㈠ 雞蛋餅怎麼烙可以不用麵粉不用澱粉,只用雞蛋
做雞蛋餅不用麵粉只用雞蛋的方法如下,准備雞蛋生菜葉、油、鹽、料酒、生抽、胡椒粉。方法一把生菜放在盆中清洗干凈後控干水分,切成細絲。二把雞蛋放在碗中,攪拌均勻後把剛才切好的生菜葉放進去,攪拌均勻,放上鹽、料酒、生抽、胡椒粉攪拌均勻後備用。三起鍋燒油,油熱後把雞蛋放進去,煎至兩面金黃就可以出鍋了。雞蛋餅是用雞蛋、麵粉、澱粉、鹽、油製作而成的,口感非常的細膩,是早餐的最好的食物,而且吃了也不會上火,雞蛋也是人們需要的營養之一,雞蛋中的蛋白質也是非常豐富的,對嬰兒都是非常好的。雞蛋餅如果家裡沒有麵粉、澱粉的話,是可以做成只放雞蛋的雞蛋餅,可以滿足人體的營養成分的需求。
㈡ 雞蛋真的怎麼做都好吃!N種雞蛋料理的做法,你知道哪幾個
雞蛋應該是中國每個家庭裡面都有的一種食材,價格低廉但是卻具有很豐富的營養價值,最最關鍵的是簡單的雞蛋卻又很多種做法。
第一種:水煮蛋
水煮蛋應該是雞蛋最簡單的做法,不要任何的技術含量。雞蛋跟冷水一起下鍋,沸騰後七八分鍾就可以了。不過這里有一個小技巧就是在雞蛋快熟時在鍋里輕輕把表皮敲破,然後煮熟撈出後把雞蛋立馬放入冷水中,這樣操作後雞蛋殼會非常的好剝。
最後准備5顆雞蛋,打入碗中並放入少量小蔥,加適量食用鹽,攪散攪均勻。熱鍋涼油,倒入少量雞蛋液,稍微定型後蓋上一張已好的麵皮,烙上略微30S就好了。這樣簡單的一個雞蛋餅就完成了。
除了上述說到的,雞蛋還能做成雞蛋羹,還可以用來做蛋糕,蛋包飯等等很多種料理。
㈢ 雞蛋做早餐怎麼做好吃 10種用雞蛋做的簡單早餐
雞蛋可以說是家家戶戶冰箱常備的食材,因為其營養高而且百搭,做料理也非常的簡單,所以成為了很多人早餐的首選之一,下面我分享給大家10種用雞蛋做的簡單早餐。
10種用雞蛋做的簡單早餐
1.蒸蛋
材料:雞蛋1顆(約70克)、水140c.c.(雞蛋、水比例1:2)、鹽胡椒米酒少許
步驟:
1.雞蛋加水、鹽、胡椒攪拌均勻,再滴入1、2滴米酒去除蛋腥。
2.以網篩過濾蛋汁去除多餘氣泡,再倒入碗里。
3.放入電鍋,外鍋加1/3杯的水,按下開關蒸煮10分鍾即完成。也可以粥湯(稀飯水)替代水,蒸蛋會更Q香滑軟。
【關鍵在這里】電鍋不要完全蓋鍋,可插入筷子露出氣孔蒸煮,蒸出來的蒸蛋表面才會漂亮無孔洞。蒸蛋碗若以保鮮膜包封,蓋鍋蒸就OK。
2.水煮蛋
材料:雞蛋1顆、醋鹽少許
步驟:
1.雞蛋放入冷水裡以中火煮15分鍾,水量要淹過雞蛋,可加入醋、鹽使蛋殼鈣化方便剝除。
2.雞蛋煮熟後撈起,以冷水沖洗,冷卻再剝殼,剝出的雞蛋才會完美無缺。
【關鍵在這里】一定要用冷水煮,若是水滾才放雞蛋,煮出來的雞蛋蛋黃會偏向一邊,不會位在正中心。
3.水波蛋
材料:雞蛋1顆、鹽少許
步驟:
1.鍋里倒入冷水,水量要蓋過雞蛋,開小火煮至攝氏95度、待鍋邊冒起小泡泡。
2.將整顆雞蛋打入鍋里,不要攪動,小火煮3分鍾至蛋白凝結即可撈起。食用時再撒上鹽調味即可。
【關鍵在這里】雞蛋加入鍋中前,可先以筷子在水中畫圓圈,使水呈現漩渦狀再放入雞蛋,增加蛋白與蛋黃的凝聚力。
