㈠ 怎麼做毛豆腐好吃
1.選用的是鍋燒豆腐，也就是老豆腐，比較容易成型。
2.切成3cm見方的小塊在太陽下晾曬2-3天，脫去水份。
3.曬好的豆腐用粽葉一層一層地碼放整齊，放在大紙箱里進行上霉。這個過程需要15-20天，看當時的室溫情況，打開紙箱蓋觀察，長出紅霉發酵就成功了。
4.這是長出紅霉的豆腐。
5.這時就能炒鹽了。這次買了12斤的豆腐，鹽是400g，五香粉和辣椒粉是350g，中火炒熟鹽，再加入五香粉和辣椒粉。
6.將三種混合拌勻，放涼。
7.將豆腐的每一面都要厚厚地裹上粉。
8.放進干凈的桶里，再耐心地等上20天左右。
9.20天以後再加放涼開水，水面一定要超過豆腐。
10.再等15-20天就可以吃了。吃的時候滴上麻油灑上芝麻，配上米粥，太棒了。
㈡ 毛豆腐的家常做法竅門
油煎毛豆腐的烹飪技巧
技巧tips
毛豆腐也是做豆腐乳的原料，毛豆腐雖說不是很臭，不愛吃臭味的會掩鼻而過
㈢ 毛豆腐怎麼做的
材料毛豆腐即霉豆腐，是安徽的地方特色風味菜餚。炸後的毛豆腐金黃芬芳，炒制的蘸味醬成鮮辣甜。蘸食入口，毛豆腐外脆內嫩，醬汁口舌生津仔衡，故有困戚慎「吃了毛豆腐汪敬，打你嘴巴都不吐」之說。主料毛豆腐輔料豬肉末 冬筍末調料精鹽 味精 辣椒醬 白糖 料酒 老抽 蔥段 蒜茸 澱粉 色拉油 做法1．毛豆腐下油鍋炸成金黃色裝盤。 2．鍋上火滑油，留底油下豬肉末、冬筍末、蔥段、蒜茸、辣椒醬炒香，用調料調味後，淋少許芡汁成稀醬，裝入碗內，跟毛豆腐一起上桌蘸食。 注意事項 調制蘸醬注意備料的比例和用量。味精少則提鮮，多則生甜；蒜茸和辣椒醬可根據口感添減
㈣ 毛豆腐的做法
毛豆腐的做法毛豆腐可謂是人人皆愛的一種食材，這種食材較為特殊，其口感相當不錯，而且有很多種做法，那麼毛豆腐的做法具體都有哪些呢?下面就讓本文來為大家做出相應的講述，希望能對大家提供有效的參考。
1、毛豆腐拌面
毛豆腐是可以作為調味料來用的，把毛豆腐作為調味料來用的話，可以使一些食物的口感得到提升，而且也能夠增加一些營養，比如把毛豆腐用來拌面就是很不錯的一種做法，首先要准備一些面條，將其煮熟後放入碗中，然後再把准備的優質毛豆腐放進去攪拌均勻，攪拌均勻後就可以享用了毛豆腐拌面，非常的鮮香可口。
2、毛豆腐炒肉
毛豆腐還可以用來炒肉，但是這種做法需要掌握一定技巧的，毛豆腐比較的柔軟，很容易被炒成碎末，所以在翻炒的過程中一定要控制好火候，並且要掌握好時間。首先要准備適量的毛豆腐和適量的肉片，先把肉片洗凈，然後放到鍋裡面加入一些油進行翻炒，再將毛豆腐倒進去一桶進行翻炒，翻炒的速度要緩慢一些，而且火力盡量控制為小火，翻炒片刻後加入一些調味料即可。
3、清燉毛豆腐
毛豆腐用來清燉的話，也是值得推薦的一種做法，而且這種做法非常的簡便，首先要准備適量的毛豆腐，將其放到碗裡面，再倒入一些調味料，可以放入少量的醬汁在裡面，然後再把它放入鍋裡面，倒入這樣的水，隔水將其燉熟，燉熟後的毛豆腐非常的清香可口。
毛豆腐的做法非常多，以上這些做法都是值得大家去嘗試的，不僅製作起來比較方便，而且吃起來的口味一流，希望本文的講述可以給各位提供有效幫助和參考。
油炸毛豆腐的做法
毛豆腐是可以用來油炸的，油炸毛豆腐在很多地區都非常的受歡迎，這道菜品非常的美味，而且製作的方法很簡單，但是有很多朋友不知道油炸毛豆腐的具體做法到底是怎樣的?接下來就讓本文來為大家講解。
