1、准備食材如下：泥鰍200克，凍豆腐1塊，薑片4片，小蔥末1根，花椒1小勺，干辣椒2個，白鬍椒粉1小勺，油鹽適量
2、具體做法如下：燒熱鍋，放入適量油，將花椒、薑片和干辣椒段放進去煸炒，煸炒出香味後將雜質盛出來，下入准備好的泥鰍，泥鰍放入後馬上蓋上蓋，讓它在裡面煎，聽不到泥鰍扳動的聲音後，打開蓋，一面煎好後翻面再煎一下，泥鰍的雙面煎好後倒入適量的開水，下入豆腐塊，再加入幾片姜，燒開後轉為小火，燉煮十分鍾，最後加入鹽和白鬍椒粉調味，起鍋裝入煲中， 撒上小蔥末。
『貳』 泥鰍燉豆腐的做法是什麼
主料：泥鰍魚250克、豆腐150克。
輔料：稻米油15毫升、花椒少量、 八角少量、香菜20克、蔥30克 、姜20克、蒜20克 、醬油15毫升、醋15毫升、啤酒300毫升、鹽少量、黃酒10毫升。
1、首先准備好食材。
『叄』 泥鰍燉豆腐的做法
泥鰍燉豆腐的做法：
食材：泥鰍200克、豆腐200克、香蔥適量、生抽適量、料酒適量、老抽適量、糖適量、生薑適量、生粉適量、蝦醬適量。
1、把泥鰍剖腹洗凈，並搓掉表面那一層滑的東西。
『肆』 泥鰍燒豆腐怎麼燒好吃
泥鰍燒豆腐做法如下：
1、泥鰍洗凈，去掉內盯嫌臟和黑膜，斜切成段。
2、豆腐切成大小適中的塊狀備用。
3、熱鍋涼油，加入姜蔥蒜末爆香，放入泥鰍段翻炒至變色。
4、加入適量的料酒、生抽、糖、鹽、雞精等調味料，加入適量水畢則槐燜煮5分鍾左右。
5、將豆腐塊放入鍋中，再加入少許清水燒開後小火燜煮約10分鍾。
6、把青紅椒絲撒在鍋底上，熱油淋在青紅椒絲上，然後倒到豆手友腐和泥鰍上即可。
『伍』 活泥鰍燒豆腐怎麼燒好吃
泥鰍適量
輔料
豆腐適量
調料
鹽適量
白糖適量
雞精適量
干辣椒適量
姜適量
料酒適量
胡椒粉適量
蔥花適量
蒜適量
1. 泥鰍洗凈備用。
2. 豆腐切小塊。
3. 姜蒜、干辣椒切碎。
4. 鍋內多放點油燒熱。
5. 下泥鰍煎至兩面微黃色。
6. 煎好的泥鰍推至一邊，下干辣椒、姜蒜炸香，加料酒去腥。
7. 放入豆腐，加水燉煮十來分鍾。
8. 燉至湯汁發白。
9. 加鹽再燉十分鍾。
10. 湯汁差不多了加胡椒粉、雞精、蔥花出鍋。
11.
『陸』 泥鰍燉豆腐的做法
材料
豆腐泥鰍姜蒜腐乳青蒜段輔料：
步驟
1熱油爆香姜，蒜（都是拍破）；
2另取大盆倒進涼水，下豆腐（整塊）和泥鰍慢慢加火；
3煮開撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉中火；
4兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鍾；
5餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了。
步驟二
1鮮活泥鰍撒少許鹽，腌制10分鍾後，用剪刀剪開泥鰍的肚子，拉出腸子和其他雜物。
2泥鰍洗凈，瀝干水分
3.豆腐切塊
4.油鍋燒熱，下薑片和泥鰍
5.將泥鰍煎至兩面金黃，加水5碗
6.大火煮開，至湯發白
7.轉至中小火，繼續燉30分鍾
8.加豆腐塊後，再燉10分鍾
9.撒蔥花即可。[2]
主料
泥鰍500克,豆腐(北)250克
調料
鹽3克
製作方法
1.把泥鰍去鰓及內臟，洗凈;豆腐切塊。
2.泥鰍入鍋，加鹽、清水適量，置武火上，燉至五成熟時，加入豆腐，再燉至泥鰍熟爛即可。
『柒』 泥鰍豆腐湯怎麼做好吃
首先把泥鰍清洗干凈，之後在果凍用豆油炒香，炒至兩面金黃，然後放入開水，放入豆腐
『捌』 泥鰍魚燉豆腐怎麼做法
食材：泥鰍 豆腐 香蔥 姜 鹽 胡椒粉 雞精 豬油
步驟：買回來的泥鰍要有一個吐泥過程，入水中加入銷彎少畝斗野許菜油，吐泥兩天左右再將泥鰍滅了。泥鰍表面黏液用鹽加水洗凈；迅喊
起鍋入豬油，將處理干凈的泥鰍與姜絲一同放入煸至色有焦黃之色；
將開水倒入鍋中燒滾之後轉中小火慢煨；加入切塊的豆腐；
待湯稠色如牛奶時就可以出鍋了，出鍋前撒上鹽，胡椒粉，雞精，蔥花。
『玖』 泥鰍燉豆腐的家常做法
「泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，並具有葯用價值，是人們所喜愛的水產佳品。泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用；應用於消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。」
食材明細
主料
泥鰍300g
豆腐200g
- 輔料
黃酒20g
鹽4g
- 配料
姜20g
干辣椒5個
咸鮮口味
燉工藝
半小時耗時
簡單難度
6
小火燉15，燉好的泥鰍豆腐湯，放少許香蔥提味，盛出時做好的湯，加點彩椒配色。淋上幾滴香油即可。
泥鰍燉豆腐的做法步驟
『拾』 泥鰍燉豆腐怎樣做好吃 泥鰍燉豆腐的家常做法
食材用料
泥鰍半斤
豆腐一塊
菜油適量
生薑少許
紫蘇少許
香蔥2根
鹽適量攜模巧
雞精少許
泥鰍燉豆腐的做法
泥鰍燉豆腐的做法圖解11.准備所需食材
泥鰍燉豆腐的做法圖解22.豆腐切成小塊；干紫蘇洗凈切斷；生薑切絲；香蔥切末
泥鰍燉豆腐的做法圖解33.熱鍋下油，油溫八成熱下入泥鰍炸至兩面金黃
泥鰍燉豆腐的做法圖解44.加入姜絲、適量清水大火煮沸
泥鰍燉豆腐的做法圖解55.水開後大火繼續煮上五分鍾，至湯汁成乳白色，加入適量食鹽
泥鰍燉豆腐的做法圖解66.再倒入切好的豆腐塊和紫蘇，大火煮五分鍾左右改小火燉煮三到五分鍾
泥鰍燉豆腐的做法圖解77.濃郁鮮香的泥鰍豆腐辯鍵煮好了，加上少許雞精調味出鍋
泥鰍燉豆腐的做法圖解88.撒上蔥花即可品嘗美味了
小貼士
1、喜歡吃辣的可以加點辣椒同煮
2、泥鰍買回來先養幾天再吃，煮的時候就可以直接活得下鍋
3、記得泥鰍倒入油鍋時碼蔽快速用鍋蓋蓋住