❶ 徐州有什麼好吃的特產
問題一：徐州的特產是哪些？ 徐州古稱彭城，是中國著名的歷史文化名城，至今已有6000年的歷史，與其相關的歷史文化名人不可勝數，彭祖、劉邦、項羽、蘇東坡、乾隆都與徐州結下了不解之緣。由於其地理位置介於南（江蘇）北（山東）之間，形成了獨具特色的楚漢文化及飲食習慣。廣闊的蘇北平原為徐州提供了豐富物產，使徐州小吃聲譽遠播，乃中國小吃文化領域中的的一支奇葩。這些小吃源於民間，歷史悠久，品種繁多，用料考究，製作精細，地方風味濃厚，其製作技藝是徐州豐富的文化遺產之一。
下面讓我們真切感受一下吳韻漢風的獨特美味。
古彭第一羹:啥湯(sha在字典里找不到,為徐州人自創,食字旁加個它,音啥)
用母雞和麥仁熬成,相傳乾隆皇帝下江南的時候途徑徐州,品嘗此湯後贊不絕口.現在徐州人一般把它作為早點來吃,配上點包子,相當好吃!徐州市民主路上的店可能最有名了吧.它的兄弟是辣湯,裡面有母雞和黃鱔,味道也很好.兩來風的辣湯很有名,有很多分店.
臭鹽豆
「聞著臭，吃著香，一頓不吃饞的慌」，這是徐州人對臭鹽豆的贊譽。臭鹽豆，亦稱鹽豆子，是徐州家制風味名品。
面魚子
「面魚」是徐州方言，因其形似小魚，故稱「面魚」。徐州「面魚子」有兩種，一種是用麵粉製作的「面魚」，另一種是用澱粉製作的「蛙魚」。麵粉製作的「面魚」屬於家常風味的一種湯點，早晚最多，幾乎均以咸鮮為主。
帝王粥
烙饃
原料：麵粉。
製法：①麵粉加清水和好，製成薄餅。②平底鍋上火，將薄餅一張張地放入平底鍋中干烙制熟；也可在籠屜里蒸熟，待水開後，一張一張分開放，中間間隔二十秒左右。食用時一般在兩片烙饃中間搭配京醬肉絲、海帶絲、綠豆芽、豆腐皮絲、豆筋絲、辣椒絲、黃瓜絲、西芹絲，蔥絲等。
特點：口味清淡，配合餡料食之風味獨特。
鱔魚辣湯
原料：麵粉，活鱔魚，老母雞，雞蛋，胡椒粉，味精，五香粉，醬油，醋，蔥，姜，鹽，芝麻油。
製法：①將麵粉加溫水揉成面團，再用冷水洗成麵筋，餳後待用。②鍋內放入清水，旺火燒沸，放鹽、醋，再放入鱔魚，加鍋蓋；沸後加入冷水，鱔魚若張嘴就離火，將其撈入冷水中，冷卻後剔去骨；汆鱔魚的湯撇去浮末待用。③在鍋中放入清水，燒沸，將麵筋抖打至柳葉形的片條狀，將鱔魚肉、雞絲、原湯一起倒入鍋中，加入胡椒粉、五香粉、味精、精鹽、薑末、蔥，用洗麵筋時的芡粉勾芡；將雞蛋打成蛋花，慢慢倒入鍋內，燒開後即成辣湯。④將辣湯盛入碗中，淋入少許芝麻油、醬油和香醋即可。
特點：酸辣適口，別有風味。
綠豆丸子湯
綠豆丸子湯，至今已有一百多年的歷史，因其在發明人所住的席行巷出售，故稱席行巷綠豆丸子湯，頗有名氣。
原料：綠豆，粉絲，辣蘿卜，豆腐乾，香菜，香蔥，五香粉，精鹽或喚歷，蒜苗，辣椒粉，豆油。
製法：①將綠豆清洗曬干，去皮、磨粉，也可以直接購買綠豆粉；將辣蘿卜洗凈、切絲，加五香粉攪拌均勻，加入綠豆粉，拌勻成丸子餡料。②鍋上火，倒入豆油，待油燒至七成熱，將拌好的丸子捏成紅棗大小的圓子，投入鍋內炸至金黃色撈出。③將豆油、辣椒粉放入鍋內，用小火炸約20分鍾即成辣椒油。④將炸好的丸子在開水鍋內煮透，盛於碗中，放上辣椒油、蒜苗末、香菜末即可。
特點：清香味美，鮮辣適口。
蛙魚
清涼透明的水晶蛙魚，冰滑爽口，小小的一碗配上榨菜，蝦皮，少少衫搜的辣椒醬和甜醋，是MM夏日最佳解暑風味小吃......>>
問題二：徐州有什麼吃的特產 徐州蜜三刀：因產品表面劃有刀痕3道，故名。已有900餘年生產歷史。其色澤金黃，表面光亮，表皮開碎雲花加麻仁點綴，工藝細膩，形態美觀。入口柔軟松酥，漿絲連綿，香甜可口，營養豐富，補益身體。 徐州小兒酥糖：造型活潑，別致，表面光亮潔白，香味純正，甜而不膩，入口清爽酥脆，被譽為「群酥之冠」。 徐州鏈緩白麻桂花酥糖：已有900多年歷史。酥鬆爽口，芳香濃郁；如用沸水沖飲，其味更佳，有補脾胃、滋肺腎、提神益腦之輔助療效，當地老人喜作滋補佳品。 徐州桂花山楂糕：其形體方正，色玫紅濃艷，光亮微明，食之細膩，軟硬適中，清涼滑糯，酸甜可口，原果風味濃郁。具有提神醒腦、消食化痰、活血降壓，收斂止痢、健身益壽等功效。已有400多年生產歷史。 徐州雙獅糯米香醋：系以優質糯米為原料，酒葯、麥曲為發酵劑，採用固態分層發酵法釀成。 徐州醬油：有豆抽醬油及黃豆抽油兩種。已有近40年生產歷史。早期為純豆抽型，以後加以改進，變為一定比例的豆黃、面黃發酵，釀製成豆抽香甜型，其香氣更重，滋味更美。主要原料為優質大豆及麵粉，經天然發酵釀成。 邳州市 邳州苔干：產於邳州市土山、議堂、占城、薛集、八路和鄰近的睢寧縣古邳等鄉。 徐州青方腐 乳：俗稱臭豆腐乳，因色呈青灰而得名。創始於北宋年間，以邳州八義集所產最著名。 官湖鐮刀：原產於邳州市官湖鎮。始創於清康熙年間，距今已300餘年歷史。式樣美觀，經久耐用；宜於山區、平原使用，適應性廣。 官湖鎮：凍兔肉、桐木板、白廠絲為三大出口產品。 邳城鎮：白蓮藕、八寶菜為著名土特產。龍鳳涯河水產、城山村粉絲、城東村養貂遠近聞名。 八義集鎮：八義集豆腐乳、羊肉湯。 土山鎮花河：苔干，明代開始種植，清康熙年間成為貢品。 港上鎮：草柳編織。 白埠鄉：柳、竹編製品遠銷海外。銀杏、板栗。 陳樓鄉：板栗。 鐵富鄉：柳編產品聞名。 邢樓鄉：薄荷。 議堂鄉：苔干暢銷國內外。 張樓鄉：肉兔、甲魚、龍蝦、白蒜馳名。 新沂市 板栗：最負盛名。 窯灣鎮：綠豆燒酒、貂皮。 草橋鎮：柳編工藝品。 銅山縣 漢王鄉：山楂、李、杏、梨、蘋果、葡萄、板栗、柿子、石榴。玫瑰花已有2000多年栽培歷史，是中國重要的玫瑰花產地。 吳橋鄉：牛蹄山青石是建築和雕刻的好原料。 睢寧縣 睢寧原甜油：因曾為貢品，又稱御甜油。