A. 為什麼在家做的餃子皮與外邊相比，更好吃
許多朋友也在疑惑，今天我們就一起來看看吧。這主要是因為，餃子店使用的一般是餃子粉，屬於高筋粉，而我們自己在家裡做的時候，一般選用的麵粉是中筋粉。
因此餃子店的餃子皮一般都是比較有嚼勁的，也比較耐煮，不容易破。還有一點是因為餃子店會在做餃子皮的時候加入適量的澱粉，這樣餃子看上去就比較有色澤。
其實餃子除了陷的味道要鮮美外，最重要的還是餃子皮的口感要好，而餃子店的師傅都是非常的有經驗的，是靠這門手藝吃飯的，而我們平時自己在家做餃子，大家都是半吊子，擀的餃子皮自然不可能達到師傅那樣的水平，自然也就沒那麼美味了。
B. 為什麼餃子店的麵皮和家裡皮面不一樣
餃子店的餃子皮兒餃子皮兒特別的薄。甚至可以看到里邊的肉餡，雖然皮薄而且吃的口感還很勁道。餃子皮兒用的麵粉都選用高筋麵粉超市專門就有賣餃子皮高筋面高筋麵粉。和面的時候也不僅僅只是加水還會加入適量的雞蛋清。按照每斤麵粉兩個雞蛋清比例添加有樂白色雞蛋清的凝固再加上麵粉本身的筋道來回揉搓面團40以上而且餃子店每天都在包餃子餃子餃子餃子餃子薄厚均勻這樣做出的餃子皮。都是筋豆皮包，還不容易煮爛。家裡的餃子皮特別厚實不容易煮熟。過少宇過長時間煮餃子皮就會煮爛餃子皮也不緊到再就是過於厚的餃子皮吃起來入口感覺。也香華也沒有。家裡的餃餃子皮兒。噗都是用的普通麵粉麵粉加水和成面團然後再揉搓。餃子皮的配料沒有添加。所以。和飯店的是不一樣的。
C. 外面買的速凍餃子皮面為啥特好吃
速凍餃子的餃子皮，一般在麵粉中額外添加食用膠和澱粉，這樣做出來的餃子皮不易凍裂，煮出來透明感，而且口感好，不渾湯耐煮耐泡口感爽滑筋道。
添加食用膠一般控制在0.2％--0.5％，食用膠最好是復配，這樣不會產生冰晶，起增稠乳化效果。
家庭製作添加雞蛋清和澱粉就可以，方便快捷，這樣做出的餃子皮韌性大，不會發生凍裂現象。
也可以將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；慢慢加入開水，邊加邊攪拌，然後將面團和勻，水與麵粉的比例為3：2.5。
D. 北方人做餃子為什麼都不買現成的餃子皮
餃子是大多數北方人喜愛的 美食 ，習慣成自然，檊餃子皮對不少人來講是張飛吃豆芽小菜碟，自己檊的餃皮既筋斗又好吃，當然不需要去買的！
北方人包餃子是很熱鬧的一件事，過年了，一大家人團聚了，年三十那天下午4點左右吃年夜飯，晚八點全家人看春晚，一起包餃子，包餃子是分工合作的，有和面的，有剁餡的，准備就緒後，有擀餃子皮的，有包的，12點前放鞭炮，接財神，然後煮餃子，這頓餃子叫接神餃子，非常有儀式感。
擀餃子皮是包餃子的重要工序，面的軟硬要合適，要柔到時候，這比現成的餃子皮好的多，商店賣的現成餃子皮，不好包，有的得粘點水，煮時還愛破皮（北方人取吉利字眼，餃子皮破了叫掙了。），這個活也要技術和體力，一般一分鍾擀50個皮正常。
