1. 牛尾巴是怎麼燒好吃啊
其實牛尾巴有很多做法:
一:紅燴牛尾主料:牛尾3000克
紅燴牛尾輔料:土豆（黃皮）800克，胡蘿卜250克，洋蔥（白皮）250克，芹菜50克
紅燴牛尾調料:豆瓣醬200克，香葉5克，辣椒(紅、尖、干)10克，大蒜（白皮）25克，鹽15克，白砂糖10克，花椒粉5克，辣醬油25克，植物油200克，黃油100克
紅燴牛尾的做法:
1. 將牛尾細毛刮凈，按關節剁成小塊，用開水燙後撈出，再用清水洗凈；
2. 用煎盤放油將牛尾煎上色，放入燜鍋內，加清湯或水煮之，放些切碎的蔥頭、芹菜、胡蘿卜、香葉移入微火上燜之；
3. 蔥頭切方塊，用熱油炒黃加香葉，干辣椒炒出香味後放番茄醬、胡蘿卜塊燜熟待用；
4. 燜牛尾八成熟時，放入燜好的菜碼，開後用油炒麵調劑稀調，放鹽、糖、味精、辣醬油、蒜末調劑口味，微沸即可；
5. 起菜時配煮圓土豆2個，盛上燴牛尾，澆原汁沙司，淋煮油即成。
二:沙鍋香菇牛尾的做法菜系及功效:家常菜譜美容菜譜補虛養身食譜骨質疏鬆食譜 工藝:原燉沙鍋香菇牛尾主料:牛尾1000克沙鍋香菇牛尾輔料:香菇（鮮）150克，鹼25克沙鍋香菇牛尾調料:鹽5克，味精3克，黃酒50克，大蔥25克，姜25克沙鍋香菇牛尾的做法:1. 新鮮牛尾放在中火上燒，邊燒邊在牛尾四周轉動（如不及時轉動，皮容易爆裂）；2. 再放入開水鍋內，加點兒食鹼，除去油膩，煮開，燜10分鍾；3. 稍涼一下，取出牛尾，颳去雜質，洗凈，按尾骨關節切成小段；4. 開水鍋內放入牛尾段燒開後煮10分鍾，把牛尾撈出，用清水洗凈；5. 牛尾放入沙鍋內，加入黃酒、蔥段、薑片、清湯，加蓋再燒開；6. 轉微火煨5小時，揭蓋，取出蔥段；7. 加入香菇、精鹽、味精，調好味，繼續燉至酥爛即成。
2. 黃燜牛尾巴怎麼做好吃
材料
材料：油豆腐、豬肉碎、香菇，黑木耳
做法
1、油豆腐一分為二切開；豬肉剁碎，加鹽、醬油、生粉、薑末拌散伍勻，釀入油豆腐中。
2、鍋里放油，放入釀好的豆腐，倒入適量水，燜熟。
3、用另一個鍋加一點羨掘如油、蚝油和水，兄啟把泡好的香菇放進去悶20分鍾左右，加入黑木耳略炒。
4、把2和3混在一起再煮一會即可。
3. 牛尾巴魚怎麼做好吃
問題一：燉牛尾巴魚怎麼做如何做好吃 燉牛尾巴魚材料
牛尾巴魚600克，粉條30克，蔥2克，姜10克
做法
1.新鮮牛尾巴魚兩條
2.切塊
3.准備調料和粉條
4.油燒熱,加蔥姜蒜調料爆香,加水,水開後放魚塊
5.小火咕嘟半小時即可。
問題二：牛尾魚怎麼做好吃 材料：牛尾魚、蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、郫縣豆瓣醬、料酒、生抽、糖
做法：
1、首先我們要把牛尾魚去鱗，去鰓去內臟（留肝），沖洗干凈後剁成大段；
2、這個時候可以把蔥姜蒜切片備用；
3、起油鍋，油溫熱時，投運物入蔥姜蒜、干紅辣椒和八角爆香，那味道，忒香了！
4、下入兩匙郫縣豆瓣醬，炒出香味；
5、下入魚段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖；
6、添加沒過的水，大火燒開，轉中火慢燉；
7、湯汁過半時，調入適量的鹽，繼續中小火慢燉；
8、湯汁基本收干，調入味精和蔥花，出鍋裝盤，就可以享受美食了哦。
問題三：牛尾魚的做法 牛尾魚怎麼做好吃 牛尾魚的營養價值 用料
主料
牛尾魚3條
輔料
蔥
1個
姜
半個
蒜
1個
料酒
2勺
白糖
20克
米醋
1勺
生抽
1勺
鹽
3克
紅燒牛尾魚的做法
1.