系以麵粉為主要原料，釀制而成。產品創始於北宋末年，清康熙年間列為貢品。 兒童畫負有盛名。 睢城鎮：苔干、金針菜、水粉皮、綠豆餅、御甜油。 古邳鎮：原甜油、苔干、邳半夏、蒲扇編織和馬尾塵拂。 雙溝鎮：白蓮藕，明、清時為貢品。 沙集鄉：粉絲、水粉皮。 魏集鄉：金針菜。 沛縣 沛公酒、古沛牌美味鵪鶉、醬牛肉。 沛縣冬桃：系清光緒年間從湖北省襄陽傳入。經農民張廣波保存栽培至今。集中產於崔寨鄉。冰朗甜脆，汁多肉細，便於貯藏，成為冬令珍果，故而得名。 沛縣黿汁狗肉：用黿汁燜煮而成。成品色澤鮮紅，肉爛不膩，香氣濃郁，醇美可口。據《本草綱目》稱，狗肉能安五臟、輕身、益氣、補腎、健胃、暖腰膝、壯氣力、補血脈、補勞傷，對老年體虛，效果最為明顯。本品生產已有2000餘年歷史。為漢初名將樊噲所創制，噲，沛人，以剝狗為業，其烹制技藝流傳至今。產地民間嗜食狗肉，每一鄉鎮鈞有屠狗戶。 崔寨鄉：冬桃。 豐縣 紅富士蘋果。
問題三：徐州有什麼特產 徐州物產豐富，名特產品有：豐縣的大沙河富士蘋果、沛縣的冬桃和狗肉、邳州的銀杏，以及草編、皮毛琺、苔干、牛蒡、小兒酥糖等。不行你去徐州土特產超市看看
問題四：徐州，有什麼特產啊？ 徐州的特產有:小兒酥, 牛蒡 ,腐乳 ,辣湯 ,鹽豆 ,苔干 ,大沙河的蘋果 ,銀杏 ,捆想蹄 ,烙饃 ,原甜油 ,冬桃 ,蜜三刀 ,羊角蜜 ,饊子
問題五：江蘇徐州有什麼特產？ 徐州的特產主要有山楂糕、小孩酥糖、豐縣紅富士蘋果、羊方藏魚、沛縣冬桃、黿汁狗肉、捆香蹄、徐州玉雕、窯灣綠豆燒、銀杏、青方腐乳、原甜油等。其中沛縣的狗肉最出名
問題六：江蘇徐州有什麼特色小吃啊？ 徐州有許多傳統糕點，如蜜汁三刀、寸金麻片、桂花酥糖、小孩酥糖、蜂糕和桂花山楂糕等。而其中，尤以蜜汁三刀最富特色。據記載，蜜汁三刀出自宋代，因在糕點坯上豎劃三刀以便於油炸至透並悶於蜜汁之中而得名。徐州生產三刀的廠家很多，包括一些個體作坊，因而街頭巷尾都可買到。位於彭城路上的泰康 *** 食品店是生產這種傳統糕點的「中華老字型大小」，選料和製作工藝都十分講究，採用上等的麵粉，上等的素油和上等的蜜汁，精心製作而成。觀之，油光晶瑩；食之，外酥里軟，一口下去，真是妙不可言。
在乾果中，要數邳州的銀杏名氣最大。銀杏，亦稱白果，不僅富含蛋白質等營養成份，而且含有抗衰老素，有良好的滋補作用和葯用價值。邳州銀杏已有1300年的歷史，品質上乘。邳州是我國七大銀杏生產基地之一，年產量佔全國的十分之一，並建有一座用世界銀行貸款建設的銀杏恆溫庫，用以銀杏的儲存保鮮。邳州還是我國銀杏葉提取物生產基地，江蘇銀杏生化集團股份有限公司用銀杏葉提取物生產的銀杏保健茶和保健物，頗受市場歡迎。
到徐州一趟，如果不嘗嘗被評為國家特級食品的沛縣黿汁狗肉，恐怕就是一件很遺憾的事了。沛縣屠狗食肉的歷史悠久。《漢書・樊噲傳》中記載，樊噲在跟隨劉邦起義之前在家鄉沛縣「以屠狗為事」。他燒制的狗肉色香味俱佳，很受家鄉父老的青睞，劉邦更是常吃不厭，但劉邦吃狗肉卻從來不給錢，為了躲開劉邦，樊噲便把狗肉挑到泗水東去賣，誰知劉邦還是打聽到了。劉邦沒錢渡河，但每次都有一隻巨大的老黿游過來馱他。樊噲一氣之下，用打狗的鉤槍把那隻老黿鉤上來，殺了與狗肉同煮。不曾想狗肉因此更加鮮美了。黿汁狗肉不僅味道好，而且富含營養，有助消化。在徐州的商店可以買到真空包裝的黿汁狗肉。 在鹵肉食品中還有一道美味是新沂的捆香蹄。捆香蹄據說與明代皇帝朱元璋有一定關系。朱元璋的舅父是新沂人，朱與新沂一屠戶是朋友，常吃他做的捆豬蹄。朱元璋做了皇帝後，因豬與朱諧音犯忌，屠戶靈機一動，將「捆豬蹄」改名為「捆香蹄」。捆香蹄是將豬蹄去骨，填其精肉，用13種佐料燉制而成，鹹淡適中，醇香撲鼻，稱得上美味佳餚。徐州的蔬菜特產首推苔干。主要產地在邳州與睢寧一帶，尤以邳州土山鄉和睢寧古邳鎮為最。苔干早在清朝康熙年間就開始種植，是當時的一種貢品。此菜為菊科植物萵苣屬，農民用刀把莖劃成若干細條，掛起曬成半干。苔干攜帶方便，可熱炒可涼拌，尤其涼拌吃起來脆生生，特別爽口。邳州已將此做成熟食包裝，食用非常方便。
徐州有不少特產名酒，如沛縣的沛公酒、豐縣的泥池酒等。這里只介紹一種「窯灣綠豆燒」。窯灣綠豆燒產於新沂窯灣鎮，燒鍋始於清康熙年間。傳說乾隆皇帝下江南時，龍舟每駛至窯灣，總要下旨索飲。窯灣綠豆燒以優質高梁、大小麥為原料，以優質特曲為酒基，用紅參、天麻、當歸等50多種名貴中葯材，並輔以冰糖、蜂蜜和綠豆湯配製而成。綠豆燒酒色金黃，性情平和，香氣濃郁，耐人回味，並有止咳化痰，補氣和血、開胃健脾的功效。有人譽之具有白酒之醇美，果酒之香甜，葯酒之滋補等特點。當地百姓也流傳一句話：常飲窯灣綠豆燒，不用求醫病自消。
問題七：徐州有哪些特色小吃? 孩兒酥，是一種糖
另外徐州的「侉子菜」可以試試。
徐州的辣味菜也不錯。
問題八：徐州特產是什麼 小孩酥糖：小孩酥糖是江蘇省徐州市的特產食品，香甜酥脆，營養豐富，深受兒童們的喜愛。並在1980年獲得（江蘇）省優質產品的稱號。在蘇、魯、豫、皖四省聞名。
「小孩酥糖」雖沒有外國巧克力糖的那種苦甜味，白白騰騰形似但也不失中。中國傳統糖果的酥香，不僅包含了中國的傳統作法，也蘊含了現代工藝，所以別有一番風味，倍受人們青睞。剝開糖紙，便露出乳白色的糖果，有點兒奶油糖的感受，或薄荷糖，可一嘗卻都不像，整個糖果形似一個白白胖胖的小孩，真是名副其實。咬開糖果，便露出裡面淡黃色的糖仁，此糖仁是由芝麻、花生、白砂糖等多種原料混合而成，常吃可補充人體中的糖分、蛋白質、維生素等各種微量元素，老少皆宜。品嘗一下，香甜可口，脆生生的，真是咬一口直叫脆，吃一口滿口香這就是小孩酥糖別有一番風味之處！小孩酥糖的製作方法也十分獨特。首先要把花生、芝麻等各種原料碾碎混合然後將白砂糖加工成乳白色，將做好的糖仁包容起來，放進小孩形狀的製糖機內，凝固後，小孩酥糖便做好了。
