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母雞蛋雞湯怎麼燉好吃

發布時間: 2023-05-27 11:30:51

㈠ 老母雞湯咋做

用料

老母雞300克;山葯250克;生薑;蔥;芝麻油少許;胡椒粉少許

做法

老母雞洗凈斬件,山葯去皮後切成厚塊,姜切片,蔥切花
將切好的老母雞、山葯、薑片一同放入高壓鍋內,加入適量的水(水至少要完全沒過雞肉,如果碧慧喜歡喝湯可以稍微多放一點水),再滴入幾滴芝麻油,放入少許的胡椒粉,扣上鍋蓋,大火燒至高壓鍋冒氣後轉小火煲二十分鍾關火
待高壓鍋內的空氣排完後打開鍋蓋,加入適量的鹽,撒入蔥花即可

老母雞湯

用料

老母雞半隻;姜8片;蔥5根;枸杞一點點;干香菇10朵;紅棗8顆;料酒3勺

做法

老母雞剁成雞塊洗凈血水備用
砂鍋燒熱蔥姜下鍋煸炒一下,放入剁好的雞塊和料酒繼續翻炒至雞塊肉收縮,放入涼水,干香菇,紅棗大火燒開小火慢燉2小時左右,出鍋前半小時加入枸杞,吃之前放鹽調味
鹽不要放太早
干香菇不需要泡發,只要洗干凈就可以了

超簡單的燉老母雞湯

用料

老母雞1隻;姜適量;料酒適量;蘑菇適量;鹽適量

做法

最好買新鮮的母雞,現殺。把母雞清理干凈,去掉一些油,肚子里的雞蛋之類的東西全部清理掉。
泡發蘑菇,並去蒂。
雞伴隨冷水一起下鍋,加適量薑片和料酒,煮3-5分鍾,去腥,撈出後把雞過冷水。
鍋中加水,水沒過雞,加入蘑菇,適量逗局薑片,一鍵按煲湯或者燉煮即可。
出鍋前把多餘的雞油盛出,別忘了加鹽哦~

琺琅鍋:黃油油的老母雞湯

用料

老母雞半隻;蔥3根;姜4片;料酒2勺;鹽6-8克;花椒7-8粒

做法

1.母雞多次洗凈稍微瀝干,放入鍋中,放姜蔥即可
2.加入純凈水,諾~悔指答大概就這么多,我的鍋子是22厘米的,我也不知道多少毫升,憑感覺添加的水,寧願一次性加足也不要中途添加哦~
3.再加2勺料酒,少許花椒
4.咕嚕嚕咕嚕嚕開燉吧,開了後撇去浮沫,原材料好,可以省去焯水這步,這點隨意!
5.接著小火燉60-70分鍾足夠,琺琅鍋導熱效果好,這個時間足夠,其他鍋子燉老母雞需要2-2.5小時,中間可以用筷子插進雞塊試試成熟度。
6.撒上蔥花,啊嗚啊嗚吃起來,太美味啦!

