Ⅰ 粉蒸肉怎麼做
粉蒸肉需要的食材
五花肉500克，魚頭300克，自製米粉75克，腐乳1塊，生抽3大勺，，料酒2大勺，糖半大勺，白鬍椒1小勺，姜1小塊，老抽半大勺。
做法步驟
1、姜磨成薑蓉，腐乳連腐乳汁搗碎。
2、放入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白鬍椒調成腌汁待用。
3、五花肉洗凈切成厚片，放入腌制攪拌均勻，抓捏一下，腌制20分鍾。
4、在五花肉中倒入米粉，拌勻，至米粉全部浸透濕潤，如有乾燥部位再加少許清水。
5、芋頭去皮，切成跟五花肉差不多的小塊，均勻的'鋪在蒸籠底部。
6、將拌好的米粉肉均勻的鋪在魚肉上，放入蒸鍋中，水開後蒸90—120分鍾，至肉和芋頭酥爛即可。
烹飪技巧
雖然米粉蒸肉的做賣絕法是很簡單的，但要想味道好，還是要需要注意幾個方面。
1、肉先用調料腌制一會兒再拌入米粉更入味。
2、芋頭和肉不要鋪得太擁擠，否則難蒸透。
3、因為這道米粉蒸肉中加入了腐乳，所以就不用加鹽了，孝配謹因為腐乳已經有鹹味了。
家常米粉蒸肉的做法
家常米粉蒸肉需要的食材
五花肉、土豆、熟肉粉、雞精、生薑。
做法步驟
1、生薑洗凈，碾碎。
2、肉洗凈，切成塊狀，將適量蒸肉粉倒入裝肉的碗里，將切好的姜蒜也放入，再加入適量雞精，放入適量的生抽，充分攪拌均勻。
3、土豆洗凈切成方塊，適量蒸肉粉和姜蒜及雞精倒入裝土豆的碗中，和肉一樣充分拌勻。
4、將充分拌勻的肉倒入裝土豆的碗中，土豆在下肉在上。
5、蓋上鍋蓋蒸2個小時左右即可。
小貼士
1、在米粉蒸肉中，最重要的一點的是，不巧基用再加鹽了，因為蒸肉粉本身就含鹽，就不再需要用鹽了。
2、土豆可用干腌菜、筍乾等替代，味道會更好。
Ⅱ 如何做粉蒸肉才好吃
粉蒸肉是一道廣東傳統名菜，其用料簡單，口感鮮美，深受人們喜愛。
以下是一種粉蒸肉的做法，供你參考：
准備材料：1. 瘦豬肉500克2. 糯米粉200克3. 鮮香菇100克4. 鮮竹筍100克5. 青蔥、薑末、蒜末適量6. 豉油、鹽、糖、胡椒粉、料酒少許7. 植物油適扒大攜量
製作步驟：
1.將糯米粉、鹽、胡椒粉、適量的清水混合攪拌至糊狀備用；
2.將瘦豬肉切成條狀，加入料酒、鹽、豉油、糖、胡椒粉、蔥姜蒜末腌制20分鍾；3.同時將香菇和竹筍春伏切成條狀備用；
4.在腌制好的豬肉上均勻地塗上一層糯米粉糊；
5.在盤底撒上香菇、竹筍和蔥姜蒜末；
6.將塗有糯米粉糊的豬肉碼放在香菇和竹筍上；
7.將盤子放入蒸鍋中蒸30分鍾左右即可。
小貼士：
1. 糯米粉的比例可以根據個人口感適當調整，過多會口感太膩，過少則不易蒸熟；2. 為了讓瘦肉更加鮮嫩，仿培可以在糯米粉糊中加入適量的水。 希望這個做法能幫到你，祝你成功做出一道美味的粉蒸肉。
Ⅲ 粉蒸肉怎麼做才好吃
（就這一口下來，還有這么大塊。但見雪白的肉絲縷縷畢現，好吃不好吃不說了）
上點年紀的都還記得農村大席，滿場主題香味不是紅燒肉，也不是糖醋魚，更不是爆炒菜，而是一人多高的竹編大蒸籠里蒸騰出來的粉蒸肉香，把人們的記憶鎖住，成為一生中永遠忘不了的家鄉味道，家的味道。粉蒸肉的的魅力盡在於此。
我做的粉蒸肉盡管吃過的都說好。不敢說比飯店做的香，確實比他們做的好吃，還不是一般的好吃。知道這樣說話這里不待見，認為你吹牛，可是也不能謙卑到把好說成壞的程度吧？就這樣客觀的的評定吧，確實比飯店做的好吃，不是我一個人這樣說。
其實並沒有什麼特別之處，也沒有獨家秘方，一樣的食材。我只是把這道菜做回了本來的味道而已。當然也不是飯店做的不好，而是因為如今飯店不按老規矩做這道菜了，又耗材料，利潤還薄，所以就湊合著做來，自然不是那回事。
做法與步驟
第一步，選取材料。
粉蒸肉最主要的部分，肉、米粉和調料。絲毫麻痹不得，任一點有湊合都會做不來想要的味道。看著也是粉蒸肉，外觀甚至一樣醬色飽滿，但是味道會有懸殊。
⒈主材料： 首選五花肉，其次前胛肉。五花肉單獨就行；前胛肉需要配肥膘肉。目的是把肥瘦比例調配到4:6，否則出來的成品干糙糙的不好看，口感也不滑糯。
如果有土豬肉更好，脊背部肥膘三指厚的最好，做出來最香。商品豬肉味道差多了，但要新鮮的，冷藏的次之。
⒉米粉： 粉蒸肉的關鍵是米粉。不要市場賣的成品米粉，一定要自己當場炒制。這是因為粉蒸肉的香味主調就是米粉，米粉的香來自於大料混合大米炒制過程中美拉德反應而產生的味道，不很濃郁但香味久遠，而且在與豬肉蒸熟過程中混合出最終的粉蒸肉香，彌久不散。這樣的香，大料味道是主要根源之一，大料的芳香具有揮發性，做好的米粉不能久放不用，放一天就揮發大部分，放個幾天基本就沒了這個芳香成分。市場上賣的米粉最少也放了一天以上，一般都是好幾天，十天半月都會，所以做不出想要的米粉肉味道。米粉製作在後面要專門講到，這里就此打住。
⒊調味料： 香蔥、鮮姜、生抽、甜面醬、醪糟、鹽。需要說明的：
第二步，炒制米粉。
（炒好磨出來的米粉就這樣子）
步驟如下：
很多人會把大料也磨粉進去，飯店和市場賣的成品米粉大都這樣做。都想著光是炒米，會有香味不足。可是恰恰壞事。市場賣的這么做，是因為他放的時間長，香味都揮發了，留有大料在裡面，會聞著味道濃郁。這樣做在上籠之前聞著很香，蒸熟後就只剩大料香味，壓住了肉味，沒了正經的粉蒸肉香。