辣湯：
簡介：辣湯以麵粉為主料，外加幾樣佐料。用料簡單，造價不高，但喝來別有一番風味，其訣竅在製作的技術上。辣湯的製作很別致，一般在10個小時以前就要做好和面、洗面的工作，即頭天下午准備，第二天早晨下鍋食用。具體做法是：將麵粉摻水和成面團，然後加清水用手徐徐洗，洗到只剩麵筋為止。將洗好的麵筋放在盆內養起來，直到l0個小時以後，把養的麵筋徐徐攪入面湯開水鍋里。燒開後，放入胡椒、豆腐皮、青菜、海帶絲、雞蛋皮等佐料，即可食用。食用時再加醋及香油少許，喝來香辣可口。食用辣湯對人體健康有很多好處，夏天去火防暑，冬季開胃避寒，湯內含多種營養成份，是大眾化湯類早點的佳羹。
徐州辣湯：徐州的辣湯是用雞和豬骨煮湯，把母雞煮得酥爛。煮的時候除了加蔥之外，加上大量的生薑，這個湯的味道就偏辣，這種辣味很鮮。把洗好的麵筋在溫水中醒透，讓原來海綿狀的麵筋表面變得光滑柔軟，然後掐成一小塊張開下鍋，同時用筷子順時針攪動，這時麵筋就會被甩成片狀，如雞蛋絮，但比雞蛋絮略厚一些。加上鱔魚絲，鹽，味精，適量的白鬍椒（黑胡椒也可以，不過煮出來的湯顏色發黑）。在湯中加上些許香油，更是美味！
黿汁狗肉：黿汁狗肉是沛縣最負盛名的小吃，已有2100多年的製作歷史。據《史記》記載：劉邦手下名將樊噲，少時以屠狗為生。劉邦與他交深，常食肉不付分文，久之樊不快。為躲劉邦，樊將肉攤遷至湖東夏陽（今山東省微山縣夏鎮）。
劉邦聞訊趕去，遇河受阻，正苦於無錢乘舟，忽河中游來一隻大黿，馱劉邦游過河去。劉邦找到樊噲，樊正愁狗肉無人問津，劉邦抓起狗肉就吃，經劉邦一吃，人們遂競相購食。其後，劉邦常乘黿過河食之，樊噲惱黿，殺之與狗肉同煮，不料狗肉更香，狗肉售完，至此黿湯煮狗肉，香味不減。因此，沛縣狗肉又稱「黿汁狗肉」。劉邦定天下後，樊噲將黿汁湯傳給其侄，世代相承。
沛縣狗肉以涼食為主，食時用手撕肉不用刀切，其味尤佳。相傳，劉邦做泗水亭長後，得知樊噲殺了老黿，非常氣憤，將樊噲切狗肉之刀全部收走，且令他今後不準用刀。樊噲無奈，只好把狗肉用手撕碎出售。故「沛縣狗肉不用刀」的吃法一直流傳至今。公元前195年，漢高祖劉邦平定淮南王英布叛亂，途經故里沛縣，宴請鄉親，以狗肉作飲，酒酣，賦《大風歌》：「大風起兮雲飛揚，威加海內兮歸故鄉，安得猛士今守四方！」沛縣狗肉伴隨《大風歌》名揚四海。
羊方藏魚：
簡介：古人認為魚和羊是天下最「鮮」的食物，而把這兩種最鮮的食物同烹則更鮮，所以便有了「羊方藏魚」這一名菜。羊方藏魚因將魚置於割開的大塊羊肉中文火同燉而得名。
做法是羊肉用花椒、精鹽、紹酒、蔥姜搓抹，腌6小......>>
問題九：徐州特色小吃都有什麼? 徐州的特產眾多：易牙五味雞、符離集燒雞、霸王別姬、鴛鴦雞、蔥燒孤雁、樂天鴨子、紀妃伴龍顏、地鍋草雞、古沛郭家燒雞、徐州三鯉、徐州四孔鯉魚、龍門魚、梁王魚、彭城魚丸、愈灸魚、金蟾戲珠、魚腹藏羊肉、魚汁羊肉、黿汁狗肉、東坡回贈肉、新沂揣香蹄、太虛丸子、開陽炒苔菜、眾星捧月、冬瓜四靈、西楚貢菜、油炸金蟬、長壽面、烙饃、蝴蝶饊子、小孩酥、蜜三刀、稚羹、啥湯、辣湯、丸子湯、熱粥、帝王粥、古邳粥、雲母羹、龜打，桂花楂糕、苔干、豐縣蘋果，沛縣冬桃、沛縣廣電冷麵，徐州兩來風辣湯，睢寧香腸，邳州銀杏，睢寧鹽豆子等。
問題十：徐州有什麼特產啊？ 徐州的特產眾多，有烙饃，龜打，桂花楂糕、小兒酥糖、苔干、古沛郭家燒雞、豐縣蘋果，沛縣冬桃、羊方藏魚、沛縣狗肉、睢寧香腸，邳州銀杏等，手工藝品有：草編、剪紙、泥人、布藝等。
❷ 臭豆腐什麼牌子的好
問題一：臭豆腐什麼品牌的比較有名比較好吃？ 幾乎全國各地均有臭豆腐，可揚名內外的無外乎兩大家――長沙臭豆腐和紹興臭豆腐，這兩類臭豆腐形態迥異，味道各有千秋，至於什麼牌子那就多得去了。長沙名氣最響的就是火宮殿了，這也算是百年老字型大小了。
問題二：哪個品牌的臭豆腐正宗 做臭豆腐、醬豆腐的豆腐是特質的，壓得比我們一般吃的豆腐要硬，但比豆腐乾又軟，如果你家附近有豆腐作坊可以定製一板幾板的，如果沒有就難了。
除了原料難搞，接種黴菌也不容易，一般家庭里不備這個玩意兒。
臭豆腐的做法是將定製好的豆腐一板一板地上架，木質架子可以放十幾層豆腐，中間可通風，抹上鹽，點上黴菌（菌種溶化在水中，用手指蘸了彈在豆腐上），在無陽光直曬的通風房間里放兩至三天，夏天屋中氣溫可在32度上下，豆腐會長出一寸長的白毛，即黴菌。
南方用來炸制食用的臭豆腐發霉時間短些。
等等，中間還有一些細節，且各地的做法都有區別。
總之在家中自己做臭豆腐過於麻煩，一次霉幾塊豆腐還不夠折騰的，最好還是認准些牌子買瓶裝貨吧，臟不到哪兒去，反正都是發霉的東西。
附臭豆腐的吃法：
毛豆煎臭豆腐
做法：
臭豆腐洗凈，切成小塊，漓 干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱， 將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內 留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻 炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水， 加鹽、味精，待湯汁收干後裝盤即可。
風味特色
味道鮮美
清蒸臭豆腐