1、油炸毛豆腐的方法
油炸毛豆腐確實是非常容易製作的，首先要准備適量的毛豆腐，將毛豆腐稍微在水中浸泡一下再撈出來瀝干水分，然後在鍋裡面放入適量的油，把油燒至8分熱後，就將處理好的毛豆腐放進去，進行油炸，油炸的過程中一定要注意，進對其進行翻身，如果對一個面進行油炸的話，很容易將其炸糊掉，所以要不停的進行翻身，直到將其炸成金黃色即可。
2、油炸毛豆腐的做法要求
油炸毛豆腐的做法並不復雜，但是也是有很多要求是需要大家明確的，一定要注意選擇的毛豆腐，要是新鮮優質的才行，而且在油炸的過程中一定要控制好火力，畢竟毛豆腐是非常柔軟的，很容易被炸糊掉，所以我們一定要把火力控制為中火，而且時間要把控好，不能時間太長，如果時間太長的話，就會產生有害物質。
3、油炸毛豆腐的特點
做好的油炸毛豆腐看起來是金黃色的，非常的漂亮，不僅色澤非常的艷麗，而且其口味相當的鮮香，吃起來別有一番風味，如果喜歡吃油炸類的食品的話，那麼油炸毛豆腐是很不錯的選擇，不僅做法容易，而且口味相當好，年輕人都應該比較喜歡吃，但一定要注意經過了油炸，那麼必然會產生一些不利健康的物質，所以油炸毛豆腐不能多吃。
油炸毛豆腐的做法是很簡單的，如果想自己製作又不會的話，那麼以上介紹的方法可以作為參考，油炸毛豆腐確實口味不錯，但要注意不可以過食。
虎皮毛豆腐的做法
毛豆腐主要是用豆腐製成的一種特殊食材，口感相當令人滿意，而且用毛豆腐可以做成很多的特色美食，比如虎皮毛豆腐，就是非常受歡迎的一種做法，下面我們來聊一聊具體的製作方法是怎樣的，希望能對大家有所幫助。
1、虎皮毛豆腐的用料
製作虎皮毛豆腐所需要的用料，主要有半斤毛豆腐，適量的蔥，薑片，食用油，醬油，糖，辣椒醬，食用鹽，味精。要想做出正宗的虎皮毛豆腐的話，那麼這些用料都是需要精心挑選的，尤其是毛豆腐的選擇，要確保其品質優良，因為只有好的品質才能夠做出正宗的口感，調味料的選擇種類可以多一些，但是放入量不宜太多。
2、虎皮毛豆腐的做法步驟
首先把准備好的毛豆腐切成4小塊備用，在鍋裡面放入准備的食用油，燒至6成熱後，再將切好的毛豆腐平鋪到鍋內，注意不可以疊起來，一定要鋪開來放，然後兩面煎製成金黃色，直到表皮起皺後，再把准備的這些調味料全部都倒進去，然後再放入少量的水，燒開後大概等5分鍾即可，吃的時候可以沾一些辣椒醬。
3、虎皮毛豆腐的特點
做好的虎皮毛豆腐看起來卻是金燦燦的，很好看，而且口感非常的現象，讓人吃了第1口就想吃第2口，不僅能夠調動人的胃口，而且還可以起到一定的溫補作用，毛豆腐中本來就含有很多的營養成分，經過了製作後做成的虎皮毛豆腐更是營養豐盛，所以虎皮毛豆腐是值得製作品嘗的一道特色美食。
如果喜歡吃毛豆腐的話，那麼一定要嘗試一下將其做成虎皮毛豆腐來享用，不僅製作的方法不復雜，而且吃起來的口感非常的鮮美，希望本文能對大家有所幫助。
擴展閱讀： 毛豆腐
㈤ 毛豆腐怎麼吃
毛豆腐怎麼吃日常飲食中有一種叫做毛豆腐的食材，深受大家的歡迎，因為毛豆腐的口味非常的鮮美，而且毛豆腐有很多種吃法，雖然有不少朋友喜歡吃毛豆腐，但是對於毛豆腐的吃法卻存在一定的疑問，下面就讓本文來為大家講述一些方法。
1、清炒毛豆腐
毛豆腐是可以用來清炒的，如果把毛豆腐清炒著吃的話，那麼它的口味是非常特別的，但是製作清炒毛豆腐的話，是需要掌握一定技巧的，因為毛陪派豆腐比較的柔軟，在翻炒的過程中如果不注意的話，那麼很容易炒爛掉，首先在鍋裡面放入少量的油，然後把毛豆腐放進去稍微煎一會兒，然後翻身繼續進行煎炒，時間不用太長，一般兩三分鍾即可炒熟。
