① 怎麼挑選雞蛋
怎麼挑選雞蛋
怎怎麼挑選雞蛋，雞蛋營養豐富是好多人喜歡的美食，每天建議食用一顆雞蛋足以，雖然雞蛋您一定吃得多，但是有不少人還是會不小心買到壞雞蛋。下面看看怎麼挑選雞蛋。
怎麼挑選雞蛋1
【摸雞蛋的外殼】
在購買雞蛋的時候，我們要做的第一步就是用手摸摸雞蛋，新鮮的雞蛋表面是粗糙的，能夠看到類似霜的物質。而放久了的雞蛋沒有這樣的感覺，表面偏光滑。
【看雞蛋的顏色】
在摸了雞蛋的外殼後，我們還可以觀察雞蛋的顏色，我提醒：盡量挑選雞蛋殼發紅的雞蛋，而不是挑選白皮蛋（柴雞除外），白皮蛋是母雞在缺乏營養的狀況下生的，營養價值不如紅皮蛋。
【用手晃動雞蛋】
接著我們要做的是用手晃動雞蛋，如果能夠感覺到雞蛋內部明顯在晃動，那麼這個雞蛋就是不新鮮的了。我們要選擇那種內部也瓷實的雞蛋。
【選擇比較干凈的雞蛋】
這里說的比較干凈的雞蛋分為兩種：
1，沒有沙點，沙點指的是那種有很大氣孔的雞蛋，這種雞蛋皮薄且不容易擺放；2，表面沒有污垢的'雞蛋，表面有污垢的雞蛋雖然不影響食用歷畝，但是表面的污垢往往攜帶細菌。
【聞聞雞蛋的味道】
拿起一隻雞蛋，呵呵氣，然後聞聞雞蛋的味道，如果雞蛋是新鮮的應該只聞到淡淡的石灰味道，如果還能聞到別的就別買了，說明雞蛋有可能變質了。
【注意雞蛋的個頭】
很多人喜歡買比較大個的蛋，其實如果雞蛋是新鮮的，那麼營養價值都差不多，和個頭大小並沒有什麼關系。我的經驗到這里就結束了，最後祝大家都能買到好吃的雞蛋吧。
怎麼挑選雞蛋2
一要先看外殼，如果外殼上面有發烏的點，也就是發霉的污點的話，這種雞蛋不要選擇，要選擇表面光亮一些的；
二要摸，也就是蛋殼的表面有一種霜的感覺，摸上去好像有一層粉末，如果摸起來很光滑則是放置的比較久的雞蛋；
三要對著光看一看，新鮮的雞蛋有點半透明；
四要晃一晃，沒有水聲的才新鮮；
最後可以泡在水裡，如果是沉底的最好，如果是斜著飄，則是放了3～5天，如果立著飄，則是放了10天左右，但是如果橫著飄起來，那麼就不要吃了。
而當我們把雞蛋打開後，新鮮的雞蛋的蛋黃是在一起的，而不新鮮的雞蛋的蛋黃則是凹陷下去的。
雞蛋的妙用
（1)雞蛋美容法
首先將雞蛋放在開水中沸騰3分鍾（記住水沸騰後才下雞蛋)，確定蛋白全熟，蛋黃半生熟便可。
然後敲碎雞蛋一小角，放入少許糖便可以享用。
效果顯著：
據張玉珊本人透露，她自己吃了這種雞蛋大概半年，皮膚變得又白又滑，跟燉雞蛋同樣有滋潤作用，但做法就更為方便快捷。
（2)煮雞蛋按摩「蛋」斑招
用溫水將面部洗凈、擦乾，將煮好的雞蛋趁熱剝去皮，用溫熱的雞蛋在臉上滾動。
按摩方法：
額部從兩眉開始，沿肌肉走向向上滾動直到發際；眼部嘴部是環形肌，所以要環形滾動；鼻部是自鼻根沿鼻翼向斜上滾動；頰部是自里至外向斜上方滾動，直到雞蛋完全冷下來。
最後，用雞蛋按摩後要用冷毛巾敷面幾分鍾，這樣可以收縮面部的毛孔。
效果：
1、熱雞蛋與冷毛巾敷面，一張一弛令皮膚富於光澤和彈性。
2、雞蛋清質柔軟，富於彈性，是按摩皮膚的好村料。
怎麼挑選雞蛋3
1、眼觀鑒別：良質鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上肢則森有一層白霜，色澤鮮明。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。
2、手摸鑒別：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當。稍次一點的雞蛋蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感。更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。劣質雞蛋掂量時不是過輕就是過重。
3、耳聽鑒別：把蛋拿在手上，輕輕抖動聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲，手搖動時內容物有流動感。最劣質的雞蛋一般手搖時有晃盪聲。
4、鼻嗅鑒別：用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅氣味。優質的鮮蛋有輕微的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味。劣質鮮盯銀蛋有霉味、酸味、臭味等不良氣味。
第一點，搖晃雞蛋。我們在購買雞蛋時用拇指、食指按住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整；有聲音的就是壞蛋，可能是陳蛋，說明雞蛋放置時間較長或者內部已經霉變。
