『壹』 超好吃的麻婆豆腐
麻婆豆腐做法
食材准備：牛肉，蒜苗，豆腐，豆瓣，辣椒面等
做法步驟：
1. 豆瓣剁細，牛肉剁碎粒。蒜苗切成"馬耳朵"狀，豆腐切塊，放在沸水裡加鹽浸泡一下，去石膏味。
2.炒鍋置中火上，放熟菜油，燒七成油溫時，放郫縣豆瓣、辣椒面、豆豉茸炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、豆腐（潷去水）燒2分鍾後，用水豆粉勾次芡。
3.再放入牛肉、味精、蒜苗燒2分鍾，又用水豆粉進行第二次勾芡，推勻再勾最後一次芡收汁，盛入碗內，撒上花椒面即成，好吃麻婆豆腐就做好了。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
泡椒營養價值及功效
有促進食慾，改善身體怕冷的症狀，具有一定的補充身體陽氣的功效。泡椒是川菜比較常見的調味料，因為是屬於腌制過的，所以泡椒裡面含有一定的益生菌，如果出現腸胃菌群失調的這種情況，可以適當的吃一些。
『貳』 西安哪裡飯菜清單好吃
親，非常抱歉的告訴你，陝西菜很四川菜不能比較的，我是在西安生活的四川人，說真心話，陝西的生活方面真的太簡單了，麵食，而且基本不炒菜，炒菜也不香，也不放肉，更不用說，蒸，燉，熗炒，干煸，油炸。所以陝西菜應該是陝西人喜歡的比較多。各有所好吧。 這個應該沒有可比性。 陝西菜基本上只有陝西人接受。外地蠻少有陝西菜館能生存下來的。 川菜館全國各地，大街小巷，包括海外到處都是，這個能說明川菜的受歡迎程度， 我在讀書時路過西安，第一頓飯吃的就是羊肉泡饃。主要是有的書上說，這是陝西人最喜歡的 美食 ，過節時才會做來吃。為了嘗新，所以特意叫了這道食品。 兩個白烤餅用手撕碎，廚師加羊骨湯，裡面有三四片羊肉，還有點羊雜啥的。開煮二三分鍾，倒入一個比腦殼還大的嚇人海碗，再撒上大把香菜即成。 我看著大冒氣的海碗(放寒假)，第一思維是"老天爺，這么大的一碗，我咋個吃得完」。說真的，湯味不怎麼樣，不如我家煲的羊肉湯味濃純正。估計是放饃壞了本味。 以後就再無吃的念頭了，終歸是南方人。北方面品我只喜歡饅頭，除此別無所愛。 川菜是一菜一品，從來不混搭。杜甫在成都草堂屋居住住時有詩仿御雲，「盤飧市遠無兼味，樽酒家貧只舊醅」。就說的是川菜「尚同去和備蔽岩」的不兼味的特色。但陝菜就不同，在唐朝時，最有名者就是燒尾宴，講究「百國之和」，可以視為滿漢全席的基因版。如果說宮廷陝菜和民間川菜沒有可比性，那麼，今天被譽為陝菜之鄉的關中西府寶雞岐山的「合盤」，我想就是代表陝菜崇尚「和而不同」特色的新時代樣本。「合盤」，顧名思義，就是幾種菜品的搭配和組合。這是需要用青花大瓷盤來搞定的一道名菜。其中墊底的菜是體現「五行」元並輪素的紅蘿卜（紅：火德）、豆腐絲（白：金德）、黑木耳（黑：水德）、黃花菜（黃：土德）、菠菜（綠：木德）。中間圍成圓錐體豎起來，並且帶有透明狀的，就是切成扁長橢圓形狀的肘花，另外還搭配以用食用色素染成五顏六色的像琥珀一樣的皮凍。這是開咥岐山面宴席的第一道下酒菜，非常有特色。