4.太陽蛋
材料:雞蛋2顆、鹽胡椒少許
步驟:
1.空鍋大火燒熱至冒出白煙。加入沙拉油轉小火,再打入雞蛋。
2.煎至雞蛋底部凝結呈現半面熟狀態,再撒上鹽、胡椒調味。如喜歡蛋白熟、蛋黃半生口感,煎蛋時鍋邊可加入15c.c.水,蓋鍋煮至鍋緣不竄出蒸氣即可。
【關鍵在這里】切記要熱鍋至攝氏280~300度,否則雞蛋下鍋瞬間凝結速度不夠快,太陽蛋易煎煮過熟。
5.荷包蛋
材料:雞蛋1顆、鹽少許
步驟:
1.鍋里倒入少許沙拉油,開中火熱鍋後打入整顆雞蛋。
2.煎至蛋白邊緣呈焦黃色,撒點鹽再翻面煮15秒就OK了。若想吃全熟蛋,翻面後可轉小火煮至蛋黃輕戳成固體狀變熟即可。
【關鍵在這里】等到蛋白邊緣焦黃後再翻面,煎出的荷包蛋才會完整。
6.茶葉蛋
材料:雞蛋12顆、鹵汁少許
步驟:
1 .雞蛋放入冷水裡中火煮15分鍾,水量要淹過雞蛋,煮好後撈起。輕敲蛋殼,讓蛋殼微裂。
2.放入鹵汁(由醬油300c.c.、八角10粒、紅茶或烏龍茶4大匙、水600c.c.煮成),中小火煮30分鍾,浸泡至隔天,食用時再回溫加熱即可。
【關鍵在這里】蛋殼切記要敲出細小裂縫,讓鹵汁可完全滲入蛋里。
7.鹵蛋
材料:雞蛋12顆、鹵汁(由醬油200c.c.、八角10粒或鹵包1包、水400c.c.煮成)少許
步驟:
1.雞蛋放入冷水裡中火煮15分鍾,水量要淹過雞蛋,煮好後撈起。剝殼後放入鹵汁里以中火滾沸。
2.浸泡一天後,隔天食用前再回溫煮一次即完成。
【關鍵在這里】蛋浸泡於鹵汁一天,蛋黃吃起來也會很有味道。
8.炒蛋
材料:雞蛋2顆、鹽少許
步驟:
1.鍋里倒入少許沙拉油,大火熱油後加入與鹽攪拌均勻的蛋汁。
2.煮時用筷子不斷翻動蛋汁至表面凝結就完成了。
【關鍵在這里】以筷子取代鍋鏟,可讓做出來的炒蛋口感松軟、色澤更漂亮。
9.Omelette
材料:雞蛋2顆、鮮奶油30g、鹽少許
步驟:
1.雞蛋、鮮奶油、鹽打散拌勻備用。空鍋大火燒熱至冒出白煙,抹上奶油轉小火倒入蛋汁,煮至表面凝結。
2.用筷子將雞蛋對半折起,再翻面略熱一下就完成了。
【關鍵在這里】翻面時建議關火,利用余溫煎蛋,做出的Omelette口感才會柔軟濕潤帶蓬鬆。
10.日式蛋卷
材料:雞蛋3顆、水60c.c.、鹽少許
步驟:
1.空鍋大火燒熱至冒出白煙。加入沙拉油轉小火,用廚房紙巾在鍋中平均抹上一層薄油。
2.倒入加了水、鹽拌勻的蛋液,煮至表面凝固後,由外向內(鍋柄處)翻捲成一長條做為基底,重復在鍋中抹上薄油的動作,再倒入一次蛋汁,用筷子輕輕撐開蛋卷,讓蛋液可以流入蛋卷底部,煮至表面凝固後再由內往外捲起。
3.起鍋後再將蛋卷修邊切塊就完成。正統日式蛋卷調味料為糖、醬油,可依喜好選擇調味。
【關鍵在這里】蛋汁里加點水可增加日式蛋卷的滑嫩口感,若只加純蛋吃來較硬實。
㈣ 只有雞蛋能做什麼好吃的
只有雞蛋,你可以做鹵雞蛋吃,下面來看看做法步驟。
所需材料:雞蛋10個、啤酒1聽(500ml)、鹽適量、姜3片、蔥2段、冰糖10粒左右、花椒10幾粒、大料2個、香葉3-4片、干辣椒2-3個、生抽2湯匙、紅燒醬油半湯匙、
