Ⅰ 白菜豆腐湯你覺得哪種做法好吃呢
老話說"白菜豆腐保平安"。秋冬季節，來上一碗熱乎乎的白菜豆腐湯，別提多舒服了！
我有兩種不同的做法，味道也截然不同。一種清湯，清淡鮮甜；一種湯濃，不放肉卻有種類似肉香的濃郁香味。
一:清湯鮮甜白菜豆腐湯的做法:
1、選取鮮嫩的白菜葉，洗凈，切成小塊。姜切絲備用。
2、豆腐切小塊，放入溫鹽水中浸泡一會，去除豆腥味。
3、鍋內倒適量清水燒開，加入姜絲，倒入少許生抽、鹽調味，下入白菜。煮一兩分鍾後下入豆腐，煮至白菜呈半透明狀，即可關火出鍋。
秋冬時節還可以加點胡椒粉，非常的清淡鮮甜，營養豐富又不怕長胖哦！
二、濃湯肉香白菜豆腐湯的做法:
1、白菜嫩葉撕小塊；豆腐切小塊，放入溫鹽水中浸泡；姜切絲；准備少許麵粉，備用。
2、坐鍋倒油，油五六成熱時倒入麵粉，小火炒出香味，下入姜絲。
麵粉就是這個湯的靈魂和訣竅了:麵粉炒香後有股濃郁的糧食特有的香氣，煮出湯來有點像肉香。
3、倒入適量開水，再次煮開後下入白菜煮一兩分鍾，然後放入豆腐，煮一兩分鍾至入味即可關火出鍋。
香味十足，與那種清湯的比是另一種完全不同的風味。我麵粉炒得比較久，湯是淡黃色如果在麵粉炒黃前加水，煮出來的湯就是很漂亮的奶白色了。
俗話說「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安」，看似平常的一句口頭禪卻蘊含著很有道理的 養生 之道呢。看似清淡無味的白菜豆腐是再普通不過的餐桌常見菜，確是再好不過的營養來源了。尤其今天北京連綿下了一天的雨，而且今天也是末伏的最後一天，代表著暑氣真正的散去了，涼爽的秋天即將款款而來。
天氣轉涼，夏天最愛的各種冰鎮飲料和飲品要放一放了，適當多喝一些熱湯才是正經事。通常大家不愛喝湯，一是覺得雞湯，排骨湯之類的燉起來麻煩，而且喝著也感覺頗為油膩，那麼不妨來一碗做法極其簡單，食材特別普通，同時又相當美味和低脂的蝦皮白菜豆腐湯吧。
白菜富含多種維生素，特別是維生素C對腸胃有很大的益處；豆腐是我國的食材「國寶」，是由我國最先發明出來繼而製造出成品，才傳往世界各地，豆腐一直是很受大家喜歡的食材，有「植物肉」的美稱，擁有優質的植物蛋白，營養價值高而且易於吸收，對於減肥和呵護肌膚也是好處多多；蝦皮鈣含量豐富，還能保護心血管，尤其適合老人和孩子吃。
三者搭配在一起時自然是清潤爽口，尤其適合初秋的季節。作為忙碌的上班族，下班回到家有時候已經很晚了，不再適合吃肥膩的食物，那麼來一碗清湯就很適合了。下面就說說我家的做法吧。
【蝦皮白菜豆腐湯】
主料： 盒裝北豆腐半塊，大娃娃菜一棵，蝦皮一小把
輔料： 姜，蒜，鹽，料酒，白鬍椒粉。
做法：
1、豆腐切成片，娃娃菜洗凈切成小方塊兒後，放入盆中洗凈控干水分備用，姜，蒜切成片兒；
2、座鍋燒熱，倒入適量的食用油，姜蒜和蝦皮同時下鍋炒出香味；
3、放入切好的豆腐炒1 分鍾，烹入20克料酒；
4、放入白菜炒勻後，加入2碗開水，放入適量的鹽和白鬍椒粉，蓋上蓋子燜制兩到三分鍾後倒入大碗中。
這樣一碗清淡爽口的白菜豆腐湯就做好了，因為加入了蝦皮使湯的口感更鮮美。吃了一夏天的茄子，扁豆，西紅柿，偶爾來一頓冬天的當家菜也不錯哇。一碗湯下肚，滋潤腸胃，更是老少皆宜，而且相當的物美價廉。
小貼士：
