『壹』 嫩豆腐和老豆腐怎麼做最好吃
很高興回答這道問題，說到嫩豆腐和老豆腐怎麼做最好吃，這兩種豆腐都有多種不同的做法，下面我就分享兩種我認為比較好吃的做法吧！
第一種嫩豆腐好吃的做法（肉末蒸嫩豆腐），把嫩豆腐切成厚片，整齊的擺放在盤子中，在豆腐上撒上適量的鹽，方便豆腐入味，把炒好的肉末放入豆腐上面，鍋中放入水大火燒開，把豆腐放入鍋中，蓋上蓋子大火蒸五、六分鍾，關火再燜片刻，出鍋再撒上蔥花、淋上香油，一道好吃的家常肉末蒸嫩豆腐做好了。
第二種老豆腐好吃的做法（糖醋豆腐）做法材料：老豆腐一塊，紅色和青色的的甜椒各適量，澱粉、糖、鹽、醬油各適量，把糖、醋、醬油各適量放入一個碗里拌均勻備用，豆腐切厚塊，裹上澱粉，鍋燒熱放油，將豆腐放進鍋中煎至金黃色，把煎好的豆腐盛到盤子里備用，鍋燒熱放少許油，把切成塊的紅、青甜椒放入鍋中翻炒至軟化，把豆腐也加入鍋中，加入調好的的料汁翻炒均勻就可以了。
小貼士：上面的肉末加生抽、味精各適量炒片刻就可以了。
嫩豆腐與老豆腐這二者外觀的來說，老豆腐質地更緊密，組織更扎實，顏色發黃，不容易碎，口感更扎實一些，而嫩豆腐則細膩滑嫩，顏色潔白，質地更接近豆花，容易碎，口感上有一種入口即化的柔嫩感。嫩豆腐適合做湯，適當燉。老豆腐適合煎，炒，炸。下面介紹嫩豆腐和老豆腐的作法。
嫩豆腐做法。
一、材料：嫩豆腐，豆瓣醬、蔥姜蒜，生粉，鹽、生抽。
二、豆腐切塊，蔥姜蒜切沫。
三、鍋中放油，放蔥姜蒜爆香，倒入豆瓣醬炒出紅油，加適量清水，倒入豆腐。倒生抽，鹽調味。燉十分鍾，入味後倒入生粉勾芡，撒上蔥花。
老豆腐做法。
一、材料：豆腐一塊、蔥姜蒜、青紅椒、鹽、生抽、十三香。
二、豆腐切塊，蔥切段，青紅椒切段，蒜切片。
三、鍋中放油，放入豆腐煎至兩面金黃鏟出。鍋中放油，油熱後倒入蔥姜蒜爆香，倒入辣椒翻炒，再倒入豆腐，加鹽，生抽，十三香調味，翻炒均勻後出鍋裝盤。
回答了兩種老豆腐和嫩豆腐的做法。如果覺得滿意霖媽的回答請關注我，每天分享一道 美食 ，謝謝大家的收看。
題主問：嫩豆腐和老豆腐怎麼做最好吃？ 美食 坐家個人的看法是，嫩豆腐含水量高，質地綿軟，特別適合做湯、涼拌和清蒸等，而老豆腐含水量較低，硬度高，質地粗糙，最適合煎、燒、涮等。下面，我就給大家介紹嫩豆腐和老豆腐自認為好吃（沒有最好吃，只有更好吃）的做法，僅供參考。
一、鮮美嫩豆腐湯的做法
1、食材准備：嫩豆腐1塊，雞蛋1個，鮮菇、鹽、蚝油、生抽、蒜、胡椒粉、花椒粉、蔥花和菜籽油各適量。
2、具體做法： 雞蛋打散加少許鹽攪拌均勻，鍋燒熱倒少量油，倒入雞蛋液搖晃鍋煎成雞蛋皮，剛凝固就好，不要煎老了。然後出鍋 把雞蛋皮切成條狀備用。 鍋再燒熱下油，放大蒜煸香，倒入鮮菇炒軟以後加適量開水，然後 倒入豆腐、雞蛋皮、生抽、蚝油和鹽，中火煮幾分鍾，起鍋前放點胡椒粉和花椒粉，撒上蔥花即成。
1、食材准備：老 豆腐1~2塊，姜、蒜、生抽、蚝油、醋、白糖、小蔥、朝天椒、澱粉、鹽和菜籽油各適量。
2、具體做法：
①豆腐切小方塊，中小火煎至兩面金黃，盛出。
② 姜、蒜切末，朝天椒切末。蔥白與綠蔥切末分開放。
③鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟，放入 蔥白、蒜末、薑末和朝夭椒爆香， 倒入煎好的豆腐拌勻，再 倒入調味汁拌勻。
④ 准備小半碗水，加入適量澱粉拌勻備用。
⑤ 將水澱粉倒入鍋中，小火燜煮1~2分鍾， 收汁至湯汁濃稠，撒上蔥花，即可出鍋。
