❶ 怎樣做京醬肉絲好吃又簡單
京醬肉絲好吃又簡單的做法如下：
用料：裡脊肉280克、甜面醬25克、蔥白1根、澱粉4勺、姜3片、油150克、黃酒10克、白糖10克、蛋白1個、鹽2克、豆腐皮2張、香油少許。
步驟1、豬脊肉通脊280克，順著肌肉紋路大刀切2.5mm的片，大約是筷子頭那麼個厚度。
❷ 京醬肉絲的好吃做法
京醬肉絲
〖材料〗豬裡脊肉250克、黃瓜1/2根、雞蛋清1/2個、油鹽適量、蔥白2棵、姜1塊、甜面醬4湯匙、料酒1湯匙、白糖1/3湯匙、胡椒粉1茶匙，澱粉適量、
〖做法〗將裡脊片去筋皮，再切成大片，再切成比筷子細一些的絲放在盤內
2.加入雞蛋清1/2個，澱粉1湯匙，白鬍椒粉1茶匙、料酒1湯匙、抓勻，腌制15分鍾，這樣炒出來的肉絲又嫩又香，還沒有腥味，胡椒粉和料酒都是去肉腥味的調料
3.干豆腐是東北叫法，南方有叫千張，豆皮，豆腐皮，把干豆腐切成8厘米見方的塊，蔥白切成絲，黃瓜切成細條
4.將蔥條和姜絲放在碗內，加入少半碗水，做成蔥姜水，將干豆腐放在大碗內，加入開水，燙4-5分鍾，撈出空凈水待用，也可以用鍋加帆肢鎮水燒開，下入豆皮焯水2-3分鍾，焯透就可以了，時間不用太長
5.鍋加3湯匙油燒熱，放入肉絲迅速劃散，待肉色翻炒至顏色變白後立即盛出待用
6.鍋內再添加1湯匙油，燒熱，下入甜面醬小火炒出醬香味，淋入蔥姜水，蔥絲和姜絲不要，加飢神入白糖，燒開
7.下入炒好的肉絲大火翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，待湯汁變得黏稠態粗，關火
8.將黃瓜，蔥絲擺在盤內，將肉絲盛在盤子內即可。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
❸ 京醬肉絲的做法與步驟
步驟1：250g豬裡脊肉洗凈切絲（肉絲不要太厚），加1個蛋清、1勺料酒，少許鹽、白砂糖、白鬍椒粉和澱粉，順時針攪拌上漿，腌個20分鍾。
步驟2：熱鍋早叢行，倒入3勺食用油，下腌好的肉絲炒至變色後撈出，備用。
步驟3：1勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、少許清水和2勺甜面醬調成一碗醬汁。
步驟4：鍋內留1勺底油，倒入醬汁炒香。
步驟5：下炒好的肉絲陸嘩翻炒均勻至湯汁濃稠鄭穗後關火，京醬肉絲完成！
步驟6：1根黃瓜切絲，1根京蔥蔥白切絲。2張千張豆皮切10厘米左右的正方形後，焯水備用。
步驟7：取1張千張豆皮，兩邊對角處放入適量切好的京蔥絲、黃瓜絲和肉絲，對角捲起。
❹ 京醬肉絲里的蛋皮怎麼切
京醬肉絲中所使用的是豆皮，並非蛋皮。
京醬肉絲做法粗纖：
材料：豬肉500g、大蔥一段、豆腐皮一張、料酒2勺、白糖3勺、澱粉50g、面醬50g、生抽2勺。
步驟：
1、將豬肉切成絲後放進碗內；
2、加入適量的澱粉和料酒型指拌勻腌岩租仿製10分鍾；
3、豆皮切成適中的大小塊，蔥白切絲備用；
4、將白糖、面醬、生抽放入碗中攪拌均勻備用；
5、鍋加內放入適量油同時加熱，將腌制好的肉絲倒進去；
6、炒至變色後盛出
❺ 京醬肉絲雞蛋卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
裡脊 克
甜面醬 適量
白糖 克
澱粉 適量
蔥白 半根
雞蛋 3個
黃瓜 半根
京醬肉絲雞蛋卷的做法
肉切絲加蛋清、白鬍椒粉、澱粉抓勻腌制10分鍾
盛出切段擺盤
❻ 京醬肉絲的做法
京醬肉絲