蝦皮分為濕蝦皮和干蝦皮兩種，濕蝦皮鹹味很重，干蝦皮沒有鹹味，做菜的時候如果用的是濕蝦皮，放鹽的時候就要注意了，不要太咸了。另外蝦皮最好過一下油，這樣可以很好的去除腥味。蝦皮的營養價值很高，甚至超過了大蝦，鈣含量更是出奇的高，是補鈣佳品。平時做湯，做菜，做餡兒，做餛飩都可以加一點。
妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最朴實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！
在不同的地區，白菜燉豆腐也有不同的做法，但是湯頭品嘗起來並無太大差別。
要想湯濃，一定不要加太多水，水和菜的比例過於失衡，湯不變淡是不可能的，加入適量的水，是做出濃湯的基礎。有人燉濃湯的心情過於急切，直接在湯里撒麵粉，雖然湯的確變得很白很濃，但是味道可就不一樣了。
豆腐要提前煎一下，只要簡單過一遍油就好，鎖住豆腐中的營養並且定型，湯才能變白，這是做出白湯的第一個技巧。
白菜燉豆腐是一道素菜，也可以加一點肉點綴，口感更豐富。這道菜非常適合減肥，身體欠佳的人也可以多吃一點白菜燉豆腐。
白菜豆腐湯做法簡單，主料是白菜和豆腐，主要烹飪工藝是煮。味道鮮美、清清淡淡不油不膩，而且含有豐富的蛋白質和維生素，口感獨特，圈粉無數。
1、白菜洗凈，切段狀；豆腐切成2厘米見方的塊狀；墨魚丸、竹輪、魚豆腐解凍備用
2、鍋中放入適量冷水，放入蔥段、大料煮沸
3、把墨魚丸、竹輪、魚豆腐放入鍋中煮兩三分鍾左右，隨即下入白菜和豆腐，加少許鹽，大火煮開，小火燉五分鍾
4、盛入碗中，滴少許香油即可食用
小貼士
這道白菜豆腐湯咸鮮適中，可以說既避免了水煮白菜豆腐的過分清淡，又保持了白菜豆腐湯的 健康 本色。魚丸蝦丸可根據個人喜好適量加減或換其他品類（香菇也是不錯的提鮮材料），海米、蝦仁都可以隨意添加。另外，小白菜下鍋不宜久煮，久煮維生素流失了。蝦丸蟹棒本身有鹹味，添加食鹽酌量，做起來簡單方便，能暖和一整個冬天~
「白菜燉豆腐」不僅製作簡單，而且味道也是非常的棒。
【製作方法】
1.豆腐切塊。白菜洗干凈，撕成小塊（桿和葉分開，下鍋後成熟的時間不一樣）。生薑、大蒜切片、蔥切段。
2.炒鍋燒熱放油，油溫七成熱時放料頭炒香。
3.加入適量的清水，水沸放鹽、白糖、十三香、生抽調味，把豆腐和白菜桿一起放入到鍋里燉三分鍾。
4.放白菜葉、蝦米仁，用小火燉一分鍾，把白菜葉燉至斷生。撒味精，滴幾滴香油出鍋。
【一點提示】
選擇老豆腐，下鍋的時候才不容易碎。
你好，很高興回答你的問題。白菜豆腐這兩種食材都是我們日常生活中最常見的食物。很多家庭都會都會買來製作，豆腐營養豐富、口感細膩，吃法多樣，既可用做主料，也可用做配料。白菜是人們食用最多的一種蔬菜，主要用來煮湯，鮮嫩多汁、清甜美味。
豆腐白菜湯因製作方便，味道鮮嫩，所以很多朋友都喜歡食用，一般家庭也都會製作。不過我覺得是不是素了點？如果再加上一點點肉，感覺會不會更好！我想說的是，把豆腐和肉做成丸子，再配上白菜一同煮制，是不是味道就會更好！
下面就來跟朋友們分享這道豆腐丸子煮白菜，希望朋友們能夠喜歡。
白菜煮豆腐丸子 特點：味道鮮美 細膩潤滑 甜嫩爽口 適合口味清淡的朋友食用
需要食材 ：
主料：白菜半顆、老豆腐1塊
配料：豬肉100克、生薑1小塊、料酒少許、雞蛋1個、食鹽適量、香油少許、胡椒粉少許、香蔥2根
調料：生抽適量
製作方法 ：
