『壹』 10種素餡餃子的做法,鮮香味美
素餃子很好吃,但做素餃子有些訣竅。做素餃子一般需要注意在餃子餡上做好工夫。按照個人口味的不同,您可以選擇不同口味的餃子餡,在食物營養塔配上有一定基礎的甚至可以開發自己喜歡的口味,餡子的好壞直接決定了餃子的質量。
素餡兒的口味絕對不比肉餡兒的差哦,趕快學起來!
原料:韭菜半斤,花生油2湯匙,雞蛋三個,木耳一把,鹽1.5匙。
准備工作:木耳泡發,韭菜洗凈控水。
做法步驟:
1、泡發的木耳洗凈控水,切碎。
2、韭菜也切碎,加花生油拌勻。
3、雞蛋炒熟炒碎,如果炒的不夠碎就再用刀切切,放涼。
4、把木耳、韭菜和雞蛋放在一起,拌勻,准備包之前放點鹽調勻就行了。
以上是韭菜素餃子餡最基本的做法,大家可以根據個人喜好加入配菜或調味料,比如木耳可以換成香菇、粉絲或海米等等,調味料除了鹽,還可以加入五香粉或十三香等等。
原料:韭菜半斤,木耳1把,海米1把,雞蛋3個,色拉油2湯匙,味極鮮醬油、雞精、鹽適量。
做法步驟:
1、韭菜、木耳和雞蛋按上述方法處理好,海米用溫水洗凈後也剁碎。
2、切好的韭菜先用色拉油拌勻,再加木耳、雞蛋和海米拌勻。
3、准備包之前加入味極鮮醬油、雞精和鹽拌勻就行了。
原料:韭菜600克,雞蛋6個,干香菇10朵,粉絲100克,香乾5塊。
調味料:鹽適量,麻油1大勺。
准備工作:干香菇和粉絲泡發,韭菜和香乾洗凈。
做法步驟:
1、韭菜切碎後加麻油拌勻,再把香乾、香菇和粉絲剁碎放在韭菜里,拌勻。
2、雞蛋下鍋炒散,放涼後也放在韭菜里,包之前加鹽拌勻即成餡料。
原料:韭菜1小把,金針菇1小把,蝦仁10隻,雞蛋5個,黑木耳、蝦皮、銀耳各適量。
調味料:食鹽1勺,雞精、蚝油各少許,色拉油、蔥花、香油、五香粉、生薑粉各適量。
做法步驟:
1、黑木耳和銀耳提前泡發,洗凈,控控水再切碎。
2、韭菜切碎後加色拉油拌勻,金針菇也洗凈切碎,蝦仁洗凈後切成小粒或剁成蝦泥。
3、雞蛋炒散炒碎後放涼待用。蝦皮洗凈後擠干水,下鍋炒出香味待用(蝦皮可不炒,但炒了更香)。
4、上述所有材料都放入餡料盆,加五香粉、生薑粉、蚝油、蔥花、雞精和香油拌勻,包之前加鹽拌勻即可。
原料:白菜300克,香乾200克,鮮香菇150克。
調料:食鹽4克,蔥末10克,薑末10克,蚝油10克,香油15克,調餡粉10克。
做法步驟:
1、白菜切碎後先加香油拌勻,再把香乾和鮮香菇切碎,放在白菜里。
2、加蔥末、薑末、蚝油和調餡粉拌勻,包之前加鹽拌勻即成。
由於白菜非常容易出水,所以很多人喜歡把白菜切碎後擠一下水,這種方法雖然可以避免餡料出水,但會導致白菜中的水溶性營養成分大量流失,不推薦這種做法。
上述餡料中還可以加入粉絲,香乾可以換成豆腐,鮮香菇也可以換成其它的食用菌,白菜也可以換成芹菜、蓮藕、白蘿卜或薺菜等其它蔬菜。
原料:香菜100克,干馬齒莧50克,菠菜300克,粉絲100克,油麵筋150克,香乾350克,白菜半棵,乾菜花30克,黑木耳20克。
輔料:芝麻醬100克,紅腐乳3塊,腐乳汁1湯匙,花生油100克,香油25克,精鹽1茶匙,味精1/2茶匙。
說明:馬齒莧在天津被稱為長壽菜,加入馬齒莧為的就是圖個吉利,沒有可不用。