第三步，備材料。
⒈肉切8-10cm長、5cm寬和1cm厚的大片。寬度一般是肉塊的厚度，不需專門改刀。
⒉姜拍開剁碎，香蔥切花。蔥和姜按500克肉各5克配置。
⒊甜面醬用生抽澥開。甜面醬按每500克肉10克，生抽20克配置。醪糟10克。
（腌起來的）
⒋所有材料調料全部放到一起，拌勻給鹽腌制10分鍾。
（給米粉）
⒌腌好的肉再放入米粉，拌勻，每個肉塊全部裹滿米粉。
⒍把拌好的肉塊，皮朝下挨著擺放蒸碗里，剩下的散料撒在蒸碗擺好的肉上面。
第四步，蒸肉。
⒈家庭很少有蒸籠，都是蒸鍋。備好蒸鍋，火上燒開水後，放入蒸碗，加蓋，中火蒸。
（上籠）
⒉10分鍾時，揭開鍋蓋，用涼開水均勻給蒸碗里撒一層，因為表面上的干米粉沒有多少吸收到水分的機會，一般情況下肉蒸熟後，表面還有一層干米粉，吃著有大沙子的口感。
⒊然後蓋上蓋子接著蒸40分鍾。粉蒸肉的蒸籠時間可長不可短，籠里只有一碗肉，50分鍾足夠。如果這碗裝的肉多，時間就要延長20分鍾。
（一個人做飯，可以蒸一次分幾次吃）
大家好，我是麟大官人，我的回答是： 要想做出一道 「正宗且美味」的粉蒸肉 ，除了五花肉的調味腌制非常重要以外，裹在肉片上的米粉也同樣非常重要，米粉不能用買的蒸肉米粉，必須是現做現用，並且製作米粉的大米粘性也要比較好，只有先將製作粉蒸肉的這兩道主要食材把控到極致，這道成品粉蒸肉的味道才能同樣的達到—— 「好吃，且極致」。
「粉蒸肉」——這是一道家常菜品，目前主要流行於南方地區， 主要是以五花肉、蒸肉米粉搭配上各種配料一同烹飪製作而成，因為其味道具有 「香脆不失軟糯，入味不失鮮香，肉肥卻不油膩」 等特點而備受大眾喜愛，於2018年9月，粉蒸肉還獲得了 「重慶十大名菜」 之一的稱謂，下面就直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
【主料】：五花肉600克、圓米適量 （圓形大米，首選粳米，後面解釋）
【配料】：土豆1個、生薑1塊、八角1個、花椒1小把、干辣椒適量、雞蛋1個、香蔥1把
【調料】：水、生抽、料酒、老抽、白糖 （或蚝油） 、熟油 （或植物油） 、花椒粉、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步「製作米粉」： 首先咱們先來製作蒸肉米粉，先起鍋燒熱燒干水分，然後下入干凈的圓形粳米 （後面簡稱圓米） 400克左右開小火進行煸炒，煸炒至圓米全部微微增大鼓起來時，下入花椒1小把，八角1個用手掰開成粒、干辣椒適量一同丟入鍋內，轉中火炒至圓米呈黃色即可關火盛出，放在袋子內用擀麵杖擀碎或者用破壁機打碎，不過一定不要打的太碎，要有顆粒感最好，然後裝入碗內，加入1小勺鹽攪拌均勻備用 （注意這里需要加一點鹽調味，後面解釋）。
第二步「處理肉片」： 再把新鮮的五花肉先洗凈，並用廚房紙擦乾水分然後切成肉片放入碗內 （五花肉最好選肥瘦1:1的肉，這樣粉蒸肉口感更佳） ，生薑去皮切末，下面開始調味腌制，往切好的肉片內加入食鹽適量 （比正常用量加少一些，因為米粉內已經加了食鹽） 、薑末適量、生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、白糖1勺、花椒粉半勺用干凈的手抓捏均勻，然後加入雞蛋清一個、熟油少許再次抓捏攪拌均勻，腌制30分鍾 （天熱就放冰箱冷藏腌制）。
第三步「開始裹粉」： 下面開始裹粉，將之前打碎的米粉倒入腌制好的肉片內，繼續用手抓捏均勻 （如果較干可以加入適量清水） ，待肉片全部裹好米粉且粘連均勻以後，就可以開始蒸制了。
第四步「下鍋蒸制」： 取一大盤，將土豆去皮洗凈，瀝干水分切大條，隔開一些縫隙均勻的碼入盤內，將裹好的粉蒸肉均勻擺放在所有土豆條上面，起蒸鍋，加入足量的清水開大火燒開，水開後將碼好的肉盤開水下鍋進行蒸制，轉中小火，蒸制40分鍾至蒸熟蒸透即可 （時間可以繼續增加，根據自己吃軟程度決定）， 最後在表面撒上少許蔥花點綴增香即可。
出品圖： 這樣一道香脆軟糯、入味下飯、超級好吃的粉蒸肉就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——》雖然這道粉蒸肉的做法看上去很簡單，只用了簡單的四步，不過其中所包含的知識點和干貨卻是滿滿的，前方高能，請同學們認真觀看。
——【內容總結之「你問我答」】——
1、為什麼製作米粉要用圓形粳米？這是什麼米？（重要的一點）
答：..........因為圓形粳米比普通的大米粘性更好，更適合製作蒸肉米粉。
理由： 普通的大米粘性太差，而如果用糯米粘性又太強，口感差，所以首選圓形粳米 （同屬於大米） ，就是看著比較飽滿的大米，這樣的大米粘性更強，更適合製作蒸肉米粉， 當然如果家裡沒有圓形粳米，其實也可以用普通大米和糯米1:1的比例搭配去製作米粉， 這樣也同樣可以達到合適的粘度。
2、為什麼炒大米時要先把大米炒鼓起來才加入香料？（重要的一點）
答：..........因為香料如果加入過早，香料的香味將無法完全進入米粒中，效果相對會較差。