2、清燉毛豆腐
毛豆腐還可以用來清燉，把毛豆腐清燉著吃，也是大部分的朋友都非常喜歡的，首先把准備的毛豆腐放入到碗裡面，然後倒入少量的醬汁，再將其放到鍋裡面隔水燉熟，燉熟後就可以慢慢享用了，毛豆腐燉著吃的話，不僅能夠品嘗其對原汁原味的口感，而且還可以吸收大量的營養素，這種吃法是非常不豎耐錯的。
3、毛豆腐炒蒜苗
毛豆腐還可以用來炒蒜苗，首先要准備適量的新鮮毛豆腐備用，然後准備適量的蒜苗切成段，鍋裡面放入油燒熱後就把蒜苗放進去翻炒，然後再將毛豆腐倒進去，一同進行翻炒，翻炒的時候一定要注意火候要控制好，火力要適中不能用旺火，只要將其炒熟後，就可以裝入盤中。
毛豆腐的吃法其實是有很多種的，以上講述的這幾種吃法都是可以嘗試一下的，不僅風味獨特，而且製作起來也比較簡單方便，希望本文的講述能對大家有用。
高血蘆纖賀糖的人可以吃毛豆腐嗎
如果患有高血糖的話，那麼在飲食上面是有很多食物是需要忌口的，如果不忌口的話那麼對自身健康會造成一些不良的影響，那麼高血糖的人可以吃毛豆腐嗎?下面就跟隨本文來詳細的探討一下，希望能對高血糖的人提供參考。
1、高血糖的人可不可以吃毛豆腐
對於患有高血糖的病人來說，在平時合理的飲食確實至關重要，所吃的食物應該要以清淡為主，對於一些含有糖分或者是含有脂肪的食物，都應該要慎食。雖然毛豆腐的口感很不錯，也富含了很多的營養在裡面，是在毛豆腐中也是含有一定脂肪在內的，所以對於高血糖的人來說是不可以吃毛豆腐的。
2、高血糖的人吃毛豆腐的影響
出現高血糖的人在平時如果吃毛豆腐的話，那麼對自己的影響是非常不好的，會使自己的血糖升高，讓自己的病症加劇，因為毛豆腐中含有過高的脂肪成分，而且也含有一定量的糖分，要知道毛豆腐是經過發酵而成的，這種食物適合健康的人群食用，對於存在高血糖病症的人來說是不可以吃的。
3、高血糖的人飲食方法
高血糖的人群在平時一定要以清淡飲食為主，所吃的食物盡量要選擇新鮮的，以蔬菜水果為宜，像高糖分，高脂肪，高熱量的食物都應該要限制攝入，最好不要吃，毛豆腐也是屬於高脂肪高熱量的食物，所以高血糖的人是不可以吃的，高血糖的人一定要以自身健康為重，合理的飲食非常重要。
高血糖的人是不可以吃毛豆腐的，通過上文的講述，相信大家也應該有所了解了，高血糖的人群應該以清淡飲食為主，要以自身健康為重，管住自己的嘴。
孕婦能吃毛豆腐嗎
孕婦是非常特殊的群體，平時所吃的食物是需要慎重選擇的，如果選擇不當的話，那麼對於自身健康是有害的，那麼孕婦能吃毛豆腐嗎?這是很多的孕婦提出的疑問，接下來不妨跟隨本文來詳細的了解一下。
1、孕婦能不能吃毛豆腐
對於所有的孕婦來說，合理的飲食確實不容疏忽，所吃的食物一定要選擇新鮮優質的，這樣才能夠有助於自身健康，才能夠促進胎兒的生長發育，而且平時應該要多吃一些營養含量豐富的食物。毛豆腐雖然具有一定的營養，但是要知道毛豆腐是經過了發酵腌制而成的，這種食物對於孕婦來說是不適合食用的。
2、孕婦吃毛豆腐的影響
孕婦在平時最好還是不要吃毛豆腐，畢竟毛豆腐是經過了特殊的製作工藝加工而成的，在生製作的過程中，它有發霉的跡象，然後還有發酵的過程，雖然毛豆腐的味道很好，也含有一定營養成分，但是孕婦如果在平時吃毛豆腐的話，那麼是不利於自身健康的，而且會影響到胎兒的健康，所以孕婦盡量不要吃毛豆腐。