老母雞湯

用料

土雞;蔥;姜;鹽

做法

土雞洗干凈,入涼水,蔥結,生薑,大火燒開
大火燒開後,轉小火,保持微沸狀態,燉3小時
最後加入山葯,或者冬瓜片,燉開,調入鹽,就可以趁熱享用啦

㈡ 如何燉老母雞湯最好吃

主料:烏雞(宰殺干凈)
輔料:枸杞
調料:蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法:
將烏雞放入壓力鍋內 鍋里,加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水,壓力鍋調到雞檔,保壓時間15分鍾,出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點:鮮香味美,營養豐富。烏雞營養豐富,老少皆宜。具有較高的葯用價值。
烏雞天麻湯
主料:烏雞(宰殺干凈)
輔料:天麻
調料敏掘:姜、鹽
特點:烏雞天麻湯極具營養價值,是民間滋補「秘方」。天麻,可治療頭暈目眩、中風偏癱,又滋補,又治病,兩全其美。
五彩烏雞絲
原料:烏雞脯肉200克,青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根,雞蛋一隻。
做法:
1、雞肉切絲(順紋切),青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿,入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火,淋少許油,加入姜絲稍煸,青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入雞絲翻勺即成。
補品三套禽
原料:烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻,枸杞少許,香茹六片。
做法:
1、烏雞、乳鴿 、鵪鶉分別宰殺洗凈,加薑片、料酒巴、整姜腌漬片刻後,將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內,再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取燉盆一隻,將烏雞置入,注放清水,下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油,上籠旺火蒸兩個小時取出,揀出薑片、蔥結,調正味道即成。
烏雞補血湯
各式雞湯
各式雞湯(11張)
原料:烏雞一隻,當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克,蔥、姜、鹽、味精適量。
做法:
1、烏雞洗凈,五味葯材洗凈切片,並用單層紗布裹好備用。
2、將將葯物塞入雞腹、扎緊,置於鍋內,加水1500好毫升,上籠旺火蒸2小時。取出葯物,加調味品 ,復蒸10分鍾。
烏雞煨鱉裙
主料:干鱉裙20 0克,烏骨雞1000克。
配料:水發木耳50克,火腿絲5克。
調料:料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。
做法:
1、鱉裙發好橋仔核後,洗凈,撈出。鍋燒熱,放入生油,投入姜、蔥煸香後,烹入料酒,放入清水。燒開,將鱉裙下入鍋中,煨透,取出,瀝干水分,切絲,用水浸泡。烏雞宰殺,去毛、內臟,洗凈,然後放入燒盅內,加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯,上籠,蒸1.5小時,取出,冷後,將雞撈出,雞肉切絲,原湯濾凈。
2、木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋,加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時,用水澱粉勾芡,加入雞油,起鍋,盛入碗內,撒上火腿絲即成。
功效:滋補強壯。適用於臟腑陽虛,虛火妄動或肝腎不足,婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。
雙菇烏雞湯
原料:烏骨雞一隻,香菇蘑菇適量,料酒食鹽戚扮白糖適量,外加蔥蒜姜
製作方法:
1、整雞洗凈,放水,淹過雞即可,放入姜、蔥段。燒開後,放料酒,加入一點點醋,去腥,也能促進鈣質發揮。
2、小火煨爛,加 入香菇和蘑菇,加鹽糖。
3、出鍋的時候加上蒜葉,一美味雞湯就出爐啦!

㈢ 怎麼燉老母雞湯好吃又簡單

看雞老、嫩的情況決定燉宏唯煮時間,雞老多燉一點時間,雞嫩少燉幾分鍾。液絕局陶瓷罐之類的需要一個半小時。高壓鍋,燉一小時即可。

首先把老母雞清洗干凈,然後放到鍋里煮一會撈出來,這樣老母雞的腥味就可以去除了,再把煮好的老母雞切成塊,然後在油鍋里加入蔥花爆炒香,再加入切好的老母雞肉翻炒一會,然後加入清水燉半個小時,再加入調料和醬汁攪拌均勻,加入枸杞小火慢慢燉。

燉老母雞的時候,不要加熱水燉,只要涼水就好了,直接一次性加滿水,燉的過程中不要二次加水,這樣燉出來的老母雞湯營養豐富且很容易燉爛的。燉老母雞的時候,可以放上一把泡好的大豆,那麼燉的時間會減少很多,老母雞肉很很快燉爛的。

燉老母雞的鍋也是有講究的,如果使用炒菜的鍋是很難燉爛的,一般兩三個小時過去了,老母雞肉還是硬硬的,而如果選擇電壓力鍋燉的話,會很快燉爛的。

小貼士

燉老母雞的時候可以加入適量的白酒或者白醋,這樣不僅能叫雞肉快速軟爛,還可以讓湯的味道更加鮮美。為了叫老母雞快速軟爛,不能用普通的炒鍋來燉。要用砂鍋或者電砂鍋,文火燉2到3個小時即可。

將老母雞剁塊,涼水上鍋蒸20分鍾,關火後燜15分鍾,再燉的時候就很容易燉爛了。如果用老母雞來煲湯,可以在入鍋的時候加入一小碗黃豆,跟老母雞一同燉煮。

這樣老母雞肉不僅爛得快,燉出來的幾條還鬧讓很鮮美。在燉老母雞的時候,可以往砂鍋里加入少許的山楂,這樣老母雞不僅爛得快,味道也特別的鮮美。

㈣ 母雞湯的美味做法

母雞湯也可以幫助你增強營養,在燉母雞湯的時候,如果可以加入一點香菇,那口味又是不同了。香菇和母雞混合燉,對於小孩的免疫力和身體的成長都是比較好的。你想了解好吃美味的母雞湯要怎麼做嗎?下面是我給你精心整理,僅供參考。

