『壹』 白菜餃子好吃有訣竅，教你調餡的正確做法與用料，餃子不好吃才怪
俗話說，好吃不過餃子。在我們北方這邊，一家人聚在一起最開心的就是吃一頓團圓飯了。每當過年或者是過節的時候，最不可或缺的就是團圓餃子了。尤其是在過年的時候，全家人都聚在一起包餃子。每個人的分工都不同，有的人剁餡，有的人和面，還有的人就是直接包餃子啦。
餃子的分類也有很多種，有肉餡的，還有素餡的。要說最解饞最家常的餃子餡，那麼就屬白菜肉餡餃子無疑了。很多人在家裡做白菜肉餡餃子的，總掌握不了調餡的正確做法。今天我就分享給大家調餡的正確做法，喜歡吃餃子的朋友，跟著我來學習一下吧！好了，話不多說。接下來就和大家直接上干貨了。
准備食材：大白菜一顆，肥七瘦三的五花肉300克，蚝油，大蔥，生薑，胡椒粉，精鹽，食用油，生抽，雞蛋，麵粉300克。
操作步驟：
1.首先將准備好的麵粉300克將其倒入碗中，在裡面加入適量的冷水先用筷子攪拌成絮狀。然後再用手揉成光滑的面團放入碗中備用。
2.准備好的大白菜一顆，我們將其從中間分開。然後用刀將其剁碎剁成小塊兒放入盆中。在裡面放入一勺的精鹽給白菜殺水，這樣做出來的白菜水餃就不會出水了。白菜殺水需要十分鍾，大家一定要記得耐心等待。
3.准備好的肥七瘦三五花肉將其用刀剁成肉泥。大蔥一根切成蔥花，老薑一塊將其切成姜絲。在盛有蔥花以及老薑絲裡面倒入適量的溫水，然後用手揉捏一下蔥花以及生薑。做好的蔥姜水，分三次倒入五花肉餡裡面。用筷子將其攪拌均勻上勁兒。
4.在肉餡裡面分別加入胡椒粉三克，蚝油一勺，生抽一大勺，老抽小半勺調色。再加入精鹽一小勺，再次用筷子將其攪拌均勻。然後在裡面打入一個母雞蛋清，用這個方法做出來的五花肉餡，吃起來更加滑嫩一些。瘦肉吃起來也不會顯得特別柴哦。
5.白菜殺完水之後，我們將其放在一個紗布中。用手攥干裡面的水分。然後直接將其倒在肉餡里就可以了。在裡面加入一勺的蔥油，用來鎖住裡面的水分。將其攪拌均勻。這時候的白菜餃子餡就已經做好了。
6.將揉好的面團放在案板上，在案板上撒上一層乾麵粉。再將這個面團分成大小均勻的小劑子，按照以前包餃子的方法直接包就可以了。
7.炒鍋中加入適量的冷水，將其大火燒開。水燒開之後，將包好的餃子沿著鍋邊緩緩地滑入鍋裡面。一開始不要攪動餃子。蓋上鍋蓋，用大火將其慢慢地煮開。
8.水燒開之後，用勺子向一個方向緩緩地推動一下餃子然後打入一次冷水。再次蓋上鍋蓋。按照這個順序，肉餡餃子打三次的冷水就可以了。
好啦，以上就是關於本篇文章的具體分享啦。你喜歡這樣做的白菜餃子嗎？歡迎評論區分享給我們哦。用這個方法做的白菜餃子不好吃才怪。你還對此有其他不同的看法嗎？喜歡本文章記得收藏加轉發哦。咱們下期見。
『貳』 怎麼自己做出來的餃子就那麼難吃呢正確的製作方法是什麼
吃水餃是咱中國人的老傳統，餃子餡兒的調制有很多種:三鮮餃子餡兒，牛肉餃子餡兒，羊肉餃子餡兒，韭菜雞蛋餡，茴香雞蛋餡，素三鮮，肉三等等不下幾十種。 今天著重介紹幾種基礎餡:
總之豬肉餡還是手剁的好吃，把肉洗凈剁好後，加入適量蔥薑末，加入少量五香粉，耗油，生抽根據自己的口味加入鹽，加入少量涼白開用手朝一個方向去攪拌，水要少量多次去加入，攪到肉上勁，整個過程大約十分鍾，邊攪邊摔打肉餡，攪拌均勻後放在一邊待用，把香菇洗凈根可以不去香菇味更濃，有強迫症的可以去掉，我沒去，洗凈剁碎放入肉餡中攪拌均勻就可以了，都是個人愛好，豬肉大蔥，豬肉蓮菜，看個人愛好搭配，本做法就是我常做的一種調餡方法。
『叄』 自己在家包餃子怎麼做才更好吃
今天和大家分享餃子餡的製作方法，好吃的餃子里，最重要的就是餃子餡，而餃子餡怎麼做才最香呢？作為一個超級愛吃餃子的美食達人，我覺得無論拌啥餃子餡，最重要的就是加入這三種"料"，包出來的餃子都特別好吃！
豬肉蘿卜餡這樣做餃子，做法簡單，鮮嫩多汁，味道非常棒。小昕今天的美食就做好啦，這個方法大家學會了嗎？
『肆』 如何在家做餃子，不破皮不露餡，口感軟糯香甜呢
在家做餃子用冷水和面、放少量食用鹽，會讓做好的餃子不破皮不露餡，口感軟糯香甜。
在家做餃子的時候，想讓餃子不破皮不露餡，和面極為重要，這時一定要記得用高筋的餃子粉，而且要用冷水和面，和面時放少量的食用鹽，這樣能增加面的韌性，會讓做好的餃子不容易破皮。冷水和面要多揉一會，把它揉成光滑的面團，並放在溫暖的地方省一小時。
在家做餃子的時候想不破皮，不露餡，煮餃子也要多加註意，因為餃子如果煮的時候不注意就容易破皮露餡，所以在煮餃子的時候要在鍋中放入多一些的清水加熱，煮開以後才能把餃子入鍋，入鍋以後要用勺子慢慢的推動，讓鍋中的餃子全部散開，用大火煮開，放少量的冷水，繼續加熱煮開，繼續放一點冷水，反復多次，直到餃子煮熟後快速的用漏勺出鍋，這樣做好的餃子既不破皮露餡還會特別好吃。
『伍』 煮速凍餃子時，好多人做錯了，教你一招，比剛包的餃子還筋道
餃子是咱們大家經常吃的一種 美食 ，它的味道非常好，可以做成各種各樣的餡料，所以很多朋友都特別喜歡吃，咱們在逢年過節的時候一定會吃餃子，而且這也是很多地方的習俗。餃悉缺拿子雖然特別好吃，但是包餃子卻比較麻煩，有些朋友喜歡一次性包上很多餃子，然後將它放到冰箱中冷凍保存，想吃的時候再將其取出來煮一煮吃，這是一個非常方便的方法。
還有一些朋友不會包餃子，而又想吃餃子的話就去超市裡面買，超市裡面買回來的餃子一般都是一些速凍水餃，在肚子餓的時候煮上一袋速凍水餃，吃起來非扮缺常美味，而且非常方便又快捷，但是很多朋友發現煮餃子的時候不是破皮，就是粘鍋，那麼該如何去煮餃子呢？
相信很多朋友都有這樣一個疑問，煮速凍餃子是冷水下鍋？還是開水下鍋呢？大部分朋友在做凍餃子的時候第1步就做錯了，導致煮出來的餃子不是破皮就是粘鍋，口感也不怎麼好吃起來，一點不筋道，而且有可能餡料已經沒有任何鹽味了。
今天就來跟大家分享一個煮速凍餃子的小妙招，這樣煮出來的餃子，絕對不會破皮，不會粘鍋，口感更加鮮嫩，而且餃子皮也特別筋道。如果你對這個煮速凍餃子的方法比較感興趣，那麼接下來咱們就一塊去了解一下吧。
