『壹』 好吃的番茄炒蛋怎麼做
小時候頑皮，趁著爸媽不在家，自己搗鼓吃的，農村的食材不像城裡那麼豐富，菜園里摘兩個番茄、雞窩里掏倆雞蛋，叮叮咣咣就做了起來。那個時候哪懂什麼滾刀切塊，番茄隨便切，大大小小、紅汁兒留了一案板，炸個油花、都能把鍋鏟嚇掉，哪顧得上是先炒番茄還是先炒蛋，最後出鍋整個一碗番茄蛋穗兒湯，咱也不知道哪個環節出了問題，硬著頭皮連菜帶湯一股腦下肚。
如今，在烹飪界也算琢磨出了一些門道，回過頭來看這道番茄炒雞蛋，也能指點上一二。
【西紅柿炒雞蛋】
第一步：去皮切丁
選擇自然成熟的西紅柿，在上面打上十字花刀，放入開水中燙一下。燙破皮以後，稍微晾涼一點，把外皮揭掉再切成塊，不要切的太碎，西紅柿去除外皮，口感上也會好很多。
第二步：打雞蛋
兩個中等大小的西紅柿，一般配四到五個雞蛋。雞蛋太少的話，吃起來發酸、湯水太多
，西紅柿少了、吃著比較油膩、底味不足，盡量保持二者均衡，吃起來更加適口。在蛋液中加入食鹽2克入底味，加入清水少許增加雞蛋的嫩度，同時能防止炒雞蛋的時候粘鍋。用筷子順著一個方向使勁攪拌、打出氣泡，讓蛋清和蛋黃均勻融合在一起。飯店有時候會多放蛋黃、少放蛋清，這樣炒出來更加金黃漂亮。
第三步：切蔥花
准備適量的小蔥，洗干凈切成蔥花備用。
第四步：炒雞蛋
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，鍋內冒青煙時，倒出熱油加入涼油，大概在六成油溫時倒入雞蛋液，炒雞蛋時油溫要高一些，這樣雞蛋液一下鍋就會立即膨脹，才能炒出松軟的口感。不停的搖晃鍋，讓雞蛋均勻受熱，雞蛋全部定型以後，用炒勺打散、立即倒出來，切記不要久炒，容易把雞蛋炒老。
第五步：烹飪
鍋中留少許底油，倒入西紅柿，炒的時候我們可以加點白糖和生抽，中和西紅柿的酸味。開中火炒出西紅柿的汁水，這個時候倒入雞蛋，雞蛋恰好能夠吸收湯汁入味。最後關火，加入少許食鹽 、撒上蔥花，利用余溫把蔥花炒香，再淋入一點明油，美味即成。
小編有話說：
1.西紅柿去皮更容易炒出紅汁，但是不能炒的太碎，以免汁水過多影響賣相。
2.加水能使蛋液更加嫩滑，蛋液一定要充分攪打出氣泡，這樣炒出來更加彭松、軟嫩。
3.蛋液全部定型以後要立即盛出，不能久炒、容易炒老。
4.做西紅柿炒雞蛋千萬不能放姜蒜、雞精、味精，容易影響雞蛋本身的鮮度。
好了，一道酸甜可口的西紅柿炒雞蛋就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
『貳』 西紅柿雞蛋怎麼做好吃
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理，口味宜人，爽口又開胃，深受大眾喜愛。
西紅柿炒蛋，更是一道老少皆宜的家常菜，因為不需要繁雜的烹飪技巧，也不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一明讓個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，這也是做這道菜的時候不放姜蒜的原因。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
技術要點：
1.西紅柿去皮更容易炒出紅汁，但是不能敬槐野炒的太碎，以免汁水過多影響賣相。
2.加水能使蛋液更加嫩滑，蛋液一定要充分攪打出氣泡，這樣炒出來更加彭松、軟嫩。
3.蛋液全部定型以後要立即盛出，不能久炒、容易炒老。
『叄』 西紅柿炒雞蛋需要如何去做好吃呢
