① 友友們，紹興這邊有什麼特色小吃沒有
1、紹興黃酒。這個很有名的，可以讓他們當特產帶回去。
2、個人覺得紹興的米酒特別好喝的，甜甜的。
3、夏天的時候可以去上虞二都摘楊梅。上虞二都楊梅很有名，超甜！
4、臭豆腐也蠻好吃！
3、紹興茴香豆
。紹興茴香豆不僅是紹興著名的傳統小吃。媽呀，這個超級好吃，吃到停不下來的那種，吃完還想唆唆手指哈哈哈。
歡迎來紹興旅遊！
② 嵊州市美食推薦,嵊州市美食一條街
1.嵊州榨面：嵊州榨面歷史悠久，製作精細，是贈送親朋之禮品。
2.前清時已馳名，是浙江嵊州地方傳統名吃之一。
3.榨面形似圓盤，條細而均勻，無毛刺和並條，蓬鬆平疊無斷頭，略呈半透明狀，有光澤，風味好，具有韌而不硬，干而不易碎的特點。
4.嵊州糯米果：糯米果是嵊州傳統的風味小吃，和嵊州的民俗風情密切相關，寓意小孩子長大後有收成結果。
5.當小孩得周，做外公外婆的都要為外孫做糯米果，分給親戚朋友、左鄰右舍，以示喜慶。
6.炒麻糍：嵊州炒年糕俗稱嵊州炒麻糍，是浙江民間流傳已久的地方傳統名吃。
7.純晚米製成的年糕絲絲韌滑，細味甜糯，配以新鮮的蔬菜、豆腐、鹹菜，將湯汁調得微稠，撒上金黃的雞蛋絲，此坦增香添色，一碗炒年糕葷素搭配，虛實有致，色彩誘人，可謂美食佳品。
8.雞蛋烤餃：雞蛋烤餃也是到嵊州必點的小吃之一，製作時將蒸好的餃子整齊排列在鐵鍋里用文火加熱，待煎至微黃時，倒入雞蛋液，使蛋液包裹每一個餃子即可。
9.成品色澤金黃，濃郁香脆，味道極佳。
10.梅乾菜燒餅：梅乾菜燒餅是浙江嵊州的傳統特色小吃，選用梅乾菜、麵粉為主要原料，採用傳統的製作工藝製作而成，所製作出來的梅旁辯乾菜燒餅色澤金黃，酥脆可口。
11.梅乾菜扣肉：嵊森啟桐州名菜，由梅乾菜和五花肉組成，配以黃酒、糖等佐料，先燜後蒸而成。
12.成菜色烏黑，稍帶甜味，肉色紅亮，肥而不膩。
13.糟貨：糟貨是用酒糟製作而成，輔以雞、肉等，入口咸鮮中透著酒意，肉質鮮嫩，糟香撲鼻。
③ 嵊州特產石子豆腐怎麼吃
嵊州特產石子豆腐怎麼吃？我覺得可以，來吃或者是涼拌吃都是非常不錯的，你試試看。
④ 嵊州有什麼好吃的
1、豆腐饅頭。豆腐饅頭是嵊州地區最著名的傳統風味小襪悔慧吃，說是饅頭，其實只比小籠略大些，皮卻是湯包般厚薄，透明的皮子里是嫩白的碎豆腐和肉凍做成的餡兒。
2、小籠包子。肉餡的的小籠包子白白胖胖，一團和氣，豆腐餡的則晶瑩剔透，透過薄薄的皮子隱約能看到裡面鮮嫩的餡兒。夾起來，蘸點醋或是辣椒醬，一口咬下去，皮韌，里軟，滿口生香。
3、嵊州榨面。系精製燦米製作，經洗米，浸潤，磨細，壓榨，靜滲，攪拌，成稞，煮稞，冷卻，上榨，成面，煮麵，冷浸，分條於竹笠中成圓盤形，避烈日及背風曬乾等二十多道工序製作而成。榨面形似圓盤，條細而均勻，無毛刺和並條，蓬鬆平疊無斷頭，略呈半透明狀，有光澤，風味好，具有韌而不硬，干告答而不易碎的特點。
