印象中，豆腐是外婆用石磨一點一滴磨出來的，一把把黃豆帶水用勺子舀進石磨里，轉動石磨，隨著咕嚕咕嚕石磨的轉動，白花花的豆汁連著豆渣從石磨縫中流出。時間總是被食物賦予了記憶的味道。那個時候的'豆腐、豆花都是自己現磨的，豆漿濃郁的味道香滿了一整個屋子。轉眼間，青蔥的歲月飛逝，外婆老了再也推不動石磨了，閑置的石磨上早已長滿了青苔。回首往事，那些標記著青蔥歲月和質朴之情，顯得那麼彌足珍貴。以下是秘制老豆腐怎麼做好吃，歡迎閱讀。
秘制老豆腐食材介紹
老豆腐200g，精瘦肉80g，十三香適量，花椒面適量，蔥適量，大蒜適量，耗油適量，胡椒粉適量，
秘制老豆腐的做法步驟
1、提前將原材料准備好
2、豆腐手撕成三角塊；蔥切成花；瘦肉剁成沫；大蒜切碎待用
3、將豆腐放入加有鹽的沸水中燙熟
4、鍋內倒油燒熱後下蔥花、蒜米爆香鍋，再下入肉末炒香後加耗油、花椒面、十三香
5、將豆腐放入鍋中輕輕翻炒均勻，然後倒入適量清水，燉至湯汁濃厚
6、臨出鍋前加鹽、胡椒粉調味，撒上蔥花即可食用
小竅門
1.豆腐選擇老豆腐為佳，掰成三角塊更易入味
2.豆腐放入鹽水中焯燙，即有利於定型，還可以幫助入味
3.為了幫助入味，燉制時先大火燒開，再改為文火燉
㈡ 怎樣做老豆腐好吃又簡單
【蔥香豆腐】
材料： 老豆腐
輔料： 小蔥 大蒜
調料： 植物油 食鹽 蒸魚豉油 澱粉
做法：
1. 起鍋加入植物油燒熱，老豆腐放在手上直接切成厚片，放入鍋中煎制
2. 依次下入豆腐，小火慢煎，煎制一面定型，微微金黃即可翻面
3. 小蔥一把擇洗干凈，蔥白的地方切成蔥段，蔥葉部分切成蔥花，分別放在小碗中備用
4. 大蒜幾粒切成蒜片，和蔥段放在一起備用
5. 待兩面煎制微微金黃即可控油撈出
6. 留鍋內底油，加入蒜片和蔥段爆香，再下入煎好的豆腐
7. 翻炒幾下，加入半碗清水，用筷子把豆腐鋪平
8. 加入食鹽調味，晃勻，淋入水澱粉使湯汁濃稠
9. 加入蒸魚豉油，味道更佳
10. 出鍋前淋入蔥花點綴，裝盤享用
溫馨提示：
1、 老豆腐香煎不用焯水，可以放在案板上切成厚片
2、 煎豆腐要小火慢煎，不能煎得太焦，微微金黃即可
3、 小蔥段和大蒜爆香下入豆腐，記得加半碗清水
4、 水澱粉勾芡，湯汁濃稠
5、 加入食鹽調味，來點蒸魚豉油味道更佳
㈢ 老豆腐怎麼做好吃
問題一：老豆腐的做法，老豆腐怎麼做好吃，老豆腐的家常做法 材料
老豆腐一塊，牛肉醬一大勺，蔥花，蒜末，紅青辣椒切丁
做法
1.老豆腐切小塊氽水後備用
2.鍋中熱油，放入蒜末、紅青辣椒丁炒香後，加入老豆腐翻炒
3.加入一大勺牛肉醬，蔥花，每塊豆腐均勻地裹上醬即可
問題二：牛逼老豆腐怎麼做好吃 有這道菜嗎
問題三：香濃老豆腐怎麼做好吃 香濃老豆腐的做法步驟
1
老豆腐兩塊。
2
切成大約三厘米見方的小方塊，用淡鹽水浸泡半小時後撈出瀝干水分。
3