一，喜歡自己動手擀的餃子皮，包餃子在北方屬於一家人最愛之事。北方人愛吃麵食，也愛吃餃子，他們特別喜歡包餃子的那種氛圍，相互協作又相互分工，和面擀餃子皮的，調餃子餡的，包餃子的，最後坐在一起美美的吃一頓，在一起幹活時家長里短的嘮嗑，講幾個笑話，來幾個葷段子，這場面最愜意，北方人把包餃子當成大家交流思想，一起 娛樂 開心的平台，所以很少買現成的餃子皮。
二，現成的餃子皮包的餃子質量和口感不如自己擀的餃子皮包的餃子好吃。現成的餃子皮大小厚薄一模一樣，包出來的餃子看起來是很舒服，但是有個缺點就是吃起來口感好像沒有自己擀的餃子皮好吃。大概是現成的餃子皮麵粉等原料比自己家稍差點，現成的餃子皮有的經過冷凍後皮比較硬，吃起來也有點粗糙。有的人家喜歡將餃子皮做成五顏六色，更具有獨特性，而現成餃子皮基本上是白色，滿足不了個性化需要。因此現成的餃子皮質量和口感不如自己擀的餃子皮是北方人不買的重要原因。
三，北方人愛吃麵食，喜歡與面打交道，因此擀餃子皮在他們眼裡那是基本功，不會擀餃子皮比較丟人。和面揉面擀麵對北方人來說很簡單，擀個餃子皮不是什麼難事，更不是技術活，就和北方人吃拉麵一樣，自己拉的面既方便又好吃，餃子皮也一樣，自己擀餃子皮便利又好吃，幹嘛到外面買又貴又不好吃的餃子皮。北方人把不會擀餃子皮當做一件丟人之事，不管男女，擀餃子皮那都是基本功，不然被別人知道那就丟人了，尤其被長輩看見更是沒完沒了的嘮叨。
包餃子不僅僅是吃，還有就是團圓在一起壓餃子皮，包餃子的其樂融融的節日氣氛。
人家會桿皮呢吧！南方人一般沒那技術。熟能生巧，也許！
吃餃子，吃的是一家人聚在一起的氣氛。一個擀皮，兩個包，孩子再來搗個亂，其樂融融。
買現成的餃子皮要花錢，再者，買的不一定有自己桿的適用。
儀式感
因為自己趕的餃子皮好吃，講究薄皮大餡，但是又不能太薄，那樣容易破，所以要弄到恰到好處，買的餃子皮一是不好吃，再有很難掌握到最好，所以我們這吃餃子都是自己包，去飯店吃餃子都是吃手工包的，連速凍餃子都沒人吃，更不會有人買餃子皮了
都忽略了餃子的意義，餃子不只是吃的，餃子不像其他食物，一個人可以搞定，餃子的製作需要一家人一起參與，尤其是擀皮包餃子的過程，一家人在包餃子的過程中其樂融融，體現了團圓的涵義。網友們只是爭論吃不吃餃子，眼界何其窄，見識何其淺薄。
E. 外面賣的餃子皮能買嗎會不會裡面有不好的添加劑，你怎麼看
餃子好吃一半的原因是餃子皮。我家是東北人，吃了無數次餃子。小時候都是媽媽和面，擀皮子，我們姐妹幾個包。這些年，父母年事已高，我們工作又忙，有時候會買成品餃子皮回來包。餃子煮熟以後就是沒有小時候那種家裡到處氤氳著煮餃子鍋里飄出來面的香味！我和母親說，母親還笑話我矯情！今年元旦過節，母親說要吃餃子。我大包大攬，說所有人都不許動。從餡到皮，我全包。我親自擀皮子，我老公包。代價是巨大的！所有人連吃帶拿，我手掌腫了兩天！[流淚][流淚][流淚]但是我找到了童年的感覺！