材料：臭豆腐四塊，酸菜二片，大豆芽四兩，冬菇六隻，紅辣椒一隻，芫茜適量。
調味：麻油，黑醋，鹽，醬油，糖各適量。
做法：酸菜，冬菇，紅辣椒切絲。芫茜切碎。豆腐放碟或碗內加入調味及酸菜絲等，中火蒸約十分鍾，灑上芫茜碎即成。
麻辣臭豆腐
材料
絞肉、臭豆腐（A料）香菇、蝦米（泡軟切末）、大蒜、辣椒、蔥（切末）、（調 味料）辣椒醬、酒、糖、水、醬油均適量
作法
平底鍋倒少許油，開中火，將A料及絞肉入鍋炒香後，放入臭豆腐及調味料、水（蓋過臭豆腐即可）蓋上鍋蓋煮滾至臭豆腐熟透，入味即可。
肉 醬 蒸 臭 豆 腐
材 料：1. 廣香肉醬1罐2. 臭豆腐6塊3. 毛豆仁2大匙4. 紅辣椒1條
調味料： 1. 醬油膏1大匙
作 法： 1. 將臭豆腐洗凈切成4塊。2. 毛豆仁洗凈，紅辣椒切片。3. 廣達香肉醬與調味料加上毛豆仁與紅辣椒攪拌均勻。4. 臭豆腐排盤後，將作法3淋在上面，用猛火蒸約15分鍾即可。
備 註： 素食者可將廣達香肉醬1罐改用廣香吉丁醬2罐
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製作過程。。。
豆腐切成小塊，放白布中間，把豆腐包上包緊一些並整理邊
包好的豆腐放在木板上，整齊碼好用木板壓上。
壓上重物，可以用的是的啞鈴片，嘿嘿
壓一整夜後，豆腐里的水份已經差不多榨乾，取出來
打開看看，可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩
准備紙箱子一個，裡面鋪上干凈稻草，要沒有稻草，改成干凈的玉米葉代替。
把豆腐整齊地碼在葉子上。
按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然後放在儲藏室里等豆腐長毛。
一切都因你――讓人喜歡讓人憂的臭豆腐！熱衷於這種風味食品的人們，被相當一部分觀客所排斥。哎……只知其臭，不知其魅力所在！第一次嘗試吃螃蟹的人是英雄，第一次吃臭豆腐的人更英雄中的英雄！倘若你覺得兄弟我是趙本山的親戚，也喜歡忽悠人，那我就比竇娥還要冤枉了，您不妨也去嘗嘗，絕對不會毒死人的，不好吃，算我請客交朋友了！如果您受地域，時空，方位等諸多方面因素干擾您實現這個小小的願望，那我願毫無保留的把自己知道的方法傳授給您，不收學費，也不必說謝謝，誰讓我是雷鋒的Fans呢！不過請認真揣摩我以下的心法及其招勢，倘若不專心以至走火入魔，那也不用害怕，只需把你糟蹋過的不成豆腐樣的豆腐，裝在袋裡，把口系緊，丟在指定存放垃圾的地方即可。也許剛開始......>>
問題三：那個品牌的臭豆腐口味好? 王致和 橋牌 還不錯 祝你好運
問題四：請問什麼牌子的臭豆腐好吃？超市瓶裝的那種 北京王致和臭豆腐比較有名，大多數超市都有賣的，真的很臭
問題五：長沙臭豆腐哪個牌子在武漢比較有名氣？ 本地臭乾子比長沙臭豆腐好吃，沒幾個武 *** 愛吃那黑乎乎玩意。
問題六：長沙臭豆腐哪裡的最好吃？長沙臭豆腐品牌哪個最好，最正宗？ 5分 這個臭豆腐太多地方有了，說不一定我們自己都一直還沒有吃到正宗的，所以只要自己覺得哪家好吃就行了！
問題七：油炸臭豆腐哪個牌子好 20分 朋友：你好！
這里給你個建議：你可以在網上多購幾種牌子的豆腐乾，加工試吃後做個比較，選出你認為好吃的豆腐乾，然後就認准該牌子，選擇用它了。只有這樣做才穩妥，你說呢。
問題八：北京臭豆腐什麼品牌比較好？ 北京臭豆腐什麼品牌比較好？
北京臭豆腐中的金豆郎臭豆腐項目挺不錯的，我同學已經在那學來的，現在在我們老家開店，生意不錯，吃的人特別多，我也想去哪裡加盟這個金郎臭豆腐項目，打算到別的地方自己開個店，第一家店開好了再開幾家分店。你可以上金豆郎臭豆腐網路一下。
問題九：臭豆腐加盟哪家比較有名？ 火 龍 田 記臭豆腐北方最大的臭豆腐生產廠家。
問題十：哪個牌子的臭豆腐好吃 做臭豆腐、醬豆腐的豆腐是特質的，壓得比我們一般吃的豆腐要硬，但比豆腐乾又軟，如果你家附近有豆腐作坊可以定製一板幾板的，如果沒有就難了。
除了原料難搞，接種黴菌也不容易，一般家庭里不備這個玩意兒。
臭豆腐的做法是將定製好的豆腐一板一板地上架，木質架子可以放十幾層豆腐，中間可通風，抹上鹽，點上黴菌（菌種溶化在水中，用手指蘸了彈在豆腐上），在無陽光直曬的通風房間里放兩至三天，夏天屋中氣溫可在32度上下，豆腐會長出一寸長的白毛，即黴菌。
南方用來炸制食用的臭豆腐發霉時間短些。
等等，中間還有一些細節，且各地的做法都有區別。
總之在家中自己做臭豆腐過於麻煩，一次霉幾塊豆腐還不夠折騰的，最好還是認准些牌子買瓶裝貨吧，臟不到哪兒去，反正都是發霉的東西。
附臭豆腐的吃法：
毛豆煎臭豆腐
做法：
臭豆腐洗凈，切成小塊，漓 干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱， 將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內 留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻 炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水， 加鹽、味精，待湯汁收干後裝盤即可。
風味特色
味道鮮美
清蒸臭豆腐
材料：臭豆腐四塊，酸菜二片，大豆芽四兩，冬菇六隻，紅辣椒一隻，芫茜適量。
調味：麻油，黑醋，鹽，醬油，糖各適量。
做法：酸菜，冬菇，紅辣椒切絲。芫茜切碎。豆腐放碟或碗內加入調味及酸菜絲等，中火蒸約十分鍾，灑上芫茜碎即成。