總之，川菜和陝菜的主要區別，就是一個「同而不和」，另一個「和而不同」。至於兩種菜哪一個好吃，我想說還是由兩地人自己說吧。本人是陝西人，對川菜是又愛又恨。愛的是確實川菜確實精細，把巴蜀文化尚滋味，崇麻辣的特色做的很到位，也很誘人。使人覺得還是川人會吃，能吃就能幹。事實上，四川人就是能幹。譬如說吃肉，好像四川人有句話，說三天不吃肉，就害腰桿子疼。但作為陝西人，我對川菜的辣實在受不了。三年前春節期間，我帶老婆去三峽玩，在重慶要了個微辣型的火鍋，說實在的，那個辣是真辣。最後要了一碗開水涮著菜吃，才勉強把那個火鍋吃完。為此我還寫了一首詩曰： 一鼎紅湯麻辣半， 武火烹油燙舌尖。 舉箸吹涼慢下咽， 始知秦椒誠醇綿。 相比之下，品陝菜就沒有這種尷尬。當然胃是由地氣滋養的，比較保守，比較頑固。說一方水土養一方人，可能首先就是養了不同的胃吧。所以記得住鄉愁，可能就是要人們在飲食文化上，找到自己的初味。如果說初心是自己一方水土滋養的形而上學的仰望星空的哲學皈依的話，那麼，不忘初味，就是這一方水土的形而下的人間煙火。各美其美，美人之美，美美與共，天下一家。才是最好的境界，這點在飲食文化的互學互鑒上同樣適用。 遺憾的告訴你陝西沒有什麼出名的炒菜，推薦的話葫蘆雞還不錯。和川菜相比不在一個級別上，這你看看川菜在全國的普及率就知道了。陝西多以小吃為主，肉夾饃 涼皮 羊肉泡饃（本地多為牛肉）以上是小吃的代表，主食多以麵食為主，品種比較多，與南方麵食相比配菜較少，但面比較勁道。以上是主流陝西飲食文化，總體而言陝西本土餐飲比較單一，近年也有些新派陝菜多為川菜的變異。在陝西、西安飯庄因該是陝菜的代表，但與其它菜系相比不值一提 川菜這幾年可以說是火遍大江南北，在中國的「八大菜系」裡面，目前還沒有哪個菜系像川菜這樣全國各地都有看到它的影子。 川菜能夠如此紅火，這個川菜這幾個特點是分不開的: 1. 選料廣泛: 川菜的選料基本上高中低檔都有，但是最主要的還是以老百姓常見的普通食材為主，這樣使老百姓能夠吃的起，因此自然特別的受歡迎。 2.口味百變: 川菜的口味多變，但是最被大家所熟知的就是麻辣口味，這種味道把味蕾刺激的舒服又愜意，因此很多人對川菜都是欲罷不能。 3.價格低廉: 川菜因為選擇的都是普通的食材，因此川菜的售價普遍低廉，因此可以說是老百姓能夠消費得起的平民菜系。 4.善於創新: 川菜每到一地都會對自己的菜品進行改良，製作出符合當地人口味的菜品，這個是其它菜系沒有川菜這么紅火的主要原因。 陝西是 歷史 悠久的省份，省內有很多的 歷史 文化古跡，是很多中國人一輩子都想去打卡一次的聖地。 可能是因為地處北方的原因，陝西真的沒有什麼被外人所熟知的菜品，倒是麵食最被大家所津津樂道。這個可能跟陝西的地理位置，以及物產有關。
