『壹』 豆腐摔爛了還可以吃
完全可以吃，告訴你個辦法：切點蔥沫，姜沫，芫荽沫，加點細鹽香油，吃辣椒的話可放點辣椒沫，拌一拌，很好吃的。注意不要放醬油。
『貳』 豆腐碎了怎麼做好吃
豆腐雖然好吃並且營養價值也極高，但是豆腐具有一個明顯的弊端就是易碎。所以許多人在將豆腐買回家之後，發現豆腐在顛簸的路程中變碎。變碎之後的豆腐賣相變得不好，所以在製作的時候製作方法也變得更加復雜。而豆腐即使碎了之後也可以來學習到以下幾種製作方法，讓碎豆腐也可以發揮出那種難以忘懷的味道。
方法一
清炒豆腐碎末的做法：
1、將豆腐用勺子弄成小塊，形狀不限。將大蔥和大蒜切碎備用。
2、鍋里放少許油，將切好的大蔥和大蒜放進鍋里，炒出香味。以後將豆腐扔進去。用炒勺將豆腐弄碎，最後放少許鹽和雞精，就可以出鍋了。
方法二
弄碎了也可以吃了，把雞蛋打進去一個兩個的和豆腐調勻，加入適當的鹽，然後可以弄一點火腿丁或是瘦肉丁炒一下，可以加一點胡蘿卜丁和黃瓜丁，然後在把豆腐放裡面一起炒好，好看，好吃，有動植物蛋白質還有維生素。
方法三
准備食材：嫩豆腐、蔥、姜、雞蛋
做法：1、切好姜沫、和豆腐伴在一起。不愛吃豆腐的加了姜沫可以減少豆腐味!
2、攪拌好一個或兩個雞蛋，加生抽、少鹽。切好蔥花。
3、熱油後把豆腐渣渣倒鍋里炒，也可以慢炒煎。灑滿蔥花，加料酒、生抽、一點點鹽、一起翻炒。
4、把蛋液均勻的倒鍋里炒，整個過程就翻一翻，煎一煎。隨時可以嘗嘗味道。
『叄』 霉豆腐怎麼做最好吃
霉豆腐要屬四川的最正宗，霉豆腐也叫豆腐乳。豆腐加調料經發酵製成。 准備食材：老豆腐2斤、高度白酒2兩、花椒粉3兩、鹽半包、辣椒粉半斤、十三香1包、熟菜籽油半斤、香油2兩、玉米葉洗干凈待用
把豆腐買回來切成大小均勻的四方塊，擺好放在太陽下放一天濾干水.
依次將豆腐擺在玉米葉上要有間隙.（玉米葉下面墊了白布）避免蟲子進入。
一層玉米葉，一層豆腐碼好，我鋪了兩層.（要避免擺放不均勻，疊放太密集不利於長出菌絲）
蓋好保鮮膜放在暖和的地方等待發霉，我家剛好有個風扇壞了，哈哈！把架子拆了洗干凈剛好派上了用場（等豆腐靜靜地發酵，現在的氣溫 大概四.五天左右）大家可以用紙箱，或者竹籃什麼的，上面蒙上干凈的布或者保鮮膜，總之干凈且密封的就好.
待長了黴菌就可以上壇做霉豆腐了（如果發酵中長了黑毛，最好將黑色的挑出不要.這種吃了不利於身體健康）
發酵為這種白色的毛毛是最好的.
上壇前，准備高度白酒一小碗,將所有發酵的豆腐過一遍高度白酒，讓每塊豆腐塊都洗個澡浸潮,（豆腐全部面都要沾上白酒.我使用的是52度的紅星二鍋頭）
准備辣椒粉、花椒粉、鹽、十三香
按適當比例將辣椒粉、花椒粉、鹽、十三香混合一起攪勻，待用.
將霉豆腐放在一個大盆子里.
撒上拌好的調料粉.
用筷子不斷翻動豆腐
讓每一塊豆腐都要均勻地裹上調料粉.
裹完調料粉啦，再撒上一層辣椒粉拌均!這樣色澤更漂亮！
准備裝罐.
依次將霉豆腐整齊地裝入密封罐或放在壇子裡面.
也可以放在保鮮盒裡面（放保鮮盒裡的要放在冰箱保存，以免變質）
全程不要沾有生水.裝好後倒入麻油和熟菜仔油，還可以倒入適量的白酒.
蓋好蓋子.密封進行第二次發酵.
大概再過一周就能吃上美美的霉豆腐了
一小塊霉豆腐能吃下一碗白乾飯 .
存放的時間越久，香味越濃郁。保存一年沒有問題。
加了麻油和熟菜仔油的霉豆腐會格外香！
『肆』 壞豆腐怎麼做好吃
放壞的豆腐怎麼做好吃解說如下
1.將餿了的豆腐切成2-3公分的小塊繼續發酵。知道小塊豆腐慧租的外部徹底長毛為好。2.待豆腐徹底長毛後(大約需要5到7天)，拿到室外陽光暴曬2-3天，以豆腐塊上的菌毛徹底衰敗為好。3.將曬好的豆腐塊在50度以上困段的白酒中浸泡一下，直接裝進容器中，將剩餘的白酒倒進容器中，然後將你喜歡的調味品加前尺兆入容器中，豆腐塊完全沒入容器為好。
『伍』 豆腐放臭了怎麼做來好吃，有點象臭豆腐的味道
可以製作霉豆腐啊。把細鹽與辣椒粉拌在一起，然後把霉好的豆腐放進去滾一下，再裝在罐子里，再往罐子里加適量的酒與溫白開水，再放幾天，就可食用。
『陸』 豆腐都要放壞了，除了炒著吃，怎樣吃才會鮮嫩呢
豆腐是我們生活中最常見的食物之一，也有很多的名菜用豆腐做食材，如麻婆豆腐，豆腐蝦仁等。豆腐富含不飽和脂肪酸，對身體有很大的好處，而且它的鈣質與牛奶相當，是牛奶最好的替代品。豆腐很常見，味道鮮美，深受大家的喜愛。豆腐除了炒著吃，涮火鍋，在夜市也是一道美味小吃，就是“鐵板豆腐”。每次逛夜市都要買一小份，邊走邊吃。
可是炒豆腐容易老，拌豆腐又不太入味。今天哈妹就教你一招，既保持了豆腐的綿軟嫩滑，又吸收了肉汁，非常入味，咬一口滿滿的肉香和豆腐清香，口感飽滿，親測可以下三碗飯哦~
肉末豆腐
食材用料
豆腐300克 豬肉80克 生抽1小勺 老抽1小勺 花椒粉少許
郫縣豆瓣醬1勺 玉米澱粉1勺 小蔥1棵 食用油適量 清水適量
做法
1.把豬肉洗凈剁成肉糜，放入小碗中
『柒』 豆腐摔爛了怎麼做好吃
豆腐摔碎別丟了，教你「倒小釀」做法，肉酥咸滑，拌飯吃越吃越香，「倒小釀」是種客家菜叫法，主要用肉末和嫩豆腐製作，做法簡單零失敗，關鍵還不浪費食材！
豆腐摔碎別丟了，教你「倒小釀」做法，肉酥咸滑，拌飯吃越吃越香，以上是運用碎掉嫩豆腐製作的下飯菜，既有肉末香酥，又有雞蛋豆腐嫩滑清香，關鍵這道菜很適合孩子進食，散碎質感更容易消化！