3、孕婦的飲食方法
孕婦應該要科學合理的安排好自己的飲食，對於食物的選擇要合理。平時要多吃一些新鮮的水果蔬菜，可以適當的吃一些肉類來補血補鐵，素食和肉類要搭配均衡一些，對於一些經過腌制或者經過了特殊製作加工成的一些食品，盡量要少吃或者不吃。希望孕婦朋友們都能夠合理的飲食，這樣才能夠確保自身健康和胎兒健康。
通過介紹我們了解到孕婦是不能吃毛豆腐的，因為毛豆腐是經過發酵的，不適合孕婦吃，孕婦應該要吃一些新鮮的食物，要注重補充營養非常重要。
毛豆腐可以直接吃嗎
孕婦是非常特殊的群體，平時所吃的食物是需要慎重選擇的，如果選擇不當的話，那麼對於自身健康是有害的，那麼孕婦能吃毛豆腐嗎?這是很多的孕婦提出的疑問，接下來不妨跟隨本文來詳細的了解一下。
1、孕婦能不能吃毛豆腐
對於所有的孕婦來說，合理的飲食確實不容疏忽，所吃的食物一定要選擇新鮮優質的，這樣才能夠有助於自身健康，才能夠促進胎兒的生長發育，而且平時應該要多吃一些營養含量豐富的食物。毛豆腐雖然具有一定的營養，但是要知道毛豆腐是經過了發酵腌制而成的，這種食物對於孕婦來說是不適合食用的。
2、孕婦吃毛豆腐的影響
孕婦在平時最好還是不要吃毛豆腐，畢竟毛豆腐是經過了特殊的製作工藝加工而成的，在生製作的過程中，它有發霉的跡象，然後還有發酵的過程，雖然毛豆腐的味道很好，也含有一定營養成分，但是孕婦如果在平時吃毛豆腐的話，那麼是不利於自身健康的，而且會影響到胎兒的健康，所以孕婦盡量不要吃毛豆腐。
3、孕婦的飲食方法
孕婦應該要科學合理的安排好自己的飲食，對於食物的選擇要合理。平時要多吃一些新鮮的水果蔬菜，可以適當的吃一些肉類來補血補鐵，素食和肉類要搭配均衡一些，對於一些經過腌制或者經過了特殊製作加工成的一些食品，盡量要少吃或者不吃。希望孕婦朋友們都能夠合理的飲食，這樣才能夠確保自身健康和胎兒健康。
通過介紹我們了解到孕婦是不能吃毛豆腐的，因為毛豆腐是經過發酵的，不適合孕婦吃，孕婦應該要吃一些新鮮的食物，要注重補充營養非常重要。
毛豆腐可以多吃嗎
毛豆腐是我國的傳統美食，非常具有特色，口味相當鮮美，很多人都把毛豆腐作為最喜歡吃的食物來品嘗，那麼毛豆腐可以多吃嗎?很多人都這樣問，接下來就讓本文來為大家做出相應的解答說明。
1、毛豆腐可不可以多吃
毛豆腐雖然口感相當的不錯，比較鮮美，而且也富含了很多人體所需要的營養，但是要知道毛豆腐中含有的熱量和脂肪是比較高的，在平時吃毛豆腐的時候一定要注意適可而止，千萬不可以多吃，因為高熱量高脂肪的食物攝入太多的話，對於自身健康是不利的，所以毛豆腐是不可以多吃的，希望大家能夠正確對待。
2、毛豆腐吃多的影響
如果平時毛豆腐吃的太多的話，那麼對於自身健康的影響是比較大的，主要是因為毛豆腐是經過發酵的，裡面含有一定的亞硝酸鹽成分，此外在毛豆腐中也含有很多的熱量和脂肪成分，這些物質如果在體內堆積太多的話，那麼就會引起發胖，而且會造成自己的肝臟代謝負擔，所以毛豆腐千萬不能多吃。
3、吃毛豆腐需要注意
平時選擇吃一些毛豆腐，只要能夠控制好量的話，那麼都是沒有問題的，因為毛豆腐的口感本身就很好，而且含有的營養也算是比較充足，少量的吃一些毛豆腐會起到補充營養的作用，但是吃的太多的話就會帶來副作用，所以大家吃毛豆腐一定要適量，還需要注意的是如果存在肝臟疾病或者是高血糖，高血脂的話，那麼在平時是需要忌口毛豆腐的。
