Ⅰ 豆腐魚的做法竅門
魚的種類也有很多，像南方的朋友一般都是吃淡水魚，靠近海邊的人吃海魚比較多，不同種類的魚口感也有區別。魚刺少的人更加受歡迎，今天要推薦的時豆腐魚，這種魚的口感非常嫩，和豆腐一樣，而且魚刺也比較少。
豆腐魚含有豐富的氨基酸，還含有維生素A，鈣，磷等，是很滋補的食物。多吃魚能預防骨質疏鬆，尤其是那種深海魚，含有豐富的DHA，吃起來比豆腐還要嫩。豆腐魚還可以和豆腐一起做，做出來的口感很不錯。
【菜名】豆腐燒豆腐魚
【配料】豆腐魚，嫩豆腐，香蔥，蚝油，生薑等
【製作步驟】
1、先將所有的食材都准備好，去菜場買新鮮的豆腐魚，因為豆腐魚不大，要多買幾條，挑肉多的買。再買兩小塊嫩豆腐，配菜蔥姜蒜也是要准備好，這樣才能燉出來味道好的魚。
2、買回來的豆腐魚要處理干凈，要是覺得麻煩，在買的時候就讓賣家處理干凈，回家之後直接用清水沖洗干凈就行。洗凈之後的豆腐魚放在盤子裡面。
3、瀝水後的豆腐魚切成塊，嫩豆腐簡單用清水沖一下，也是要切成豆腐塊，這兩種食材分別放在盤子裡面。蔥姜蒜洗凈之後要切成末。喜歡吃辣還可以准備幾個小米辣，洗凈之後切成圈。
4、接下來就開始炒菜了，鍋里加少許的食用油，熱了之後先將蔥姜蒜末放進去，慢慢的煸炒出香味。
5、炒香之後加1勺子料酒，2勺子生抽和1勺子蚝油，這些配料都加好之後繼續翻炒，這樣醬汁就做出來了，炒好之後就先關火。
6、拿一個干凈的蒸菜盤子，先將切好的嫩豆腐墊在盤底，接著是鋪上豆腐魚，最上面撒上小米辣來增色，不僅可以調味還可以提升顏值。
7、將鍋里炒好的醬汁淋上去，鍋里水燒開之後將盤子放進去，蓋上鍋蓋蒸10分鍾，蒸好之後端出來撒上一些蔥花，這樣就蒸好了，特別的開胃和下飯。
【烹飪貼士】
1、豆腐魚一定要洗干凈，而且這種魚很嫩，就和豆腐一樣嫩，在翻炒的時候盡量少用鏟子，這里用的是蒸。
2、豆腐魚的做法還有很多，不僅僅是蒸，還可以椒鹽，紅燒等。
3、在蒸魚之前先將醬汁炒好，調味料的添加根據自己口味來，食材多久多炒點醬汁，食材少久少准備點醬汁。
4、豆腐魚要買新鮮的，買的時候可以讓賣家處理好，這樣就省事多了，回家直接用清水沖洗干凈就行了。
Ⅱ 豆腐魚怎麼做好吃，酸菜豆腐魚的家常做法
1、准備幾條鯽魚，如果個頭大准備一條就夠了，小鯽魚的話，准備3、4條也差不多。我們先把鯽魚處理干凈，魚鱗、內臟這些此盯肯定要自己處理，處理好了以後我們再放到水裡洗干凈。
2、洗干凈絕扒返後打上花刀，接下來可以在鯽魚上面塗抹一些料酒腌制去腥，這一步也可以忽略。然後准備一塊豆腐，我更喜歡吃內酯豆腐，它的口感更嫩，吃起來嫩滑Q彈，超級好吃。把內酯豆腐切成塊，然後鍋中放水燒開，加上一勺鹽，再把豆腐放進去，煮1分鍾後撈出備用。
3、下面往平底鍋中加上少許油，燒熱之後我們把魚表面的水分擦乾，然後把魚放到油鍋里開始煎。稍微煎一下，等兩面微焦、變得金黃之後，我們把魚轉移到砂鍋中，放上蔥姜，加上足夠量並飢的開水，開始燉。
4、先用中大火煮5分鍾，然後把豆腐放進去，蓋上鍋蓋繼續燉5分鍾。最後放上一些鹽接著燉2分鍾，最後撒上一些蔥花就可以出鍋了。
【3放2不放】
「3放」說的就是在燉魚湯的時候，只需要放3種料就足夠了，它們分別是大蔥、生薑片、鹽。如果喜歡胡椒粉的話，還可以在出鍋之後撒上一點胡椒粉，但是其他的調料就不需要了。
