⑴ 扁食的做法
扁食和餛飩，相信大家在日常生活中都是有吃到過的，它們的做法大致相同，基本上都是用白色的皮，包裹著餡料，然後下鍋燉煮之後就可以食用，很多人就在疑惑扁食與餛飩的區別是什麼?餛飩的包法有哪些?
一、扁食與餛飩的區別是什麼
1.餡的材料不同
扁食的餡料一般是比較多的，食材非常的豐富，可葷可素，可甜可咸，扁食的個頭相對來說會比較大一點，一般要吃好幾口才能吃完。餛飩的餡料就比較單一，而且個頭也比較小，一般一口就能吞下。
2.外觀的不同
扁食通常是圓形的，皮比較厚，所以它我的時候對時間要求是非常講究的，煮扁食的時候，等扁食浮上來之後，要分別在加入兩次涼水，煮開後才可以食用，比較費時。餛飩外形一般是長方形或者是三角形，餛飩的皮也比較薄所耗費的時間也比較短。
3.吃的方法不同
扁食煮完之後它的湯汁，基本上是淡的，所以需要你自己調制醬料蘸食。混沌，在煮的時候可以往裡面加入一些調味品或者加入一些自己喜歡吃的菜。
二、餛飩的包法有哪些
1.貓耳朵餛飩
先把餡料放在中間，然後把混沌皮對角折疊，把餛飩皮兩邊的小三角形彎到一起重疊粘牢就可以了，樣子非常像一個貓耳朵。而且這樣包的特點是皮薄餡多。
2.團圓餛飩
先把餡料放在中間偏下一點，然後把下邊的餛飩皮向上卷至2/3處，把兩邊餛飩皮向內彎曲重疊粘牢，就形成了一個圓形的餛飩，這樣子的好處就是怎麼煮也不會散，也寓意著闔家幸福，團團圓圓。
以上就是關於扁食和餛飩的區別以及餛飩包法的相關介紹。其實以上包法的介紹無論是做扁食，雲吞還是抄手都是可以適用的。喜歡吃麵食的小夥伴們可以跟著以上的步驟買好麵皮和自己喜歡吃的餡料，為自己的家人製作一份美味又營養的麵食吧
⑵ 茴香和什麼在一起拌餃子餡好吃
茴香餃子餡的做法
原料：冷水面團1份(約2杯麵粉量)、茴香1把、豬肉餡375克
配料：酒1大匙、醬油2大匙、雞精、鹽小半茶匙、麻油
做法：
1、先和面。在面里放個雞蛋和面會讓餃子皮筋道些，而且出鍋的時候不愛粘連在一起。和好面，蓋上蓋兒防止水分蒸發。
2、做肉餡兒：往肉餡里加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蚝油、香油，用筷子順著一個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水，最後放醬油，攪拌至粘稠就可以了，然後放入蔥薑末。
3、把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中。
4、每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次後，即可撈出食用。
⑶ 甘肅特色美食
1、蘭州牛肉面
蘭州拉麵是甘肅最具有知名度的美食之一，也是很多人到當地一定會吃的，所以如果你到蘭州，不吃蘭州牛肉拉麵就真的是白來了，蘭州拉麵一般要選擇的是高筋麵粉，高筋麵粉蛋白質含量高，製作出來的拉麵，營養價值高，而且保鮮期更長，口感也比較好。
2、靖遠羊羔肉
靖遠羊羔肉是很特別的一款美食，灘羊生長環境優質，加工方法嚴謹，獨特的葯膳滋補價值。從而使羊肉細胞成分改變，造就了肉質細嫩、味道鮮美的靖遠羊羔肉。
3、手抓羊肉
手抓羊肉是西北地區的傳統美味，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃，就是切片後上籠蒸熱蘸三合油，冷吃，切片後直接蘸精鹽、煎吃，用平底鍋煎熱，邊煎邊吃。
四、釀皮子
甘肅蘭州的釀皮以其獨到的製作工藝和風味，在西北釀皮子中獨樹一幟。蘭州人將其稱為「rang皮子」，釀皮子是一種獨特的麵食，既可作為主食，也可作為零食，清涼可口，開胃解暑。蘭州釀皮分為水洗釀皮和高擔釀皮。
五、搓魚
搓魚面是甘肅獨有的麵食，也是當地特色，形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名。在熱天里還可以涼拌食用，是當地人喜愛的美食。搓魚面又稱搓魚子，是甘肅省張掖市特有的傳統麵食小吃。搓面魚雖做法稍顯復雜，但其口感甚佳，可口宜人，吃法上可干吃，也可炒菜吃。
⑷ 拌好餡才能包出好吃的餃子嗎用哪些方法才能拌出美味的肉餡
