Ⅰ 玉米餡的餃子怎樣做才能好吃
【選擇食材】
豬肉餡：500g
鮮甜玉米：1個 胡蘿卜：1根
一等麵粉：650g 鹽：1湯匙
生抽：3湯匙 蔥姜水：5湯匙
【製作方法】
1、從冰箱中取出剁好的冷藏豬肉餡、新鮮的甜玉米、胡蘿卜。甜玉米選擇比較嫩的哈，這一點很重要！把胡蘿卜擦絲後切碎、嫩甜玉米用刀切割下玉米粒清洗瀝干，調入適量的鹽。
2、分三次加入3湯匙的生抽，順著一個方向手工攪拌，每次攪打到水分被肉餡完全吸收再加入下一湯匙的生抽哈。同樣分5次加入5湯匙的蔥姜水哈。然後加入胡蘿卜碎和玉米粒攪拌均勻。
3、然後加入胡蘿卜碎和玉米粒攪拌均勻。將攪拌好的餡料放入冰箱冷藏備用。
4、麵粉中加入1小匙鹽，加入冷水和面，一邊加入一邊用筷子攪拌成絮狀，此時停止加水了哈。
6、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒上10分鍾。由於面和得有點多，分割出一半先來揉面，另一半仍然蓋好保鮮膜備用，把面團揉成長條狀，就成均勻大小的面劑子，揉圓壓扁、擀成圓形餃子皮。
7、把面劑子揉圓壓扁、擀成邊沿薄中間偏厚的圓形餃子皮。取一個餃子皮放在手中，中間放好餡料。
8、雙手大拇指食指配合，折疊出褶皺花紋，餃子好吃有時候也在褶上哦，哈哈，開個玩笑，餃子皮只要壓緊壓實就好，至於 出什麼樣的花紋自己隨心就好。
9、看圖可以腦補一下餃子有多麼的乖巧，大約2個指節的大小，很是乖巧玲瓏。面和的有點多、餡也不少，這么小巧的餃子還真是很考耐心呢~
10、如果現 現吃那就直接燒開水煮餃子就好了，如果不急著吃那就將餃子擺放在托盤上放入冰箱冷凍起來，待凍實後分裝在保鮮袋裡封好，隨時想吃直接煮就好了，很是方便。
11、網上說的冷水下鍋煮凍餃子嘗試過，但是還是覺得開水下鍋煮出的水餃更好吃！燒開水加入1湯匙的鹽，下入水餃蓋好蓋子燜煮至沸，敞開蓋子從中間加入1小碗涼水，煮至復沸，如此3次後餃子煮熟撈出盛盤。
12、根據自己的習慣准備好蘸料汁：生抽、陳醋、蒜泥、辣椒油、香蔥、等等自己搭配，南北方吃餃子的蘸料各不相同，選擇自己喜愛的就好哈。當然這種餡料的調味已經非常合適了，鹽味合適、鮮度合適，即使是沒有蘸料一樣好吃。
Ⅱ 玉米餃子餡怎麼調好吃
用料：甜玉米 一個生抽 適量 鹽 。
玉米粒用生抽，老抽，鹽，辣椒粉拌均勻，這就是餃子餡。
歷史起源
餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有「牢丸」「扁食」「餃餌」「粉角」等名稱。
三國時期稱作「月牙餛飩」，南北朝時期稱「餛飩」，唐代稱餃子為「偃月形餛飩」，宋代稱為「角子」，元代、明代稱為「扁食」;清代則稱為「餃子」。
餃子起源於東漢時期，為東漢河南鄧州人張仲景首創。當時餃子是葯用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的葯材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。
餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。餃子多以冷水和麵粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的粗面團，蓋上拯乾的濕紗布或毛巾，放置(餳)一小時左右。
刀切或手摘成若干個小面團，先後揉搓成直徑約3公分左右的圓長條，刀切或手摘成一個個小面劑子，將這些小面劑子用小擀麵杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開。
