⑴ 包漿豆腐是哪裡的 雲南特色小吃
包漿豆腐是地道的雲南小吃，是雲南紅河州建水縣的一大特色，在當地非常受歡迎，後來在全國也流行起來了，是一道吃了就會上癮的美食。
包漿豆腐是哪裡的
包漿豆腐是雲南省紅河州建水縣的特色小吃。主要材料有豆腐等。口味咸香。民謠雲：臭豆腐，要數臨安府(臨安府即建水)，聞著臭，吃著香，脹鼓圓圓黃燦燦，四棱八角討人想，三頓不吃心慌慌。
包漿豆腐怎麼做好處
1.豆腐、豬肉末、蔥末、蒜末、辣椒面，先准備好材料，做菜才不慌亂!
2.鍋中放油，油熱下包漿豆腐(這個不知道是不是雲南特有)慢慢翻炒，翻炒過程中把豆腐用鍋鏟壓碎。
3.壓碎的包漿豆腐加入豬肉末進行翻炒，這個過程中加些水，這樣豆腐和肉末混合後會更香。
4.快起鍋時加入蔥末和蒜末繼續翻炒
5.加入准備好的麻辣辣椒粉(這個我買的是小袋裝的單山特麻特辣沾水包)辣椒適量哦，加醬油，鹽適量，如果和我一樣用沾水包，鹽要少加，因為沾水包裡面已經有鹽了，最後拌勻後起鍋。
6.裝盤時放些蔥末看著有食慾，這個又麻又辣超下飯!
包漿豆腐好吃嗎
重慶人民就是對燒烤啤酒無法拒絕，一個月不吃一兩次燒烤總覺得差點什麼的感覺。聽聞新開了一家各方面特色兼具的燒烤店，肯定就要來試試了。他們家的烤魚，上面滿滿的一層泡椒!!!外面一層魚皮烤的很椒，好好吃，裡面的魚肉要蘸著裡面的汁吃~不然會有一點不入味的感覺包漿豆腐是我最愛的一道菜!!!!!裡面真的是那種咬一口，裡面的豆漿就會噴出來的口感 和我在麗江吃的一模一樣!外面還有折耳根和香菜~加在豆腐上一起吃!!!!!
多吃豆腐的好處
1豆腐的功效很多，特別是醬豆腐和臭豆腐可以健腦，而且作用十分明顯，另外豆腐作為食葯兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，一些身體比較虛的人，可以經常吃一些豆腐比較好。
2豆腐是一種十分易於老年人和孩子的食品，因為豆腐十分好消化，可以溫養腸胃，對於有胃炎和腸炎的人來說，吃豆腐是最佳的選擇，而且營養也好吸收不會增加胃口的負擔!
⑵ 素食界的「植物肉」！一起來看看雲南這些豆腐
紅河建水燒豆腐
建水燒豆腐是當地的特色名吃，建水城街巷、菜市、夜市、風景 旅遊 景點的燒豆腐攤，攘來熙往，已成為一道亮麗風景線。
建水燒豆腐的臭豆腐塊，每個一寸見方，小巧玲瓏，猶如「拓印」出來一般，乖巧得惹人喜愛。在炭火上慢慢燒熟，一熟就鼓脹起來，疏鬆可口。燒時刷些油在豆腐表面，豆腐香氣飄到很遠，熟後趁燙入口，或吃原味，或輔以蘸料，往往一口氣吃數十個還不夠。
在建水吃燒豆腐最有趣的是：炭火上鐵屜較大，豆腐多堆在一角，食客圍屜而坐，火上熟一個便揀食一個，再將豆腐堆上生的撥入燒上，源源不斷。攤主南向坐，不斷翻動、刷油。屜角備數個小罐，每一食客有一對應，每吃一個豆腐，攤主就扔一粒包穀在那罐中，待吃完要結賬，他就傾罐中之包穀粒計數收款，很有「撒豆成錢」的意味。
紅河建水包漿豆腐
雲南省紅河州建水縣的包漿豆腐以其獨特的口感而知名，民謠雲：臭豆腐，要數臨安府（臨安府即建水），聞著臭，吃著香，脹鼓圓圓黃燦燦，四棱八角討人想，三頓不吃心慌慌。