4、雞蛋烤餃。在平底鍋里倒入少量油，將餃子放在鍋里煎至七分熟，再把打好的雞蛋液從外到內的前則倒入烤餃中，撒入蔥花，香菜，便大功告成。
⑤ 寧南豆腐乾屬於哪兒的特產
利用本地黃豆和優質水源，以傳統工藝精心烤制而成，色金黃、味清香、內柔嫩，是佐餐和饋贈之佳品。
曾多次有外地人來寧南學習技術，但該產品與當地水源、氣候等有直接關系，至今外地還沒有仿製成功的先例。
熱氣騰騰的加工房內，十字型的支架吱嘎吱嘎地搖晃著，沉甸甸的濾袋往下滴著豆汁，壓榨出的乳白汁液從石板的縫隙里娓娓流出，滴答，滴答，滴答。一陣陣、一聲聲，如同時光的滴漏。這，就是承襲百年的傳統手工工藝者穗散，讓做寧南豆腐乾的場景多了幾許歲月的積淀和別樣的韻律。
寧南豆腐乾，那簡直就是寧南人生活中必不可少的一部分。這種不過巴掌大小，「外如黃金美觀，內如白玉細嫩」的吃食，既是得意時和外鄉人炫耀的資本，那話的開頭總是「我們寧南的豆腐乾」寧南的這三個字故意咬得那麼重，還是走親戚、出遠門時必帶的禮品。「人家就稀罕這個，好吃！」
是的，好吃！寧南豆腐乾出名就出名在這兩個字上。然而這個好怎麼形容呢？是它醇厚綿長的香味，是它咸香爽口、外韌里嫩的口感，是它富含人體所需的蛋白質、礦物質等豐富的營族咐養？還是它獨一無二的傳統手工工藝？
反正，這個東西上得了五星級的宴席，也下得了鄉野小店的桌案。可熱炒、可涼拌，做法天馬行空，咋整都能入席。娃兒在街上耍橫了，把才買的豆腐乾掰開一塊塞進他的口裡，吧嗒下小嘴，果然不會再哭；家裡來了遠客，一碟子豆腐乾，拌上首氏姜蔥蒜，滴上幾滴辣椒油，淋上少許曬醋，這就是正好的下酒冷盤。喝一口辣喉嚨的烈性白酒，就一口清爽嫩滑的豆腐乾，這個滋味喲
據考證，寧南豆腐乾的製作工藝源於清朝年間，迄今已有百多年歷史，直到今天，依然保留著傳統的手工製作方法。它的民間傳說有很多，主題無非是關於愛情、關於勤勞，關於勞動人民的智慧等等。年復一年，種種傳說豐潤著寧南豆腐乾，讓它形象、讓它生動，甚至讓它變得靈氣起來。
寧南豆腐乾的出名，得益於它獨一無二的口味。因其水源、氣候等原因，至今外地還沒有仿製成功的先例。曾經應邀到成都、西昌等地做過豆腐乾的王大富，同樣的技術卻沒有「復制」出同樣的味道。他感嘆：「外面再好，哪有寧南龍王廟（地名）的這股清亮亮的水好啊！」
⑥ 紹興土特產有哪些
主要特產包括：紹興答信答黃酒、紹興腐乳、嵊州香榧、紹興醉魚、嵊州珠茶、新昌小京生、紹興麻鴨、平水日鑄茶、紹興老酒、同康竹筍、大佛茶、新昌白坦鉛術、楓橋香榧、二都楊梅、紫閬野山筍干、清蒸鱖魚、越瓷、嵊州領帶、西施豆腐、清燉越雞、上清慧虞黃瓜。
⑦ 紹興有哪些有特色又地道的小吃和特產
說到紹興的特色小吃，不得不提嵊州這個地方。嵊州是紹興重要的一個縣級市，也是著名的越劇發源地。不同於傳統浙菜和紹興菜的大張旗鼓，這里最為知名的是深藏在街頭巷尾的各種小吃~