通過上文的講解，我們了解到毛豆腐是不可以多吃的，雖然毛豆腐的口感很好，但是不適合吃的太多，如果吃的太多的話，會對我們的健康造成不良影響，希望大家能注意。
胃炎能吃毛豆腐嗎
患有胃炎的病人在我們生活中是很多的，出現了胃炎的話，那麼一定要注重對飲食的選擇，所吃的食物一定要科學合理，那麼胃炎能吃毛豆腐嗎?接下來就跟隨本文來詳細的了解一下，希望能對大家提供正確的參考。
1、胃炎能不能吃毛豆腐
如果出現了胃炎的話，那麼一定要注重生活上的護理，飲食上面的安排，這是很重要的，胃炎嚴重的還要及時的接受治療，對於一些食物的選擇一定要非常的謹慎才行，胃炎的患者盡量要選擇清淡類的飲食，雖然毛豆腐很鮮美，但是如果患有胃炎的話，是不能吃毛豆腐的，這需要胃炎的患者得到高度重視。
2、胃炎吃毛豆腐的影響
如果患有胃炎的話，在平時選擇吃毛豆腐，就可能會使自己的胃炎病症加重，主要是因為毛豆腐是經過了發酵的，而且在毛豆腐中含有一些比較具有刺激性的物質，如果患有胃炎吃毛豆腐的話，會刺激到自己的胃，而且不利於消化，還有可能會使胃炎的病症加劇，所以胃炎患者對於毛豆腐是需要忌口的。
3、胃炎飲食方法
患有胃炎的人在平時除了不能吃毛豆腐以外，對於一些辛辣刺激的食物也是要忌口的，而且也不能喝酒，所以對胃炎的患者來說科學合理的飲食是非常關鍵的，應該要清淡飲食，而且要多吃一些新鮮的水果蔬菜，並且要多注意休息，不可盲目亂吃，希望胃炎的患者都能夠注重自己的健康合理的飲食。
胃炎是不能吃毛豆腐的，因為在毛豆腐中的一些特殊物質會刺激到自己的胃，對胃炎的病症不利，所以胃炎患者一定要管住自己的嘴，應合理的安排好自己的飲食。
擴展閱讀： 毛豆腐
㈥ 黃山毛豆腐怎麼做如何做好吃
黃山毛豆腐
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小時候，在家，看奶奶做豆腐乳，總覺得很神奇，白白的豆腐上長滿了的密密麻麻的長毛，就問奶奶，長毛了還能吃嗎？奶奶笑著說，這是健康的，對人體有益的發酵菌，吃下去不會生病的。直到現在，看到黃山的毛豆腐，小火煎上兩面發黃，吃起來，真是香！
精靈小主
時間：30分鍾
－ 准備食材 －
毛豆腐10塊
蒜3瓣
生薑1片
大蔥一段
食鹽5g
孜然粉適量
辣椒醬50克
－ 步驟 －
1.把切成小方塊的豆腐至於溫室房內，1-3天左右發酵長毛。
2.毛豆腐加工廠出貨。新鮮。
3.鍋中放少許油，加入蒜末，蔥段，再將毛豆腐放在上面排整齊。
4.翻一面，繼續小火煎黃。
5.出鍋撒上辣椒醬沾著吃，口感會更好。
－ 發布於2016-10-31 －
㈦ 毛豆腐怎麼做
毛豆腐，顧名思義就是長了「毛」的豆腐，其實，毛豆腐表面上的絨毛是通過人工發酵產生的，白色的細絲是毛黴菌的菌絲，是它們賦予豆腐新的活力。這些附著的白色菌絲可以產生蛋白酶、脂肪酶等酶系，賦予食物更好的風味和營養。
蛋白酶使豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶將脂肪水解為甘油和脂肪酸以及澱粉酶使澱粉分解為單糖和低聚糖，使得豆腐中的營養成分更容易被人體吸收，口感也更細膩鮮美。
