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餃子全素餡不放蛋怎麼調好吃

發布時間: 2023-05-23 13:00:59

① 不放雞蛋不放肉的素餡餃子,能不能做得非常美味呢

現在分享一道不放雞蛋不放肉的素餡餃子,非常美味!

素餡餃子

一、鍋里放大半鍋水,水一定要寬。

水要大開,用勺子推一下水,讓水在鍋中旋轉再下餃子,這樣餃子是不粘鍋的,也不相互粘,蓋上鍋蓋。

二、水又大開點水,一小碗吧,用勺子推一下餃子,輕輕的。蓋上鍋蓋

三、水又大開點水,點水,推餃子,蓋上鍋蓋。

四、水大開點水,推餃子,不蓋鍋蓋,我們這里有句俗話,「蓋鍋煮餡,開鍋煮皮」不知你們那裡可有?

五,水再次大開撈出,可以開吃了。

吃了好幾天的大魚大肉了,吃點清淡的吧,這款素餡餃子的特點,就是「鮮"

好了,試著做一做吧,如果好吃記得來找我,我是喜歡吃,願意做的如意廚娘。

小白菜是一種原產於東亞的蔬菜,其含有豐富的礦物質和維生素,其味甘、性平,具有解熱除煩,通利腸胃的作用。小白菜可促進人體的新陳代謝,具有清肝的作用。小白菜含鈣量高,是防治佝僂病、骨質疏鬆的理想蔬菜。小兒缺鈣,骨軟、發禿可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服,經常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等,具有緩解精神緊張的功能。小白菜屬十字花科蔬菜,常食具有抗腫瘤,提高機體免疫力的作用。

② 素餡餃子不放雞蛋的有啥餡

素餡餃子如果不放雞蛋的話,可以直接放一些蝦皮,青菜,或粉條。也有用香菇,加上青菜,做成的餡料也非常好吃。

③ 純素餡餃子餡做法大全

包素餡餃子,這幾個要點一定要掌握,做法正確,餃子好包又好吃

包素餡餃子,這幾個要點一定要掌握,做法正確,餃子好包又好吃!

立秋剛過,依舊很熱,都說「秋老虎」還有著十八盆火。氣溫高、氣候又乾燥,胃口自然不會太好,飲食還是要以清淡為主,如果吃餃子,還是要吃素餡的。

素餡餃子經濟實惠、清淡又好吃,許多蔬菜都可以做餃子餡用,但製作起來卻比較麻煩,最讓人頭疼的是餃子餡里容易出湯水,導致餃子非常不好包,而且每一種餡料的製作方法都不太一樣。