當然可以買，當然有添加劑，但是黑心商販也是屢見不鮮。
外賣的餃子皮 添加劑是有的 ，但是相對於面條是少的，除了食鹽、鹼面外，增白劑，食用膠，增筋劑，保鮮劑等等輔料是常見改良添加劑，這些都是針對麵粉製品的改良，吃呢，是可以吃的，但是味道肯定沒有自己手工擀出來的好，有靈魂，有氣息。
買餃子皮是圖省事，或者不會做餃子皮，也或許沒有擀麵杖， 買餃子皮包餃子是將就一頓 。去切麵店買餃子皮，是不得已為之的事情，廣泛存於南方市場，當然北方也有，一般切麵店除了面條，還會提供餃子皮和大小餛飩皮，至於餃子皮如何，說真的一點都不好吃，這樣做很多時候讓餃子味道大打折扣，說的嚴重一點是真浪費了一盆好的餃子餡兒。 再進一步說，這樣買餃子皮的做法，還會被廣大北方人民鄙視的，餃子皮怎麼能不擀呢，不擀的餃子皮還是餃子嗎？
此話有點嚴重，但是外賣的餃子皮確實影響吃口，盡管外觀漂亮，大小相等，餃子皮的筋道與否一定是好吃的餃子的重要元素，不容忽視，而機器壓出來的，或者用圓形器具壓出來的餃子皮，無法與手工擀麵皮相比較。
相較於餛飩皮，外賣的餃子皮沒有明顯的鹼味，這還是值得欣喜的。但是要吃好吃的餃子，一定要手工和面，經醒面後在進行擀麵程序，這才是餃子的真正的意義和價值體現，如果圖省事，或者不會這個步驟，買餃子皮包餃子也未嘗不可，但總是感覺缺少了些東西。
值得一提的是，大部分餃子館，包括山東人在外地開的餃子館同樣是在切麵店采購的餃子皮，一般不會給你擀麵皮包餃子的，所以真正好吃的餃子一定不在市場之內，而在人間煙火的民間。
外面賣的餃子皮能買，不會有不好的添加劑。
我們這里有一家賣面條的，他賣的是機器壓的面條，面條的種類很豐圓散富，生意很好，他們那裡就賣餃子皮。
用賣的餃子皮包餃子很方便，買點肉餡蔬菜，回家只要把菜剁剁就行了，很快就可以把餃子吃到嘴裡。
買的餃子皮也不是十全十美，公公就特別挑剔，他說買的餃子皮包出來的餃子不好吃，皮沒有勁道，不如自己和面擀的皮好吃。
以前我身體好的時候，經常給他包餃子，他則羨歲數大了，牙不好，吃餃子不費勁，給他包好餃子、煮好放在家裡他自己熱一下就吃了。
我也覺得買的餃子皮雖然方便，還是沒有自己和面做出來的餃子好吃，買的皮是均勻的厚，不像自己擀的光滑細膩有咬頭。
如果時間充足還是盡可能的自己和面，做飯也是一種樂趣，也是一種特殊的享受。
既然生活離不開柴米油鹽醬醋茶，那就想辦法讓它們為自己的生活增添快樂，讓自己的生活豐富多彩，滿屋飄香。
我一個閨蜜家在城中村，以前沒事就喜歡她那裡玩，她家有空餘的房子出租給了在菜市場擺攤賣手工面的，我親眼看那老闆和面機和面不但加水而且還加了地上一個大塑料桶（裝修房子油漆桶）里白色的東西，後來我閑聊問我閨蜜，她說是膠，人家一天用一大桶還不夠呢，從此我不吃外面買的面和餃子皮，到現在快十年了。後來看到曝光黑心商販給面里加工業含甲醛的東西為了儲存時長，更加加定了我不吃外賣面條的決心。