1

材料

老母雞1隻約兩斤,干黃花菜50克,干香菇30克,姜20克,料酒250ml,少許鹽

做法

1、老母雞洗凈瀝禪拿乾,剁成塊,姜切片,黃花菜和干香菇泡好濾干,燒一壺開水待用。

2、先燒一鍋熱水,將雞肉放入焯一滾撈出。

3、將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中,加開水蓋過肉塊一倍高。

4、大火燒開,改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉鬆軟。

2

材料

雞1隻最好是土雞,花菇10朵,生薑,蔥,料酒,鹽

做法

1、雞清洗處理干凈。

2、花菇用溫水泡發大賀廳搭概一小時左右

3、雞切塊,放入鍋中,倒入足量冷水,煮開,撇去浮末。

4、放入薑片和蔥段。

5、倒入少許料酒。

6、倒入泡花菇的水伏消注意下面會有臟的沉澱,不要一起倒進去哈

7、放入泡發好的花菇。

8、大火煮開,轉小火慢燉一個半小時左右。

9、待雞肉能輕松用筷子穿透,加入鹽調味即可。

3

菜譜簡介 老母雞一般指,母雞散養400天以上,生過蛋、孵過小雞的為老母雞。中醫認為,母雞的雞肉屬陰,比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。老母雞脂肪含量比較高,燉出的湯香濃一點。

材料

老母雞1隻,蔥姜、料酒、鹽、味精適量。

做法

1、老母雞宰殺後去毛、頭、 *** ,連同內臟清洗干凈剁塊。

2、雞塊放入大砂鍋放清水淹沒,加蔥姜、料酒小火燜煮4小時左右。

3、雞肉爛時加鹽調味即可。

小訣竅

先用壓力鍋燜煮15分鍾,再用砂鍋燉,可節省許多時間,味道差不很多。

4

材料

3-4人份

走地雞:1隻

水:8碗

鐵觀音:30克

做法

做法:

1. 洗凈宰好的光雞,斬件,汆水撈起;

2. 取15克茶葉放入茶杯,淋入熱水隨即倒掉,是為洗茶;

3. 煮沸清水,倒入大燉盅,放入雞塊和洗好的茶葉,隔水燉3個小時,調入適量的鹽。

4. 剩下的15克茶葉同樣先洗一遍,放入湯里,待泡好即可品嘗。

㈤ 老母雞湯怎麼燉

原料:雞1隻(約800克)、紅 棗4粒、枸杞子20粒左右、花旗參片十幾片、參須幾條。
1、烏雞洗干凈後切去雞頭和屁股;
2、紅棗4粒,枸杞子20粒左右,花旗參片十幾片,參須幾條;
3、烏雞斬成6塊,生薑一塊拍扁。
4、把所有材料放進 鍋里,加足清水,大火煮開10分鍾後小火煮1個半小時,放鹽調味即可。
原料:麻50克、紅棗20 克、枸杞10克、烏雞半隻、老薑10克。
1、天麻用溫水泡24小時,泡軟後就可以切成片;
2、烏雞洗凈切成大塊,氽水;
3、取砂鍋,加入 適量冷水,放入薑片、天麻片、紅棗烏雞一起大火燒開10分鍾,轉小火燉一個半小時;
4、加入枸杞、白鬍椒粉、鹽再燉20分鍾起鍋。
冬蟲夏草4~ 6根消枝;烏雞一隻;枸杞和紅棗適量;
生薑切個四五片就行了(煲雞湯就不要放大蒜了,要不然味道就不正了);黃酒少許;
鹽少許(主要看個人的口味輕重,不要個人推薦煲燙類的東西,最好還是少放鹽);
紅糖或冰糖少許(紅糖主要有補血的功效,不過要那種純紅糖,不是那種砂糖);
其他一拿核敏些像當歸啊沙參啊,麥冬的之類的東西,可按自家材料來看,也不用放太多,只要稍稍放一點就行了,要不然煲出來的燙就只剩一股子葯味了。
具體操作
1、 將烏雞洗干凈,將雞身上一些未清除干凈的雞毛都弄乾凈了,
順便將紅棗、蟲草、枸杞等材料也清洗一下,
然後將鍋(瓦氏汪罐,砂鍋)里盛 滿水,依次將生薑、紅棗、蟲草、枸杞等倒入鍋內,
然後再加鹽(鹽最好是在快關火前的十幾二十分鍾左右加)和黃酒,
最後將雞入鍋(烏雞入鍋前最好能先用開水燙焯個幾分鍾,以除膻味脂血)。
2、 等水燒開後,最好先讓它滾個幾分鍾,然後將湯汁的那些漂浮物去除,
然後就用文火清燉,大概需要1~2個小時
(所以在最開始加水的時候,水位最好能漫過雞身,煲燙最主要就是慢功出細活兒,要慢慢的燉著,那樣,雞的味道才會慢慢地跟出來)。
3、到最後起鍋的時候,最後是不要加任何的調鮮品,因為此湯本身就有一定的鮮度了。