開始製作
2.
魚頭去掉，因為牛尾魚的頭沒有肉。
3.
牛尾魚切寸斷，這樣製作時更容易入味。
4.
魚段加入料酒，鹽，腌制一個鍾頭。
5.
蔥姜蒜備好。
6.
熱鍋涼油，加入姜絲，再加入魚塊煎炸一分鍾。
7.
魚基本表面煎熟，鍋中加入適量料酒，食鹽，白糖，米醋紅燒3分鍾。
8.
加入適量紅燒醬油，白鬍椒粉，白酒，十三香，水，繼續燉。
9.
待湯汁基本收完，可以起鍋了。
烹飪技巧
牛尾魚是刺少的海魚，肉質是蒜瓣肉，非常可口。煎魚前，先放姜絲，這樣煎魚時不會粘鍋。多放些大蒜塊燒在湯汁裡面，燒熟後和魚肉一樣好吃。
問題四：牛尾魚怎麼做才好吃？ 做法有油炸、燉、烤魚片,還有燒燉，南方人愛吃清燉的，北方人愛吃燒燉的，我是北方人所以告訴你燒燉的方法，做法：
1、牛尾魚去鱗，去鰓去內臟（留肝），沖洗干凈後剁成大段；
2、蔥姜蒜切片備用；
3、起油鍋，油溫熱時，投入蔥姜蒜、干紅辣椒和八角爆香；
4、下入兩匙郫縣豆瓣醬，炒出香味；
5、下入魚段微煎，烹入料酒、生抽和少量旁伍液糖；
6、添加沒過的水，大火燒開，轉中火慢燉；
7、湯汁過半時，調入適量的鹽，繼續中小火慢燉；
8、湯汁基本收干，調入味精和蔥花，出鍋裝盤。
問題五：請朋友幫橘宏忙：清燉海魚、清燉牛尾巴魚怎麼做？謝謝 1、魚洗凈，去除腮、內臟，將魚鱗刮干凈，剪掉多餘的尾翅、腹鰭。（若不喜歡海魚的腥，將內臟里的黑膜去掉）
2、鍋中放植物油，下花椒少許、大料2個，炸香後撈出，下蔥段、薑片、蒜片、干辣椒絲適量，爆香，把魚放入鍋中，烹料酒、醬油、醋適量，糖一茶匙，添水沒過魚，大火燒開，轉中火慢燉至熟，大約20分鍾，湯汁收得差不多時就可以了。出鍋前撒上香菜末，盛到漂亮的盤子里，就可以了。
提示：我們靠海的人，燉魚分多種做法，若放入豆腐一起燉，營養更豐富。豆腐比魚好吃。
我們有個說法叫「千滾豆腐萬滾魚」，就是燉的時間長些，魚有味兒。
試試吧。
問題六：江魚牛尾巴烹飪方法 用料
主料
草魚
一條
調料
干辣椒少許
高湯適量
料酒少許
蔥一小把
姜2片
白糖適量
蒸魚豉油少許
蚝油少許
食鹽3克
步驟 1
將魚治凈，魚身上打成大刀塊，用A料（腌魚料：姜 蔥 蒸魚豉油 料酒 鹽）里外抹勻，腌制半小時以上
步驟 2
熱鍋六七成熱時入油，再燒至六成熱，將魚用廚紙軾凈水下入鍋中，兩面煎成金黃色取出（最好先從中間分成兩半相連的魚肉），放在烘焙用錫紙上
步驟 3
鍋留底油，三成熱下入蔥姜絲煸香，加入B料（澆汁：蚝油 蒸魚豉油 白糖 姜 蔥 料酒 高湯或清水）調勻、燒開並熬成濃稠的汁（可加點少許水澱粉）
步驟 4