1、豬肉洗凈，剁成肉末。白菜洗凈，切段或絲都可以。生薑去皮切末。豆腐洗凈備用，香蔥切成蔥花。
2、將剁好的肉末放入一個較大的容器中，把豆腐用勺子壓碎後放入肉末中。
3、加入食鹽、料酒、生抽、香油、薑末，蔥花、胡椒粉在打入一個雞蛋，順時針攪拌上勁。
4、鍋中倒入適量清水，放入半小勺豬油，大火燒開，取適量豆腐餡用手或勺團成丸子，放入鍋中煮制。
5、待丸子做好後，煮了浮起來時，就把白菜放入鍋中。同丸子一起煮，待白菜熟後，放入適量食鹽調味即可出鍋。
這樣一道美味可口的白菜煮豆腐丸子就分享完畢。你也可以在裡面加入粉條和木耳等食品，這樣味道就更豐富了。如果口味重的朋友，可調個醬汁作為醮水食用。
味道清爽的白菜含有大量的粗纖維，能幫助消化，防止大便乾燥，促進排便等。它富含蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，經常食用能夠增強身體的免疫力，也有助於減肥和保持 健康 。
豆腐是一種 養生 食品。經常食用能清熱潤燥、清潔腸胃、生津止渴。
白菜豆腐湯的具體做法如下:
1. 准備材料：白菜適量、豆腐一小塊、香油、蔥適量、鹽適量。
2. 將白菜葉洗干凈，再切成條。
3. 豆腐切成一小塊。
4. 蔥切成小段，備用。
5. 拿出砂鍋，倒入適量清水，大火煮開。
6. 水開後倒入白菜和豆腐。
7. 再次煮開後，調小火煮幾分鍾，放入鹽調味。
8. 關火，加點香油，撒上蔥花，出鍋。
白菜豆腐湯的做法很簡單，你想試試嗎？我是曉曉，每天分享 美食 和土特產信息。希望我的回答能對大家有幫助。大家多交流，成為朋友。
首先准備好食材白菜一顆，豆腐一塊，還有蔥，姜少許，醬油，白糖，精鹽，味精，植物油適量，然後把白菜洗凈切成片，豆腐切成塊，油入鍋內燒熱後，蔥、姜爆鍋後，將白菜入鍋炒至六成熟，再將豆腐、醬油、糖、鹽入鍋，炒至八成熟後，加入雞湯或者水燒開打入豆腐片，蓋鍋煮3分鍾左右，小火燉10——15分鍾後，放入味精攪拌均勻即可！
白菜豆腐湯是一道簡易的家常湯品。主料是白菜和豆腐，主要烹飪工藝是煮。味道鮮美，口感獨特。大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能 治療便秘，又有助於營養吸收。大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助於增強機體免疫功能，對減肥健美也有幫助。大白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。建議大家經常食用！謝謝大家的閱讀！
Ⅱ 白菜豆腐湯怎麼做的好吃
白菜豆腐湯是一道簡易的家常湯品。主料是白菜和豆腐，主要烹飪工藝是煮。味道鮮美，而且含有豐富的蛋白質和維生素，口感獨特。
食材准備
主料：
豆腐250克
奶油白菜180克
泡發好的粉絲120克
配料：
蔥適量
姜適量
輔料：
鹽適量
雞湯一碗
製作步驟
1.
白菜粉絲豆腐湯食材---白菜豆腐。
2.
白菜粉絲豆腐湯食材---粉絲。
3.
清洗好的白菜切成寸段備用。
4.
炒鍋熱鍋涼油六成熱放入蔥姜炸香。
5.
放入切好的白菜翻炒。
6.
等白菜翻炒完全變色後加入雞湯燒開。
7.
加入雞湯或者水燒開打入豆腐片，蓋鍋煮3分鍾左右。
8.
然後放入粉絲煮2分鍾左右，放入雞精和鹽出鍋即可。
9.