麻辣臭豆腐
材料
絞肉、臭豆腐（A料）香菇、蝦米（泡軟切末）、大蒜、辣椒、蔥（切末）、（調 味料）辣椒醬、酒、糖、水、醬油均適量
作法
平底鍋倒少許油，開中火，將A料及絞肉入鍋炒香後，放入臭豆腐及調味料、水（蓋過臭豆腐即可）蓋上鍋蓋煮滾至臭豆腐熟透，入味即可。
肉 醬 蒸 臭 豆 腐
材 料：1. 廣香肉醬1罐2. 臭豆腐6塊3. 毛豆仁2大匙4. 紅辣椒1條
調味料： 1. 醬油膏1大匙
作 法： 1. 將臭豆腐洗凈切成4塊。2. 毛豆仁洗凈，紅辣椒切片。3. 廣達香肉醬與調味料加上毛豆仁與紅辣椒攪拌均勻。4. 臭豆腐排盤後，將作法3淋在上面，用猛火蒸約15分鍾即可。
備 註： 素食者可將廣達香肉醬1罐改用廣香吉丁醬2罐
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製作過程。。。
豆腐切成小塊，放白布中間，把豆腐包上包緊一些並整理邊
包好的豆腐放在木板上，整齊碼好用木板壓上。
壓上重物，可以用的是的啞鈴片，嘿嘿
壓一整夜後，豆腐里的水份已經差不多榨乾，取出來
打開看看，可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩
准備紙箱子一個，裡面鋪上干凈稻草，要沒有稻草，改成干凈的玉米葉代替。
把豆腐整齊地碼在葉子上。
按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然後放在儲藏室里等豆腐長毛。
一切都因你――讓人喜歡讓人憂的臭豆腐！熱衷於這種風味食品的人們，被相當一部分觀客所排斥。哎……只知其臭，不知其魅力所在！第一次嘗試吃螃蟹的人是英雄，第一次吃臭豆腐的人更英雄中的英雄！倘若你覺得兄弟我是趙本山的親戚，也喜歡忽悠人，那我就比竇娥還要冤枉了，您不妨也去嘗嘗，絕對不會毒死人的，不好吃，算我請客交朋友了！如果您受地域，時空，方位等諸多方面因素干擾您實現這個小小的願望，那我願毫無保留的把自己知道的方法傳授給您，不收學費，也不必說謝謝，誰讓我是雷鋒的Fans呢！不過請認真揣摩我以下的心法及其招勢，倘若不專心以至走火入魔，那也不用害怕，只需把你糟蹋過的不成豆腐樣的豆腐，裝在袋裡，把口系緊，丟在指定存放垃圾的地方即可。也許剛開始......>>
❸ 哪家臭豆腐最出名
問題一：臭豆腐哪裡的最有名？ 北京（王致和的臭豆腐乳）、湖南長沙（長沙火宮殿臭豆腐）、江浙一帶（油炸臭豆腐）、滇黔兩地（雲南臭豆腐） 王致和臭豆腐， 豆腐乳的一種，顏色呈青色，聞起來臭，吃起來香。發明人是安徽人王致和，流傳至今已有300多年。他原是個文人，多次進京趕考不中，改為以制豆腐為生，並創制出臭豆腐。臭豆腐曾作為御膳小菜送往宮廷，受到慈禧太後的喜愛，親賜名「御青方」。 買了臭豆腐，哪怕裝在玻璃瓶里，把蓋子擰緊，在公共汽車上大家照樣罵你。不過臭豆腐雖臭，但吃起來卻容易上癮，叫人終身難忘。 長沙火宮殿臭豆腐 用一個典故說， *** 除了對辣椒一往情深，對臭豆腐乾也是另眼相看。領袖的胃口很好，也很富於中國特色。據說他年輕時常吃長沙火宮殿的油炸臭豆腐乾，解放後還去吃過，說了一句...
問題二：臭豆腐什麼品牌的比較有名比較好吃？ 幾乎全國各地均有臭豆腐，可揚名內外的無外乎兩大家――長沙臭豆腐和紹興臭豆腐，這兩類臭豆腐形態迥異，味道各有千秋，至於什麼牌子那就多得去了。長沙名氣最響的就是火宮殿了，這也算是百年老字型大小了。
問題三：全國最有名的臭豆腐哪裡有 我做這個生意都好多年了，賣過好多家的臭豆腐，就臭美臭豆腐賣的最好，回頭客做多了。口碑好，那可是食客吃出來的哦。。
問題四：哪個地方的臭豆腐出名？ 湖南省長沙市的最出名小吃臭豆腐哈爾濱紅腸、松仁小肚、老鼎豐糕點福建- 更多(米果)汁 「流蜞蛋」與「泥釘凍」 阿煥鴨面 愛爾香
八果芝麻糍 白八@ 白玉藏珠 白斬河田雞
寶玉魚唇 抱滾塒 別具風味手抓面 薄荷香糕
菜乾扣肉 菜頭餅 長汀豆腐乾 炒米粉甘肅- 更多八寶蜜食 百合 苞米和涼皮 陳春麻辣粉
敦煌榆錢 粉皮麵筋 甘谷酥圍圍 甘谷油炸洋芋
甘肅草木灰貯藏腌肉 甘肅特色小吃：天水涼粉 甘肅油浸腌肉 河州大餅
黑瓜子 花點果品 灰豆、甜醅 漿水廣東- 更多「你這個野蠻人」――潮汕小吃之二 「魚頭窩」成美食新寵 安鋪雞飯 白雲鳳爪
百侯薄餅 百味山西麥子王 百樣水果百樣甜 爆冷冰碟 ？雪糕
薄餅 薄皮鮮蝦餃 簸箕炊 草@
叉燒包 長壽路吃長壽面 腸粉 潮安小食----強力寶肉脯廣西- 更多八寶飯 八仙粉 白切雞 冰泉豆漿
薄皮鮮蝦餃 冬菇湯包 侗鄉腌魚 都樂八寶飯
豆腐乳 豆蓉糯米飯 粉餃 粉利
蜂巢芋角 干撈粉 廣西桂林特產之喝螺 廣西桂林特產之荔浦芋廣州- 更多「萬年酒樓」－靈芝雞 赤崗過橋米線 躲避寒流嘴不停 廣州西關小食――銀記
餃子香滿巷 找靚靚板栗貴州- 更多白豐糕 百花串醬菜 包穀粑 包穀酸辣子
畢節湯圓 腸昝 雛雞覓食 刺蝟包
沓哨餛飩 大方豆腐 蛋黃酥 德江土家族麻餅
侗鄉腌魚 都勻沖糕 豆腐腦 豆沙窩海南- 更多抱羅粉 叉燒包 腸粉 儋州小吃----長坡米爛
儋州小吃----光村沙蟲 儋州小吃----洛基粽子 儋州小吃----那大狗肉 東山羊
獨具特色的苗家酸食 娥姐粉果 海南昌江美食白斬乳羊 海南粉海南干貝 海南海參 海南火鍋 海南雞飯
問題五：哪個地方的臭豆腐最好吃，最正宗 長沙。。。。。。。很有名的，，，，，，，，，，，，不過假的太多
問題六：哪裡的臭豆腐最出名啊 這個當然是浙江紹興的臭豆腐最出名攻! 我去過，也嘗試過，感覺不錯!