發酵好的毛豆腐會被放入生鐵鍋中煎制，將鍋放在旺火上，倒入菜籽油，菜籽油可增加食材的香味，等到油燒至七成熟時，將毛豆腐放入鍋中，表面的絨毛會隨著鍋內溫度的上升，逐漸溶解附著在豆腐表面，待表皮起皺時，塗抹醬料，撒入蔥花，起鍋裝盤。鮮醇爽口，芳香誘人。
㈧ 毛豆腐怎麼做
潔白如玉的豆腐一塊塊均勻碼好，上面布滿了或雪白或醬紫色的絨毛，有些絨毛中還有黑色顆粒若隱若現……以「鮮」字著稱的毛豆腐，吸引著一批又一批的食客老饕們競相一品其詳：
豆腐上濃密的絨毛，帶給人們豐富的聯想，比如說動物。
這里的確有生命，白色的細絲是毛黴菌的菌絲，是它們賦予豆腐新的活力。
很難想像這種食物是如何誕生的。
毛黴菌分泌蛋白酶，讓大豆蛋白降解成小分子的腖類、多肽和氨基酸。
這一系列轉化，賦予了豆腐異常的鮮美。
這種濃郁的風味，被徽州人稱作「家鄉的味道」。
菌絲間細小的顆粒是散落的孢子，那是毛豆腐成熟的標志。
毛豆腐在製作前期的發酵過程中會長出毛絲，這是一種可食用的有益菌， 含有豐富的氨基酸、維生素B12等。但問題是，氨基酸遇到高溫就會瞬間散發，怎麼辦呢？
毛豆腐的煎制油溫一定要高達100度以上，直到油有些冒青煙，就要將有毛的這一面放到生鐵鍋里先煎，因為在高油溫中、生鐵鍋鍋氣的霧化下，毛豆腐下鍋後短短幾秒鍾之內，菌絲就能瞬間結成鍋巴，也就是在毛豆腐外表形成了一層脆皮，我們也稱其為虎皮。正是這層皮，將豆腐的嫩和氨基酸的鮮味都鎖在裡面。」
香煎毛豆腐
食材：徽州毛豆腐 辣椒醬 姜 蒜 蔥 菜籽油 白糖
做法
1、姜、蒜切丁；蔥切末，備用；
2、鍋內放菜籽油，油熱後煸炒姜蒜，爆香後放入辣椒醬、白糖，炒香後盛出，備用；
3、鍋內放菜籽油，油熱後，放入毛豆腐煎至，在表面放入適量辣椒醬，煎至豆腐表面變金黃色後，撒入少許蔥花點綴；
4、出鍋，擺盤，即可食用。
㈨ 怎麼做黃山毛豆腐好吃
《莊子·至樂》：「所樂者，身安，厚味，美服，好色，音聲也。」毛豆腐，厚味者，滋味濃郁。濃郁的滋味，能充分喚起味覺，給人厚實、豪放、強烈的生命感受。
徽州一大怪，豆腐長毛上等菜。
毛豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，又經烹飪後，味道特別鮮美可口。
煎好的毛豆腐表面呈金黃色，再以蔥、姜、鹽及辣椒醬等佐料，入口鮮醇爽口，芳香誘人，唇齒留香，吃時別有一番情趣。
毛豆腐的獨特處就這層毛，營養也在這毛（有益菌絲），其營養價值最高，含有大量維生素和氨基酸。」
毛豆腐的做法很多，常吃的是紅燒毛豆腐、鐵板毛豆腐。
㈩ 毛豆腐怎麼吃
1、醬燴毛豆腐
材料：毛豆腐、高湯、醬油、白糖、味精、菜籽油、鹽、蔥
做法：將毛豆腐每塊切成3小塊。鍋放在旺火上，放入菜籽油燒至七成熱時，將毛豆腐放入煎成兩面呈黃色，待表皮起皺時，加入蔥末、薑末、味精、白糖、精鹽、肉湯、醬油燒燴兩分種，顛翻幾下，起鍋裝盤即可。
2、紅燒毛豆腐
材料：毛豆腐、豆瓣醬、薑片、蔥段、老抽、生抽、干辣椒、鹽、糖、料酒
做法：毛豆腐用油煎好；炒鍋中加入毛豆腐、料酒、豆瓣醬、生抽、老抽、鹽糖、姜蔥，加水煮開，燒10分鍾左右，大火收汁即可。
3、虎皮毛豆腐
材料：花生油、醬油、白砂糖、辣椒醬、鹽、味精、大蔥、姜
做法：將每塊毛豆腐分別切成3至4塊；鍋架火上，放油燒至五六成熱，將切好的毛豆腐平放鍋內（不可相疊）；煎至兩面黃色，表皮起皺時，加入蔥末、薑末、醬油、鹽、糖和少許鮮湯；燒開後再燒4至5分鍾，加入味精，即可盛入盤內，食時蘸辣椒醬。