豆腐營養價值極高，而且價格不貴，所以是平常百姓家裡做菜經常用到的食材，豆腐又分為嫩豆腐和老豆腐，不同的豆腐有不同的做法，嫩豆腐我一般直接用小蔥拌著吃，老豆腐一般我會燉菜或者做成麻婆豆腐，味道都不來，下面就給大家分享一下家常做法。 小蔥拌豆腐
材料
嫩豆腐250克 小蔥4根 鹽2克 香油適量
製作過程
1、 豆腐切成1厘米左右的小丁，小蔥切成小段；
2、 拌在一起，撒上鹽；
3、 淋上香油一拌齊活了；
4、 動作麻利的用不了五分鍾就做好了。
麻婆豆腐材料
豆腐500克 肉末150克 郫縣豆瓣醬30克
花椒8克 麻椒8克 薑末
蒜末 植物油
製作過程
1、 豆腐切一厘米見方的小塊，肉末剁好備用；
2、 花椒和麻椒冷油下鍋，慢火2-3分鍾爆出香味後撈出扔掉；
3、 鍋里底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鍾；
4、 然後放入肉末翻炒至熟；
5、 炒熟的肉末加入一小碗半開水煮2-3分鍾；
6、 然後加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開即可，在煮4-5分鍾，讓豆腐完全入味；
7、 出鍋前加入少許澱粉水，讓湯汁更加濃稠；
8、 這道菜不用加鹽，因為郫縣豆瓣里的鹹味已經足夠了。如果喜歡更加麻辣的口感，可以加入少許椒鹽。為了讓菜品好看，我在豆腐上撒了蔥花，自家吃可以不用加蔥花的。
以上是給大家分享的我用嫩豆腐和老豆腐做的兩道菜，味道都很不錯，喜歡吃的朋友可以在家試一下。
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嫩豆腐即內酯豆腐，做皮蛋豆腐比較好吃。
老豆腐推薦一款雞汁釀豆腐。
皮蛋豆腐准備材料
內酯豆腐1塊，小米辣1隻、綠尖椒半個、姜1片、大蒜4瓣；鮮露或海鮮醬油。
製作步驟
電蒸鍋燒熱，放入皮蛋蒸2分鍾，放入內酯豆腐，再蒸3分鍾。
豆腐開盒空出水分，放入盤中，橫豎各切幾刀，向一面推倒。
小米辣、綠尖椒切小圈，姜和大蒜壓成蓉；皮蛋切丁。
豆腐再控一控水，把皮蛋丁放豆腐上，倒上姜蒜蓉及辣椒圈。
豆腐表面撒少量鹽，澆入鮮露或海鮮醬油。
雞汁釀豆腐一、材料准備
鹵水豆腐（老豆腐）1塊，肉餡100克，小蔥1根，姜粉、五香粉。
二、製作步驟
1、豆腐切成4小塊，小蔥切碎。
2、肉餡加1克鹽，少量鹽和蚝油，少量姜粉和五香粉，攪拌均勻上勁，加入20克清水，再攪拌均勻，拌入小蔥碎。
3、用小刀或咖啡勺把豆腐中間挖空，底部留約1厘米的厚度，裝入肉餡。
4、鍋預熱加兩勺油，改小火放入豆腐塊，煎制1分鍾。
5、加1碗水，一點點鹽，加蓋小火燉約5分鍾（剩餘的肉餡和挖出的豆腐一起放鍋里燉）；加2勺雞汁，繼續燉5、6分鍾。
6、收汁出鍋，雞汁的鮮，肉的香、豆腐的嫩完美結合，特別值得嘗試的一道菜。
嫩豆腐可以做肉末蒸豆腐。
豆腐先切成長兩三厘米厚半厘米到一厘米的小塊，然後擺在盤子里，最好豎著擺，方便入味，盤子要深一點。
肉末里加入料酒，一個蛋清，攪拌均勻，腌十分鍾。
鍋中加油，油四成溫加入肉末，肉末翻炒至變白，加入蔥末，料酒，生抽，蚝油，白糖及少量的鹽，這個炒肉要略微咸一點，繼續翻炒一分鍾，然後加入半碗澱粉水，澱粉用吃飯的勺子一勺就行了。湯汁變得濃稠時，用勺子淋在豆腐上，把蛋黃放進去，放在鍋中蒸十分鍾就可以啦。
老豆腐可以做香煎豆腐。
老豆腐切成扁平的小塊兒，放在鍋中煎至兩面金黃撈出。
調一碗料汁兒，兩勺生抽，一勺醋，一勺白糖，一勺蚝油，一勺澱粉，半碗清水，攪拌均勻。
