農家柴火豆腐是一道美食，主料有柴火豆腐、紅辣椒、蒜等，調味料有植物油等。下面就由我為大家提供關於柴火豆腐怎麼做好吃，希望能夠對大家有所幫助！
豬血營養豐富，蛋白質含量高出豬肉一倍，含各種人體所必需的氨基酸和豐富的鐵，具補血的功效。
豆腐性味甘微寒，能補脾益胃，清熱潤燥。
豬血豆腐羹食材介紹
豬血適量，北豆腐適量，蒜苗適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，
豬血豆腐羹的做法步驟
1、豬血和豆腐切片
2、蒜苗切好
3、鍋中放油，小火煸香蒜白部分
4、添加適量水，放入豆腐
5、燒開後放入豬血一同煮5分鍾
6、放入切細的蒜苗葉子
7、加鹽、料酒、生抽調味，淋入水澱粉勾薄芡
8、盛出
㈡ 柴火豆腐和蒸汽豆腐口感有什麼區別
豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。
㈢ 柴火豆腐怎麼做好吃
【1.家常豆腐】
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
【2.魚香豆腐】
材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油。
做法：
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
【3.脆皮豆腐】
材料：豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。
做法：
1、豆腐用鹽水浸泡後瀝干水分，切成厚度大小一致的塊。
2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁。
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
【4.白菜豆腐鍋】
材料：五花肉100克，雞蛋1個，白菜半根（取葉的部分），豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽。
做法：
1、五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈後備用。
2、砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。
3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開後放鹽即可。
【5.鍋塌豆腐】
材料：豆腐9塊，花生油，生抽，胡椒粉，玉米澱粉，香蔥，豬肉100克，鹽，蚝油，雞粉，水。
做法：
1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。
3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。
4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。
5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最後撒上蔥花即可。
【6.肉末燒豆腐】
材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水澱粉，味精。
做法：
1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。
2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。
4、加適量的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火燜5分鍾。
5、起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可。
【7.家常麻婆豆腐】
材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，干辣椒2個。食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。
做法：
菜菜以前教過喲，麻婆豆腐（←戳這里回顧）
【8.豆腐蔬菜盅】
材料：豆腐泡100g，豬肉餡40g，胡蘿卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。鹽3g，味精2g，香油4g，海鮮醬油3g，蔥薑末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。
做法：
1、豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。
2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥薑末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個方向攪拌均勻。
3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。
4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中。
5、蒸鍋內放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鍾即可。
【9.香蔥煎豆腐】
材料：鹵水豆腐400克，山雞蛋2枚，香蔥20克，蔥薑片各5克，澱粉適量，鹽8克，雞粉5克，胡椒粉適量，花生油30克。
做法：
1、首先將鹵水豆腐切成8厘米長,5厘米寬、0.6厘米厚的片。
2、山雞蛋打入碗中並用筷子打散；香蔥切末。
3、將蔥薑片放入碗中，加入調料和50克水調勻。
4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鍾入味後，瀝干水分。
5、將豆腐片放入澱粉中全身蘸勻澱粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱後加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱。
6、待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉煎制撒有蔥花的另一面，待兩面都煎制金黃色後即可起鍋裝盤。
【10.鮮肉豆腐】
材料：瘦肉，豆腐，生抽，油，鹽，蔥。
做法：
1、把瘦肉洗凈、剁碎。洗凈豆腐、蔥。
2、燒開水，放入豆腐，沸水2分鍾。
3、撈起豆腐放著，備用。
4、洗凈鍋，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分鍾。
