1. 排骨麵怎麼做
主料：排骨7-8塊、洋蔥、青菜、面條。
調料：薑片適量、料酒1勺、蔥適量、白酒適量、老抽1勺、生抽3勺、香油1勺、胡椒粉適量、鹽適量、辣油適量。
做法步驟：
1、排骨7-8塊，放入洋蔥，倒入薑片，1勺生抽，1勺料酒，抓勻腌制10分鍾。
2. 排骨麵怎麼做好吃
紅燒排骨麵的做法 - 紅燒排骨麵是最常見的家常菜之一，那麼紅燒排骨麵怎麼做呢？紅燒排骨麵的做法有很多種，在這里介紹最常用的紅燒排骨麵做法，詳細的做法如下:
原料：排骨，面條
配料：八角，桂皮，小茴香，肉蔻，薑片，蒜，醬油，料酒，鹽，糖，青菜
步驟：
1）做開水，將排骨放入焯兩分鍾，撈出用溫水洗凈。
2）鍋里倒適量油，油溫後下薑片、蔥段、蒜瓣和花椒爆香後迅速撈出，並放入排骨翻炒，趁大火倒入一杯醬油充分上色後，噴入料酒一杯。
3）然後倒入熱水，完全沒過排骨。把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、薑片、蒜包入紗布包中，也放入鍋中。如果能用肉湯代替熱水，味道會更加濃郁。
4）中火煮開後，撈出浮沫，轉小火慢燉大約一個半小時或至肉酥湯香，根據口味調入適量鹽和糖，然後撈出香料包，放入洗凈的青菜葉後關火，蓋上蓋燜一會兒。
5）另取一隻鍋煮熟面條，將面條撈出盛入碗中，然後擺入排骨和青菜，倒入燉排骨的湯汁即成一碗熱乎乎的紅燒排骨麵。
求採納
3. 排骨麵做法步驟
排骨麵做法步驟
第一步：將買回來的排骨用刀順著骨頭縫隙剁成塊狀，用清水清洗干凈之後浸泡半個小時左右，將排骨當中的血水浸泡出來之後再一次清洗幾遍放入鍋中，向鍋裡面加入清水給排骨焯水之後放到冷水當中沖洗干凈備用。
第二步：炒鍋燒熱了之後加入適量的食用油，再接著將薑片花椒和八角放入鍋裡面翻炒出香味，之後將之前焯水後的排骨放入鍋裡面翻炒一分鍾左右，緊接著倒入適量的開水和少量的陳醋，將燃氣灶調到小火燉煮15分鍾左右。
提示：燉排骨的時候加入少量的陳醋可以讓排骨裡面的鈣質給燉煮出來，排骨也會變得更加的軟嫩可口。
第三步：排骨燉15分鍾之後向鍋裡面加入豆角、少量食用鹽和老抽，繼續燉煮3分鍾左右之後下入面條，將鍋蓋蓋上用中小火燜煮麵條8分鍾左右。
提示：如果大家加的水太多了可以在下入豆角之後將水盛出來一些，保持豆角下入鍋中之後豆角能與水持平就可以了。
面條和配菜的比例最好要做到1:1的比例，這樣做出來的燜面味道會非常的好吃，營養也很豐富。如果大家害怕自己做出來的燜面會粘連在一起還可以向鍋裡面加入適量的食用油拌一下，這樣燜面就不會粘連了。
第四步：大約8分鍾之後將面條翻動一下，再一次蓋上蓋子燜煮2到3分鍾直到將面條完全的燜熟之後關火，將配菜倒入面條當中攪拌一下就可以吃了，可以撒上點香蔥，配上蒜和陳醋超級好吃。
以上就是今天為大家分享的排骨燜面的具體做法了
主料
大蔥：3根
豬精排 ：1000
醋：適量
料酒 ：適量
醬油：適量
五香粉 ：適量
葵花油 ：適量
第一步
1.排骨剁成小塊，先用清水泡敗跡上1~2小時泡出血水，瀝干水分。備用。
第二步
2.大蔥剁碎，喜歡蔥味的朋友可以多加點蔥花。
第三步
3.將蔥花和排骨混勻，加入適量鹽、醬油、醋、料酒和五香首畝粉。再加入適量葵花油，使陷兒粘稠程度合適。攪拌均勻，靜置一晚上入味。
第四步
4.取出餡料，加入香油和味精攪拌均勻。
第五步
5.和面。蕎面和白面以2:1的比例為佳。