外面買的餃子皮完全可以買，沒必要擔心食品安全問題。我兒子和媳婦喜歡吃餃子，所以我隔三差五的去菜市買餃皮，一買就是二斤左右，我老婆每次能包九十到一百來個，放入冰箱，隨吃隨取。
做餃子皮沒有必要放什麼明膠和鹽等添加劑，因為這既會增加成本，也不會提高囗感。
我以前在修理廠上班期間，曾經在每天凌晨三至六點這段時孫腔拍間，幫廠附近方老闆打工，乾的活就是做餃子皮做面條，我們從來也沒用過什麼添加劑，但我們的產品一直比較暢銷，也沒人說不好吃！
外面賣的餃子皮能買嗎？會不會裡面有不好的添加劑，你怎麼看？
餃子，在我們南方有兩種，在口語上都可算是餃子，一種是北方餃子，另外一種是南方人也叫做餃子，實際是餛飩的一種麵食，題主問答題中所說的餃子，按照我這個南方人的思維，我必須要拎出來解釋一番，實際是指的北方餃子；
包餃子這樣的事情，在南方人的家庭，應該是比較少的，大多數南方人都會嫌麻煩，比如擀餃子皮麻煩、調制肉餡麻煩、包餃子更加是一件麻煩的事情；
南方人也喜歡吃北方餃子，吃的最多的也就是那麼幾種超市可以買到的餃子餡，比如：豬肉白菜的、豬肉韭菜的、豬肉芹菜的、三鮮的、豬肉香菇的，其他，因為超市沒有賣的，所以，在南方人看來，北方餃子就是這么幾種餡料；
因為吃的大多都是超市買的速凍餃子，所以，對餃子餡料的認知也變得非常的狹隘，好像餃子餡只有這幾種似的，但是，如果你能去一次北方，你就能有深刻的體會，餃子餡那是無所不包的，只要能吃的，都能被包進餃子里；
南北方對於餃子最大的不同，除了餃子餡還有餃子皮，北方揉面擀餃子就好比南方人下樓吃完熱乾麵那麼隨意，但是，這樣的行為，在南方人眼中，那是需要經過好久的思想建設才可能出現的，比如我家；
家中的親朋好友，因為疫情的原因，春節都沒有在一起團聚，好不容易等到了端午，家中也就來了好多的親朋；
今年過了一個不一樣的端午，家宴的時候，沒有大魚大肉、也沒有排骨藕湯和粉蒸肉，取而代之的是一大家子人圍桌而坐，聊著家常手中包著餃子，餃子餡肯定是自家調自的，餃子皮本來是安排我這個小輩去超市購買，但因為我有一個北方的表嫂，所以，只要我去超市購買擀餃子皮專用的麵粉即可；
吃餃子的時候，那個鮮美的味道，讓我驚訝，原來北方餃子自家擀制的餃子皮這么好吃，現在想起都讓我垂涎欲滴，真的太美味，搞得我至今都不願意再次購買超市的速凍餃子，今天看到題主的這道問答題， 外面賣的餃子皮能買嗎？會不會裡面有不好的添加劑，你怎麼看？ 我也來說說我的看法：
1、首先，給大家說說外面賣的餃子皮能不能買？我的看法是， 肯定可以買，而且還給我們的日常生活帶來了便捷 ，但是，我也只購買大型超市銷售的餃子皮，雖然我也知道菜市場攤販銷售的餃子皮，也是沒有問題，因為他們證照齊全，有食品生產許可證和 健康 證，但我還是固執的認為超市的會好上一些；