准備工作:干馬齒莧提前2天泡軟,乾菜花、木耳和粉絲也提前泡軟。
做法步驟:
1、泡軟的馬齒莧、菜花、木耳和粉絲擠凈水,切碎後放入餡料盆里。
2、香菜、菠菜和白菜洗凈剁碎,加花生油拌勻後放入餡料盆。
3、香乾洗凈切碎,油麵筋切碎,蔥姜切末,這些東西也都放入餡料盆。
4、芝麻醬、腐乳、腐乳汁、味精和香油放一起調勻,倒入餡料盆里拌勻,包之前加鹽拌勻即成。
這款素餃子餡最具天津特色的就是加了芝麻醬、紅腐乳和香菜,這三樣食材能讓餃子的味道獨特,清香,越吃越愛吃。
原料:大黃瓜2根,雞蛋2個,尖椒半個,蔥5克,花椒粉半茶勺,料酒半茶勺,生抽半茶勺,鹽適量,味素半茶勺,植物油1湯勺。
做法步驟:
1、尖椒切碎,蔥切碎。
2、黃瓜擦絲後撒半勺鹽殺殺水,然後擠凈殺出的水分,加1湯勺植物油拌勻。
3、雞蛋炒碎放涼,加生抽、料酒、花椒粉、洋蔥、尖椒、鹽和味素攪拌均勻。
4、准備包之前把雞蛋與黃瓜絲拌勻即成餡料。
這款黃瓜素餃子餡里還可以加入一些蝦皮,更鮮,調味料也可以按個人的喜好增減,黃瓜擦成絲以後也可以不擠水。
原料:冬瓜適量,胡蘿卜1根,鮮香菇5朵,香菜1小把。
調料:色拉油、食鹽、香油各適量。
做法步驟:
1、冬瓜去皮去籽後擦成細絲,撒點鹽殺出水分後再擠干,加適量色拉油拌勻。
2、鮮香菇洗凈剁碎,胡蘿卜擦細絲,香菜切碎。
3、上述原料放在一起,加香油拌勻,包之前加鹽拌勻即可。
擠出的冬瓜汁留著做個快手湯,很清香。將冬瓜汁倒在鍋里,加適量清水燒開,下點甜玉米粒和青菜葉,出鍋前加點鹽和香油就行了。
原料:菠菜500克,毛豆腐(即腐乳)500克,泡發的黑木耳30克,雞蛋6個,粉絲適量。
調料:花生油50克,食鹽8克,雞精5克,蔥花50克,薑末10克,花椒面、香油各適量。
做法步驟:
1、毛豆腐切成小丁,加20克花生油拌勻後放入烤盤,上下火150度烤10分鍾左右,烤至毛豆腐微微發黃。
2、雞蛋炒碎放涼,黑木耳切碎。粉絲用開水焯3分鍾,放涼後切碎。
3、菠菜焯水後用冷水投涼,撈出擠干再切碎,加30克花生油拌勻。
4、把菠菜、木耳、粉絲、毛豆腐和雞蛋放入盆內,加香油、雞精、花椒面、蔥花和薑末攪拌均勻,包之前加鹽。
這里的毛豆腐也可以不烤,還可以把毛豆腐換成普通的豆腐或油豆腐,各有不同的風味。
原料:胡蘿卜300克,紅蔥頭200克,雞蛋3個。
調料:食鹽、薑末、五香粉、香油適量。
做法步驟:
1、胡蘿卜洗凈去皮後擦成細絲,下入開水焯一下,放涼後擠干水分,再剁成細末。
2、雞蛋炒碎,紅蔥頭剁碎。
3、胡蘿卜、紅蔥頭和雞蛋放到一起,加入調料拌勻即成餡料
『貳』 餃子素餡怎麼調才好吃
素餡餃子餡最好吃的當然是素三鮮,具體做法如下:
主料:干木耳1把、干香菇1把、雞蛋4個、蝦皮1小把、胡蘿卜1根。
輔料:鹽1勺、料酒1小勺、生抽1小勺、蚝油1勺、香油1小勺。
步驟:
1、准備好所有的食材。
『叄』 素餡餃子餡怎麼調才好吃
素餡餃子餡
一、胡蘿卜餃
將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精,和成餡,然後就可以做成小餃子啦。