鍋中放油，油熱加入蔥蒜末翻炒，加入豆腐，然後倒入料汁兒，小火燉一兩分鍾，大火收汁即可。
嫩豆腐可以用來泡湯，老豆腐可以與五花肉一起鹵，味道還不錯的，可以試試倍下飯菜
嫩豆腐燉湯，老豆腐炒菜，可以試試哦
『貳』 石屏豆腐怎麼做好吃
「雲南十八怪，石屏豆腐烤著賣」，包漿豆腐外焦里嫩，口感迷人，再配上香辣爽口，回味無窮的調料，是一道很受歡迎的小吃。大家一般是在夜市或小吃攤吃的，現在很多超市裡都有盒裝的包漿豆腐賣了，更加衛生。尤其現在進入寒冷時節，自己在家做，比出去吃更合適。
這個鐵板爆漿豆腐，真的是很好吃，外焦里嫩，再加上濃濃的醬汁，十分下飯！散發著濃郁豆香的包漿豆腐一入口，鮮嫩而不失Q彈的口感就瞬間被征服，一口氣連吃十個都還不過癮！
做法
1.蒜末、辣椒粉、豆瓣醬、小米椒切末倒入碗中，加入1勺熱油，激出香味
2.再加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，鹽攪拌均勻
3.石屏豆腐倒出來用清水多沖洗幾次拍笑，平底鍋稍微倒一點油 ，小火放入豆腐均勻擺放
4.晃動鍋子，或者筷子都能翻面，十分鍾左右，豆腐兩面金黃
5.倒入醬汁，煮3分鍾入味即可開吃
6.撒上香菜，Q彈爽滑可口的鐵板豆腐，你舍銷賀耐得一口吃掉嗎？
小貼士
1.石屏豆腐收到後難免會有一點點臭味，屬於豆腐的正常發酵，不是壞，這是豆腐放幾天後的自然現象！
2.小火慢煎，有條件的也可以碳火烘烤都很好吃
3.白糖一定要虧春放，能吃辣的可以再加入勺油潑辣子，會更香！
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『叄』 豆腐怎樣做更好吃簡單又方便
菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 工藝：清蒸豆腐蒸肉的製作材料：
主料：豆腐(北)500克,豬肋條肉（五花肉）200克
輔料：秈米粉（干、細）30克,芥菜50克
調料：鹽3克,醬油5克,料酒5克,姜5克,大蔥5克,白砂糖5克
豆腐蒸肉的做法：
1.將豆腐投入水中煮（冷水下鍋），水開後3分鍾撈出，然後切成7厘米長、3厘米寬、3毫米厚的長方片，放入盆中，加精鹽、醬油、蔥、姜腌漬約1小時，使調味品滲透到肌里，再加入米粉拌勻
2.帶皮五花豬肉去凈毛，也切成7厘米長、3厘米寬、3毫米厚的長方片，放盆中加精鹽、醬油、白糖、蔥、姜腌漬5分鍾後拌入生大米粉
3.取直徑約12厘米的小扣碗，將分別拌好的豬肉、豆腐整齊地擺放碗內（1塊肉1塊豆腐互相間隔，每碗約擺8塊，正面6塊，兩邊各鑲1塊），連碗上籠用旺火大蒸至熟透，翻扣入碗，撒上蔥花即成
『肆』 豆腐怎樣做簡單又好吃
肉末豆腐
材料
內脂豆腐1/2盒，豬絞肉80克，新鮮紅椒1個，蔥花1小匙，蒜帆清蓉1小匙
調味料：海天黃豆醬2小匙，柱液棚侯醬1小匙，砂糖1/4小匙，雞精1/4小匙
做法
1.鍋內冷油放入蒜蓉炒出香味。
2.放入豬絞肉小火煸炒至熟。
3.加入黃豆醬及柱侯醬，砂糖。
4.加入清水適量，剛好沒過肉末，加蓋用小火煮約10分鍾。
5.至湯汁濃稠時，加入紅椒碎及雞精即為肉醬。
6.內脂豆腐切成整齊的薄片。
7.將豆腐擺放在盤內，中間留一個態埋前圓形空出來不擺。
8.鍋內燒開水，放入豆腐加蓋蒸2分鍾。
9.用湯匙將豆腐內蒸出來的水份挖出倒掉。
10.再將炒好的肉醬平鋪在豆腐中央，表面灑上蔥花即可。
『伍』 豆腐有哪些好吃的做法
韓式豆腐湯的做法步驟：