第二點，看蛋殼的外形。新鮮的雞蛋蛋殼完整，沒有出現任何裂痕，表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙感覺。若有出現裂痕的最好不好購買，內部可能已經受到感染，蛋殼的顏色很多，有偏粉、偏黃或者偏綠，其實營養都差不多。
第三點，強光照射。拿起雞蛋對著太陽或者手機手電筒，優質的雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，一頭有小氣室；如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰暗色，且空室較大；陳舊或變質的雞蛋會有污斑。
這三個方法挑選的雞蛋個個新鮮優質，後台有朋友給我留言說雞蛋的蛋殼顏色差別這么大，他們的區別也很大嗎？其實不然。這是因為蛋黃和蛋白形成於蛋殼之前，因此蛋殼顏色無法直接影響雞蛋的營養成分。
但它們可以同時受到母雞基因型和個體素質的影響，因此對於不同色系的蛋，其蛋殼組成組分可能會有所差異；對同一色系的蛋來說，也可能有一些雞蛋會出現蛋殼顏色較淺，蛋白也較少的現象，跟營養沒關系，挑選時沒有必要擔心。
② 如何挑選高級雞蛋好吃
1、看外觀。臟蛋並不能代表雞蛋新鮮，而且臟蛋未經殺菌處理直接蔽判昌生食，是有感染細菌風險的。正確的挑選方法：我們可以拿起雞蛋輕微搖晃，如果聽到的聲沖搭音越明顯則可能越不新鮮。
2、看內在。雞蛋內部主要由蛋清和蛋黃兩部分組成。相似大小的雞蛋，打開倒在盤子中比較，蛋黃和蛋清所能保持的高度和新鮮度成正比，越新鮮的雞蛋外形越「堅挺飽滿」。雞蛋從被產下那一刻起，就開啟了新鮮度的倒計時，每天會有少量水分從蛋清往蛋黃轉移，這使得蛋黃不斷宏扒膨脹，同時蛋黃也因為「稀釋作用」變得稀軟，外觀變得越發扁平，最終包裹蛋黃的卵黃膜會被撐破，蛋黃溢出，就成了我們常說的「散黃蛋」，到了這個階段的雞蛋就已經非常不新鮮了。
3、此外，雞蛋存放時間的長短直接影響了雞蛋口感，新鮮度是決定一枚雞蛋是否好吃的王道。雞蛋儲存的時間越久口感越差，到一定時間後，蛋清甚至會散發出淡淡的硫磺味，蛋黃也會散發出讓人不適的腥味。
③ 怎麼挑選雞蛋的好壞
怎麼挑選雞蛋的好壞
怎麼挑選雞蛋的好壞，吃變質的雞蛋會對人的健康造成極大的危害，尤其是老人、小孩、孕婦等體制較差的人，吃了可能引起中毒。下面分享怎畝滲么挑選雞蛋的好壞及相關資料。
怎麼挑選雞蛋的好壞1
1、直接敲開
直接敲開雞蛋殼，如果蛋黃散了，蛋白和蛋清混在一起，或者有腐臭味，說明雞蛋蔽顫變質了。
如果蛋黃呈近球狀且略略凸起，而蛋清（或蛋白）僅僅聚攏在它周圍，雞蛋就是新鮮的。如果蛋黃有點癟，蛋清透明，但仍聚攏著，這個蛋可能有點不新鮮，不過還是可以吃的。如果蛋黃是平的，蛋清很稀（幾乎像水一樣），雞蛋就壞掉了。這是最直接的判斷方法。
2、漂浮測試
把雞蛋放在冷水盆中，水面高度約為雞蛋高度的兩倍。如果雞蛋平躺在水底，說明很新鮮，新鮮的雞蛋會沉到碗底，而且可能是側面貼著碗底；可如果傾斜或直立在水中，說明存放的時間較長了；有點不新鮮的雞蛋（大概放了一周的）也會沉到碗底，不過會有輕微的上下浮動。而如果浮在水面上，說明雞蛋已經變質了，不要吃。
原理：雞蛋放的時間越長，雞蛋里的物質失去的水分和二氧化碳就越多，蛋殼里的氣室也就越大。而氣室變大後，雞蛋就更容易漂浮在水上，同理搖晃的時候也就會發出晃盪聲了。
3、搖晃聽聲
把雞蛋放在倆指之間在耳邊搖一搖，新鮮的雞蛋殷實是沒有什麼響聲的.。臭蛋則有渣渣聲，空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。有水聲的是放了過久的雞蛋。
tips：很多人購買雞蛋時會下意識地去搖晃雞蛋，藉此判斷是否為散黃蛋，這是比較常見的方法。不過，這種方法其實把握性不大，因為再新鮮的雞蛋在力道較大的搖晃下也會有響動。建議為了保險，再配合其他鑒別法。
4、日光觀察
雙手握蛋如筒形，對著日光或燈光透視，如果雞蛋呈微紅色、半透明狀態、蛋黃輪廓清晰，則是新鮮的；如果看起來昏暗不透明、有污斑，說明雞蛋已經變質。
5、手摸觸感
用手觸摸雞蛋，蛋殼越粗糙，雞蛋越新鮮；外表越光滑，新鮮度越低。另外，受雨淋或者受潮的蛋殼有灰黑斑點。臭蛋外殼有油漬。
6、鼻嗅氣味
用嘴向蛋殼上輕輕地哈一口熱氣，然後用鼻子嗅一下氣味。好的雞蛋有輕微的輕石灰味。
7、轉動雞蛋
將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉，新鮮蛋轉動時，蛋殼里有阻力，轉兩三周便停下；壞蛋則轉得長且快；如蛋轉得不快不慢，則證明已不夠新鮮。
怎麼挑選雞蛋的好壞2
挑選雞蛋好壞的方法：蛋殼顏色