但是還有個說法就是，湖南長沙的臭豆腐最好吃! 這個是因為毛爺爺愛吃。我還沒有機會去嘗試...
不過，臭豆腐最重要的還是要看你自己的口味哦。像我叔叔是聞到臭豆腐味道就惡心，我妹妹是 聞到臭豆腐味道就按耐不住一定要吃到...
問題七：臭豆腐加盟哪家比較有名？ 火 龍 田 記臭豆腐北方最大的臭豆腐生產廠家。
問題八：哪裡的臭豆腐最有名我想學習最好吃的臭豆腐 臭美臭豆腐吧，他們的臭豆腐使用特製調味料，使得其口味感覺鮮香，我就特別的愛吃他們的臭豆腐的。他們現在還有網站了，你去了解下詳情吧。
❹ 哪裡的臭豆腐最好原產自哪裡
臭豆腐原產地紹興 長沙火宮殿的臭乾子則是湖南小吃中名氣最響的。臭乾子其實就是油炸臭豆腐，因為它特有的味道，只能得到少數人的偏愛。 長沙坡子街的火宮殿，過去是一座祭祀火神祝融的廟宇(楚人有崇尚火的習俗)，距今有四百年的歷史。後幾經戰亂，幾度修葺，最終成了販夫走卒匯聚之地，經營起湖南各色小吃，有點像老北京的東安市場。隨著歲月變遷，如今這里的一條街上，涵蓋了湖南的各種菜式、小吃，成為長沙之行不可不到的去處。 火宮殿的臭乾子選用上等黃豆做成豆腐，然後把豆腐浸入放有冬筍、香菇、曲酒、瀏陽豆豉的鹵水中浸透，表面會生出白毛，顏色變灰，初聞臭氣撲鼻，用油鍋慢慢炸，直到顏色變黑，表面膨脹以後，就可以撈上來，濃香誘人，澆上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香鬆脆、外焦里嫩的臭豆腐。 京派風味的自然是響當當的王致和臭豆腐。不過，北京的臭豆腐與南方的臭豆腐幹完全是兩種食物。北京的臭豆腐是一種腐乳，配著饅頭、大餅吃的，佐餐妙不可言，但絕對下不得油鍋。相傳康熙八年，安徽仙源縣舉子王致和進京趕考。春闈落第，又無盤纏反鄉，困居在前門外延壽寺街羊肉胡同的「安徽會館」內。好在天無絕人之路，家傳的做豆腐的手藝讓他勉強維持了生計。時值夏季，豆腐作得多了，賣不出去，就會發霉變質。他冥思苦想，忽然想起家鄉用豆腐作腐乳的方法。於是將剩下的豆腐切成小塊，一層層地碼在壇子里，用鹽腌起來。誰知，到了秋風送爽，王舉人這時才想起那壇腌制的豆腐，急忙打開壇蓋，一股臭氣迎面而來。豆腐已變成了青灰色，一嘗，卻味道獨特，「臭」中有奇香。送給鄰居品嘗，眾人稱贊不已。於是，一傳十，十傳百，王致和的臭豆腐在民間逐漸流傳開來。王舉人考場失意，屢試不中，臭豆腐的生意卻日漸興隆，乾脆棄學經商，開了「王致和南醬園」。至清朝末年，臭豆腐已列為御膳小菜之一，得到西太後的喜愛。因臭豆腐的名稱聽起來不雅，於是皇上賜名叫「青方」。這臭豆腐一經「上用」，頓時身價百倍，生意也跟著蒸蒸日上，於是王致和的臭豆腐就成了京城小吃一絕。 湖北的臭豆腐是黑色的，臭氣四溢，臭氣沖天，沾上獨特的泡椒調味料非常地夠味。 安徽臭豆腐——俗名「大獃臭」，為王致和於清康熙年間創制，康熙皇帝品嘗後贊不絕口，特地御筆親書「青方：二字賜王致和，從此名聲大振。與浙江紹興的臭千張、安徽淮南的臭香乾呈鼎足三分之勢，享譽海內外。徽州大獃臭，表面為灰、蘭、黑綜合色，內里潔白如玉，聞著臭、吃則異香，獨具一番風味，而由於大獃臭的製作工藝很復雜，所以這道風味小吃，恐怕只有來黃山的遊客才能吃到了。大獃臭在黃山市內很多小吃攤點上均可吃到。 浙江的臭豆腐是黃色的，這「三味臭豆腐」可不是說它有三種味道變化，而是因為它的原產地在浙江紹興，也就是魯迅三味書屋附近特產的原汁原葉的小吃臭豆腐。浙江的臭豆腐，聽著挺新鮮，看著也挺特別的。看起來又白又嫩又細又軟。聞起來，雖然也有一股淡淡的臭味，但一點也不刺鼻。炸好的豆腐表皮金黃，敷著一層密密的細孔，似乎是裹了一層雞蛋才炸出來的。配上外面刷的一層鮮艷奪目的甜辣剁椒醬。 江蘇臭豆腐——提到紹興的吃食，好像總是離不開臭的霉的腌的，和清冽明凈的鑒湖水，超凡脫俗的西施美人形成了鮮明的對比，作為紹興人，對於這一點，我總是以魯迅徐文長為榜樣，解釋為吃的是臭豆腐霉豆腐，出來的卻是錦心綉口的好文章。臭豆腐是紹興美食的必修課，但對大多數外地人來說也是最難過的關，它是用莧菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸的比較多見，因為吃起來方便，蒸的就有更多的家常的味道，細品品其實鮮味無窮。愛吃的是聞臭而動，不愛吃的是避之惟恐不及。個中高手吃起來是不用加任何調料，要的就是原汁原味的「臭」。現在杭州也有臭豆腐，偶爾也可以解解相思，不過總覺得不如紹興小弄堂里的夠味，笑眯眯的老人守著暖烘烘的爐子，窄窄的巷子里是年長日久的安寧的味道。 江西臭豆腐——景德鎮三閭廟的臭豆腐是中國傳統的豆腐菜餚，也是典型的民間菜。各地都有風味特色。然而，然而在江西景德鎮，人們說起臭豆腐，一般都會想起三閭廟的臭豆腐。 臭豆腐有二種，一種是豆乾，聞起來象臭豆腐乳，吃起來卻鮮香，經得起長時間慢慢細嚼、品味。另外，還有一種，人稱鹽水臭豆腐，市面上也有賣。那是布包方豆腐塊。當天賣不完，上籠蒸過，然後放涼，浸在一種用冬天留下的雪水特製的鹽水裡。也有的浸在腌制雪裡蕻的鹹菜汁里。用不了多長時間，豆腐染上了一層灰綠色，上了味才撈上來，用涼開水洗過後食用。 市面上賣的三閭廟臭豆腐，要講究用鮮荷葉盛托蓋住，放在籃子里叫賣。買回來食用、下茶、下酒、下粥、下飯、零食、做菜，無所不可。