好吃又亮祥簡單的豆腐腦的製作方法如下：
好吃又簡單的豆腐腦
食材：內脂豆腐一盒、木耳、雞蛋、水澱粉、老抽、生抽、胡雀鍵慶椒粉、雞精
做法：
1、豆腐放入盤子中、水開上鍋蒸5分鍾、用勺子撇成小塊到碗里！
2、泡好的木耳切絲冷水下鍋煮開、放入半勺老抽、一勺生抽、適量鹽、雞精、胡椒粉、攪勻！淋入雞蛋液攪勻、再淋入水澱粉攪頃握勻！
3、出鍋再撒上香菜、蝦皮！
『貳』 10道豆腐腦菜嫩滑細膩好吃即食！
摘要：蕭肅酸菜豆花
這是在酸菜豆花湯鍋的基礎上改進的。不僅將四川酸菜改為江浙鹹菜，還加入了香脆的小酥肉，使得菜上完之後豆腐的軟和酥肉的脆相得益彰。
1.白菜洗凈切碎，脆肉切成稍大的丁。
2.鍋內豬油燒熱，放入切好的雪菜、姜米翻炒，放入鮮湯，燒開，放入脆皮肉丁倒入花椒水，將豆腐略煮，然後將豆腐放入鍋中，加入鹽、胡椒粉、雞精、味精，推勻。鍋入鍋後，撒上蔥花，放在開爐上即可食用。
豆花六合魚
這道菜色澤鮮紅，味道鮮美，香辣可口。
1.將草魚殺死，將魚頭、魚尾、大骨頭剁碎，然後將去皮的魚切成薄片。加入姜、蔥、鹽、料酒、生粉上漿。
2.在干凈的鍋里把油燒熱，先把自製的醬炒香，放入鮮湯燒開，加鹽和味精調好味，把魚頭魚尾、魚骨塊、黑豆花塊放在鍋里煮入味，撈出來放在盤子底部。然後將魚片放入鍋中煮熟，舀在黑豆和魚塊上。
3.網鍋燒熱香辛料油，鍋里放入蒜末、干辣椒節、花椒炒香，澆在鍋里的魚上，撒上一些蔥花。
贊子豆花
口感：辣味。
原料：黃豆125克。
輔料：花椒100克、榨菜10克、脆皮黃豆3克、鮮花2克、蔥花2克。
調料：黑豆醬3大勺，辣椒油和花椒油2大勺，葡萄糖酸-內酯1大勺，醬油和花椒粉，鹽適量。
製作：
1.將125克大豆浸泡在500毫升水中，然後製成豆漿。過濾後煮沸，稍涼備用；
2.將葡萄糖酸內酯放入豆漿中，加入少許溫水，拌勻，蓋蓋悶10分鍾左右，即豆花；
3.在干凈的鍋里放入適量的植物油，將泡好的黃豆用中火煎熟，撈出控油。
4.將痱子揉開，放入有辣椒油、花椒油、豆豉、醬油、花椒粉、鹽等配料的豆腐中。
痱子製作技術
1.加入200克水合面條和鹽，攪拌均勻。反復揉搓，邊揉邊加入剩餘的水，直到面團變得細膩無顆粒。放在鍋里，蓋上濕面，醒一會兒。將醒發後的面條壓成1.5cm厚的扁平狀，然後切成1.5cm的條狀，揉成筷子大小，放入抹了油的盆中，每盤刷一層進口油，防止滲知粘連。全部裝盤完畢後，蓋上布，醒發50 ~ 60分鍾；
2.將植物油加熱，取出卷好的條，將條頭放在左手食指根部，用拇指按壓。從里到外把它纏繞在其他四個手指上，然後一邊繞一邊把帶子變細。纏繞大約30次，然後折斷帶子。把頭切下來壓在圈裡，然後用兩個食指伸入圈裡2/3，再用兩根筷子代替兩個食指把兩片拉直，放在油里炸到半熟，然後斜折。定型後，取出筷子，撈出至深黃石。
豆花泥鰍
原材料：
去骨泥鰍鍵喊隱片300g豆花500g豆瓣醬、泡椒粉、薑末、蒜粉、香菜節、鹽、料酒、白糖、味精、鮮湯、植物油。
製作方法：
1.將泥鰍片放入放有鹽和料酒的開水鍋中，漚制後將水倒掉。豆花切塊備用。
2.鍋里放油，將豆瓣醬、泡椒、薑末、蒜末炒香，加入一些鮮湯燒開，加鹽、糖、味精調味，再放入泥鰍片、豆腐塊，燒到一個好吃的休閑碗里，撒上一些香菜。
豆花牛腩
1.將牛腩切塊，放入開水鍋中，用清水沖洗干凈，再放入清水稿廳鍋中，放入芹菜、香菜、青椒、小米辣、姜蔥。用小火慢燉，直到它
酥肉150克，豆花300克，萵筍葉50克，小米椒粒50克，脆皮花生仁25克，紅油，蒜，蔥花，鹽，鮮湯。
製作方法：
1.將酥肉切成片；豆花和生菜葉用鹽泡在開水鍋里，撈出放在窩盤底部。
2.將油放入干凈的鍋中，將大蒜和大米炒香，然後加入適量的鮮湯，放入酥脆的肉片，加入鹽和紅油調味。稍煮後略勾芡，起鍋，放入窩盤中。
3.表面撒上香脆的花生、小米椒、蔥花即可食用。