豆腐300克 油豆腐50克 辣白菜300克
韓式辣椒醬1大勺 大醬1大勺 金針菇50克
香菇1個 大蔥半根 姜1塊
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ Tips ]
1. 辣白菜是這道湯的關鍵，選用腌制了較久的辣白菜，味道更濃郁。
2. 辣醬與辣白菜本身就比較咸，所以不用另外放鹽。
[ 做法 ]
1. 金針菇去根，香菇去蒂洗凈並切出十字花紋
2. 豆腐切塊，大蔥切段、姜切末
3. 豆腐沸水焯水，盛出並瀝干水分
4. 鍋中熱油，倒入大蔥段、薑末小火爆香
5. 倒入辣白菜轉大火翻炒出香味
6. 鍋中倒入開水，煮至沸騰
7. 倒入大醬和韓式辣椒醬，攪拌均勻
8. 將湯從炒鍋倒入砂鍋中，並倒入油豆腐、金針菇大火煮3分鍾
9. 將切好的豆腐片擺放整齊，放入香菇，小火煲5分鍾
10. 開吃啦！
豆腐作為最家常的食材之一，具有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，是益壽延年的美食佳品。豆腐的包容性很強，怎麼做都好吃，人們經常會用它來做麻婆豆腐、家常豆腐、小蔥燉豆腐、肉末燉豆腐等，做出的每一道都可以說至真至美的佳品。
『陸』 豆腐的做法怎麼做好吃
蛋黃豆腐做法
主料：豆腐（250克）
輔料：咸鴨蛋（2個）
調料：食鹽、蔥
1．豆腐切丁，鹹蛋黃碾成泥，蔥切碎；
2．在沸水鍋中放入鹽、豆腐，煮約一分鍾；
3．撈出瀝干水分後裝盤；
4．鍋中放油燒至溫熱，改小火下蛋黃泥不斷翻炒
5．蛋黃炒成泡沫狀時放適量鹽鏟勻後，起蛋黃燒到豆腐上
6．撒上蔥碎後即可上桌
折疊燒
麻婆豆腐做法
主料：北豆腐（500克）、牛肉（150克）
調料：醬油、雞精、花椒粉、豆瓣辣、豆豉、辣椒粉、青蒜
1．豆腐切成2厘米見方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰後加少許鹽，隨後把豆腐放入鍋中焯2分鍾，撈出瀝干備用
2．炒鍋中入油加熱，待油4成熱時（手置於鍋上方，能感溫熱）倒入肉末，炒散，脫生後盛出
3．郫縣辣醬40克、豆豉20克、辣椒面5克（1茶匙）、醬油30ml（2湯匙）、蒜苗50克、雞精3克（1/2茶匙）
4．炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時，加入郫縣辣醬炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出紅油後，加適量高湯（或清水），倒入豆腐燒3分鍾。再加入醬油，用水澱粉勾芡一次
5．隨後加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鍾後，再淋入水澱粉勾芡，收汁後盛入碗中，撒上花椒面即可
折疊炒
什錦豆腐做法
主料：南豆腐
輔料:鮮香菇、玉米、木耳、荷蘭豆、胡蘿卜
調料：食鹽、醬油、雞精、白砂糖
1．豆腐切片。鍋中放水，大火燒開，將豆腐和（香菇豌豆玉米胡蘿卜）焯一下。
2．倒入油，燒至6成熱，將豆腐片下鍋煎至兩面金黃，盛出控油備用。
3．起鍋，放蔥，炒出香味後，將（香菇豌豆玉米胡蘿卜）和木耳入鍋煸炒一下，然後再放入豆腐片。
4．隨後倒入泡香菇的湯、一點點老抽、少許糖和少許鹽，繼續翻炒一分鍾。最後，用水澱粉勾芡，散點雞精即可。
折疊煎
香煎豆腐做法
主料：南豆腐
輔料：青椒
調料：生抽
1．將豆腐切成5厘米厚的片，放入平底鍋中小火煎至兩面金黃。