理由： 不管是哪一種大米，本身水分是非常少的，而且密度很高，所以剛下過的圓米也是如此，如果把香料和米粒一同下鍋，那麼等香料炒香炒糊了，大米也不一定能鼓起來吸入香味，只會是表面吸入一些香味而已，所以 最好的做法就是先把大米小火炒鼓起來，讓大米內部充氣，此時大米因為脹大所以密度會大幅減小，此時加入香料一同炒制香料的香味就可以更好的融入大米內， 這也是一個非常好用的小技巧，大家一定要記住。
3、為什麼把大米打碎打好以後，還要加上少許的食鹽拌勻這一步？（最為關鍵的一點）
答：..........這個問題問的很好，這也是和大家製作完全不同的地方，這樣做其實有兩個目的，一是可以讓肉片和米粉的味道產生更多的層次感，讓這道粉蒸肉吃著帶有 「回味無窮」 的感覺，二是這樣做可以更好的保證米粉的香脆口感，讓這道粉蒸肉的 「香脆軟糯」 更加突出。
理由： 大部分的人做粉蒸肉的時候，都是選擇將五花肉片和米粉一同拌勻進行腌制，雖然說這樣做可以很好的讓兩者都融入味道，入味均勻，但是這樣做卻有一個非常不好的弊端，那就是米粉會因為腌制而提前 「吸入較多水分而提前受潮」 ，導致最後蒸出來的粉蒸肉吃著都是軟趴趴的，不會有任何香脆的口感，吃著相對還會感覺更加的油膩，所以這一步需要升級整改；如果是選擇像麟大官人這樣做， 先在米粉內加入適量的食鹽入味，然後單獨將五花肉片進行腌制，不但可以讓肉片腌制入味的更加均勻，而且也可以很好的防止米粉提前受潮，只需要最後將兩者拌勻直接上鍋蒸制，米粉不但內部不會吸到任何水分，能讓肉片吃著更加香脆軟糯，而且這道粉蒸肉吃著也不容易油膩，並且還可以保存更長的時間，可謂一舉三得， 所以同學們一定要記住這最為關鍵的一點哦。
4、為什麼還要加入土豆一起蒸制？為什麼土豆要隔開縫隙進行擺放？
答：..........不只是你這兩個問題問的不錯，其實就連土豆為什麼要切成大條也是有原因的。
理由： 首先，加入土豆其實可以很好的增加這道粉蒸肉的食用口感，可以讓粉蒸肉吃著更加的營養的同時，吃著也會不太油膩；其次， 土豆為什麼要切成大條是因為這道粉蒸肉的蒸制時間有40分鍾左右，還是比較長的，所以土豆一定要切大一點，防止土豆蒸爛；最後，土豆條為什麼要隔開縫隙擺放是為了讓粉蒸肉蒸制的溫度受熱更均勻， 能夠上下都受到水蒸氣，當然您也可以在土豆條和粉蒸肉之間再多架上一兩雙筷子，那麼這樣效果會更好。
——》》粉蒸肉技術小提示：
（1）白糖在這道粉蒸肉內的作用是增加回甜和增鮮，同時也代替了甜面醬的使用。
（2）不能吃白糖的可以選擇加入適量蚝油，同樣可以增鮮。
（3）腌制肉片時最後加入適量的熟油是為了避免肉片腌制過後粘連嚴重，影響米粉的融入。
（4）腌制肉片時加入一個雞蛋清是為了保證肉片不脫水，同時可以給肉片進行補水，所以即使肉片腌制了30分鍾，後面的粉蒸肉吃著仍舊很鮮嫩。 （腌制10分鍾或2小時的做法不建議模仿，因為完全沒必要，腌制太短入味不明顯，腌制太長脫水太多適得其反）
（5）雞精味精等等調味品都是可加可不加的，根據個人喜好即可，此菜品沒加。
（6）墊底所使用到的土豆並不是唯一的搭配食材，大家完全可以選擇芋頭、南瓜等其他食材代替使用，味道同樣也很不錯。
其實要想做好一道好吃的粉蒸肉一點也不難，但是要想做出一道 「特別」好吃的粉蒸肉 ，那麼就會稍微難上一些，不過我覺得吧，在大家這樣 「專吃」 的世界裡，應該不存在 「麻煩」 二字才對！哈哈！ （ps：「專吃」的意思是「專家級吃貨」，由麟大官人獨創翻譯）
看到這個問題瘦猴毫不猶豫的就點擊了進來，因為瘦猴就是個很愛吃粉蒸肉的人，剛好前幾天自己做了一次，下面就給你分享一下具體的做法，味道肯定棒棒噠！
【粉蒸肉】
▶食材准備：
主料：排骨500g、米粉100g
輔料：姜2片、生抽、料酒、適量
▶做法：
1.排骨洗干凈，剁成小塊。（買回來的排骨一般都會幫忙切好的，小塊的排骨會更容易入味，可以根據自己的喜好進行處理。）
2.將處理好的排骨放入清水中浸泡，去除排骨中多餘的血水，大約30分鍾就可以很清楚的看到清水的顏色變化了。
3.去除血水的排骨洗凈，放入干凈的大碗中，加入薑片，倒入約1湯匙料酒。去除排骨的肉腥味。
4.繼續放入1茶匙生抽、1茶匙蚝油提鮮。
5.最後，加入約100g的米粉，攪拌均勻後，放置大約30分鍾，讓肉質充分入味。
6.將蒸鍋中放入適量的水，燒開後，將腌制好的排骨放入蒸鍋中，大火蒸約20—25分鍾，即可。
7.出鍋時，撒上一點蔥花。香氣四溢的粉蒸肉就做好了。
▶美味秘訣：
1.不論選用的是五花肉還是排骨，最好先用清水浸泡一段時間，去除血水。
2.蒸之前要提前將肉腌制，更入味；
3.放入米粉拌勻後，如果感覺米粉整體比較干，可以加入一點點水，稍微稀釋一下，這樣蒸出來的肉質更嫩，米粉也更香。
4.瘦猴用的是味道調制好的米粉，喜歡辣味或者甜味的朋友可以根據自己的口味來添加調料。
粉蒸肉是把五花肉，用米粉裹上，再蒸出來的 美食 ，美味可口，做法簡單，我來跟大家分享一下。
食材配料：五花肉，蒸肉米粉，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，鹽