㈥ 母雞湯怎麼燉

老母雞湯的步驟:

主料:母雞一隻。

輔料:枸渣穗杞3克、蔥段四段、薑片四片、料酒兩勺、精鹽三大勺、胡椒粉2克。

1、准備一隻母雞收拾干凈,用清水洗凈。

㈦ 老母雞湯怎麼燉好喝又營養

燉老母雞湯的步驟:

主料:母雞半隻、香菇20克、胡蘿卜5片、香菜半棵。

輔料:大蒜10克、鹽5克、姜3片、蔥1塊、八角3瓣、花椒5克、花生油5克。

1、香菇用涼水泡開。

㈧ 母雞湯怎麼燉最有營養

問題一:老母雞怎麼做才最有營養? 1、首先鍋中加入適量清水,將砍好的雞肉塊放入,水要沒過雞肉,大火煮滾後馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋,這樣燉好後湯面上才不會有討厭的血污);
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中,加入厚薑片,小蔥2根,加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒),放入清洗好的枸杞、黨參、當歸(少放,一小片即可)、紅棗(4、5粒即可,多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒,如怕上火,可去掉當歸,加5克玉竹、苡米,少加一點鹽(使雞肉入味),加水沒過雞肉一寸左右,蓋上鍋蓋和閥,放在爐子上大火煮開;
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鍾,再改小火壓10分鍾(可保持湯是清湯,不會渾濁),關火等待高壓鍋氣壓降低;
4、放汽打開鍋蓋後,撿出姜蔥,加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好),一鍋香噴噴的雞湯就做好了,喝去吧!
5、如果是用普通湯鍋燉的話,水要多加些,不可中途添水,否則湯就不醇香了;大火燉10分鍾,然後小火燉1個小時(嫩雞,如燉老母雞時間要延長一倍),調味即可;
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇,是粵菜常用的燉法),將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中,有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調好味道),大火蒸2個小時左右即成;
7、如果使用汽鍋燉,則不用放水,靠蒸汽凝結成湯水,味道很是濃香醇厚,燉法和隔水燉相類似;
8、無論使用何種燉法,最好將雞油清除再燉,以免太油膩。

問題二:怎麼燉老母雞湯好 母雞湯的做法:
首先你要買一隻讓凳攔老母雞 一定是母雞 公雞營養沒有母雞高,最好是買活的 之後讓他給你殺掉。
第一步:把剁成塊的老母雞洗干凈 用開水煮3分鍾之後撈出來 用清水洗干凈, 這是為了去掉雞肉里的血腥味。
第二步。准備個燉鍋,向你問到了 用什麼樣的鍋燉呢? 家裡的小鋁鍋 砂鍋都可以 如果都沒有 也可以用炒菜的勺燉。。把鍋點火,少倒點油 把蔥姜切成小塊,等油熱了方里炸下鍋 同時放 花椒大料。之後加水,等水開了把燙好的幾塊放到鍋里 開大火。放精鹽 料酒 胡椒粉,味精。 大火燉5分鍾左右 變成小火,把鍋蓋蓋上燉,估計一般的老母雞需要小火燉2個~3個小時。家裡要有人參 枸杞的話可以同時和幾塊放里燉,很補的。
因為你是想給媽媽補身子,所以一定要多放水,那樣燉好了之後雞湯才會多,雞肉里的營養都燉到湯里了,所以雞湯要比雞肉的營養高哦~
好了,時間過去了 雞也燉爛糊了,出鍋的時候放幾滴香油。由於是補湯,所以不要放其餘的菜。