鍋中油燒熱，下入老豆腐炸。
4
炸至表面金黃，部分開始發泡，向油豆腐轉變時，撈出控油。
5
五花肉切片，青椒切圈，青蒜先拍一下然後斜著向前推切。
6
干紅辣椒剪成小段。
7
干紅椒小火慢慢炸出香味後盛出，下入肉片炒出油，直到炒得比較干為止。
8
下入炸好的老豆腐繼續炒。
9
下豆腐之後炒個半分鍾的樣子，加入適量的老抽，生抽，蒸魚豉油以及食鹽，上色入味。
10
加入水，跟豆腐持平就好，然後把炸過的辣椒也倒進去，趕上蓋子燜煮。
11
水分收干一半時，加一點蚝油提鮮，放入青椒圈和酸白部分，翻炒。
12
炒一會之後，再把蒜葉也放進去，翻炒均勻之後，加水澱粉勾薄芡。
13
出鍋成菜。
問題四：老豆腐怎麼做好吃，香煎老豆腐的家常做法 香煎老豆腐的家常做法
食材
主料
老豆腐
1盒
輔料
油
適量
鹽
適量
大蒜苗
少許
豆瓣醬
適量
步驟
1.將豆腐切成片，輕輕的放入油鍋中。
2.小火煎黃後，翻面。
3.加入鹽、豆瓣醬，翻炒。
4.加入少許生抽，切碎的大蒜苗。拌勻。
5.炒勻後，加入少量水，小火燜一下。
6.最後翻炒幾次，入味。
7.好了。
問題五：自製老豆腐的做法，自製老豆腐怎麼做好吃，自製 食材明細
黃豆150g
豆腐腦專用內脂1袋
水適量
咸鮮口味
煮工藝
數小時耗時
簡單難度
自製老豆腐的做法步驟
1
黃豆用水泡8小時以上
2
放進料理機加水一共打成4斤豆漿
3
打豆漿中
4
過濾出豆漿剩下豆渣
5
磨還的豆漿放在火上燒開，邊燒開邊舀出浮沫
6
打出浮沫燒開5分鍾，關火放置5分鍾
7
豆腐腦專用內脂一袋用150克涼開水化開
8
將豆漿連續沖進內脂溶液中
9
蓋好蓋子靜止15分鍾凝固
10
做好的老豆腐有點像雞蛋羹
11
放上自己做的調料就可以吃了
問題六：老豆腐怎麼做好吃？ 切方形片，油煎，放青椒炒
問題七：北京老豆腐怎麼做好吃 老北京豆腐腦的做法
1.
黃豆洗干凈泡水裡一晚
2.
香菇片洗干凈泡水裡
3.
黃花洗干凈泡水裡
4.
第二天將泡好的黃豆放進豆漿機里，豆漿機有個水位線，加的水別超過那條線就好
5.
開開全豆豆漿功能
6.
拿出豆漿機的接豆漿用的塑料杯子稱一下然後去皮
7.
准備好做豆腐腦用的內酯
8.
稱出3克內酯來放到豆漿杯子里，用一點點清水化開
9.
等到豆漿機停機以後，將煮好的豆漿倒進盛有內酯的杯子里
10.
然後靜置直到看到豆腐腦已經凝固成型就可以了
11.
這時趁著靜置的時間准備豆腐腦的鹵，首先將豬肉和泡好的黃花香菇片蔥姜都切成末
12.
炒鍋燒熱加入玉米油
13.
下入肉末煸炒
14.
加入蔥、薑末煸炒
15.
加入香菇和黃花末煸炒
16.
加入適量鹽
17.
加入適量老抽
18.
加入清水燒開
19.
准備好打散的雞蛋，調一碗水澱粉
20.
水燒開以後煮一會兒加入水澱粉
21.
看到水澱粉變稠了就加入打散的雞蛋
22.