5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把蔥撒上。
6、倒上生抽、鹽，即可食用。
【11.抹茶豆腐布丁】
材料：內酯豆腐200克，牛奶250ml，淡奶油100ml，吉利丁1.5片，糖50g，抹茶粉3小勺。
做法：
1.豆腐+抹茶粉在攪拌機里攪碎。
2.牛奶小火加熱，將吉利丁放進去攪拌至溶化。
3.將2倒入1中，可以再按一下攪拌機的按鈕，攪拌幾秒鍾，充分混合。
4.淡奶油+糖打至6分發與3混合均勻。
5.將4過篩後裝入小瓶中，冷藏一晚即可。面上可放一些蜜紅豆。
【12.鹹蛋黃豆腐】
材料：內酯豆腐1盒，鹹蛋黃1個，毛豆少許，油1湯匙，鹽-少許，淀少許。
做法：
1、將鹹蛋煮熟，將蛋黃取出，用勺子壓成泥。
2、豆腐切成小塊，過沸水1-2分鍾保持形狀。毛豆放沸水中煮至6成熟，撈起備用。
3、起鍋熱油，然後將鹹蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀。
4、放入豆腐、毛豆，加清水、鹽，轉小火燒熟。
5、調入少許水澱粉勾芡，即可起鍋。
【13.紫菜豆腐肉片湯】
材料：干紫菜12克，北豆腐150克，瘦豬肉90克，醬油4克，醋3克，鹽3克，香油5克。
做法：
1、紫菜浸洗去砂質，撈起。豬肉切片腌過，豆腐切片。
2、待肉湯或水煲開，倒入紫菜、豆腐、肉片，再開時，加些生抽、醋、鹽、麻油及蔥粒即成。
【14.韓國辣醬豆腐湯】
材料：韓國辣醬2匙，白菜絲，金針菇適量，嫩豆腐1/3塊，鹽。
做法：
1、湯鍋中放清水煮開，放入白菜絲。
2、白菜煮到透明狀，放入1.5匙辣醬，辣醬溶解後，放入豆腐、金針菇。
3、開鍋2分鍾後，放雞粉即可。
【15.南瓜豆腐羹】
材料：豆腐300克，豬裡脊肉75克，鮮香菇100克，，蘑菇100克，蠶豆仁100克，南瓜400克，鹽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙。
做法：
1、取一中鍋，加1200毫升水，煮沸。入南瓜煮至熟透，待涼後用果汁機打成南瓜漿湯。
2、煮沸南瓜湯，加入切好的裡脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蠶豆，煮熟。下鹽和胡椒粉調味，即可食用。
㈣ 為什麼柴火豆腐比普通豆腐好吃
嗨嘍，烹制方法不同，美味自然有差別呀
㈤ 柴鍋豆腐和普通豆腐區別
你問的是柴火豆腐和普通豆腐區別吧？普通豆腐質地更緊密，組織更扎實，顏色發黃，不明正容易碎，口感更扎實一些，而柴火豆腐則細激慶悔膩滑嫩，顏色潔白，質地更接近豆花，容易碎，口感上有一種入口即化的柔嫩感。
豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐差笑製作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程。
一是制漿，即將大豆製成豆漿。
二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
㈥ 柴火豆腐怎麼做出來的
柴火豆腐的做法步驟：
原料
主料
柴火豆腐一塊、小蔥2-3根、紅辣椒隨意、獨蒜1個。
調味料
植物油2大勺、油膏2大勺、蚝油1小勺、水50ml、鹽少量、糖1小勺、雞精少量、水澱粉50ml。
做法
1：將小蔥一部分切段，一部分切花。紅辣椒切小丁，蒜切片。
2：鍋入油，將切成塊的豆腐入鍋中，中小火煎至兩面金黃色盛出。
3：鍋留底油，炒香蔥段、蒜、紅椒。
4：放入豆腐塊，依次加入醬油膏、蚝油、水、鹽、糖中火炒幾分鍾入味。
5：入水澱粉，開大火讓湯汁濃稠些。
6：最後加入雞精，撒上蔥花拌勻即可。
小貼士
1 煎豆腐的時候要中小火，否則易糊。不要經常翻面，一面煎好再翻面，這樣不易破。
2 沒有醬油膏就用醬油也行，沒有蚝油不加也行。加入醬油膏和蚝油味道更加濃郁鮮香些，當然就是最普通的調味料也可以的，味道一樣棒！
3 主治寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。
豆腐的營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
㈦ 湖北花豆腐怎麼做好吃
食材清單
柴火豆腐2000g
稻草1把
鹽60g
辣椒面60g
花椒面10g
烹飪步驟
1/4
放在稻草上發酵好的豆腐取出來，放在盤子中，先薄薄灑上一層鹽。
2/4
放入花椒粉和辣椒面調粉中，滾一圈，自然地上色啦！
3/4
均勻地粘上花/辣椒面
最後一步
放入容器中封好，大概1一2周之後就可以吃了，吃的時候可以滴上2滴芝麻油，味道會更棒哦！
小貼士
柴火豆腐比較好，菜市場也有賣的，比普通豆腐貴上那麼1塊錢，但是做出來的腐乳品質卻是不一樣的。
㈧ 柴鍋豆腐和鹵水豆腐的區別
味道不同，枯逗價格不同。
1、柴鍋豆腐和鹵水豆腐相比，兩氏敗手者味道不同。
2、柴鍋豆腐和殲嫌鹵水豆腐相比，兩者價格不同。
㈨ 做豆腐用大鍋好還是蒸汽好那個味道好
我以一個50年經驗的師傅告訴你。不論哪方面都是蒸汽的好。下面來比對一下他們的差異。第一，蒸汽鍋爐產生的氣體是恆溫。不糊鍋。說大鍋味道好的其實他們不懂。大鍋的味道香，為什麼香呢，因為用鐵鍋熬制豆漿時豆漿會不斷粘到鍋上，產生大量的鍋嘎巴，這個嘎巴發出焦糊味串近豆漿中。吃起來就是糊香的味道。其實這種糊香味，對人的危害最大。就是那種鍋嘎巴，不斷產生危害氣體二氧化硫，進入豆漿，進入血液流動供給大腦。損害心腦血管。長時間吃大鍋豆腐會出現老年痴呆，心腦血管疾病。頭暈。惡心。我說的是大量吃。第二是蒸汽的要比大鍋衛生。大鍋豆腐裡面嘗嘗伴有燒煤的灰，灶坑伴有鼓風機。一吹起來可想而知。四處都是灰。落在豆漿中。第三蒸汽豆腐與豆漿都要比大鍋的營養價值高。因為在生產過程中不斷的焦糊。浪費了大量的營養。最後一段話送給大家，往往覺得大鍋豆腐比蒸汽的味道好的，你們太不懂裝懂了。你們吃到的不是豆腐味而是損害自己身體的有害氣體
㈩ 柴火豆腐是嫩豆腐還是老豆腐
柴火豆腐是老豆腐，具體做法如下：
主要材料：五花肉，豆腐，油鹽，青蒜，蚝油，料酒，紅辣椒，醬油，蒜末，豆豉。
1，燒熱鍋，放入適量的油，下入豆腐塊。
豆腐功效
1、清熱潤燥
豆腐味甘性寒，無毒，是補益清熱的養生食物，常食可以補中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃，適合熱性體質，口臭口渴，腸胃不清，熱病後調養者食用。
2、補血養顏
豆腐在造血功能中可以增加血液中鐵的含量，它所含有的植物雌激素類黃酮可以淡斑養顏，改善更年期綜合症，所以吃豆腐對於女性朋友有很好的補血養顏效果。
3、強壯骨骼
豆腐中的營養物質全面，吸收率高達95％，兩小塊豆腐可以滿足一個人一天對鈣的需求，豆腐中含有果中鈣王「酸角」,對於牙齒，骨骼的生長發育有益，大豆類黃酮也可有效預防骨質疏鬆。