1、五花肉洗凈，瀝干水分，切成大小均勻的小塊，放入盤中，姜蒜切絲，香蔥切段備用。
2、把切好的蔥，姜，蒜，放到五花肉的盤里，倒入料酒，鹽，生抽，老抽攪拌均勻，腌制半小時。
3、取一個碗，倒入蒸肉米粉，加一些涼的白開水，老抽攪拌均勻
4、另取一個盤，把腌好的五花肉，去掉蔥姜蒜，倒入蒸肉米粉中，攪拌均勻，讓每塊五花肉都均勻地粘上米粉，放入蒸鍋裡面蒸。
5、大概蒸40-50分鍾，即可關火，關火後不要立即取出，再燜5分鍾
6、取出粉蒸肉，撒上蔥花，即可開吃。
1.准備一個中號的土豆，削皮後切成小塊，放入清水中防止發黑。蒜和姜都切成末，把買好的五花肉切成薄片。薄一些容易入味，蒸熟的粉蒸肉口感更加好，也可以買那種已經切好的五花肉。
2.切好的五花肉片，用清水洗一下，洗好後用手擠干水分。五花肉需要腌制處理一下，放入適量的料酒、一小勺甜面醬，生抽、老抽、糖、鹽、胡椒粉、切好的蔥薑末。最後放入蒸肉米粉（一般超市裡可以買到，有的朋友覺得要自己做的米粉好，但現成的更加方便）攪拌均勻後，腌制半個小時。
3.以土豆片放入盤中作為底，把腌好的五花肉一片一片的鋪在土豆上。鍋里放水燒開後就可以蒸了，如果肉片薄蒸40分鍾，厚的話就蒸60分鍾，用小火蒸就行了，蒸的時候注意水量。蒸好後撒點蔥花就可以吃了。
粉蒸肉口感軟嫩，蒸的處理方法五花肉吃上去不會很膩，入口及化，土豆打底五花肉上的湯汁慢慢的滲入，味道很好。這道菜是不是很簡單，學會的朋友可以試試歐！
四川人的生活里怎麼會沒有粉蒸肉的存在呢。我說說我們平常自己做粉蒸肉的方法：
1. 粉：在老家，我們很少去街上買粉，一般都是自己炒制的，將大米/花生/花椒/黃豆/胡椒/鹽放在鍋里炒香（喜歡吃辣椒的還可以放入適當的干辣椒），小時候是用那種古老的石頭器皿自己舂的，後面就用機器打。打出來的粉特別香，現在想想都流口水。
2. 肉： 當然是五花肉啦，小時候都是過年的時候才有的吃，那時用自己家裡殺的豬肉，可以飽飽的吃一頓。取適量五花肉，在農村，所有帶皮的肉都會先用火把皮燒一下，皮會變得淡淡的金黃色，非常漂亮，看著就有食慾。然後把整塊肉放到水裡（水裡放適當薑片/料酒/花椒）煮到用筷子能戳穿，撈起肉瀝水後切成薄片待用。
3. 腌肉：將切好的肉倒入盆中，放入鹽，少許生抽醬油，薑片少許，腌制十分鍾左右。
4. 准備底菜：小時候最喜歡吃的底菜是自家種的小芋頭和紅心的大紅薯，將洗凈的小芋頭和紅薯全部切塊，放適量鹽和生抽醬油，菜籽油也腌制一下。
5. 裹粉：個人生活原因，腌制的肉一般都會先用水洗一下把多餘的水瀝干，放入少許菜籽油，因為蒸的過程中，水分會減少，粉會變干，菜籽油會增加粉和肉的粘稠還增加口感，然後將事先准備好的粉倒入肉中，用筷子攪拌均勻。當然，底菜上面也要灑一層薄薄的粉。
6. 上鍋蒸：將底菜平鋪在蒸鍋上（小時候家裡用竹蒸籠，竹香肉香混合，讓人垂涎欲滴啊），再將肉擺好鋪在菜上，上鍋蒸熟，撒上蔥花即可上鍋了哦。五花肉肥而不膩，芋頭又粉又糯，紅薯又甜又有些許又香，簡直不要太好吃，怕吃太多膩嗎？那吃的時候搭配白粥，整個人感覺不要太好。
先把我自製米粉的過程，粉蒸肉分享一下：
1、大米浸泡四小時左右，撈出控干水分，倒入鍋中，加入桂皮、八角、花椒，用小火炒至金黃色，然後挑出桂皮、八角、花椒後，用料理機或粉碎機把炒香的大米打成顆粒粉狀。
2、五花肉洗凈，切片，裝入碗中，加入料酒、生抽、姜絲、少許辣椒粉，腌制一小時左右。
3、准備兩個土豆或者紅薯、芋頭都可以，切塊，放少許豆瓣醬，拌入自製米粉，攪拌均勻。
4、在蒸籠的底層放入一張荷葉墊底（荷葉葯店有買，很便宜），然後把攪拌好的土豆或者紅薯、芋頭，放在荷葉上，再在已腌制好的五花肉中放入自製米粉，攪拌均勻後放在土豆或紅薯上，這樣就可以上鍋蒸40分鍾左右即可出鍋，出鍋時撒上一些蔥花，這樣香噴噴的粉蒸肉就做好啦。
粉蒸肉是一道老少皆宜的菜，用五花肉做成，裡面可以加土豆、藕丁，做出來的五花肉肥而不膩，軟爛可口。下面分享的做法是加的土豆，吃起來很滿足。
by網上廚房作者後來的後來-wh
需要食材
五花肉500克 土豆一個 蒸肉粉1袋
做法步驟
准備肥瘦相間的五花肉，洗凈
准備蒸肉粉，土豆去皮洗凈
五花肉切塊
土豆切塊
打開蒸肉粉的包裝，把腐乳汁和米粉倒入大一點的碗中，倒小半碗清水拌勻
放入土豆
放入五花肉拌勻，腌30分鍾
土豆放盤底，五花肉放土豆上面，把湯汁全部倒入盤中
放入電壓力鍋內膽中，蒸30分鍾即可，時間到取出，撒上香蔥，香氣撲鼻~
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粉蒸肉，肥而不膩，入口即化，是我最愛吃的一道菜，在家鄉每到逢年過節，家家戶戶都會做一道粉蒸肉。家養的黑毛豬配上石磨磨的米粉，才能做出最佳的粉蒸肉。下面我就分享一下我家鄉的粉蒸肉製作方法，如下；
一：准備食材，五花肉，大米，八角，黃酒，蔥，姜，老抽，鹽
二：大米500克，八角3顆，放入鍋里小火炒至表面焦黃，用石磨磨成粉。
三：五花肉切成片，加蔥，薑片，黃酒，老抽，鹽，調味腌製片刻，放入米粉攪拌均勻。
四：拌好的粉肉放進碗里，用蒸鍋蒸一小時左右即可出鍋，剛出鍋的粉蒸肉香味濃郁，真讓人饞涎欲滴。
1.
