Ⅰ 冷盤，拌豆腐吃的蘸水，要哪些香料才好吃啊！
醬油、蔥蒜姜，在加點香油，你喜歡吃辣的話在加點老乾媽什麼的
Ⅱ 涼拌豆腐需要哪些調料
涼拌豆腐是很多家庭都非常喜歡的一道家常菜，尤其是夏天的時候，吃不下其他的東西，酸酸辣辣的涼拌豆腐十分開胃好吃。涼拌豆腐所使用的調料也非常簡單，熟的花生米、生抽，香醋，白糖，鹽，香菜，蔥、蒜、香油。
如果是喜歡吃辣的，可以在上面撒上一些油潑辣子，也可以適當的加一些生洋蔥。或者是切一個皮蛋放在上面，那麼涼拌豆腐直接就變成涼拌皮蛋豆腐了。總之這道菜的做法非常多樣性，可以根據自己的喜好來適當添加一些其他的調料。夏天沒有食慾的時候來這樣一份涼拌豆腐，簡直是下飯神器。
Ⅲ 適合與豆腐搭配的香料有哪些
小蔥拌豆腐，蔥、姜、蒜、黃酒都具有去除豆腥味的作用，是第一選配；蘑菇、香菇、雞湯、蝦米、淡菜等增強鮮味類也是豆腐的絕佳配料。
Ⅳ 非常簡單的紅燒豆腐，加入哪些調料能讓味道更上一層樓
焯水時第一次加鹽調底味！因為豆腐燒制過程吐水嚴重，所以我們在焯水時加的鹽是10克！一定要保證在焯水時把豆腐的底味燒進去。一般情況下推薦還是老豆腐為好，嫩豆腐次之，內酯豆腐那種嫩到恨不得一碰就碎的，就不太適合燒煮的做法了。這是因為老豆腐雖然沒有那麼細膩滑嫩。老豆腐是用鹵水點製成型，口感稍硬，但是內部有孔洞，還有部分鹹味。兩者比較來看，挑選老豆腐更易入味。做紅燒豆腐時，要入熱水，不要加入冷水。如果有條件可以加入用雞骨頭熬制的高湯，這樣做出來的紅燒豆腐口感也好，更加的鮮香。
豆腐切塊，直接燒制。這樣燒制味道主要是醬汁包裹豆腐，這種燒制的豆腐，保留豆腐嫩滑口感，著名的菜餚是麻婆豆腐。製作關鍵：燒豆腐用中火，勾芡分三次下入，使芡汁一次一次包裹住豆腐，這樣做豆腐更入味，豆腐吃起來麻辣鮮香燙。炒香醬料後，我們會放入剛剛煎炸過的豆腐，稍加翻炒，之後會加入適量的清水開始燜煮，通過燜煮來達到豆腐最終入味的目的。
做紅燒豆腐我都是用的郫縣豆瓣醬，而已會多一些湯汁，大大火收汁，這樣更有利於豆腐入味，有句話說叫千滾的豆腐，還是有一定道理的。
Ⅳ 有誰知道「豆腐香料」是怎樣做的配方，比例，還有步驟是怎樣
一、「豆腐香料」的配置： 紅薯澱粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、雞精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香蔥30克（可不用）、干生薑粉20克、味精270克、特鮮1號2包、白糖15克、甘松2克 、鹽1650克、枸皮粉（天然色 ）200克、增香劑 3克（增香劑 選用肉香型或蝦味等十種碰歲，也可用十三香或麻辣臭乾料320克代替） 以上原料均可在各地香料門市部、中葯材店買齊。 二、 調制方法： 1、先所笑配睜有的原料磨細粉。 2、各一個盆或桶，把上述原料方入裡面充拌勻。 3、將拌勻的料用食品袋或瓶賣虧裝好封閉代用。
滿意請採納
Ⅵ 小吃鐵板香豆腐的調料配方
材料：老豆腐250、孜然粉適量、辣椒粉1勺、食鹽2克、食用油適量、花椒10粒、蒜苗2根。
做法如下：
1、准備好食材，豆腐沖洗一下，用廚房紙巾擦乾水分。
Ⅶ 請問燉豆腐都放什麼調料
是什麼豆腐先 如果是日本豆腐的話就弄成豆腐煲 如果是水豆腐的話就弄成豆腐湯好吃些 豆腐煲可以先把豆腐煎後 燉肉 或者加些青菜 豆腐湯的話直接弄個松花蛋 嘖嘖 香啊...
Ⅷ 想要做好家常豆腐需要放好調料，具體該怎麼放呢
家常豆腐雖然是一道簡單的素菜，但是卻俱全了色、香、味，讓人喜歡的不得了，味道上與調味料的碰撞，顏色上的百搭，不愛吃辣的可以用胡蘿卜代替紅辣椒。老豆腐的豆香濃郁、勁道十足，微辣咸鮮中回味略甜，老少皆宜。家常豆腐以豆腐為主要食材，配上食鹽，生抽，料酒等調料製作而成，口感軟嫩入味，特別下飯。
原料：老豆腐、木耳、青蒜、雞蛋、油、鹽、蔥、糖、醋、蚝油、澱粉、生抽、老抽、雞精、姜、蒜。
調料：食鹽適量，澱粉1湯勺，豆瓣醬1大勺，生抽1湯勺，辣豆豉1湯勺，白糖半湯勺
注意事項：
1.豆腐要焯水，可以讓豆腐入味和去除腥味；
2.烹飪過程中不要用力翻炒，防止豆腐破損。
友情提示：
1·不喜歡吃豬肉可以換成雞肉和牛肉。
2.豆腐焯水可以增加豆腐的韌性，炒的時候不容易碎掉
希望我的回答能夠幫助到你哦！
Ⅸ 在家做家常豆腐時，應該放哪些配料
引言：在平常的時候，人們都喜歡吃一些豆腐，在家的時候做豆腐需要放哪些配料是比較好吃的呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
以上我們就把醬料配好了，把豆腐再放進醬料裡面滾制一下，再下鍋煎制，就非常的完美。在平時的時候我們做豆腐就應該放這樣的一些配料，肉比較好吃，而且你會感覺到特別的香，而且非常的下飯，有的人喜歡吃這樣的食物，對於很多人來說這種製作方式是非常好吃的，他們也比較喜歡吃這種豆腐形式。
Ⅹ 做麻婆豆腐的時候，應該加什麼調味料