姜、蔥分別切絲，放在魚肉上，再將鍋內的汁澆在魚肉上
步驟 5
將錫紙四面折好，包住魚肉，放置在烤盤上
步驟 6
烤箱預熱220度、10分鍾，放入烤箱內，烤20分鍾後打開錫紙，繼續烤10-15分鍾上色、收汁、出爐
步驟 7
蔥、干辣椒分別切絲，放在魚肉上
步驟 8
凈鍋入油，燒開後直接倒在蔥、辣椒絲上炸香即可
問題七：牛尾魚如何烹飪 菜名： 胡蘿卜燜牛尾魚
主料： 胡蘿卜50克、牛尾魚2條
配料： 蔥1棵、姜1塊、鹽5克、味精2克、料酒10克、胡椒粉3克
製作方法：
1、魚宰殺去鱗洗凈切塊，胡蘿卜切塊，蔥切段，姜去皮切片；
2、將切好的魚塊放入碗中，加入蔥段、薑片、鹽、味精、料酒、胡椒粉腌入味後切塊；
問題八：燉牛尾巴魚的做法，燉牛尾巴魚怎麼做好吃，燉牛 材料
牛尾巴魚600克，粉條30克，蔥2克，姜10克
做法
1.新鮮牛尾巴魚兩條
2.切塊
3.准備調料和粉條
4.油燒熱，加蔥姜蒜調料爆香，加水，水開後放魚塊
5.小火咕嘟半小時，就可以盛盤了
問題九：牛尾巴魚湯的做法，牛尾巴魚湯怎麼做好吃，牛尾 1.准備魚、大白菜和姜
2.鍋內油燒熱後加放薑片和魚煎片刻
3.加適量清水煮沸
4.加適量鹽和雞精
5.20分鍾後加入大白菜和料酒大火煮10分鍾
6.起鍋裝碗了
問題十：牛尾魚清蒸好吃嗎 青菜蘿卜，各有所愛。因人而異，不盡相同。
各人觀點、感覺、認知肯定不一樣，難以定論
4. 牛尾巴怎麼做好吃
問題一：牛尾怎麼做好吃? 番茄牛尾材料:
牛尾約喊螞500克，西紅柿4-5個，輔料：燉肉料（八角花椒草果肉寇桂皮香葉干山楂片），蔥姜蒜，鹽，料酒，醬油，黑胡椒粉，味精，香菜
做法:
1.新鮮牛尾（或冷凍牛尾化開後）用冷水浸泡一小時(此步也可以換成：放入開水中焯燙兩三分鍾）.
2.將燉肉料裝進茶包或不銹鋼調料盒(草果和肉寇用刀輕輕拍裂)．西紅柿洗凈，在頂端切十字，鍋中燒開水，放入西紅柿燙一下，撈出去皮，切碎塊．
3.將1的牛尾倒掉血水，沖洗干凈，放入高壓鍋中, 倒入沒過的水, 大火燒開（不加蓋）後繼續煮兩三分鍾,用細濾網仔細撇凈浮油和臟沫.
4.倒入料酒，保持大火，加入薑片,蔥段,調料包,蓋上鍋蓋，上汽後,轉小火壓30分鍾，減壓後打開鍋蓋，撈出牛尾，湯備用．
5.炒鍋中燒熱油，下蔥姜蒜碎炒香，放入番茄塊, 大火翻炒至全部成糊後,加入鹽和適量醬油，炒勻，蓋上鍋蓋，轉小火熬煮10分鍾．
6.打開鍋蓋，加入牛尾，並將牛尾湯濾掉油脂和雜質後倒入．
7.大火燒開後，蓋上鍋蓋，轉小火繼續燉20分鍾左右．
8.加入一大匙黑胡椒粉，並根據鄭碰埋口味調入適量鹽，開大火收汁到自己喜歡的程
度.