做法步驟:
1.把雞蛋洗凈,放到清水中浸泡幾分鍾。在煮雞蛋之前,最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒,再放入冷水鍋中煮沸,這樣蛋殼就不易破裂了。
2.准備好調料,在家做鄉巴佬雞蛋,不用放水,用啤酒代替水,啤酒這個調料不能少,做出的鹵蛋味道特別好吃。
3.鍋內加入水,水量要沒過雞蛋,冷水下入雞蛋,中火加熱,開鍋後,煮7分鍾,將雞蛋煮熟,將雞蛋撈出,放到冷水中投涼。煮雞蛋時若用大火,容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂,煮好後,放到冷水中投涼,這樣雞蛋容易剝皮。
4.將煮熟的雞蛋剝去外殼。
5.把剝好的雞蛋放到鍋內,加入蔥段、薑片、花椒、大料、香葉、干辣椒,再淋入1聽啤酒。
6.再入生抽和紅燒醬油,加入鹽,冰糖,大火燒開,轉中火煮制,期間,要不時的晃動鍋,雞蛋會變動位置,使雞蛋能均勻的上色。
7.煮制剩三分之一湯汁時,關火,放置半小時,使雞蛋入味,期間,也要不時的晃動下鍋,使雞蛋上色一致,到時間後,鄉巴佬雞蛋就做好了。
㈤ 用雞蛋做美食
用雞蛋可以做的美食有很多,比如雞蛋炒韭菜,雞蛋炒辣椒雞蛋羹等,雞蛋還可以做蛋糕
㈥ 如何用雞蛋做出最簡單卻好吃的美食
1.虎皮雞蛋
虎皮雞蛋是一道江蘇省的傳統名菜,屬於蘇菜系。虎皮蛋的蛋白經過油炸以後皮層食之油酥,呈現出深黃色,皮層起皺,看上去形似虎皮,故名虎皮蛋。這是雞蛋的神仙吃法,學起來!
簡單做法:
第一步,將雞蛋放入水中煮熟(想吃幾個放幾個),冷水泡五分鍾,輕松剝去蛋殼
第二步 油溫四五成熱,放入剝殼的雞蛋,炸至金黃色撈出
第三步,鍋中留點剛才的底油,一點,依次放入大蒜、八角、生抽、香葉、火鍋料,小火炒香,不要糊
第四步,倒入炸好的雞蛋,加入清水,水超過雞蛋水面(可以稍微多一點)
第五步,大火將水燒開後,蓋蓋子,然後小火慢燉
第六步,煮到湯汁濃稠,挑出香葉八角等配料,即可
第七步,裝盤開吃!
2.茶葉蛋
茶葉蛋是中國著名小吃之一,也是中國的傳統食物之一,大部分地區都有,它是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋,做法簡單,攜帶方便。
簡單做法:
第一步,雞蛋洗干凈,放入鍋中,加水沒過雞蛋,中火煮雞蛋,不要太大火
第二步,雞蛋煮開,調成小火 繼續煮兩分鍾,然後關火,燜2-3分鍾
第三步,熱水倒掉,雞蛋倒出來,冷水沖雞蛋
第四步,敲雞蛋,一定要趁熱敲碎
第五步,再次加水後,加入調料八角、桂皮、花椒、香葉(不要太多),小碗加半碗老抽、半碗白糖,加五小勺鹽、一點五香粉
第六步,大火煮開後,調成中火,加入雞精,然後小火煮15分鍾
第七步,翻動雞蛋,把下面的雞蛋夾到上面,上下均勻入味,繼續小火煮15分鍾
第八步,關火後泡一小時再吃(可以再放久點更好吃)
第九步,剝殼開吃!