2．放入切好的青椒絲，煸熟，此時有青椒的香味撲鼻而來。加入少量生抽（不用放鹽），就OK啦。
折疊拌
薺菜拌豆腐主要原料薺菜250 克，豆腐100 克，香油12 克，精鹽、味精適量，薑末少許。
將豆腐切成小方丁，用開水略燙，撈出盛在盤內。養菜用開水焯一下，涼後切成未，撒在豆腐上，加糖、鹽、味精拌勻，淋上香油即成。
折疊蒸
肉末豆腐蛋羹做法
主料：豆腐、雞蛋
輔料：豬肉
調料：蔥、生抽、美極鮮
1．嫩豆腐取半盒用刀劃成小塊裝入蒸碗中。雞蛋打散，調入少許鹽，加入1至1.5倍的清水打攪均勻，用篩網去除浮沫和雜質
2．將打散的雞蛋慢慢倒入蒸碗中，此時豆腐塊在下部，不用攪拌。蒸碗上蒙保鮮模或扣一個盤子（使水蒸氣不要滴落到碗中，形容蜂窩狀），隔水蒸約10—15分鍾，使蛋液凝固用勺子按壓沒有蛋水溢出即可取出
3．肉末用生抽、生粉抓均，入油鍋爆香蔥後翻炒，調入少許美極鮮醬油或生抽，淋少量清水，炒熟盛出
4．將炒好的肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可。
折疊煎肉片豆腐卷
吃火鍋時，人們常會剩下一些肉片，利用這些肉片可以做一道非常簡單又好吃的豆腐菜。
1.把豆腐切成薄片，長度跟涮肉片的寬度一致，寬度則和一片口香糖寬度差不多。
2.最好是用豬肉片或牛肉片做這道菜。把肉片平鋪在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，然後，用肉片捲起豆腐。
3.把卷好的豆腐卷都擺到淺盤子上，在上面澆上生抽醬油、料酒、少許澱粉和少許白糖調好的汁，腌10－15分鍾。腌制過程中要翻一次面。
4.煎鍋里熱少許油，把腌好的豆腐卷擺放進去，小火慢慢煎至豆腐卷的兩面都成漂亮的金黃色，盛出擺盤即可。
『柒』 豆腐怎麼做好吃 豆腐怎麼炒好吃又簡單
豆腐是很常見的一種食物，在我們平時生活中經常看到有人吃豆腐，豆腐的味道很美味，做法也有很多種，喜歡吃豆腐的朋友可以每天更換不同的做法食用。
豆腐怎麼做好吃
材料主料：豆腐500g、豬肉40g
輔料：油、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽、水澱粉、蔥、花椒粉2g、姜
做法
1、准備好所有的食材。
2、豬肉洗凈瀝水剁碎。
3、豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鍾，瀝干水分。
4、蔥姜洗凈切碎，郫縣豆瓣醬剁細末。
5、炒鍋到油爆香蔥姜。
6、倒入肉末翻炒變色。
7、然後加入郫縣豆瓣醬、豆豉，翻炒出香味。
9、再加入豆腐、適量清水、生抽、白糖。
10、豆腐燒制5分鍾後加入花椒粉，淋入水澱粉勾芡。
11、鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火出鍋裝盤，再撒上蔥花即可。
豆腐怎麼炒好吃又簡單
家常豆腐
材料：豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右，取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行
3.鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可
紅燒豆腐
材料：豆腐，豆瓣醬，辣椒醬，鹽，醬油，芡粉，蔥
做法
步驟1：豆腐買回來沖洗下，然後豆腐切塊。