西紅柿炒雞蛋一直是我們老百姓非常喜愛的一道菜，其做法簡單又美味，但是，對於視時間如生命的人來說，單做這么一個菜營養有些少，另起鍋做個菜又覺得浪費時間，麻煩不說，無形多吃了油，您不妨在炒這個菜的過程中，多加2種料，讓這道菜的營養立馬豐富了起來，不但好吃，也節省時間，因為它基本就是炒一個菜的時間，五分鍾就上桌。
小貼士：
洋蔥最好選擇新鮮的紫皮洋蔥，這樣的洋蔥汁多，肉厚，口感清脆，營養也更豐富。整個炒制過程要急火快炒，一定要保留洋蔥清脆的口感才好吃。木耳一定提前用溫水浸泡至吸飽水，其口感才柔軟有彈性。今天的分享就到這了，感謝您能看到這兒，我是健身生活錄，每天分享簡單的美食製作及生活經驗、技巧，如果您喜歡，就點贊關注，讓我們成為朋友吧，下次見哦！
『肆』 番茄炒蛋如何做的美味
西紅柿炒雞蛋是一道極其平常的家常菜和飯店小炒卻很受大家歡迎，酸酸甜甜超級下飯；哈哈，我家孩子也是特別喜歡，哪怕就只有這一道菜，他也能吃一大碗米飯，菜吃完連鹵汁也不會放過會用它來泡飯；所以是我家的餐桌上的常勝將軍~~~
原料：雞蛋、西紅柿、菜籽油、蔥花、食鹽、白糖、生抽。
做法步驟：
第13步、趁熱吃更好吃
小貼士：
1、最好選擇比較熟透的西紅柿水份足口味甜2、雞蛋液加少許清水一起充分攪拌均勻煎出來的雞蛋餅才會松泡滑嫩3、個人認為將西紅柿在煸炒出汁才入味好吃4、做這道菜滴入少許生抽不擔顏色好看，而且還用去蛋腥提鮮的作用
『伍』 西紅柿炒雞蛋怎樣做好吃
西紅柿炒雞蛋
食材：西紅柿1個、雞蛋2個、食用油2勺、小蔥半根、鹽適量、白糖少許、五香粉少許、味極鮮1勺
小貼士：如果想讓雞蛋更加嫩一些，可以再雞蛋液中加一兩勺清水，這樣炒出的雞蛋更加嫩哦！西紅柿去皮有兩招，第一招，用叉子插進西紅柿的底部，放在明火上，稍微烤一下，皮就會裂開，扒掉皮就行了，第二招，把西紅柿放入開水中，蓋上蓋子，燜兩分鍾就可以清水去皮了。
『陸』 番茄炒蛋怎麼做好吃
你好！番茄炒蛋這樣做好吃:
第一步：
首先咱們先准備一個大的西紅柿，選西紅柿的時候要看顏色，按一下可以看看是比較嫩的還是老的。如果老一點的就沒那麼酸，口感比較甜，但是炒出來容易散。如果是帶點青色的，那就是比較酸一些的。炒的時候選擇適中的就可以了，然後把西紅柿洗干凈，西紅柿皮劃上十字刀，放進開水裡燙一會，然後撈出來撕掉表皮，切成丁備用。碗里打兩個雞蛋，打散之後備用。
第二步：
鍋里加入適量的食用油，因為要先煎雞蛋，所以油可以多一點，煎出來的雞蛋，口感才好吃。油溫大概六成熱以上，就把鍋底的油晃動一下，讓鍋底都潤一遍油，然後把雞蛋放進去煎至成型。然後再翻面煎另外一邊，煎至兩面金黃，不要煎太老了，然後就盛出備用。
第三步：
鍋里留少量底油，然後把去皮切好的西紅柿放進去翻炒，炒的過程中就可以准備調料了。因為西紅柿很容易熟，炒太軟了口感就不好了，要用大火翻炒，把西紅柿的湯汁炒出來，就好吃了。西紅柿慢慢炒出湯汁之後，然後就可以把炒好的雞蛋放進去了。
第四步：
雞蛋放進去之後，適當炒散一點，因為雞蛋煎的時候形狀比較大，所以要適當的按照實際情況炒散一點，不要太大塊。然後就可以調味了，加入適量的食鹽和白糖，雞精翻炒均勻。食鹽是基本調味，白糖可以調節西紅柿的酸味，吃起來沒那麼酸，口感酸甜一些，又下飯又好吃。然後在出鍋前，撒上一點蔥花就可以出鍋裝盤了！
『柒』 西紅柿炒蛋怎麼做最好吃呢
西紅柿炒蛋應該是每家都會做的一道美食，但是怎麼樣才能把西紅柿雞蛋做到超級好吃呢？其實很普通的一道菜也是有技巧的，掌握好了這些技巧那你就是大廚了。