食材
- 主料
豬肉
300克- 輔料
豆腐
適量鹽
適量白鬍椒粉
適量料酒
適量生抽
適量澱粉
適量- 適量
雞精
適量香菜
適量蘆筍
適量香油
適量
1.新鮮豬肉買回來，手工將其剁成肉泥，至此扮豬肉的粘性教大為最佳。
2.將豆腐放返扒悉入。（漏乎如果抵觸豆腐的豆腥味，還可以提前將豆腐焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。）
3.將豆腐捏碎。
4.加入料酒、鹽、雞蛋、白鬍椒粉、香油、澱粉、雞精，攪拌均勻。
順著一個攪打。
5.鍋子燒開水，取一團餡料，用雙手不停翻轉，團成一個緊實，表面光滑的肉丸，輕輕放入水中。
6.將丸子一個一個放入，汆熟。
7.大約煮5分鍾，至丸子略浮起。
8.加入鹽、香油調味，出鍋前放入香菜段即可。
2. 豆腐丸子怎麼做
好吃又簡單的豆腐丸子做法如下：
用料：肉餡1小碗、老豆腐1小塊、大白菜秧1盤、薑末1小碟迅鍵、胡椒粉1小勺、料酒拆顫1勺、油鹽適量。
1、准備好原材料。
3. 豆腐丸子怎麼做好吃視頻
嫩豆腐碾碎、雞胸脯肉絞碎、加蔥薑末、五香粉、鹽、生抽、雞蛋清打出筋勁，加少量芡粉拌勻，做成丸子，然後下油鍋炸熟（注意要溫火慢炸）。
炸出的丸子可以直接吃，但是更好吃的是下面的幾種吃法：
1、骨頭湯下入粉絲、丸子，做成丸子粉絲湯，最後碗里加些芫荽、蔥花，味道一流；
2、紅燒丸子（比純肉的丸子更好吃）；
3、丸子雜菜湯：土豆丁、胡蘿卜丁、蓮花白、粉條，調料要重，喜歡吃辣的人再加些辣椒，配燒餅吃，就一個字：絕！
或者
主料： 北豆腐
輔料： 切好的香菜，馬蹄，香菇，木耳，海米，鹹菜，姜，雞蛋，蔥花，雞精，香油調均勻、雞蛋、顆粒澱粉
調味：雞精、香油、鹽
製作過程：
1、豆腐捏碎；香菜、馬蹄、木耳切碎丁；海米、鹹菜溫水泡五分鍾攥干水切小丁；香菇焯水切丁。
2、豆腐碎、切好的香菜、馬蹄、香菇、木耳、海米、鹹菜、姜、雞蛋、蔥花、雞精、香油調均勻。
3、做成丸子狀。
4、均勻的裹上顆粒澱粉。
5、鍋置火上油燒至4成熱下入丸子。
6、炸至外殼變硬，呈金黃色即可，蘸椒鹽食用。
4. 如何做豆腐丸子
每個人最溫暖的記憶估計都像我一樣，幸福溫暖的記憶總是和美味分不開。小時候其實是一個艱苦困難的時期，吃到的東西少之又少，但是留在記憶中的卻很多很多。
豆腐是那個困難時期吃的最多的東西，因為自家就種黃豆，老媽經常會自己做豆腐吃，所以也就豆腐吃的最多。豆腐中我感覺數老媽做的豆腐丸子讓我百吃不厭，暄軟而鮮美，不管是燉著吃還是直接吃都是很棒的。很多人做豆腐丸子都是加澱粉或者加麵粉，其實都是不對的，加了麵粉或者澱粉的豆腐丸子發硬口感也不好。今天就和大家分享詳細的豆腐丸子做法，保證你吃過以後再也忘不掉~~
