可以做三鮮蛋餃湯，具體做法如下：
1、主料：雞蛋250克，火腿腸25克，冬筍25克，蘑菇（干）25克，豬肉（肥瘦）100克，白菜250克。輔料：小麥麵粉15克,黃豆粉15克。調料：胡椒粉1克,鹽轎做閉8克,味精1克,雞油10克。
2、將豬肉剁碎，與半個雞閉裂蛋、精鹽2.5克、豆粉、清水25克調勻成肉餡；
3、把另半個雞胡芹蛋攪成蛋液；
4、將麵粉用清水調成糊狀，打入3個雞蛋，攪散在鍋里攤成蛋皮；
5、把蛋皮切成4.6厘米見方的24小塊；
6、把蛋皮逐張包進肉餡對角折疊後，用蛋液封嚴包包，做成三角形蛋餃，擺入蒸碗內；
7、加精鹽1克、味精0.5克、胡椒粉0.5克、鮮湯250克，入籠蒸熟；
8、把火腿、冬筍、蘑菇切片；
9、炒鍋置旺火上，摻鮮湯500克燒沸加白菜煮熟；
10、撈入湯碗墊底，從籠內取出蛋餃，原湯潷入鍋內翻扣在白菜上；
11、鍋的湯內加入火腿、冬筍、蘑菇、精鹽4克、味精0.5克、胡椒粉0.5克，燒沸出味後，淋雞油灌入湯碗內即成。
㈡ 雞蛋水餃怎麼做好吃，韭菜粉絲雞蛋水餃的家
主料
麵粉
500克
韭菜
500克
雞蛋
5個
粉絲
100克
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
少量
胡椒粉
少量
香油
少量
蔥
少量
姜
少量
步驟
20.最後將餃子放入沸水中，煮5分鍾即可。
㈢ 怎樣做雞蛋餃子的做法
豬肉餡、雞蛋。
配料：
干澱粉、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蔥薑末、醬油。
製作：
1、豬肉餡中加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蔥薑末、醬油調勻碼味10分鍾。
2、雞蛋打入碗中，加干澱粉攪拌均勻。
3、飯勺置於火上燒熱，勺的內壁刷一層油，加一調羹蛋液於勺內，用手轉動勺把，使蛋液均勻鋪滿勺壁，在蛋液未完全凝固時放入肉餡，將蛋皮對折即可，未凝固的蛋液會將蛋皮粘住。
製作小貼士：
1、肉餡要提前腌制才能入味，蔥和胡蘿卜不能放太早，否則遇鹽能出水，不喜歡胡蘿卜的，可以換成任何你喜歡的蔬菜或是直接用純肉餡（還可加豆腐）；
2、做蛋餃皮一定要在蛋液里加些水澱粉，這樣做好的蛋餃皮柔韌不破裂,一個蛋加1勺即可；
3、做好的蛋餃不容易粘合，可以在邊緣塗少許水澱粉；
4、蒸蛋餃時要開水鍋上屜，這樣蒸出的蛋餃乾爽口感好；
5、蒸好的蛋餃可以直接食用，也可以涼後用來涮火鍋什麼的，比外邊買的衛生；
6、我的這個是11CM的煎蛋小鍋，順便用來做蛋餃，沒有的，用煎蛋器和平底鍋，或是可以直接火上加熱的大勺都可以來做蛋餃。
內餡材料：韭菜 200公克蝦仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙
外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒
各式韭菜雞蛋餃子
各式韭菜雞蛋餃子(18張)
粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙.