素餡餃子不像肉餡餃子,可以有個統一的調餡標准,既使餃子餡太稀,放冰箱里冷藏一段時間,油脂凝固,餃子餡就可以變硬。

素餡餃子要根據食材的不同,調整製作方法。每種蔬菜如果處理不好,調出來的餃子餡,不但不好包,而且也會不好吃。

我開餃子店有10年了,下面就把我做素餡餃子的一點經驗,分享給大家,以下幾個製作要點正確掌握,做出來的素餡餃子不但好吃,而且也解決了不好包的問題。

一,偏硬蔬菜的處理方法

1,焯水

有些蔬菜偏硬,如果不加處理就做餡包進餃子里,會有一種沒煮熟的感覺,並且吃起來口感也不會太好。偏硬的口感,牙口不好的人,也不會喜歡吃。

比如像紅蘿卜、白蘿卜、蓮藕等,這類蔬菜最好能焯水後做餡,這樣餃子餡調好後,口感會更軟和些。

這類蔬菜焯水後可以變軟,還必須要擰去多餘的水分,再去調餃子餡。

以白蘿卜為例,先去皮擦絲,放入開水裡焯2分鍾後撈出來,用紗布擰去多餘的水分,再稍微剁碎就可以拌餃子餡用了。

2,剎水

紅蘿卜、白蘿卜、蓮藕這類蔬菜,也可以直接擦絲,然後放上鹽剎去水分,剁碎後就可以直接拌餃子餡里。這樣處理蔬菜的營養不會流失,蔬菜原汁原味的更好吃。

兩種處理偏硬蔬菜的方法,您可以根據自己的需求來做。但是最主要的餃子餡里不能夠有多餘的湯水,因為這樣會讓餃子非常難包。

二,多汁蔬菜的處理方法

1,剎水

大部分蔬菜的含水量都很高,如果不提前去除,餃子餡里一旦放上鹽調味,就會剎出菜汁,讓餃子無法包制。

處理這類多汁的蔬菜,就是在拌餡之前,就把多餘的水分用鹽剎出,這樣拌進餃子餡時沒有菜汁,餃子包起來就很容易。

比如常見的白菜、包菜等,先把它們切碎,放上鹽擱置幾分鍾,然後用紗布擰出水,就可以拌餃子餡用了。

2,焯水

有些蔬菜草酸含量高,如果不用開水燙下,調出來的餃子餡會發澀,而且稍有苦味,比如常見的薺菜、上海青等。

這類蔬菜焯水時間不能太長,放入開水內稍一變色,馬上撈出來過涼水,就能保持它翠綠的顏色不會變。

這類蔬菜切碎後還要攥干水分,才能拌餃子餡用。

三,不能剎水的蔬菜

有些蔬菜雖然含水量高,但是不能事先剎水後再拌餃子餡,比如韭菜。

韭菜非常鮮嫩,有著一種特殊的香味,是做餃子餡最常用的蔬菜,如果提前加鹽剎水,會讓韭菜變軟,味道和口感會沒有新鮮的那麼好吃,所以用韭菜做餃子餡,不能提前用鹽剎水。

用韭菜拌餃子餡,洗干凈控干水分後切碎,迅速用油來鎖住韭菜里的水分,這樣防止加鹽後韭菜會剎出菜汁,以保證調好的餃子餡里沒有湯水。

四,干貨類食材

拌餃子餡經常用的干貨類食材是:香菇和木耳。

用香菇和木耳做餃子餡,必須得事先用水泡發後才能用。

香菇和木耳去除根蒂和雜質,最好用涼水泡發後才能清洗。清洗時一定要仔細,因為泥沙會隱藏在褶皺里不易發現。

香菇和木耳在炎熱的天氣泡發時,一定要隨時觀察,因為氣溫偏高,它們很容易變質發酸,最好的辦法是加水放冰箱里隔夜泡發,這樣就避免了泡發後發酸的問題。

香菇和木耳充分泡軟後才能拌餃子餡,不然會影響口感。

泡軟的香菇和木耳,清洗干凈,擰開水分切碎,就能拌餃子餡用了。

包素餡餃子,最重要的是餃子餡里不能有湯水,以上這幾個要點一定要掌握,做法正確,素餡餃子好吃又好包!

④ 不放雞蛋不放蝦皮的純素西葫蘆餡餃子

不放雞蛋,不放蝦皮,種西葫蘆的餃子這樣的餃子,肯定很好吃,全素菜菜放到裡面,然後調一下,用油拌一下,應該嗯切的好是好歲應該很好吃的,我吃過一次那個純純菜的餃子很好吃。你怎麼那麼會吃呢?反正這種純西葫蘆的餃子肯定很香很香的。