還有一點得說說,吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋,因為酸可以破壞胡蘿卜素。
二、白菜香菇餃
做法:
1:大白菜洗凈,切碎,放少許鹽,碼10分鍾,擠掉水分待用。
2:香菇切碎
3:橄欖菜末(可用市面上的灌裝橄欖菜末)
4:把其他的放一起先混合,最後加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了。
三、五色素餃新做法
黃瓜一根,大青椒一個,胡蘿卜(紅蘿卜)半個,大白菜2-3葉(葉帶幫的),香菇5-6個。
全部剁碎......大白菜(加一小勺鹽)和青瓜要用手撰干,和餡:混合在一起,加入素雞精(多加點)、素蚝油(餡就粘和到一起了)、少許醬油、花椒面、植物油.....完畢啦(要先把面合好放著才有筋性的哦~~)這樣的比例可做40個小餃子。
四、白菜胡蘿卜餃
餡料:白菜(洋白菜)切碎,胡蘿卜小丁、香菇丁、花生小丁(也可以沒有)、炸饅頭小丁和油,少許油條小丁、薑末、十三香、鹽
五、白菜黑木耳餃子
1、餡料:胡蘿卜,白菜(份量最多),香菇,黑木耳,細粉絲,全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻,不用炒熟。
2、製做:用自家麵粉和好面團做成麵皮,包上餡料包好。水開就可下鍋煮。
3、調味醋做法:用醋和少許醬油和少許香油(還可根據個人口味加上辣油或芥末)
六、白菜豆腐餃
1:香菇或蘑菇5,6朵(如喜歡也可以多准備)
2:豆腐250克左右
3:白菜半顆(也可根據自己喜好,用芹菜、蓮藕、白蘿卜、薺菜等)
4:姜
5:調料類——鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,准備上也無妨)
做法步驟
1:把材料都用刀剁碎,白菜,蘿卜要控出一部分的水
2:把剁好的材料,放油,加調料等炒熟
3:用備好的皮兒包餃子
因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了。
『肆』 素餃子餡怎麼調才好吃呢
素餃子餡怎麼調才好吃呢?根據清渺君平時的經驗,有下面3個小竅門使素餃子餡味道更好。
一是先放入適量食用油,讓素菜被油包裹起來,最後包餃子前再放鹽,防止餃子餡出水,味道流失。
二是,可以放入蝦皮提鮮,蝦皮提前清洗,控干水分,可以先用油炒一下,也可以直接拌入餃子餡中。
三是,放少許花椒面提鮮。鍋中不用放油,取適量花椒放入鍋中炒熱,然後用擀麵杖壓碎。如果不喜歡花椒面也可以放適量的五香粉提味。
三、吊瓜雞蛋。首先要准備生抽、雞蛋、韭菜、吊瓜、鹽、雞精、姜、味精、五香粉、食用油這些材料,把吊瓜去皮切粒,韭菜切成末,雞蛋打碎倒在油鍋里,變成塊狀之後取出切碎,在餡料里加入油,加入調味料攪拌均勻,最後撒點鹽再攪拌一下,這餡料就做好了。
四、韭菜木耳香菇。韭菜切成段,把香菇切成丁,粉條炸一下膨脹後撈出來,然後切碎,把他們都加入到炒鍋里,加點鹽、胡椒粉、幾滴香油和雞精來調味,這樣做出來的餃子餡特別香,一定要嘗試一下做這些餡料,你有沒有流口水呢?