只有在紹興嵊州才能吃到的 美食 ——豆腐小籠紹興最好吃的豆腐小籠都在古弄堂里，所以不用刻意去尋找某個知名小店，只要安心的隨意穿梭在擁擠人潮的小巷子里肯定就能找到它。這是嵊州尋常百姓最喜愛的古早味，它的外皮不是用做饅頭的發面而是包餃子的那種手擀麵皮，一籠剛出鍋的豆腐小籠，熱氣騰騰中，近乎透明的皮子裡面裹著軟嫩的豆腐，讓人饞的直流口水。皮薄餡多，豆腐鮮嫩，外皮爽滑，微辣的口感吃著不會太膩，這也和嵊州人吃不了太辣有關。一口一個，再加上一碗小餛飩，簡直堪稱絕佳拍檔了。
吃一碗熱氣騰騰的嵊州豆腐年糕，享受最平淡的冬日溫暖
豆腐年糕是紹興嵊州的又一特色 美食 了，幾乎嵊州家家戶戶都會做。每年冬天的時候，每家每戶都會打上一些年糕，做上幾籠豆腐，據說這樣好過年，這種習俗一直流傳至今。去紹興，要吃最正宗的豆腐年糕就去嵊州豆腐年糕店。這是一家百年老字型大小小吃店，盡管嵊州人人都會做，每天還是會有很多人來吃一碗它家的豆腐年糕。這家豆腐年糕好吃的秘訣是豬油，用豬油炒料，每一種食材都裹上這種濃香，再加上紹興盛產的倒篤菜，湯料鮮美開胃。冬日裡吃上一碗，韌韌的年糕，新鮮的豆腐，直吃的滿頭大汗，驅散掉身體里的寒冷濕氣，就是最簡單的飽滿幸福。
這是嵊州特色小吃之一——雞蛋烤餃，煎餃裡面的至尊奢華版
嵊州人民在 美食 吃法上可謂是集思廣益，從一份份小小的雞蛋烤餃就能看出來。它比鍋貼多了一道加雞蛋液的程序，本就鬆脆鮮香的鍋貼，再加上香噴噴的煎蛋，不得不說它是煎餃里的至尊版了。在越城區府橫街的街尾，有這樣一家其貌不揚的嵊州特色小吃。老夫妻兩個15年來如一日的守護著這個小店，做出的雞蛋烤餃味道也是絕對經典。烤餃底部微微焦黃，配上焦香的雞蛋，又香又脆。而且價格便宜，6元10隻。美味的烤餃，再來一碗豆腐年糕，那就是完美的嵊州特色小吃套餐了。
說起紹興，壹周君腦袋裡立馬浮現的是魯迅筆下的茴香豆、紹興老黃酒。
其實，紹興小吃特產遠不止這些，還有蕭山街的豆腐小籠包、倉橋直街吃臭豆腐、狀元樓的剁椒魚頭、安昌古鎮的黃酒……
但其中，最讓我垂涎的，還屬紹三鮮和螃蟹炒年糕和豆腐年糕！
螃蟹炒年糕，在我看來，就是紹興 美食 的極致代言，一道菜中，集合了紹興諸多特產：陽澄湖大閘蟹、水磨年糕、紹興黃酒！！
白白胖胖又彈牙的年糕，吸滿了螃蟹的鮮美，裹著濃濃的醬汁，光是想想就讓人食慾大增。
將大閘蟹放入滾水中煮15秒，揭殼，去掉尾部，蟹腮和蟹嘴，將蟹身部分剪成兩半，將螃蟹切面在事先准備好的一盤太白粉中蘸一下，起油鍋，將蟹塊下鍋煎炸至變色。倒出鍋中多餘的油，留少量炒過蟹的油，爆香姜絲蔥段，留少量蔥段最後再放。
蟹塊回鍋，加入年糕。下黃酒，魚露，蚝油和糖，加一碗水燜煮一會兒，嘗嘗鹹淡是否合適，待年糕煮軟，湯汁濃稠的時候，滴入香油，撒白鬍椒，再滴幾滴醋，翻勻後立刻關火出鍋。
螃蟹一定要吃活的，要檢驗是真假活螃蟹的最佳方法就是戳一下螃蟹的眼睛檢查它會不會動，這里關鍵還有加魚露和蚝油，有人簡單粗暴地加上醬油，也祝大家好胃口。