⑤ 不放肉(什麼肉都不放),不放雞蛋的素餡餃子,怎麼做好吃

白菜餃 主料:麵粉
輔料:澄面、肉餡、白菜、蔥、姜
調料:鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油
烹制方法:
1、取麵粉加入少許澄面拌勻,加少許鹽,用60度左右的溫水調開,和成面團醒發片刻備用;
2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥薑末攪拌均勻,加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻製成餡備用;
3、將面團取出包入餡製成不同形狀的餃子,蒸熟即可。
特點:造型美觀,鮮香軟嫩。
素蒸餃 主料:麵粉
輔料:韭菜、胡蘿卜、香菇、木耳、雞蛋、蝦頭、炸粉絲、炸豆腐皮、蔥、姜、蒜
調料:鹽、味精、料酒、香油
烹制方法:
1、將麵粉加入一半開水,一半冷水和成半燙面的面團,醒發片刻備用;
2、雞蛋中加入料酒攪拌均勻,炒熟晾涼後依次加入韭菜末、胡蘿卜末、木耳末、香菇
碎、粉絲碎、豆腐皮碎、炸好的蝦頭與蝦油、薑末攪拌均勻,包餃子之前再加入鹽、味精、香油拌勻;
3、將面團取出製成麵皮,包成餃子蒸熟即可。
素菜餡 原料:大白菜1000克 水發香菇150克 豆腐乾100克 雞蛋4個 蔥末50克 精鹽1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克香油50克精煉油150克
製法: 1大白菜洗凈,切為細末,用精鹽腌漬後,擠干水分;水發香菇、豆腐乾均切細粒;雞蛋磕入碗中,加精鹽攪勻成蛋液。
2炒鍋置火上,放入精煉油燒熱,倒入雞蛋液攤勻煎熟,起鍋晾涼後剁碎,加入大白菜、水發香菇粒、豆腐乾粒和勻,再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻,即成。
注意: 1大白菜一定要先腌漬,再擠干水分後,才能用於做餡;如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等;如不用豆腐乾可用豆腐皮、水發腐竹等。
2雞蛋也可以不炒熟,即直接將蛋液拌入餡料中。此外,餡料中還可以加入粉絲等。
韭菜雞蛋餡
韭菜切成小碎粒,雞蛋N個炒成嫩嫩的碎粒,蝦皮切碎,粉條煮好切碎,還可以放點紅色的火腿腸,切成粒。調料注意只放鹽、熟油和小量花椒粉,大料啊五香粉啦十三香啦不要放,放了就沖淡了韭菜和雞蛋本身的鮮味。
香菇油菜餡
鮮香菇洗好切碎,油菜洗好用開水煮下變色後放入冷水中,擠出水,切碎,放點鹽、油、少量五香粉。
南瓜餡 南瓜擦絲放水裡再擠出水切絲,少許韭菜切絲,洋蔥切碎,放點鹽、花椒粉、香油。
素三鮮餡
原料:冬筍一個,香菇一斤,雞蛋3個
做法:1、冬筍剝殼,切成均勻的片狀,放入開水鍋中煮約10分鍾左右,水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍後撈出晾涼,將冬筍剁成碎末,放好備用。
2、香菇洗凈,放入開水中焯一下,撈出,同樣剁成碎末,和冬筍末放一起備用。
3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻,入油鍋翻炒,最好炒碎一點,這樣容易拌餡。
4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽(最好放多些,口感比較咸為止),雞精、香油一起拌勻,拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子了。
我家裡都不太愛吃肉,吃素的時候比較多些,女孩子要是怕胖,吃這個餃子最好不過了,你可以回家試試哦。
西瓜皮餃子餡
餃子餡料:
西瓜皮,蔥,姜,鹽,味精,麻油。
製作方法:
1.西瓜皮去瓤及外皮,刨成細絲放鹽腌制30分鍾後擠掉水,拌入蔥姜鹽味精麻油等調料;
2.最後加入蝦仁(不用太多),這樣西瓜皮餃子餡就做好了。
餃子特點:
做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。
溫馨提示:
西瓜皮如不切絲,切碎也行,還可拌入肉餡(與正常餃子餡做法一樣),這樣做成的餃子特別爽口。

如何做素餡餃子不要雞蛋和韭菜的,要香香的,青菜如何去除水氣希望大家指導一下,都用什麼材料做好吃

1,蔬菜洗凈後,一定要控干水分,時間緊的話可以把蔬菜甩一甩了再控。
2,把蔬菜切碎後,放適量的鹽,反正餡要放鹽的,不要太多!腌到菜出水了,把水擠出來,用手擠效果好。
3,千萬別加生雞蛋在餡里,那樣只會使餡更濕更滑。和面的時候打雞蛋在麵粉里,面更容易和得滑溜,而且煮餃子的時候不容易破皮,因為蛋白遇熱就凝固,有收口的作用,這樣營養也是損失最少最健康的!
4,有的菜因為含水分大,所以餡還是慢慢出水,可以找個大漏勺把水分控干,或者在盆里放個大漏勺,把菜餡放上面,一邊控,一邊包。
註:對水分大的菜餡,包的時候盡量把餡放皮中間,皮一粘水就包不住了,難免留有口。
好了,新鮮美味餃子出爐!