豆花銀鱈魚
此菜咸、鮮、淡，營養豐富，適宜先吃後喝，有養胃的功效。
製作方法：
1.銀鱈魚凈肉切丁，放入盆中加鹽、蛋清、濕生粉，拌勻上漿，然後放入四成熱的油鍋中抹平備用。
2.鍋中加入濃湯，依次放入豆腐塊、熟四季豆、銀鱈魚丁、南瓜泥，煮一會兒。其間加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。用濕生粉將醬料稀釋後，出鍋裝盤即可。
豆花竹黃沙魚
1.將宰殺好的黃沙魚剁碎，加鹽、味精、料酒、澱粉等。嘗一嘗，放在一邊。
鍋中水燒開，分別放入魚片和豆腐腦，撈出備用。
2.將煮熟的植物油和豬油在干凈的鍋中加熱，將薑末和新鮮的青椒炒香，加入青紅椒丁使其咸鮮可口，加入魚塊和豆花，煮至芳香。
肥牛豆花
製作/趙軍
酸辣肥牛湯是很多食客的最愛。做這道菜的時候，我們減少了肥牛的量，加了很多自製的豆花。做出來的菜好吃又實惠，毛利也不低。
製作方法：
1.將1kg自製豆腐腦加入兩個湯中(不過面)，小火煨至入味，從火中舀出放入容器中(無湯)。
2.在100克肥牛片里加入2克鹽和10克濕澱粉，抓勻，用已經燒到三四成熱的色拉油滑動，直到剛好熟透。從火上移開，放在豆花上。
3.鍋里留底油。燒至五成熱時，加入剁碎的野辣椒20克、小米椒圈30克、青椒圈50克，翻炒至香。倒入第二份湯500克，煮沸。用鹽10克、雞粉10克、雞汁5克、胡椒粉3克調味，用濕澱粉5克勾芡，出鍋後放入盛豆花的容器中。
評論：
這道菜不錯，但它上菜後最好加熱，這樣可以激發豆花的香味。
酸菜
味道：咸香可口。
食材：豆花500克。
輔料：脆皮黃豆30g，酸菜40g，泡椒10g，泡姜10g。
調料：鹽6g，雞精4g，味精3g，胡椒粉2g
製作：
1.豆腐做好之後，用小火保溫備用。
2.黃豆做面點，酸菜、泡椒、泡姜切丁待用。
3.用中火把豆腐煮開，注意不要把豆腐弄碎，然後轉移到窩盤中。
4.鍋里放油，炒酸菜、泡椒、姜丁入味，加入其他調料，鍋里放脆黃豆，淋上豆花。
小貼士：豆花要用開水燙。而且要用微火保溫，任何食物沒有更高的溫度味道都會大打折扣。俗話說，趁熱吃才好吃，這是真理。
特點：嫩滑，入口即化。
『叄』 豆腐腦怎麼做好吃
准備好材料，需要3樣——黃豆150克、內酯3克、清水1200毫升，內酯很好買到，不用擔心，有了它，就可以輕松做出豆腐腦了。
先將黃豆沖洗之後，放在清水中浸泡，一直泡到黃豆完全發脹為止，一般都是頭一天將黃豆泡上，第二天再做，至少要泡夠12個小時為好，這樣豆腐才能泡好。
『肆』 豆腐腦怎麼做好吃
我們當地最有特色的早餐就是豆腐腦加燒餅，一碗簡單的微辣豆腐腦，然後再配一個現打的燒餅，就感覺是最好吃的美食了。
今天那就教給大家做豆腐腦的簡單做法，想吃豆腐腦不用再出去買啦。乎皮不用石膏和鹽鹵，用家裡的雞蛋點豆腐，保證你一學就會哦。
——豆腐腦的簡單制中瞎作方法——
准備食材：黃豆200克，清水2000克，雞蛋，陳醋，蚝油，生抽，香油。
操作步驟：
1.首先准備黃豆200克將其放在清水中，清洗掉表面的灰塵。200克的黃豆就能做十份的豆腐腦了，家裡的人比較少的話可以減量哦！
2.清洗好的黃豆放在清水中，浸泡12個小時備用。黃豆可以提前一晚上泡發好，這樣第二天早上再用的時候就不用等時間了。泡發好的豆漿，我們將其倒在一個大盆中。
3.同樣准備2000克的清水，做黃豆的時候用這2000克的清水就可以啦。清水的量並不是一次性加夠。全程只需要這些，這樣就能控製做豆腐的濃稠度啦。然後加入適當的清水沫過黃豆。將清水以及黃豆一起倒入破壁機中。按豆漿鍵將其打碎，然後倒入盆中。
4.豆漿打好之後，我們再取一個干凈的籠布放在另一個干凈的大盆中。將豆漿倒在這個籠布上，將這個豆渣給過濾出來。這一步就不能省略了。將豆渣徹底的過濾出來，做出來的豆腐腦就更加鮮嫩了。
