煮餃子用什麼水好吃

Ⅰ 煮餃子和面用什麼水，溫水還是熱水還是生水還是涼水，。急速

煮餃子和面森余要用什麼樣的水需要分情況對待，具體為：

1、州猜如果要做的是蒸餃子的話，那麼就選擇用溫水來進行和面，這樣子和出來的面團會比較軟，尤其是餃子的捏合邊比較柔軟，有利於後續的包餃子。

2、如果要做的是水煮餃子的話，那麼久選擇使用冷水來進行和面，這樣子和出來的面團做的餃子皮會比較不容易破。

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餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉製作；

餡心可葷可素、可甜可咸；

制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。

葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、此跡滾雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等；

素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。

餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。

Ⅱ 煮餃子用什麼水好

不同狀態的餃子對於水溫的要求也是不一樣的，要依照具體情況而定。

對於我們剛剛包好的餃子，可以直接用熱水放到鍋上蒸，但如果是用冷水蒸的話，餃子放入鍋中很容易發生粘連現象，嚴重的還會出現破皮，這樣也就大大影響了餃子的美觀，而熱水就不會，由於餃子放入鍋中加熱十分迅速，就可以完美的避免破皮這一現象的發生，餃子蒸出來既美觀味道又鮮美。

對於在冰箱里冷凍過的餃子，就不能用熱水蒸了，因為餃子冰凍過，放到熱水中蒸的話很容易出現這些現象：外面的皮熟了、裡面的餡卻沒熟，又或者裡面的餡熟了、外面的皮卻蒸爛了。

這時候用冷水下鍋蒸就能避免這些狀況的發生，冷水的話鍋內的溫度會升的比較緩慢，起到了讓餃子皮慢慢解凍軟化的作用，這時候裡面的餡兒也會慢慢變熟，到時候外面的皮熟了之後，裡面的餡兒也剛好熟了，剛剛好。

蒸餃子技巧

第一點就是不要挨的太緊彎空。將餃子擺放到蒸籠上時，需要注意擺放時不要相互挨在一起、相互擠著，這樣很容易粘在一起。最好的辦法就是沿著蒸籠的邊緣將蒸餃都朝著一個固定的方向進行擺放，這樣做不僅美觀而且也大大增加了餃子擺放的空間。

第二點就是刷油，在我們蒸餃子之前，可以用一把干凈的刷子蘸取一些食用油刷在蒸籠上，因為油有潤滑性，所絕橋以就能夠避免餃子皮粘在鍋上或黏在一起。

第三點就是對於未放到冷凍的餃子來說，盡可能並鬧猛的不要用冷水下鍋，由於餃子的皮受熱比較緩慢，所以加熱的時間就會變長，這樣就很容易使餃子皮破爛，然後出現餃子的皮粘在一起的情況，所以最好是先等水燒開了，再將餃子放入鍋中煮。

Ⅲ 煮餃子用冷水還是熱水

煮餃子用冷水還是熱水

煮餃子用冷水還是熱水，餃子是我們國家的傳統美食，很多人都喜歡吃餃子，我們自己做餃子的時候也需要把餃子放入鍋裡面去煮。下面一起來學習下煮餃子用冷水還是熱水。

煮餃子用冷水還是熱水1

用熱水好。煮速凍餃子或者是煮新鮮的餃子，要開水下鍋。

1、在煮餃子的時候，需要先將冷水燒開，然後才能下餃子煮。

2、將餃子下鍋之前，要注意慢慢來，一個一個放，避免餃子粘在一塊兒。

3、然後在煮餃子的過程中，需要稍稍攪拌，避免餃子粘鍋底。

不破皮四招：

1、民間關於煮餃子有幾句俗話：「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮」。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡卻還不熟，並且湯色渾濁不清。

若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存網路左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。

2、水燒灶態開後放進適量的`鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子簡辯行也不會發生粘連。

3、在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。

4、為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。

煮餃子用冷水還是熱水2

煮餃子的方法

第一種

第一步：取一大小適中的鍋，放入適量寬度的水，再加點鹽，大火燒開。

第二步：等水開後就可以下餃子啦。一手拿著放餃子的盤子，另一手拿起餃子放進鍋里，注意不要讓水濺出來燙到手哦。鍋中的餃子一次不要放太多，只要一盤子的量即可。

第三步：餃子全部入鍋後，用木鏟深入鍋底，輕輕攪動幾下，防止部分餃子粘在鍋底。然後蓋好鍋蓋煮約20秒，反正以水再次燒開為准。

第四步：此時打開鍋蓋，可以看到餃子有輕微上浮的跡象，再次用木鏟深入鍋底，輕輕攪動，讓餃子浮起來不要粘連在鍋底。這個時候可以加一點冷水進去，蓋上鍋蓋，繼續煮至水開。