白菜粉絲豆腐湯做好了裝碗即可食用。
Ⅲ 豆腐白菜湯怎麼做好吃
家常白菜豆腐湯的做法非常簡單易學。下面是關於豆腐白菜湯怎麼做好吃的內容，歡迎閱讀！
豆腐白菜湯做法1
1.將白菜洗凈
2.然後切成塊
3.豆腐洗凈切長條狀
4.肥肉切成塊
5.蔥切蔥花，姜切細絲
6.香菜洗凈切段
7.底鍋熱油放八角，爆香蔥花姜絲後放入肥肉片
8.待肥肉片略出油脂後，放入切好的白菜塊
9.接著再放入豆腐塊
10.注入適量溫水煮15分鍾
11.放鹽、味精調味，出鍋前撒香菜段即可
小貼士
放肥肉片是為了讓白菜更香，不喜歡的可以不放。
豆腐白菜湯做法2
1.准備食材
2.白菜用手掰成兩半洗凈
3.豆腐切塊
4.蔥切成蔥花
5.水燒開放入白菜葉
6.倒入豆腐
7.煮兩分鍾後放入食鹽調味
8.撒入蔥花即可
豆腐的營養功效
豆腐有南豆腐和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85%-88%.豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。
豆腐，古稱「福黎」，是由我國最早發明、製造，而後傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜餚的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被譽為「植物肉」。豆腐主要以大豆為原料加工製成，大豆含有較多的蛋白質和脂肪，因此豆腐營養價值較高。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。 營養價值
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的`優質蛋白，其消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。 豆腐亦可用於食療，具有一定的葯用價值。如蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3至5次;鯽魚與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有餘熱者，也可用於下乳;蔥煎豆腐，可用於水腫膨脹;豆腐蘿卜湯，可用於痰火吼喘;豆腐紅糖共煮，可用於吐血等。 適用人群
豆腐是老人、孕產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物;豆腐也對更年期、病後調養、肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
Ⅳ 好吃美味的白菜豆腐湯要如何做
白菜有利於我們養胃健脾，而且還起到了利尿的效果，而豆腐有利於保護我們的心血管，使我們的血脂降低。你想了解好吃美味的白菜豆腐湯要怎麼做嗎?下面就讓我給你介紹一下?
好吃美味的白菜豆腐湯做法1
材料
白菜250克，北豆腐200克，粉絲250克選擇性新增，排骨2塊，調料：鹽3克，胡椒粉3克
做法
1、 排骨洗凈，先燙過去除血水，沖凈泡沫後，重新加開水煮開，加料酒一大匙，小火慢燉。
2、白菜洗凈，切成長條。豆腐切成長方塊。粉絲用開水泡發後備用;
3、 排骨湯煮好後，放入白菜，再放入豆腐、粉絲，用文火將白菜熬爛;
4、 出鍋前加少許鹽和胡椒調味即可。根據個人喜好點幾滴香油，注意別放多了，因為放多了反而會遮蓋了白菜湯原有的清香，其實不放也很好喝的。
好吃美味的白菜豆腐湯做法2
材料
主料：南豆腐250克、辣白菜100克
配料：青、紅尖椒 各1個