如果要吃素的，豆腐年糕味兒正，年糕加上鹹菜，還有雞蛋、肉絲、筍（冬筍最佳）、嫩豆腐、大蒜等，一碗好的豆腐年糕食客連湯都會喝光。
#了不起的紹興#
紹興已有2500多年建城史 ，是首批國家 歷史 文化名城、聯合國人居獎城市，中國優秀 旅遊 城市，中國民營經濟最具活力城市，也是著名的水鄉、橋鄉、酒鄉、書法之鄉、名士之鄉。特色小吃有：霉乾菜燒肉、桂花香糕、清湯越雞、蜜仁糕、新昌春餅、松子糕、醉河蝦、紹興麻鴨、紹興河鰻、紹興茴香豆、紹興越雞、松廈霉千張、糟青魚干、紹式八珍糕、崧廈霉千張、朱萬昌糕點、糟溜蝦仁、紹興鱖魚等。
紹興的臭豆腐，在魯迅的筆下名揚海內外，紹興的臭豆腐代表要數咸亨酒店的臭豆腐和魯迅紀念觀的三味臭豆腐。臭豆腐是紹興 美食 的必修課，但對大多數外地人來說也是最難過的關，它是用莧菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸的比較多見，因為吃起來方便，蒸的就有更多的家常的味道，細品品其實鮮味無窮。愛吃的是聞臭而動，不愛吃的是避之惟恐不及。個中高手吃起來是不用加任何調料，要的就是原汁原味的「臭」。現在杭州也有臭豆腐，偶爾也可以解解相思，不過總覺得不如紹興小弄堂里的夠味，笑眯眯的老人守著暖烘烘的爐子，窄窄的巷子里是年長日久的安寧的味道。
嵊州榨面， 歷史 悠久，製作精細，前清時已馳名，是嵊州傳統特產之一。嵊州榨面做工考究，風味好，形似面條，具有韌而不硬，干而不易碎的特點，榨面乾燥蓬鬆，透氣性好，耐儲藏，經濟實惠，是家庭生活常備的優質干糧。榨面燒煮方便，葷素兩便，炒放都可，並可做羹和菜，如加雞蛋，或打蛋化於榨面燒煮中就叫雞子榨面，在鄉里是用來招待新女婿或貴客的點心。
清湯越雞，是浙江紹興的漢族傳統風味名菜，據說是春秋時期越國流傳下來的，它用紹興的特產越雞烹制而成。此雞肉白嫩，骨質鬆脆，利用原汁清燉，味鮮爽口。清朝皇帝乾隆游紹興時吃過此菜，連聲稱好。此後，這個菜就成了朝廷的貢品。現在，這道名菜幾經紹興廚師的改進，加上火腿、香菇、筍片作輔料，更具特點。雞取用整隻嫩母雞，配以火腿片、筍片、香菇、紹酒等佐料清燉而成。雞肉白嫩、骨鬆脆，湯清鮮。
紹興香糕，是紹興名點，它的 歷史 十分悠久，是清朝皇宮的八大貢品之一，早有「進京香糕」之美譽。紹興香糕用精白粳米磨成米粉，配上適量的中葯丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉末的食用香料，再拌以純白沙糖，和粉成型後，放到白炭火上烘焙，這樣焙制的香糕黃而不焦，硬而不堅，上口鬆脆香甜，並有解郁、和中、開胃、健脾之功能。
重酥燒餅，是紹興特色小吃，已有100多年生產 歷史 。皮酥鬆脆，餡料松軟，無硬塊，不頂牙，不粘牙，香味明顯，咸甜適中。
