A. 竹筍三鮮餃子餡兒怎麼弄 謝謝！
麵粉 竹筍500克750克，豬肉500克，蔬菜750克。 配料： 香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，蔥末15克，薑末5克。 製作方法:1)將蝦仁用開水泡上，木耳擇洗干凈；再將豬肉、蝦仁、木耳分別剁碎成末；雞蛋磕入盆內，加少許油炒散待用。 2)將內餡放入盆內，加入醬油攪拌均勻，再分4次添入240克水，朝一個方向用力攪打，待內分粘成稠糊狀時，加入蔥薑末、海米末、木耳末、熟前螞雞蛋、精鹽、味精、香油，拌勻成三鮮餡。3)將麵粉放入盆內，加入清水350克物咐，和成軟硬合適的面團，揉搓光滑稍餳，搓成長條，揪成50克10個的小劑子，按扁，擀成小圓皮，左手拿皮，右手打餡，再用雙手把麵皮合攏，捏成餃子，用開水慧螞埋 煮熟即成。
B. 竹筍可以和雞蛋一起吃嗎竹筍和雞蛋怎麼做
竹筍和雞蛋都是很常見的食材,一般一起吃倒是不常見,那麼問題來了,竹筍和雞蛋是否可以一起吃呢?一起吃的話應該怎麼做呢?下面我們來一起介紹下吧!
竹筍可以和雞蛋一起吃嗎
當然可以了,這兩個都是生活中常見的食物,沒什麼相剋的,正常吃就好!而且竹筍炒雞蛋的功效也是相當豐富哦!下面來一起看看竹筍和雞蛋一起怎麼做吧
竹筍炒蛋主料:雞蛋2個、竹筍2棵
輔料:鹽
做法:
1、竹筍切絲
2、雞蛋加入適量鹽,打散
3、起油鍋,煸竹筍,(記得加點水,可以把竹筍煮得熟點)4、 待竹筍熟,加適量鹽,倒入打好的蛋液,用筷子攪動,待蛋液結成炒蛋狀即可盛盤.
食物功用:
1、開胃健脾.竹筍含有一種白色的含氮物質,構成了竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於治療胃脹、消化不良、胃口不好等病症;2、寬胸利膈、通腸排便.竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用於治療便秘,預防腸癌;此外,它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收,減少與高血脂有關疾病的發病率;3、開膈消痰.竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多悉洞亂余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖症,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;4、增強機體免疫力.竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助於增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力.
禁忌食物搭配1、羊肉
竹筍中含有多種營養成分,與羊肉同時食用會發生復雜的生物化學反應,導致腹痛,可以用地漿水治療.
2、紅糖
筍不能和紅糖一起吃,否則會形成賴氨酸糖基,對人體不利.紅糖甘溫,竹筍甘寒,食物葯性稍有抵觸.但所說的相剋主要在於二者的生化成分復雜.竹筍蛋白中含有18種氨基酸,其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中,易形成賴氨酸糖基,這種物質對人體不利.
3、糖漿
製造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等.由於糖漿含糖量非常高,若是竹筍與顫仿糖漿一起食用,會引起中毒反應.原理與紅糖的相似.
吃竹筍的禁忌 8種食物別一起吃
4、豬小排
豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上邊是肋排和子排.豬小排富含優質蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質和膠原蛋白等營養物質.但筍不能和豬小排睜檔一起吃,同食會影響鈣的吸收.
5、羊肝
竹筍與羊肝同食相剋.據香港《中國民歷》附《食物相剋中毒圖解》稱:"竹筍與羊肝相剋."《日用本草》介紹:"筍同羊肝食,令人目盲."由於竹筍內存在一些生物活性物質如酶類,與羊肝同炒(烹調)同食,產生某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A等,影響眼睛健康,故雲令人盲目.