五花肉切成薄片放入碗中，加入姜蒜末、鹽、料酒
2.
加入生抽和蚝油、香油並拌均勻，加入五穀雜糧粉再次拌勻
3.
碗底放入土豆塊，然後將肉碼在土豆上放入高壓鍋中壓二十分鍾即可
加分技巧
腌制肉的時候，加入切碎的濃湯寶，充分攪拌，蒸制過程中會讓肉汁更鮮美入味哦
烹飪技巧
1、五花肉還是要選擇稍微肥點兒的這樣蒸出來的更香更潤2、高壓鍋跳到保溫狀態時再燜上半小時效果更好3、下面的土豆可以換成你喜歡吃的南瓜或者紅薯
Ⅳ 粉蒸肉好吃，如何自己製作蒸肉粉
先把糯米清洗干凈，可以稍微浸泡一會，撈出來褲和晾乾水分。然後倒入干鍋里開始炒，不需要胡正盯放油，直接干鍋中小火慢慢炒，等到顏色微微發黃一會，加入五香粉，繼續翻炒。
一直翻炒到顏色黃亮，就放入大料，繼續炒。一直到這些大料焦黃，香味四溢，就可以關火了。炒制的過程很簡單，但是就是要一直翻炒，不能停，防止糊了。
等到糯米稍清悔微降溫，就可以放進料理機內打碎，這里有2個做法。一種是直接打的很細膩的碎末，一種是帶顆粒感的，可以根據自己的喜好決定。我一般都是打成碎末了。
好了，就這樣，一份美味的五香蒸肉粉就做好了，這是五香味的，味道很好吃。如果喜歡麻辣味的，可以在配料裡面適當增加花椒和干紅辣椒，其他步驟不變。下面給大家分享一些粉蒸肉的做法
Ⅳ 怎麼做粉蒸肉
問題一：正宗的粉蒸肉怎麼做？ 香辣粉蒸肉原料：1、五花肉500克 、大米150克 、八角2顆 、干紅辣椒4顆 、2、料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2湯匙（30鼎l） 3、六必居甜面醬1湯匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克） 4、 白糖1茶匙（5克）郫縣辣醬1茶匙（5克）香辣粉蒸肉的做法：1）將不粘鍋洗凈大火燒熱，直到鍋內沒水分為止。調成中小火，將大米（不要洗保持乾燥）倒入鍋中。2）炒至大米變成微黃色，加入八角和干紅辣椒繼續炒香。2分鍾後倒出大米，去除辣椒和八角待用。3）將炒好的大米自然冷卻後，用攪拌機打碎，約5秒鍾即可，大米被打成細顆粒狀即可。時間不可太長，不要將大米打成過於細膩的米粉。4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒過的八角，調入料酒，腐乳汁，甜面醬，老抽，味精，白糖和剁碎的郫縣辣醬，攪勻後腌制10分鍾。5）將打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均勻。6）小蒸籠底部鋪上一層荷葉（沒有的話，可不放）。沒有小蒸籠，可以選一個平盤，將五花肉一片片的攤開碼入盤中。7）蒸鍋中多倒一些水，大火煮開後調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸80分鍾即可
問題二：怎麼做粉蒸肉 烹調類別：蒸 菜系：川菜
食材類別：豬肉 味道：香辣
適宜季節：夏
【特點】 色澤紅亮，咸鮮微辣，軟糯適口。
【主料】
豬肉500克。 鮮豌豆50克、大米粉75克。辣豆瓣15克、醬油15克、醒糟汁15克；鹽2克、花椒2克、豆腐乳汁15克、姜10克、紅糖20克、蔥10克、冷湯25克。
【製作過程】
大米和花椒放入鍋中，微火干炒至熟，磨成粗、粉。豬肉刮洗干凈，切成長約10厘米。寬4厘米、厚0.4厘米的片，入盆內，加鹽、醬油、紅糖汁、醒糟汁、辣豆瓣、薑末、豆腐乳汁拌和均勻，再加米粉拌勻，稍置腌漬後，將肉片擺入蒸碗內成「一封書」形。豌豆洗凈入盆，加鹽、米粉、冷湯拌勻，裝於肉上。然後上籠用旺火蒸火巴(約兩小時)，取出翻扣於盤內入撒上蔥花即成。
粉蒸肉
粉蒸肉想必大家並不陌生。想做好一款粉蒸肉，雖然談不上需要什麼高超的技巧，但要准備很多的輔料。
首先，粉蒸肉，重要的是粉而非肉。現在，肉很容易買到，不管要什麼部位的，都很方便。但要一些米粉，可就不容易了。現在超市有賣專門蒸肉的弊攜米粉，但都是加過調料，也不是原汁原味的純大米磨的粉，顆粒不夠粗，雖然很方便，卻少了傳統粉蒸肉米粉的原始味道。凱雀好在現在家庭用的小家電很發達，我們自己可以做米粉。就是把大米用攪拌機磨成粉，當然，不要磨得太細，手摸上去有點粗糙感的米粉做粉蒸肉是最佳的。
其實，我們得用上荷葉。用來包裹調制好的肉。荷葉清香，一會化解肉中的油膩，二會把荷花的清純味滲到肉中，相得益彰。這個也不是很麻煩，去鄉間田頭，摘一兩片來便是。
最後，還要用到一樣東西，那就是竹蒸籠。就是點心店裡蒸小籠包的那種。既然粉蒸肉是傳統菜餚，所以我們索性就傳統到底，一切都是我們小時的用品。用竹蒸籠蒸出的粉蒸肉當然就會更正宗了。還好，超市裡居然還能買到。
萬事俱備，我們上手吧。
這次我們蒸的是小排，當然也可以是五花肉。
丁家粉蒸肉始自清末丁家飯庄，距今有一百二十年歷史，曾經皇帝御廚指點，會南北風味精華，在傳統基礎上創造的一道名菜。新鄭古為九省通衢，南北交通要道，行人很多。清末民初住在城裡察院來往京城的皇差，常到北街丁家萃賓樓用飯，把南北各地風味，官府烹飪技藝傳到這里。又經丁家五代一百多年來不斷改進提高，使色、味、形、質越來越好，聲譽越來越高。現在製作者是丁家五世代孫六十八歲的丁廣洲老師傅（紅案二級廚師）。他手藝高超，製作精細，保持名菜質量，能掌握燒、扒、煨、靠、炒、拌、調、滑、燉等四十多種烹飪方法，默寫出六百多種菜餚品名。
