『壹』 水晶餃子面怎麼和面
水晶餃子皮的做法：
取150克澄面和50克澱粉，混合均勻後把150ml沸水分幾次倒入混合好的麵粉中，注意其間要不停攪拌並揉和，至所有麵粉被揉成一個完整的面團。
提示：和面時加入的水溫度較高，所以可找一個比較深的容器，再用擀麵杖攪拌，然後再用手和面團。
水晶餃子製作技巧：
一、和好的面團要用濕布或保鮮膜包起來，以免水分流失，用時需要多少切多少，剩下的面團仍用濕布或保鮮膜蓋住。否則皮會變硬，並起顆粒。
二、將切出的澄面搓成長條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，左手捺住刀面，輕輕將刀柄一轉，便將粉粒壓成圓薄片，順手用刀鏟起薄粉片，邊壓邊包，不能像包餃子時把全部皮壓好再包，皮被風吹硬後，包餡時容易破裂。包好後放在沫油的碟上，入蒸籠以大火蒸約5分鍾即熟。
三、用水晶餃子皮包餃子不能放太多餡。
『貳』 水晶餃子的做法
水晶餃子好吃又好看，Q彈有嚼勁。下面是水晶餃子的做法步驟：
所需食材：一百三十克澄麵粉，三十克木薯粉，半根胡蘿卜，一根蔥，一百五十克開水，五克豬油，半根玉米，三克食鹽，十三克花生油，五隻冬菇，十朵黑木耳，三百克豬肉，四克白糖，三十克清水，三十克蚝油，十五克醬油，一克白鬍椒粉，兩克澱粉，十克芝麻油。
1、提前准備好製作水晶餃子所需要的食材和全部配料，首先用電子秤稱量各種粉類的用量。在干凈的大碗中加入三十克木薯粉和一百三十克澄麵粉，事先在燒水壺中接清水燒開，稍微晾涼至七八十度的時候轉圈倒入麵粉中，並且一邊加水一邊用筷子攪拌。
水晶餃子烹飪竅門：
1、有時間有條件的話餡料最好還是自己剁出來，這樣餡料會更香一些。
2、和面加入的清水水溫不要太高，不然會把面燙死，吃起來就不會Q彈筋道了。
3、不同麵粉的吸水性不同，有的還用玉米澱粉來和面，所以加水的時候要適量，拌一點加一點，能夠及時地進行調整。
『叄』 顏值非常高的水晶餃子，到底是怎樣的做法呢
水晶水餃皮有嚼勁，比普通麵粉製作的有嚼勁，因為水晶餃子皮有一定的延展性，水晶餃子的關鍵在於餃子皮，對麵粉和做法都是比較講究的。水晶餃子適合蒸制，它的皮比普通麵粉製作的更有嚼勁，更有一定的延展性。水晶餃子的關鍵在於餃子皮，對麵粉和做法都是比較講究的。
將面團搓成長條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，包好的水晶餃子開水上鍋蒸，蒸8-15分鍾即可關火出鍋。
做水晶蒸餃的餃子皮要擀的薄一點，這樣才能晶瑩剔透，而且麵皮厚了口感也不好。
『肆』 水晶餃子怎麼和面
水晶餃子是許多人們都比較愛吃的一種餃子類型，因為外形也十分的晶瑩剔透，看起來相當的有食慾，再加上皮薄餡大，吃起來相當的有彈性，所以才會受到那麼多人們的歡迎，但是想要做出來水晶餃子最重要的一點就是和面，若是面沒有和好，就會讓餃子吃起來味道有偏差，要注意和面的手法。
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將面團和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子。
水晶餃子製作步驟：