包成後下鍋並用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可(如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒，反復兩三次)。
Ⅲ 玉米餃子餡怎麼調好吃竅門
准備的食材有餃子皮。皮肉末、胡蘿卜、玉米。芹菜、胡蘿卜洗凈後煎成薄片。對在切成細。
放在盤中餃子就全部包好了，蒸籠刷上一層食用油，把餃子放上來20分鍾。裝好，打開蓋子把餃子夾出來。
Ⅳ 玉米水餃如何調餡好吃
玉米餃子
小貼士
豬肉盡量選擇肥瘦相間的，口感更細膩～我一般是自己回家剁碎，個枯伍源人感覺要比機器絞的要香一些～
玉米🌽盡量選擇水果玉米，甜度嫩度爆漿度各方面口感都會更佳～
餡料調理比較關鍵，我一般是按到放的，也沒有說要一定的比例，反正我有放的你們都放進去，如果不經常下廚房的朋友，還是按不到就先包一個餃子煮熟後品嘗一下，看看缺什麼味道就調整一下，再繼續包就OK了～
Ⅳ 玉米水餃餡怎麼調好吃
做法：
1、分別將菠菜汁、胡蘿卜汁、清水以及少許鹽加入200克的麵粉，揉成面團，蓋上濕布醒發。
2、在肉末中加入蔥薑末、鹽、料酒、雞精、糖，雞蛋，分次加入少量的水，順一個方向用筷子攪拌至黏稠，加入香油，繼續攪拌上勁。
3、往肉餡中加入泡發好並剁碎的木耳，攪拌均勻。
4、加入玉米粒與焯過水的豌豆仁，攪拌均勻即成餃子餡。
5、將醒發好的面團分別擀成長條、切成劑。
6、擀成中間厚四邊薄的餃子皮。
7、包入適量的餡，先將兩頭的餃皮於中間捏合後，再於兩邊分別打褶，成形。
8、大鍋內做水，水開後下入餃子，蓋上蓋煮至開鍋，激入涼水，再蓋上蓋，如此反復三次，開蓋再略一會兒，即可撈出裝盤。
Ⅵ 玉米餡餃子怎麼調餡
玉米餡餃子調餡方法如下：
用料：中筋麵粉250g、豬肉350g、玉米1根、姜1塊、蔥3根、油1勺、鹽2匙、糖1匙、醬油1勺、蚝油1勺、澱粉1勺。
1、先准備好原料。
Ⅶ 包餃子玉米餡怎麼做的做法
用料
玉米 中等大小一個
豬肉 400克
蚝油 15克
鹽 8克
糖 6克
醬油 10克
胡蘿卜 半個
紅頭蔥 適量
生薑 6克
餃子皮 小 500克
玉米餃子的做法
胡蘿卜去皮，切片切絲再切丁。玉米一定要買紅白相間的甜玉米，比較嫩，口感甜，把玉米粒處理下來。
Ⅷ 玉米的餃子餡怎麼做好吃法
。材料：豬肉鬆仁，用溫水洗凈再泡五分鍾。玉米粒，要用清水煮熟。做法：1.和面：玉米面，要最細的那種，和白面的比例是2：3。玉米面粗糙，不黏合，皮難擀，難捏嚴，所以我在裡面加了麵粉。（超市也有賣現成的玉米面餃子粉的）用涼水和面，水要一點一點加，用筷子攪拌。玉米面不吃水，水一定不要加多了。面揉成團後蓋上濕布靜置1個小時。2.和餡。豬肉洗凈切片，加蔥薑末一起剁碎。放在盆里，加熟油、鹽，按一個方向攪拌上勁，中間要一點點加進半杯水。肉攪拌好了，把玉米粒、松仁，雞精一起倒進肉餡里再一起攪拌均勻。.包餃子。擀皮時要輕點，因為這種玉米面的皮筋道不足，別扯壞了。包的方法隨便，只要不露餡就是好餃子。4.煮餃子。鍋內添半鍋水，開鍋後放進適量的餃子，用笤籬輕輕攪動，不讓餃子粘鍋。蓋上鍋蓋，等水開後加點涼水，再開再加，一共加三次。看到餃子都鼓鼓的、浮在上面了，就好了。
主料胡蘿卜半個甜玉米1根薑末一點點蔥1棵豬肉600g雞蛋1個輔料鹽1/3湯匙胡椒粉適量生粉2湯匙生抽幾滴麻油少量胡蘿卜玉米肉末餡餃子的做法步驟
1.豬肉洗凈，先切成塊，再切成條，最後切成丁；
2.把豬肉丁剁爛，這個過程需要耐心，加入少少的生薑末剁爛；
3.剁好的肉末加入適量鹽，一點點胡椒粉，2湯匙生粉，1個雞蛋拌勻，用筷子向著同一個方向攪拌至起膠；