丁家粉蒸肉的用料和作法：選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三盯卜早錢，淘凈曬干、摻花椒炒成柿黃色，出香味，擀開；糖六錢，面醬三錢，蔥、姜絲少許，用醬油拌開調好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食慾。
其他做法
選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘凈曬干、摻花椒炒成柿黃色，出香味，擀開；糖六錢，面醬三錢，蔥、姜絲少許，用醬油拌開調好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食慾。
另：第一步是腌肉 把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1厘米左右就可以了。然後放生薑，醬油，酒腌一腌，最少1小時.
第二步做蒸......>>
問題三：粉蒸肉要怎麼做才好吃?都需要什麼調料? 粉蒸肉
過年回來吃了不少好吃的，今天我就來說說媽媽做的粉蒸肉。吃過粉蒸肉的朋友應該不在少數，在外面我也吃過幾次，但是還是最喜歡吃媽媽做的粉蒸肉。在這里就簡單說一下家裡做粉蒸肉的方法。粉蒸肉的原料有：五花肉、紅薯、米粉，調料很簡單：鹽、白糖、花椒粉、大料粉、生薑、蔥、雞精。必須用五花肉，這樣肥瘦搭配才會不幹不膩。而且一定要有紅薯，這樣蒸出來的才香。沒有米粉可以用粗玉米面。原料和調料准備好後，先將五花肉用開水焯一下後切成大片，將紅薯切成塊兒，然後和准備好的米粉和調料放在一起攪拌均勻腌制一會兒(左上)。之後取一個大瓷碗，將五花肉一片一片整齊的擺在碗底，肉皮朝下。然後把紅薯塊兒放在上面，擺滿一碗(右上)。用高壓鍋蒸30分鍾，普通的鍋要蒸60分鍾。粉蒸肉蒸的越透越爛越好吃(左下)。蒸好後用一個大盤子把蒸碗蓋住，迅速翻轉過來(右下)，輕輕拍打蒸碗，然後把蒸碗取掉，一碗粉蒸肉就做好啦！可以根據自己口味調整鹽、糖的比例。總之，媽媽做的粉蒸肉不油不膩、咸甜適口、非常好吃，昨天今天已經吃了兩大碗了。
需要注意的是要少放鹽多放糖，這樣才更好吃。紅薯就是地瓜，也叫山芋
家常美味教你做 粉蒸肉奧一網綜合上帝遺棄之子2005-10-20 09:41:37
准備時間：20分鍾
烹飪時間：60分鍾
用料：
豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫升），香菜少許，油60克
做法：
1、中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨後放入花椒一起炒，超支米色發黃出香味，盛出攤開晾涼，將炒好的大米放入研磨機中糜成粗粉。
2、大蔥切成蔥花，姜搗爛後用少許清水浸泡，做成姜水，香菜洗凈切碎。
3、五花肉切成薄片，用油、醬油、姜水、胡椒粉、大米粉拌勻，放入碗中。
4、蒸鍋內加水，大火燒開，將裝好生米粉肉的碗放入蒸籠，上屜調大火蒸60分鍾至熟透，取出後翻扣在盤中，撒上香菜裝飾。
問題四：正宗川味粉蒸肉做法 川味粉蒸肉的做法 1.把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按到合適就好。 2.准備一根蔥，改段；姜切片；花椒適量。 3.土豆滾刀塊。 4 用鹽，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入薑片和蔥段。 5.鍋燒熱，倒入粉子，加花椒，干炒。覺得有點粘鍋的時候，就倒點點油進去，接著炒，直到粉子成金黃色了，就可以了！ 6.把碼好味的肉，還有土豆倒入鍋里，用粉子和勻凈。 7.上蒸鍋，先大火10分鍾，後改中火蒸半個小時左右，具體時間各人掌握。 8.蒸好啦…………
問題五：粉蒸肉的粉怎麼做才好吃？4種簡單做法介紹 材料
五花肉，料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉，蒸肉米粉，高湯，土豆，蔥花
做法
1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少許胡椒粉拌勻腌四小時。
2、腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。
3、土豆去皮洗凈，切厚片。
4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟（2）里處理好的五花肉。
5、入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鍾，出鍋前撒蔥花即可。
問題六：粉蒸肉的做法大全 粉蒸肉怎麼做好吃 怎樣做粉蒸肉