京醬肉絲是一道有名的北京菜，醬香濃郁，風味獨特。選用豬瘦肉為主料，輔以甜面醬、蔥、姜及其它調料枯戚，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹制而成。
原料：豬裡脊、豆腐皮、蔥白、蛋清、水澱粉、甜面醬、白砂糖、黃酒、生薑、食用油。
做法步驟：
第1步、食材洗信謹凈、備好。
第2步、裡脊肉切絲。
第3步、放入碗中，加入蛋清、水澱粉，將肉絲抓勻至出漿。
第4步、豆腐皮切10厘米方塊。
第5步、對折角，鋪入盤中。
第6步、蔥白切絲，鋪入盤中。
第7步、生薑切末。
第8步、起油鍋，油熱，放入肉絲滑散。
第9步、待肉絲變白，撈出。
第10步、重新放油，油熱，放入甜面醬，小火炒香。
第11步、放入黃酒、薑末、白砂糖，炒勻。
第12步、放入肉絲，快速翻炒至醬料均勻裹在肉絲上，關火。
第13步、盛放在豆腐皮蔥絲上。
第14步、滑敗基吃時用豆腐皮裹著蔥絲和肉絲，即可享用美味。
❼ 京醬肉絲的雞蛋薄餅怎麼做
把雞模枝蛋,鹽,油,水加在一起打至鹽溶化,慢慢加麵粉攪和,麵粉有疙瘩就用小勺壓,最後加荵花攪和至完全沒有麵疙瘩.醒幾分鍾。
開中火,用平底不粘鍋,倒一點油,把麵糊從中間倒下去,倒下去的麵糊不規則向四周散開,證明麵糊太稠了,在麵糊里再加水。
調稀後的麵糊一倒嘩腔下去就很均勻的向四周散開,搖晃鍋麵糊也很快流動。
看麵糊表面變顏色及搖晃鍋時麵糊已經不動了,就可以翻面煎了,(最好用拋的方式翻面,一來不燙手,二來練手旦蘆敏勁)。
翻面後可以蓋鍋,不蓋也可以。
❽ 正宗京醬肉絲的做法
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的`有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是我整理的正宗京醬肉絲的做法，希望對大家有所幫助。
主料
裡脊肉200克、豆腐皮1張、大蔥1根、雞蛋2個。
輔料
甜面醬2勺、黃豆醬1勺、香油1勺、料酒1勺、白糖1勺、澱粉1勺。
正宗京醬肉絲的做法步驟
1、裡脊肉、豆腐皮、大蔥、雞蛋、甜面醬、黃豆醬、香油、料酒、白糖、澱粉等備料。
2、將裡脊肉洗凈，豎切薄片。
3、再切成均勻細絲。
4、加入料酒、鹽、澱粉、蛋清。
5、抓勻上漿。
6、將蔥白切成絲，碼放盤子中。
7、2勺甜面醬、1勺黃豆醬、少許香油調醬。
8、攪拌好的醬料。
9、豆腐皮沸水焯水，去豆腥味。
10、將豆腐皮均勻地切成四份，擺盤備用。
11、將油倒入鍋中，燒至五成熱，倒入肉絲翻炒。
12、炒至變色，盛出待用。
13、炒鍋倒少許油，下蔥末爆香。
14、倒入醬小火略炒。
15、倒入少許清水、料酒、白糖翻炒，待變色出香味。
16、倒入肉絲翻炒均勻。
17、炒成這個樣子就可以辣。
18、盛出肉絲放在蔥絲上，用豆腐皮捲起即可食用。
小貼士
1、不太會切肉絲的同學可以先把裡脊肉凍硬一些就好切啦！
2、配料可根據個人喜好添加黃瓜條、胡蘿卜條等。
❾ 京醬肉絲的做法
備料
主料：豬裡脊肉三百克
步驟七、炒好的肉絲倒入剛才擺好的盤中即可，喜歡吃黃瓜絲、蘿卜絲的也可以來點，吃應該會吧？拿起豆腐皮，夾入蔥絲，來點肉絲，緊緊那麼一卷，放開吃吧，非常的香，非常的有口感
京醬肉絲之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於京醬肉絲的做法，已經有了更深的認知。其實這道菜雖然簡單，但是對於細節的要求還是比較高的，特別是在炒肉絲的時候，我們一定要注意不能把肉絲炒粘底，否則出鍋十分影響口感，而且出鍋會有種糊糊的味道，幾乎就等於失敗了。