1．將火腿切碎放入器皿內，蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡。
2．將麵粉250克倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成干油酥。。
3．將剩餘的麵粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克、溫水150克，和成水油麵團，稍暢。
4。把干油酥包入水油麵團內，稍按扁，擀成長方形面片，從上至下捲成筒狀，每50克切出3個面劑，待用。
5．將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之後，左手托皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成絞絲繩狀。
6．待鍋內油燒至五成熟時，逐個下鍋，用文火炸制，見餃子浮起，呈金黃色即熟。
原料
草蝦300克、豬肥膘100克、小蔥適量、澄粉（小麥澱粉）150克、生粉50克、沸水130ml
調味
鹽、雞精、白砂糖各適量
製作過程
1、鮮蝦沖洗干凈，剝殼去蝦線鬧沖虛，留些整隻的。
2、剩餘的蝦仁用刀背剁成蝦肉蓉。
3、將豬肥膘切成小丁，再剁成肉泥備用。
4、小蔥洗凈切成蔥花。
5、將蝦泥、肥膘肉、蔥花放入容器，加入少許糖、雞粉、鹽順同一方向攪勻上勁；蝦仁放少許鹽腌制20分鍾。
6、將150克澄粉、液燃玉米澱粉50克、鹽1克混合拌勻，沖入130ml沸水，邊加邊攪拌，到沒有乾麵為止，蓋上蓋悶5分鍾。
7、取出搓勻透，再加豬油或（橄欖油）揉勻成團，待用。
8、取一小塊，搓成長條，切小段，擀成薄片。
9、放入餡捏成餃子狀。
10、將蝦餃碼入蒸屜，旺火蒸5分鍾起鍋即可。
小貼士
1、和面的水要燙，開水燙面。倒水速度要慢，每個地方都燙到。
2、即擀即包，不然皮幹了就容易裂。暫時用不到的皮全部蓋起來。
3、即包即蒸，一般4-8個就蒸一鍋，蒸上一鍋的時間，就把下一鍋的包判核好了，這樣蝦餃擱置的時間最短。
4、出鍋時，用手輕輕拎起。用筷子要小心，很容易就碰破皮的。(蒸前在蒸籠上塗上一層油即可大大降
『伍』 水晶餃子怎麼做就可以做出水晶皮，該怎樣調面
水晶餃子的做法也是比較簡單的，如果想要製作出水晶皮在湖面的過程中，也有一定的技巧，可以選擇在盆中倒入30克的玉米澱粉和100克的食用澄粉，加入130毫升的熱水，用筷子攪拌成絮狀之後放在一旁晾涼，等到溫度合適的時候就可以選擇用手揉成一個光滑的面團，在揉好面團之後，也需要放在一旁醒半個小時，發酵之後就可以選擇塗抹上豬油，擀成餃子皮之後放在鍋中蒸熟之後就變成了水晶皮，這種調面的方法也是是比較簡單的，只需要掌握好比例就可以了。澄粉在很多超市當中就有售賣，表面的顏色非常的潔白，如果不加入玉米澱粉的話，在揉面的過程中就會非常的軟，再搭配上玉米澱粉之後就能夠做到軟硬適中，而且開水燙熟之後的餃子皮也會呈現出透明狀。
做完餡料之後就可以和面了，使用小麥澱粉和土豆澱粉加入少量的食用鹽，這樣也能夠讓麵皮更加的勁道，在揉搓的過程中，豬流一定要適量，不能夠太多，這樣才會讓面團更有韌性一些。擀成薄薄的面片放進鍋中，蒸熟之後再包入餡料。
