A. 虎皮蛋燒排骨的做法
材料
豬小排約500g,鵪鶉蛋25個,醪糟約3湯匙,冰糖約20g,大茴香3個,老薑1小塊
做法
1、鵪鶉蛋洗凈,入涼水鍋煮熟。撈起放入一個裝段殲滿涼水銀者的碗里(方便剝殼),剝殼待用;
2、鍋里放水,下小排飛水,撇去浮沫,撈起小排待用;
3、鍋里加入油,燒至六成熱,將鵪鶉蛋入鍋炸,炸至金黃色撈出備用;
4、鍋里留底油,加冰糖炒糖色;
5、糖色炒至金黃紅色後,把飛好水的小排下鍋,翻炒均勻。倒入醪糟,放茴香和老薑片,加足量熱水,蓋上鍋蓋大火煮沸,轉小火燒30分鍾左右;
6、待鍋中的水燒到還剩一半的時候,加入鹽翻炒,中火燒5分鍾,大火收汁。就可以起鍋了。
小訣竅
1、炸鵪鶉蛋的時候一定要控制好火候,勤翻動,避免炸焦;
2、用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握,尤其是對初學者來說。炒的時候掌握好火候,中小火,勤攪動。待到握搏沖冰糖完全溶化,在翻動幾下就可以看到糖色變成很亮麗的金黃紅色。
3、燒制的時候一定要加熱水。如果加冷水會使鍋內的小排急劇收縮,難以入味,也不容易燒爛。
B. 虎皮雞蛋的做法
1、鍋內放入半鍋涼水,然後將雞蛋放入水中開始煮,等水開後再煮三分鍾,撈出雞蛋,剝掉雞蛋殼。
2、鍋內倒入菜籽油,等油溫5成熱的時候,將雞蛋放入鍋里油炸,直到表面金黃的時候撈出。
3、放入蔥絲和姜絲進行翻炒,倒入半勺醬油,接著加入少量的水,然後加入鹽和雞精,等醬汁濃稠之後澆到雞蛋上即可。
虎皮蛋含豐富的優質蛋白,每100克虎皮蛋含13克蛋白質,兩只虎皮蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。虎皮蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
每100克虎皮蛋中含脂肪11.1克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。
C. 五香排骨虎皮蛋怎麼做
新鮮的豬肋骨兩大塊
雞蛋
雞精
食用油
八角
香葉
蒜
姜
老抽 型好碼
郫縣卜哪豆瓣
水適量
五香排骨虎皮蛋的做法
熱襪叢油,加八角,香葉,蒜,姜,老抽,郫縣豆瓣將排骨炒香
放入沙鍋加適量滾水,加入兩塊雞精,大火燒開轉紋火慢慢煲
半小時後加入煮好的雞蛋
繼續慢火煲。一個半小時後,直接關火起鍋
D. 虎皮雞蛋怎麼做
虎皮雞蛋是什麼?虎皮雞蛋是江蘇名菜之一,因為虎皮雞蛋的表皮會呈現出褶皺,類似虎皮,所以才因此得名虎皮雞蛋。
當然,虎皮雞蛋不止好看,也很好吃。由於虎皮雞蛋既有彈牙的口感,又有濃郁的醬香,所以是很多朋友最喜歡的美食之一。
那麼虎皮雞蛋怎麼做呢?今天,就教您虎皮雞蛋的具體做法,學會這個方法,在家也能吃到醬香味美的虎皮雞蛋。
一、虎皮雞蛋的做法
最後,如果您在做虎皮雞蛋的時候還碰到了哪些問題,可以隨時在下方評論區留言給我,我會逐一為您回復。
E. 虎皮雞蛋這道美食,怎麼做才好吃
雞蛋有很多種吃法和做法,通常家常的做法是蒸雞蛋或者鹵蛋。還有一道比較經典的菜叫做虎皮雞蛋,這道菜十分下飯,很多小朋友喜歡吃,甚至一次能吃好幾個。
一、虎皮雞蛋的食材
雞蛋是必不可少的材料,我們可以准備8個或者6個, 其次就是輔料的准備,比如蔥,姜,蒜 ,料酒,澱粉,八角,糖,這些材料一般家庭里都有。
F. 虎皮雞蛋怎樣做好吃小廚娘教你幾招
虎皮雞蛋是一道江蘇省的傳統名菜,屬於蘇菜系。雞蛋經過油炸後表皮起一層油酥,顏色呈金黃色,皮層起皺,酥酥脆脆紋路就如同虎皮一樣。區別日常吃到的外觀,色澤金黃,風味別致,攜帶方便,貯存期 較長,適合春秋季外出出遊方便攜帶。