⑦ 冬至吃餃子,不喜歡吃肉餡的,教你8種素餡餃子做法,清淡素凈

本期導讀:冬至吃餃子,不喜歡吃肉餡的,教你8種素餡餃子做法,清淡素凈

冬至 ,又稱日短至、冬節、亞歲等,是二十四節氣中一個重要的節氣,也是民間的傳統節日。冬至是四時八節之一,被視為冬季的大節日,在古代民間有「冬至大如年」的講法。冬至習俗因地域不同而又存在著習俗內容或細節上的差異。在中國南方地區,有冬至祭祖、宴飲的習俗。在中國北方地區,每年冬至日有吃餃子的習俗。

冬至,標志即將進入寒冷時節,民間由此開始「數九」計算寒天。每年冬至這天,北方有吃餃子的習俗,因為餃子有「消寒」之意,至今民間還流傳著「 冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管 」的民諺。餃子餡有葷有素,如果不喜歡吃肉餡的,今天教你8種素餡餃子做法,清淡素凈,味美又營養,下面分享下做法:

1.將韭菜摘去老葉,投洗干凈,瀝凈水分,然後將韭菜切碎。

2.蝦皮投洗干凈,瀝凈水分,雞蛋磕入碗內,用筷子攪打均勻,使雞蛋清和和雞蛋黃充分融合一起。

3.鍋加油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,待蛋液稍凝固,用筷子轉圈不停的攪拌,把雞蛋攪拌成小塊,這樣炒出來的雞蛋就是碎碎的,非常的均勻,盛出晾涼待用,如果炒的雞蛋塊比較大,用刀把它切碎。

4.將韭菜,雞蛋,蝦皮,放在盆內,鍋內加入油,加熱至冒煙,關火,將油晾涼,淋入餡料內,用筷子攪拌均勻。如果是熟油或者色拉油不用加熱,直接拌餡料就可以了,生油如果不加熱,做出的韭菜盒子有生油味。

6.再加入鹽,白鬍椒粉,攪拌均勻。先加油攪拌,最後再放鹽拌勻,這樣韭菜表面上就先包裹了一層油,形成了一個隔離層,再放鹽進去的話就不會那麼容易出水了。餡料不要拌早了,擀皮之前拌好就可以了,放久了鹽容易把韭菜殺出水。

【白菜木耳餡餃子】 所需材料:白菜心1棵、木耳(干)1把、雞蛋4個、蝦皮2湯匙、油鹽適量、蔥1根、花椒粉1茶匙、蚝油1湯匙、生抽2湯匙、

做法步驟:

1.木耳要提前泡發好,把干木耳放在冷水中浸泡3-4小時,把木耳充分泡發好,把泡發好的木耳,去掉根部,洗凈。蝦皮投洗干凈。

2.鍋加油燒熱,油量稍多些,把油加熱至冒煙,關火,舀出一部分的油,晾涼,一會兒拌餡料用。

3.淋入雞蛋液,攤開,待蛋液稍凝固,用筷子轉圈不停的攪拌,把雞蛋攪拌成小塊,盛出晾涼待用,如果炒的雞蛋塊比較大,用刀把它切碎。

4.把木耳切碎,白菜切成碎末,加入少許鹽,用手抓勻,把白菜殺出水後,將白菜攥凈水分,不用太干。

5.把炒好的雞蛋和木耳、白菜放在盆內,加入炒雞蛋時煉好的熟油,蝦皮,蔥花,鹽、蚝油、花椒粉、生抽,用筷子攪拌均勻,這樣餃子餡就調好了。

【黃瓜雞蛋餡餃子】 所需材料:黃瓜2根、雞蛋4個、熟油或者色拉油3湯匙、香油1湯匙、大蔥半根、白鬍椒粉少許、鹽適量、

做法步驟:

1.把黃瓜洗凈,用擦絲器把黃瓜擦成絲,加入少許鹽,拌勻,腌制10分鍾,把黃瓜絲用手攥出水分,再把黃瓜絲切碎。

2.把雞蛋磕入碗內,順一個方向攪均勻,大蔥切成末。

3.鍋內加入油,淋入雞蛋液,待蛋液稍凝固,用筷子快速攪拌,把雞蛋攪炒成小塊,把雞蛋塊盛出,晾涼待用,如果雞蛋塊大,用刀把雞蛋塊切碎。

4.把切好的黃瓜到盆內,加入蔥末,雞蛋塊和少許白鬍椒粉,熟油,香油,蚝油,拌勻,再加適量鹽,攪拌均勻,餡就調好了。

【杏鮑菇素餡餃子】 所需材料:杏鮑菇、香菇、胡蘿卜、油、鹽、蔥、姜、十三香、蚝油、生抽、白糖、

做法步驟:

1.香菇切去根部洗凈,胡蘿卜去皮洗凈。

2.把杏鮑菇和香菇分別焯水至變軟,然後把杏鮑菇和香菇切成末,胡蘿卜切成末,蔥姜切末。

3.把胡蘿卜、香菇、杏鮑菇末一起放入盆內,再加入鹽、十三香、蚝油、生抽、少許白糖,朝一個方向攪拌均勻。

4.再加入油,攪拌均勻,這樣餃子的餡料就調好了。調餡用的油要用熟油或者色拉油,色拉油不用煉制,植物油經過煉制後,就是熟油了,把油放入鍋內,加熱至冒煙,關火,把油晾涼,就是熟油了,就可以拌餡了,生油沒有經過煉制,調餡,有生油味。

【包菜雞蛋粉條餡餃子】 所需材料:包菜1棵、雞蛋3個、粉條1把、油鹽適量、大蔥1棵、蚝油1湯匙、生抽2湯匙、花椒粉1茶匙、十三香1茶匙、

做法步驟:

1.把粉條用溫水泡發好,把粉條泡發至沒有硬心就可以了,把粉條切成小段。

2.把包菜切碎,撒入半勺鹽,用手把包菜揉一下,腌制幾分鍾,再加入清水把包菜投洗一下,去除鹽味,把包菜撈出用手攥凈水分待用。

3.胡蘿卜去皮洗凈,再把胡蘿卜切成末,蔥切末。

4.鍋內加入油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,待蛋液加熱至稍凝固,用筷子劃圈攪拌,把雞蛋攪成小塊,盛出待用。

5.把包菜放在盆內,加入粉條碎,雞蛋塊,胡蘿卜末,蔥末,再加入熟油,或者色拉油也可以,蚝油,生抽,花椒粉,十三香,用筷子朝一個方向攪拌均勻,餃子餡就調好了。

西葫蘆雞蛋餡餃子 】所需材料:西葫蘆、雞蛋、蔥、胡椒粉、油、鹽、

製作步驟:

1.將西葫蘆洗凈,颳去外皮,去瓤,用擦絲器把西葫蘆擦成絲,再把西葫蘆絲切碎,放入少許鹽稍腌制。

2.將腌制好的西葫蘆用手擠出水份,蔥切碎備用,雞蛋磕入碗內打散。

3.鍋中加入油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,待蛋液加熱至稍凝固,再筷子劃圈攪動,把雞蛋翻炒成小塊,盛出待用。

4.將西葫蘆碎,雞蛋塊,蔥末、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、香油,攪拌均勻,餡料就調好了。

【什錦素餡】 所需材料:白菜半棵、胡蘿卜1根、粉條1把、水發木耳1碗、蝦皮2湯匙、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒20粒左右、蚝油1湯匙、生抽2湯匙、十三香1茶匙、

做法步驟:

1.准備好所需材料,木耳要提前泡發好,粉條是乾的,需要泡發,把鍋內加入水燒開,下入粉條煮制,將粉條煮至變軟,然後將粉條放在溫水中泡發,將粉條泡發至無硬心即可。

2.白菜葉子剝開投洗干凈,瀝凈水分,胡蘿卜去皮洗凈。

3..胡蘿卜切成碎末,白菜切成碎末,加入少許鹽,用手抓勻,把白菜殺出水後,將白菜攥凈水分,不用太干,放在盤子內。

4.蔥姜切成末,蝦皮用溫水投洗干凈,攥凈水分。

5.將泡發好的粉條,切成小段,木耳摘去根部,投洗干凈,切碎末。

6.鍋加油燒熱,將油加熱至冒煙,關火,將油的溫度降下來,開小火,下入花椒小火炸制,將花椒炸至微焦,關火,將花椒撈出不要,將油溫加熱至冒煙,晾涼,再炸制花椒,這樣包出的餃子沒有生油味。花椒要用小火炸制,用大火容易炸焦。

7.將白菜末,胡蘿卜末,粉條段,木耳末,一起放在盆內,加入蝦皮,蔥薑末。

8.淋入炸好的油,再加入蚝油,生抽,少許鹽,十三香,用筷子攪拌均勻,這樣餃子餡就調好了。

【豆腐餡餃子】 所需材料:北豆腐1塊、雞蛋4個、胡蘿卜1根、蒜苗1把、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、蚝油1湯匙、十三香1茶匙、

做法步驟:

1.胡蘿卜去皮洗凈,然後把胡蘿卜先切成片,再切成絲,最後再切成末。蒜苗摘洗干凈,再把蒜苗切碎,蔥切蔥花,姜切末。

2.鍋加油燒熱,油量稍多些,把油加熱至冒煙,關火,舀出一部分的油,晾涼,一會兒拌餡料用,開火,淋入雞蛋液,攤開,待蛋液稍凝固,用筷子轉圈不停的攪拌,把雞蛋攪拌成小塊,這樣炒出來的雞蛋就是碎碎的,非常的均勻,盛出晾涼待用,如果炒的雞蛋塊比較大,用刀把它切碎。

3.鍋加水燒開,把豆腐切成塊,下入鍋內焯水,水開後,煮2-3分鍾,撈出控凈水分,把豆腐晾涼,再把豆腐切碎,切成小塊。豆腐放盤內,用勺子壓成小塊也可以。豆腐焯水可以去除豆腐的豆腥味。

4.把炒好的雞蛋放在盆內,加入豆腐,胡蘿卜,蔥薑末,加入剛才盛出煉好的熟油,再加入鹽,蚝油,十三香,用筷子攪拌均勻,撒入蒜苗,攪拌均勻即可,這樣餃子餡就調好了。

⑧ 不放雞蛋不放肉的情況下,怎樣做出營養好吃的素餡餃子

茄子餡兒素餃子,其實做法非常簡單,不像韭菜雞蛋餡兒的餃子,淺表性胃炎的人不太適合多吃,而茄子餡兒餃子口感溫和,經調色調味,還有吃肉的感覺。把面團揉成長條,切成大小均勻的劑子,擀成圓形麵皮,盡量擀的薄一點,邊上薄中間要厚一點,包上餡捏成好看的餃子下鍋煮熟撈出。吃餃子。將煮好的餃子撈入盤子。由於煮的時候加入了鹽,不用擔心餃子會粘在一起的。這時候可以美美的吃餃子了。

素餃子,最常見和廣泛接受的,應該是經典的韭菜雞蛋餡兒的了。做法也很簡單,煎好的雞蛋,與切好的韭菜充分拌勻,調味,稍稍腌制後。就可以包了。

准備食材:西葫蘆,雞蛋,木耳,胡蘿卜,蔥花,薑末,五香粉,鹽,味精。做法:先把西葫蘆洗凈去芯,用擦絲器擦成絲,泡發的木耳清洗干凈,香蔥去根洗凈,蝦皮洗凈擠干水分。把切碎的木耳、香蔥和蝦皮放入西葫蘆盆中,再倒入雞蛋碎,最好加入炒好的雞蛋以及切點蔥花。將炸好的花椒大料油,迅速倒入食材上,而且有滋滋的聲響,一縷縷的清香足以勾起你的食慾。素餡兒倒個一次水再煮一會兒,就差不離了,因為雞蛋是熟的,蝦皮本身也就能吃,只是把葫蘆絲燙熟就可以了。

⑨ 素餃子餡怎麼調才好吃呢

素餃子餡怎麼調才好吃呢?

根據清渺君平時的經驗,有下面3個小竅門使素餃子餡味道更好。

一是先放入適量食用油,讓素菜被油包裹起來,最後包餃子前再放鹽,防止餃子餡出水,味道流失。

二是,可以放入蝦皮提鮮,蝦皮提前清洗,控干水分,可以先用油炒一下,也可以直接拌入餃子餡中。

三是,放少許花椒面提鮮。鍋中不用放油,取適量花椒放入鍋中炒熱,然後用擀麵杖壓碎。如果不喜歡花椒面也可以放適量的五香粉提味。

三、吊瓜雞蛋。首先要准備生抽、雞蛋、韭菜、吊瓜、鹽、雞精、姜、味精、五香粉、食用油這些材料,把吊瓜去皮切粒,韭菜切成末,雞蛋打碎倒在油鍋里,變成塊狀之後取出切碎,在餡料里加入油,加入調味料攪拌均勻,最後撒點鹽再攪拌一下,這餡料就做好了。

四、韭菜木耳香菇。韭菜切成段,把香菇切成丁,粉條炸一下膨脹後撈出來,然後切碎,把他們都加入到炒鍋里,加點鹽、胡椒粉、幾滴香油和雞精來調味,這樣做出來的餃子餡特別香,一定要嘗試一下做這些餡料,你有沒有流口水呢?