茴香豆是浙江紹興著名的漢族小吃，屬於民間閑食，亦是城鄉酒店四季常備之下酒物。民謠雲：「好吃茴香豆，嚼嚼韌糾糾，要用謙豫、同興好醬油。」（謙豫、同興，為紹興兩家老牌醬園）。用干蠶豆（當地人叫羅漢豆）泡浸後瀝干，與首香、栓皮、食鹽和食用山茶人鍋，放上適量的水，用文火慢煮，使調味品汁從表皮至豆肉吸收，持水分基本煮干後，離揭鍋冷卻，即成苗香豆。這種茵香豆是青黃色。表皮起皺，豆韌軟耐嚼，清香味甘。
紹蝦球，是紹興市漢族傳統名菜，蛋糊經油炸後形成細如蓑衣絲的蛋絲，包裹住蝦仁，色澤金黃油潤，質地香松酥脆，用蔥白段、甜面醬一起蘸食，味道佳美，此菜已有100多年 歷史 。初名「蝦肉打蛋」，為紹興城內雅堂酒店的看家菜餚之一，後經廚師改進，更名為「紹蝦球」。
紹興腐乳是浙江地區漢族名產，當地人叫「霉豆腐」，又有「素扎肉」的雅稱。紹興腐乳是價廉物美的佐餐佳品，紅方的汁燒肉，肉味香冽，是紹興傳統的家鄉名菜；醉方的汁，紹興人多用來蒸豆腐，放上點小蔥，呈白底、黃液、青蓋面的特殊色汁，其味別有風味，令人食慾陡增。 紹興腐乳雖不及紹興老酒的舉世聞名，但去紹興 旅遊 的中外遊客，也喜歡買上幾瓶，帶回去以饋贈親友。
紹興最受歡迎的著名小吃 美食 及特產介紹下:1、王老漢臭豆腐——魯迅故里景區。2、奶油小攀——漁化橋。3、烤餃。4、小籠包——蕭山街。5、粢米飯——魯迅東路。6、拌面——新建路。7、斷頭河乾菜餅——斷頭河。8、桂花糕——書聖故里附近。9、酥魚——東街。10、鐵板魷魚——魯迅東路。11、紹興黃酒。12、紹興腐乳。13、紹興老酒。14、嵊州香榧。15、醉蟹。16、梅乾菜扣肉。17、紹三鮮。18、糟雞。19、霉莧菜梗。20、西施豆腐。其實浙江紹興的風味小吃 美食 很多，難以盡述，只能介紹部分品種，望諒解。歡迎交流與關注。
沒有在聞名的咸亨酒店吃到正宗紹興菜，倉直街上的尋寶樓找到了老紹興味道，個人口味最中意的以下三種美味。
首推「紹三鮮」，相對於少而精的婉約江南菜而言，菜量還是很足的，雞湯做底湯，主料:河魚丸，豬肉丸，豬肚條，河蝦，鵪鶉蛋，木耳，茭白，小油菜，其他原料也有，只是點綴。味道還是清淡的，因為是陰冷的十一月去的，這樣應時的熱湯水菜自然恰時難忘。
第二是「梅乾菜燒肉」，之前吃過揚州阿姐的梅乾菜燉肉，陪著米飯，北方人的我愛不釋口，所以到了這里，自然也要來一份，只是這次的不是家常自做，感覺有點膩，肉沒怎樣吃，梅菜下飯，不過沒有揚州的梅乾菜嫩，不過仍然比其他菜出彩。
最後「魚香臭豆腐」，來紹興這個小吃也是必點的，因為喜歡脆香的，特意讓店家一半炸的老些，一半正常，店家很好，竟然滿足了要求，老一點的脆度夠，但是要趁熱吃，涼了發硬，另一種則外焦里嫩，個人口味，自行選擇。
紹興的古跡 美食 真的很多，是一個值得擇一城終老的城市。
紹興的飲食是溫和細膩的。自古就有「一方水土養一方人」的說法，古代越族文化的積淀深厚，現代 歷史 文化名人輩出，王羲之的書法、謝靈運的詩歌、魯迅的文章、蔡元培的教育理念……文化的代代相傳，也滋養著紹興這座古城細膩的飲食文化。