蛋殼顏色與營養無關蛋殼顏色有白、淺褐、褐、深褐和青色之分。有人偏愛紅殼蛋，有人喜歡青殼蛋，認為營養價值更高。其實，雞蛋的營養價值高低，與蛋殼顏色並無必然聯系。就蛋的營養價值而言，其高低主要取決於飼料的營養結構與雞的攝食情況。
與蛋殼的顏色無多大關系。一般產蛋初期殼色最深，然後逐漸變淺，產蛋量高的母雞其蛋殼顏色較淺。通過選育可以改變蛋殼顏色的深淺。因此蛋殼顏色也不能用於判斷是否柴雞蛋，以及營養價值是否高。
挑選雞蛋好壞的方宏耐敗法：大小
蛋小並非全是柴雞蛋蛋重受遺傳因素的影響較大，不同品種品系的雞產蛋的重量不同;生理階段也會影響蛋重，營養因素和飼料管理對蛋重也有一定的影響。過去柴雞蛋重量較小，但是重量小的並非全是柴雞蛋，現代科技的發展，使得人們可以根據需要培育產蛋大小不同的雞品種。
挑選雞蛋好壞的方法：紅心
"紅心蛋"可能是色素作祟很多人在買雞蛋時，總喜歡買"柴雞蛋"，而且認為蛋黃為金黃色或是紅棕色就是柴雞蛋。其實，這種判斷標准並不科學。過去，雞蛋的蛋黃在冬天時是淺黃色，到了夏天則變成金黃色的了。但現在季節對於蛋黃的顏色再也起不了作用了。
"心臟蛋"增進智商對雞蛋脂肪酸組成的調控雞蛋，如低膽固醇蛋、高n-3脂肪酸蛋、高共軛亞油酸雞蛋等膽固醇是人體必需的一種營養素，含有大量各種不飽和脂肪酸，如亞麻酸、亞油酸、EPA、DHA和ω-3長鏈多肽聚不飽和脂肪酸?
PUFA等。由於DHA、EPA，尤其是ω-3PUFA等不飽和脂肪酸具有促進大腦發育、增進智商和改善記憶、降低膽固醇、防治老年痴呆症等功能，所以從增進智商方面稱這種蛋為高智商蛋。
又由於ω-3PUFA對預防動脈粥樣硬化和預防冠心病有重要作用，所以又有人稱這種蛋為心臟蛋。
合理補充高微量元素礦物元素含量高的調控雞蛋，主要是指高鈣、高鋅、高碘等高微量元素(硒、碘、鋅)雞蛋。以碘蛋為例，碘蛋可促進人體新陳代謝。
提高抗病能力，降低血液中膽固醇含量，降低血糖等，對有高血壓、高血脂症、冠心病、支氣管哮喘等症狀的人來說，適當補充碘蛋可以改善病情。
強化維生素身體更健康維生素強化雞蛋，目前主要有高維生素A蛋、高B族維生素蛋和高維生素E蛋等。維生素E是很多產品的主要成分。
在人體內可以起到抗氧化作用。維生素A對視力的改善有一定作用。總之，購買營養蛋要針對適用的人群，不要盲目進補，一定要根據實際情況和需求合理選購。
怎麼挑選雞蛋的好壞3
買雞蛋先知道，如何挑選一顆好蛋？
洗選蛋可由包裝上的信息做為挑選參考，散裝蛋可挑選重量較重，或蛋殼粗糙的雞蛋，若表面光滑，代表雞蛋可能放了一段時間。
買回家後也可判定新鮮度，可將雞蛋浸泡水中，新鮮雞蛋會沉在底部，鮮度差的雞蛋會浮出水面。或打開一顆雞蛋，蛋黃飽滿、隆起高度越高，代表越新鮮。若發現雞蛋外殼有些微裂痕，建議盡快食用，避免細菌入侵。
洗選蛋和散裝蛋有差別嗎？
洗選蛋經過重量選別、清洗殺菌和包裝等處理過程，外觀干凈、規格大小一致，外包裝上並標有品名、凈重、製造及有效期限、生產業者等基本信息。散裝蛋則以人工粗分雞蛋大小，進行販售。
雞蛋大小顆有差別嗎？
通常雞齡小的蛋雞產的蛋較小、蛋殼厚度較厚，雞齡大的雞產的蛋較大顆、蛋殼厚度較薄。大小顆並不影響營養價值， 只是蛋殼厚的雞蛋較方便保存和運送。
白雞蛋、褐雞蛋有差別嗎？
兩者營養價值相同，只是產蛋雞的品種不同，白來亨雞種產下的是白雞蛋，洛島紅雞種產下的是褐色蛋，因洛島紅雞種產蛋量少、市場佔有率僅1成，因此價格比白雞蛋來得高。
雞蛋的保存方式及保鮮期限
因為雞蛋是高蛋白、高營養食材，室溫下與外界空氣接觸，容易造成細菌入侵，因此不論是洗選蛋或散裝蛋，都建議置放冰箱冷藏保存。洗選蛋建議在盒裝標示的使用日期前食用完畢，散裝蛋最好在購買兩周內吃完。
為什麼都要把雞蛋鈍端朝上？
因為雞蛋的鈍端有氣室，朝上擺放可以讓雞蛋呼吸新鮮空氣，若朝下擺放，氣室無法進行呼吸，被悶住的雞蛋很容易發臭壞掉。
打出的蛋黃若非完整一顆，形狀是有點散開的，還能吃嗎？
這樣的狀況並非不夠新鮮，可能是老雞生的蛋，或雞蛋營養不足，還是可以食用。打開雞蛋若立即聞到濃烈腥臭，這樣的「壞蛋」就不宜再食用。蛋殼外觀若有突起顆粒，表示是老雞生的蛋。
怎麼吃才健康？
雞蛋含有蛋白質、卵磷脂、維生素A、B、D、E、K及鐵、磷等豐富礦物質成分，但因生雞蛋中有沙門氏桿菌，易造成食物中毒，加上生雞蛋里的抗生物素蛋白，會阻礙食物生物素的吸收，導致食慾減退，因此不鼓勵民眾食用生蛋。
每天最多能吃幾顆蛋？
每天飲食的攝取量，提供蛋白質營養素的蛋、豆、魚、肉類是每人每天4份、每種食材每天一份，以保持均衡營養，等於建議一天1顆蛋搭配豆腐1塊或魚類1兩、肉類1兩，高膽固醇患者建議一周不要食用超過3顆雞蛋，且需聽從醫生指示建議食用量。
④ 怎麼挑選雞蛋
怎麼挑雞蛋?