3.雞蛋羹
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜,細膩滑嫩。
簡單做法:
第一步,碗中打入三個雞蛋(可酌情增減),雞蛋液打散,蛋清和蛋黃均勻的混合在一起
第二步,加入涼開水,一邊加一邊攪拌均勻第三步,加入適量鹽,充分攪勻
第四步,用漏網過濾掉氣泡(一定要過濾氣泡)
第五步,蓋上保鮮膜,放入蒸鍋中,大火
第六步,蒸鍋中的水沸騰後,轉為小火,蒸約10分鍾
第七步,出鍋後,順著碗邊淋上香油,可以加點蔥花點綴
第八步,開吃!
㈦ 如何用雞蛋做出簡單卻好吃的美食
雞蛋是最常見的食材了,別看它簡單,能變換出來的美食可不少呢。
一、番茄炒蛋。
誰能抗拒的了這道佳餚,米飯殺手第一名。碗中打入雞蛋,加入少量的溫水,放入適當的食鹽,順時針開始攪拌,直到水和蛋液充分的融合在一起。番茄去皮切成小丁。平底鍋放油,燒到七成熱的時候,倒入蛋液,微微凝固後開始翻動,炒熟後盛出來。留鍋中底油放入西紅柿,小火翻炒,喜歡吃甜的,可以加入適當白糖,直到西紅柿變得軟爛出湯後倒入雞蛋。翻炒均勻後撒些蔥花即可出鍋,把酸甜的湯汁澆在米飯上,那滋味絕了!
要說雞蛋能做出來的美食,那真是三天三夜也講不完,大家還有什麼好的食譜,可以一起分享哦。
㈧ 雞蛋簡單小吃的做法100種
用雞蛋做出的美食
一、雞蛋羹
材料:西紅柿,雞蛋,蔥,鹽,食用油,五香粉,味精。
做法:
1、先將材料准備好
2、西紅柿切好
3、打雞蛋:將雞蛋打入碗中,加入適量的鹽攪拌均勻
4、小火起鍋、倒入適量油
5、將打好的雞蛋倒入,炒熟盛出備用
6、再起鍋。倒入些許油,放入西紅柿翻炒
7、加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋
7紫菜蛋花湯
材料:紫菜、雞蛋、香油、鹽、薑片、肉末。
做法:
1、薑片拍碎加入肉末中,再加入少許糖、鹽、油腌制肉末。雞蛋打散成雞蛋液、泡發好的紫菜
2、鍋里下少許油煸炒肉末至變色
3、加入適量的水煮開
4、水開後下紫菜,並加入適量的鹽
5、最後加入蛋液,邊倒邊攪拌均勻
㈨ 如何用雞蛋做出最簡單卻好吃的美食
要說用雞蛋做出的簡單好吃的美食,還真的不能不提這道賽螃蟹。這道名菜是南北方都有的,北方的以魯菜為代表,而南方則以上海本幫菜中的賽螃蟹最為精細。在《嚮往的生活中》,黃磊為孫紅雷炒了道賽螃蟹,看得人眼饞嘴也饞。關於它的起源說法不一,流傳較廣的一個版本是與慈禧太後相關的。相傳她有一天突然想吃螃蟹,但由於北京並不靠海,不能即時供應,御廚便以蛋白模仿蟹肉,製作出一道味道賽過螃蟹的菜餚,深受慈禧太後喜愛。
為了切合「簡單」二字,這里分享的賽螃蟹是極簡版本。這比螃蟹還鮮美的味道,製作起來可以非常簡單,只用四隻雞蛋,輕松幾步就能做出來。重點在於姜醋吊出雞蛋的鮮味。
賽螃蟹
bylemeng圍脖
極樸素的配料,簡單的做法,卻把雞蛋做出了像螃蟹似的鮮美滋味,味道感人,學到就是賺到。