紹興有良田美池，是名副其實的「魚米之鄉」。烹制菜餚講究時鮮。紹興菜口味偏甜偏淡，紹興人做飯有放糖的習慣，就連炒一盤腌白菜，有時也會放少許糖來調味。紹興人在放糖的一些菜里也喜歡放醋，可謂是「糖醋不分家」。如糖醋魚、糖醋茄子、糖醋排骨、糖醋蘿卜……常出現在紹興人家常小菜的菜譜上。
紹興菜餚講究原汁原味和時鮮脆嫩，輕油忌辣，口味偏於清淡。比如清蒸鯽魚、紹興白斬雞、清湯越雞、魚頭豆腐湯……諸如此類紹興名菜，均以清淡鮮嫩、入口爽脆而著稱。
著名的紹興小吃有霉乾菜、腐乳、茴香豆、香糕、豆腐乾等。紹興香糕在清代是宮廷的八大貢品之一，原料為精白麵粉和糖，另加桂花、大茴、砂仁等，松、香、脆具備；霉乾菜的起源於越王勾踐卧薪嘗膽的時期有關，乾菜分為白乾菜、油乾菜和芥乾菜，其中以芥乾菜為上乘，蒸肉、做湯，鮮美提味；紹興的腐乳又稱霉豆腐，傳統產品有太方、丁方、火腿紅方和麻油棋方等製法不同，其味各異；茴香豆，最為著名的是魯迅先生筆下的孔乙己，常常去咸亨酒店打一些黃酒，叫一盤茴香豆，少年時候讀罷此文，可能對課文其他的細節印象不深，只記得那句：「茴香豆的茴有幾種寫法呢？」
紹興香糕
紹興香糕是其本土非常有特色的一種小吃，在曾經還是每年向朝廷進貢的貢品，可見其之美味。紹興的香糕外表稜角分明，方方正正的。香糕的顏色是白白的，這其中還透著一點點焦黃色，看上去非常有食慾。紹興的香糕摸起來質地非常的細膩，一口下去，非常地素材，一股香甜的美味在口中擴散開來。
茴香豆
說起茴香豆，不少人第一反應肯定是那個說著「讀書人的事情能叫偷嗎」的孔乙己。他每次來到那個熟悉的小酒館，肯定會點上一小盤他最愛的茴香豆。其實，茴香豆作為紹興地方的特色小吃，一直是紹興人的最愛。紹興的茴香豆吃起來又軟又有韌性，香氣四散，非常有嚼勁。
柯橋豆腐乾
柯橋豆腐乾做工精細，輔料獨特，其生產已有一百多年 歷史 。用柯橋豆腐乾下酒，不僅味美，而且經濟實惠，所以一些夜航船的老大與伙計們每次途經柯橋時，總要上去買幾封豆腐乾，喝酒品嘗後繼續航行。柯橋豆腐乾質地細膩厚實，嚼勁足，而且聞起來特別香，口味比別的五香豆腐乾要鮮美，鹹淡適當。
董先生個人觀點：
二，說紹興離不開黃酒。
三，一說紹興就想起來梅菜肉。
四，魯迅寫孔乙己的時候說的茴香豆。
五，紹興好吃的一定很多，有空去嘗。
紹興位於我國的浙江省，是有名的魚米之鄉，同時也是我國的 歷史 文化名城，大作家魯迅先生的故鄉，其實說到紹興的 美食 名氣還是挺大的，要知道浙菜也是我國八大菜系中的一個，由此可以看出浙菜還是挺有名氣的，也是樣式種類挺多的。
提到紹興就讓我們想起了魯迅先生講的咸亨酒館和裡面的茴香豆，今天的話茴香豆依舊是紹興地區人們愛吃的一道下酒菜，其實茴香豆就是北方人愛吃的油炸蠶豆，只不過說是名字不一樣而已，東西都是一種 美食 。
還有紹興的黃酒也是非常的有名氣，像我國的南方特別是江浙地區都有喝黃酒的習俗，臘腸、醬鴨、醉雞、紹興鹵的臭豆腐、蝦油雞、紹三鮮、水晶芋餃、白鯗扣雞、鴨嘴魚、紹興生煎、蝦仁湯包、小混沌等都是紹興地區頗有特色的 美食 。