如果是純素餡的餃子，此時已經可以出鍋食用了。如果是肉餡餃子，那還要繼續下面的步驟。

第五步：再次加入冷水，不要蓋鍋蓋，煮至水開。再點入一點冷水，讓水再次煮開，餃子就煮好了。

第二種

1、旺火，大鍋，水大沸，先將水攪成一個快速旋轉的漩渦，（這個很重要，因為旋轉的沸水帶動湯團、餃子，使之不完全沉底，並將表皮燙熟，這樣就不粘鍋底。破皮的原因一半是粘鍋底造成的

2、湯團、餃子下鍋後，勺子的背面仍順時針輕輕劃動水流。

3、水沸，輕攪數圈，待湯團餃子脹圓，（不可太過，太過就破了，）加少許涼水，不可多加。水太多則煮的時間過長，皮爛軟不堪矣。水太少則不降溫，鼓脹不止，皮破成湯難以下箸。加水是保持溫度並防止溫度太高，湯團、餃子里的蒸氣太多漲破皮也。

4、全肉的最多三沸，加三次涼水，一般只二沸即出鍋。煮湯團、餃子，靠的是裡面的蒸氣，只要保持鼓脹，不必擔心餡不熟。不少人因為這個攔嘩擔心才煮不好的。時間煮久了，即使不破也不好吃。

煮餃子用冷水還是熱水3

速凍餃子怎麼煮

1、在鍋內放入清水，煮冰凍餃子的水要稍微多一些，防止餃子粘在一起。同進要加入一小湯匙的食用鹽，防止餃子粘鍋或者互粘，點中火開始燒水。

2、為了防止餃子在煮的過程中破碎，可以在鍋內清水中放入幾段大蔥，然後開始燒水。

3、在開始燒水後馬上將冰凍水餃（是凍的比較硬的那種水餃，千萬不能化凍後再煮）放入鍋內開始煮，此時用鍋鏟背面在鍋內輕輕攪動水餃，防止水餃粘鍋。

4、蓋上鍋蓋，還用中火煮，待煮翻滾後，加入一小半碗涼水，再用鍋鏟背面在鍋內將餃子輕輕攪動一次。

5、此時不要蓋鍋蓋了，要敞著鍋煮，煮沸一次加入一次涼水，並用鍋鏟背面在鍋內將餃子輕輕攪動一次。反復三次後冰凍餃子鼓脹、浮起就煮好了。

速凍餃子怎麼煮不會爛

1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。

2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。

3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反復三次便可。

4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。

5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。

煮速凍餃子注意事項

1、勿一開始就蓋鍋蓋煮。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮，鍋里的水蒸氣難以排出，使鍋內壓強過大，此時餃子皮還沒有成形，水蒸氣就很容易把餃子皮煮破。

2、勿不蓋鍋蓋煮餃子餡。當餃子皮已經煮熟成形，就需要蓋上蓋子煮餃子餡了。蓋上蓋子能減少水蒸氣和熱量的損失，使餃子餡很容易煮熟，既節省時間又節省燃料。

3、勿煮沸時不加冷水。在煮餃子過程中，要在開鍋後及時適量添加冷水，以防沸水翻滾溢鍋或者開鍋過急造成餃子破裂。一般煮一鍋餃子中間添2至3次冷水就可以了。

Ⅳ 餃子用什麼水煮

水餃分為自己家包的水餃和速凍水餃，相信這兩種大家都吃過，那麼你的煮法是否相同呢？

NO.1非速凍水餃

手工水餃相比較速凍水餃而言，手工水餃當然略勝一籌了。一般大家的煮法就是，鍋中加水，煮沸燒開之後加入水餃，這樣是完全正確的。因為對於手工水餃來說，只有這樣煮，水餃才會更好吃。

Ⅳ 煮餃子時，是要用冷水煮，還是用熱水煮

煮餃子時，是要用冷水煮，還是用熱水煮？

冷凍餃子要涼水下鍋，自身包的新鮮餃子要水開後再下鍋。

三次點水法:如果是生餃子餡尤其是牛肉餡的，沸水下鍋後，用小勺割開，蓋鍋蓋，再開器點100多克水，再蓋蓋，就是蓋蓋點2次水，打開表蓋點一次水，所有 懸浮在水面上，就可以明確生餡餃子熟透。時間法:沸水下水餃後用小勺耐斗割開，蓋蓋水開後，用文火煮5分鍾，水為似開非開，到時搞出擺盤既可。

Ⅵ 煮餃子用冷水還是熱水煮餃子用大火還是小火

餃子是中國的一道傳統美食，每逢過年過節，很多人都喜歡包餃子來吃，慶祝節日。那麼煮餃子可是一項技術活兒，怎麼煮才是最恰當的呢？煮餃子用冷水還是熱水？煮餃子用大火還是小火？
煮餃子用冷水還是熱水
如果是現擀皮現包的新鮮餃子，開水下鍋煮，然後點水三開(點三次涼水)後起鍋，這個應該是都沒有爭議的。剛包的新鮮餃子，是生的，也是活的，用開水來煮，不容易粘連，不容易破。