製作步驟
1、韭菜洗凈切末後，炒熟備用。
2、蝦仁洗凈去除腸泥後，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料拌勻，最後將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鍾，幫助餡料凝結。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水沖下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面團。
4、將面團分切開，再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸 籠蒸20分鍾即可。
注意事項
1.韭菜洗的時候不要用力搓，洗凈後要晾乾。
2.雞蛋少加點鹽炒熟，放涼。
3.韭菜切好後先放油拌，與雞蛋拌勻，包的時候再放鹽。 我拌餡只放油，鹽，花椒面，蔥，放點味精味道會好，可是我覺的不健康從來不放。
4.高筋粉做皮，皮要薄一點。要是買皮，要在皮邊緣摸點水，才能捏結實，保證不進水。
5.包的時候皮的邊緣不能粘上韭菜，不然會進水，就不好吃了。
6.煮的時候，切忌大火煮，會煮破的。
做法二
韭菜雞蛋餃子
韭菜雞蛋餃子
食材准備
內餡材料：韭菜 200公克 蝦仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙
外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙 ·
製作步驟
1、把韭菜切成小指甲那樣小快，汁液一定要留住。
2、打4到5個鮮雞蛋，在熱油鍋里攤至金黃熟。
3、弄細碎和韭菜攪在一起，加豆油，香油，醬油。加鹽加花椒粉和料酒。這是做餡
4、面要挑高筋的，這樣擀起餃子皮既粘又有咬頭
㈣ 怎樣做雞蛋餃子
主料未知
雞蛋6個
豬肉300可
輔料
花生油一勺
精鹽一撮
各種蔬菜一把
步驟1
雞蛋肉餃子的做法大全
各種顏色的蔬菜清洗干凈，瀝干水備用 蔬菜切成小塊，加點水，放入料理機里打成泥，
步驟2
雞蛋肉餃子的做法圖解
將汁水過濾出去，剩下的渣加入肉末中，調味，攪拌均勻
步驟3
雞蛋肉餃子的家常做法
將雞蛋打在碗里，用筷子朝一個方向快速地將雞蛋液打散，加入一點鹽，攪拌均勻備用
步驟4
雞蛋肉餃子的簡單做法
平底鍋比較小，常規的灶都放不了，所以在支架上套上了反抓小鍋支架，這樣，鍋底就不會壓迫燃燒器了。現在各種花樣的小鍋很多，這個小工具特別的貼心
步驟5
雞蛋肉餃子怎麼吃
將平底鍋平穩地放在支架上，打火
步驟6
雞蛋肉餃子怎麼做
鍋里稍微放點油，燒熱，舀一勺雞蛋液放在裡面，馬上調節操作旋鈕，將火調小，輕輕轉動下鍋，讓蛋餅的形狀更漂亮，蛋液微微凝固，表面稍微有點流動狀的時候，夾起一坨餡料放在蛋餅的一邊
步驟7
雞蛋肉餃子怎麼炒
用鍋鏟放在有肉餡的蛋餅下面，輕輕翻轉，將肉餡包裹起來，收口朝下，稍微煎制定型
步驟8
雞蛋肉餃子怎麼煮
將做好的餃子扒在鍋邊，再操作下一個 全部做好
步驟9
雞蛋肉餃子怎麼燉
將做好的餃子放在微波爐里，大火微博三分鍾即可
㈤ 雞蛋水餃怎樣做好吃怎麼製作雞蛋水餃好吃
1、食材：五花肉500克、香菇100克、餃子皮200克、青豆100克、雞蛋4個、蔥姜少量、油100克、蝦仁3個。
2、把需要攪碎的材料放在攪拌機裡面攪拌破碎均勻。
3、把香菇切碎，放入攪拌好的肉末材料裡面。繼續攪拌均勻。
4、把餃子皮拿出來，把攪拌好的肉末放在餃子皮上面，用手捏出需要的形狀即可。
5、把青豆放在餃子的兩個坑裡面。
6、把做好的餃子放進鍋裡面，倒入小碗清水，再倒入雞蛋液一起煮熟就好了。
㈥ 家鄉特色美食之蛋餃子，具體步驟是哪些
要說到家鄉的特色，准能想到我們那裡的蛋餃子，蛋餃子是我們冬天吃的食物，每天基本上都要吃的食物，肉是裡面的精華，雞蛋皮兩個口感相融合，味道真是絕了。蛋餃子是我們那裡人見人愛的一種食物，每次回家都不需要回味一下的食物，沒吃過面剛上桌子就被我們吃完就是蛋餃子了。下面我來告訴大家蛋餃子的做法，和步驟，讓你們不用去我們那裡也可以吃到正宗的蛋餃子。這是我們這邊兒的一道地道的家常名菜，蒸蛋餃兒，以前的時候只有過年和小時候才能見到這道菜。全都是純手工的，一個鐵勺兒，一雙筷子，就是烹飪的材料。蛋餃裡面可以放別的配料味道也是很美味的。
㈦ 如何做一份好吃的蛋餃子呢
工具/材料
雞蛋若干個、瘦肉、糯米、清油、打蛋器、湯勺等。
先做蛋餃子的皮：
將雞蛋打碎到一個大碗中，雞蛋的個數越多，那我枯御們做出來的蛋餃子皮也越多。
用打蛋器將雞蛋打散，雞蛋打散的標準是：將雞蛋挑起時，打散的雞蛋沒陪岩不連絲。（雞蛋一定要打散，不然蛋餃子皮就沒那麼好吃了。）
雞蛋打散之後，倒入菜籽油，油要比雞蛋的分量少一些，根據碗的大小，倒入的油應該是打散雞蛋的四分之一。（多一點或者少一點影響都不大，只有差距不是很大就OK。）
用煤火來燙蛋餃子皮，煤火的火不要過大，但是也不能過小，把手放在煤火上亂臘，大概3秒能燙手就可以了。
用小湯勺舀半勺打散的蛋，倒入大勺中，然後朝一個方向輕輕的轉動大勺內的蛋液，直到變成一個均勻的圓形，然後放在煤火上烤，知道蛋液凝固，就行了。
蛋餃子皮做好之後就行下圖的樣子啦。