盛入碗中，豆腐腦的鹵就做好了
問題八：清蒸老豆腐的做法，清蒸老豆腐怎麼做好吃，清蒸 蒸豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：
口味：甜味 工藝：蒸蒸豆腐的製作材料： 主料：豆腐(南)300克
輔料：熟石膏粉（食用）50克
調料：冰糖20克教您蒸豆腐怎麼做，如何做蒸豆腐才好吃 1. 將豆腐置石膏上，放冰糖適量；
2. 隔水蒸半小時即可。小帖士-健康提示：
品具有清熱、潤燥、生津之功效，適用於肺炎高熱口乾、咳嗽胸痛者。 魚蓉蒸豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：孕婦菜譜 學齡前兒童食譜 學齡期兒童食譜 動脈硬化食譜
口味：咸鮮味 工藝：蒸魚蓉蒸豆腐的製作材料： 主料：豆腐(北)350克,鱖魚50克
調料：大蔥5克,鹽5克,醬油1克,澱粉(玉米)10克,胡椒粉2克,植物油5克教您魚蓉蒸豆腐怎麼做，如何做魚蓉蒸豆腐才好吃 1. 魚肉剁爛，加入精鹽1克拌打至有膠，放干澱粉5克，清水5克調成糊狀；
3. 蔥洗凈切成粒狀；
4. 邊拌魚膠邊加粉糊，再放入蔥粒、豆腐、精鹽、干澱粉拌勻；
5. 生抽（醬油）、胡椒粉、植物油調成味汁；
6. 燒沸蒸鍋，放入魚蓉豆腐用中火蒸約15分鍾取出，淋上味汁便成。 清蒸豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：微波菜譜 孕婦菜譜 學齡前兒童食譜 學齡期兒童食譜 老人食譜 美容菜譜
口味：醬香味 工藝：清蒸清蒸豆腐的製作材料： 主料：豆腐(北)400克
調料：色拉油25克,豆瓣醬10克,醬油10克,白砂糖2克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克清蒸豆腐的特色： 豆腐嫩滑，醬香味濃。教您清蒸豆腐怎麼做，如何做清蒸豆腐才好吃 1.將豆腐洗凈，上碟用微波爐高火加熱二分鍾，取出瀝干水分，切小方塊；蔥切花，蒜剁蓉。
2.取一深盤，加入色拉油，用高火加熱2分鍾，下豆醬、蒜茸爆香，再加入清湯50毫升、生抽、白糖拌勻，高火加熱3分鍾取出，澆在豆腐上，撒蔥花，加蓋用高火加熱一分鍾即成 豉汁鱸魚蒸豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補氣食譜 補虛養身食譜 貧血食譜
口味：豆豉味 工藝：蒸豉汁鱸魚蒸豆腐的製作材料： 主料：鱸魚800克,豆腐(南)300克
調料：植物油20克,辣椒(紅,尖,干)10克,大蔥10克,姜8克,豆豉20克,鹽4克,醬油15克,味精2克,料酒15克,白砂糖5克教您豉汁鱸魚蒸豆腐怎麼做，如何做豉汁鱸魚蒸豆腐才好吃 1.鱸魚收拾干凈，剔骨後留下帶皮魚肉，切成厚片，用鹽、料酒略腌；
2.豆腐用清水洗凈，改刀切成小塊；
3.蔥、姜、蒜洗凈，切段、片備用；
4.豆腐加鹽、味精，上籠蒸10分鍾左右，斜放在盤中；
5.將菜心洗凈一剖為二，圍在豆腐兩邊；
6.將魚片在沸水中汆熟後放在豆腐上；
7.鍋內倒油燒熱，煸香乾辣椒，放蔥段、薑片、蒜片、豆豉略炒；
8.放入鹽、醬油、味精、料酒、高湯、白糖，燒沸後澆在魚片與豆腐上即可。 小帖士-食物相剋：
鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中葯荊芥同食。
蒸豆腐圓子的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 學齡期兒童食譜 老人食譜 補虛養身食譜 術後食譜