而且，這樣煮新鮮餃子，餃子皮和餡能一起熟，保證餃子餡熟透的同時，也讓餃子皮筋道有韌性，有嚼勁，口感最好。注意，這樣的新鮮餃子一定不要用冷水來煮，一定不要用冷水煮，除非你想收獲一鍋漿糊湯。

但如果是冷凍過的餃子，不管是自家包好冷凍過的，還是外買的速凍餃子，就不一樣了。這樣的餃子，可以用開水來煮，也可以用冷水或溫水來煮。

凍過的餃子溫度低，而且餃子皮裡麵粉回生情況會加重，用開水下鍋來煮時，餃子皮相對而言還更容易破，容易裂一些，而且需要煮比較長時間餃子皮才能熟，口感也沒那麼筋道。

但用冷水或溫水來煮的話就不一樣了，時間短，省燃氣，餃子皮能保持更接近新鮮餃子的狀態。另外，直接說冷水的話，不同季節不同室溫冷水的狀態是不一樣的，建議大家煮冷凍餃子時，用溫水，就是水入鍋微微加熱後下速凍餃子最好。
煮餃子用大火還是小火
這很簡單。開始，要用大火，目的是：讓餃子表皮很快地硬化，免得粘鍋和互相粘連。待這一關過去後，就可以用小一點的火，讓餃子里的餡受熱時間長一些，也就是要「熟餡」。同時，免得火太大了，餃子皮要化了發粘。再一會，或稍微大一些，目的還是熟餡。待熟後，就可以撈出來了。

煮餃子的湯能喝嗎
如果是水本身沒有問題，那麼煮餃子的湯是完全可以喝的，如果是胃腸蠕動力差，消化功能不是很好的人，通過喝煮餃子的水還具有促進胃腸蠕動和消銀瞎化液的分泌方面的功效。

之素以這么說，主要是因為餃子皮煮熟後之前和煮熟後湯里沉澱了豐富的維生素B1，彌補了因為維生素B1不足導致胃腸功能方面的問題，所以反而對身體有好處碰搏敗。另外，煮麵條的水跟煮餃子的水一樣，遠離一樣，不僅可以喝，而且還可以幫助消化。

煮餃子的方法與步驟
餃子好吃，但並不是人人都會煮。有人煮出的餃子會破皮，有人煮出的餃子會粘連，還有人煮出的餃子不熟。其實，煮餃子是一件很簡單的事情，今天我就教你怎麼煮餃子吧。

第一步：取一大小適中的鍋，放入適量寬度的水，再加點鹽，大火燒開。

第二步：等水開後就可以下餃子啦。一手拿著放餃子的盤子，另一手拿起餃子放進鍋里，注意不要讓水濺出來燙到手哦。鍋中的餃子一次不要放太多，只要一盤子的量即可。

第三步：餃子全部入鍋後，用木鏟深入鍋底，輕輕攪動幾下，防止部分餃子粘在鍋底。然後蓋好鍋蓋煮約20秒，反正以水再次燒開為准。

第四步：此時打開鍋蓋，可以看到餃子有輕微上浮的跡象，再次用木鏟深入鍋底，輕輕攪動，讓餃子浮起來不要粘連在鍋底。這個時候可以加一點冷水進去，蓋上鍋蓋，繼續煮至水開。

如果是純素餡的餃子，此時已經可以出鍋食用了。如果是肉餡餃子，那還要繼續下面的步驟。

第五步：再次加入冷水，不要蓋鍋蓋，煮至水開。再點入一點冷水，讓水再次煮開，餃子就煮好了。

總結：煮餃子需要全程大火，這樣餃子皮不容易破。在水中加笑顫鹽是防止餃子粘連。素餡餃子加一次冷水，肉餡餃子要加三次冷水，也就是「三開三點水」。

Ⅶ 煮餃子用冷水還是熱水

• 01

  熱水

  煮餃子用熱水，不管是煮速凍餃子還是煮新鮮的餃子，都是開水下鍋。如果冷水下鍋煮，麵皮會粘在一起，餃子也會容易破。餃子起源於東漢時期，為醫聖張寬春仲景首創。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品。

  餃子是一種適合中青年、小孩及老人吃的主食，主要原料有餃子皮、水、醬油、醋、食用油等組成，煮餃子需要用熱水煮，不管是煮速凍餃子還是煮新鮮的餃子，都戚巧判是開水下鍋。如果冷水下鍋煮，麵皮會粘在一起，高改餃子也會容易破。

  餃子源於古代的角子。原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了。是我國東漢時期南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作為葯用。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用麵皮包餡水煮而成。

  煮餃子方法：

  1、首先將水煮沸，

  2、將餃子倒入水中，注意不要過多，容易粘連。

  3、攪動熱水，讓餃子移動起來不要粘在鍋底。

  4、蓋上鍋蓋，等餃子漂起來就可以吃了。

  註：如果水沸後餃子沒有上浮，多加幾次冷水直到餃子漂起來才可出鍋。