2、其次，給大家說說題主的疑問，外面買的餃子皮會不會有一些不好的添加劑，在給大家答疑解惑之前，先要給大家簡單的介紹一下： 製作麵食的時候，一般都有哪些添加劑？
增筋類麵粉添加劑： 俗稱麵粉增筋劑，主要成分是VC等，主要的作用是提高麵粉的筋度，使麵粉可以滿足一些高檔麵食的需要，比如：拉麵、北方餃子等；
麵粉品質改良劑： 可以全面的提高麵粉的品質，使麵粉從筋度、延伸性、穩定性等指標可以滿足高檔麵食食品的需要；
麵粉減筋劑： 可以破壞麵粉的筋度，使麵粉可以用來生產餅干、桃酥等不需要筋度的食品；
麵包改良劑： 添加到麵粉中，使麵包的內部組織結構細膩，氣泡均勻，從而能夠加工出更美味的麵包；
麵粉增白劑： 麵粉中加入這種物質之後，氧化作用明顯，加快麵粉的後熟，緩慢的氧化麵粉中的胡蘿卜素和葉黃素，使其略帶黃色變為白色，這也是為什麼叫麵粉增白劑的主要原因，這種添加劑我覺得是有害的。
3、我們需要正確的認知各種麵粉添加劑，首先麵粉中添加劑添加量都很小，一般都在萬分之幾，它對麵粉起到修飾作用，添加後起到畫龍點睛的作用，對於質量很差的麵粉也能起到一定的作用，這里是不包含麵粉增白劑的；
4、在各種麵粉添加劑中，我認為有危害的是 麵粉增白劑 ，在麵粉中添加含有氧化苯甲醯破壞了麵粉中葉酸等微量元素，增加了肝臟負擔。2011年國家已有相關規定，禁止在麵粉中添加含有氧化苯甲醯、過氧化鈣等添加劑，也就是說是禁止添加麵粉增白劑的；
5、外面買的餃子皮，會不會裡面有不好的添加劑？我覺得凡事都不可能絕對，為了改善麵粉的質量，在合理合法的情況下，一定是會添加一些的，它對麵粉起到修飾作用，添加後起到畫龍點睛的作用。至於說不好的添加劑，比如說麵粉增白劑，如果我們在購買餃子皮的時候，發現餃子皮非常的白，那就有可能是添加了的，但是，這種麵粉增白劑國家是明令禁止的，相信只要是合法經營的攤販都是不會冒險這樣做的；
寫到最後，還想啰嗦幾句， 外面賣的餃子皮能買嗎？ 我的看法是，肯定可以買，而且還給我們的日常生活帶來了便捷，但是，我也只購買大型超市銷售的餃子皮，雖然我也知道菜市場攤販銷售的餃子，也是沒有問題，因為他們證照齊全，也有食品生產許可證和 健康 證，但我還是固執的認為超市的會好上一些；
我家裡是比較喜歡吃餃子的 ，以前的時候都是自己和面，自己擀皮包。因為過年或過節的時候，家裡來的人多，媳婦自己擀皮就得擀上半天。所以吵吵手脖子疼，嫌累不願意擀了!
沒人擀餃子皮，但是餃子還是一定要吃的。所以我家裡好幾年都是出去買餃子皮，而且跟我們小區門口菜市場，干壓麵店的都混熟了。因為家裡的餛飩皮、手擀麵這類的，基本都在他那裡買。而且他的生意也特別好，基本周圍的居民都在他那裡買加工的麵食，這么多年也沒感到「這個餃子皮不能吃」！
一，外面的餃子皮肯定能買，而且特別方便
這個就是我認為的，外面賣的餃子皮完全可以買，而且不應該也沒必要添加「添加劑」。 差別也就可能在麵粉質量的好壞上！大家覺得呢？
這個問題真不好說!