第六步
6.擀皮(別太用力，蕎面好散)包餃子，一個皮里包上一塊排骨。注意:皮要比平時包餃子時的厚一點，擀一個皮包一個餃子，倆人合作好些，因為面好乾，幹了就包不上了。
第七步
7.燒水(比平時煮餃子用的水察芹並多點)。水開後加一勺鹽，放入餃子，比平時煮餃子時間多五分鍾左右撈出既可。
其實蒸餃也蠻好吃，大家可以白面混點玉米面試一試哦~
輔料
具體步驟
烹飪技巧
5. 排骨麵怎麼燒
紅燒排骨
原料：
排骨， 姜， 蔥， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉）， 花椒（少許）， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油（老抽）
做法：
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。敏備 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結（3根左右）
鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。
1。肋骨若干，放入沸水焯一下，去血水，浮末第二步就是核心啦
口訣如下：
一酒二醬三糖四醋五水
就是一份料酒二份醬油，三份砂糖，四份醋，五份水
至於一份是多少，根據肉的多少決定，我這里沒有確切的比例，是做多了靠經驗來的，這次我大概是小一斤肋骨，一份料酒如下
（註明：偶這個做法是四川做飯，不像北京大多加入番茄醬，偶以為那是一種偷懶的主意，利用番茄醬的酸甜，避免了糖醋份量的掌握，但此酸甜非彼酸甜，也缺乏紅亮的色澤。如果喜歡紅亮的顏色，砂糖換為冰糖最好，但量不太好度了）這是放好如上糖醋水等料後的排骨，大火燒開後，小火接著煮煮了約40分鍾後等汁已經收的粘稠狀（本來應該用鍋鏟撈起來拍張照片，但因為偶一人在家，拍不了，sorry啦）加入芝麻（白芝麻顯眼，好看，但不如黑芝麻香，偶用的是黑芝麻），起鍋！！
美味糖醋排骨超簡單的做法
這個糖醋排骨的做法，准確的說，還不是真正四川的傳統做法，我這個做法是流傳於1800年左右民間的一種，也是保持了最原始的，現在的做法都變味了，包括那些所謂的什麼5星級的酒店大廚都很少知道了，我是爺爺教我的，我爺爺是他師傅傳授的。所以現在大家吃到的四川糖醋排骨根本不是正味的。
一、排骨開始要用四川話說的：欠粉，加少許水和排骨一起攪桐腔拌，這個一定要用手，在攪拌的時候，還要用點力擠壓，但是不要把排骨的肉擠掉了。
二、開始用水煮的時候，這個水是有講究的，不能用白水煮，在冷水的時候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放點，通常是剛剛夠超出排骨半節指頭的一倍，然後一直讓水少開，等減少到一半的時候，放排骨下鍋。再等排骨7層熟，同時鍋的水要變成淡淡的黑色時候，（必須用鑄鐵超鍋，嘿嘿，不然少個味道。）關火，將排骨用筷子撈出，只要排骨，別的任何東西都不要撈出來。
三、這個時候把鍋洗掉，然後酌情放豬油，切記不要使用別的油。等油燒到冒煙，就把去掉水的排骨下鍋，這個時候馬上用最小的火，慢慢的炸，到了9層熟，再撈出。