問題三:老母雞湯怎麼燉才最有營養 主料:母雞1500克。
輔料:當歸10克,黃芪15克。
調料:姜15克,大蔥15克,料酒20克,鹽10克,胡椒2克。
做法:
1、將歸芪用溫水洗凈後改成小片;
2、將老母雞宰殺後,脫凈殘毛,掏去內臟,用刀宰成小塊;
3、放入有姜、蔥、料酒的沸水中氽去血水待用;
4、鮮湯燒沸後下歸芪、老薑和氽好的雞燉熟並加入鹽、味精即可。

問題四:老母雞湯怎麼燉最有營養 燉雞湯的小竅門 燉湯時要大火燒開後改成小火燉,水一次加足,中間絕不開鍋加水,尤其是沸騰前的那十幾分鍾,如果開蓋就跑氣;
可加參須、枸杞子、紅棗等增色補益,我家正好有芡實與紅棗、買了兩根黨參加進去了,味道更好;
飛水時開水焯肉,燉湯時宜冷水燉制,隨著水溫的慢慢升高,原料會充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好坦胡味道。

問題五:老母雞湯怎麼燉才最有營養 加當歸等葯材還粗悄有蛇燉湯------叫龍鳳湯,男女老少皆宜

問題六:黃芪燉雞什麼人不能吃 雞湯怎麼燉最有營養 當歸,黃芪主要是功效是益氣補血養血的,燉雞主要是適合氣血虧虛的,脾胃虛弱的人群,陰虛火旺,內熱的人是不宜服用的
1、宰活雞吃凍雞買活雞自然不用說了,主要是為了保證肉味的鮮美。但鮮雞買回來之後,應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這么做,跟排酸肉的原理是相同的。動物驟然被殺時,體內會自然釋放出多種毒素;並且新殺的雞體溫比較適宜細菌繁殖,這時冷凍,既能殺菌,又能讓雞肉從「僵直期」自然過渡到「成熟期」,這樣的雞肉肉質才是最好的,做出來的湯味道才會更鮮美。
2、必需的步驟:飛水營養學研究表明,任何肉類在燉湯之前,都應該將主料在開水裡面煮一下,這樣不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔肉類的過程,可以使燉出的湯清涼而不渾濁,鮮香而無異味,這個過程叫做飛水。飛水也是有技巧的,如果是冷水煮肉,從冷水到煮沸,肉的營養就會嚴重流失。最適宜在溫水時下鍋,然後煮七到八分鍾,在煮的過程中,適時地翻動肉塊。當然,開水下鍋也可以,煮三到五分鍾即可。
3、燉湯開始,水生火熱飛水完畢後,要立刻用冷水沖涼肉塊,再放人鍋燉湯。因為燉湯最適宜冷水下鍋,隨著水溫的慢慢升高,原料會充分釋放出營養,與水同溫的原料更能煮出好味道。
4、控制火候燉湯的關鍵燉湯主要是為了飲其湯,其次再食其肉,所以我們不提倡用高壓鍋燉湯,因為營養物質需小火長時間慢慢加熱才能出來,而用高壓鍋熬制的時間短,不能達到應有的效果。因此熬制雞湯應該用砂鍋,先大火10分鍾燒開後再轉小火,燒開的程度應該掌握在似開非開的狀態,因為砂鍋的保溫功能強,如果完全沸騰後再調小火,它的後續沸騰就會對湯品的「鮮」造成損失。在熬湯的過程中,盡量不要揭蓋,揭蓋容易「跑氣」,這樣湯就沒了原汁原味。燉雞湯!怎麼做更有營養更美味?
5
5、放調味品的學問熬雞湯的時候,放調味品的順序是有講究的,不然做出來的雞湯就會遜色很多。有人喜歡在煮雞湯開始時就把所有的調料放進去,這是不科學的。因為在做雞湯時,如果過早地放入鹽,就會使雞肉中的蛋白質凝固,湯的營養程度和鮮美程度就會大打折扣,容易出現湯味淡、肉不爛的結果。那麼,何時才可以放調味品呢?鹽和其他調味品應該在湯快要熬好的時候放進去,放鹽後不要攪拌,那樣會留下一股生鹽味。放鹽後,再轉大火10分鍾,中途不要揭蓋,這樣出來的雞湯味會更濃。
6、這些人不要喝雞湯雖然雞湯是滋補的佳品,但並不是所有人都適宜喝雞湯,因為雞湯中所含的營養物質,是從雞油、雞肉、雞骨和雞皮中溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽,而且雞湯中的油大多屬於飽和脂肪酸。如果你是高血脂病人、消化道潰瘍病人、腎功能較弱的病人或胃潰瘍病人,都盡量不要喝雞湯,喝雞湯不但會加重你的身體負擔,還會加重你的病情。