餃子餡：
蛋餃子餡用糯米和肉沫組成的。
糯米在用之前要用清水浸泡，至少兩個小時哦。糯米泡得越久，在蒸的時候，就越容易熟。
糯米浸泡好之後，將糯米撈起，濾去水分後與肉沫混合就行了。
把蛋餃子餡用蛋餃子皮包起來，不用捏緊，蛋餃子在蒸的時候，是不會裂開的哦。包好之後放入蒸鍋蒸熟。
蒸熟之後就可以吃啦！
㈧ 雞蛋餡餃子的做法
雞蛋餡餃子的做法具體步驟如下：
1、將4個雞蛋打入碗中，打散後，放入少許鹽、1小勺約3克的澱粉。2、充分攪拌均勻。3、將豬肉糜放入盆中，加宏巧薑末、蔥花，打入1個雞蛋，放點澱粉，攪拌勻。然後放入鹽、糖、料酒、生抽、胡椒粉、芝麻油等調料攪拌好，成蛋餃餡。4、煎鍋中放少許油潤局絕碰鍋，鍋熱後，舀入一點蛋液，轉勻，煎成一張蛋餃皮。5、在蛋餃皮的一邊放入適量豬肉餡。6、用筷子將對側掀起，蓋在有肉餡的這邊。成一個蛋餃。7、全部做好，擺在盤子中。配上蘸料更好吃！
小貼士：
1、豬肉餡里放一點的澱粉，肉餡會比較嫩。2、餡里放入雞蛋一起攪拌，肉餡也嫩。3、如果蛋皮完全凝固了，可以放好肉餡桐談後，在周邊抹一圈蛋液，快速對折，輕輕按壓，一樣可以成型。
㈨ 煮水餃怎麼煮好吃
第一招：
民間關於煮餃子有幾句俗話：「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮」。
這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，
把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡卻還不熟，並且湯色渾濁不清。
若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存網路左右，餃子隨滾水不停地攪動，
均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，
不用多久餃子餡就煮熟了。
採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
第二招：
水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
第三招：
在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。
第四招：
為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋
原料：豬肉500克 蓮花白1000克 薑末15克 蔥末30克 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克
製法：
1.豬肉去皮洗凈，切為細粒；蓮花白洗凈，切為細末，再用精煉油拌勻。
2.將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
注意：
1.豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。
2.蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。
3.如果配料選用大白菜，須先將大白菜腌漬，擠出部分水分後再加入。
原料：凈羊肉500克 韭黃250克 薑末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個 精鹽5克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克 花生油25克
製法：
1.羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。
2.羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
注意：
1.羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大薑末的用量。
2.韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
㈩ 雞蛋水餃怎麼做好吃，茴香雞蛋水餃的家常做法
食材明細
麵粉
適量
茴香
適量
雞蛋
適量
饃花
適量
鹽
適量
蒜辣椒水
適森笑量
花椒
適量
油
適量
醬油
適量
醋
適量
香草
口味
煮
工藝
半小時
耗時
簡單
難度
茴香雞蛋餃子的做法步驟
茴香雞蛋餃子的做法步驟：1 1先發面，讓面醒一會，揉光。
茴香雞蛋餃子的做法步驟：2 2洗茴香，控水。
茴香雞蛋餃子的做法步驟：3 3雞蛋打碎，炒一下。
茴香雞蛋餃子的做法步驟：4 4茴香切碎，雞蛋切碎，揉一點饃花加入，可以吸水。加入鹽，花椒面，油，攪拌均勻，開始揉面，顫沒擀餃子皮，開始包，和平常做餃子方法一致，不再詳細說明。
茴香雞蛋餃子的做法步驟：5 5今天我包了三種花樣，一種是老家常叫的「角」一種是蒸餃的花邊樣子，一種是餛飩樣子，為了裝盤，特意製作了一下。下鍋撈出，素餃子一般煎的時間短一些。
茴香雞蛋餃子的做法步驟：茄春納6 6看看裡面的餡子吧，味道真不錯。