9.關火，加入少許味精，撒香菜碎即可小訣竅:1. 調料包可以根據自家存貨進行調整，但不建議省略干山楂片，因為這是肉爛還省時的關鍵．
2. 西紅柿，最好選用成熟多汁的，這樣的西紅柿口味偏甜，如果口味偏酸，可適當調入一點糖，調整一下口味
問題二：牛尾怎麼做好吃又簡單 牛尾怎麼做好吃
材料
牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2個，鹽適量，紅油豆豉辣醬1大勺，蚝油1小吵掘勺，雞精少許
做法
1.青蒜切段，牛尾取粗大那頭，依骨節剁成大約3厘米長的段，焯水撈出沖洗干凈；
2.坐鍋燒茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，撈出所有材料加水淹過入高壓鍋上氣大火壓30分鍾；
3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣醬，加入壓好的牛尾，調鹽味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蚝油，撒雞精拌勻就OK了～
問題三：燉牛尾巴魚怎麼做如何做好吃 燉牛尾巴魚材料
牛尾巴魚600克，粉條30克，蔥2克，姜10克
做法
1.新鮮牛尾巴魚兩條
2.切塊
3.准備調料和粉條
4.油燒熱,加蔥姜蒜調料爆香,加水,水開後放魚塊
5.小火咕嘟半小時即可。
問題四：牛尾怎麼做好吃，燉牛尾的家常做法 韓國牛尾湯蘿卜牛尾湯的做法：
將牛尾巴用文火熬熟後取出，並用鹽、胡椒面、蔥、蒜、清醬調味道後放進去再熬。牛尾巴2Kg（水10L，蔥3棵，蒜5塊），鹽，胡椒粉，蔥適量。（3）煮出湯來，牛尾上的肉爛糊時撈出，等湯涼後漂去浮在上面的油。（5） 把湯再熬一次，並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中，另放上准備好切好的蔥和鹽，胡椒面。牛尾：既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效。
問題五：香濃牛尾湯怎麼做如何做好吃 在鍋內燒開熱水，將洗凈的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大約10分鍾；（這一步很關鍵，血水去的充分，也就是減少了牛尾的異味）
焯好後，再將牛尾沖洗干凈，洗去沫子，待用
取另一鍋子，水燒開後，放入待用的牛尾，蓋上鍋蓋，待其煮沸
煮沸後，開鍋蓋，放入6－7片薑片，噴入一些花雕酒，為的是提牛尾的香味
蓋上鍋蓋，調用中火繼續讓鍋沸騰10分鍾
在10分鍾後，將火調成文火，也即小火，慢慢燉湯，大約持續3小時；（期間可以偶爾的查看一下火力）
小時後，將西紅柿，土豆分別切成丁，放入牛尾湯中，將火力調大，將湯沸騰
沸騰後，繼續將火力調成文火，慢慢燉1個小時
在1小時後，像湯里加入少許食鹽，根據自己的口感而定即可；接著繼續燜燉1小時，這是最後的一個小時哈
在1小時後，關火
問題六：燉牛尾的做法，燉牛尾怎麼做好吃，燉牛尾的家常做法 [原料]
凈牛尾700克，香菜、香油、醬油、味精、精鹽、花椒、蔥段、薑片各適量。
[製法]
1．牛尾按骨節切成長約4厘米的段，用涼水浸泡2小時，除盡血水，再用開水煮一下撈出，放入涼水中洗凈；香菜切成末。
2．將高壓鍋置旺火上，把牛尾、蔥段、薑片、花椒、精鹽、醬油下鍋，加入涼水，煮開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋，扣上限壓閥，待氣閥沖氣時，移至小火燉35分鍾。
3．把鍋離火，待鍋內氣壓消除後，掀開鍋蓋，加入味精，盛在大湯碗里。取一小碟，放醬油、香油、香菜，隨燉牛尾一起上桌。