「2不放」指的是不能放花椒、八角。燉魚、燜魚的時候可以放，但是魚湯裡面一定不要加，不然魚湯味道會變得很奇怪。
Ⅲ 求推薦！廣東汕尾最有名的特色美食都有啥
求推薦！廣東汕尾最有名的特色美食都有啥？汕尾是一個風光旖旎、四季如春的寶藏城市，是國家生態文明建設示範區，是冬養汕尾全國生態旅遊示範實驗區，也是中國海鮮美食之都、理想的康養聖地。今天小編分享廣東汕尾最有名的7大特色美食，一起來看看吧。
七、汕尾薄餅
汕尾薄餅是一轉一個圈的手工薄餅，薄餅皮的韌性很好，錘子砸碎裡面硬糖，糖粉碎而脆爽，裡麵包了豆芽、包菜、洋蔥、魷魚干、蝦米、瘦肉等等，捲成一筒狀，最後切成一段段，吃起來風味獨特，十分可口。
以上就是小編分享廣東汕尾最有名的7大特色美食，你還知道汕尾哪些特色美食，記得留言評論哦。
Ⅳ 潮汕豆腐魚怎麼做好吃
可以做油炸豆腐魚，具體做法如下，首先准備材料：鹽：適量、炸粉：1包、豆腐魚：適量、清水：適量、食用油：適量。
1、豆腐魚用清水清洗干凈，然後切成大概5厘米的段，不要太大塊，太大不好粘粉漿。
還記得第一次吃豆腐魚那種驚為天人，差點把盤子也吃了，也太美味了吧！又嫩又滑又鮮美，此後連著吃了差不多半個月才過癮。它不像其它魚做法比較復雜，而是非常簡單。
Ⅳ 豆腐魚怎樣做好吃
原料：老豆腐、花鰱、大蔥、菜籽油、老薑、蒜、花椒、干辣椒、泡姜、泡椒、豆瓣醬、醬油、啤酒、清水、鹽、雞精、料酒、沙香、八角、黃酒、米酒。
做法步驟：
第1步、鍋中加入適量水煮沸，待會用來給豆腐焯水。
第2步、三斤半左右的花鰱一條，魚身骨剁四厘米左右長段。魚頭對半剁開，剁下下巴變四塊。魚脊骨兩側剔下的肉切成魚片(刀工不行，切長寬41厘米的塊也行)，魚肚帶有粗刺部分，沿粗刺切成寬兩厘米左右的條。
第3步、清水浸泡兩三分鍾且清洗重復兩次過程左右，去除血水。
第4步、濾干水分備用。
第5步、濾干水分的魚，加入五厘米直徑湯勺，半勺醬油，兩勺米酒(可買，亦可自釀，想學的可看我的菜譜釀米酒，也可用黃酒，料酒，白酒，這些酒的去腥能力按排序依次降低)。揉勻去腥。
第6步、長30厘米左右的大蔥六七根左右。直徑一厘米，長四厘米左右的泡姜四五個。長四厘米的泡椒三四個左右，(可根據自己口味，選泡椒品種與用量，柔和一點就選紅泡椒，刺激一點就選黃色小米辣泡椒)。長四厘米左右的干辣椒十個左右。直徑一厘米左右，長兩厘米左右的老薑一塊，蒜六七瓣左右。
第7步、姜蒜拍扁拍碎即可，泡姜泡椒，拍扁切兩毫米左右的細粒。干辣椒切一厘米長的段，大蔥切四厘米左右的段。
第8步、五厘米直徑湯勺三分之一勺的豆瓣醬，加入切的泡姜泡椒粒五分之一的量，拌勻腌制五分鍾左右。
第9步、大概長寬高1286厘米的老豆腐一塊。
第10步、切長寬高441厘米的塊，待水煮沸，加入豆腐焯水一分鍾左右。
第11步、放入容器濾干水分。(不要放太久，會因高溫退去後豆腐塊粘在一起)
第12步、鍋中加50到100毫升左右的菜籽油，燒熱，並搖晃鍋使油塗滿半個鍋壁。
第13步、放入焯水濾乾的豆腐煎至(邊放邊畫圈晃動鍋，這樣在放完豆腐塊後，就算不怎麼晃動豆腐，都不會粘鍋，小提示會說明原因)，之後每隔20秒或半分鍾左右微微晃動鍋一兩圈左右，防止煎豆腐粘鍋和久貼熱鍋會糊。(時間不一，大概一兩分鍾左右煎好一面，由火候與油量決定。檢測煎好與否，從中間和邊上各挑一塊做對比和查看)