陝西的西安和漢中我都去過，在當地除了美味的小吃和面條以外，看見最多的菜館就是川菜館。陝西的菜跟大部分北方的菜品都差不多，只不過陝西人的口味跟四川人有些類似，都比較喜歡愛吃辣，這個可能跟四川和陝西交界有關。 陝西菜不是中國四大名菜，而川菜是中國四大名菜，但是呢陝西菜是一種非常具有地方特色的菜系。 陝西菜第一個特色是祭祀菜系 其中最出名的是祚肉，古代傳承於周朝太牢祭祀的三牲，現代流傳的就是，水盆大肉，水盆羊肉，水盆牛肉。 陝西菜的第二個特色是簡單。 陝西所有的菜式都非常簡單，因為陝菜太過古老，沒有形成現代那麼多烹飪方法，就像陝西第一菜，油潑辣子，就是兩樣食材，一步加工，下面就是蒸煮，大鍋煮肉，大鬲大甗大甑蒸糕，陝菜對所有菜系的影響，都體現在油潑這一烹飪技法上。 陝西菜的第三個特點是器具。 常言道 美食 配美器，陝西的 美食 在中國排不上號，但是陝西的美器天下第一，周禮！天子九鼎八簋，候七鼎六簋…………等等，對後世開席八盤八碗，四菜一湯等等具有非常大的影響。 第四陝菜建立的飲食禮儀。 陝西本地人一直到現代，都遵守著無事不開宴的古老傳統，周朝總結商朝酒池肉林的失國教訓，開國以來奉行勤儉節約的治國理念，除了祭祀，結婚，慶典，生老，年節，聚會之外，只吃主食不開宴席，這一點影響了中國人3000年！陝西人到現在都是如此！ 總之，陝菜是一種禮儀宴席，是一種古老的飲食傳統，特色鮮明，影響巨大，但真不是太好吃，烹飪技法也不是很突出，但是陝西菜是中國最古老的菜系，稱為中國菜的活化石一點不為過！ 一方水土養一方人，各有各的特色。陝西以面為主，四川以米為主。都好吃，味道好及了！ 陝西菜與川菜不能相提並論。因為口味、食材、烹飪方法等方面有很大差異，各有特色。 好吃不好吃，全在於個人口味。 你可以說陝西菜風味不突出，也可以嫌棄川菜太油膩辛辣、不利於身體 健康 。
眾所周知，川菜是中國八大菜系之一，以口味厚重濃郁著稱。 川菜的風味相當豐富，有魚香、麻辣、紅油、蒜泥、薑汁等多種。 除了大家熟悉的火鍋之外，代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮肉片、夫妻肺片、水煮魚、酸菜魚、麻婆豆腐、回鍋肉、泡椒鳳爪、辣子雞等。
當然，川菜中也有一些口味相對清淡的菜品。 還有一些大眾家常飯菜、小吃也很出名，例如涼粉、紅薯粉、豆花、擔擔面等。
相比之下，很多外地人對陝西飯菜的認知度不高，知名度較高的也就是肉夾饃、涼皮了。 因此這里有必要多介紹一下。
陝西的飯菜特色是綜合風味，偏香辣一些。 其實，陝西飯菜不僅有豐富的麵食小吃、民間傳統鄉土氣息的飯菜，還有一些精緻典雅、高檔的特色宴席菜餚，號稱「秦菜」。 《舌尖上的中國》曾專門介紹過陝西的 美食 。
陝西地處中國東西南北交匯的中心地帶，長安在 歷史 上長期是全國的政治、文化、商業中心，與西北少數民族交流頻繁。 因而，陝西飯菜在保持本土原味、宮廷菜餚技藝的同時，也融入了「胡食」、清真菜的特色，還吸納了全國多個地方的飲食特色。
陝西飯菜，以西安為中心的關中地區為代表。有一些老字型大小的「秦菜」飯庄飯店。 關中大眾家常飯菜以麵食為主，有眾多種類的面點小吃，花樣眾多。
當然民間也有一些傳統菜餚，例如光頭肉片、肉絲燒茄子、葫蘆頭等。 精緻的宴席菜，代表性的有葫蘆雞、明四喜、奶湯鍋子魚、煨魷魚絲、燴肉三鮮、帶把肘子、箸頭春、金錢發菜、雞米海參、佛手魚翅等。