『伍』 豆角素餡餃子的做法餡怎麼調才好吃
豆角素餡餃子的做法如下
主料:豇豆1把
輔料:胡蘿卜半根、木耳適量、雞蛋3個、小蔥2顆、生薑1塊、大蒜6粒
調料:鹽適量、生抽1勺、料酒少許、辣椒粉2勺、雞精少許、蚝油1勺、
芝麻油適量、十三香適量、胡椒粉少許、白糖少許、醋2勺、熟芝麻適量。
豆角雞蛋素餡餃子的做法步驟
21、開吃。
小貼士
豆角焯水時一分鍾就可以。
『陸』 餃子調料汁怎麼調好吃
是不同風味的水餃蘸料做法,都是經典好吃又實用的家常水餃蘸料,變著花樣做各種好吃的餃子蘸料。餃子蘸料如下:
1、原料:辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽、雞精、花椒粒、八角、陳醋、生抽各適量。
做法:取適量辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽和雞精放入調料碗,然後燒適量熱油,放一小把花椒粒和一隻八角炸香,撈出花椒粒和八角扔掉,把炸香的油倒入調料碗攪勻,再倒適量陳醋燒開,也倒入調味碗中攪勻即成,最後再根據個人口味放生抽調味。
2、原料:蒜瓣、生薑、香菜、味精、鹽、香油、醋、醬油各適量。
做法:取適量蒜瓣、生薑和香菜,將三者混合在一起剁成末,快剁好的時候放味精和鹽,繼續剁成細末,這樣能讓蒜瓣、生薑和香菜的味道完全溶合在一起。把剁好的細末放入調料碗,加香油、醋和醬油各少許拌勻即成。
3、原料:蔥末、蒜泥、醬油、陳醋、辣椒油各適量。
做法:以上各料放入調料碗拌勻即成。
4、原料:陳醋、白糖、辣椒醬或油潑辣椒各適量。
做法:把陳醋倒入調料碗,加少許白糖調勻,再加適量辣椒醬或油潑辣椒拌勻即成。
5、原料:蒜瓣、食醋、鹽、涼白開各適量。
做法:把蒜瓣加適量鹽搗成蒜泥,放少許醋和適量涼白開調勻即成。如果再放少許香油和醬油等調味料更佳。
6、原料:陳醋、辣椒粉、蔥末、蒜泥、生抽、炒香的白芝麻、香油、花椒油各適量。
做法:把蔥末、蒜泥和辣椒粉放入調料碗,澆入燒熱的花椒油拌勻。把陳醋、生抽、雞精和適量清水放在鍋里,燒開後倒入調料碗,加香油和炒香的白芝麻調勻即成。
注意事項
1、搗制蒜泥的時候放少許鹽,能讓做好的蒜泥醬香濃郁而不辣。
2、陳醋燒開後再使用口感更柔和。
『柒』 包餃子怎麼調料才好吃
1、轎卜調料有食用油,香油,味精,雞d精,五香面,鹽。
2、一般肉餡的餃子是鹽,雞精,花椒粉,薑汁,蔥末,少量色拉油,而素餡的餃子以及海鮮餃子則可以稍微放些精鹽,少量植物油,花椒粉,蔥末,雞精,喜歡姜的味道的話就可以放。
3、餃子餡的做法:花椒粒用100毫升開水泡30分鍾,剁碎的豬肉餡放入姜粒,花椒水分三次打入肉餡里,順十針方向攪拌制肉餡充分吸入水份成粘稠,再加入雞精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌勻,最後加香油拌勻備用。洗凈的圓白菜,鍋中水沸焯水1分鍾撈出切碎用紗布擠出水份。大蔥切碎,胡蘿卜擦短絲切幾刀成粒,擠掉水份的圓白菜,蝦皮,加鹽、色拉油拌勻放制5分鍾(拌油是封住蔬菜水份)。閉談穗侍棚菜和肉餡用手抓揉(多抓揉幾下讓肉菜均勻結合成粘稠)。
『捌』 10種素餃子的做法
素餃子很好吃,但做素餃子有些訣竅。做素餃子一般需要注意在餃子餡上做好工夫。按照個人口味的不同,您可以選擇不同口味的餃子餡,在食物營養塔配上有一定基礎的甚至可以開發自己喜歡的口味,餡子的好壞直接決定了餃子的質量。下面是我整理的關於10種素餃子的做法,供大家參考。
一、西葫蘆餡餃子 的做法
主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生薑一塊
製作方法:西葫蘆擦絲後擠水 ; 水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起後放入熟油 ( 注意:粉絲用涼水泡軟即可,千萬不要用熱水燙,會影響口感的 ) ,其後的製作過程與白菜餡的一樣,關鍵就是先要用油拌好菜後再放鹽。
二、白菜胡蘿卜香菇餃的.做法
主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生薑一塊, ( 兩個人的量,如果人多可以增加主料 ) 。
製作方法:
1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水,擠到使勁也不再有水流出時就好了 ;
2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎,紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水,然後油鍋內放花生油兩湯匙,先放入花椒 7、8 粒爆香後撈出不用,將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖,再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用 ;
3、將生薑根據口味可多可少,剁碎待用 ;
4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油,然後放入炒過的香菇粒和薑末,放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了 !