大家都知道速凍餃子剛拿出來的時候，它表面上是有一層冰的，這說明速凍餃子非常涼，如果直接將它下鍋煮的話，就會因為驟冷驟熱的原因把餃子皮給煮破了，所以在煮餃子的時候一定要先進行一步操作，那就是先准備一個大碗，向大碗中加入咱們需要煮的餃子，然後加上適量的冷水將其浸泡一分鍾，這樣不僅可以使餃子解凍，而且還可以補充餃子皮裡面的水分，使餃子皮更加筋道，餃子不要浸泡很長時間，一分鍾左右就可以了。
下面咱們起鍋燒水，在鍋中加入適量的清水，然後將其燒開，接下來再向水中加上一勺食鹽。用鹽水煮餃子可以保證餃子外皮不破的同時還能夠筋道好吃。加入適量的食鹽將它們攪拌均勻，咱們把餃子一個一個地下入鍋中，用大火煮開，鏟子不時地翻動，防止粘鍋，煮開以後加入少許的清水，這一步操作叫做點水。
煮餃子一般需要點三次水，三次煮開。這樣做有以下幾個好處，第一，在煮餃子的過程中，鍋內的水溫是非常高的，點水可以給鍋內起到降溫的作用，防止水的沸騰，上下翻滾而導致餃子破皮。第二，加入適量的清水之後，就可以讓餃子湯變得更加清澈，而且也可以防止餃子之間發生粘連。第三，因為餃子是比較熱的，加入冷水之後就會產生熱脹冷縮，咱們利用這個原理讓熱量快速進入到餃子餡中，讓餃子餡熟得更快，而且也不容易把皮煮破。餃子煮至浮起，再煮一分鍾就可以了。
以上就是今天要跟大家分享的煮餃子的小技巧，這樣睜搭煮出來的餃子個個完整不破皮，沒有粘連，非常好吃。
好了，今天的 美食 就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經地 探索 美食 樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！
『陸』 怎樣做餃子才好吃
1、左手掌上攤放一張餃子皮，右手用筷子放上餃子餡，然後右手用一個手指蘸一點水在餃子皮周圍抹一圈，之後餃子皮對折，用右手大拇指和食指用力捏一下餃子皮邊緣的最中間部分，兩邊還是開的。
2、先用手把前面（靠自己這面）捏攏，再把後面分為兩份折皺，分別倒向中間部分折捏，捏好後接著捏左邊部分，左邊也是一樣捏，這樣一個餃子就算完功了，放在桌上怎麼也不會倒的。
3、先把餡放在餃子皮中央，然後對折，再沿邊捏緊，當然在捏的同時還可以捏出一些花樣邊。
4、我拿著租察擀好了的皮兒放在手心，然後用勺子舀了一大瓢餡兒往皮兒中間放，兩邊對折，剛准備捏，只見餡兒爭先恐後地往外擠。
5、媽媽一邊示範一邊對我講了包餃子的方法和應該注意的事項。我又重新拿起一張餃子皮，按照媽媽的方法去做，果真奏效。不一會兒，我便包了十幾個餃子。
6、學著爸爸的｀樣子，先用筷子把餡放到皮上，然後將皮捏在一起，也許是餡放多的緣故，怎麼捏也捏不住，在爸爸的幫助下，好不容易捏住了。
7、我先拿了一張餃子皮，攤在手上，又放了一些肉最後，我把餃子皮折成了一個半圓形，用大拇野念指和食指輕輕地按幾下邊，使邊合在一起。
8、先把大塊面搓成細條，再切成大小一樣的豆腐塊，然後，摁成小圓片，最後，用小擀麵杖壓，小圓片隨著擀麵杖旋轉，幾經反復，一個又圓又薄的餃子皮做好了。左手拿餃子皮，右手弊脊茄拿筷子夾餡放在餃子皮里沿著邊捏，餃子圓鼓鼓的，像個金元寶，一排排餃子昂首挺胸像個大將軍站立著。