如何挑選雞蛋
雞蛋裡面有幾個簡單的構造，為了供應小雞生長所需要的空氣，雞蛋裡面有「氣室」。因為雞蛋表面有許多我們肉眼所看不到的縫隙，可以讓空氣進出，因此當雞蛋放越久，會有越來越多空氣跑進雞蛋里，雞蛋里的氣室就會較大。這就是為什麼市面上流行把雞蛋放在水裡面來測試雞蛋的新鮮度，當雞蛋放越久，裡面的空氣越多，雞蛋放入水中就越容易浮起來，所以容易在水裡面浮起來的雞蛋就越不新鮮。
當然你在買雞蛋的時候不太可能拿著一杯水，當場就這樣測試起來。建議你把蛋對著光線看，如果蛋的透光度很好，同時蛋的外表摸起來粗糙，這個雞蛋就可能比較新鮮。此外當你把蛋打開的時候，如果蛋黃整個呈現完整飽滿，蛋白呈現新鮮的粘稠狀，那麼這就是一個新鮮的蛋。
jk001/article/showarticle.php?id=128
四招幫你挑選到好雞蛋
1．感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼干凈、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。劣質蛋，蛋殼表面的粉霜脫定；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的霉斑。
2．手摸鑒別：把蛋放在手掌心上翻轉。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當；劣質蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。
3．耳聽鑒別：良質鮮蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)，手握蛋搖動時是晃盪聲。
4．鼻嗅鑒別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。
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如何挑選雞蛋
方法很多簡單說幾點，一看，新鮮雞蛋蛋殼完整有光澤，有膠護膜，附有白色或粉紅色霜狀物，無烏灰色無霉斑，二聽用右手指甲輕敲蛋殼鮮蛋聲音堅實，象碰磚聲，空洞聲是陳蛋，嘶啞聲是裂紋蛋，三嗅，就是用鼻子聞是否有臭或霉味，四水試法，把雞蛋放在場中，沉底是鮮的上浮是陳的拍伏還有燈光透視法准確不適用
如何挑選新鮮雞蛋
怎樣挑選新鮮雞蛋你會嗎？一看：看蛋殼的顏色、清潔程度、是否有裂縫等。「新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙感覺。」徐桂雲說，蛋殼的顏色很多，有的偏粉、有的偏黃、還有一些偏綠，其實營養都差不多。有人認為粉殼的雞蛋最好，其實也不盡然。柴雞蛋的殼是粉色的，但不是所有粉色的都是柴雞蛋。蛋殼顏色的深淺與產蛋量有關，一般產蛋初期殼色最深，然後逐漸變淺。通過選育也可以改變蛋殼顏色的深淺；白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交，下出來的蛋也是粉殼的，營養價值與其他雞蛋沒什麼差別。因此，說粉殼蛋是「柴雞蛋」沒有任何根據。此外，要仔細觀察蛋面，如蛋面發烏或有糞便、裂縫，就不能買。同時，蛋面顏色不均勻，或有很多麻點的也不要買。二晃：購買雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，有聲音的就是壞蛋。如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整；有聲音的則可能是陳蛋。三光照：用手輕握雞蛋，對光觀察，好雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，一頭有小氣室。如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰暗色，且空室較大；陳舊或變質的雞蛋會有污斑。除此之外，如果要判斷已買回家的做滾雞蛋是否新鮮，還可以用沉浮法。將雞蛋放入清水中，尖頭朝下的為新鮮雞蛋。
如何挑選雞蛋
鮮的雞蛋外表要粗糙無光澤，仔細看還有好多的小細孔，拿起來晃一晃，好像裡面沒有東西滾來滾去的感覺，就像是實心的一樣。
我建議你最好不要挑太干凈的雞蛋，因為好多陳蛋要麼被人為的擦了，要麼就是雞蛋時間長了蹭干凈的。
四招幫你挑選到好雞蛋
1．感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼干凈、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。劣質蛋，蛋殼表面的粉龔脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的純賀余霉斑。
2．手摸鑒別：把蛋放在手掌心上翻轉。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當；劣質蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。
3．耳聽鑒別：良質鮮蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)，手握蛋搖動時是晃盪聲。
4．鼻嗅鑒別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。
怎樣挑選雞蛋
雞蛋的選購
1.蛋殼的感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。更次一些的鮮蛋，蛋殼發暗，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出。劣質鮮蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的霉斑。
2.手摸鑒別：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感；更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。手掂重量輕；蛋拿在手掌上翻轉時總是一面向下(貼殼蛋)。劣質鮮蛋手摸有光滑感，掂量時過輕或過重。
3.耳聽鑒別：把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲；或是手握搖動，聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲(裂紋蛋)，手搖動時內容物有流動感。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動時內容物是晃盪聲。