話說15和16年我家還有一家180平米羊肉館，羊肉館，除了正常的紅燒羊肉，白湯羊肉等，還有羊肉面（而且銷量很大）
但是，16年年底時，我擔心年頭上水麵店也休息，就去問老闆年後何時開門營業，老闆告訴我，我們就休息幾天，對你們這些開店的幾乎沒有什麼影響，我反問，既然你們店都休息了，我到哪裡拿貨，此時，老闆告訴我說:沒關系啦！我們的水面放冰箱冷藏半個月以上都沒問題。
當時，我就認為老闆吹牛唄！結果，我們店本來不準備休息的，但是後來想想還是給工人放假了。
這樣呢，就是提前大年三十夜之前買回來的水面就扔冰箱冷藏室也不去管了。
一周後，當我們從外面 旅遊 回來時，打開冰箱，拿出面依然沒有變色發霉跡象，我就好奇了，索性試試，是否真的可以放半個月以上。
又一周後，面依然沒有壞，但是，那面我們再也不敢吃了，盡管不知道裡面添加了什麼，但一定是加了什麼。
之後，某天發現電視新聞里正在普查水麵店，說為了夏季溫度高，水面存放容易發酸變壞，因而添加了甲醛，可以增加保鮮度延長存放時間，那一刻，我的腦子突然「轟」了一下，原來，原來如此，如果，不是新聞里播出，我至今依然不知道原因。
"添加0.2%的蔗糖酯，2%的膠體，再加上0.9%的鹽……口感筋道的餃子皮就做成了！"業內人士這樣傳授制餃子皮的經驗。
顯而易見，餃子皮里含有添加劑已經是行業里眾所周知的事情了，商家為了餃子皮能夠口感更好，保存時間久，添加額外的"作料"已經很普遍了，如果在我們時間來得及的情況下我們還是盡量選擇自己在家擀皮，真的很著急的話，偶爾從外面買餃子皮也不會對身體造成多大的傷害，只是能自己動手的時候，肯定吃著更加踏實。
外面賣的餃子皮，我從來不買，因為我自己會擀，第二，我怕不衛生，裡面有填加劑。
在生活中吃餃子，是我們東北人的最愛，每逢喜慶佳節，人們都會包上一桌豐盛的餃子，而餃子的餡兒有很多種。
吃餃子，其中餃子餡，有豬肉大蔥餡的，韭菜雞蛋餡的，豬肉酸菜餡兒的，三鮮餡兒的香菇餡兒的等等等等。
吃餃子，在餃子皮上也有很多講究，面和硬了，煮出來都是白心子不好吃，面活軟了煮出來太軟又不筋道，所以和面也是有很大的說道。
一般在和面中，我在面里多少放一點點鹽，它的做法是，把鹽放在碗里用水等它融化了，以後再倒的面里，這樣的面和出來，非常的有韌勁，拉力大，而且下的餃子不容易破，吃著口感好。
在外面的小攤上，或者在麵食店裡，我從不買他們的餃子皮，因為他們都是用機器壓出來的，非常的硬，而且都放了一定的添加劑，為了手感好，但是包起來非常麻煩，不好包還要蘸水，並且他們還放了非常滑的一種細膩的白粉，就是怕餃子皮兒互相粘在一起，怕破，所以我從來不買。
但是年輕人，他們都是買的多，因為他們沒有時間擀，再一個他們也不會和面，可以理解，但作為我們中年女性來說，一般我們都在自己家裡和面，自己擀餃子皮兒。
總之，吃餃子我都是自己擀皮兒，不買外面的麵食店的餃子皮兒，因為我有這個技術，會和面，會擀，會包，會調餡，所以我經常吃餃子，想包馬上動手，不怕麻煩，一會兒就吃到嘴了。
F. 用超市買的餃子皮包餃子沒有自己做的香
當然。
超市買的餃子皮，是已經製作一段時間的了，面中的水分逐漸蒸發，使面逐漸變硬，用這樣的餃子皮包的餃子，口感不會很好。而且超市的餃子皮通常會添加一些添加劑，防止其變形，這更影響了餃子的口感。速凍餃子就更不用提了。
還是自己包餃子最放心。
G. 買的餃子皮適合蒸嗎餃子皮有哪些吃法
焦糖餅，餃子皮表面抹油，撒上紅糖和芝麻，入烤箱烤10分鍾。紅糖遇到高溫會瞬間融化，餃子皮變脆。芝麻用來提味，一口下去的味道很奇妙。切片湯，把不能吃的餃子皮切成小塊或丁，西紅柿炒成湯，加水燒開，把餃子皮放下，直到熟了，最後撒上鹽，倒入蛋液煮熟，出鍋。湯酸咸適中，口感滑嫩。油潑面，餃子皮上油密封15分鍾，然後切成長條慢慢拉長。這是千層面。至於做什麼口味，加什麼配菜，你看著辦吧。我最常吃的是油潑面。熱油澆在蒜和辣椒粉上，這樣激情碰撞的味道真的讓人垂涎欲滴。