9、我們准備好了材料：餃子皮，肉餡，水。我看著媽媽，只見她先把肉餡夾到餃子皮上，用水沾一下餃子皮的邊緣，然後把餃子皮兩邊對折，把邊緣壓好，最後把包好的餃子放在了盤子里。
10、先和面，再剁餡兒，然後把面團揪成小塊兒，再把小塊兒壓平，擀成餃子皮，再把餃子餡放到餃子皮上，包成的餃子，最後，點上鍋，把餃子下到鍋里，美味的餃子就新鮮出爐了。
『柒』 酸菜餃子好吃有訣竅，教你調餡的正確方法和用料，餃子不好吃才怪
說起酸菜餃子，首先就要想到東北，酸菜餃子人見人愛，是招待親朋好友的宴客佳品，那種獨特醇厚的酸味，無比誘人，滿滿全是幸福，酸菜都是自己腌，家家戶戶都有一口大缸，把大白菜撒上鹽，用石頭壓緊，放涼開水和鹽，腌上一個月腌成酸菜，東北過春節的時候，都會包豬肉酸菜餡水餃，酸菜還有非常多的營養，開胃去膩，增進食慾，酸菜除了能包餃子，還能做酸菜包子，酸菜燉排骨，家人們回到家，都會美美吃上一頓，酸菜餃子想要好吃，調餡是關鍵，掌握正確調餡方法和用料，餃子不好吃才怪。
全國很多地方都腌酸菜中薯，除了東北酸菜以外，還有四川酸菜、貴州酸菜，味道大致相同，只是腌制方法略有差距，酸菜餃子怎麼做才好吃呢？教你三個小技巧。
1、製作酸菜豬肉餡的水餃，選肉一定要正確，三分肥七分瘦，肥瘦相間的五花肉，這樣才會入口鮮嫩酸香。
2、製作酸菜肉餡的時候，先處理肉餡，等肉餡腌制入味後，再放酸菜調餡。
3、東北的酸菜水餃為啥好吃，因為都是豆油，咬一口流油噴香，而且還有花椒水去腥。
食材：麵粉、酸菜、花椒、豬肉、薑末
調味：生抽、老抽、白糖、雞精、白鬍椒粉、五香粉
1、准備500克中筋麵粉，加入一個雞蛋，230克涼水，邊倒邊攪拌，讓麵粉吸收水分，變成面絮的樣子，即可下手揉面。
2、下手揉面的動作要輕盈，揉成較為光滑的樣子，能達到盆光、面光、手光的狀態即可，蓋上鍋蓋，醒面一個小時。
3、開始處理酸菜，酸菜大約650克，沖水洗凈，擠水剁碎，准備一塊干凈的濾布，包住酸菜擠干多餘水分，不要擠太干，吃起來會柴，略微保持二分水分。
4、准備500克豬肉餡，三分肥七分瘦，加入2勺生抽，1勺老抽，適量的糖，雞精，白鬍椒粉，五香粉，薑末，攪拌均勻，再倒入一勺豆油，繼續攪拌上勁。
5、半根大蔥剁成碎末。
6、把酸菜一同裝入肉餡中，這時候再攪拌均勻，讓酸菜與肉餡充分結合，此時的酸菜餡已經能聞到香味，只剩最後一個步驟。
7、起鍋燒油，等油微微冒煙，放入20顆花椒粒，小火炸香，不要開大火，炸糊就廢了，撈出花椒不要，只要花椒油，放冷備用。
8、將放冷的花椒油，連同大蔥一起，倒入酸菜餡燃御中，此時的酸菜餡才算大功告成，那個香啊，這樣的餡能不好吃嗎？
細心的小夥伴發現了，此時還沒放鹽，什麼時候開始包，什麼時候再放鹽。
9、這個時候，面也醒發好了，撒點乾麵粉，把面團倒皮培岩出來，先搓成長條，再分成面劑子，用掌心正反面按壓，擀成中間厚四周薄的餃子皮。
10、開始包了，這個時候開放鹽，攪拌均勻後，取出餃子皮，舀入合適的餡料，雙手使勁兒一捏，白胖的大肚餃子就搞定了，按照自己的手法就行。
11、全部按照這個方式包好，開始煮餃子了，多放點水，加半勺鹽防止餃子粘連，鍋中水大火燒開。