所用材料：鹵水豆腐2斤，雞蛋1個，蔥末，薑末，花椒粉，鹽少許，花生油適量。
做法步驟：
第一步：做豆腐丸子一定要用北方的鹵水豆腐，這樣的豆腐水分很少，適合做丸子，如果感覺買回來的豆腐水分多可以蒸一下去掉多餘的水分。
第二步：用刀把豆腐碾碎成泥狀。
第三步：把捻好的豆腐泥放入盆里，打入一個土雞蛋。
第四步：加入蔥末，薑末，花椒粉，鹽充分的拌勻，這樣就可以做丸子了。千萬不要放麵粉或者澱粉哦。
第五步：把豆腐泥團成一個一個的小圓子。
第六步：直到全部做完，放到板子上或者盤子里。
第七步：平鍋中放入花生油燒熱，放入豆腐丸子，改成小火慢慢的煎。最好不要用炸的哈，炸容易把豆腐丸子炸空心的，影響口感。
第八步：煎的時候用筷子輕輕的翻動，煎至豆腐丸子呈金黃色，即可出鍋，剛煎出的丸子特別的軟嫩，外酥里嫩超好吃，尤其最配上我們老家的大煎餅，更是美味無窮。
話語：
1，煎豆腐丸子一定要用鹵水豆腐，這樣才能拿的上個，內脂豆腐是不行的。
2，煎的時候，用叉子或者筷子輕輕翻動，這樣丸子菜不會煎碎，剛煎出的丸子特別的軟嫩。
5. 怎麼做豆腐丸子
【魚香豆腐丸】
1.首先，我們准備老豆腐一塊，先切成厚片，再用刀背壓成豆腐泥，豬肉200克先切成均勻薄片，再剁成肉末，和豆腐放在一起。
2.加入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油5克增鮮，倒入少許蔥姜水，打入一個雞蛋，雞蛋不但能使餡料更加滑嫩，還能使丸子成團不易鬆散。
3.順著一個方向攪拌2分鍾左右，把料汁全部打入餡料裡面，直至餡料上勁成團，這樣炸出來的丸子更入味、不易鬆散。
4.接著，我們製作丸子，准備一個盤子，抓入一把澱粉，取適量餡料，再手心處團成圓球，在圓球上裹一層澱粉備用，澱粉能使炸出來的丸子外酥里嫩。
准備生薑一塊，切成薑末，大蒜幾粒，拍散後切成蒜末，泡椒兩根切碎備用。
5.下面，我們調魚香汁，盆中加入白糖15克，胡椒粉1克，生抽10克，陳醋10克，料酒10克，食鹽2克，再加入老抽3克提色，然後攪拌化開調料。
6.食材全部准備好以後，我們開始炸丸子，鍋內燒油，油溫五成熱，油麵輕微冒煙時，把丸子沿鍋邊滾入鍋中，避免濺油，不停的晃動鍋，防止丸子粘在鍋底，保持小火炸2分鍾左右，丸子定型表面呈金黃色時倒出控油。
7.鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入姜蒜等小料，爆出香辣味，從鍋邊淋入適量清水，倒入調好的魚香碗料，攪拌均勻，水燒開以後，把丸子倒入鍋中，蓋上鍋蓋開小火燉8分鍾。
湯汁收的非常濃郁後丸子也紅潤發亮，我們再淋入少許香油，讓菜品色澤更加鮮亮，翻勻後即可出鍋。
6. 豆腐丸子怎麼做視頻
主料
17.