調料：色拉油20克、韓式辣椒醬20克、雞精少許
做法
1、豆腐過水沖洗一下，切成正方小塊，辣白菜切成小片，青紅尖椒斜切成圈。
2、石鍋置於火上，鍋底倒少量油，中火加熱，油溫八成熱時，下入青紅椒圈扒炒一下。
3、然後下入辣白菜，翻拌扒炒均勻後，加入韓式辣椒醬，並加入半鍋水，攪拌均勻。
4、待到湯汁煮至沸騰時，下入豆腐塊。
5、拌勻後煮至再次沸騰時改小火，燉煮10分鍾左右。
6、最後加少量雞精調味即可關火。
小訣竅
1、放辣椒醬的時候不要小氣，可以稍稍多放些。相對的，辣醬與辣白菜裡面都有鹽，所以煮湯的時候可以不用再加鹽。不過各家的辣白菜有各家的味道，可能有的辣白菜沒什麼鹹味，所以做的時候也許還是要稍稍加一點鹽，這個就要靠自己去嘗了。
2、其次就是味道，辣白菜的口感好壞，直接決定了這道菜好不好吃。3、做這道菜不建議用剛剛腌漬的辣白菜，最好用起碼腌漬了十天半個月以上的辣白菜，因為這時的辣白菜經過發酵後酸味更濃，味道更厚重。
4、也可以根據自己口味，放入一些海帶絲，肉片、寬粉、芽菜、冬瓜片等蔬菜，就又成了一道「韓式火鍋」。
好吃美味的白菜豆腐湯做法3
材料
白菜250克，北豆腐200克，排骨2塊，粉絲250克選擇性新增，鹽3克，胡椒粉3克
做法
1.排骨洗凈，先燙過去除血水，沖凈泡沫後，重新加開水煮開，加料酒一大匙，小火慢燉
2.白菜洗凈，切成長條。豆腐切成長方塊。粉絲用開水泡發後備用
3.排骨湯煮好後，放入白菜，再放入豆腐、粉絲，用文火將白菜熬爛
4.出鍋前加少許鹽和胡椒調味即可。根據個人喜好點幾滴香油，注意別放多了，因為放多了反而會遮蓋了白菜湯原有的清香，其實不放也很好喝的
好吃美味的白菜豆腐湯做法4
材料
辣白菜，豆腐，五花肉
做法
1.豆腐沖凈切成大小適中的塊，辣白菜再切小一些
2.鍋內放少許油燒熱，放入五花肉翻炒幾下。還做了紅燒肉，飛水後撿出幾塊切片放這里了
3.倒入辣白菜繼續翻炒
4.填入適量清湯
5.煮開後放入豆腐，再煮5分鍾左右關火即可
Ⅳ 白菜豆腐湯怎麼做
白菜和豆腐是常見的搭配，兩者一起燒時，經常是白菜先入鍋，豆腐後入鍋，這樣燒好的豆腐，經常味道比較淡，還不香。今天教大家一道白菜豆腐菌菇湯，白菜清甜，豆腐鮮嫩，蘑菇鮮美又美味，米飯遇到它都遭殃，一人能吃兩碗飯。白菜豆腐燒湯的時候，特別是鹽鹵豆腐，很多愛直接下鍋，我們多做一步豆腐焯下水在入鍋，不僅去除了豆腥氣，還增加白菜的美味。
小貼士：
1、松茸菌湯食用豬骨、牛肝菌、松茸熬出的濃縮湯汁，煮湯的時候加點十分方便，湯汁濃白味道也鮮美。
2、豆腐和清水一起先入鍋，即可去除豆腥味，又可以讓豆腐，提前吸收松茸的湯汁，燉煮好的豆腐鮮美又入味。
3、菌菇我用了三種，大家也可以根據自己口味選擇金針菇、杏鮑菇等，食材入鍋，味道都不差。
Ⅵ 白菜豆腐湯怎樣做好吃竅門
主料2人份
白菜160克
豆腐160克
輔料
油適量 鹽1勺 姜適量 雞精半勺
步驟1
准備好豆腐
步驟2
准備好白菜
步驟3
豆腐切塊
步驟4
白菜切塊，清洗干凈
步驟5
鍋加水和姜絲
步驟6
水開後加入白菜
步驟7
加點油煮一下
步驟8
加入豆腐
步驟9
加鹽
步驟10
加雞精調味煮熟
步驟11
盛碗
成品圖
烹飪技巧
豆腐選擇嫩豆腐，燒湯比較滑嫩
白菜先放，讓它多煮一會，豆腐可以沾調料吃喲
Ⅶ 白菜豆腐湯的做法 怎麼做好吃