4.鼻嗅鑒別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味。劣質鮮蛋有霉味、酸味、臭味等不良氣味。
如何挑選辨別雞蛋（裡面）的好壞？
怎樣挑選鮮雞蛋？ 一看：鮮蛋的蛋殼較毛糙，並附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔凈；陳蛋的蛋殼比較光滑，臭蛋的外殼發烏，殼上有油漬。 二聽：用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實；貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲；空頭蛋有空洞聲；裂紋蛋有「啪啪」聲。 三照：雙手握蛋如筒形，對著日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。 四轉：將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉，新鮮蛋轉動時，蛋殼里有阻力，轉兩三周便停下；壞蛋則轉得長且快；如蛋轉得不快不慢，則證明已不夠新鮮。 五漂：把蛋放在15％左右的食鹽水中，沉入水底的是鮮蛋；大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋；臭蛋則浮於水面。 另外： 在燈光下觀察時，正常鮮蛋的外皮光滑亮澤，反之，不新鮮的雞蛋就會發烏。正常鮮蛋的蛋殼清潔完整，沒有黑色斑點；打開後蛋黃膜不破裂，蛋白與蛋黃界限分明，顏色鮮艷，無血管形成，蛋白濃稠不會散開，在陽光或燈光下照射，半透明，呈微紅色。這類雞蛋最適於選購食用。而裂紋蛋、硌窩蛋、污殼蛋、散黃蛋均屬於次質蛋，但這類雞蛋多數仍可食用。變質蛋比如瀉黃蛋、嚴重粘殼蛋或嚴重霉變蛋，在燈光的照射下暗影多、不透明，打開後有霉味或腐臭味，這些變質蛋就不能再食用了。 同等大小的雞蛋，用手掂一掂，新鮮的分量較重些。 從顏色上來說，白皮雞蛋比紅皮的好，相比之下蛋黃更大。 很多人購買雞蛋時會下意識地去搖晃雞蛋，藉此判斷是否為散黃蛋，這種方法其實把握性不大，因為再新鮮的雞蛋在力道較大的搖晃下也會有響動。
怎麼挑選雞蛋。
嗅氣味。用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。
新鮮蛋的蛋殼比較粗糙， 上附一層霜狀粉末；陳蛋蛋殼光滑有亮光；受雨淋或受潮發霉的蛋殼有灰黑斑點;臭蛋外殼發烏，有的還有油漬.
把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。 鮮蛋音實， 貼蛋殼， 無晃動感。臭蛋有喳喳聲， 空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲.
把雞蛋浸在冷水裡，如果它平躺在水裡， 說明十分新鮮;如果它傾斜在水中，它至少已存放了3～5天了；如果它筆直立在水中， 可能存放了10來天了；如果它浮在水面上， 這種蛋有可能已變質了.
如何挑選新鮮雞蛋？
如何挑雞蛋———把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲。良質鮮蛋，蛋與蛋相互碰擊，聲音清脆，手握蛋搖動則無聲。 ●蛋殼妙用———將雞蛋殼洗凈打碎，放入鐵鍋內用文火炒黃（不能炒焦），然後碾成粉，越細越好。每天服一個雞蛋殼的量，分2－3次在飯前或飯後用水送服，對十二指腸潰瘍和胃痛、胃酸過多的患者，有止痛、制酸的效果 ●保存竅門———買回來的雞蛋一定要放在冰箱里儲存，這大家都知道。但放的時候要大頭朝上，小頭在下，這你就恐怕不知道了吧？這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。 如何辨別新鮮的雞蛋吃火鍋時，有人習慣把蛋加入火鍋內一起烹煮，有人用來調沙茶醬。但無論如何，重點就在一個蛋上，如果蛋很新鮮，吃起來就很鮮美，如果不新鮮，嚴重的話就要掛急診了。 介紹你您二種辨別的方法： 1.看看蛋的外觀有無一粒粒的突出物，突出物越多就越新鮮，反之，如果外表越光滑就越不新鮮。 2.將蛋浸在冷水中，如果蛋是： A平躺著，就很新鮮。 B傾斜在水中，這顆蛋已經放了3~5天了。 C直立在水中，這顆蛋已有10天之久。 D浮在水面上，這顆蛋已經變質了。 祝您全家身體健康 選購雞蛋如何辨別好壞 把雞蛋放在盛滿水的盆里，如果雞蛋在水中沉下去就是新鮮雞蛋，浮起來的雞蛋是壞了。這是因為新鮮的雞蛋比重比水大，所以放在水裡會沉下去。雞蛋壞了裡面的蛋白質會產生氨和硫化氫等氣體，蛋殼里有了氣體，雞蛋的比重就比水小了，因而放在水裡就會浮起來 這六種雞蛋千萬不能吃 提起雞蛋的營養，可謂是老生長談了，怎樣選購新鮮雞蛋，怎樣吃雞蛋更營養，大家都早已知道了，但你知道哪些雞蛋不能吃嗎？ 裂紋蛋： 雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。 粘殼蛋： 這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。 臭雞蛋： 由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。 散黃蛋： 因運輸等激烈振盪，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。 死胎蛋： 雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、溼度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。 發霉蛋： 有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點並發霉，這種蛋也不宜選購食用。 此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應采購食用。健康的生活源於健康的飲食，我們還是牢記雞蛋的健康吃法吧！路邊小販們的煎毛蛋和煎雞蛋不要再吃了，那些雞蛋有可能就是這些已經變質了的廉價雞蛋！ 買雞蛋 小心三大誤區 ■蛋殼顏色與營養無關 蛋殼顏色有白、淺褐、褐、深褐和青色之分。有人偏愛紅殼蛋，有人喜歡青殼蛋，認為營養價值更高。其實，雞蛋的營養價值高低，與蛋殼顏色並無必然聯系。 就蛋的營養價值而言，其高低主要取決於飼料的營養結構與雞的攝食......