四、倒出多餘豬油，一定把鍋洗干凈，再放少量水，少熱後，放入微量的鹽，放入正宗的陝西老陳醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺紅塘，等煮冒泡後，放入排骨一起煮，這個時候切記，必須不停的用鏟，在鏟的過程中，嘗嘗味道，適當調整糖醋符合自己的口味，通常是聞著有醋味，吃著就甜酸的。這個時候才放入適量四川產的新鮮辣椒粉，少量的紅花椒粉，然後一起炒，等完全快乾的時候，糖可以拉出絲了，這個時候撒入白芝麻，量也自己決定。
四、補充下：生的白芝麻不能用，須先用小文火，被炒後，才可以，炒芝麻，要炒到你站在鍋邊就能聞到芝麻香。
橙汁排骨
材料：小排骨600克、柳橙（或臍橙）4個、生菜2片
調味料：
1. 醬油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯（用2個臍橙榨汁取得或用濃縮柳橙汁）、澱粉1大匙
2. 柳橙汁1/2杯、糖1大匙、鹽1茶匙、水澱粉1/2大匙
作法： 1. 小排骨切成5厘米的長條，洗凈，拭乾水分，拌入調味料腌半小時。 2. 油3杯燒熱，放入小排骨炸至外皮酥黃，待其熟軟時撈出，油倒出。 3. 另用1大匙油將調味料炒至黏稠，放入小排骨快速拌勻後盛入盤內；柳橙皮切絲、泡水，撒在排骨上即可食局拿衫用。
紅燒洋蔥排骨
材料： 排骨300克 洋蔥1個 罐頭洋菇10個 蒜末1大匙
調味料： 醬油2大匙 糖1/2大匙 黑胡椒1/2小匙 水1杯
作法： 1、 排骨洗凈、氽燙；洋蔥洗凈，去皮切絲。 2、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蒜末，等香味逸出加入洋蔥絲炒至金黃，把洋蔥絲盛出，余油炒排骨，並淋入醬油、糖一起翻炒。 3、排骨略微上色即倒入洋蔥、洋菇及水，燜煮3-5分鍾，起鍋前撒入黑胡椒拌勻即可。
酒醉排骨
用料：腌排或肉排600克，酒3湯匙（以紹酒較好，喜歡酒味濃的，可以酌量加多些酒）。調味：姜2片，蔥2條，粗鹽2茶匙，，魚露21/2湯匙，糖1茶匙，醋1茶醋，酒2湯匙，水4杯。
做法： 1、排骨切成2或3大塊，只要能放入鍋內便可。 2、排骨放入滾水中煮7分鍾，取起洗凈。 3、把調味放入鍋內煮滾，下排骨煮滾後，用慢火煮腍，約需40分鍾。筷子可以插入排骨肉的部分便夠。取起排骨，切件放入大湯碗內。 4、取起湯內的姜、蔥不要，把湯面的肥油除去，加工廠入3湯匙酒在湯內煮滾，立即倒入盛排骨的湯碗內，蓋上蓋，最少浸2小時浸6小時更好。冷後放入冰箱，冷熱吃均可。
金栗燒排骨
主要原料： 直排骨 附助材料： 金粟(新鮮的玉米)、筍丁、紅椒
製作方法： 1、將直排切段，焯水去腥味，鍋中加底油倒入焯好的排骨，加入料酒翻炒（可根據個人口味加尖椒），炒出香味後，放入精鹽、生薑、大蒜頭加水適量大火燒5分鍾。 2、將新鮮的玉米解刀呈半月形。倒入鍋中同排骨一起加少許加醬油燜燒至熟（軟爛程度可根據自己喜好定）。 3、加糖、味精、點醋起鍋裝盤 味型特點： 家常燒法，回味悠長
荷葉排骨
用料：豬小排370克，荷葉2大張，鹽3小匙，酒3大匙，酒釀3大匙，蒸肉粉1飯碗，甜面醬2大匙，辣豆瓣醬1大匙，砂糖1小匙，糖少許，花生油1小匙
製作方法法：豬排骨剁成10公分長段，用鹽、醬油、酒拌腌3個小時。荷葉除去硬梗，分成6小張，用沸水浸軟備用。將蒸肉粉、辣豆瓣醬、甜面醬、砂糖、糖、花生油混合拌勻，再放入腌好的排骨，沾遍全塊，備用。 1張荷葉包1段排骨包好後置於盤中，入籠用大火蒸2-3小時。蒸熟取出，要趁熱食用。 特點：荷葉拆開時，帶出一股清香，肉質美而嫩。