清真風味，具有少數民族的飲食特色，如牛羊肉泡饃、水盆羊肉等。 陝北特色飯菜，代表菜有手抓羊肉、羊肉凍豆腐、紅燜狗肉等。
陝南地區，與陝北、關中的地理、氣候特徵有明顯差異。 陝南產水稻，又與四川、重慶、湖北接界，飲食文化比較接近，麻辣味較多。 代表菜有漢江八寶鱉、秦巴四珍雞、商芝肉、苜蓿肉鍋貼、薇菜裡脊絲等。 陝南民間飯菜，代表性的有米皮、菜豆腐、糍粑、漿水面等。
其實，陝西菜與四川菜也有一些相似之處，例如： 有種類豐富的冷盤，即使大雪紛飛的寒冬、春節期間也照常食用； 多用香菜、辣椒、陳醋、大蒜和花椒等做配料，但並不是單純為了辣、酸、麻味，主要是為了調味。
總體而言，陝西菜具有古老的 歷史 傳統，但是融合了全國多個地方的飲食文化，結果就顯得特色不突出，也就不像川菜那樣自成一個菜系。 所以，陝西菜與川菜各有特色。如果你喜歡重口味、尋求味蕾和腸胃刺激，就選擇川菜。 如果你想吃得溫和一點，尤其是喜歡麵食小吃、牛羊肉，那就盡情享用陝西飯菜吧！
總之，家鄉的飯菜，總是合乎當地人的胃口。 尤其是漂泊在外的遊子，一想到家鄉的飯菜，哪怕是一個小吃，頓時會吞口水，思鄉之情油然而生。 作為四川人，我當然肯定說四川川菜好吃了[呲牙][呲牙]。下面介紹川菜的幾樣： 魚香肉絲 回鍋肉 麻婆豆腐 水煮肉片 四川人講究色香味俱全，飲食偏麻辣，也 許是跟氣候有關的。俗話說，有川人的地方，就有川菜的存在。[贊][贊] 川菜，是精華，是靈魂，是歲月的洗禮，是給四川遊子在外思鄉的寄託。 聞著香噴噴的魚香肉絲，看著紅彤彤的水煮肉片，吃上一口，那股麻辣之感讓你欲罷不能，辣的爽口，那滋味，像火一般燃燒，體驗銷魂的感覺。再來一瓶啤酒，在下來吃，更有一絕。 和陝西的飲食不同，陝西吃面，面有一絕，簡單，豪邁；四川吃辣，辣有辣的味道。辣造就了四川美女溫婉潑辣的性格，上的廚房，下的廳堂。四川美女都會做一手拿手的川菜，來吸引男孩的胃。不過，四川男人都疼自己的媳婦，捨不得讓她們下廚，所以四川男人個個做菜也是一絕。耙耳朵享譽全國[耶][耶]。 要問四川各地那些產業發達，首推輕工業——餐館。各個角落，各個地方川菜館林立。全國，甚至全世界都有川菜館。你說，四川的 美食 不是走向世界舞台嗎？[害羞][害羞] 朋友們，歡迎來四川做客！！！吃川菜[呲牙][呲牙][呲牙]
『叄』 西安麻婆老店川菜館地址
地址為：陝西省西安市新城區野冊尚儉路623號(五路口地鐵站A西北口步行390米)。成都川菜(東七路麻婆豆腐老店)是一家餐館，主要為食品經營頌差宏。麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、慶虛酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致。
『肆』 西安必去十大餐廳
西安必去十大餐廳：
1、西安飯庄
西安飯庄創建於1929年，素以「陝菜正宗」、「陝西風味小吃大全」聞名於世，被業界譽為「三秦飲食文化的地標」，在西安是無人不知、無人不曉，是不少老陝人兒時的回憶，成為市民遊客評為陝西歷史、感受三秦飲食文化的好地方。