步驟2：鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開後撈出豆腐待用。
步驟3：鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了。
步驟4：鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐。
步驟5：大火燒3到4分鍾這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。
肉末豆腐
材料：內脂豆腐1/2盒，豬絞肉80克，新鮮紅椒1個，蔥花1小匙，蒜蓉1小匙
調味料：海天黃豆醬2小匙，柱侯醬1小匙，砂糖1/4小匙，雞精1/4小匙
做法
1.鍋內冷油放入蒜蓉炒出香味。
2.放入豬絞肉小火煸炒至熟。
3.加入黃豆醬及柱侯醬，砂糖。
4.加入清水適量，剛好沒過肉末，加蓋用小火煮約10分鍾。
5.至湯汁濃稠時，加入紅椒碎及雞精即為肉醬。
6.內脂豆腐切成整齊的薄片。
7.將豆腐擺放在盤內，中間留一個圓形空出來不擺。
8.鍋內燒開水，放入豆腐加蓋蒸2分鍾。
9.用湯匙將豆腐內蒸出來的水份挖出倒掉。
10.再將炒好的肉醬平鋪在豆腐中央，表面灑上蔥花即可。小訣竅**嫩豆腐口感也不錯的。
注意：豆腐不要蒸太長時間，片的薄蒸2分鍾，片的厚蒸3分鍾即可，蒸久了豆腐會變老。蒸好的豆腐會有水汽，要倒掉一些再放肉醬，否則水份太多。
皮蛋豆腐
材料：豆腐、皮蛋、雞精、鹽、蔥花、醬油、香油、香菜
做法
1.內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊;
2.皮蛋放在豆腐上，撒上雞精、鹽、蔥花，淋醬油、香油放香菜即成;
3.吃時攪拌。
魚香豆腐
材料：豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿卜一根 糖 鹽 醋 澱粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬
做法
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鍾(防止一會兒炒碎)
2、木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。
3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調成汁，待用。
4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分。
5、熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜、木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色。
6、放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽。
7、待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
麻婆豆腐
材料：豆腐250克，郫縣豆瓣醬30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小塊，醬油5克，辣椒粉2克，水澱粉少許，花椒粉少許