問題七:燉老母雞湯放什麼最有營養 時間熬長點,原湯就特有營養了。

問題八:老母雞怎麼燉最有營養 原料:
開膛嫩母雞一隻(約500克)。 三菌50克、獨蒜25克。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。
製作方法:
開膛嫩雞洗凈後,連骨剁成約2.5厘米大的塊。三菌去根腳洗凈,改小,用清水漂起。姜洗凈拍破:蔥、蒜洗凈。炒鍋置旺火上,下豬油燒熱,放入雞塊,蔥。姜炒出香味,加鮮湯、蒜燒開,舀入砂鍋,用微火煨40分鍾左右。炒鍋置旺火上,下豬油少許燒熱(約150℃)。將三菌瀝干水入鍋煸炒約3分鍾,倒入砂鍋內,加精鹽,再用微火煨約20分鍾至雞塊火巴,舀出盛於湯碗中即成。
冬筍燉雞
材 料:雞半隻,冬筍250克。
調 味:姜、蔥、南乳、芝麻油、澱粉各少許,生抽兩茶匙,白糖約一茶匙。
做 法:
①將鮮雞洗凈斬塊放入生抽、澱粉各少許,泡油待用;
②冬筍去殼用清水煮熟,切塊,南乳壓爛;
③爆香薑片、蔥段,放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻,加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調味,注入水,煮滾後轉入器皿中,低火煮熟即可。
橄欖燉雞
材料 生橄欖或干品、冰糖、仿土雞腿 。
調味料 酒、蔥、、醬油、甘草。
作法 § 仿土雞腿去皮,燙去血水,用所有調味料稍腌片刻。 § 生橄欖或干品以水洗凈,起鹵鍋,將橄欖、雞腿肉一起放入,將水淹過。 § 加調味料,用大火煮開後轉小火,收干後即可
盛出。 功效 橄欖對嬰兒大腦發育有明顯促進作用,可使嬰兒更加聰明,並有防治心臟病和胃潰瘍,保護膽囊的功能。
栗杏燉雞
材料:
栗子200克,紅棗25克,甜杏仁12克,胡桃仁10克,公雞1500克,蔥段15克,姜絲15克。調料:料酒15克,精鹽5克,醬油20克,味精3克,白糖10克,豬油25克。
做法
1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡後去皮,撈出瀝干水,放入溫油鍋內炸至金黃色撈出,待冷後將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣,放入沸水中,煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。
2.雞去雜洗凈,斬成3厘米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱,放入雞塊煸炒,加料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色後,再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸,移至文火上加蓋燉1小時左右,後加入栗子再燜至雞肉熟爛。
3.將鍋中栗子撈出放在盆中,再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調好澆在雞肉上,撒上杏仁末即成。
注意:此菜可補虛溫中,益腎強筋骨,適於虛弱羸瘦之人食用。但感冒發熱及熱性病慎用。

問題九:老母雞燉湯放什麼最有營養 做法
1、洗干凈的母雞在燒開的水中焯一下去血水後(火關了,泡大概3分鍾左右)撈出來涼水沖一下;
2、將雞放砂鍋中,放薑片和大蔥段;
3、大火燉開,開小火燉2-3小時,至少2小時後,放鹽調味(可不放味精)就可以喝湯了。
大火:就是煤氣灶的火開最大檔;
小火(文火):就是煤氣灶關到最小還能見火的樣子;
沒有砂鍋用不銹鋼鍋也行;

問題十:老母雞湯怎樣做才營養 加入少量醋,小火慢燉,很營養的.