冬至節氣，餃子是必吃，在坊間有冬至節氣不要吃餃子可以把耳朵裡面凍掉一說，因此到立冬這一天，東北人每家每戶大部分都吃餃子。日常日常生活中包餃子，肉餡怎麼調好吃呢？俗話說的好，好吃或是餃子，在北方地區過年或過節包餃子人人都會，調餡的辦法也各種各樣，家家戶戶的調餡方法都是不一樣，所以說調餡都沒有確定的方式，只需自身包的餃子好吃就行，這就是最本質的。餃子餡有葷有有著三鮮，依據自身的愛好就行。我一般喜歡做餃子餡餃子，因地制宜，牛羊肉，羊肉，生豬肉都能夠，萵筍，大白菜，莧菜，圓蔥，有什麼就配什麼。豬肉韭菜，羊肉小蔥都是我的最愛，特別是內蒙古自治區、甘肅那裡的羊肉，那叫一個鮮。
鍋中添加一小半碗冷水將香辛料滲泡過表層，用文火慢熬至水收3min以內，再將香辛料濾干留有香辛料水預留。配有肉沫的碗中添加以前熬好的芝麻螞枝油、一個蛋清、少量的鹽、味空物握精、耗油、生抽醬油、白鬍椒粉、干澱粉一起用筷子沿著一個方向拌和，邊混合邊添加以前熬好的香辛料水，拌和至肉沫將所有的香辛料水完全吸收後，放進冰櫃中保存2個小時後取下就能夠包餃子了。那樣做出來的包餡滿嘴芳香。備注:大夥兒在調餡料的情況下添加鮮蝦、黑木耳及其別的自身喜歡吃的包餡，能夠按這個方式調料出去。
⑸ 茴香雞胸肉餃子餡的做法
茴香餃子怎麼調餡好吃，原來有秘訣，茴香翠綠又入味，鮮美又多汁
今天又帶著餃子來了，俗話說得好「好吃不過餃子」，冬天吃餃子，我家最愛做茴香餡的，茴香性溫，不僅能調虛寒，也能調實寒，外咸寒邪的時候，吃茴香可以散發風寒，很適合體質虛寒、平時比較怕冷的朋友食用，我媳婦就特別怕冷，經常手腳冰涼，所以每到寒冷的冬天，不管茴香多貴，我都會經常買回來包餃子給媳婦吃。
茴香正如其名，有一股濃濃的香味，喜歡吃的人特別愛吃，不喜歡的人聞到味都會皺眉頭，用它來包餃子，營養又鮮美，一起來看看我是怎麼做的吧：
【茴香餃子的做法】：
1.准備一大盆清水加入適量鹽攪拌化開，放入摘干凈的茴香苗浸泡15分鍾，鹽水浸泡可以殺死茴香苗中殘留的蟲卵，並使茴香苗保持翠綠。
2.豬肉剁成肉餡，加入適量生抽、料酒、鹽、蚝油、蔥花、薑末、胡椒粉、烤肉醬攪拌均勻後再磕入一個雞蛋，再分多次倒入適量清水將肉餡攪拌上勁後，放冰箱腌制10分鍾。
3.和餃子面，五百克的麵粉中磕入一個雞蛋，加入250克的清水和20克的玉米澱粉攪拌均勻後揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放一邊醒發備用。
4.再把茴香苗控干水分後切成細末，放入腌制好的肉餡中，加入適量的植物油，攪拌均勻備用。
5.用自己喜歡且擅長的手法將餃子包起來就可以了，煮餃子時要多放一點水，加入一勺鹽，可以防止餃子粘連破皮。
嘮叨幾句：
1.不管包什麼餃子，和面的時候加入一個雞蛋和適量澱粉、鹽，可以使餃子皮更有韌性，做出的餃子皮透明好看。
2.調茴香餡餃子時，不要加香油和五香粉等香辛味重的調料，會掩蓋茴香本身的香氣。
3.調茴香餡餃子時，加入雞蛋能鎖住肉的水分和營養成分不流失，做出的餃子鮮美又多汁，加入烤肉醬調餡才香味濃郁，多汁還不油膩，會使茴香味更濃郁，還不膩口。
4.肉餡加入調味料攪拌上勁後，放入冰箱能使肉餡遇冷凝固，包的時候不出水，煮出的餃子又多汁。
⑹ 小茴香餃子餡怎麼調
茴香有股特殊的異香味，有的人非常喜歡它，但有的人就接受不了。用來做餃子餡覺得挺好吃的。如果喜歡茴香這種味道的可以試試哦，蠻香的，很獨特，別有風味哈。
原料：麵粉、雞蛋清、鹽、清水、五花肉、茴香、肉餡調味汁、鹽、油。
做法步驟：
第11步、餃子放鍋里煮好就可以吃了。
⑺ 茴香餃子餡怎麼調
用料：
主料豬肉餡400克、茴香400克、大蔥30克、鮮姜15g、生抽適量、料酒適量、花椒粉適量、家樂濃湯寶一塊、食鹽適量、黃豆醬20g、食用油20g。
1、將蔥、姜切碎；
(7)甘肅餃子餡怎麼做好吃擴展閱讀：
茴香餃子營養——
茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。
⑻ 中國各地有哪些好吃又有代表性的羊肉美食
羊肉是國人最推崇的滋補食品之一。營養價值很高，渾身上下都是寶。全國很多地方都養殖羊，不過所謂「一方水土養一方羊」，各地水土、氣候、溫度的巨大差異導致不同地域的羊肉味道差異也很大，最終都體現到烹飪方法上。冬天到了，正是吃羊肉的好時節，此等美味，今朝不吃更待何時呢？讓我們漫步大江南北，一起看看各地羊肉美食吧。
1.新疆羊肉串
等鍋開了，把羊肉片和牛肉片在鍋里一涮，稍一變色就得撈出來蘸著醬料吃，極其鮮美，再配上一個麻醬燒餅，幾瓣糖蒜，從里到外都吃得暖洋洋的。