當前位置:首頁 » 地方美食 » 團粉哪家老豆腐好吃
擴展閱讀
崗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
土豆不炒絲怎麼做好吃 2023-08-31 22:03:59

團粉哪家老豆腐好吃

發布時間: 2023-05-27 09:32:15

Ⅰ 嫩豆腐和老豆腐怎麼做最好吃

很高興回答這道問題,說到嫩豆腐和老豆腐怎麼做最好吃,這兩種豆腐都有多種不同的做法,下面我就分享兩種我認為比較好吃的做法吧!

第一種嫩豆腐好吃的做法(肉末蒸嫩豆腐),把嫩豆腐切成厚片,整齊的擺放在盤子中,在豆腐上撒上適量的鹽,方便豆腐入味,把炒好的肉末放入豆腐上面,鍋中放入水大火燒開,把豆腐放入鍋中,蓋上蓋子大火蒸五、六分鍾,關火再燜片刻,出鍋再撒上蔥花、淋上香油,一道好吃的家常肉末蒸嫩豆腐做好了。

第二種老豆腐好吃的做法(糖醋豆腐)做法材料:老豆腐一塊,紅色和青色的的甜椒各適量,澱粉、糖、鹽、醬油各適量,把糖、醋、醬油各適量放入一個碗里拌均勻備用,豆腐切厚塊,裹上澱粉,鍋燒熱放油,將豆腐放進鍋中煎至金黃色,把煎好的豆腐盛到盤子里備用,鍋燒熱放少許油,把切成塊的紅、青甜椒放入鍋中翻炒至軟化,把豆腐也加入鍋中,加入調好的的料汁翻炒均勻就可以了。

小貼士:上面的肉末加生抽、味精各適量炒片刻就可以了。

嫩豆腐與老豆腐這二者外觀的來說,老豆腐質地更緊密,組織更扎實,顏色發黃,不容易碎,口感更扎實一些,而嫩豆腐則細膩滑嫩,顏色潔白,質地更接近豆花,容易碎,口感上有一種入口即化的柔嫩感。嫩豆腐適合做湯,適當燉。老豆腐適合煎,炒,炸。下面介紹嫩豆腐和老豆腐的作法。

嫩豆腐做法。

一、材料:嫩豆腐,豆瓣醬、蔥姜蒜,生粉,鹽、生抽。

二、豆腐切塊,蔥姜蒜切沫。

三、鍋中放油,放蔥姜蒜爆香,倒入豆瓣醬炒出紅油,加適量清水,倒入豆腐。倒生抽,鹽調味。燉十分鍾,入味後倒入生粉勾芡,撒上蔥花。

老豆腐做法。

一、材料:豆腐一塊、蔥姜蒜、青紅椒、鹽、生抽、十三香。

二、豆腐切塊,蔥切段,青紅椒切段,蒜切片。

三、鍋中放油,放入豆腐煎至兩面金黃鏟出。鍋中放油,油熱後倒入蔥姜蒜爆香,倒入辣椒翻炒,再倒入豆腐,加鹽,生抽,十三香調味,翻炒均勻後出鍋裝盤。

回答了兩種老豆腐和嫩豆腐的做法。如果覺得滿意霖媽的回答請關注我,每天分享一道 美食 ,謝謝大家的收看。

題主問:嫩豆腐和老豆腐怎麼做最好吃? 美食 坐家個人的看法是,嫩豆腐含水量高,質地綿軟,特別適合做湯、涼拌和清蒸等,而老豆腐含水量較低,硬度高,質地粗糙,最適合煎、燒、涮等。下面,我就給大家介紹嫩豆腐和老豆腐自認為好吃(沒有最好吃,只有更好吃)的做法,僅供參考。

一、鮮美嫩豆腐湯的做法

1、食材准備:嫩豆腐1塊,雞蛋1個,鮮菇、鹽、蚝油、生抽、蒜、胡椒粉、花椒粉、蔥花和菜籽油各適量。


2、具體做法: 雞蛋打散加少許鹽攪拌均勻,鍋燒熱倒少量油,倒入雞蛋液搖晃鍋煎成雞蛋皮,剛凝固就好,不要煎老了。然後出鍋 把雞蛋皮切成條狀備用。 鍋再燒熱下油,放大蒜煸香,倒入鮮菇炒軟以後加適量開水,然後 倒入豆腐、雞蛋皮、生抽、蚝油和鹽,中火煮幾分鍾,起鍋前放點胡椒粉和花椒粉,撒上蔥花即成。