第14步、煎至一面金黃，翻面，同樣操作，煎至兩面金黃。
第15步、放入容器微濾干油分。
第16步、大火熱鍋加入菜籽油200毫升左右，燒熱油。
第17步、姜蒜，加入干辣椒，花椒20粒左右，八角四瓣左右，沙香等體積。煸炒十多二十秒左右煸香。
第18步、先加入五厘米直徑湯勺，一勺左右的豆瓣醬翻炒10秒左右，再加入切好的泡姜泡椒。翻炒半分鍾左右出味。
第19步、一勺左右的醬油，三勺左右的米酒(其他酒類亦可)。翻勻即可。
第20步、加水1.5到2升左右的清水，蓋上蓋煮沸。
第21步、待湯微微沸，加入礦泉水瓶蓋，三四蓋左右的鹽(根據口味微調)，調勻。再加入魚頭，魚脊骨，魚尾部分，先煮三分鍾左右，熬底湯。
第22步、水再次沸。
第23步、加入半瓶啤酒，加入礦泉水瓶蓋，一蓋的雞精，調勻。
第24步、加入魚片。
第25步、鋪上煎好的豆腐。
第26步、在撒上大蔥，蓋上蓋煮兩三分鍾左右，開蓋煮半到一分鍾左右，散酒精，留麥香。
第27步、起鍋裝盆。
Ⅵ 潮汕一種魚，和豆腐一樣滑嫩，還很便宜，是哪種魚
它是潮汕特色菜，12元買了8條，5分鍾做好，軟嫩似豆腐，原汁原味
Ⅶ 汕尾仙魚學名叫什麼
如題 ， 汕尾仙魚（市定） 指向 豆腐魚 、棉花魚 學名
棲息沙泥底質的海域，游泳能力不強，具有洄遊的習性，屬肉食性，以小型租攔螞無脊椎動物為食。為高經濟價值的食用魚，常隨潮流陷入魚網當中。
Ⅷ 豆腐魚的做法
對於高血壓患者來說，特別適合吃豆腐魚，能夠有效的降低血壓，而且還能夠補充人體所需要的鐵元素，有效的預防貧血的症狀。可以將新鮮的豆腐魚放在冰箱的冷藏中，能夠很好的保存，因為它的溫度比較低。但是也不可以存放太久，兩天左右就可以了。關於豆腐魚的做法跟著一起來了解。
豆腐魚的做法
將新鮮的草魚洗干凈之後，切成細片放在一邊備用，可以放入一些鹽巴和料酒，薑片，蒜片，蔥來進行腌制，然後准備兩個新鮮的番茄，洗干凈之後切成小塊兒，放在一邊備用。將新鮮的豆腐洗干凈之後，切成小片放在一邊備用，在鍋中放入適量的玉米油，加熱之後放入蔥姜蒜爆香，接著放入，番茄翻炒均勻之後，在鍋中放入適量的清水，放入豆腐，蔥，鹽，雞精等，接著將魚放入，翻炒均勻之後，再放入適量的澱粉，攪拌均勻，之後，煮大約三分鍾左右之後放入一些芝麻。
豆腐魚的營養價值
豆腐魚中含有豐富的蛋白質，能夠維持體內的鉀鈉平衡，還可以有效的消除體內的水腫，提高人體的抗病能力。對於高血壓患者來說，特別適合吃豆腐魚，能夠有效的降低血壓，而且還能夠補充人體所需要的鐵元素，有效的預防貧血的症狀，促進人體的生長發育，豆腐魚中含有豐富的膽固醇，可以很好的維持體內的細胞的活性，還可以維持正常的性功能。豆腐魚中含有豐富的鎂元素，能夠促進人體的生育能力，調節人體的心臟功能，有效的預防心腦血管疾病，豆腐，魚中含有豐富的鈣元素，能夠促進人體的骨骼生長發育，調節酶的活性，還能夠促進神經系統的發育，有效的降低心血管的通透性，去除水腫還能夠維持，而心跳的健康，有效的預防中風的產生，還能夠提高人體的記憶力，維持血壓的正常。
豆腐魚怎麼保存
1、不立即食用。