這不同於江蘇徐州八義集的臭豆腐，要用煎餅、大蔥卷著食用；也不同於湖南長沙火宮殿的臭豆腐，要用熱油炸過，中間捅一個洞放上辣醬油來食用；更不同於貴州畢節臭豆腐，要用木炭火將臭豆腐烤脆，佐以花椒末及細鹽來食用。 三閭廟臭豆腐的製作很考究，不僅豆腐乾是精製而成的，鹵水配料也特別講究。需要用青礬、雞湯、鮮荷葉、粗鹽、熟芝麻等原料。而湖南長沙臭豆腐的鹵水配料，系採用豆豉、純鹼、青礬、香菇、冬筍、鹽、茅台酒等製成。上海臭豆腐乾的鹵水配料，系採用老金花菜、老竹筍頭、野莧菜桿、生薑、胡椒、花椒等製成。湖南益陽的臭豆腐乾的鹵水配料最特別，要用腌菜水、鮮魚蝦發酵，再放入冬筍、香菇和白酒製成。 景德鎮三閭廟臭豆腐始於什麼年間，沒有記載。我國的臭豆腐始於漢代，普及於宋代，到明代各種精緻的豆製品已逐漸增多。從三閭廟小街清一色的明代建築和製作豆腐的多半是安徽九華山青陽縣人來推測，三閭廟臭豆腐有可能始於明末，至遲也是在清末，距今也有一百來年的歷史。在三閭廟不大長的「明街」上，開有好幾家豆腐店。景德鎮年齡在四十歲左右的人幾乎都知道三閭廟臭豆腐的盛名，上了歲數的長者還能數說抗金名將岳飛，於一一三三年住在三閭廟，以食臭豆腐為最大愛好，並題詞的千古佳話。據此推斷，當年三閭廟豆腐買賣何等紅火。 貴州臭豆腐——貴州人臭豆腐不是油炸而是水煮，真是千奇百怪。 雲南臭豆腐——呈貢臭豆腐是雲南民間頗為盛行的一種名特豆製品，以昆明市呈貢縣所產品質最佳，且歷史悠久。呈貢臭豆腐相傳始於清康熙年間，最早是由該縣七步場村的王忠發明的。康熙帝品嘗後，對其美味甚是贊賞，列為"御膳坊"小菜之一，並賜名為"青方臭豆腐"。 呈貢臭豆腐以優質黃豆為原料。製作工藝較為復雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵等十道工序。呈貢臭豆腐質地軟滑，散發異香。先人贊譽雲："味之有餘美，玉食勿與傳"。它不僅有很高的營養價值，而且有較好的葯用價值。古醫書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。 臭豆腐食法較多，主要有兩種，一種是蒸吃，即將臭豆腐用水漂凈，置入碗內，配以食油（最好是雞、鴨油）、食鹽、辣椒面，放在鍋里蒸熟，食之美味可口，鮮嫩無比。一種是燒吃，即將臭豆腐切成小方塊，擺在塗油的鐵簾上，用栗炭火慢慢烤燒，來回翻動，直至兩面呈金黃色。另用一隻小碗，放入甜醬油或咸醬油，以及鹵腐汁、椒麻油、蒜泥、辣椒面兌面佐料，再放上芫荽末或薄荷末，蘸著吃；或蘸上食鹽，味精、花椒面、胡椒面、辣子面混成的乾粉後，亦可食之。一般都是邊燒邊吃。
❺ 臭豆腐哪裡的最出名
臭豆腐哪裡的最出名
臭豆腐哪裡的最出名。臭豆腐是吃起來香聞起來臭的一種東西，臭豆腐是一道非常有名的小吃，這道美食在長沙是非常出名的，因為長沙人都很喜歡吃臭豆腐，下面看看臭豆腐哪裡的最出名。
臭豆腐哪裡的最出名1
1：北京臭豆腐
北京除了烤鴨有名，臭豆腐同樣是地標性的美食。
它屬於發酵型的豆腐品類，而且在原本款式之上接入了毛黴菌菌種，形成的獨道特色；目前當地的臭豆腐款式有兩種，一種是類似於紹興臭豆腐一樣的油炸脆香款式；另一種就是豆腐乳一類的軟嫩款式。
雖然二者在質感上面略有不同，但因為同出一脈，所以在品嘗口感上略有相似，也就是在後續配料的環節會發生一些小小的改變而已。
2：南京臭豆腐
南京的臭豆腐同樣也是有兩個類別組成。
其中一種是灰白色的嫩香款式，油炸之後搭配蒜泥，辣椒醬，芝麻醬等調味料攪拌品之，風味不俗；另一種是淡灰色的豆腐乾兒，因為本身略薄，所以在油炸後會漂浮於油麵，吃起來比較有嚼勁口感，搭配特色醬料，口味更加濃醇。
3：徽州臭豆腐
徽州的臭豆腐是安徽省的十大名吃之一。
它就是人們生活中常說的毛豆腐，首先把豆腐放在竹條上進行自然發酵，這個過程是植物蛋白轉化成氨基酸的過程，看似很難下口，實則營養豐富。
而且相對於徽菜中關於臭豆腐的烹飪而言，除了用於油炸做成小吃，當地人也會用於菜餚的烹飪，諸如紅燜，醬燒，清燉等烹飪手法，都能在這款毛豆腐身上一展所能。
4：台灣臭豆腐
台灣的臭豆腐其實和南京的臭豆腐略微相似，如果硬要分出不同點，只能說台灣的臭豆腐吃法更多。
相較於常態的油炸款式來說，台灣的臭豆腐不僅可以做成菜餚，而且在當地，臭豆腐還能運用到火鍋、麻辣香鍋等特色飲食的烹飪之中，風味以臭聞名，口味以鮮著稱，甚是喜人。
5：畢節臭豆腐
在貴州畢節，這里的臭豆腐別具特色，相較於非常普通的油炸款式難說，這邊碳烤風味的臭豆腐美食堪稱地標性的美味。
而且這邊的臭豆腐常以豆包形式出現，無論是油炸還是碳烤，受熱之後都能像包子一樣鼓起，形成鼓鼓的荷包狀；加上當地特有的香辣醬料蘸著吃，不僅酥脆香嫩，而且鮮辣味美，相對於愛吃辣的朋友而言，貴州風味的臭豆腐尤為適口。
6：雲南臭豆腐
雲南的臭豆腐在油炸和碳烤方面非常出眾，但對於當地特色吃法而言，紅油風味的蒸煮臭豆腐，想必很多人應該都沒吃過吧。
這個類型的臭豆腐美食在國內也屬少見，雖然成品的外貌有點像常態油豆腐掰開的質感，但加上辣椒粉、鹵腐汁、椒麻油等調味料的調配，在風味上真正體現出了雲南的獨特風味。
臭豆腐哪裡的最出名2
一、湖南臭豆腐