⑧ 老街豆腐乾是哪裡的特產
老街豆腐乾
這日在高淳老街上閑逛，不經意發現一面臨街的紗窗後，幾個身穿藍印花布衣的女子正在低頭忙碌。只見她們兩人一組，解開一個四四方方、軟塌塌的紗布包，裡面竟是一整塊巨大的豆腐，白白嫩嫩十分誘人。隨即，這些女子又每人操起一把刀，只見刀起刀落毫不幹擾，頃刻間，巨大的豆腐已被「肢解」成幾千塊。手法之嫻熟，讓人望而生畏。緊接著似乎是「分裝」，攤開一面手帕大小的紗布，抓一塊小豆腐置於其上，拇指前撥，兩小指左右一挑，腕力向前送，一個漂亮的前滾翻，一個四四方方的小布包便置於台前了！木板上的小包越堆越高，隔窗而望的眾人們，呼聲便也越來越高。
這是什麼手藝？心裡想著，眼睛便好奇地張望。只見頭頂是印有「薛記」金字的大紅燈籠，前方幾步之遙的木板門大開著，一名身穿紅色唐裝的青年男子，正舉著包裝精美的豆腐乾笑迎顧客，原來是高淳的老字型大小薛記。據說這里的豆腐乾是選用上等的黃豆磨漿、經過三次濾渣、壓制，最後用薛家祖傳配方煮成的。薛家的-傳人薛連壽告訴我們，薛家鋪子每天凌晨兩點開始泡黃豆，經過幾十道手工工序，到下午五點時新煮的豆腐乾出鍋，立即真空包裝，絕對不含防腐劑等任何化學成分。他的真誠說服了我，心動之下買一包嘗嘗，香嫩細陸做膩，齒頰生香。豆腐乾也可以吃出這樣的味道，突然讓人覺得有些奢侈了！
又是濃濃的豆香，伴著薄薄的煙霧蒸騰開來，原來是濾過最後一遍的豆漿出鍋了。薛連壽的母親，也是「薛記」的老闆娘許小頭，悄悄地盛來一杯，熱情地邀請我們進屋坐坐。這豆漿的味道同樣是生平沒有領略過的，主人介紹說：「像這樣的一杯豆漿，在外面的早點攤上通常要沖四五杯呢！」她又帶我們來到裡面的工作間，果不其然，大灶上吊著幾大包豆漿，外麵包的不過是普通的紗布，竟然一滴也無法滲漏，其純其濃，讓人嘖嘖稱奇，早緩衡心服口服。
老街上的人告訴我，老街豆腐乾有香乾、臭干兩個品牌。香乾鹹淡適宜，甜而不膩，香味純正，慢慢咀嚼，鮮滴滴、甜絲絲、油蠟蠟、咸滋滋，滿口含香；臭干呈淡綠色，口味是一種帶香的臭味，名臭而實香，鮮味獨特，哪蔽難言其狀。
小小的一枚黃豆，從夜半迷朦時起，經過無數道磨、瀝、壓、蒸、煮，凝聚無限心思，再到斜陽昏沉，才能脫胎換骨，變成豆腐乾的一分子。這樣的情節讓我有說不出的感動。至今還記得薛記那豆腐乾和豆漿的美味，那味道，不知怎的就銘刻在腦子里了。
⑨ 江口豆腐乾怎麼做好吃
江口豆腐乾，吃法多樣。可直接用來下酒，細嚼慢咽，香韌可口；用油炸酥，味似響皮而更加酥脆；如用水發脹切成細絲炒肉，則形似墨魚絲而別有風味。
爆炒豆腐乾的具衫段胡體做法如下：或攔
第三步：小蔥炒倒後下都干翻炒，加一點點醬油，一點點鹽，鍋底加點水，等湯汁收干即可出鍋。這樣美味的爆炒豆腐乾就做好啦！
⑩ 浙江嵊州有什麼特色好吃的、
嵊州的小吃很多，可以說，從早點到夜宵，按照現在的都市人眼裡無一不是精品，我就給您一一道來。