注意: 包的時候如果餡出水也不要緊,只要將餡盆一邊墊高些,水自然就向低的一邊流過去了。包餃子的時候盡量注意不能讓油沾在餃子皮的邊上,不然煮的時候餃子皮會脫開哦 !
另外在煮餃子的時候要先把水燒開,再放進已經包好的餃子,水要適量。等 10 幾分鍾 ,做的素餃子就可以吃了 ~
三、白菜黑木耳餃 的做法
1。餡料:胡蘿卜,白菜 ( 份量最多 ) ,香菇,黑木耳,細粉絲,全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
2。製做:用自家麵粉和好面團做成麵皮,包上餡料包好。水開就可下鍋煮。
3。調味醋做法:用醋和少許醬油和少許香油 ( 還可根據個人口味加上辣油或芥末。 )
四、五色素餃新做法
黃瓜一根,大青椒一個,胡蘿卜 ( 紅蘿卜 ) 半個,大白菜 2-3 葉 ( 葉帶幫的 ) ,香菇 5-6 個。全部剁碎。大白菜 ( 加一小勺鹽 ) 和青瓜要用手撰干,合餡:混合在一起,加入素雞精 ( 多加點 ) 、素蚝油 ( 餡就粘和到一起了 ) 、少許醬油、花椒面,植物油。
完畢啦 ( 要先把面合好放著才有筋性的哦 ~~ )
這樣的比例可做 40 個小餃子
五、白菜豆腐餃 的做法
1 香菇或磨姑 5,6 朵 ( 如喜歡也可以多准備 ) ./2 豆腐 250 克左右 ./3 白菜半顆 ( 也可根據自己喜好 , 用芹菜 , 蓮藕 , 白羅卜 , 薺菜等 ) ./4 姜
調料 : 鹽 , 醬油 , 香油 ,炒菜油 ( 也有人喜歡五香粉 , 准備上也無妨 )
做法步驟 :
1 把材料都用刀剁碎 , 白菜 , 羅卜要控出一部分的水
2, 把剁好的材料 , 放油 , 加調料等炒熟 .
3 用備好的皮兒包餃子
因為餡是熟的 , 所以下到鍋里很容易熟 , 皮一熟 , 就可以吃了。
六、傳統素餃子 餡 的做法
1. 素餃子,要的就是一個 " 素 " 字,尋常百姓家,希望新的一年沒有什麼大起大落,平平安安。素餃子餡兒有白菜,豆腐乾兒,木耳,粉條,黃花菜,還有最重要是就豆腐乳和香油,將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒後就可以做餡兒了。
2. 包初一的素餃子,麵筋、香乾、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的 ……
3. 炸素卷圈,以豆皮作皮,用綠豆菜、香乾、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、薑末等佐料調拌成餡,然後再將餡放在皮上捲起來切成段,兩頭粘麵糊在油鍋內炸制而成。炸素卷圈,色澤金黃,外脆里嫩,清淡適口,是天津特色風味小吃。
4. 素包兒,是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣,用切碎的粉皮、香乾,加入一點豆挺兒 ( 綠豆芽 ) ,用麻醬、醬豆腐汁和香油,攪拌成餡,包成的包子。包子頂部要捏花折兒。
5. 灌湯類型的:就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜,當然相對包的時候會有些出水,但只要處理得當也沒問題的。
七、簡單易做型素餃子 做法
選用喜愛野菜和豆腐 ( 打碎的 ) 在放點麻油做餡 . 用備好的皮兒包餃子。
豆芽、青椒 ( 稍辣的 ) 加上油一塊調 . 用備好的皮兒包餃子
菠菜 ( 或白菜或包菜 ) 、紅蘿卜、麵筋或油條、香菇、馬蹄全部打碎調和香油、蘑菇精等,炒下。包好。蒸熟。
八、芹菜餡餃 的做法
主料有芹菜 1 斤、豆腐皮 1 張 ( 豆腐乾也可 ) 、胡蘿卜一個、姜一塊
1、芹菜摘掉老梗和老葉 ( 部分嫩葉可以留下 ) ,洗凈後下到開水鍋中燙二十幾秒後撈出剁碎擠水 ;
2、豆腐皮切碎,油鍋中加 1 大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香後撈出,將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽,然後出鍋待用
3、姜切末 ;
4、將芹菜、豆腐皮、薑末倒入大容器中後放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了 !