二、超級下飯的紅燒老豆腐做法

1、食材准備:老 豆腐1~2塊,姜、蒜、生抽、蚝油、醋、白糖、小蔥、朝天椒、澱粉、鹽和菜籽油各適量。

2、具體做法:

①豆腐切小方塊,中小火煎至兩面金黃,盛出。

② 姜、蒜切末,朝天椒切末。蔥白與綠蔥切末分開放。

③鍋燒熱,倒入適量菜籽油煎熟,放入 蔥白、蒜末、薑末和朝夭椒爆香, 倒入煎好的豆腐拌勻,再 倒入調味汁拌勻。

④ 准備小半碗水,加入適量澱粉拌勻備用。

⑤ 將水澱粉倒入鍋中,小火燜煮1~2分鍾, 收汁至湯汁濃稠,撒上蔥花,即可出鍋。

豆腐營養價值極高,而且價格不貴,所以是平常百姓家裡做菜經常用到的食材,豆腐又分為嫩豆腐和老豆腐,不同的豆腐有不同的做法,嫩豆腐我一般直接用小蔥拌著吃,老豆腐一般我會燉菜或者做成麻婆豆腐,味道都不來,下面就給大家分享一下家常做法。 小蔥拌豆腐

材料

嫩豆腐250克 小蔥4根 鹽2克 香油適量

製作過程

1、 豆腐切成1厘米左右的小丁,小蔥切成小段;

2、 拌在一起,撒上鹽;

3、 淋上香油一拌齊活了;

4、 動作麻利的用不了五分鍾就做好了。

麻婆豆腐

材料

豆腐500克 肉末150克 郫縣豆瓣醬30克

花椒8克 麻椒8克 薑末

蒜末 植物油

製作過程

1、 豆腐切一厘米見方的小塊,肉末剁好備用;

2、 花椒和麻椒冷油下鍋,慢火2-3分鍾爆出香味後撈出扔掉;

3、 鍋里底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鍾;

4、 然後放入肉末翻炒至熟;

5、 炒熟的肉末加入一小碗半開水煮2-3分鍾;

6、 然後加入豆腐塊,不要用鏟子翻板,輕輕的將豆腐推開即可,在煮4-5分鍾,讓豆腐完全入味;

7、 出鍋前加入少許澱粉水,讓湯汁更加濃稠;

8、 這道菜不用加鹽,因為郫縣豆瓣里的鹹味已經足夠了。如果喜歡更加麻辣的口感,可以加入少許椒鹽。為了讓菜品好看,我在豆腐上撒了蔥花,自家吃可以不用加蔥花的。


以上是給大家分享的我用嫩豆腐和老豆腐做的兩道菜,味道都很不錯,喜歡吃的朋友可以在家試一下。

我是孤塵一粒沙,致力於給大家推薦各地 美食 ,喜歡我就關注我,你的關注是我持續創作的動力!