雞蛋怎麼選最好
雞蛋含有豐富蛋白質，是生活中經常食用的食品之一，那麼怎樣選購雞蛋呢？如何才能購買到新鮮的雞蛋呢？下面告訴大家一些選購雞蛋的小竅門和方法。首先用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。質量較好的鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。稍差的鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。更次一些的鮮蛋，蛋殼發暗，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出。劣質鮮蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的霉斑。從外表上看，新鮮雞蛋的色澤鮮亮潔凈，蛋殼清潔完整，不新鮮的雞蛋外皮發烏，殼上往往有油漬。如果用手掂量，感到有分量、砸手的是好蛋，發飄或有水的晃動聲，為陳蛋或散黃蛋。還可以用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃，新鮮的好蛋發出的音實在，而空頭蛋有空洞聲，裂紋蛋有「啪啪」聲，這些雞蛋都不能購買和食用。
可以用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。質量佳的雞蛋有輕微的生石灰味。而質量次一點的有輕微的生石灰味或輕度霉味。劣質雞蛋則有霉味、酸味、臭味等不好聞的氣味。
雞蛋買回來以後，如果還擔心雞蛋不新鮮，可以把雞蛋放進水裡，沉入水底的是鮮蛋，而大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋，臭雞蛋則直接浮於水上。溫馨小提示有很多朋友喜歡購買超市裡已經稱重好的雞蛋，建議還是拿其中幾個雞蛋鑒別一下。雞蛋的保質期一般為30～50天，買回來以後盡量快點吃完。參考下
去超市買雞蛋，怎麼挑
這個呀，我可是研究過的。
如果你是買一般的雞蛋，那就無所謂了，都是飼料喂出來的，都是一樣沒有雞蛋味，都是一樣的腥，都是一樣的蛋清稀薄。
教你幾招挑柴雞蛋的辦法：
1、無腥味著為柴雞蛋，腥味濃重的都是普通蛋。
2、柴雞蛋大小不一，一致大小的為普通蛋。
3、柴雞蛋白光滑，細膩，粗糙拉手的為普通蛋。
4、柴雞蛋皮白，但不是白皮的都是柴雞蛋。
5、柴雞蛋的蛋清有明顯的兩層，普通蛋沒有分層。
6、柴雞蛋蛋清濃稠，普通蛋蛋清很稀。
7、柴雞蛋煮出來，發黃，有點暗黑。普通蛋發白，用麗紅素的發紅，艷紅，不是深黃。
8、柴雞蛋香，普通蛋無味，這個不用解釋吧。
⑤ 怎樣挑選超市雞蛋好吃 挑選超市雞蛋的方法
1、首先咱們在買雞蛋的時候，可以拿起來用手晃動一下。因為這樣可以辨別雞蛋的存放時間，如果雞蛋放得比較久的話，晃的時候，雞蛋會有一點點水晃動的聲音，越是放得就的雞蛋，裡面的聲音就越大。
2、另外一個方法，就是用手去觸摸雞蛋殼表面。因為手摸雞蛋殼表面，可以看出來雞蛋是否健康。如果雞蛋的表面有很多沙點，那就說明這種雞蛋，它的蛋殼也比較薄，這樣的雞蛋很容易進入細菌。買雞蛋的時候，最好是不要選擇這樣的雞蛋，因為這種雞蛋不太衛生， 吃了容易影響身體健康哦，最好是選擇殼厚一點的雞蛋。
3、還有一種方法，就是准備一小杯清水，然後把雞蛋放進去。如果雞蛋容易沉下去，那就說明是新鮮的雞蛋，裡面進入的氣體比較少，而且雞蛋新鮮，蛋白蛋黃都比較緊密，沒有出現時間太長導致變得鬆散的情況。如果是漂浮在水面上，那就有可能是放得比較久的雞蛋了。因為兩種雞蛋因為時間的原因，雞蛋里的氣室不一樣，雞蛋裡面的密度不一樣，所以會出現一個沉底，一個漂浮起來的情況。
⑥ 如何挑選雞蛋
市場上有人造雞蛋（假雞蛋）賣。但是，正規的市場一般不會出現這種情況。下面了解一下相關知識。
人造雞蛋是用其知悔它原料人工合成的雞蛋。其蛋殼的主要態猛喚成分是碳酸鈣，外加有少量石膏。蛋清的成分主要是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，蛋黃由色素和樹脂製成。食用人造雞蛋雖對人體影響不大，但吃多了會傷胃。
下面來看看怎麼挑選雞蛋：
假雞蛋如何辨別真假呢：