5.將剩餘的清水清洗一下破壁機，然後再將其倒入一個大鍋中。開大火將這些清水歲培差燒開。水燒開之後將過濾好的豆漿放在裡面。用大火將其燒開。
6.水開之後，再次煮五分鍾。豆漿一定要徹底的煮熟才可以，否則味道吃起來會特別難吃哦。煮豆漿的時候上面會漂浮一層浮沫，這個大家不用擔心。這些浮末實則就是產生的一些小氣泡了。
7.准備一個母雞蛋打入碗中，用筷子將其攪勻，加入適量的精鹽增加它的濃稠度。將豆漿放置70度不燙手的時候，就可以直接澆在雞蛋液里就可以了。
8.豆漿的溫度不要太高，很容易就會將雞蛋液給沖成雞蛋花了。然後將這份豆漿直接冷水上鍋蒸十分鍾就可以了。
9.十分鍾之後，自家製作的豆腐腦就做好了。調味的時候可以在裡面加入一勺生抽，半勺的蚝油，幾滴香油，喜歡吃陳醋的，可以在裡面放入少許的陳醋。然後在表面撒入少許的蔥花作為點綴就可以出鍋裝盤了。
一道美味可口、鮮嫩爽滑的豆腐腦就做好啦。喜歡喝豆腐腦的朋友趕緊去試一試吧。用這個方法做出來的豆腐腦，健康衛生營養美味。
『伍』 哈密有什麼小吃
1、手抓羊肉
手抓羊肉是我國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。
手抓羊肉源遠流長，是生活在我國西北的蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物，吃法有三種，即熱吃、冷吃、煎吃。
2、羊肉燜餅子
羊肉燜餅子這道菜始於清朝，當年紀曉嵐因故遭貶新疆烏魯木齊。途中經過哈密地區的巴里坤，當時的縣令非常推崇紀曉嵐，想要在路途中好好招待紀曉嵐。無奈彼時紀曉嵐是戴罪之身，巴里坤縣令雖然有心，卻也不好公然向紀曉嵐示好。
情急之下，縣令心生一計——在燜羊肉上蓋上一層貼餅子，外人看來不過是一大盤貼餅子，實際上餅下卻藏有肥美的羊肉。於是，羊肉燜餅子就此誕生，時至今日，羊肉燜餅子已經成為了新疆最有名氣的一道菜，是新疆人招待遠方來客或貴賓的最高禮遇。
3、烤饢
烤饢是維吾爾族群眾日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是維吾爾族飲食文化中別具特色的一種食品。維吾爾族食用饢的歷史很悠久。饢是用饢炕（吐努爾）烤制而成，呈圓形。製作原料有雞蛋、牛奶、洋蔥、清油等。
饢的品種很多，大約有50多種。主要有肉饢、油喀、窩窩饢、片饢和芝麻饢等。饢是維吾爾族群眾日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是維吾爾族飲食文化中別具特色的一種食品之一。
4、烤全羊
烤全羊（Roast Whole Lamb），是一道地方特色菜餚。是新疆或者內蒙古地區少數民族膳食的一種傳統風味肉製品。烤全羊是目前肉製品飲食中最健康最環保最綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。
5、烤包子
烤包子（維語叫「薩木薩」）和薄皮包子（維語叫「Gox garda」）是維吾爾族喜愛的食品之一。做烤包子得用新鮮羊肉，最好選擇肥瘦均勻的羊腿肉，太瘦的肉不太適宜做餡，口感太柴，一般得肥瘦各一半。
『陸』 好吃又解饞的豆腐腦，是用哪些步驟製作出來的
豆腐腦是我們日常生活中，經常吃到的一款特色小吃美食，吃起來嫩滑美味，風味獨特，受到了很多人們的喜歡。豆腐腦這道美食主要是由黃豆等食材烹飪製作而成，有著甜、咸和酸辣等很多種的口味，味道很贊。還有就是，豆腐腦這道美食有很高的營養價值，含有豐富的蛋白質好脂肪等營養物質，有著補中益氣、清熱潤燥等功效。
大家看到香氣四溢的豆腐腦，是不是都很心動啊，有沒有想要迫不及待的想咬上一口。心動那就行動吧，大家可以按照上面所說的豆腐腦做法教程，嘗試著做一下。豆腐腦的製作簡單易學，而且還美味解饞，相信大家也可以做出美味好吃的豆腐腦。