C. 豬肉竹筍餡怎麼調好吃
用料
麵粉 500克
水 300克
豬肉 500克
竹筍 300克
蔥 兩根
姜 5片
鹽 20克
生抽 1勺
老抽 1勺
黑胡椒粉 1勺
雞精 1勺
雞蛋 1個
竹筍豬肉餡餃子的做法
先和面，和好面放在一邊醒著然後剁餃子餡。餃子餡剁好面也醒好了，可以直接包。
挑選精瘦搭配合適的五花肉，剁碎，加入鹽，黑胡椒粉，生抽，老抽，同時加入提前做好的蔥姜水，將肉餡攪拌均勻。
將煮好的竹筍切細，放上蔥花，拌在調好的肉餡當中，我一般會打一個生雞蛋，然後才進行二次調味，倒入生抽、老抽、雞精，可以適當的再加點鹽。攪拌均勻以後就可以包了。
小貼士
1、竹筍不要煮太久，不然樣子黃了就不好看了。
2、最好肉多筍子少，不然滿嘴的筍子感覺不怎麼好。
3、菜譜我會不定時更新的，下午聊天的時候鄰居告訴我肥肉記得下鍋炒一下再剁餡。
D. 筍餃子餡怎麼調
餃子的美味很大的成分是由其餡料決定的，因為不同的餡料有不同的味道組成。而選擇不同的口味造就了餃子千變萬化的風味。例如，筍餡料餃子就是一道非常有特色的美食，在南方地區特別的流行，而這種餃子餡料的製作需要一定的技巧，下面就來看看筍餡餃子怎麼做好吃呢？
筍餡餃子的做法一：
1、香菇洗凈，用開水泡開（20分鍾左右），剪去根部，切丁。蝦米少量備用
2、竹筍切片，洗凈，焯水，去掉苦味。
3、焯水後，撈起，切成丁。這一步忘記拍照了……大家盡量切小一點，到時比較入味。
4、炒鍋下油，熱好後，放入切好的香菇蝦米，香味出來後，倒入豬肉丁，還有切好的竹筍丁，翻炒，加適量鹽，即可出鍋。
5、接下來就開始包餃子。如果技術不過關的話，就不要放太多餡了，免得漏出來。有的人習慣是先對折，然後雙手食指將兩邊的皮往中間壓下，然後捏緊。
6、接下來，蒸餃子，一般是15分鍾左右。為了避免餃子相互之間黏住了，可以用風扇吹了一下，等皮變硬一點然後才打包的。
筍餡餃子的做法二：
1、取適量麵粉加水揉成團用保鮮膜包起來醒一個小時。
2、將大肉剁成肉餡兒，把竹筍，蔥姜剁細備用。
3、在肉餡兒中加入蔥薑末兒，一個雞蛋，適量鹽、花椒、花生油，再把竹筍的汁擠到肉餡里，朝一個方向攪拌兩分鍾。
4、把醒好的面揉成條切成塊擀餃子皮。
筍餡餃子注意事項：
竹筍一定要先焯水，分解掉竹筍中的草酸，不然會帶苦，不好吃，同時草酸也會影響人體對鈣質的吸收。
E. 竹筍可以和什麼菜放一起做餃子餡
主料
麵粉
400g
鮮竹筍
2根
五花肉
250g
輔料
鹽
適量
蔥
適量
料酒
20ml
生抽
30ml
白糖
3g
胡椒粉
2g
雞精
適量
雞蛋
1個
姜粉
2g
韭菜
100g
雞胸肉
250g
步驟
1.麵粉打入一個雞蛋。
2.再加適量的冷水和成面團靜置備用。
3.韭菜洗干凈，雞肉，豬肉洗凈。
4.雞肉，豬肉切塊加入蔥花。
5.然後剁碎成為肉餡。
6.竹筍去皮切塊開水煮上2分鍾過涼。
7.然後把竹筍剁碎。
8.韭菜切細碎備用。
9.肉餡中加入鹽，糖，料酒，胡椒粉，生抽，雞精，姜粉。
10.在加少許清水攪打上勁。
11.加入韭菜，竹筍。