問題七：牛尾不能和什麼一起吃怎麼做好吃 牛尾的做法大全圖片 1.我們今天要准備的食材有山葯250克、牛尾500克、胡蘿卜200克、白酒、姜、料酒、鹽少許。
2.首先將胡蘿卜滾刀切塊、山葯滾刀切塊、牛尾砍成塊、姜切片。
3.鍋入小半鍋清水，下入牛尾，淋入少量白酒，焯去血水，撈出入涼水洗凈。
4.准備好牛尾，倒入電高壓鍋中，放入薑片，淋入適量料酒，倒入清水，以蓋過牛尾為宜。
5.按下煲湯模式，煲好之後，加入胡蘿卜、山葯，繼續壓三十分鍾，然後加兩勺鹽調味，拌勻，即可出鍋
問題八：牛尾巴野菜怎麼做好吃 主料：
山野菜（玉女菜）300克。
配料：
蔥白10克、蒜2克。胡蘿卜20克。
調料：
鹽2克、味精1克、香油3克。
製作步驟：
1、將山野菜洗凈，切成2寸左右的段備用。
2、蔥白、胡蘿卜切細絲、蒜搗成蒜泥備用。
3、鍋中做水，水開後下入山野菜、胡蘿卜絲氽熟後撈入清水中泡涼備用。
4、將蒜泥加入少許清水後與調料攪拌均勻製成調料汁備用。
5、取干凈的大碗一隻，將山野菜、蔥絲、胡蘿卜絲放入。
6、加入調料汁與原料攪拌均勻後裝盤即可食用。
PS：
1、在氽山野菜與胡蘿卜絲時可以在水中加一些食用油。這樣不但可以使成品看起來更加漂亮，而且有利於人體對胡蘿卜中含有的胡蘿卜素的吸收利用。
2、將氽熟後一定要進行涼水的浸泡，這是保證成品具有清爽脆嫩口感的保證。
問題九：南瓜燉牛尾怎麼做好吃 食材
主料
牛尾
500g
南瓜
1個
輔料
油
適量
泡椒
200g
泡姜
2塊
米酒
100g
鮮花椒
50g
杭椒
8個
生薑
1塊
大蔥
1段
大蒜
2瓣
桂皮
1段
香葉
2片
八角
1個
紅油郫縣豆瓣醬
適量
花椒油
少許
步驟
1.准備好原材料；
2.牛尾切成段，用清水泡兩個小時，中途換一次水，去除血水；
3.南瓜洗凈，切開一個蓋，去掉瓜瓤，入蒸鍋蒸熟；（要掌握好時間，注意觀察，久了南瓜會塌陷，中小火蒸，火大了容易開裂，南瓜不要去皮，去皮容易開裂）
4.生薑切成末，大蔥切成段、大蒜切成末、泡椒切成小段，留幾個泡椒不切燉牛尾時使用，杭椒切成小圈，豆瓣醬剁細；
5.豆瓣醬剁細；
6.牛尾涼水入鍋，開後撇去浮沫；
7.然後在鍋里加入米酒，（米酒比料酒更醇香，）倒入米酒再煮五分鍾左右關火；
8.壓力鍋里放入八角、香葉、桂皮、泡姜、大蔥段、幾個泡椒，加入焯好水的牛尾，加入適量開水，水沒過原材料一點即可。
9.開啟壓力鍋，壓35分鍾左右，這個根據壓力鍋的性能來決定，時間要掌握好，時間太長了肉太爛，太短了肉咬不動，掌握在骨肉很容易分離的時候為適宜，將燉好的牛尾撈出備用；
10.另起鍋，鍋燒熱加入適量油燒到四成熱，加入豆瓣醬煸炒出紅油；
11.加入姜蒜末、泡椒段、鮮花椒翻炒
12.加入少許花椒油，炒出香味；
13.加入壓力鍋里燉牛尾的湯再次煮開後再煮兩分鍾；
14.然後加入牛尾，中小火煮20分鍾左右，讓其麻辣味道充分入進肉里，煮到湯濃稠（這個再煮兩分鍾是為了讓味道先入到湯里，然後加入牛尾，這樣煮的牛尾更加入味，火不要太大，慢慢煮充分入味）
15.牛尾撈出盛入南瓜里，將杭椒放到鍋的湯汁里翻勻，加入適量雞精翻勻。（杭椒不是很辣，所以倒入湯汁里稍微翻一下就可以了，保持杭椒本身的鮮亮顏色以及鮮辣口感，讓本菜在辣的方面有不同的層次，肉里有泡椒的酸辣，不過癮的還可以品一品杭椒的鮮辣口感）
16.將鍋里的湯汁淋在牛尾上即可。
5. 紅燒牛尾的正確方法 紅燒牛尾的製作方法
1、首先將所有需要的原材料都准備好，購買牛尾的時候，賣家一般都會將牛尾剁好。買來牛尾之後，將其放入裝有冷水的鍋中，然後往裡面加入適量的白醋和生薑，再開大火將其煮開，煮開之後再繼續煮五分鍾左右就將牛尾撈出備用。
2、接下來准備一盤溫水，然後將煮好的牛尾放入飢笑其中浸泡十分鍾左右。注意千萬不要用冷水，因為在焯水的過程中，牛尾的肌肉纖維都已經打開了，如果忽然用冷水清洗，肉質就會收縮，這樣後面烹飪出來的牛尾就會非常的柴，而且還不容易入味。