建水包漿豆腐選料上等，全手工釀制，更絕的是製作豆腐的用水來自美譽全滇的建水西門大板井水。在工藝上，包漿豆腐在正常程序的製作過程後要經過捂的工序，也就相當於快速發酵。把豆腐塊整齊堆放在篩子里，用潔白的紗布和土布將其包裹嚴實放在通風地帶，如果是冷天的話還得蓋上新鮮稻草，天熱則蓋上紗網。
在建水紅火的夜市燒烤排擋里，少不了包漿豆腐的身影。豆腐們伏在燒烤架上，貌不驚人。幾分鍾後，包漿豆腐開始歡歌了，一塊塊「噗噗」地冒著熱氣，爭先恐後地炫耀自己逐漸膨脹、一戳即破的身體，外皮也變得金黃。這時候蘸上鹵腐汁等配料，香氣便開始泛濫。
夾上一塊顫巍巍的包漿豆腐，往汁水裡一蘸，豆腐就開始萎縮，慢慢地浸滿了汁液。再往嘴裡一放，一股細嫩的漿汁涌進嘴裡，根本無須咀嚼，就這樣帶著炭火的熱氣，一路滑到了胃裡，再細嚼外皮，又是另一種美味。
紅河石屏豆腐皮
農家土黃豆和當地天然井水，成就了石屏豆腐皮。石屏豆腐皮是雲南久負盛名的一種傳統豆製品，更是招待遠方來客的上等食材。
豆製品是公認的高蛋白、高營養食品，而豆腐皮的營養成分比豆漿還高，蛋白質達40%以上，是牛肉的2倍，大米的6倍，是素菜里的「明星」食材，更是婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
豆腐皮吃之前需要用溫水浸泡3至5分鍾，直到其變軟變白，切成條狀或塊狀，隨個人喜好不同有不同的吃法。拿來燙火鍋，下鍋3分鍾就可以吃了；涼拌，加以麻油、辣椒、醋、芝麻等調料，豆質細嫩，香辣爽口；炒菜，搭配青菜、青椒等食材進行翻炒，口味不輸肉製品。
油豆腐
油豆腐也被稱為豆腐泡，其主要原料是黃豆，經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。油豆腐塊體積約八立方厘米，色澤金黃，外皮光滑，內如絲網，細軟綿實，富有彈性，一捏成團，放開還原，存放一月，不霉不變。
油豆腐既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品：灌肉餡清蒸；切塊作燒湯、燉肉配料，湯味清香，久燉不爛；切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，其味更鮮。
油鹵腐
油鹵腐是雲南腌製品的一個重要品種，其製作方法、品種類別和口味多樣。在雲南，不論在繁華的都市，還是在偏僻的山村，都可以吃到物美價廉的油鹵腐。
油鹵腐的腌制，以黃豆製成的臭豆腐為主料，臭豆腐要求質地細膩，塊狀均勻，厚薄一致。臭豆腐經陽光照曬，排去外層水分，配以適量的白酒浸裹，再以白糖、精鹽、辣椒、八角、花椒粉等卷在皮層，並滲以煉熟的上好菜油，腌制而成。雲南油鹵腐以其色、香、味十足深受省內外群眾的歡迎。
雲南油鹵腐較為出名的有玉溪油鹵腐，玉溪油鹵腐的特點是，外觀光澤鮮艷，內部松軟淡黃，食後有蛋黃香回味，且長期保存不會變質。
曲靖宣威倘塘黃豆腐
倘塘層層疊疊的山地里，套種著粗壯直立的黃豆，原本平凡無奇，但與山谷里潺潺流出的黃石渣山泉相遇時，便發生了最奇妙的化學反應，催生出了黃豆腐，這道讓倘塘人自豪了三百年的 美食 。
倘塘鎮是雲南宣威的一個小鎮，以出產黃豆腐聞名。這種豆腐顏色深黃，方方兩寸。看之，嬌嫩欲滴，食慾大增；食之，滋嫩可口，滿口留香。倘塘黃豆腐因其生產原料稀少，加工方法獨特，三百餘年來，芳香不減，美名遠揚。