4.半個胡蘿卜擦絲，1根玉米切玉米粒，1棵蔥切蔥花；
5.全部材料混合，攪拌均勻，成為胡蘿卜玉米肉末餃子餡；
3：攪拌餡料的時候，分次加入清水攪拌，這樣做出來的餡料口感特別嫩；4：煮餃子的時候，要等水開再放餃子，放了餃子以後要加一次冷水，放點鹽進去煮，這樣煮出來的餃子才不會粘在一起；。
Ⅸ 玉米餃子餡做法大全竅門
現在生活條件好了，吃的都是精細的糧食，經常吃些粗糧對身體有很多好處，比如經常便秘的人，更要多吃些粗糧，能改善身體上的不適。玉米就屬於粗糧，而且味道香甜好吃，想起小時候經常啃的玉米棒子，只用水煮一下就成了美味。那麼用玉米做餡包的餃子，大家都吃過吧？香甜的玉米加上豬肉，味道有了更大的提升。那麼包進餃子餡里的玉米是生的，還是需要提前煮熟後再拌餡？10年餃子店主教你：玉米餡餃子正確做法，粗糧餃子健康又好吃。
用玉米包餃子，不管是蒸餃、水餃、煎餃都不需要提前煮熟，只需從新鮮的玉米棒子上剝下來，直接就可以拌進餃子餡里。今天就給大家分享豬肉玉米餡餃子的具體做法。
【食材】
一，餃子皮：
500克餃子麵粉、2克鹽、1個雞蛋清、250克清水
二，餃子餡：
七瘦三肥的豬肉500克、新鮮嫩玉米粒500克、蚝油50克、生薑30克、生抽5克、老抽5克、十三香2克、胡椒粉2克、白糖2克、雞精味精各2克、鹽5克、蔥姜花椒水50克、料油100克
【餃子製作步驟】
一，餃子皮用的面團製作：
1，500克餃子麵粉加2克鹽、1個雞蛋清，倒水250克清水揉搓成面絮狀。
2，慢慢把面絮揉成面團，揉到面團細膩光滑時，蓋上濕毛巾或者保鮮膜進行醒面，大約三十分鍾後要繼續把面團揉一遍，然後還要再次醒面。
3，不管是做什麼用的面團，揉得好做出來的成品，口感才會更好。比如面條、饅頭、包子都是一樣的。餃子做出來薄皮大餡才好吃，那麼做餃子皮的面團，就得更加充分的揉細膩，這樣餃子皮才能久煮不破，勁道又好吃。
二，調餃子餡：
1，准備蔥、姜、花椒用適量開水泡上，晾涼後備用。
2，選嫩玉米棒，剝下玉米粒洗干凈備用。
3，30克生薑絞成姜泥備用。
4，500克豬肉剁碎，加入50克蚝油、姜泥30克、生抽5克、老抽5克、胡椒粉2克、十三香2克、白糖2克、雞精味精各2克、鹽5克攪拌勻。
5，肉餡里分多次打入50克蔥姜花椒水，朝同一個方向把肉餡攪打上勁。
6，打好的肉餡最好放冰箱冷藏半小時以上，讓肉餡和調料充分融合入味。
7，150克小香蔥切碎，加入調好的豬肉餡里拌勻，然後加入500克剝好的嫩玉米粒，最後加入100克料油拌勻即可。
三，包餃子：
1，揉好的面團分多次搓成圓條狀，切成大小均勻的小面劑子，撒上乾麵粉搓勻，讓每個劑子上均勻的沾上麵粉。
2，切好的劑子用手掌一個個按扁，裝進保鮮袋，防止風干水分流失。
3，用擀麵杖把下好的劑子擀成圓形，一定要中間厚邊上薄，這樣包好的餃子不容易漏餡。
4，餃子皮放上豬肉玉米餡，捏成餃子即可。包餃子這一步，最重要的是把餃子邊上捏緊。
四，煮餃子：
1，鍋里加入足量的水燒開，加入少許食鹽。
2，水開下入餃子，用勺背輕推鍋里的餃子，讓它轉動起來才不會沾鍋。
3，餃子下鍋，水開後煮3分鍾左右，餃子就煮熟了。
4，餃子撈出來裝盤，蘸上喜歡吃的料汁，非常好吃，玉米粒在豬肉餡里非常突出，香甜的玉米粒和醇香的豬肉，咬一口爆汁又美味。
【製作重點】
1，餃子皮用的面團一定要充分揉細膩，才能讓餃子皮不但煮後不破皮，而且還勁道有嚼頭。
2，豬肉玉米餡的所有調味品都在豬肉里，所以豬肉餡的調制非常重要，尤其里邊加的生薑要絞成姜泥才能用。
3，要用新鮮的嫩玉米粒拌餡，不需要煮熟。
以上是豬肉玉米餡餃子的做法，非常好吃，朋友們可以試著做。10年餃子店主教你：玉米餡餃子正確做法，粗糧餃子健康又好吃。