主料 豬肋排骨50千克。
輔料精鹽1千克，白糖2.5千克，姜塊200克，桂皮250克，紹酒1.25千克，醬油5.5千克，蔥結200克，大料250克。
製法
1、將排骨斬成塊，用精鹽拌勻，放入缸內腌約12小時。
2、將腌制好的排骨取出，放入大鐵鍋內，加清水浸沒，用旺火燒沸後，撈出洗凈，將鍋里的湯倒掉，放入竹箅墊底，將排骨整齊放入，加紹酒、蔥結、姜塊（拍松）、大料、桂皮，妥入清水25千克，蓋上鍋蓋，用旺火燒沸後，再加入醬油、白糖，蓋好鍋熏，用中火燒至汁稠。食時改刀裝盤，澆上原汁即成。
醉排骨
這里的所謂醉，有澆的意思，是指大蒜頭炒香後同芝麻醬等澆在排骨上面。
用料：
豬大排骨（500克）、大蒜頭（5瓣）、雞蛋白（2隻）、咖喱粉（少許）、芥末（45克）、胡椒粉（少許）、黃酒（45克）、白糖（少許）、醬油（少許）、辣醬油（75克）、鹽（少許）、芝麻醬（75克）、番茄醬（75克）、醋（少許）、菱粉（少許）、麻油（75克）；
製法：
1.將排骨切成20多塊長方塊。
2. 將菱粉、酒、鹽、蛋白各少許調和在一隻小碗里；再將芝麻醬、番茄醬、辣醬油、咖喱粉、芥末、糖、酒、鹽、胡椒粉、麻油、醬油、醋調和在另一隻碗里。
3. 開溫火熱豬油（500）鍋，將排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓，再放入油鍋氽熟，然後將排骨取出，濾去油，盛在盤中。鍋里的油也同時倒出。
四、將大蒜頭拍碎，下原熱鍋炒香，倒入調和盛有芝麻醬、番茄醬等調料的小碗里，一起澆在排骨上即好。色金黃，味香甜酸辣俱全。
蒸排骨
排骨, 刀跺，成3~4cm塊。沸水，煮排骨，水再次開後，停火，把漂浮的泡沫去掉，撈出排骨，加調料：辣椒，姜，豆豉,醬油，鹽，然後蒸。。。
炸豬排
原料： 豬排8塊，新鮮麵包一個，雞蛋一個，油一鍋，胡椒粉、鹽若干
做法：
除去麵包外皮，用手將麵包芯撕碎備用。
豬排剔骨，用刀背拍松，抹上鹽和胡椒粉，靜置十分鍾。
雞蛋打勻。
起油鍋，四五分熱時，用豬排過蛋汁，撲上麵包碎，入油炸至金黃
出鍋，剪成條狀上桌，
特點： 鬆脆香嫩
原味排骨
原料:切好的小雙排2斤,生薑半塊,大蔥一根, 小西紅柿20枚(好象又叫聖女果?)
步驟:
1.把排骨沖干凈,放一鍋水,煮開3分鍾,然後撈出排骨,把這鍋水倒掉.
2.再放一鍋水,放入切好的薑片,燒熱,倒入排骨.
3.等水開之後,放入小糊塗仙2勺(以我的經驗教訓,白酒要比料酒好得多,有條件的盡量用上好的白酒),蔥段,迅速蓋上蓋.
4.用中火煮約30分鍾,然後放鹽,加入小西紅柿繼續開大火煮10分鍾.
特點: 絕對的簡單易學,調料僅用鹽,味鮮美,小西紅柿與排骨相得益彰. (今天晚上就吃這個了)
洋蔥蒸排骨
此道菜的特色,是把洋蔥的甜味充分滲入排骨,使排骨吃起來格外香甜.而'蒸'的作用,則在不使排骨因燒煮過久而變得老硬.如果你想嘗嘗軟嫩,滑溜又香甜的排骨,不妨自己來動手.
材料:排骨 洋蔥(切碎羅)
調味料:冰糖 鹽 酒少許
作法:將排骨洗凈切塊,放放滾水中燙熟後取出油鍋加熱後,放入洋蔥辦炒,等洋蔥炒軟後,在加入排骨同炒;加鹽冰糖等調味料,繼續辦炒從鍋中取出洋蔥排骨,置於大碗或電鍋內鍋中,在電鍋中蒸約十至十五分鍾即可.