揀豆子，是黃豆腐製作過程中最具儀式感的時刻，剔除干癟的、營養不良的豆子，一顆顆飽滿無蟲的黃豆，在簸箕里傲嬌地宣示著存在。
豆子上磨前，須先去殼，再用山泉水浸泡，這是一個見證奇跡的過程，清甜的泉水溫柔地化去了豆子的粗糲，將其柔軟的靈魂徹底釋放出來，這是倘塘獨有的「美味秘密」。
說到吃法，倘塘黃豆腐足以滿足你對於烹飪的大部分想像，涼拌干食，味道鮮美；與菜同炒，質韌香純；成塊煎炸，油而不膩；燒烤乾蘸，臘香盈口；拼盤佐用，增色添香。
白豆腐
豆子是很好的植物蛋白來源，人們用智慧將豆子研磨成漿，用石膏或者鹵水點制，並經過長時間的改造，最終成為現在人人喜愛的白豆腐。
小小一方白色方塊，就像一張白紙可以創造出山水人物各種圖畫，白豆腐也正因為其簡單，只帶有豆香味，反而更容易被人所改造，創造出多種多樣的 美食 。
豆腐腦
將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿加入鹽鹵或石膏，就會凝結成非常稀軟的固體——豆腐腦。豆腐腦也叫豆腐花，是一種用黃豆製作的小吃，個別的豆腐腦會用豌豆、蠶豆等豆類製作。
無論是鹹味豆腐腦還是甜味豆腐腦，都一定要熱騰騰的才最好吃。甜味豆腐腦最簡單的就是伴上白糖，進階還可以加上紅糖，紅豆，芋圓，椰子；鹹味的豆腐花可以加上香菜，蔥，韭菜，醬油，辣椒油，麻油等等。
菜豆腐
在雲南人的食譜里，菜豆腐是一道常見的菜品，在一些經營粗茶淡飯的農家樂或者餐館里很常見。菜豆腐也叫連渣撈，整個菜就是連湯帶渣撈起來一起吃。
菜豆腐的製作方法較為簡單，將黃豆在水裡泡上一會兒，然後用傳統的手拉小石磨或者打漿機磨成豆漿備用。打好後不過濾豆渣，連水和渣放進鍋里煮開至八成熟後，放進白菜或小南瓜等蔬菜，然後開始放鹵水，豆腐渣就形成了。就這樣，用不濾渣的豆漿和蔬菜做出的這道菜，就是正宗的「連渣澇」了。
菜豆腐用鹵水「點」得恰當，做出的「渣」非常有質感，香甜可口，營養豐富，令人食慾大增。
⑶ 包漿豆腐創意的名字叫什麼
戀愛豆腐。包漿豆腐創意的名字叫戀愛豆腐，雲罩皮迅南省紅河州建水縣的特色小吃。包漿豆腐物此，是雲南地區的一種特色小吃，相比於普通的豆腐，口感外皮有嚼勁，裡面特別軟嫩。豆腐，是高蛋白、低脂肪的食握伏物，好吃還不怕長胖。
⑷ 雲南的包漿豆腐好吃還是建水豆腐好吃
我沒吃過建水豆腐，但吃過雲南的包漿豆腐，很好吃，是我迄今為止吃過的最好吃的豆腐。
雲南豆腐最有名氣的當屬建水豆腐和石屏豆腐，舌尖上的中國也有播映。包漿豆腐和臭豆腐之類是豆腐的品種，建水和石屏是豆腐產區，而且這兩個地方豆腐的特點是不用點石膏和鹵，只接用當地的井水和泉水就行。包漿豆腐要吃到一口爆漿有一個秘決，就是烹制前要用一定比例的食用鹼或小蘇打泡製3-5小時，烤的時候不用刷油和其他佐料，烤好後用雲南牟定產的油腐乳做蘸水（豆腐蘸豆腐），堪稱一絕。再推薦一個包漿豆腐的吃法，拿來燙重慶火鍋，反正我是吃到了腦花的感覺！[舔屏][舔屏][舔屏]
每個人口味不一樣，，同一樣食物，，讓不同的人來品嘗，，能感覺出不一樣的味道！！有時候在品嘗食物的時候也更具自己的心情因素。。凡事不無絕對！！
雲南整個紅河州都有吃燒豆腐的習慣，開遠，蒙自，建水，石屏……每個地方都有自己的味道，特別是沾料，都好吃，沒有可比性。