3、接下來拿出適量的香料，比如香葉，桂皮，花椒等，將其放在清水中清洗干凈之後放入無油無水的鍋中，用小火進行慢炒，讓裡面的香味全部都散發出來。然後再准備一碗調料，拿出一個碗，往裡面加入適量的豆瓣醬，黃豆醬，胡椒粉和豆腐乳，加好之後將其攪拌均勻。
4、接下來將鍋拿出，往鍋裡面放入適量的水，然後再加入冰糖。冰糖被融化之後就一直攪拌，直至糖色成金黃色，就往鍋裡面倒入半碗沸騰的水，再稍微加熱一下。下一步將之前調好的醬料倒入鍋中，用勺子將其充分攪拌均勻。
5、調味料都攪拌均勻之後，將瀝干水分的牛尾倒入鍋中並用勺子充分翻炒。等聞到了香味時，就將之前炒好的香料放入鍋中，再翻炒五分鍾左右。
6、下一步准備一小碗啤酒，將啤酒倒入鍋中並蓋上鍋蓋燜五分鍾左右，五爛碰含分鍾過後往鍋里加入適量的開水，注意水量要沒過牛尾。等水燒開了之後就蓋上鍋蓋，然後將火轉小一點燜煮。等湯汁收的差不多了，就往鍋裡面加入適量的洋蔥和小米椒，幾分鍾過後就可以將其盛吵和出食用了。
6. 醬牛尾該怎麼做會軟爛脫骨牛尾要怎麼挑
記得以前追韓劇的時候，裡面經常會出現牛尾湯。聽上去就感覺很高級似的，個人比較重口味，更愛吃醬燒香辣的，不僅美味，牛尾本身的營養也非常豐富，做這么一道菜，真是一舉多得。啃完骨頭、湯汁可以再涮點愛吃的素菜。嗝～完美：）
材料：
牛尾（剁好）1000G 郫縣豆瓣醬 3湯匙 黑胡椒醬 半湯匙 黃豆醬 2湯匙 辣腐乳 1塊 冰糖 1把 生抽 1湯匙 啤酒 半罐 洋蔥 半個 生薑禪螞 一小塊 小米辣 適量 鹽 適量大料：小茴香.香葉.桂皮.八角.花椒.肉蔻.干辣椒.陳皮.山楂賀姿埋
步驟：
1.牛尾放入冷水鍋中，水裡加一點白醋，水開後繼續煮3-4分鍾左右撈出！用溫水洗凈，浸泡幾分鍾。（加白醋是為祛腥，讓肉質疏鬆、易爛、易熟）
醬香牛尾鍋完成！
7. 家常牛尾應該怎麼做
家常牛尾做法極其簡單，大致步驟就是三步，第一步是給牛尾焯水去腥，第二步是把牛尾炒香，第三步燉熟。需要准備的配料更是簡單至極，你可以去干雜店買桂皮等大料，也可以就在超市裡買一包重慶麻辣火鍋底料困飢即可。
【主配料】：牛尾2斤。
【焯水配薯尺鎮料】：大蔥50克、生薑50克、料酒20克。
【炒燉配料】：香葉5克、八角5克、桂皮20克、花椒5克、大蔥50克、生薑50克數粗、重慶麻辣火鍋底料20克，啤酒一瓶，生抽醬油10克、老抽醬油5克。
【注意事項】：因為重慶麻辣火鍋底料內中含鹽量高，放多了會很咸，所以放的時候需要根據說明書上的比例去添加，這一點尤其重要。
【製作步驟】：
一、牛尾剁成段清洗干凈。
製作這道家常牛尾骨用到的這些配料，超市裡都能買到，另外至於牛尾巴骨一次的用量，可以根據家裡人的實際情況決定，一次能吃多少就做多少，不要做太多吃不了，放涼了就不好吃了。
8. 帶皮牛尾的做法大全
教你六種牛尾的做法，在家就能做出這么好吃的美食，趕緊學學！
牛尾為黃牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，宜燉食。牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分，牛尾的營養價值極高，適宜燉食。它具有有補氣、養血、強筋骨、養顏補腎的功效，且性質平和，很適合給體虛的人補身子用。牛尾巴美味又滋養，價錢相對來說也比較不貴，並且富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。 有喜歡吃牛尾的朋友嗎？小編給大家介紹幾款牛尾的做法！
一：紅燒牛尾
材料：牛尾一根，蔥適量，姜適量，蒜適量，花椒適量，桂皮適量，香葉兩片，八角三個，干辣椒三個，醬油（生抽）適量，老抽少許，白糖適量，料酒適量，醋少許，鹽少許，雞精少許