嫩豆腐即內酯豆腐,做皮蛋豆腐比較好吃。

老豆腐推薦一款雞汁釀豆腐。

皮蛋豆腐

准備材料

內酯豆腐1塊,小米辣1隻、綠尖椒半個、姜1片、大蒜4瓣;鮮露或海鮮醬油。

製作步驟

電蒸鍋燒熱,放入皮蛋蒸2分鍾,放入內酯豆腐,再蒸3分鍾。

豆腐開盒空出水分,放入盤中,橫豎各切幾刀,向一面推倒。

小米辣、綠尖椒切小圈,姜和大蒜壓成蓉;皮蛋切丁。

豆腐再控一控水,把皮蛋丁放豆腐上,倒上姜蒜蓉及辣椒圈。

豆腐表面撒少量鹽,澆入鮮露或海鮮醬油。

雞汁釀豆腐

一、材料准備

鹵水豆腐(老豆腐)1塊,肉餡100克,小蔥1根,姜粉、五香粉。

二、製作步驟

1、豆腐切成4小塊,小蔥切碎。

2、肉餡加1克鹽,少量鹽和蚝油,少量姜粉和五香粉,攪拌均勻上勁,加入20克清水,再攪拌均勻,拌入小蔥碎。

3、用小刀或咖啡勺把豆腐中間挖空,底部留約1厘米的厚度,裝入肉餡。

4、鍋預熱加兩勺油,改小火放入豆腐塊,煎制1分鍾。

5、加1碗水,一點點鹽,加蓋小火燉約5分鍾(剩餘的肉餡和挖出的豆腐一起放鍋里燉);加2勺雞汁,繼續燉5、6分鍾。

6、收汁出鍋,雞汁的鮮,肉的香、豆腐的嫩完美結合,特別值得嘗試的一道菜。

嫩豆腐可以做肉末蒸豆腐。

豆腐先切成長兩三厘米厚半厘米到一厘米的小塊,然後擺在盤子里,最好豎著擺,方便入味,盤子要深一點。

肉末里加入料酒,一個蛋清,攪拌均勻,腌十分鍾。

鍋中加油,油四成溫加入肉末,肉末翻炒至變白,加入蔥末,料酒,生抽,蚝油,白糖及少量的鹽,這個炒肉要略微咸一點,繼續翻炒一分鍾,然後加入半碗澱粉水,澱粉用吃飯的勺子一勺就行了。湯汁變得濃稠時,用勺子淋在豆腐上,把蛋黃放進去,放在鍋中蒸十分鍾就可以啦。

老豆腐可以做香煎豆腐。

老豆腐切成扁平的小塊兒,放在鍋中煎至兩面金黃撈出。

調一碗料汁兒,兩勺生抽,一勺醋,一勺白糖,一勺蚝油,一勺澱粉,半碗清水,攪拌均勻。

鍋中放油,油熱加入蔥蒜末翻炒,加入豆腐,然後倒入料汁兒,小火燉一兩分鍾,大火收汁即可。

嫩豆腐可以用來泡湯,老豆腐可以與五花肉一起鹵,味道還不錯的,可以試試倍下飯菜

嫩豆腐燉湯,老豆腐炒菜,可以試試哦

Ⅱ 柴水老豆腐和鹵水老豆腐哪個好吃

鹵水老豆腐比較好吃,鹵水老豆腐的彈性、硬度都比較好,油炸的時候更容易把握程度,且老豆腐的豆香味更加香醇濃烈,口感更佳。而鹵水豆腐的水分就比較多,硬度韌性較差,容易變形,炸制的時間更長,並且不會出現外焦里嫩的口感。注意在炸制過程中,要注意好溫度,避免油溫過高,影響食用口感。

Ⅲ 榆次誰家老豆腐好吃

榆次小傑蒸碗老豆腐小吃店老豆腐好吃,榆次小傑蒸碗老豆腐小吃店的老豆腐豆香四溢、入口即化,再加以醇厚的鹵汁和小料散發著獨特的誘人味道,讓人不禁贊嘆。而榆次其他家的老豆腐沒有豆香的味道,味道淡,吃著很膩的感覺。

Ⅳ 太原哪裡的老豆腐好吃

桃園四巷西口路南,四川人兩口子經營多年的老豆腐攤,特點:豆腐是自己點的,味道非常純正細膩,粉湯味道也符合太原人口味,無論春夏秋冬,附近乃至遠處的居民常常爆滿小攤,美中不足的是粉湯輔料少,油條有時候不夠煊。

Ⅳ 老豆腐怎麼做好吃

【老豆腐的炸制過程】:

1.准嫌碰備一塊老豆腐也就是北豆腐

2.用刀把豆腐切成厚薄均勻的大片

3.鍋里剩餘的油重新加熱到八成熱

4.放入豆腐片炸制

姿巧5.待豆腐表面凝固,用筷子夾著豆腐翻面

6.翻面後繼續炸制

7.期間不斷用筷子夾跡者鍵著豆腐翻面

8.直到把豆腐炸成金黃色,表面起泡控油撈出


Ⅵ 歷史熱議話題:南北豆腐誰好吃

說到豆腐其實有的人要說了這個東西其實還真的是蠻好吃的,當然了自己喜歡的口味就覺得豆腐好吃也是一種很正常的現象的了,那麼如果有的人一不小心要是吃到了北方的豆腐,你會發現作為南方的小夥伴是崩潰的,那麼我們就做個對比,到底是北方的豆腐好吃,還是南方的豆腐好吃呢?下面就著這個問題一起來分析揭秘看看吧!

小時候,經常跟我母親到住家附近的副食店買「南豆腐」或「北豆腐」,都是豆腐,但稱呼不同自然有不同的道理。怎麼不同,過去說不清,也沒心思琢磨這豆腐名兒。但是突然想起來這南、北豆腐,那就應該對朋友有個交代。其實質性不同,我是聽說的,根本不同點是,「南豆腐」用石膏做凝固劑;「北豆腐」則用鹽鹵做凝固劑,所以前者外觀潔白、松軟,後者外觀顏色灰暗、質地堅實,當然,二者做法兒和吃法兒,亦有所不同。「北豆腐」又被咱老北京人稱作「老豆腐」(其中包括「老邊兒豆腐」)、「鹵水豆腐」,要不怎麼流傳一句歇後語兒,即「鹵水點豆腐——一物降一物」呢。

從小時候開始,我就喜歡「南豆腐」的「容貌」,可是卻愛吃「北豆腐」。記得在副食店買「南豆腐」時,看到那「豆腐」總是泡在清水裡,潔白光鮮,招人喜歡。買「南豆腐」時,掌櫃的小心翼翼地用笊籬從水中撈出「南豆腐」,放在我們的瓷盆里,那「南豆腐」總是水淋淋的。記得「南豆腐」呈正方形餅狀,四角是圓的,好像這「南豆腐」中間部分還刻著花紋兒圖案。這種「南豆腐」不能用手捏,因為一捏就碎,所以回家後也是放在笊籬里,那豆腐上的水還一滴一滴地滴個沒完。我父親愛吃「南豆腐」,我家做「南豆腐」菜時,就是把這「南豆腐」與打散的雞蛋一起在鍋里加水燒開,然後用澱粉勾芡。做熟的「南豆腐」雞蛋湯,入口感到湯鮮味兒美,鮮嫩爽口,確切講不是吃「南豆腐」菜,而是喝「南豆腐」湯。關於「南豆腐」做法兒,我母親就會做這「南豆腐」湯,所以我也沒什麼好寫的了。

提起這「北豆腐」,我就興奮不已,既然咱老北京人所稱的「豆腐」就是指「北豆腐」,所以咱也別瞎費勁兒地一個勁兒地給「北豆腐」加引號兒,乾脆就稱作「豆腐」吧。

說豆腐營養價值高,沒錯兒,用不著多費筆墨了。要說這豆腐的做法兒,各有所能,各有所好。咱先別說我家的做法兒,就是回憶小時候自己去副食店買豆腐,都有說不完的樂趣兒。我四歲時,所住胡同的6號院,就是一家「豆腐房」,即專門做豆腐及豆製品,如麻豆腐、豆汁兒等,是一家家庭作坊。掌櫃的是位慈祥的老人,我們這些孩子都稱呼他「大爺爺」。這位老人善良、熱情,由於我家距這豆腐房僅30米距離,有時候我母親為了鍛煉我接觸社會能力,就讓我去買豆腐。我每次買豆腐時,就按照我母親囑咐我的話說:「大爺爺,我買兩塊豆腐,要『老邊兒』!」大爺爺聽了總是一笑,然後拿兩塊老邊兒豆腐放在我的小鋁盆兒里。所謂「老邊兒豆腐」,就是一塊大豆腐切成長方形小塊兒時,那邊緣部分豆腐,這「老邊兒豆腐」比其他部位的豆腐質地更堅實,似乎也稍厚一些,所以無論是煎炸還是做湯,那豆腐都不會碎。這家豆腐房後來停辦後,我就到胡同東口馬路對面兒那家副食店(又叫「油鹽店」)去買豆腐,當時這副食店也是私人經營,那家店的掌櫃的姓李,我稱呼他李伯伯。我6歲時,就經常去這家副食店買豆腐了。我從小喜歡編順口溜,一次,我母親讓我去這家副食店買一塊老邊兒豆腐、5分錢團粉(澱粉)、3分錢醋,根據當時的價格標准,這5分錢團粉和3分錢醋的量就不少了。我走進店後,對李伯伯說起了「順口溜」:「一塊豆腐要老邊兒,5分團粉要好的,3分醋要酸的,李伯伯您看著辦!」結果,把李伯伯逗得直笑,他把我所要的東西,一一放在我的小鋁盆兒後,還誇我聰明,以後我只要去那裡買東西,總是把要買的東西,編成順口溜,直到我上小學時這家店撤銷(公私合營與其它副食店合並了)。