將排骨洗凈，加清水、姜塊少許，蔥段少許，置於沙鍋文火燉一至兩個小時，西紅柿切成大塊，加入沙鍋，繼續燉五到六分鍾即可。
味道鮮美，做法簡單，不妨試試
糖醋排骨
原料: 豬排骨、鹽、白糖、醋、料酒、姜、蔥、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。
製法:
1.排骨分開斬成段，加鹽、薑片、蔥段、花椒拌勻碼入味，上籠蒸至肉離骨時取出，晾乾水分。
2.鍋中放油，放入排骨炸至色淺黃、表面水分將干時撈出。
3.凈鍋中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、鹽，小火收汁至排骨入味、汁稠，加醋後起鍋晾涼，加入白芝麻拌勻裝盤即成。
特色: 色澤金亮，甜酸爽口，肉香離骨。
燒大排
把大排用刀柄拍松。裹上雞蛋和澱粉調成的糊，在油鍋中炸至金黃後撈出
用少許油煸一下匆、姜、蒜，加醬油、糖、醋和啤酒
將炸好的大排放入煮
收汁亮油。
盛在碼有生菜的盤子里上桌。
清燉排骨
下面介紹一下我常吃的清燉排骨的做法:
取豬排2-3斤,砍成塊.洗凈後淋上白醋.等十五分鍾後過清水. 然後將排骨放入鍋內,加足量的冷水(約2-3升)及鹽10克左右(憑各人口味哦),用大火燒開後馬上改用中火燉爛(約需2小時左右,別性急喲)若中途水不夠要補上,但最好是開始一次性加足,保原味.
等將至爛熟,加入事先准備好的香菇,再等20-30分鍾關火,撒入切好的細蔥,加味精適量,起鍋.
特點:味清淡,肉爛,香,好吃.
家常粉蒸排骨
原料: 排骨600克，土豆300克，大米100克，大料2粒，紹酒1湯匙，糖半湯匙，辣豆豉醬1湯匙，鹽、醬油適量。
做法:
1、排骨斬成5公分段，洗凈瀝干水分，加紹酒、糖、鹽
2、將土豆去皮切成滾刀塊，入油鍋炸至微黃色，瀝干鋪在盤中待用。
3、炒鍋中不放油，放入大米用小火炒至米色發白略有香氣時取出，放涼後研磨成粗粒待用。
4、在腌好的排骨中加米粉後再拌勻，放在盤中，均勻地淋上約三湯匙水，使米粉濕潤，加入大料後，入蒸鍋，約需時30分鍾，出鍋即成。
心得: 排骨要純肋排；油炸土豆可使其蒸後有型。
6. 排骨蒸餃怎麼做如何做好吃
排骨蒸餃的做法步驟
1. 排骨洗凈剁塊，大點也沒問題，因為我們是蒸餃么！放鹽，醬油，白糖，一點醋，老湯和香油拌勻，老湯需要多一點，排骨會吸收水分，這樣蒸出來的餃子才會很多汁，排骨需要腌制一周才入味，包餃子之前放入切好的蔥花拌勻。
2. 涼水和面，白面：蕎麥面比例3:2，這個可以自行調整也可以1:1來做，蕎麥面可以使排骨更快熟透，
3. 面和的不要太硬，會影響口感，同時面軟一點還比較好包住骨頭，看，我擀的皮兒好大個吧！
4. 老湯：熬煮大骨頭的湯，因為熬骨頭時已放過花椒.大料.桂皮.香葉等調料，所以腌制排骨時只需要加少量鹽和醬油調味即可。
5. 包好入鍋開蒸，大火燒開後繼續蒸25～30分鍾，大功告成了，休息小心撿餃子，不要扯破粘在一起的皮，否則餃子內的湯汁會流出就沒那麼完美嘍，好了裝盤來吃啦！
7. 排骨麵怎麼做好吃
排骨麵的做法：
原料：排骨500克、面條適量；
配料：八角、桂皮、小茴香、肉蔻、薑片、蒜、醬油、料酒、鹽、糖、青菜均適量；
步驟：
1、將排骨放入開水中焯兩分鍾，撈出用溫水洗凈；
2、鍋里倒適量油，油溫後下薑片、蔥段、蒜瓣和花椒爆香後迅速撈出，並放入排骨翻炒，趁大火倒入一杯醬油充分上色後，噴入料酒一杯；