跟著你的回味走，我認為自己山泉水製作的包漿豆腐好吃
你好，我是小涼哥，很高興回答這個問題，雲南包漿豆腐好吃還是建水豆腐好吃？這個就要看每個人的口味了，有的人喜歡吃包漿豆腐，有人喜歡吃建水豆腐，就我來說，我麂不喜歡吃包漿豆腐也不喜歡吃建水豆腐，我只是喜歡吃保山的口袋豆腐。
個人認為建水燒豆腐好吃、打個鹵腐蘸水，配點啤酒 舒服呀！
這個問題嗎！問問題的人就沒有問好！就好像是蘇州園林風景好還是江蘇的風景好！
雲南的豆腐包括建水豆腐。所以這樣問，不太符合邏輯。
本人認為，建水豆腐是好吃的。一個地方能把豆腐做到那麼的知名，就體現了當地人的偉大智慧，就好比陝西的麵食。
建水旁邊還有個城市叫石屏，那裡的豆腐才可以跟建水比較。這兩個地方都同屬於雲南省的紅河州。石屏的魚也很好吃。大家有機會來雲南的時候我可以當向導帶你們去品嘗一下。
所以呢！雲南的包漿豆腐好吃，尤其是建水，能作為雲南的一個代表，讓大家熟知，並且記住！
我覺得包漿豆腐烤起來好吃一些。你認同嗎？
推薦雲南包漿豆腐，在雲南，只要談到豆腐，石屏的包漿豆腐一定少不了，那是真正的 外酥里嫩、一口爆漿、唇齒留香！
石屏豆腐的名聲，400多年前就享譽雲南。 清朝時期它曾作為 貢品 ，深受 慈禧太後和光緒皇帝 的喜愛。2012年12月26日，原國家質檢總局批准對「石屏豆腐」實施 地理標志產品保護。
石屏偏安於滇南一隅，距離昆明260多公里，是一個安靜的古城。
石屏豆腐好吃不是沒有理由的。 散落在古城各處的一口口古井活水，便是石屏豆腐拔得頭籌的終極秘密。
這里的豆腐都是採用地下的「酸水」，而不是傳統的石膏或鹽鹵來點制。這種獨特的「酸水」僅在雲南石屏有 ，酸水並不能用之炊煮米菜，卻被當地人無意點化出了獨領風味的石屏豆腐。
另人叫絕的是，這種「酸水」離開石屏無論如何也點制不出豆腐。曾有人用此「酸水」請石屏的師傅到外地點制豆腐，但試了無數次都未成功，有人戲稱 石屏包漿豆腐是帶不走的專利。
除了豐富的地下「酸水」資源，石屏包漿豆腐採用的是 東北非轉基因大豆 ，豆顆粒大、豆仁飽滿、出漿率高。
大豆經過浸泡後和水磨成豆漿，磨好的豆漿煮30分鍾左右， 用干凈的細紗布濾去豆渣。 而市場上的很多包漿豆腐為了降低成本，都不濾渣，帶渣的漿做出的豆腐口感自然粗糙。
層層工序下來，2斤大豆才能做出1斤豆腐，雖然用料是其他豆腐的2-3倍。但做出的石屏豆腐白如純玉、細如凝脂、鮮嫩美味，品質遠非一般豆腐能比。
豆腐富含 蛋白質、纖維素、維生素E ，老人、小孩都可以吃，補充營養的同時促進人體新陳代謝、延緩衰老，對於想保持身材的人來說也特別合適哦~
一般的包漿豆腐很容易粘鍋，一烤或煎就糊，漿汁外流很不美觀。這款包漿豆腐， 基本不粘鍋，不破皮，被烤、煎得滋溜冒氣，蓬鬆柔軟。
一咬爆漿的包漿豆腐，收獲了大批死忠粉，很多小夥伴誇它是 「最好吃的豆腐」。 包漿豆腐乍看和普通的豆腐沒什麼區別，但熟了之後，裡面有像豆漿一樣的汁液。
無論外面烤得有多麼焦黃，皮內的豆腐依然 和豆腐腦一樣鮮嫩。 不管是烤、炸、煎，用空氣炸鍋還是電餅鐺做出來都好吃。每天變著花樣做，早上當早點，中午當配菜，晚上當宵夜小零食，真的一生推！
⑸ 麗江十大特色小吃 麗江有哪些特色小吃
1、蜜餞