小籠饅頭。又稱小籠包子，在北京好多掛著「杭州小籠」的店，賣的都是嵊州小籠饅頭這道「狗肉」。就是用薄皮包肉，做成小包子（嵊州方言包子、饅頭不分），放在竹編的小籠里，用蒸汽蒸熟。清友備這道小吃很多地方都有，象杭州小籠、灌湯包，還有粵式的多種海鮮包。但嵊州小籠饅頭的特色是它的餡，用八分瘦肉和大量小蔥做成，煮熟後小蔥的香味進入肉味，吃起來別有風味。在嵊州，有很多人都是靠此為生，據說單在北京一地，就有3000多嵊州人以做小籠饅頭為生，當時我學校周圍就有好幾家。當然，為做生意，好多人掛的是「杭州小籠」的牌子，杭州人別生氣哦。
豆腐饅頭。如果說，小籠饅頭還有好多雷同的話，那豆腐饅頭就是嵊州一大特色了。皮和做法還是一樣，就是把餡變成了豆腐，加適量小蔥，還有一點點肉。不要小看這樣的搭配，這樣做起來，既有豆腐的鮮嫩，又有小蔥的香味，還有一絲肉的味道，剎是美味。據說最正宗的豆腐饅頭要以老豆腐來做，豆腐事先用肉骨頭燉熟。現在市場上的豆腐饅頭都以豆腐小籠的形式出現，有的還創新成鐵板烤豆腐饅頭，反而小時候常見的大個的豆腐饅頭卻少見了。
臭豆腐。一說臭豆腐，您可能會反應說那不是紹興的么，其實臭豆腐有很多種類，武漢、昆明、北京都有。嵊州的臭豆腐做法和紹興的一樣，只是紹興的都是一個個小方塊，嵊州的卻是一個大方塊，雖然工藝相同，但口味卻截然不同。原因何在？吃紹興的臭豆腐，吃到更多的是油炸的表皮，裡面的變化很少吃到，而臭豆腐的味道就在於豆腐裡面的變化。嵊州臭豆腐大得恰到好處，把裡面豆腐的變化保留了下來，吃起來那個香啊，呵呵。可惜現在要找到一家臭豆腐店很難了，要是還能找到，一定要上3塊，蘸上辣椒醬，用春餅包起來，：）。。我曾經和人開玩笑說，飯店做的臭豆腐不好吃，因為油換得太勤，要吃一定要找街頭老婆婆那裡去吃那種黑黑的油炸出來的，因為那油里全是臭豆腐的味道，炸起來才香呢。不過您別到風景區去吃，那裡的臭豆腐好多是用葯水泡的，哎···
豆腐年糕。怎麼說來說去，嵊州小吃都和豆腐有關，郁悶ing，難不成嵊州人愛吃豆腐，呵呵。炒年糕很多地方都有，一般用青菜和肉絲炒，年糕炒好後又硬又干，不好吃。放湯的年糕又沒有那種炒的香味。嵊州的豆腐年糕很好地把兩者結合了起來。我先說下配料，一般有筍絲、肉絲、蘑菇、蛋花等，還有主要的豆腐和年糕。做法是先炒配料，把筍絲、肉絲、蘑菇、豆腐象菜一樣炒熟，然後放入年糕（答毀年糕容易熟），再加適量水煮熟。做好的年糕象是用湯放出來的一樣，可又有炒的香味，年糕在水中又不容易硬掉，上面再加點蛋花，就色香味俱全了。
看到這里，是不是要流口水了？還有呢，象油煎果、春餅、fule羹（無法用標准語言表達）、雞蛋炸面等等，甚至那兩個饅頭夾油條的早點也是香味撲鼻，篇幅有限，下次再給您提吧。友情提醒下，雞蛋炸面可不是隨便能吃的，也不是隨便告謹好做給人吃的，一般是丈母娘給第一次上門的未來女婿吃的，呵呵。