西安飯庄依然保持著陝西風味小吃宴、長安八景宴等極具地域特色的美食，有葫蘆雞、溫拌腰絲、三皮絲、奶湯鍋子魚、口蘑桃仁氽雙脆、金錢釀發菜等十大傳統名菜。
還有千層油酥餅、金錢油塔、泡泡油糕、黃桂柿子餅等十大傳統名小吃，西安飯庄先後榮獲國際餐飲名店、中華老字型大小等稱號。
2、老孫家飯庄
老孫家飯庄始創於1898年（清光緒年間），以經營具有濃郁西部特色的牛羊肉泡饃、清真大菜和西部民族風味小吃而馳名海內外，是西安一家空賀人氣高的老字型大小飯庄。
老孫家飯庄的牛羊肉泡饃、烤羊肋、細沙炒八寶、菊花魚等被評為西安市名優菜點，牛羊肉泡饃、粉蒸羊肉、白雲章酸湯水餃、白雲大包、芝麻燒餅等被評為「中華名小吃」，老孫家元宵（系列）、黃桂柿子餅、臘牛羊肉、水盆羊肉等被評為「陝西名小吃」。
老孫家飯庄先後被評為國家特級飯庄、中華餐飲名店、陝西餐飲名店、中華老字型大小等稱號。
3、賈三清真灌湯包子館
賈三清真灌湯包子館起源於清光緒十年，1987年創店，是西安市一家人氣頗高的清真名小吃店。
賈三清真灌湯包子館招慶帆牌美食是清真灌湯包子，其皮薄如紙，筋韌柔穰，餡嫩含湯，佐汁鮮濃，與享譽全國的牛羊肉泡饃、臘牛羊肉人稱「三絕」，被譽為古城第一籠。
到坊上吃賈三灌湯包，已經成為古城西安人的一種時尚和禮節。賈三清真灌湯包子館更是被國家商務部評為「中華老字型大小」。
4、同盛祥飯庄
同盛祥飯庄始建於1920年，被國家商務部評為「中華老字型大小」，是陝西省對外接待的窗口單位，也是陝西西安市必去打卡的老字型大小美食餐廳。
同盛祥飯莊主營牛羊肉泡饃、清真大菜、各種名特小吃，其中，牛羊肉泡饃配料考究，做工精細，烹制方法獨特，素以「料重味醇、肉爛湯濃、饃筋光滑、香味四溢、清香爽口」而飲譽天下，其招牌美食牛羊肉泡饃更是先後被評為全國地方名特食品最高獎「金鼎獎」、中華名小吃等榮譽稱號。
5、川渝人家
川渝人家是陝西西安本地一家人氣高的著名連鎖餐廳，在西安多家分店，推薦去雁塔區朱雀大街19號南方星座的川渝人家（明座店）。
川渝人家主打川菜和四川小吃，招牌美食絕味酸湯魚，湯入口新鮮酸爽，特別的開胃，魚肉吃起來鮮嫩，是川渝人家鎮店招牌菜，桌桌必點。
值得推薦的特色菜還有歌樂山辣子雞、麻婆豆腐、川渝燒肥腸等。川渝人家先後榮獲中華餐飲名店、陝西餐飲名店、西安餐飲放心店等榮譽。
6、秦豫肉夾饃
西安秦豫肉夾饃總店在東木頭市19號，分店更是遍及西安大街小巷，以肉夾饃而聞名，曾以臘汁肉夾饃而上過《舌尖上的中國》，連央視也曾到此采訪過，更是連續多年上榜「大眾點評必吃榜」名單，還被評為「全國必吃餐廳50top」。
在西安，為了吃上口秦豫肉夾饃，人們不惜排隊排上二十分鍾，可謂人氣火爆，是陝西一家主打臘汁肉夾饃的人氣小吃連鎖餐廳。
臘汁肉酥爛得恰到好處，肥肉不膩，瘦肉不柴，入口無渣，配上經典搭配的粉絲湯，最是過癮。
7、長安大牌檔
長安大牌檔是陝西西安市一家人氣頗高的連鎖餐廳，也是西安一家網紅餐廳，很多外地遊客都喜歡來這享受美食。