蜜餞是麗江的特色美食，是用各種水果和蜂蜜混合研製而成。裡面的水果品種很多，吃起來也很不錯，很受小朋友和女性朋友的喜愛。
2、八寶菠蘿飯
八寶菠蘿飯是麗江傳統名點，它是將糯米蒸熟，拌上糖、油、桂花、紅棗、薏米、蓮子、桂圓等配料，一起放入挖好的水果容器當中，等蒸熟後再澆上糖鹵汁即可。其味道甜美，是節日和待客的佳品。
3、包漿豆腐
包漿豆腐是雲南特色菜，它的外表看上去與普通豆腐差不多，但炸熟之後咬開豆腐便會流出白花花的漿液，因此得名包漿豆腐。
4、東巴烤魚
東巴烤魚是麗江必吃的美食，先將魚清理內臟，撒上花椒、鹽、和五香粉，然後將魚放進鍋里炸一炸，等魚炸成金黃色，然後放上配料就可以了，是十分難得的美味。
5、黃豆面
黃豆面是麗江很有名的一道麵食小吃，它的口感酸辣，裡面加了一些炸黃豆，所以口感很是鬆脆，吃起來也十分筋道爽滑。
6、米灌腸
米灌腸採用傳統工藝進行製作，風味十分獨特。它是用豬血、米飯、加上各種香料製作而成，把食材灌進豬腸子裡面，吃的時候切上一段，不管是用油煎還是蒸熟都很美味。
7、烤餌塊
餌塊是雲南特色，在麗江也是隨處可見。它是用煮熟的大米飯做成的薄塊，然後放在炭火上烤一烤，再塗上醬料就可以吃了。
8、雞豆涼粉
雞豆涼粉是麗江有名的特產小吃，據說已有幾百年的歷史。它的口感爽滑細膩，既可以涼吃也可以熱吃，涼粉上加入紅辣椒、花椒、青蔥酸醋等作料，很是美味。
9、納西烤肉
納西烤肉是麗江的地方特色烤肉，其製作十分的講究，需要一個烤爐，在烤爐周圍懸掛鐵絲，鐵絲上有掛肉的鉤子，而肉是提前用新鮮的五花肉用香料腌制好的。吃的時候肥而不膩，鬆脆焦香，很是好吃。
10、麗江粑粑
麗江粑粑是麗江最具人氣的一種特色小吃，這是雲南納西族的傳統美味，其歷史悠久，外形很像油餅。但麗江粑粑的味道確實沒有辦法復制的，其採用小麥粉製作而成，裡面加了植物油、白糖、火腿等食材，色澤金黃，口感味甜，酥脆幽香。
⑹ 包漿豆腐怎麼做最好吃
你好親，正在為您解答請稍等一下喲～
做法步驟：第1步、一盒包漿豆腐拆開，輕輕倒入水中，分開豆腐，過水。
第2步、放在瀝籃里過水，晾乾30分鍾。
第3步、若是還有水，用紙巾控干水分。
第4步、烤：烤盤表面刷油，間隔放上包漿豆腐。
第5步、烤箱160℃上下火，12-15分鍾，注意不要太久，豆腐會破的。
第6步、煎：不粘鍋刷油。
第7步、間隔放上包漿豆腐。
第8步、小火慢煎，中途翻面，動作要輕。
第9步、煎至表面金黃，鼓囊囊的，即可出鍋。
第10步、豆腐表面撒上自帶的辣椒蘸料，就可以開吃啦。
給你一點小提議
1、包漿豆腐很嫩，動作一定要輕，容易破。2、豆腐烤的時候，一定要看著，不要烤得太久了，會破的。3、豆腐煎的時候，等底部定型了再翻面，不粘鍋還好一點，有些鍋容易粘鍋就會破。
⑺ 包漿豆腐怎麼做好吃
炸包漿豆腐比較好吃。
准備包漿豆腐、折耳根、蔥、芽菜肉末、油、生抽、辣椒面、花椒面、味精等材料。
第一步，折耳根，去須，清洗干凈，瀝干水分；芽菜肉末，切成蔥末。
第二步，起鍋加熱，鍋有溫度了放入調和油，全程小火操作煎包漿豆腐，倒入生抽，芽菜肉末，這樣會比較容易上色，入味。
第三步，放入辣椒面和花椒面，用筷子翻動，力度溫和些，以免把包漿豆腐戳破了。
第四步，豆腐夾起來盛盤後，鍋里的油和調料用來翻炒下折耳根，折耳根炒好後倒入裝包漿豆腐的盤中，撒上蔥末即可。