配料:
豆腐 適量、麻辣醬 兩勺、豆瓣醬 兩勺、老抽 適量、水澱粉 適量
烹飪步驟:
1.鍋中燒油 倒入兩勺麻辣醬 兩勺豆瓣醬 老抽適量
烹飪小貼士:
1、將豆腐過開水是很重要的一步,水裡面最好撒些許鹽,這樣豆腐不容易碎,豆腐最好選用嫩豆腐;2、最好要用牛肉末,肉質稍肥的牛肉而非豬肉,牛肉炒出來的香味和豆腐更容易融合;3、加入豆瓣醬時。不嫌麻煩的可以將豆瓣剁碎了再加入;4、豆腐翻煮時最好加些高湯,或者用生粉勾芡一下,這樣要比清水吃起來更有味道;6、所有調料放進去後不要攪拌豆腐,不要翻炒,否則有可能讓豆腐變碎變爛,直接用中小火煮至湯汁收干就可以直接裝盤出鍋了。
② 豆瓣燉豆腐的做法步驟圖,豆瓣燉豆腐怎麼做
豆瓣豆腐的做法
菜系及功效:私家菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
工藝:燜
豆瓣豆腐的製作材料:
主料:豆腐(北)250克,豬肉(肥瘦)100克
調料:蚝油15克,甜面醬5克,豆瓣辣醬15克,澱粉(玉米)3克,青蔥10克,大蒜
(白皮)5克,姜5克
豆瓣豆腐的做法:
1. 豆腐切丁;
2. 姜、蒜、蔥均切成粒狀;
3. 油鍋燒熱後炒調味醬加姜、蒜、蔥白,炒香後加入豆腐,鍋鏟朝下輕輕移動豆腐使其混合,加點水後蓋住鍋蓋燜3分鍾,開小火可以將時間拉長,使入味;
4. 勾芡,撒下蔥粒即可。
③ 豆瓣豆腐的做法大全
豆瓣兒豆腐是一套非常好吃並且簡單的家常菜,如果想要做的話可以。在網路當中搜尋做法大全。
④ 醬拌豆瓣豆腐怎麼做
做法
一、材料
用到了:嫩豆腐、蠶豆瓣、紅椒、老薑、醋、生抽、芝麻油、老乾媽、黃豆醬、鹽、歐芹(選用)
二、准備
1、紅椒切小粒、姜切片
2、調汁:醋、生抽、芝麻油、老乾媽、黃豆醬、鹽、、
3、豆腐切小塊瀝水
三、步驟
1、一鍋清水,擱薑片、鹽、油,煮開
2、放豆瓣下鍋不蓋鍋蓋,焯熟
3、撈出豆瓣瀝水
4、豆腐豆瓣
5、放紅椒粒
6、澆上自己調的醬汁即可
小貼士:
1、豆瓣焯水的時候記得放兩片薑片還有幾滴油跟少許鹽
2、嫩豆腐會出水,瀝下水
3、調味汁自己看著辦哈,喜歡啥口味就整啥口味滴
⑤ 如何做豆瓣豆腐
1、豆腐一塊兒,清洗干凈。
2、刀背沾水切成小丁。
3、鍋內放鹽水,水燒開後下入豆腐焯一下,撈出備用。
4、炒鍋內放油,下入豆瓣醬,用小火炒出紅油。
5、下入豆腐丁,稍稍晃動下鍋子。
6、加入適量水,繼續晃動鍋子,不要用鏟子翻炒。
7、水開後轉小火,蓋上蓋子慢慢煨五分鍾左右。
8、用適量水澱粉勾兌。
⑥ 豆瓣醬燉豆腐的家常做法
豆瓣醬燉豆腐的家常做法
主料 豆腐 900g 郫縣豆瓣醬 1大勺
輔料 橄欖油適量白糖適量生粉適量胡椒粉適量姜適量蔥適量
做法
1食材:豆腐、郫縣豆瓣醬、姜、蔥。
2豆腐用清水沖洗掉裡面的水分後再瀝干水分切成小方塊、姜切片、蔥切段,取出一大勺郫縣豆瓣醬預備著。
3燒熱鍋倒入適量橄欖油,放入姜與蔥白大火爆香。
4再倒入郫縣豆瓣醬攪拌均勻。
5加入切好的豆腐,攪拌均勻。
6調入少許白糖注入適量清水。
7大火煮沸,然後蓋上鍋蓋煮幾分鍾讓其放味。
8打開鍋蓋,調入適量胡椒粉,勾生粉芡。
9最後放入蔥段略攪拌即可熄火。
小貼士