作為外地人來必打卡的美食名片，長安大牌檔可謂實至名歸，從長安集市到龍頭酒肆，從鳳舞朝陽到西遊漫記，每開一家新店，都能讓周圍吃貨歡呼雀躍，更是上榜「2020年大眾點評必吃榜」名單。
長安大牌檔招牌菜是葫蘆雞，經過煮、蒸、炸三道工序以後，色澤金黃，皮酥肉嫩。還有羊肉泡饃、肉夾饃、秦鎮米皮、岐山臊子面、涇陽甑糕、金錢油塔等陝西非遺美食。
這里還有皮影戲、秦腔、茶藝等表演，外地遊客除了品嘗陝西各地特色美食小吃外，也能親身體會陝西特色風俗文化。
8、醉長安
「美食長安城，醉美醉長安」，提起陝菜，醉長安可謂無人不知無人不鬥差派曉，被譽為是「西安人的待客之道」必去的餐廳。
是陝西著名的陝菜館，中央電視台、西安電視台、陝西電視台、天津電視台等多家媒體曾到店采訪，更是上榜2020年「大眾點評必吃榜」，成為西安一家人氣高的陝菜館。
醉長安主營傳統陝菜和新陝菜，是一家集合了多種西安當地菜品與小吃的新派陝菜館，招牌美食有老陝葫蘆雞、溫拌腰絲、晾衣毛肚、辣子蒜羊血、魚羊鮮、老醋松鼠魚、葫蘆雞松鼠等，還有金錢油塔、棗沫糊、大蒸饃等特色小吃。
9、遇見長安
遇見長安創建於2016年，在西安有十餘家分店，遍布整座「長安城」，每到飯點，便座無虛席，更是在2018年－2020年連續多次上榜「大眾點評必吃榜」，是西安一家人氣頗高的主打陝西菜餐廳，講究原汁原味，引得無數食客慕名而來。
遇見長安以陝西特色小吃和名菜為主，有省級非物質文化遺產美食、中華老字型大小美食、民俗技藝表演、民間食品加工作坊演示等，讓您在品嘗美食的同時可以領略到厚重的三秦文化。
餐廳招牌美食有長安葫蘆雞、鐵鍋鮮魚上上簽、肉夾饃、老醋裡脊、長安大鍋貼等，尤其是外酥內嫩的葫蘆雞，是進店必點招牌菜。餐廳環境古色古韻，進入餐廳仿若夢回大唐。
10、愛驊褲帶面館
愛驊褲帶面館是西安一家人氣老字型大小biangbiang面館，總店位於東木頭市，在西安非常有名，長期位居西安人氣面館榜前列，每天都有很多人排隊等著，就為了嘗上那一口biangbiang面，更是在2020年上榜「大眾點評必吃榜」。
招牌美食有biangbiang面、臊子等，最不能少的就是大塊肉臊子和油潑辣子，臊子里的肉也都是瘦肉，吃起來香極了。特色美食還有三合一面、臊子面、潼關肉夾饃、油潑面、冰峰汽水等。
『伍』 哪個品牌麻婆豆腐的調料好吃，做出來最正宗。
臻廚麻婆豆腐調味料匯集川系美食之精粹，醬香濃郁、味濃而不油膩、麻辣鮮香，地道川味，最大程度還原了陳氏麻婆豆腐原本的經典風味，除了是製作麻婆豆腐不可多得的調味醬料外，還可製作麻婆風味的各式菜餚。
成品：入菜後色澤醬紅，醬香濃郁、麻辣鮮香，呈現完美的麻、辣、燙、鮮、嫩、香、酥特點，地道川味。
色澤：色澤誘人，油光紅亮。麻婆豆腐色澤紅亮，豆腐表現覆蓋一層淡紅色的辣油，可保持豆腐內熱度不會很快流失，趁熱吃風味獨特。
香醇：香味濃厚，口齒留香。濃厚而自然的花椒味撲鼻而來，從盤中散發出一陣陣誘人的香味，可以很好的激發人們的食慾，讓人百吃不厭。
美味：麻辣鮮香，口感細嫩。豆腐口感細嫩，入口即化，夾入口中輕輕咀嚼，吃上去，麻辣口感陣陣散發出來，讓人感覺到一種美妙無比的享受。