做法：
1、牛尾放入冷水中浸泡三小時。中間換水三次。將生牛尾冷水下鍋，漂去血沫撈出備用。
2、壓力鍋里倒入開水，放入牛尾，將蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、八角包好放入高壓鍋中，加少許醋，上汽後中小火壓30分鍾。高壓鍋放氣結束後撈出備用。
3、做鍋熱油，將蔥，姜，蒜，花椒、干辣椒炒香，倒入牛尾翻炒，加料酒，適量醬油調味，少量老抽上色，少許白糖翻炒均勻，倒入牛尾清湯（沒過牛尾），大火燒開，中火燉15～25分鍾入味，轉大火收汁成粘稠狀，加入適量鹽，（味道合適可以不加）加點雞精翻炒均勻出鍋即可。成品！開吃！超下飯！
二：牛尾山葯湯
材料：牛尾巴2斤，山葯半根，枸杞若干，生薑幾片
做法：
1、牛尾焯水備用，山葯去皮後滾刀切塊備用，牛尾和薑片一起下鍋，倒入開水大火燒開轉小火慢慢的燉，到一點料酒，
2、兩小時後加入山葯，燉半小時至山葯軟爛，出鍋前10分鍾放枸杞
3、撒點鹽和胡椒粉，雞精，就可以出鍋了
有話要說：其實我覺得就和普通燉排骨湯一樣的步驟沒有什麼特別的哈~也可以更具口味撒上蔥花，香菜 ，吃剩的一點牛尾和湯我又加了點水，第二天煮了碗面~一樣美味
三：加勒比式紅燴牛尾
材料：橄欖油，牛尾，鹽，現磨黑胡椒，切末的洋蔥，切小丁的胡蘿卜，切小丁的西芹，切碎的韭蔥，切碎的蒜末，鮮洋蔥切碎（只取白色部分），薑末，番茄膏，中筋麵粉2，啤酒，胡椒，新鮮切碎的歐芹
做法：
1、把所有需要的原料按要求處理好備用。把所有需要的原料按要求處理好備用。鍋里下橄欖油，燒熱，下牛尾煎到金黃，不要頻繁翻面，每一面需3-4min
2、煎好的牛尾盛起放在一邊備用，鍋里余油炒胡蘿卜西芹丁，以及洋蔥碎至軟，需約3-4min，然後是韭蔥，大蒜，新鮮洋蔥根部和生薑末，再炒1min
3、這時候用水化開小牛高湯精備用。加入1tbsp番茄膏，炒勻。撒麵粉，把麵粉和蔬菜混合均勻，小火炒約3min，加入一罐啤酒，中火燒開煮5min以去除多餘酒精味。
4、倒入小牛高湯。以及之前煎好的牛尾，燒開後轉小火加蓋燜煮大約2h，如果用高壓鍋1h即可，出鍋，撒上歐芹碎，完成。
四：番茄牛尾清湯
材料：牛尾一根，蕃茄4個，白洋蔥2個（不建議用紫洋蔥，紫洋蔥比較辛辣，不適宜燉這道湯），香葉三片
做法：
1、牛尾清洗干凈、蕃茄、洋蔥切塊備用，牛尾焯去血水，並沖洗干凈，放入湯鍋里，加正態搜入足量熱水燒開，燒開後，放入所有的番茄與洋蔥
2、再放入香葉，燒開後轉小火燉四個小時，四小時後再根據各人口味調入鹽，關火
有話要說：白洋蔥沒有紫洋蔥辛辣，更適合用來燉湯，經過長時間燉煮後，會散發自然甜味，非常的美味。 牛尾焯血水這步，一定要大火燒開，再用勺把浮沫全部撇干凈，然後撈出沖洗干凈。 蕃茄根據實際大小，可多可少，如果買的番茄比較小，就多增加一兩個，閉廳比較大，就減少一個，蕃茄可以不用事先去皮，在燉的過程中會自動脫皮。 鹽最後放在自己喝湯的碗里，湯鍋里的湯最好不要加鹽。
五：醬燜牛尾
材料：牛尾（段）1kg，薑片30g，蒜頭20g，洋蔥舉歷1粒，番茄1粒，燜煮用調味料，豆瓣醬35g，豆豉10g，番茄醬20g，蚝油50g，花雕酒30g，八角1粒，香葉3片，清水適量，食用油2湯匙
做法：
1、切割食材:姜切片，蒜頭拍破。洋蔥、番茄一分四切成大塊。
2、牛尾處理:牛尾最好買已經切成段的，或者由專業人士砍成段再買。不然很難處理!稍微清洗過後用廚用紙巾吸干表面水份。炒鍋燒熱加入1湯匙食用油將牛尾兩面煎香。表面有些焦黃色時，取出備用。
3、烹煮過程:炒鍋再次加入1湯匙食用油，一齊放入洋蔥、薑片、蒜頭、豆豉、八角、香葉小火炒香。隨後放入豆瓣醬、番茄醬、蚝油、炒出香氣。烹入花雕酒，加入冰糖和適量的清水煮滾。放入煎香的牛尾和番茄，蓋上蓋子小火慢燉（燜）2小時左右。待牛尾達到軟爛脫骨的程度後，再將湯汁收濃稠即可。