然後裝盤里
7. 豆腐丸子怎樣做
【豆腐素丸子】
【所需食材】豆腐一塊，胡蘿卜，小蔥，鹽，蚝油，香油，五香粉，雞蛋
【製作步驟】
1.首先我們要准備一塊老豆腐，嫩豆腐是不行的，老豆腐質地比較硬，水分含量也少，最適合做丸子，把豆腐用勺子壓碎，如果你覺得豆腐中的水分還是有點多，可以用紗布把水分再擠一下，這樣能大大增加成功幾率。
8. 豆腐丸子的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材用料
豬肉末300克
豆腐100克相剋食物
小粉30克
姜1O克相剋食物
調料適量
豆腐圓子的做法
豆腐圓子的做法圖解11.豆腐捏碎，和肉叢孫末混合，加小粉，胡椒粉，鹽，味精，雞蛋清拌勻。
豆腐圓子的做法圖滲斗鏈解22.砂鍋內墊白菜葉(防止粘鍋)，加生薑絲。
豆腐圓子的做法圖解33.做圓子，依次放好。
豆腐圓子的做法圖解銷敏44.加水，上鍋煮熟。
9. 豆腐丸子的做法視頻
現將我平時做豆腐丸子的做法分享如下：
1.一塊豆腐切小塊，放入碗中撒少許鹽，倒入開水沒過豆腐，把豆腐燙一下，這樣能去除豆腐的豆腥味。燙好的豆腐瀝干水，用勺子壓成泥。
2.四個馬蹄切沫，一小塊生薑切沫，四五隻蝦仁剁成泥。
3.200克二分肥八分瘦的豬肉剁成沫。
4.把豆腐沫，馬蹄沫，生薑沫，蝦泥依次倒入肉泥中，打入一個雞蛋，加適量鹽，生抽，耗油調味，將肉餡差悉朝同一個方向攪上勁。
5.手上抹油做丸子，取適量肉餡在手中搓圓，拿一個盤子盤底刷上油，把做好的丸譽茄子放入盤中，水開上鍋蒸20分鍾出鍋。（也可以把做好的丸子入油鍋炸，或者把丸子放入開水中煮熟虛虛乎）
6.可根據自己的口味調點汁，蒸丸子時盤子里蒸出的汁不要倒掉，可以用來調汁，把西紅柿去皮切丁放入汁中翻炒成濃稠狀淋在豆腐丸子上。也可以用少許生抽，耗油，澱粉調汁。（吃辣的可以放點辣椒或豆瓣醬調汁）
10. 怎樣做豆腐丸子好吃又簡單
今天為大家分享一道，養生豆腐丸子湯的做法，豆腐大家肯定都吃過，而且具有降血壓、降血脂等功效，老少皆宜。然後再融合胡蘿卜、香菇等營養非常高的蔬菜，那口感就更加美味了，下面就為大家分享一下詳細做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【豆腐丸子湯】
1.首先我們准備一下食材，胡蘿卜半個，先片成薄片再切成絲，最後切成碎粒。
洗凈的香菇兩個，除去根部，先片成薄片，再切成碎粒放在碗里備用。
雞胸肉50克，片成薄片再切成碎沫，豆腐250克，用刀背壓碎，捻成碎末，放在盆中。
大蔥白一小段切成蔥末，生薑一小塊先切成薑末，和蔥沫放在一起。
2.然後把蔥，姜，香菇粒，胡蘿卜，雞肉末和豆腐倒在一起，加入食鹽，雞粉，白糖，十三香，胡椒粉，料酒，用力的抓勻攪拌。
3.然後打入一個雞蛋，用手繼續攪拌，加入雞蛋可以增加粘稠度，豆腐不容易散，再次攪拌均勻。
4.加入適量生粉，用手朝一個方向攪動，摔打上勁，加入生粉豆腐可以更好的團成團，這個過程要持續兩到三分鍾。
5.鍋內燒水，水開後我們開始團丸子，用手把豆腐餡團在手心，讓豆腐餡在手心裡轉圈滾動，利用離心力團成豆腐丸子。
6.然後下入鍋中，這個過程火不能大，水不要翻滾起來，水很容易把豆腐丸沖散，開小火煮，然後撇去鍋中的浮末。丸子成形以後，再開中火把水煮開。
7.下面開始調味，加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺胡椒粉，化開調料以後，淋上芝麻香油，起鍋倒入盤中，最後撒上蔥花就可以上桌食用了。
好了這道簡單又美味的家常菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。