❶ 如何炸豆泡竅門
炸豆腐泡的做法：
材料：豆腐、油
這是要特別和大家介紹豆腐的選擇，也是炸豆腐泡關鍵的一步，選老豆腐來炸，其實這是錯誤的，老豆腐改茄炸只會越炸越硬，不會讓豆腐鼓起來變得香脆。
製作方法：
1．將鹵水豆腐用清水沖洗一下，豆腐在售賣的過程中肯定都會沾上一些灰塵，沖洗完豆腐就把豆腐放在廚房紙上，見豆腐表面的水份吸干，如果豆腐上有太多的水，在炸豆腐泡的時候會油會跳起來，容易造成燙傷。豆腐洗凈吸干水份後就可以將其切成方形的小塊，切完的豆腐還帆殲簡要放在廚房紙上，因為嫩豆腐本身也有很多水份，一定要將其表面的水分吸干。
2．豆腐准備好，就要開始炸豆腐泡了，電話里外婆還提醒我，炸豆腐泡一定要熱鍋熱油，熱鍋非常關鍵，只有熱鍋下油，這樣在炸豆腐泡的時候才不會粘鍋。怎麼判斷油溫可以了呢？她告訴我一個多年的經驗，就是等油麵上的泡泡都沒有了，然後扔一塊豆腐到油里，油的四周開始冒大泡泡，就說明油溫已經夠了。
3．將豆腐慢慢的下入油鍋，等豆泡一面炸成金黃色後就把豆泡翻一個面繼續炸，這時候您會看到，一個個的豆腐泡慢慢的浮起來了，而且豆腐泡也鼓起來了，不像糯糯用老豆腐炸的豆腐泡，形狀一直保持原樣，只是表皮越來態褲越硬。
4．等豆腐泡全部炸成金黃色，而且豆腐泡都鼓起來後就可以撈起來了，豆腐泡撈起來後油鍋繼續加熱，將豆腐泡再倒入油鍋中復炸一遍，這樣的豆腐泡表皮更加的酥脆。
❷ 油炸豆腐泡怎麼做好吃
豆腐泡是一種傳統豆制食品。南方稱之為油豆腐。北方統稱為豆腐泡。油炸豆腐泡怎麼做好吃呢？下面就一起來看看吧。
步驟
1.黃豆提前泡發，並挑除死豆子、壞豆子。
2.用料理機打成豆漿。
3.大鍋煮開之後，放入鹵水，生成豆花。
4.豆花撈進模子，壓成豆腐。
5.豆腐成型了。
6.切成快。第一次做沒經驗，豆腐被我切的有的大有的小。
7.鍋內的油燒至6、7成熱吧，豆腐下鍋慢慢中小火炸。
8.中途用筷子翻翻身，防止炸糊。
9.一直炸，這張圖片是炸的過程中，豆腐慢慢飄起來的樣子，這時候還要繼續炸。直至炸得豆腐四周都變成金黃色即可。
小貼士
1一定要中小火耐心的.炸，我算了一下時間，炸了大概20分鍾的樣子；
2不要捨不得油，這次的豆泡有些黑，是因為那油開始我炸了一鍋紅薯片。
❸ 怎樣炸豆腐泡~~~
主料：豆腐500g 輔料：油適量、鹽適量
步驟一：准備好豆腐
❹ 炸豆腐泡的做法竅門
想要把豆腐炸成豆腐泡的話，就要先把豆腐切成塊狀再在這些豆腐塊的表面均勻的裹上一層澱粉，接著把它放入大約有六成熱的油鍋中炸，等豆腐被炸至表面金黃以後就可以把它撈出來直接食用或者是和其他的食材搭配在一起煮湯。
怎麼炸豆腐泡
豆腐泡就是南方地區常說的油豆腐，它是一種非常常見的豆制食品。很多人都喜歡在外面購買豆腐泡，但若是條件允許的話我們最好是在家裡用豆腐製作更健康、安全的豆腐泡。
豆腐泡的做法非常簡單，我們只需要先將購買回來的豆腐切成塊狀，再在這些豆腐塊的表面均勻的裹上一層澱粉備用，這時候我們就可以起鍋熱油准備開始炸豆腐。
等鍋中的油大約有六成熱的時候，再把豆腐放入鍋中炸至表面金黃就可以了。豆腐泡炸好以後可以直接食用，也可以把它切開一個口子再和其他的材料一起熬湯。
❺ 家常版炸豆腐泡怎麼做既好吃又簡單
採用兩步法：1、油炸第一階段，第一階段採用較低的油溫炸之，溫油時入鍋，坯子內部的水分氣化膨脹，表面緩慢失水，使豆腐坯徐徐膨脹；
2、第二階段為高溫定型階段，其目的是在初膨脹的基礎上，使坯子充分膨脹，油溫一般控制在160度到180度之間，炸好後撈出。
油炸後要注意：
豆腐坯子含水量過低，或炸制時攪動過大，或坯子表面不光滑，或在油溫中炸制時間過長，都容易產生豆腐泡喝油現象； 2、油溫要控制好，油溫過高，則不易起泡，引起 「放泡」，很不安全。
油豆腐常見的質量問題：
1、油豆腐坯過於密實 原因主要有三個方面，凝固溫度高、凝固（靜置時）時間長、豆漿濃度大。為保證油炸時能發泡，制坯時首先對豆漿進行調整，新煮好的豆漿溫度較高，應降溫，油豆腐制坯凝固溫度以70到75度最好；
2、油炸時溫度的影響 豆腐坯下鍋油炸時，油溫要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起。當油溫低於要求時要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型時撈出，再放到180度高溫中炸透，撈出控油、冷卻、不要大堆存放，避免擠壓變形，就能得到理想的發泡效果。
❻ 炸豆腐泡怎麼做好吃
油炸豆腐泡的用料
水豆腐 兩塊食用油 適量
油炸豆腐泡的做法步驟
步驟 1
炸油豆腐要用老豆腐，買來先放在漏簺里瀝干，水分，然後切成稍微厚一點的塊狀，形狀可以隨你喜歡來切，三角形，長方形，四方形都可以
步驟 2
鍋里放多些油，到時候剩下的油可以用盆裝起來用來炒菜
步驟 3
等油溫上來放入豆腐，快速用鏟從底部往上翻兩三下就不要動了，如果不知道油溫上來沒有，可以看下油麵上有青煙或者先放入一塊豆腐塊進去看看
步驟 4
給個翻轉豆腐的視頻手法
步驟 5
放入豆腐塊時翻轉兩三下防止粘鍋就不要動了，過個兩三分鍾再翻轉幾下直到炸好
步驟 6
豆腐塊都浮起來了看成色成金黃色了就可以了出鍋
❼ 油炸豆腐泡怎麼做好吃法
用料
水豆腐 兩塊
食用油 適量
油炸豆腐泡的做法
炸油豆腐要用老豆腐，買來先放在漏簺里瀝干，水分，然後切成稍微厚一點的塊狀，形狀可以隨你喜歡來切，三角形，長方形，四方形都可以
鍋里放多些油，到時候剩下的油可以用盆裝起來用來炒菜
趁熱吃一塊味道特別好！