『柒』 豆腐腦怎麼做好吃
豆腐腦的製作方法如下：
1、泡豆後磨漿。一般水與豆的重量比為7：1、半斤豆可用水1750克；
2、殺沫。沒有消泡劑，可用少許色拉油代替；
3、煮漿。最佳溫度為95攝氏度左右。實際操作中一般掌握租豎為燒開即可，沒必要要沸過3分鍾；
4、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開(凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一弊辯大至二)放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏灶祥豆腐腦要達到95攝氏度左右沖入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完後馬上用勺攪動幾下(注意不能攪太多太快，一般不需攪動)。
5、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置10分鍾，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
『捌』 豆腐腦怎麼做好吃
材料
主料：盒裝嫩豆腐，木耳，黃花，香菇。，調料：醬油，雞精，大料，蒜泥，辣椒油，澱粉，鹽。
做法
豆腐腦的鹵裡面不僅僅有黃花、木耳等主料，還有蔥花和肉末，很多回民小吃店的豆腐腦放的是牛肉末。比較講究的地方這豆腐腦的鹵是用肉湯熬成的。那時候還覺得挺解饞的，但是現在生活水平好了，這豆腐腦里星星點點的肉末反倒讓人覺得討厭了。現在我們在外面吃到的豆腐腦素的偏多，我個人也是更喜歡素的豆腐腦。
那如何在家製作豆腐腦呢？大家都知道，點豆腐是個學問，這在家庭製作中顯太困難了。所以這里我就介紹一下用盒裝嫩豆腐製作豆腐腦的方法。
做法：
1、將木耳、黃花、香菇切丁，炒鍋內放少許油，翻炒。
2、加入醬油翻炒入味後加入適量的水、大料、雞精，待水開之後放入水澱粉勾芡。最後放少許鹽。
3、將盒裝嫩豆腐打開包裝，用勺子橫向將豆腐舀出，放入鍋中，2分鍾後關火。
4、將製作好的豆腐腦盛入碗中，加少許蒜泥和辣椒油即可。
小貼士：
上面的做法可以使豆腐入味一些，我們也可以將豆腐先舀到碗里在澆上做好的鹵，這樣就更像在外面吃到的豆腐腦了。
『玖』 豆腐腦有哪些做法
豆腐腦有哪些做法
豆腐腦有哪些做法，豆腐腦相信大家都不陌生，口感細膩鮮滑再配上一份酥脆的油條，簡直美味至極。豆腐腦這么好吃，那豆腐腦有哪些做法大家知道嗎？下面是我整理的相關信息供大家參考和使用。
豆腐腦有哪些做法1
1、香蔥豆腐腦
將頭天已經泡發好的黃豆放入料理機內,打成豆漿。用細紗布過濾後(豆渣可做豆渣雞蛋餅),將豆漿倒在鍋里煮開。關火,等兩分鍾(冬季),然後將煮好的豆漿倒入裝有3克內脂的容器里,不需攪拌,蓋上蓋子靜置20-25分鍾。在碗內倒點生抽、幾滴香油、蔥花、花椒粉、辣椒油。
2、牛奶杏仁豆腐腦
瓊脂絞碎放入小奶鍋,加清水200ml,小火熬煮,邊煮邊不停的攪拌,防止糊鍋。水沸騰後繼續攪拌一會兒,使水大量蒸發,濃縮到約100ML時沖入牛奶大火煮沸,熄火涼至室溫,加入杏仁露攪拌均勻,放入冰箱冷藏,約2小時後凝成豆腐腦狀。
3、豆腐腦牛肉羹
無骨牛小排切成薄片,嫩豆腐切成2公分小塊。高湯燒開,加入醬油、鹽、嫩豆腐及牛肉片同煮,等煮熟後用玉米粉水芶芡淋入湯內,攪勻盛入碗中,再撒上蔥末即可。
豆腐腦有哪些口味
1、鹹味豆腐腦
