准備食材，蘑菇用一半，因蘑菇韭菜是配菜，量要少於豆腐。
把豆腐切小條，韭菜切段。
肉切細絲，蔥切細。
把蘑菇洗凈撕成細條，用開水焯一下，過涼撈出攢干水份備用。
鍋中放玉米油，玉米油味道輕，不影響湯汁的鮮美。油熱放蔥爆鍋，加肉絲煸炒。
肉絲變色後加調羹勺1勺的生抽上色，加2勺料酒提味。
加適量的水，放蘑菇和豆腐中火燉煮10分鍾，使豆腐和蘑菇能浸潤上肉香。
湯汁開燉10分鍾後，放鹽，加韭菜勾味。
韭菜在湯汁中攪勻，加少許雞精和胡椒粉出鍋。豆腐瘦肉湯這樣做，豆腐融入了肉的清香和蘑菇的鮮香，不再無味和單調。
Ⅱ 豆腐和瘦肉怎麼做好吃
導語：豆腐和瘦肉好吃做法很多，各位可以多學學。下面是我為大家整理的豆腐和瘦肉好吃做法，供各位閱讀和借鑒。
一、紅燒瘦肉豆腐
食材明細
豆腐適量
瘦肉適量
辣椒適量
鹽適量
油適量
生抽適量
辣椒粉適量
味精適量
胡椒粉適量
做法如下
1、嫩豆腐，瘦肉 ，青椒。
2、備好的豆腐切塊，肉切碎，青椒切絲。
3、熱鍋熱油依次放進豆腐，。
4 、再均勻地撒上些鹽，煎片刻，煎黃。
5 、翻面，再煎另一面，兩面煎黃。
6、煎好的豆腐移鍋邊放進切好的'肉炒勻。
7 、再撒上辣椒粉。
8、淋上生抽炒勻。
9 、放點辣椒絲，有姜絲再放點姜絲更香。
10、再放點清水煮一分鍾。
11、調進味精，胡椒粉燒開出鍋。
12、裝盤上桌。
使用的廚具：不粘鍋、煮鍋、炒鍋
所屬分類： 熱菜
二、豆腐瘦肉湯做法
用料
主料
豆腐350克；瘦肉250克
輔料
芝麻油適量；芹菜葉適量；鹽適量；地瓜粉適量
做法
1.把瘦肉洗干凈切薄片
2.豆腐切小塊
3.瘦肉用鹽和少許的地瓜粉攪拌均勻
4.鍋里燒水，水開把瘦肉羹一片片放下去
5.煮開後下入豆腐
6.待瘦肉和豆腐都煮好後加入鹽
7.鍋前滴幾滴芝麻油和撒點芹菜葉即可
Ⅲ 豆腐瘦肉湯的做法
豆腐瘦肉湯即簡單又好喝
工藝：煮
口味：家常味
時間：<15分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.把瘦肉洗干凈切薄片
2.豆腐切小塊
3.瘦肉用鹽和少許的地瓜粉攪拌均勻
4.鍋里燒水，水開把瘦肉羹一片片放下去
5.煮開後下入豆腐
6.待瘦肉和豆腐都煮好後加入鹽
7.出鍋前滴幾滴芝麻油和撒點芹菜葉即可
烹飪小貼士：
Ⅳ 豆腐瘦肉怎麼做好吃
肉末燒豆腐的做法：豆腐的口感比肉還好吃，讓你怎麼也吃不夠！
豆腐本來的口感就是非常不錯的，單獨做菜用炒或者是炸等方法都能夠讓豆腐鮮美的味道得到很好的展現。豆腐如果是和其他的食物一起搭配做菜，味道會更好。因為豆腐很容易會吸收到其他食物中的香味，這樣形成新的香味，讓豆腐的口感更加的美味。肉末豆腐是一道讓人回味無窮的菜，用肉末的醇香味道來點綴出豆腐的獨特香氣，無論是口感上還是味道和營養價值方面，都是有著不錯的表現。肉末豆腐不算是什麼大菜，非常普通的食材和做法，能夠讓人在吃了之後還想再吃。
豆腐的營養價值是很高的，含有葉酸、銅、鋅。鐵、鈣、磷、鎂、鉀等多種的營養成分，這些物質雖然我們身體需要的量不是很多，可如果是一旦缺乏，那麼身體健康就會很容易出現大的問題。另外豆腐中還有蛋白質、碳水化合物、脂肪等常規的營養物質，能夠給身體補充很充足的能量。在以前生活條件不好的年代，人們吃不起肉的時候，經常是會用豆腐來當作高營養的食物吃，以補充身體所需要的各種營養物質。所以經常吃一些豆腐，能夠讓身體保持健康的狀態。下面我們來給大家詳細介紹下肉末豆腐的具體做法。
配料：肉末100克，豆腐一塊，青椒一個，豆瓣醬適量，藤椒油適量，糖兩勺，澱粉兩勺，蔥末適量，醬油兩勺，生抽兩勺。
步驟一：先把各種食材都准備好，豆腐選擇北豆腐，不要選擇南豆腐。北豆腐比較硬一些，這樣做出來的菜會比較的好吃，南豆腐比較軟。豆腐切成大小一致的塊，肉切成末備用。
步驟二：青椒切碎，蔥和蔥白分開，蔥也切碎備用。
步驟三：起鍋燒水，水熱之後把豆腐焯水，這樣做可以最大限度的祛除豆腐的生豆子味，做出來的菜會更加的好吃。
步驟四：起鍋燒油，下豆瓣醬、蔥末、青椒進行翻炒，要讓配菜的香味炒出來。
步驟五：炒出香味之後下肉末，要慢慢的煸炒，要讓肉末中的油脂給煸炒出來。
步驟六：下豆腐塊翻炒，要讓豆腐跟肉末發生充分的融合。
步驟七：下醬油、生抽、糖燜煮三分鍾，然後加藤椒油，最後收汁加入澱粉和蔥末就可以出鍋了。
豆腐翻炒的時候不需要大火，用中火就可以了，這樣會讓味道慢慢的滲透進豆腐里
Ⅳ 豆腐瘦肉湯怎麼做
豬血豆腐瘦肉湯的做法
1.