一、從外觀上看，假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，且外殼氣孔、紋理分布過於均勻、干凈，真雞蛋外殼氣孔紋理分布不規則;
二、從氣味上看，用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味;
三、從聲音上看，輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶;
四、從打碎後的形狀來看，假雞蛋打開後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，因為製作時採用的是同質原料。
怎麼挑選新鮮帆凱的雞蛋呢：
1.摸雞蛋，這個非常的重要，也是我們可以很好的分辨新鮮雞蛋與陳雞蛋的一個重要的技巧。若是摸起來感覺十分的粗糙，質感很強的，就是新鮮的雞蛋，因為陳雞蛋光滑度十分的不好，並不會出現新鮮雞蛋那樣的質感。
2.看外觀，陳雞蛋顯得較為的光亮，幾乎沒有氣孔，這個是因為時間放置的太久了，而氣孔已經給灰塵堵死了，所以才出現這樣的情況。而新鮮雞蛋顯得非常的光鮮，甚至可以連上面細微的一些氣孔都可以很好的去看到。
3.聞氣味，雞蛋新鮮會有一股生石灰的味道，另外若是在雞蛋上哈一口氣，有雞蛋的腥氣，則是新鮮的，若都沒有就是屬於不新鮮的雞蛋。
⑦ 怎樣挑選雞蛋才好吃
1、要先看外殼。如核賀果外殼上面有發烏的點，也就是發霉的污點的改巧派話，這種雞蛋不要選擇，要選擇表面光亮一些的。
2、要摸，也就是蛋殼的表面有一種霜的感覺寬塵，摸上去好像有一層粉末，如果摸起來很光滑則是放置的比較久的雞蛋。
3、要對著光看一看，新鮮的雞蛋有點半透明。
4、要晃一晃，沒有水聲的才新鮮。
⑧ 如何挑選雞蛋
如何挑選雞蛋
如何挑選雞蛋，雞蛋是餐桌上很常見的一種食材，雞蛋在眾多的蛋類中之所以會被人們常食用到，雞蛋營養價值高，是非常有性價比的食物之一，下面一起來看看如何挑選雞蛋
如何挑選雞蛋1
一、一個雞蛋有多重
雞蛋是生活中常可以看得到的一種蛋類，雞蛋的大小是不一樣的，一般一個雞蛋的重量，大約是在50克左右。當然也有稍微重一些的雙黃蛋，這種雞蛋也是可以見到的，就是在一個雞蛋中，可以看到兩個蛋黃，重量比較於一般的雞蛋就要重一些了。
雞蛋的味道可口，而且烹飪方法還比較多，適量的食用一些，對身體是可以起到呵護作用的，可是也不可一次食用過多了，人們在清晨簡單的食用一顆雞蛋，便可以把一天的營養都能夠補上，而且還可以堅持到中午，雞蛋可以起到好的飽腹作用。
二、如何挑選雞蛋
1、雞蛋的顏色有紅殼與白殼的區別，有些人總是會認為紅殼雞蛋更有營養，衫悶其實它們倆的營養價值都是一樣的，只是有些雞的品種不一樣，所以下出來的雞蛋就是白色的。
2、個頭比較小的蛋，一般都是剛下蛋的母雞誕下的，比較於老母雞下的蛋營養價值要高一些，雖然個頭比較小，可是味道都是一樣的。
3、大家挑選雞蛋的時候，最好是選擇那些表面看起來比較粗糙的雞蛋，而不要選擇那些表面比較光滑的，表殼有點粗糙，且顏色均勻的蛋才是好蛋。
4、挑選雞蛋要選擇有重量的，大家可以拿起一個雞蛋掂一掂，若是比較輕，那很可能是放得過久的雞蛋，被一些細菌吃掉了養分。大家也可以把雞蛋放到盆裡面，加入清水，雞蛋可以平躺到盆底，那雞蛋則是比較新鮮的。
5、雞蛋雖然吃法比較多，可是就營養價值上來看，蒸煮雞蛋是更好的，因為煎雞蛋很可能會煎糊了，煎焦的雞蛋含有的蛋白質在高溫的情況之下是會流失一些的。
如何挑選雞蛋2
1、怎樣挑選新鮮雞蛋
一看：看蛋殼的顏色、清潔程度、是否有裂縫等。「新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色的粉末，手摸
蛋殼有一種粗糙感覺。」徐桂雲說，蛋殼的顏色很多，有的偏粉、有的偏黃、還有一些偏綠，其實營養都差不多。有人認為粉殼的雞蛋最好，其實也不盡然。
柴雞蛋的殼是粉色的，但不是所有粉色的都是柴雞蛋。蛋殼顏色的深淺與產蛋量有關，一般產蛋初期殼色最深，然後逐漸變淺。通過選育也可以改變蛋殼顏色的深淺；
白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交，下出來的蛋也是粉殼的，營養價值與其他雞蛋沒什麼差別。因此，說粉殼蛋是「柴枝仿雞蛋」沒有任何根據。此外，要仔細觀察蛋面，如蛋面發烏或有糞便、裂縫，就不能買。同時，蛋面顏色不均勻，或有很多麻點的也不要買。