口味：咸鮮味 工藝：蒸蒸豆腐圓子的製作材料： 主料：豆腐(北)100克,豬肋條肉（五花肉）200克,糯米150克,蝦米10克,雞蛋50克,青魚100克
調料：鹽2克,醬油10克,大蔥25克,姜25克,胡椒粉2克,味精2克,植物油10克教您蒸豆腐圓子怎麼做，如何做蒸豆腐圓子才好吃 1. 將豆腐浸入清水中，換二三次水，用紗布包起來瀝去水分；
2. 將糯米用清水淘洗干凈，放入開水鍋中煮熟撈出，以清水澆淋，直至發冷；
3. 將豬五花肉除去肉皮後切成肉丁，拌入味精少許、薑末5克、精鹽1克......>>
問題九：老豆腐和肉怎麼做好吃 1. 熱鍋，把都放進鍋子了，油熱了放些肥肉去炸油，讓肥肉不膩而且吃起來脆。
2. 肥肉炸好，放鮮辣椒進去，翻炒5下。
3. 這時候把瘦肉放下去，翻炒瘦肉顏色變了放鹽和雞精，然後放姜絲。
4. 姜放下去翻2下，豆腐放下去，豆腐不要翻炒太頻繁會爛，豆腐翻一下等個30秒再次翻一次。翻炒總四下，豆腐顏色有些變了，
5. 這時候放水下去悶，水量要能滿鍋子豆腐的三分之二多些。水放下去不要急著翻炒，讓水悶30秒，翻炒一下再等30秒，
6. 悶水快乾，放適量醬油，翻一下，撒上切好的小蔥，翻2下就可以起鍋了。
7. 裝盤，非常好吃的豆腐炒肉
㈣ 豆腐怎麼做好吃
豆腐是一種營養豐富的豆製品，歷史悠久，含有豐富的蛋白質和微量元素，素有「植物肉」的美稱，家中有老人和孩子的，可以適量多吃一些，豆腐的吸收率在95%左右，在很早的時候，祖先就開始種植大豆，開發出了一系列的吃法，豆腐、豆皮、素雞、豆漿、腐竹、醬油、豆腐乳等，給後人總結了不少寶貴經驗，關於豆腐怎麼做才好吃？還需要注意做好搭配，搭配正確了，才能揮發更大的營養價值，今天分享豆腐最好吃的5種做法，步驟簡單，滑嫩入味，營養補鈣，家人三天兩頭點名要吃。
2、重新上油，下入五花肉片，煎成焦黃，放入青紅椒，蒜末，開大火一起在鍋中翻炒出香味，等聞到辣椒味和蒜味，轉成小火。
3、放入煎好的豆腐塊，加入少許清水，改為中火，翻炒幾下，蓋鍋蓋燜上1分鍾，加適量的醬油上色，少許的鹽、十三香，可以讓豆腐吸收湯汁，大約5分鍾以後，放入小蔥，開大火收干湯汁。
4、一道好吃的家常菜，豆腐炒肉片就做好了，吃起來香味濃郁，下飯下酒，老少皆宜。
㈤ 老豆腐怎麼做啊
老豆腐的做法步驟11
內脂豆腐取出後切成大塊，湯鍋中的水燒開放入3克鹽，然後放入豆腐焯燙約15秒鍾，然後關火暫時不用取出豆腐。干木耳和黃花提前用溫水泡發備用；
老豆腐的做法步驟22
鍋中加入少許油燒到4成熱，然後放入木耳和黃花炒出香味，然後倒入泡木耳和黃花的水，注意要瀝去底部的沙子；
老豆腐的做法步驟33
水能沒過材料2/3處即可，然後倒入老抽、白糖、鹽拌勻，等到鍋中的水燒開後劃圈淋入水澱粉，同時不停攪拌，直到芡汁變濃即可。最後將豆腐瀝水撈出，淋入芡汁和辣椒油。
小貼士
老豆腐的鹵各式各樣，材料也可以根據自己喜歡的進行調整，放點雞蛋、香菇、肉絲都不錯。勾芡時要不停攪拌，否則澱粉不均勻容易結塊；
㈥ 老豆腐怎麼吃
老豆腐怎麼做才最好吃呢？老豆腐炒著也挺好炒的，因為翻炒起來不容易碎。但是總有人說，炒的老豆腐怎麼也入不了味，吃著不好吃，今天小編就來給大家講一下小編的拿手菜，老豆腐的獨特炒法，吃起來非常美味。
食材換一換食材
老豆腐
1000g
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
調料
適量
鹽
適量
耗油
適量
辣椒
適量
花椒大料
適量
方法/步驟分步閱讀
1
/6
選擇一塊老豆腐，注意老豆腐一定要選擇新鮮的，當天買的當天吃，不要過夜，不要在冰箱里凍著。因為放的時間久了，豆腐味都跑了。如下圖
2
/6