材料五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺做法1、將買回來的五花肉收拾一下（去除殘毛）放入冷水中浸泡一小時，泡去血水後洗干凈。2、鍋中加入適當冷水，能沒過肉一些即可，放入薑片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。4、肉切片後放入大點的碗中，加入薑末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鍾讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。5、再拿一個碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好後的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。8、拿一個比蒸肉時的碗大點的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使裡面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點蔥花或香菜點綴即可食用。
小訣竅1、蒸肉時在蒸鍋上扣一個空碗可使水份蒸發得慢，肉熟的快。2、用同樣的方法還可以做粉蒸排骨、粉蒸肥腸、粉蒸牛肉，至於碗底可用紅薯也可用土豆、芋頭、干蘿卜絲、干豇豆、、、、、、
金桔粉蒸肉
材料
桔子6個，牛外脊400克，蒸肉米粉200克。調料蔥、薑末各10克，蔥姜蒜汁10克，料酒5克，雞粉5克，白糖3克，胡椒粉1克，郫縣豆瓣醬10克，南乳汁3克，五香粉2克。
做法
1、外脊片成鵝毛片，加蔥、薑末、蔥姜蒜汁、料酒、雞粉、白糖、胡椒粉、郫縣豆瓣醬、南乳汁、五香粉腌漬15分鍾至入味，加蒸肉米粉拌勻。2、將桔子製成桔子盒待用。3、將處理好的牛肉上屜用大火蒸40分鍾後盛入桔子盒中，再上屜大火蒸3分鍾，放入盤中即可。
粉蒸肉
材料
五花肉一塊，蔥，生薑，蔥，料酒，甜面醬，麥堡香辣粉蒸料1包，鹽，糖，土豆片
做法
1、五花肉切約0.5CM的薄片，略放一點點（不能多）鹽，糖，料酒，甜面醬拌勻，入味半個小時。
2、這道菜會蒸出油來，所以鋪層土豆片吃油，然後土豆片再被我們吃掉。肉拌上蒸料，中高火蒸40-60分鍾（視肉的多少）即可。
問題七：粉蒸肉怎麼做才不幹 要蒸四十五分鍾以上 食材用料
帶皮五花肉350克
土豆一個
蒸肉米粉80克
蔥花適量
薑末適量
生抽4茶勺
醬油1茶勺
料酒1茶勺
腐乳2塊
生粉適量
胡椒粉適量
粉蒸肉的做法
1.首先將五花肉洗凈放入鍋中，倒入清水煮熟兩分鍾後洗凈備用。
2.然後把五花肉切成薄片。姜切碎末。
3.把切好的肉片裝入碗中，加入生抽，醬油，料酒，胡椒粉，薑末，腐乳，全部攪拌均勻後加入生粉拌勻，腌制半小時左右。
4.准備好蒸肉米粉，（我這種是不需要加鹽的）
5.將腌制好的肉片，倒入米粉加少許清水攪拌均勻。
6.將拌好的肉片碼放在蒸碗當中，肉皮朝下。（這一步有點像蒸扣肉。）
7.最後把土豆切塊擺在肉片上面，就可以入鍋蒸了
8.放入鍋中按蒸煮鍵，如果是高壓鍋蒸40分鍾左右，
問題八：如何做粉蒸肉 怎樣做粉蒸肉 粉蒸肉的做法
主料
五花肉
500g
輔料
大米
150g
姜
適量
紅糖
適量
生抽
適量
辣椒醬
適量
花椒
適量
香菜
適量
步驟
1.大米洗凈，晾乾。
2.鍋開小火，把曬乾的米和花椒一起炒。
炒到米發黃的時候關火。
3.用料理機磨成粉。
4.磨好的粉。
5.五花肉洗凈，切片 。
6.分別下薑末，生抽，香油，紅糖，辣椒醬。
7.下米粉和一點點水。
8.用手抓勻，讓每片肉都沾滿米粉。
9.下高壓鍋蒸至上汽後二十分鍾後關火。出鍋撒香菜。
問題九：粉蒸肉的米粉怎麼做 粉蒸肉的米粉:
大米和著干辣椒，花椒，山奈，八角放鍋里炒炒，但要不停的翻鏟，等炒出香味後看著顏色也有點變紅黃後就取出，磨成粉狀，這樣就可以了。
送你各種粉蒸肉的做法：
南瓜粉蒸肉
材料：
五花肉400克、南瓜約600克、蒸肉粉2盒、蔥1根
調味料：
酒1大匙、醬油1大匙、甜面醬1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙
作法：
1、五花肉洗凈、去皮、切厚片，先將所有的調味料加2大匙清水調勻，再將五花肉放入腌半小時。
2、南瓜洗凈、去皮，並將瓜瓤刮凈後切厚片，鋪在蒸碗內墊底。
3、將蒸肉粉拌入五花肉中，均勻裹上一層後，鋪在南瓜上，入鍋以大火蒸半小時。
4、蔥切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，並淋入一大匙熟油，使蔥花起香即可。
輕松一點：
1、蒸肉粉一要粗細各半，全部用粗的粘不牢，全部用細的則不夠香，若各取半最為適中。
2、蒸肉粉一定要與調味料混合後才入味，若只是乾的裹在外層，蒸好後會有厚厚一層粉，不但易脫落，也沒味道。
軟炸粉蒸肉
用料：
豬五花肉500克，醬油35克，花椒0.5克，蔥花25克，白糖30克，姜米7克，豆腐乳汁20克，料酒10克，甜醬25克，五香粉0.5克，大米粉150克，乾麵包1個，雞蛋2個，椒鹽0.5克，精鹽2克，菜油1000克（耗150克）。