說起豆腐的做法和吃法兒,估計誰也說不全,因為根據各人的口味和琢磨的做法,真是各有所好,僅那些具有普遍性的做法兒,就說不清楚。別人家怎麼做咱不管,就說我家吧,從我小時候起,家裡經常做的豆腐菜餚就是「熘豆腐」,把豆腐切成1寸見方、約1厘米厚的豆腐片兒,然後放在熱油鍋里炸,待豆腐片兒表面呈焦黃色時,用笊籬撈出把油控干。接下來就做那熘豆腐的芡汁兒,在一個碗里倒進醬油、醋、料酒、味精和適量的水,再放進蔥末兒、薑末兒、蒜末兒,最後再放進澱粉用筷子攪拌均勻。我不會做但會看、會問,我覺得這熘豆腐的口感和滋味兒,就在那芡汁兒調得如何,而關鍵是澱粉和水的量要與炸豆腐的量相應。我母親和我太太做的熘豆腐都非常好吃,直至現在,我太太經常給我做熘豆腐,我吃熘豆腐時基本以這道菜為主,即一大盤兒熘豆腐和1兩米飯,把熘豆腐當成「主食」了,而且百吃不厭。

我家的豆腐菜餚還有海米豆腐湯、肉末兒炒豆腐、「紅白豆腐」(和「豬血」一起炒)、麻婆豆腐、釀豆腐、雞蛋豆腐條兒湯,等等。其中這「釀豆腐」要把豆腐切成正方體塊兒狀,一塊豆腐切成4——6塊兒,在每塊兒豆腐中間掏一個小孔,然後把肉餡兒一點點塞進去放在熱油鍋里炸。待豆腐塊兒所有表面兒都炸成黃色時,用笊籬撈出來放在盤子里,再放進蒸鍋里蒸。蒸半個小時左右(那豆腐塊兒已經被油炸得七八成熟了)後,在豆腐上澆汁兒,這「汁」由適量的水、醬油、雞精、鹽、白糖、澱粉調合、和成,因為肉餡兒裡面已經有蔥姜蒜末兒了,所以「汁」里不再放這些。這「釀豆腐」是不是別有風味,您自己做自己嘗吧!

至於那「雞蛋豆腐條兒湯」,那勾芡的湯既可以做湯菜,也可以作為面條兒的澆料,做面條兒澆料時,那面條兒就叫「豆腐雞蛋打鹵面」。這豆腐菜餚也有不少「冷盤兒」,如著名的小蔥拌豆腐,還有皮蛋豆腐等;那炸豆腐和豆面兒丸子在一起又可以做老北京小吃「炸豆腐湯」;和剩饅頭、肉餡兒混合在一起可以炸丸子;如果凍成「凍豆腐」,那吃法兒又有多樣兒,等等,所以我說這豆腐的做法兒說不清。

至於大小飯館里的豆腐菜餚,那名堂就更多了,甚至不少飯館打出「宮廷豆腐御菜」的牌子,是真正傳承的「宮廷菜」,還是「騙」,就靠各位自己琢磨啦!要說在飯館里我喜歡的豆腐菜餚,主要有「一品豆腐」、鍋塌豆腐、石鍋豆腐等。倒是在某家老北京風味飯館里的那道「石鍋豆腐」菜,真是別有風味。那大塊兒豆腐做得真是入味兒,就連那豆腐心兒部分,都有滋有味兒。所以我經常到這家飯館吃飯,每次必點這「石鍋豆腐」。現在一些農家飯館或郊區飯館,推出的「豆腐宴」,還真是各有所長,各具美味兒。所以再往下寫,篇幅再長也寫不盡呀!得嘞!關於豆腐的事咱們今天就聊到這兒吧!