六：蒜子烤牛尾
材料：剁塊的牛尾200，大蒜一整顆，胡蘿卜半根，口蘑大概十朵，生抽一勺，老抽兩勺，白糖一勺，迷迭香半勺，白芝麻適量，辣椒面適量
做法：
1、首先把剁塊的牛尾放涼水裡泡半個小時以上，我泡了一個多小時，以前沒泡過，今天泡了才知道原來牛尾泡水會滲出那麼多的臟的。泡完以後沖干凈
2、鍋里燒水，放一點大蔥一點姜絲（薑片兒也可以~我切成絲是想味道散步的快一點），等水開了把牛尾放進去飛水再撈出再沖干凈。然後鍋里重新倒多多的水，燒開以後把牛尾再放進去開始燉，我燉了兩個多小時，最後湯是白色的特別好看~這個時候牛尾也很軟了~撈出來，湯留著一會兒做羅宋湯。
3、把牛尾放碗里，放生抽、老抽、白糖，撒迷迭香、白芝麻、辣椒面（我愛吃辣所以放了也可以不放）最後放一勺蜂蜜，然後用手把調料抓勻並且讓每塊牛尾都裹上料，腌制10分鍾，其實不腌也可以，也很好吃~呵呵
4、腌好的牛尾這是擺到烤盤里，然後把切塊的胡蘿卜，一朵一朵的口蘑擺在周圍和縫隙，然後把大蒜擺上。最後把碗里剩的料汁都淋在牛尾上~（大蒜先不用剝皮，把每一瓣直接放案板上拍扁然後皮就掉下來了），放烤箱200度烤15分鍾就可以啦~巨香
9. 牛尾巴怎麼做好吃
牛尾怎麼做好吃
材料：牛尾、蔥白、姜、蒜、干山楂、八角、花椒、香葉、白糖、生抽、老抽、料酒、干辣椒。
做法：1、先將新鮮的牛尾放入到清水中清洗干凈，然後用清水浸泡大約30分鍾。
2、鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將准備好的牛尾和姜放入到鍋內大火煮開，然後取出備用。
3、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的花椒、大蔥、山楂、香葉放入到鍋內，再將准備好的牛尾放入到鍋內大火煮開以後，轉中火慢煮120分鍾。
4、煮好的牛尾中的調料全部取出。
5、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的蔥、姜、蒜、花椒以及大料超想以後，加入煮好的牛尾翻炒。
6、再加入適量的調料，如生抽、老抽、糖以及料酒和煮牛尾的湯。
7、繼續小火慢燉，最後加入適量的鹽調為以後就可以了。
牛尾的營養價值
1、增強免疫力：牛尾的營養價值是非常高的，可以補充身體所需的多種營養成分，尤其是其中豐富的鋅元素，可以增強人體的免疫能力，尤其是體制比較差的人群，比如經常吃感冒的小夥伴，經常吃一些牛尾滋補的效果是非常好的。
2、補充蛋白質：牛尾中的肉類也是非常多的，同時成分中的鈣質在牛尾中也是非常多的，所以適量的補充牛尾可以充分地為身體補充足夠的營養成分，尤其是像青少年和老年人是非常適合吃的，但是在烹飪的時候，一定要製作的比較軟爛，這樣比較適合老年人咀嚼。
10. 牛尾巴怎樣燒比較好吃掌握哪些步驟才能軟爛脫骨入味不膻
牛尾是牛最有營養的部位之一。它不僅營養豐富，而且味道鮮美。牛尾骨的烹飪方法有燉、燒、鹵制等多種，但最營養美味的方法是牛尾湯，而且極其簡單易學。牛尾湯有很多種做法。我今天分享的方式比較簡單，但是效果絕對超乎你的想像。加油！讓我們來看看這道牛尾湯是怎麼做的。好吃不膩。
牛尾骨用水洗凈後可以倒入高壓鍋中。為了縮短燉的時間，我們用高壓鍋燉。如果用普通鍋燉，大概需要2個小時。高壓鍋打開後，應該還有一點泡沫。我們可以及時清理。撇去浮沫後，我們可以蓋上蓋子約35分鍾。燉久了會開蓋，湯面可能會有一層油。我們可以先撇去這層油，再加鹽調味，加入少許胡椒粉去腥去香，最後將泡好的枸杞倒入，滋補牛尾湯就做好了。健康的飲食可以讓我們健康。我們必須調整我們的飲食。牛尾雖好，但要適量食用。