做法1、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鍾撈出
2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末
3、油熱後，倒入豆瓣醬炒香，加薑末、辣椒粉
4、加水煮開後，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻
5、水澱粉勾芡後即可出鍋，盛出後撒上花椒面
豆腐吃多了對身體有什麼危害
1、 豆腐如果吃過多的話，對於很多有其他疾病的人會有一定的影響的，比如說，有鳳鳳的患者，會引起痛風的發作，因為豆腐中含有大量的嘌呤。如果體內嘌呤含量較多，都可能會導致代謝失常，會使痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，引起痛風的發作。
2、 如果吃豆腐過多，會使腎功能衰退，因為我們吃進去體內的植物蛋白質，經過一系列的代謝後，會通過腎臟的排出，如果大量的吃豆腐可能會發生很多的意外，對腎臟排泄廢物的能力下降，對於有些老年人來說，也會受到很大的腎臟影響
3、 豆腐吃多了可能會影響到消化系統，會引起消化不良，因為豆腐中含有豐富的植物蛋白，如果一次性過量食用的話，會阻礙人體對鐵質的吸收，而且還可能會引起蛋白質消化不良，引起腹脹，腹瀉等不適症狀。
吃豆腐注意事項
豆腐雖然說營養豐富，所以也不要吃得太多，偶爾的吃一下對身體也是有幫助的，如果吃多了反倒對身體有害，平時在吃豆腐的時候，最好要用水浸泡一下，再進行食用，因為豆腐中含有很多的嘌呤，通過水的勁牌後，可以讓這些漂亮得到有效的排出。
『捌』 豆腐怎麼做好吃
可以試下以下做法：
一、照燒豆腐
主料：豆腐500g 輔料：生抽3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺， 白醋半勺，鹽適量。
做法：
1.豆腐切麻將塊，下油鍋煎制。
2.煎好一面翻轉，煎到兩面金黃。
3.3勺生抽，1勺蜂蜜，1勺蚝油，半勺白醋，適量的鹽兌成照燒汁，燒開至起泡均勻。
4. 下入煎好的豆腐，大火燒制，待湯汁濃稠即可出鍋。
『玖』 豆腐怎麼吃 豆腐的吃法
1、豆腐煎雞蛋。鍋里放油燒熱，將豆腐清洗干凈切成小塊，豆腐兩面炸至金黃色，選擇小火油炸豆腐，這樣炸出來的豆腐不會太干，之後將雞蛋放在碗中，放鹽攪勻，倒入鍋中，小火煎到雞蛋已經凝固，撒入一些香菜，翻面用筷子再煎一分鍾之後就可以出鍋。雞蛋中含有豐富的膽固醇，對神經系統發育有益，配合豆腐一起食用，既營養更健康。
2、生菜涼拌豆腐。將清洗好的生菜擺放在盤子的邊緣，將豆腐切成一片一片，整齊的擺放在爛尺盤子的正中間，也可以在周圍放一些小的西紅柿。豆腐中含有大量的大豆蛋白，可以降低血漿膽固醇，還可以緩解心腦血管的問題。
3、大豆清炒豆腐。在清炒豆腐的同時要放入適量的辣椒油，這樣炒出的豆腐更有味。大豆中含有異黃酮，可以調整乳腺對雌激素的反應，食用大豆，可以提高機體免疫系統。
4、豆腐燉白菜。將切好的豆腐與清洗好的白菜燉入鍋中，清燉10分鍾，鍋中的豆腐湯味道鮮美，還對嗓子有好處。不過不少朋友橘姿們不建議將豆腐清燉，由於在清燉的過程中豆腐飢伍高中的大豆蛋白會分離，導致豆腐中的營養蛋白缺失，所以說一般在天氣寒冷的時候才會選擇清燉豆腐。
5、醬豆腐。每日早餐吃飯可以配合一些醬汁豆腐，味道會顯得更加鮮美。早餐做一個煎餅，然後將做好的醬豆腐夾入煎餅中間，再配合一些生菜，吃起來讓人回味無窮。