❶ 酸湯豆腐和膽水豆腐的區別
鹵水豆腐就是用鹽鹵（氯化鎂）點制的豆腐，石膏豆腐就是用硫酸鈣點制的豆腐。鹵水豆腐口感綿韌，比較硬，有豆香味，含水量少、色澤白中略偏黃，質地比較粗老，俗稱「老豆腐」「北豆腐」，主要用於煎、炸、釀以及制餡等。
石膏豆腐細嫩光滑、含水量多、色澤潔白，俗稱「嫩豆清神腐」「南豆腐」，主要用於做拌、燴、燒、製作湯、羹菜餚。
豆腐經典菜餚「小蔥拌豆腐」、「麻婆豆腐」、「鍋貼豆腐」、「砂鍋豆腐」、「泥鰍鑽豆腐
豆腐最好就是用鹵水的比較健康，在市場上比較多得是石膏做的豆腐，石膏豆腐比鹵水豆腐白。鹵水豆腐口感綿韌，比較硬，有豆香味，石膏豆腐細嫩，光滑。專家認為少吃陵正顫點石膏豆腐是比較尺敗好的，它裡面的添加劑不大好，而且吃多了豆腐，對一些老年人是一種身體負擔，對老人的腎臟器官加重負擔的
❷ 膽水豆腐和石膏豆腐有什麼區別
最大的區別體現在製作工藝、口感、健康這些方面，豆腐是很多人都喜歡吃的食物，豆腐的做法也非常多，在我們四川，豆腐可以做麻婆豆腐、回鍋肉豆腐、豆腐湯、豆腐肉丸等，不過有個奇怪現象就是在豆腐攤上一般膽水豆腐很早就會賣完，所以要買都要趁早，但是石膏豆腐就是下午五點去買都有，所以石膏豆腐不好賣，那麼石膏豆腐真不好吃嗎？它們之間又有什麼區別呢？
上面其實我也說了，這兩種豆腐其實在製作時都含有毒素，但是我個人還是覺得膽水豆腐更健康，畢竟膽水豆腐製作要復雜一些，自然殺毒效果好一些。而且人人都說石膏豆腐不好，自然也就有了不好的道理，因此對健康而言，我更偏向於膽水豆腐，畢竟豆漿能夠凝結成豆腐，是靠鹽鹵水，而不是有直接害處的石膏，所以膽水豆腐才佔了優勢。