12.加入適量的香油攪拌均勻成為三鮮肉餡。
13.面團揉均勻搓條。
14.在切成等分小劑子。
15.面團擀成餃子皮。
16.餃子皮包入三鮮肉餡。
17.然後捏成餃子生坯。
18.依次全部包好。
19.鍋中水燒開下入餃子煮熟，隨醋碟上桌即可。
F. 竹筍搭配什麼菜做餃子餡好吃
竹筍搭配以下菜好吃：
竹筍是一種很好的餃子餡，它有清香的味道，也有脆嫩的口感。竹筍可以搭配五花肉、香菇、蝦米等食材，調入鹽、生抽等調味料，攪拌均勻，就可以做出美鏈兆茄味的餃子餡了。
1、和面時，面和水的比例是5：2，即用500克麵粉，可以用230ml清水，另外加1個雞蛋，5克食鹽，餃子皮更勁道。
2、餃子皮的厚度要均勻，中間稍微厚一點，邊緣稍微薄一點，這樣包出來的餃棚察子不容易破皮。
3、餃子餡要適量，不要太多也不要太少，一般是餃子皮的1/4左右猜顫。
4、餃子皮的邊緣要抹上少許水，這樣可以增加粘性，防止餡料漏出來。
G. 筍燜蛋的做法，筍燜蛋怎麼做好吃，筍燜蛋的家常做法
筍丁燜蛋的做法簡猜
1.竹筍焯水切丁，肉糜調好味，雞蛋兩個或三個打散；
2.炒熟肉糜攔衫型，下筍丁翻炒均勻；
3.加水沒過肉末筍丁塌和面，煮開，調好鹹淡，澆進蛋液；
4.燜至鍋內余少量湯汁，撒蔥花增色增香，即可出鍋。
H. 竹筍水餃餡怎麼調好吃
竹筍豬肉水餃餡的做法。
鮮竹筍切成丁。
香菇干泡過之後再切成小丁。
將豬肉剁成肉末。
將香菇竹筍豬肉放在容器內，加入適量的小蝦皮。
再加入胡椒粉，食鹽和食用油，進行調味。
將食材攪拌均勻之後，竹筍豬肉水餃餡就調好了。
I. 竹筍加雞蛋怎麼做好吃
1、竹筍炒雞蛋的做法：
2、燒一鍋熱水，放入剝殼的小竹筍，焯水。
3、雞襲腔擾蛋去殼打散。
4、小竹筍切成1-2厘米長的小段。
5、雞蛋液，煎到表面凝固，雞蛋餅翻炒成圓洞小塊。
6、拍旦倒入炒過的小竹筍，轉大火翻炒均勻，一直炒到小竹筍變干。
7、加入鹽和辣椒醬調味，出鍋前撒蔥花提香。
J. 鹹蛋竹筍的常見做法
鹹蛋黃炒白筍是一款美味的家常菜譜，成品特點是鮮香脆嫩，蛋黃味濃，風味別致：
主料：瓶裝白筍1聽
配世褲料：咸鴨蛋黃2個，雞蛋1個，蔥2根
調料：蔥末5克，薑末5克，高湯30克，鹽3克，味精1克，雞精3克，濕澱粉10克，香油5克，色拉油35克。
鹹蛋竹筍的做法步驟:
步驟1 /備料，茭白筍切片、蔥切末(蔥白、蔥綠分開)、辣椒切菱形片(怕辣去籽)
步驟2/ 鹹蛋輾碎置碗中，打入生雞蛋一顆，加米酒後略為攪拌(不用打均勻)
步驟3 /起油鍋炒香蔥白&辣椒
步驟4/ 放入筍片翻炒至微軟，盛出備用
步驟5 /燒熱鍋子，延鍋邊倒入蛋液後熄火
步驟6/ 筍片回鍋，將筍片&半凝固蛋汁混勻
步搜此簡驟7 /開大火炒至凝固，放入蔥綠、黑胡椒，拌勻即起鍋。
特點：鮮香脆嫩，蛋黃味濃，風味別致。
小竅門:
♥ 步驟5熄火再開火，比扒枯較容易控制時間讓筍片包裹蛋汁，動作夠快者不須熄火。
♥ 先將(蔥)花加入蛋汁，蔥經過加熱辛辣度會降低。
♥ 鹹蛋、雞蛋比例沒有一定，唯鹹蛋的鹹度要掌握不過度。