『陸』 水晶餃子怎麼做好吃該如何和面
水晶餃子，外皮特別晶瑩，餡料非常飽滿，一口一個堪稱人間絕味。其實，水晶餃子是用玉米澱粉進行和面的，所以，它的皮才能晶瑩透亮，看起來極有食慾。
水晶餃子顏色豐富，晶瑩小巧，是一道很講究的美食。很多地方做的蝦餃，就是水晶餃子的一種變形，裡面的蝦仁肉質緊實，一口一個相當鮮香。
『柒』 水晶餃的和面配方
【水晶蒸餃做法】
餃子皮材料准備：生粉（土豆澱粉）125克，澄粉（小麥澱粉）125克，食鹽1克，豬油2克，開水225克。
餡料材料准備：西紅柿兩個，雞蛋3個，食鹽，蔥花，食用油。
1.將生粉和澄粉按照1:1的比例均勻的混合，然後加入食鹽約1克攪拌均勻；這里的生粉就是飯店用來勾芡用的土豆澱粉，澄粉就是小麥澱粉。
2.鍋中燒開水，然後將約225克的開水慢慢的倒入混合好的三分之二的麵粉中，要邊倒入邊攪拌，將剩下的三分之一的麵粉鋪在案板上待用。注意水一定要用剛燒開的開水才可以。
3.然後將攪拌好的燙面倒在乾粉上，加入約兩克的豬油揉搓成光滑無乾粉顆粒的面團，蓋上保鮮膜醒10分鍾。和乾粉一塊揉面的目的是揉搓面團的時候不沾手；面團要反復多次地揉搓這樣餃子皮才夠勁道，加豬油的目的是讓餃子皮更加的透亮，醒發的時候一定要用保鮮膜蓋住防止水分蒸發。
4.將西紅柿用開水燙一下，然後揭去皮切碎，再用紗布將西紅柿的水分擠去待用；熱鍋將雞蛋炒熟炒碎和西紅柿混合，加入蔥花，食鹽，食用油攪拌均勻待用。
5.案板上撒少許的乾麵粉，將面團揉搓成條，再改成小劑子，將小劑子擀成中間厚周圍薄的餃子皮，包上餡料大火上鍋蒸5分鍾即可。這里注意包好的餃子用保鮮膜蓋住，防止餃子皮脫水開裂，包好後要立刻上鍋蒸；這樣晶瑩剔透的水晶蒸餃就做好了。
【總結】
生粉和澄粉的比例為1:1，做水晶蒸餃一定要加入澄粉才好，只用生粉的餃子口感不好，餃子皮比較硬。
和面的水一定要用剛燒開的開水才好，用溫水和涼水來和面會使面團不抱團不易成型。
加入食鹽和豬油的目的是為了面團更有筋性，使蒸餃更透亮，賣相更好。
『捌』 怎麼做出晶瑩剔透水晶蒸餃和面應該注意哪些細節
怎麼做出晶瑩剔透水晶蒸餃？和面應該注意哪些細節，對於這個問題我的觀點是：水晶餃子要想做的晶瑩剔透，關鍵在於麵粉的選擇，我們一般都知道製作水晶餃子用的是澄粉，澄粉就是小麥澱粉。小麥澱粉如果買不到就要自己製作，製作好以後，在和面的時候還要按照比例添加土豆澱粉，還要開水和面，再加入一定量的豬油，也就是大油。具體怎麼製作，有哪些細節需要注意，接著往下看。
自己製作澄粉
買不到澄粉的話，可以自己製作。
首先，將適量普通麵粉加水揉搓成光滑的面團，蓋保鮮膜醒面15分鍾左右；汪老
接下來，加足量水進面盆中，兩手在水中揉搓面團直到將面中的澱粉完全洗進水裡；
第三步，面盆冷藏靜置兩小時倒去上層清水，面盆里的沉澱物放在太陽下曬干，攆碎過細篩就好了。
『玖』 水晶餃子怎麼做好吃
水晶餃子是北方一道傳統麵食。餃子晶瑩剔透，外型美觀，可根據餡料的顏色來搭配餃子的顏色。水晶餃子口感勁道，味道鮮美。水晶餃子適合蒸制，水晶水餃皮有嚼勁，比普通麵粉製作的有嚼勁，因為水晶餃子皮有一定的延展性，水晶餃子的關鍵在於餃子皮，對麵粉和做法都是比較講究的。小面給大家簡單介紹一下水晶餃子的做法。