鹹味豆腐腦一般是北方和西南人吃得較多,一般用黃花菜、木耳等。中國北方有加入肉餡,也有中國沿海地帶就近使用海產如海帶絲、紫菜、蝦皮,還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋、韭菜花、蒜泥、蔥花等佐料的。其中在河南還有一種加入胡辣湯的,稱之為「豆腐腦胡辣湯兩攙」。
2、甜味豆腐
甜味豆腐腦一般是福建、廣東、台灣吃得較多,一般是加入糖漿或砂糖、紅糖,夏天通常將豆腐花放涼了吃,冬天則加入熱糖水食用,有人為了驅寒還會在糖水中加入薑汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。更新穎的吃法會加上巧克力糖漿、滿天星製成的「巧克力豆花」,再香港還有配以黑芝麻糊的「芝麻糊豆腐花」,有人根據它的外形形象地將其稱為「太極豆腐花」。
3、辣味
辣味,四川、重慶的豆花往往加入辣味調料食用,與南方的甜和北方的.咸形成鮮明對比。當地習慣辣味豆花配米飯食用,是為「豆花飯」。
豆腐腦有哪些做法2
1、 豆腐腦的營養價值
可以說豆腐腦是集大量大豆的精華，由此可見其中的營養物質極為豐富，有研究中在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養物質，這些都是人體必需的多種微量元素。除此之外在豆腐腦中，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，因此有「植物肉」美稱。而且豆腐的消化吸收率達95%以上，不管是老人還是小孩都不用擔心消化不良。
而且豆腐腦中所含有鈣非常豐富，通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量，更何況是豆腐腦。因此在平時生活中，我們可以將豆腐腦作為補鈣的佳品。
2、增強食慾
生活中有很多人經常會出現食慾不振等情況，長期如此將會嚴重危害人體健康以及胃腸道健康，因此專家提醒在患病期間應該多吃些具有增強食慾功效的食物。比如像豆腐腦，其中所含有的大量礦物質以及微量元素都有利於增強食慾，除此之外還可以有效的促進腸胃的消化。除此之外，多吃些豆腐腦還對齒、骨骼的生長發育具有很好的促進作用。
而對於心腦血管疾病患者而言更應該多吃些豆腐腦，因為其中不含膽固醇，因此是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化以及冠心病等患者的最佳葯膳佳餚。
3、補充雌激素
之所以近年來各種婦科疾病以及婦科腫瘤疾病如此高發，主要原因與女性體內雌激素分泌紊亂以及不足有著很大的關系。尤其是對於更年期的女性而言，如果雌激素分泌紊亂的話將會誘發各種更年期綜合症，嚴重的話還有可能會致病。而在豆腐腦中含有大量豐富的植物雌激素，它可以有效的促進女性體內雌激素的分泌，從而更好的保護女性健康。
因此專家提醒更年期期間的女性，在平時生活中應該養成每天吃一份豆腐以及豆製品的習慣，只有這樣才可以更好的預防更年期綜合症以及骨質疏鬆。
4、禁忌事項
雖然說豆腐腦中所含有的營養物資非常豐富，但是在食用的時候要特別注意，千萬不要和菠菜一塊食用。這是由於在菠菜中含有大量的草酸，其中每100克菠菜中約含300毫克草酸，而豆腐中所含有大量的鈣質，兩者若同時進入人體可在人體內發生化學變化，並且生成不溶性的草酸鈣。
這些都是豆腐腦讓人難以想像的營養價值以及好處，可以說經常多吃些豆腐腦對人體而言不僅具有延年益壽的作用，同時對各種心腦血管疾病、骨關節疾病都具有很好的防治作用。
2、自製豆腐腦
材料：嫩豆腐（內酯豆腐)、香菇、黑木耳、黃花菜、雞蛋、蒜頭、香蔥、老抽、生粉、糖、鹽
做法
1、嫩豆腐上蒸鍋隔水蒸5分鍾 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中
2、黃花菜清水泡發摘去根蒂反復清洗擠掉水份