3、倒入熱水，完全沒過段臘排骨，把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、薑片、蒜包入紗布包中，也放入鍋中；
4、中火煮開後，撈出浮沫，轉小火慢耐輪燉大約一個半小時或至肉酥湯香，根據口味調入適量鹽和糖，然後撈出香握畝滑料包，放入洗凈的青菜葉後關火，蓋上蓋燜幾分鍾；
5、另取一隻鍋煮熟面條，將面條撈出盛入碗中，然後擺入排骨和青菜，倒入燉排骨的湯汁即成。
8. 排骨麵片如何做既簡單又好吃排骨麵片怎麼做既簡單又好吃
1、排骨麵所需食材：油、鹽、蔥、小米辣、土豆、排骨、面條。
2、把排骨洗凈用鹽稍微腌漬一下，把土豆切成小塊，把蔥和辣椒切小段裝盤備用。
3、點火，鍋里放油，先把蔥和辣椒放鍋裡面煸炒出香味，然後把排骨放鍋里盯鬧友煸炒，直至排骨變成金黃色之後，把土豆放進去稍微翻炒一下，加水蓋上鍋蓋大火煮3分鍾。
4、把面條放進鍋里蓋上鍋蓋，煮1分鍾左右，打開鍋凱槐蓋放點鹽，美味的排骨麵就可以出鍋了彎啟。
9. 怎樣做排骨麵好吃竅門
食材明細
排骨
適量
手擀麵
適量
香菜
適量
芝麻
適量
薑片
適量
蔥段
適量
小茴香
適量
香葉
適量
草果
適量
八角
適量
大蒜
適量
生老抽
適量
鹽
適量
味精
適量
咸鮮
口味
煮
工藝
一小時
耗時
普通
難度
排骨麵的做法步驟
【平淡的幸福】好吃的排骨麵的做法步驟：1 1排骨洗干凈後切開香菜切段。
【平淡的幸福】好吃的排骨麵的做法步驟：2 2除了鹽和味精其他全部調料全部放進去。
【平淡的幸福】好吃的排骨麵的做法步驟：3 3放入多半鍋清水大火煮開。
【平淡的幸福】好吃的排骨麵的做法步驟：4 4湯開之後撇去血沫轉小火煮四十分鍾左右。
【平淡的幸福】好吃的排骨麵的做法步驟：5 5排骨熟透後放鹽，蔥花，味精即可。
【平淡的幸福】好吃的排骨麵的做法步驟：6 6鍋里放清水燒開後下入手擀麵。
【平淡的幸福】好吃的排骨麵的做法步驟：7 7煮熟後撈出過下涼水。
【平淡的幸福】好吃的排骨麵的做法步驟：8 8瀝干水分裝碗。
【平淡的幸福】好吃的排骨麵的做法步驟：9 9面里放入湯和排骨，上面撒上芝麻和辣椒油，香菜即可。
10. 排骨麵的家常做法 排骨麵怎麼做好吃
1、買排骨時盡量把排骨剁成比較小的塊（炒得時候才能入味），先把排骨用水吵旅冒一下，去掉血 水和腥味。
2、把用水冒過的排骨撈出來，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離最佳，否則影響賣相，這次可在燉鍋中放入花椒、大料、薑片少許以去除排骨的葷腥味。
3、把燉熟的排骨撈出，炒鍋燒熱放少許油（因辣醬中本身有油），少許青蒜苗爆香，若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒攔凳爆出味瀝出，再倒入香辣醬（辣醬較辣， 可根據個人口味調節）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中，辣醬本身有咸簡碰旅味加少許鹽即可，快出鍋時放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盤即可。
4、然後倒在面條上，快開得時候加青菜，姜皮、清油、味精、食鹽、醬油、香萊、蒜苗、蔥花酌量。