老豆腐切丁，准備蔥花，辣椒，大料，和姜絲，蒜。如下圖
3
/6
鍋中放油，熱鍋涼油，油燒熱後，放入蔥姜蒜大料等。如下圖
4
/6
放入老豆腐開始翻炒。迅速翻炒。如下圖
5
/6
放入調料，鹽，雞精，味精，和其他廚房有的調料就行。然後我們清水化開耗油，翻炒差不多的時候倒入耗油。這樣豆腐不至於那麼干。如下圖
6
/6
最後，翻炒至金黃色，嘗嘗甜淡，味道差不多的時候就可以裝盤了。是不是色香味俱全啊。
㈦ 老豆腐怎麼做好吃
豆腐450克、色拉油15克、干辣椒1個、食鹽6克、老抽適量、豬肉餡50克
1、准備所需主料。
㈧ 怎樣將老豆腐做的更加好吃
老豆腐做的好吃可以做成香煎老豆腐，香煎老豆腐的關鍵在於，先把豆腐煎至兩面金黃，然後加入調味料，具體的做法如下：
主料：老豆腐500克
輔料：生抽兩勺、蚝油兩勺
1、老豆腐切厚塊。
注意事項：
1、喜歡吃辣的可以放些辣椒。
2、豆腐可以多煎一會，但是注意不要燒焦了。
㈨ 豆腐怎麼做才好吃
豆腐豇豆粒火腿
【製作食材】豆腐，豇豆角，雞蛋，火腿腸，胡蘿卜，小蔥，食用鹽，胡椒粉，麵粉，食用油，黑芝麻
【製作步驟】
1、首先呢，咱們先准備一塊老豆腐，一把豆角，四個雞蛋，一根胡蘿卜，一根小蔥，100克麵粉，一根火腿腸，一把黑芝麻。合適的食用鹽，胡椒粉，食用油。以上所有食材和調味料都准備好之後開始製作。
2、把咱們准備好的一把豆角取出來，先把它清洗一下，然後再放到開水裡面燙兩分鍾，燙到豆角變為綠色之後，咱們給它過一遍涼水，過完涼水之後顏色會更加的翠綠，看著就非常有食慾。放到涼水之後，咱們就先把它放到一旁，讓它自然冷透。
3、向一個空碗中打入三個雞蛋，然後把雞蛋打散。把咱們准備好的一塊老豆腐放到雞蛋液中，用鏟子或者是其它順手的工具給它弄碎，一直碾到雞蛋和豆腐充分的混合在一起，然後咱們把它放到一旁待用。
4、豆角已經自然冷透了，咱們把豆角取出來，控一下水分，把豆角的頭尾都給它切去，然後再給它切碎，要切得盡量碎一點，切碎之後咱們把它放到豆腐雞蛋泥中。
5、把准備好的胡蘿卜取出來洗凈去皮，然後斜刀切成片，再切成絲，最後切成末，切完之後也要裝入碗中。
6、把咱們准備好的蔥取出來，先把它洗凈，然後切碎，切成蔥花，切完之後放到大碗中，然後再向碗中加入合適的食用鹽和胡椒粉，用筷子將它們攪拌均勻，讓每一種食材都能夠充分的融合在一起。
7、充分攪拌均勻之後，咱們向碗中再加入100克麵粉繼續攪拌。攪拌到裡面各種食材和麵粉混合在一起變成比較干，但比較有黏性的麵糊就可以了。
8、先把電餅鍋燒熱，然後倒入食用油，用刷子給它塗抹均勻，把菜糊倒到鍋里，用鏟子把表面抹平整，在餅子的表面淋上少許的食用油，然後蓋上鍋蓋餡餅模式燜三分鍾。
9、准備一根火腿腸，把火腿腸直接切成圈，然後再准備一個空碗，打入一個雞蛋，把雞蛋攪散。這時候餅子已經煎了三分鍾了。把雞蛋液倒在餅子的表面，用刷子把雞蛋液塗抹均勻，然後整齊地碼上火腿腸片。再撒上一點黑芝麻，蓋上蓋子再燜三分鍾，等雞蛋液凝固之後，咱們就可以出鍋了，然後再切成自己喜歡的形狀，一道非常美味的豆角豆腐火腿早餐餅就這樣做好了。
㈩ 老豆腐怎樣做才好吃
老豆腐是山東部分地區的特色早餐，深受歡迎。老豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，油香而不膩；食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆。下面我為大家帶來了老豆腐做法步驟，歡迎閱讀。
老豆腐做法步驟
1.准備食材，豆腐切小丁
2.油先煎豆腐，把豆腐的香味煎出來
3.豆腐煎好放蔥姜蒜爆香
4.加適量鹽
5.適量生抽炒勻即可關火
6.好吃