12、下入餃子，用木鏟輕輕推動鍋底，煮開後加一碗冷水，重復三次，等餃子全部上浮，就是熟啦。
13、出鍋即可開吃，簡單搭配一個料汁，香味濃郁，鮮嫩多汁，好吃還不油膩，孩子都能吃一大碗，津津有味，特別滿足。
1、 酸菜餃子里的肉餡最好帶些肥肉，這樣才好吃，全是瘦肉口感會發柴。
2、 酸菜餡很吃油，油少了不好吃，一定要多放油，我放了豆油和花椒油，去腥增香。
『捌』 自己做的餃子味太淡，沒有味道該怎麼辦大家能分享些補救方法嗎
餃子餡太咸，讓我們就需要用煮水餃的方法來過水煮淡化里邊的鹹味餃子餡太淡，可以做水餃隨後配搭自己喜歡的沾料吃，沾料能夠多放點鹽用於提鮮肉餡餃子太腥，可以做酸湯水餃在煮水餃的情況下加入適量朝天椒和醋來綜合性腥味兒做一個好吃點的沾料挽救吧：蒜泥，蔥段，辣椒粉，澆上滾油，再依照水餃的鹹度加入適量的鹽和糖，最終加一點生抽，喜歡吃醋的再加一點老陳醋在華北地區，大部分每家每戶都是會包水餃，好不誇張的說上到七八十歲的老人，下到上幼兒園的小孩，好像都是會包起一手好看的水餃，誰讓我們從美食到大呢！
若有骨頭湯更強加骨頭湯（可以用蔬果汁替代），邊滴邊拌和，直至模糊不清狀後，再將菜陷拌入攪拌就可以，用這種水餃陷裹成的水餃，吃時料汁圓潤，味小鮮肉嫩。從調料味碟下手，不一樣的沾料，呈現出來的味兒當然會不一樣，酸甜苦辣，自己吃的跟給顧客吃的口感也許會不一樣，看見下手。假如顧客喜歡吃酸的，那麼就配酸的，喜歡吃辣的就配辣的。水餃的美味重要調肉餡是關鍵，要想餃子餡調成香氣，一般在餃子餡中放生雞蛋和少許的水攪打勻稱，之後會放十三香，耗油，生抽醬油，也有用蔥爆鍋過的油來出香味
『玖』 材料都是最好的，為什麼煮出來的餃子不好吃方法，你真的會嗎
餃子看似復雜，但是每一步其實都是簡單的。它每一步的步驟應該是怎麼回事呢？首先說，拌餡，肉餡首先把蔥姜蒜剁碎，加入醬肉，耗油，十三香，鹽和雞精。這是需要榨汁用的，所以需要多一些。開火之後，把這個汁炒一下，然後放入肉丁。翻炒，待肉熟之後出鍋。
餃子好吃，每一個食材都是健健康康。我們可以選擇最健康的食材，做最簡單的飯。很多長壽。日子非常簡單，當我們安靜得做一頓飯，心真的非常安靜。
『拾』 調餃子餡時總是調不好吃，怎樣才能把餃子餡調好吃
好吃不過餃子，餃子餡是餃子的靈魂。今天我就來教大家如何把餃子餡做得更好吃吧~
餃子調餡秘訣
1、加雞蛋
無論是肉餡餃子還是素餡餃子，在餃子餡里打兩個雞蛋進去，能夠包裹住餡料，讓餡料變得更加嫩滑多汁，是大廚不外傳的小秘訣。有句俗語不知道大家有沒有聽過：「加個雞蛋摔幾下，肉餡吃足7兩水」，可見有多滑嫩多汁了！
肉餃子：
先加進肉餡里。買回肉餡化凍，然後每500g肉餡中加一個雞蛋，沿著順時針方向，不斷攪動肉餡，直到肉餡變成一個完整的肉坨坨，還可以蓋上蓋子摔打幾下，肉餡能夠更入味！
餃子餡中每500克餃子餡加2勺豬油，將豬油充分與餃子餡拌勻。如果豬油凍住難以化開的話，可以稍稍加熱成淡黃色。然後將餃子餡順著一個方向攪拌均勻，美味的餡料就做好了。如果是熟的食用油，也一樣！
我覺得最好吃的莫過於加雞蛋，可以使得餃子餡更「黏糊」，抱團容易攪拌。吃起來口感上也好哈 。