3、香菇淡鹽水裡浸泡洗去雜質擠干水份切片
4、黑木耳用清水泡發以後摘去上面的根，然後用鹽輕輕的搓洗感覺，淋幹上面的水分，切成絲狀備用，然後把大蒜切成末，香蔥也切成碎
5、然後在砂鍋里放入油燒熱，放入香菇和黑木耳，然後黃花菜翻炒均勻，然後放入老抽翻炒加入水煮十分鍾，然後放入鹽和糖，放入雞蛋液生粉勾芡澆在豆腐上面，放入香蔥和蒜末就可以食用了。
豆腐腦即是豆腐花，又稱老豆腐、豆花，是利用大豆蛋白製成的高養分食品，主要分為甜，咸兩種吃法，另外作調料湯一般為鹹味，澆淋上去用調羹挖著吃，直接撒上白糖吃，此為甜口味，鹵汁也有地域差異，配料也各不相同，但味道都很鮮美。豆腐腦是很有營養的，蛋白質含量很高，很多人都喜歡吃這樣的食物，一般在南方，很多人都喜歡吃上一碗熱騰騰的豆腐腦，開胃助消化，而且還暖胃哦，它含有豐富的營養素，其中人體所需的八種氨基酸是很好的物質，具有降血脂的作用，中老年人最愛。
『拾』 豆腐腦怎麼做好吃做法
1、點漿：將適量石膏用少量水調開，用量為豆漿量的千分之三至五，放入 裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（達到95℃左右）沖入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完後馬 上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
2、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鍾，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
家庭型製作方法：添加葡萄糖內脂（食品添加劑商店有售）。
1、點漿：將適量葡萄糖內脂用少量水調開，用量為豆漿量的千分之一至二，放入 裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（達到85℃左右）沖入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完後馬 上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
2、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鍾，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
【原料】：黃豆、豬肉、扇貝、黃花菜、木耳。
【製作方法】：①黃豆洗凈，用清水浸泡4小時以上；
②將泡好的黃豆倒入豆漿機中，倒入適量的水，煮好豆漿；
③內脂用少許涼水融化；
④豆漿濾掉豆渣，放涼至80-90度，倒入內脂中，蓋上蓋，靜置20分鍾即可。
⑤豬肉切小丁、扇貝切小丁、黃花菜用清水泡軟切小段；木耳用溫水泡軟摘去根部、洗凈、撕小朵，姜切末；
⑥豬肉丁、扇貝丁分別加生抽、料酒、水澱粉腌制十幾分鍾；
⑦鍋中放少許油，放入薑末、肉末炒至變白，放入扇貝翻炒均勻，放入黃瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽調味、老抽調色，倒入適量清水煮沸，最後加水澱粉勾芡即可。
做法三【主料】：盒裝嫩豆腐輔料：木耳黃花 香菇
【調料】：醬油雞精 大料 蒜泥 辣椒油澱粉 鹽
【步驟】：①將木耳、黃花、香菇切丁，炒鍋內放少許油，翻炒。
②加入醬油翻炒入味後加入適量的水、大料、雞精，待水開之後放入水澱粉勾芡。最後放少許鹽。
③將盒裝嫩豆腐打開包裝，用勺子橫向將豆腐舀出，放入鍋中，2分鍾後關火。
④將製作好的豆腐腦盛入碗中，加少許蒜泥和辣椒油即可。