如果不立即食用豆腐魚的話，可以將新鮮的稿頌純豆腐魚放在冰箱的冷藏中，能夠很好的保存，因為它的溫度比較低。但是也不可以存放太久，兩天左右就可以了，如果超出兩天，特別容易變質。
2、放在陰涼通風處。
可以將新鮮的，豆腐魚放在陰涼通風的地方，然後每天要經常換一些清水，這樣子能夠很好的保存豆腐魚，可以放入適當的鹽，這樣子能夠保存的時間更長，但是也只能放兩天的時間，否則就容易變質了。
3、放在食鹽水中。
將清水煮沸之後，放入適量的食用鹽，冷卻之後就可以將豆腐放入了，可以保存兩天左右的時間。
鍵咐4、煎熟或者煮熟豆腐魚。
可以將豆腐魚蒸熟或者煮熟，這樣就能夠保存很長的時間，記得在煮豆腐魚的時候要少放一些鹽，這樣子也能夠，很好的保存豆腐魚。
豆腐魚怎麼保鮮
可以將新鮮的豆腐魚放在冰箱的冷藏中，能夠很好的保存，因為它的溫度比較低。但是也不可以存放太久，兩天左右就可以了，如果超出兩天，特別容易變質。或者將清水煮沸之後，放入適量的食用鹽，冷卻之後就可以將豆腐放入了，可以保存兩天左右的時間。
豆腐魚是冷藏還是冷凍
豆腐魚是冷藏，這樣豆腐魚的味道會更加鮮美。能夠促進人體的生育能力，調節人體的心臟功能，有效的預防心腦血管疾病，豆腐，魚中含有豐富的鈣元素，能夠促進人體的骨骼生長發育，調節酶的活性，還能夠促進神經系統的發育，有效的降低心血管的通透性，去除水腫還能夠維持，而心跳的健康，有效的預防中風的產生。
大蒜家常豆腐魚的做法
將豆腐魚清洗干凈之後，在魚的身上用刀改成十字櫻禪花刀，然後將豆腐切成小片放在一邊備用，記得要清洗干凈，然後將蔥姜蒜，洗干凈之後，切成細末，放在一邊備用，取一些豆瓣醬放在一邊備用，在鍋中放入適量的食用油，加熱之後將魚放入，炸到兩面呈金黃色之後，就可以將它放在一邊備用，接著將蔥，姜，蒜放入油鍋中爆香，然後將魚放入，翻炒均勻之後，將豆腐放入，放入適量的清水，煮沸之後就可以使用了。有效的預防貧血的症狀，豆腐魚中含有豐富的鎂元素，能夠促進人體的生育能力，調節人體的心臟功能。
哪些人不能吃豆腐魚
哪些人不能吃豆腐，也是沒有明顯的規定的，大家都可以使用的，但是對於特殊體質，或者對於豆腐魚對於過敏的人來說就不可以吃。否則就會不利於身體健康。在日常生活中食用豆腐魚可以很好的維持體內的細胞的活性，還可以維持正常的性功能。豆腐魚中含有豐富的鎂元素，能夠促進人體的生育能力，調節人體的心臟功能，有效的預防心腦血管疾病，豆腐，魚中含有豐富的鈣元素，能夠促進人體的骨骼生長發育，調節酶的活性。
豆腐魚的食用禁忌
沒有特殊的食用禁忌，就是不能夠過量的使用，否則，反而適得其反，對於陰虛體質的人來說，應該少吃一些豆腐魚，否則不利於病情的恢復。在生活中，孕婦可以食用豆腐魚來有效的預防心腦血管疾病，豆腐，魚中含有豐富的鈣元素，能夠促進人體的骨骼生長發育，調節酶的活性，還能夠促進神經系統的發育，有效的降低心血管的通透性，去除水腫還能夠維持，而心跳的健康，有效的預防中風的產生，還能夠提高人體的記憶力，維持血壓的正常。
豆腐魚中含有豐富的蛋白質，維生素，微量元素的，能夠促進人體的生長發育和新陳代謝，促進神經系統的發育，有效的降低心血管的通透性。但是，豆腐也特別容易滋生細菌，從而導致變質。應該要找到合適的保存方法來進行保鮮。