九、胡蘿卜餃 的做法
將胡蘿卜擦絲剁爛 + 鹽 + 芹菜末 + 油 + 素菜精,和成餡,然後就可以做成小餃子啦。還有一點得說說,吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋,因為酸可以破壞胡蘿卜素。
十、什錦餡餃 的做法
主料:口蘑 ( 買不到口蘑用平菇也可以,不過得記住擠水 ) 一斤、胡蘿卜一個、香菜 5 棵 ( 不吃香菜的可換成芹菜 ) 、青豆少許 ( 或嫩玉米粒 ) 、生薑一塊
1、將口蘑洗凈後切成碎塊,胡蘿卜擦絲擠水,香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下,姜切碎末 ;
2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下並放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻後放調料就可以了。
『玖』 怎樣做美味的素餡餃子餡
薺菜、青蒜苗、香菜剁碎,和雞蛋粉條加上芝麻油、豬油、辣椒油等調料一起拌勻可以製成美味的素餡餃子餡,再將餃子包好,蒸熟即可,下面介紹具體做法:
主料:薺菜2斤、青蒜苗150克、香菜150克、雞蛋4個、乾粉條150克、麵粉500克
輔料:清水230克、豬油2勺、芝麻油2勺、薑末少許、辣椒油2勺、鹽2勺
製作步驟:
1、薺菜清洗干凈瀝干水分2斤的量。薺菜里泥沙比較多,要多清洗幾遍,徹底清洗掉薺菜里的泥沙。
注意事項:
1、如果沒有蒸籠紙在蒸籠上刷一層植物油防粘也可以的。
2、薺菜焯燙一下可以去除掉野菜里的青澀味道。
『拾』 素三鮮餃子餡怎麼調
對於最愛吃餃子的北方人,只要是餃子我都喜歡,看樣說家裡也經常包餃子吃。素餡餃子因為不是那麼油膩,吃起來一口一個,又不怕長胖。所以也是我媳婦的最愛!素餡餃子調餡方便,製作迅速,而且省去了剁肉餡的煩惱,調好了可真的比肉餡餃子要好吃多了!因為我們這里靠海,所以包素餡餃子,大多喜歡加一些小海鮮,比如【蝦仁雞蛋韭菜餃子】,【茭瓜蜆子肉雞蛋餃子】等。給大家介紹一下這兩款,素三鮮餃子的餡料調制。素三鮮餃子餡怎麼調一,【韭菜雞蛋蝦仁餡】【主料】韭菜,雞蛋,蝦仁或蝦皮【配料】薑末【調料】鹽,一品鮮醬油,香油,料酒【做法】雞蛋打散攪拌均勻,加鹽、料酒攪拌均勻。鍋中入油,油熱後把雞蛋入鍋炒成木樨狀盛出。
【特點】茭瓜特有的清香,搭配上蜆子肉和雞蛋的鮮,特別具有漁家風味的餃子。最後要說的是,素餡三鮮餃子的幾個注意事項:餃子調制的過程中,不需要添加太多的調味料,而且切忌「寧淡勿咸」。淡了可以蘸調味料食用,咸了可就壓住了素餡餃子的清淡口味。雖然叫素三鮮餃子,但是我覺得凡是沒有肉類的餃子,都應該歸於「素」三鮮餃子。雞蛋入餡包餃子,炒制的時候一定要多加一點油,把雞蛋炒的蓬鬆吸油,這樣包餃子才香、才美味。關於【素三鮮】餃子,大家還有那些好的搭配方法,歡迎留言、配料。