白菜豆腐湯【配料】白菜500克，豆腐250克，蔥、姜少許，醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。【做法】白菜洗凈切成片，豆腐切成塊，。油入鍋內燒熱後，蔥、姜爆鍋後，將白菜入鍋炒至六成熟，再將豆腐、醬油、糖、鹽入鍋，炒至八成熟後，加入適量清水，小火燉10——15分鍾後，放入味精攪拌均勻即可，宜常服。【療效】具清養作用，適於高血壓患者食用。白菜燉豆腐家常菜譜－豆腐類【原料】 白菜250克，豆腐2塊，味精、鹽、麻油、蔥、姜各適量。【做法】 最好用白口菜。將白菜摘去黃葉，洗干凈，切成3厘米長的段。豆腐切成小方塊，放入開水中焯一下撈出。再將白菜也燙一下，瀝干水分，鍋中少放油，蔥姜炸鍋，立即放入鹽、湯、豆腐塊，燒開後再放入白菜，用小火燉幾分鍾加入味精，滴入麻油即成。白菜粉絲燉豆腐 基本特點 補益脾胃，延年益壽 基本材料 白菜500克，粉絲100克，豆腐400克，蔥、姜、油、鹽各少許。 製法：將豆腐切成條，白菜切成片，粉條泡發後切段，鍋內放底油，下蔥、薑末熗鍋加湯，放入豆腐，加料酒、鹽、味精，再放入白菜、粉條，燉至白菜、粉條熟軟，出鍋時淋明油即成。功效：補益脾胃，延年益壽。用法：食豆腐，飲湯。應用：適用於一般人。
Ⅷ 白菜豆腐湯怎麼做
——【白菜豆腐湯】——
【製作主料】：大白菜幾片、嫩豆腐1塊、雞蛋1個
【製作調料】：鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉1勺、香蔥1棵
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把白菜一片片剝下來以後清洗干凈，把菜葉和菜幫分開用手給他們掰成小塊裝盤，這樣燉出來的味道會更好吃。
【步驟二】：把兩塊錢的嫩豆腐清洗干凈後，直接改刀，切成小塊放入鹽水中浸泡10分鍾，這樣可以去除豆腐的豆腥味。
【步驟三】：大蒜拍碎剁成蒜末，大蔥也改刀切成末、香蔥切成末，然後分別裝盤備用。
【步驟四】：炒鍋中放入1勺油大火燒熱，再轉小火，打入一個雞蛋煎成荷包蛋，然後盛出來。
【步驟五】：將就鍋中的油，把蔥蒜放里邊小火炒出香味。蔥蒜炒出香味後，放入白菜梆，開稍微大一點的火炒蔫。
【步驟六】：白菜梆炒蔫後，倒入白菜葉子，繼續翻炒，把白菜葉子炒蔫，經過焯完的白菜燉出來才特別地入味。
【步驟七】：白菜炒蔫後放入提前准備好的肉湯或者骨頭湯，同時放入豆腐和荷包蛋，再放入1勺鹽和1勺胡椒面，大火燒開，小火困兄燉煮5-8分鍾，把食材燉煮入味。
【步驟八】：白菜豆腐湯燉煮好後放入1勺雞精，攪拌均勻出鍋裝盤，放入香蔥成菜。
——烹飪小貼士——
簡單又美味的白菜豆腐湯就好了，湯色濃白味道清香，非常開胃好吃，搏尺弊絕對是這個季節的家常美味，這道菜做法簡單，沒有什麼技術含量，只要掌握好這幾個小技巧就，可以完美地製作好這道菜。
（1）豆腐最好用嫩豆腐來燉，嫩豆腐口感滑嫩，做出的湯味道也比較鮮美。
（2）豆腐切好後要用鹽水浸泡，這樣可以去除豆腐的豆腥味，做出的湯菜也比較鮮美。
（3）白菜葉一定要記得用手撕。一般白菜葉子形狀不規則，這樣基族吃起來更有味道。白菜的梆和葉子要分開掰，要分開下鍋炒，這樣可以讓白菜生熟一致，口感也好。
（4）白菜要先炒一下，炒完的白菜燉出的湯才入味，也沒有怪味。
（5）雞蛋煎完後，再和豆腐和白菜一起燉，這樣顏色也比較濃白，營養也好。
Ⅸ 鮮美好喝又營養，來一碗全身暖和的白菜豆腐湯怎麼做
白菜豆腐湯是最清淡的湯，食材簡單做法簡單，簡單的食材並不意味著不夠美味，白菜豆腐湯可以做得很鮮美。白菜豆腐湯做法簡單，直接把大白菜煸炒斷生，倒入開水或者雞湯，然後再把豆腐切成小塊兒倒進湯中燉煮，臨出鍋的時候撒點香菜或者小蔥花就可以啦。今天我給大家分享一下白菜豆腐湯的做法。
5.撒上味精，滴幾滴香油出鍋。
要使湯汁濃稠，一定不要加太多的水，水和菜的比例太不平衡，湯汁不變色變淡是不可能的，加適量的水，是使湯汁濃稠的基礎。有些人喜歡在燉好的濃湯里直接撒上麵粉，雖然湯確實變得很白很濃，但味道可就不一樣了。