下面,廚娘來教你幾種在家中就可完成的虎皮雞蛋做法,非常簡單輕松,幾分鍾就能搞定。
一、虎皮雞蛋(五香味)
准備食材:
雞蛋6個
八角適量
辣椒1個
鹽適量
糖適量
醬油適量
香蔥1段
製作方法:
1、將雞蛋煮熟放入冷水中涼一下撈出,快速剝掉蛋殼
2、在鍋中倒入油,熱鍋,將煮熟的雞蛋放入用小火炸至金黃色,當雞蛋表皮炸至蛋白起皺呈金黃色,撈出後冷卻備用。
3、鍋中倒入油,倒入八角,辣椒,然後加入糖、鹽、然後加入醬油,然後將香蔥切成小段撒入,倒入水沒過雞蛋。
4、用大火燒開調至小火慢慢收汁即可撈出盛盤。
二、虎皮雞蛋(酸甜味)
准備食材:
雞蛋4個
番茄1個
油
少量鹽
香蔥1段
製作方法:
1、將雞蛋煮熟放入冷水中撈出,快速剝掉外殼
2、在鍋中倒入油,熱鍋後將煮熟的雞蛋倒入用小火炸至金黃色,當雞蛋表皮炸至蛋白表皮起皺發黃,撈出後冷卻備用。
3、將番茄洗凈用溫水將表皮泡軟剝去後切成小塊,鍋中倒入少量油,加熱倒入番茄翻炒,撒入一點鹽翻炒出汁,番茄汁呈濃稠狀。
4、將番茄汁出鍋澆淋在雞蛋上,撒上香蔥盛盤。
三、虎皮雞蛋(醬香味)
准備食材:
雞蛋6個
大蔥30克
姜20克
味精3克
料酒 20克
醬油 250克
製作方法:
1、將雞蛋煮熟後放入冷水中撈出,剝掉外殼放涼備用。
2、雞蛋放進鍋中,倒入醬油腌制40分鍾,撈出瀝干多餘的汁水。
3、鍋中倒入高湯、大蔥、薑片、料酒、鹽、味精,燒開後出浮沫、煮10分鍾,倒入盆中晾著。
4、將鍋中倒入油燒熱至八分,將雞蛋放入炸至表皮金黃起皺撈出即可。
5、放入高湯腌制12分鍾,重口味的可以放入一點辣椒醬或者豆瓣醬,食用時對半切,擺入盤內即可。
不管是哪種做法都能帶個人意想不到的味覺享受,雞蛋外皮的香脆,蛋白的Q彈爽口,蛋黃的香糯吃起來沙沙的。
虎皮雞蛋作為一道家常菜,營養豐富含有高蛋白質,不同的做法可以做成不同的口味,番茄的酸酸甜甜,五香的香味撲鼻,醬香的香香辣辣好味道。在家花幾分鍾就能完成還能招待賓客,或者是外出 旅遊 出行時裝袋當午餐,非常方便。
G. 虎皮雞蛋如何做,鮮香美味,家人個個都喜歡呢
虎皮雞蛋如何做,鮮香美味,家人個個都喜歡呢?
雞蛋里的蛋白質對肝臟損傷有修補功能。雞蛋黃呢,含有大量的大豆卵磷脂,蛋黃素和營養元素,能益智健腦,改善記憶力,因此雞蛋經常被寶媽們當寶寶輔食做給孩子吃。雞蛋也是我家天天要吃的東備橋西,可每日都吃炒雞蛋,煮雞蛋,蒸雞蛋湯會膩的。今日做了一道虎皮雞蛋,換換口味。
雞蛋下鍋5十五分鍾後,雞蛋越來越圓潤光亮,料汁都吸進到雞蛋里邊,添加白砂糖,開走紅,炒糖色。收汁一道美味可口的虎皮雞蛋都做好了,起鍋開吃,能夠用餐了。這道菜特色是表皮鮮美有嚼勁,里邊的雞蛋黃滿滿的吸取了料汁營養的,鮮美進味,大家都喜歡這道菜嗎?虎皮雞蛋如何做更好吃,還有哪些好吃的作法,歡迎大家在下方留言,和萬寶路一起分享。
H. 虎皮雞蛋怎樣做才好吃
虎皮雞蛋是很多人愛吃的食物,虎皮雞蛋的做法是鮮蛋經過煮熟、剝殼、油炸後加入調料做成的。虎皮雞蛋的蛋白起縐,現出深黃色的皮層,形似虎皮,故而得名。虎皮雞蛋具有形態美觀、嫩爽好吃、營養豐富、風味別致的特點。
現在咱們就把糖醋虎皮雞蛋的做法分享一下:
准備食材:雞蛋,
調料:番茄醬,白糖,白醋
1、先把雞蛋放入鍋中,大火煮開,小火煮5分鍾,撈出過涼水
2、把雞蛋去皮,再用刀劃上幾個小口子,
3、鍋中燒油,油溫5成熱,下雞蛋,小火慢慢的炸至金黃,蛋白起皺。撈出控油,改刀一份味二。
4、重新起鍋,燒油,油熱下蒜末,爆香,下一勺番茄醬,化開,下一勺清水,一勺白糖,半勺白醋,大火煮開。燒至湯汁粘稠,稍微下點水澱粉勾一下芡,出鍋前加一點熟油。然後把做好的糖醋汁澆在雞蛋上。這樣一個酸甜適口的糖醋虎皮雞蛋就做好了。