光魚燉豆腐的做法：將光魚洗凈破肚，把肝肺籽拿出留著，其餘全不要，拿塊豆腐切成一小塊備用。把大蔥椒准備好，上鍋倒油，放點糖融化，再把大蔥姜花椒以及大料放上，再倒入水燒開，再把關於倒入燒開的水裡面，放點醋，大火燒開。最後把豆腐放入魚上面，蓋上鍋蓋一起燉，燉到魚湯濃了就行了。
注意事項：
在燉的過程中，最好是不要放上醬油，光魚湯是白色的，像奶一樣，如果放上醬油，就破壞了它的色澤和口味，而且肉質的鮮美，也沒有那麼好。大家平時在家裡不妨試試經常的喝這道湯，能讓我們身體得到很好的調理和預防疾病。
㈡ 魚燉豆腐的做法有哪些
魚燉豆腐需要准備好如下材料：豆腐、魚、姜、大蒜、料酒、生抽，需要先先將魚煎到金黃後加入佐料，炒香後加入水和豆腐，小火慢燉即可，具體的製作步驟如下所述：
1、首先將嫩豆腐切塊。
注意事項：
製作魚燉豆腐，食材的選擇是關鍵，選擇魚要注意選擇肉質鮮嫩、潔白、含脂肪少、味美、無小刺、營養豐富的魚類，整個過程要注意保持干凈衛生。
㈢ 魚燉豆腐怎麼做好吃又簡單
在北方，大多數人喜歡吃燉菜，魚燉豆腐就是一道非常傳統的料理，魚的醇厚濃郁加上豆腐的可口，讓人想起來就會流口水。它非常滋補，對身體有很好的養生保健功效，但是很多廚藝小白並不知道該怎麼做這道料理，那麼，魚燉豆腐怎麼燉才好吃?按照我們提供的做法，相信會讓你收獲驚喜的。
原料准備：生薑、大蒜、香蔥、魚、豆腐、豆芽、辣椒、食鹽、食用油、生抽、老抽、雞精、味精。
1、先將魚清洗干凈。把魚鱗刮掉，魚的內臟都處理干凈，然後用清水沖洗干凈血水。鍋里倒入一些的食用油，開中火，油熱了只有，將魚放入鍋里，兩面煎，煎到魚皮微微變黃，就可以撈出來備用了。
2、接著處理其他的食材。將生薑切成生薑絲，香蔥切段，大蒜切成小段備用，豆芽洗干凈瀝干水。
3、拿出來煲湯鍋，先放入生薑絲和大蒜段，一點香蔥鋪底，上面覆蓋上豆芽，豆芽上面放上魚肉。
4、然後放入適量的生抽和老抽，加入花椒，撒上辣椒末，倒入大量的純凈水，開大火蒸煮，煮三十分鍾。
5、把豆腐切塊，緩緩放入鍋里，轉為小火，慢慢熬煮，讓豆腐在魚湯裡面七上八下，蓋上鍋蓋，大概十五分鍾，撒上充足的食鹽，就可以出鍋食用了，還可以撒一些胡椒粉，增加味道。
魚燉豆腐的營養功效
1、可以補鈣：魚肉和豆腐都還有豐富的鈣質，可以補鈣，防止骨質酥鬆，還可以促進青少年身體發育。
2、可以催奶：剛生完孩子的產婦，可以多喝一些魚燉豆腐湯，可以促進乳汁的分泌，十分滋補身體。
3、補充蛋白質：魚肉含有豐富蛋白質，而且是優質蛋白質，熱量低，脂肪少，十分適合減肥人士食用。
需要提醒的是，一定要先把魚煎好，然後再將魚放入煲湯鍋里燉煮。魚燉豆腐是一種非常營養美味的湯，十分滋補，有利於產後比較虛弱的人士食用。平日里，無論是老年人還是青少年，都可以經常食用這道美食，有利於身體健康。
㈣ 油光魚燉豆腐的做法
油光魚燉豆腐的做法
操作方法
01 需要的食材：油光魚適量，豆腐適量，豆芽，蔥，蒜，醋，鹽，五香粉，白鬍椒粉，你也可以加一些自己喜歡的蔬菜。
02 食材的處理：將油光魚剖開，洗凈內臟，豆芽泡水再洗，豆腐切成小方塊，裝盤備用。
03 鍋中放油，油熱後，倒入姜蒜炒香，加入適量開水，緊接著放入薑片、五香粉，待煮開後，放入油光魚和豆腐。
04 用大火煮開後，加入少許白鬍椒粉，煮至湯汁變白，加入洗好的豆芽，一盆香噴噴的光魚燉豆腐就做好啦。