豆腐、豬血切片，瘦肉切片並用鹽腌一會了，蔥切好。
2.
炒鍋洗凈放適量植物油，待用燒熱後加入瘦肉煸炒至熟透再撈起來，備用
3.
炒鍋加水適量，燒開，
4.
加入切好的豆腐和豬血，燒開後加入炒好的瘦肉，再煮兩分鍾。
5.
加入鹽，撒上蔥花，香噴噴的豬血伍念豆腐瘦肉湯就做好了
豆腐瘦肉湯的做法，仔細看一下，相信你一定可以學會的
1.豆腐切塊，瘦肉切片，香菜分整個幾根和葉子，生薑切片。
2.將整個的香菜和瘦肉片、生源掘薑片一起放入腔裂困鍋內，加熱水，快檔熬15分鍾。
3.取出香菜，勺出水；將豆腐放入，重新加熱水，快檔熬2小時。
4.2小時後，放入香菜葉，鹽即可。
Ⅵ 豆腐瘦肉湯的做法大全 豆腐瘦肉湯的烹飪方法
1、做法一
材料：豆腐300克、瘦肉200克、姜絲、枸杞、香菇。
做法：薑片切絲、豆腐切塊。瘦肉切片，過水備用。將500ml的水注入鍋中煮開後，放入豆腐、枸杞、香菇、姜絲等同煮，用大火煮5分鍾後，再轉小火煮10分鍾。放入瘦肉片與做法3中，轉大火煮開後即熄火，燜2分鍾即可。
2、做法二
主料：小白菜100g、豆腐200g、瘦肉70g。輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、小蔥10g、大蒜20g、濃湯寶1個。
做法：小蔥切成小段，大蒜切成碎末狀。豆腐切成塊狀。.瘦肉切片。炒鍋放油燒七成熱時，放入蒜和蔥爆香。放入一點醬油炸鍋。放入適量的清水。放入濃湯寶，蓋上鍋蓋燒開。水開後下入豆腐塊，蓋上鍋蓋繼續燒至豆腐熟好。然後放入瘦肉片，燒開。最後加入小白菜，適量的鹽，雞精出鍋即可。
3、做法三
主要食材：豬瘦肉200克。其他食材：豆腐300克，蔥1根，食用油、鹽、雞精適量。
做法：瘦肉切成小塊，豆腐切成小塊，蔥洗凈，切成小塊，備用。鍋燒熱，放食用油，油燒熱，倒水入鍋，等水燒開，倒入切好的瘦肉，豆腐，煮開，再加入適量的鹽，少量雞精。出鍋後在碗里撒點切好的蔥花即可。
Ⅶ 營養豐富，鮮香味美又下飯的肉末豆腐煲怎麼做
肉末豆腐煲的做法，要選擇新鮮的食材，將豆腐進行油煎，選擇一隻砂鍋，將肉末進行炒熟，加入適當的調料，放入煎好的豆腐，加水以後小火慢燉，直至豆腐入味，一道美味又營養的豆腐煲就大功告成，作為家常菜的熱門選擇，簡單容易入手，保證為你的飯桌錦上添花。
肉末豆腐煲是老人和孩子最愛的菜品，營養又下飯，更是家庭主婦最容易掌控的菜品，只要幾道工序，就可以放入鍋中慢慢燉，剩下的交給時間就好了。當你想不到合適的菜，不妨試試這道取材簡單，做法容易的家常菜，為家人帶來不一樣的體驗，讓你感受到豆腐不一樣的鮮美和絲滑，感受到普通材料，帶來驚艷的美味感，絕對讓你意想不到。