Ⅶ 清美那種老豆腐好吃

鹽鹵老豆腐。上海清美綠色食品集團創立於1998年,是集食品研發、現代農業、食品加工、冷鏈物流、食品分銷為一體,具備完整食品全產業鏈的大型綜合食品集團。清美鹽鹵老豆腐好吃,清美鹽鹵老豆腐專門用一些鹽水鹵製作,口感好、營養高,製作簡單。切成塊狀可以用來燉湯,適當的添加著一些蔬菜,或者製作其他美食的時候添加進去,口感好、水分十足,非常美味。

Ⅷ 怎樣將老豆腐做的更加好吃

老豆腐做的好吃可以做成香煎老豆腐,香煎老豆腐的關鍵在於,先把豆腐煎至兩面金黃,然後加入調味料,具體的做法如下:

主料:老豆腐500克

輔料:生抽兩勺、蚝油兩勺

1、老豆腐切厚塊。

注意事項:

1、喜歡吃辣的可以放些辣椒。

2、豆腐可以多煎一會,但是注意不要燒焦了。

Ⅸ 日本豆腐哪個牌子的比較好

北豆腐比較的好吃。北豆腐也是老豆腐,一般以鹽鹵(氯化鎂)點制,其特點是硬度較大、韌性較強、含水量較低,口感很「粗」,味微甜略苦,但蛋白質含量最高,宜煎、炸、做餡等。盡管北豆腐有點苦味,但其鎂、鈣(鈣食品)的含量更高一些。

烹調宜拌、炒、燴、氽、燒及作羹等。內酯豆腐。拋棄了老一代的鹵水和石膏,改用葡萄糖酸內酯作為凝固劑,添加海藻糖和植物膠之類物質保水。

能幫助降低血壓(血壓食品)和血管緊張度,預防心血管疾病的發生,還有強健骨骼和牙齒的作用 南豆腐。又稱嫩豆腐、軟豆腐,一般以石膏(硫酸鈣)點制,其特點是質地細嫩,富有彈性,含水量大,味甘而鮮,蛋白質含量在5%以上。

(9)團粉哪家老豆腐好吃擴展閱讀:

日本豆腐也是雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶,其質感類似豆腐。它以雞蛋為主要原料,輔之純水、植物蛋白、天然調味料等,經科學配方精製而成,具有豆腐之爽滑鮮嫩,雞蛋之美味清香,以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。

日本豆腐採用雞蛋及天然陸地植物,精提有效成分,加入其它一些食用輔料,經科學配方而成。加水煮後自動凝成「日本豆腐」。日本豆腐似脂般潔白晶瑩,營養豐富、口感清脆、香氣誘人,味道甜香,食後舒稱心,四季適宜,是小吃品類的矯矯者,下酒佐餐,充飢皆宜。

Ⅹ 太原哪裡的老豆腐好吃呢

作為太原的地道早點,當然少不了「麻葉兒、老豆腐」。

「老豆腐」在全國大部分地區都有,但各有其名,有叫「豆腐腦」的,有叫「豆花兒」的,而太原人把這種豆漿經凝固劑點漿後形成的固狀物叫「老豆腐」。

在太原市有這樣的老話和說法:「杏花村裡老白汾,太原城內六味齋」、「不吃六味齋,不算到太原」。市中心的柳巷商業街是人氣最高的,是那種古香古色的百年老店,雖然是名店,但是分量還是給得非常足,讓人吃起來相當過癮。

早晨一碗熱呼呼的老豆腐,再把油條使勁摁進去蘸著丟進嘴裡,幸福啊。