製作方法：
1、將豬五花肉洗凈切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片，放入盆中，加入醬油、花椒、蔥花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面醬、五香粉拌勻，浸漬20分鍾待用。米粉拌勻，乾麵包揉成粉。雞蛋去殼攪勻。
2、將碼好味的肉片放入大米粉中拌勻，擺入碗中成「一本書」形，入籠蒸粑，之後將蒸肉晾冷。
3、炒鍋置火上，下油燒至七成熱，將晾冷的粉蒸肉片拌上雞蛋漿，沾滿乾麵包粉，下油鍋炸至金黃色撈出，裝入盤中，撒上椒鹽即可。
特點：
口感酥香，色澤金黃，甜咸可口。
用料：
豬五花肉500克，醬油35克，花椒0.5克，蔥花25克，白糖30克，姜米7克，豆腐乳汁20克，料酒10克，甜醬25克，五香粉0.5克，大米粉150克，乾麵包1個，雞蛋2個，椒鹽0.5克，精鹽2克，菜油1000克（耗150克）。
製作方法：
1、將豬五花肉洗凈切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片，放入盆中，加入醬油、花椒、蔥花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面醬、五香粉拌勻，浸漬20分鍾待用。米粉拌勻，乾麵包揉成粉。雞蛋去殼攪勻。
2、將碼好味的肉片放入大米粉中拌勻，擺入碗中成「一本書」形，入籠蒸粑，之後將蒸肉晾冷。
3、炒鍋置火上，下油燒至七成熱，將晾冷的粉蒸肉片拌上雞蛋漿，沾滿乾麵包粉，下油鍋炸至金黃色撈出，裝入盤中，撒上椒鹽即可。
特點：
口感酥香，色澤金黃，甜咸可口。
粉蒸肉
原料：牛肉，豆瓣醬，酒釀汁，醬油，酒，薑末，香油，五香炒米粉，蔥花，香菜，蒜泥，辣椒粉，花椒面，荷葉。
做法：
1.以豆瓣醬，酒釀汁，醬油，酒，薑末，香油等將牛肉片腌漬，再拌上五香炒米粉；2.在蒸籠底不鋪上荷葉，擺上肉片蒸熟。另將香菜、蒜泥煸出香味，淋於肉上即可。
荷葉粉蒸肉
原料:豬五花肉1000克，秈米400克，鮮荷葉5張，香豆腐乳一塊，紹酒5克，薑片5克，桂皮5克，八角5克，醬油75克白糖35克，蔥段25克，麻油15克。
製法
（1）將秈米淘干凈，晾乾，與桂皮、八角下鍋上小火炒至淡黃色盛起稍涼，揀去桂皮，八角，碾碎，用粗眼篩過篩，去米粉頭，留米粉使用。鮮荷葉洗凈，將3張荷葉切成14厘米見方的塊，共12塊，去葉背面硬筋，入沸水鍋燙洗後取出，用潔布擦乾水分。將豬肉鑷去毛，刮洗干凈，切......>>
問題十：怎麼用電飯煲蒸粉蒸肉？ 電飯煲蒸粉蒸肉花時間太長，先等煲里的水開上氣後，在放入粉蒸肉，以免肉稀溏，然後用最大火力蒸上一小時，估計能熟。其實最好用高壓鍋，半小時搞定。
Ⅵ 如何做出肥而不膩好吃的粉蒸肉
【粉蒸肉】
【製作食材】五花肉，食鹽，食用油，薑末，蒜末，老抽，蚝油，蒸肉粉，辣椒面
【方法及步驟】
1、首先買回家以後的五花肉，我們一定要記得對其進行去腥處理，生活中很多人都是直接對五花肉進行製作，難怪你做出來的肉不好吃，因為豬肉本身是有一定腥味的，所以買回家的豬肉，要記得先用清水對其進行浸泡半個小時，讓其內部的淤血完全浸泡出，這樣豬肉中的腥味，就會被去除大半。
2、浸泡好的豬肉，將其清洗干凈後，把豬肉切成片狀，並裝入碗中備用。然後再准備一小塊生薑，將其切成薑末，加入到豬肉當中，再准備幾瓣大蒜，將其切成蒜末，並加入豬肉中，與豬肉一同攪拌均勻。（生薑、大蒜能起到很好的增味作用）
然後還需往豬肉中再加入一勺蚝油，一勺生抽，兩勺料酒，再加入一點老抽提色，並用手將所有食材和豬肉抓拌均勻，對豬肉進行腌制三個小時，讓豬肉被完全的腌制入味，在腌制的時候，豬肉可以將其放入到冰箱當中進行冷藏腌制，效果會更佳。
3、等豬肉被腌制好以後，我們需要把准備好的蒸肉粉將其加入到豬肉當中，與豬肉一同攪拌均勻。在對蒸肉粉進行製作的時候，可以自己對其進行調制，也可以到超市當中去進行購買，5塊錢就能買一小包的蒸肉粉。
在這一步驟中，還要記得往裡面加入適量的清水，這樣就能讓豬肉中的水分得到補充，蒸出來的豬肉吃起來就會更加嫩滑。除此之外，清水還有一個作用，那就是讓蒸肉粉能更好的包裹到豬肉的表面。
4、准備好這一步的時候，像我這種喜歡吃辣椒的人，還會往裡面加入適量的辣椒粉，如果你不喜歡吃辣椒的話，也可以往裡面再加入適量的胡椒粉，但切記一定不要加入五香粉，五香粉加入的話，容易讓做出來的粉蒸肉口感發柴。
最後再准備一個土豆，將其清洗干凈後，切成塊狀裝入盤底，再把准備好的粉蒸肉放入土豆表面，就可以上鍋對其進行蒸制了。准備一個蒸鍋，大火將水燒開以後，把准備好的粉蒸肉放入蒸鍋當中，並蓋上蓋子蒸上一個小時，等豬肉完全蒸熟以後，即可出鍋進行食用。
【小貼士】
1、在對豬肉進行准備的時候，對豬肉的腌制可是非常重要的，能讓豬肉提前入味，不然蒸出來的粉蒸肉，吃起來就不夠入味。
2、在對粉蒸肉進行蒸制的時候，要採用中小火對其進行慢蒸，不要用大火，大火容易導致豬肉中的水分蒸發太快，吃起來口感就不嫩滑了。
Ⅶ 最簡單粉蒸肉的做法
1、第一步先將肉洗盡切片，倒入老抽腌制15分鍾，如下圖所示。