1、豆腐切小塊煮的時候更加容易入味。
2、我不知為什麼有些人會將豆腐焯水後再煮,我是直接倒入鍋里煮的,其實按個人喜好就行。
3、郫縣豆瓣醬非常咸,所以煮豆腐期間沒放鹽而且還放少許白糖中和鹹度並提鮮。
4、個人認為,必須要放生粉勾芡,這樣豆腐吃起來口感才好。
⑦ 豆瓣燒豆腐怎麼做
用料
主料
⑧ 豆瓣醬豆腐的做法
豆腐價格經濟實惠,同時營養價值又很高,所以受到了大眾的普遍歡迎。大家對於豆腐的喜愛直接導致了豆腐的做法越來越多,豆瓣醬炒豆腐就是一種創新的菜式。豆瓣醬炒豆腐用料簡單,做法也容易,想要輕松學會家常菜的,可以從學習豆瓣醬炒豆腐開始。
一、豆瓣醬炒豆腐做法一
食材准備
豆腐,食鹽,蒜,生抽,水澱粉,豆瓣醬,蔥,植物油。
方法步驟
1、豆腐洗凈切小方塊,蔥白和蔥葉分別切成段,大蒜切成末,水澱粉加水調稀備用;
2、鍋中加鹽燒水,水煮開至冒大泡後倒入豆腐,水再次煮開後撈出豆腐待用;
3、將鐵鍋加熱,倒入油,放蔥白、蒜末、豆瓣醬炒出香味後倒入開水;
4、水煮沸後倒入豆腐,輕輕翻炒均勻,等水分快收干時加入蔥葉,倒入水澱粉煮至黏稠即可出鍋。
二、豆瓣醬炒豆腐做法二
食材准備
豆腐200克,牛肉末100克,青蒜15克,豆瓣醬20克,花椒粒10克,姜5克,醬油10克,糖5克,肉湯150克,油75克。
方法步驟
1、將豆腐切成2厘米的方塊,放入加了少許鹽的開水中汆燙一下,然後用清水浸泡;
2、將乾花椒放入干鍋中炒香,然後壓成粉末待用,豆瓣醬剁碎,姜蒜切末;
3、牛肉末中加入少許料酒,生抽,胡椒粉拌勻腌15分鍾,然後加少許澱粉抓勻;
4、炒鍋燒熱油,下入肉末炒至金黃後下入豆瓣醬同炒,然後放入薑末,醬油,辣椒炒出紅油;
5、接著倒入肉湯100克,倒入豆腐燒3分鍾左右,撒上花椒面翻炒,撒青蒜出鍋即可。
小貼士
自己將花椒炒香後壓的粉末比直接購買的花椒面香。
⑨ 豉香豆瓣燴豆腐怎麼做好吃
用料
嫩豆腐 1盒
豬絞肉 200g
黑豆豉 7~10粒
蔥花 1-1/2大匙
辣椒末 適量
蒜末 1茶匙
米酒 2茶匙
辣豆瓣醬 2茶匙
醬油 1茶匙
糖 1/2茶匙
白醋 1茶匙
辣椒醬 適量
步驟
1 備料。將黑豆豉切碎,絞肉可以先拌一點香油和太白粉增加嫩滑度。
2 適量油熱鍋,先將蒜末爆香,再下黑豆豉末和調味料中的辣豆瓣(辣豆瓣也可以先剁碎再下鍋炒起來香氣更足),拌炒幾下後,將絞肉倒入,嗆米酒,中大火翻炒。
3 再將切好的豆腐下鍋(如果怕嫩豆腐在燴炒的過成中易碎,可以事先起一鍋加了鹽巴的滾水,將切好豆腐放入川燙後撈起)加1~1-1/3杯量米杯的水和剩下的調味料燒滾後轉中小火悶個1~2分鍾可以讓豆腐更入味。
4 起鍋前用適量的太白粉水勾欠,(邊輕輕晃動鍋子邊加入太白粉水即可,避免過度翻炒。)再灑上蔥花和辣椒末提味就完成了。
⑩ 豆瓣豆腐怎麼做好吃,豆瓣豆腐的家常做法
食材
主料
豆腐500g
輔料
豆瓣醬1大勺
蔥適量
雞精1/4小勺
步驟
1.豆腐洗凈,切成小塊備用
2.鍋內放油,放入蔥花炒香,然後放入豆瓣醬炒香
3.添入小半碗水煮開
4.將豆腐放入,慢慢翻炒至醬汁全部裹在豆腐上。嘗一下味道,應該不用加鹽了,加點雞精就行了
5.盛盤食用即可。使用時可以撒上蔥花,味道更好