提起臭豆腐，絕對不能繞過湖南，尤其是湖南長沙的臭豆腐，那真是名譽全國啊！如今，很多擺攤售賣臭豆腐的，大多都會在攤位上，標注一下自己是正宗的湖南臭豆腐！這樣說大家都認同吧！
湖南臭豆腐，也叫作臭乾子，它的特點是外表墨黑，就像青島的墨魚汁一樣，入口之後，外皮焦酥而不糊，內質細嫩而不膩。辨別湖南臭豆腐是不是正宗的，很簡單，隔著十幾米遠就能聞到臭味，但是入口後卻奇香無比，基本上就是正宗的！
二、北京臭豆腐
如果說湖南臭豆腐是地攤之王，那麼北京臭豆腐則是商超之王！很多朋友會說：我沒吃過北京臭豆腐啊！其實，北京臭豆腐一般指的就是王致和臭豆腐，這種臭豆腐一般是以罐裝的形式出現！所以，基本上只有在商超中才能買到！
北京臭豆腐和湖南臭豆腐從顏色上有很大的不同，一個是墨黑，黑如墨汁；一個是豆青色，雅名為青方。據說，北京臭豆腐也是晚清宮廷的御膳小菜，深受慈禧太後的喜歡。
北京臭豆腐最大的特點是奇醜無比！老於大學時期，不小心在宿舍的樓梯上打碎了一罐臭豆腐，不少同學因此都減肥成功了！但是，老於教給大家一個吃北京臭豆腐的極佳吃法，就是抹在饅頭上，吃起來可香了！
三、台灣臭豆腐
台灣臭豆腐也叫作台灣泡菜臭豆腐，顧名思義，就是臭豆腐要配上泡菜一起吃！眾所周知，台灣的很多美食都是從各省改良後形成的，所以，它的味道又別具一番風味！其次，在台灣，吃臭豆腐又大致分油炸臭豆腐、蒸臭豆腐，以及火鍋臭豆腐三種！
台灣的炸臭豆腐類似於湖南版的臭豆腐，炸好之後淋上醬汁和泡菜；蒸臭豆腐則類似江浙一帶的，而只有火鍋臭豆腐是改良自創後的，熱氣騰騰的火鍋，雖然氣味是臭的，但是入口後確實麻辣味的，沒試過的朋友，不妨嘗試一下！
四、浙江臭豆腐
浙江臭豆腐主要指的就是紹興臭豆腐，老於認為紹興臭豆腐在魯迅的筆下揚名天下，一塊臭豆腐，一碗米飯就能勾起紹興人的鄉愁！
紹興臭豆腐即可烹炸，又可蒸食，烹炸的臭豆腐吃的時候要澆上一些辣椒醬、芝麻醬，還要再倒入一些自製的蒜汁，最後根據食客的要求選擇性地撒入香菜、蔥花或者是薑末！
而蒸食的'臭豆腐，一般還會配上腌制的臭莧菜梗，這也是紹興有名的蒸雙臭！成才後，蒸好的臭莧菜吸收了臭豆腐的滋味後，就像老骨頭中那油汪汪的骨髓，吸一口「靈魂出竅」！尤其是臭莧菜梗裡面的心，就像果凍一樣！而臭豆腐也吸收了臭莧菜的滋味，入口軟綿，回味無胸啊！
臭豆腐哪裡的最出名3
1、長沙
長沙的臭豆腐被長沙人成為臭乾子，長沙臭豆腐的特點是焦脆細嫩、兼具白豆腐的嫩滑爽口和炸豆腐的鬆脆美味。
2、南京
南京的臭豆腐有兩種，包括灰色的豆腐乾和灰白色的嫩豆腐。兩種臭豆腐由於做法不同，口味也不大相同。灰色的豆腐乾炸的時間比較久，吃起來香脆可口，很有嚼頭。灰白色的嫩豆腐色澤金黃，吃起來鬆脆酥軟，香味撲鼻。
3、台灣
台灣的臭豆腐是由內陸的老兵傳過去的，後來經過台灣人民的改造而成的。它和我們內陸的吃豆腐不大相同，聞起來臭、吃起來也臭。不得不說，台灣人民的口味真的很獨特。台灣的臭豆腐還會和泡菜一起吃，這樣的搭配吃起來十分的酸爽過癮。
4、福建客家
客家人在冬季會使用大缸收集雪，等到第二年的夏天到來時，客家人會在收集的雪水中加一些稻草灰，然後用這種水泡鮮豆腐。之後，把撈出來的豆腐配上香油、辣椒、蒜泥、醬油等調料，這就是客家的臭豆腐，是不是和我們常見的臭豆腐不大一樣呢?
5、紹興
紹興的臭豆腐是發明人的後代不斷改進而成的，吃起來外酥里嫩、十分鮮美。當地有「吃過紹興臭豆腐，三天都不想吃肉。」的說法，可見紹興臭豆腐是多麼的美味。
在我國，臭豆腐的產地非常多，最有名的當數長沙、南京、台灣、福建客家、紹興。通常來說，一個特產只有一個產地，而臭豆腐的產地卻不止一個，看來臭豆腐還真不是一般的小吃呢。臭豆腐是一種很親民的小吃，男女老少皆宜。心動的小夥伴快點買來嘗一嘗吧!
❻ 邳州有什麼好吃的小吃嗎
邳州苔干：產於邳州市土山、議堂、占城、薛集、八路和鄰近的睢寧縣古邳等鎮。
徐州青方腐乳：俗稱臭豆腐乳，因色呈青灰而得名。創始於北宋年間，以邳州八義集所產最著名。
官湖鐮刀：原產於邳州市官湖鎮。始創於清康熙年間，距今已300餘年歷史。式樣美觀，經久耐用；宜於
山區、平原使用，適應性廣。
官湖鎮：凍兔肉、桐木板、白廠絲為三大出口產品。
邳城鎮：白蓮藕、八寶菜為著名土特產。龍鳳涯河水產、城山村粉絲、城東村養貂遠近聞名。
八義集鎮：八義集豆腐乳、羊肉湯。
土山鎮：劉井粉絲，苔干，明代開始種植，清康熙年間成為貢品。
港上鎮：銀杏葉，銀杏，草柳編織，草莓。
白埠：柳、竹編製品遠銷海外。銀杏、板栗。
陳樓鎮：板栗。
鐵富鎮：柳編產品聞名。
邢樓鎮：薄荷、石膏、沙王砂礓石。
議堂鎮：苔干暢銷國內外。
張樓：肉兔、甲魚、龍蝦、白蒜馳名。
宿羊山鎮：大蒜，享有中國大蒜第一鎮之譽。
四戶鎮：石膏之鄉
新河鎮：「甜油」燒菜口味純正，大閘蟹
❼ 哪裡的臭豆腐最好吃
我們先來了解下臭豆腐的工藝，在細菌和時間的作用下，原本嘗起來平淡無奇的豆腐，有一種獨特的味道和精緻臭豆腐的象徵味道，這讓喜歡它的人如痴如醉，不喜歡它的人迴避它。
我們談論食物腐敗時，我們總是一看到它就臉色蒼白，但也正是因為腐敗，普通豆腐變得風味獨特，增加了人們的味覺體驗。在古代，當保存食物的方法不發達時，食物腐敗是不可避免的。隨著時間的推移，人類學會了干預和控制腐敗過程，以延長食物的保質期。
因此，並不是所有腐敗的食物都對人體有害，這要歸功於腐敗帶來的獨特美味。