二晃：購買雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，有聲音的就是壞蛋。如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整；有聲音的則可能是陳蛋。
三光照：用手輕握雞蛋，對光觀察，好雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，一頭有小氣室。如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰暗色，且空室較大；陳舊或變質的雞蛋會有污斑。
除此之外，如果要判斷已買回家的雞蛋是否新鮮，還可以用沉浮法。將雞蛋放入清水中，尖頭朝下的為新鮮雞蛋。買回家的雞蛋，如果表面不是特別的臟，最好別清洗，小頭朝下，放在冰箱中冷藏即可。
夏季雞蛋如何保存
1、放冰箱保存
保存雞蛋最簡單的方法就是放冰箱中，但是放冰箱保存時要注意，將雞蛋的尖頭部位朝下放入冰箱中擺放，這是因為雞蛋的圓頭部位主管呼吸作用的運行，將圓頭朝上擺放，不會對呼吸部位造成壓迫，而且蛋黃比蛋白要重猛塌纖
雞蛋橫著放，蛋黃會上浮，時間長了就會粘殼，如果將圓頭向上，雞蛋的蛋頭有個氣室，裡面有氣體，這樣蛋白即便是變稀後不能固定蛋黃，蛋黃上浮也不會粘殼。
2、石灰水保存雞蛋
如果是沒有冰箱的情況下，可以將新鮮雞蛋放入小缸中，倒入飽和的石灰水，注意石灰水要高出蛋面10-20厘米，這樣新鮮雞蛋保存時間可以長一些。
3、食鹽保存雞蛋
將新鮮的雞蛋擦乾凈，取干凈的壇子或罐子，在底層撒一層食鹽，再擺一層雞蛋，相互之間用紙隔開，然後再撒一層鹽，擺一層蛋，直到罐子裝滿後，最後一層用食鹽蓋嚴，這樣保存雞蛋可以保存幾個月不變質；除了食鹽之外，用谷糠存雞蛋也可以。
4、蛋殼刷食物油保存
將雞蛋擦乾凈後，再一個個用刷子刷上食用油，油不需要刷太多，只要輕輕刷一下就可以了，然後把雞蛋存放在陰涼的.地方就可以了。食物油可以防止蛋殼內的二氧化碳和水蒸發，防止細菌入侵，放在氣溫25到30度的環境下，可以保存一個月左右。
如何挑選雞蛋3
五個方法挑選新鮮雞蛋
看：新鮮蛋殼表面光潔，顏色鮮明，殼上附著一層白霜，沒有裂紋。陳蛋的蛋殼比較光滑，蛋殼稍暗。霉蛋蛋殼表面有霉點或斑點，多有污物。臭蛋蛋殼較滑，色澤暗淡（發烏），並有臭味。
摸：主要靠手感。新鮮蛋拿在手中有「壓手」的感覺。劣次蛋由於在儲藏的過程中營養成分及水分不斷的損失，氣室大，所以分量輕。次劣蛋表面發澀。孵化過的蛋外殼發滑，手感輕。
聽：把蛋放在耳邊輕輕搖一搖，有響聲的是陳蛋，新鮮蛋一般不響。還可將3個蛋放在手裡滑動輕碰，好蛋發出的聲音實似磚頭聲，若發出其它聲音說明蛋不新鮮。
照：利用日光或燈光進行照看。方法是將左手握成窩圓形，右手將蛋的內末端放在窩圓形中，對著光線透視。蛋內是透明的即為新鮮蛋，模糊或內有暗影的是次劣蛋。次劣蛋包括貼殼蛋、散黃蛋、霉蛋、臭蛋。有人到市場買蛋時自帶手電筒，按此法檢查蛋的新鮮度。
聞：新鮮雞蛋無異味，新鮮鴨蛋有蛋腥味，如果蛋殼有霉氣或臭氣的是霉蛋或壞蛋，如果有汽油味或農葯味等異味的蛋是污染蛋。
另外，可配製10%—20%的食鹽水，將蛋放在水裡，新鮮蛋立即下沉，不太新鮮的蛋下沉的慢，很陳舊的蛋上浮。此為比重法，只適用於家裡，可用此法試試自己買的蛋是否新鮮，也可用此來檢驗自己選蛋的方法是否正確。
提示：買雞蛋一次不要買的太多，如果買多了，放入冰箱後要經常翻動，以免蛋黃邊移形成貼殼。
以上就是挑選雞蛋的方法，經過河南洛陽的假雞蛋事件這么一鬧，以後大家在挑選雞蛋的時候都要留心一點，如果因為吃了假雞蛋而傷害了身體，那可就得不償失了。
⑨ 怎樣挑選雞蛋更好吃
1、先觀察雞蛋的外形及雞蛋殼的情況。外形大小要選擇適中的雞蛋，雞蛋殼有明顯氣孔及沒有霉斑情況。
2、用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。
3、把雞蛋放在耳邊搖晃，雞蛋音實，貼蛋殼無晃動感，這是鮮蛋。有晃動感覺的雞蛋屬於陳舊殲巧雞蛋。
4、買回雞蛋後，可以將雞蛋放在水裡，如果雞蛋上浮證臘改渣明為新鮮雞蛋，雞蛋下層證輪悄明為陳舊雞蛋。