1. 鴨腎怎麼炒好吃
用料：蘑菇適量、鴨腎適量、生抽適量、白糖適量、姜適量、蒜適量、少許鹽、胡椒粉適量。
具體步驟：
第一步：蘑菇撕成小塊開水焯後過冷河待用。
第二步：鴨腎切成小塊開水焯過之後過冷河待用。
第三步：燒熱油鍋將鴨腎倒入大火翻炒。
第四步：加入生抽白糖繼續翻炒片刻。
第五步：加入蘑菇一起炒。
第六步：將姜蒜蓉倒入翻炒均勻。
第七步：放少許鹽、胡椒粉，勾個生粉芡放入香菜熄火上碟。
鴨腎的做法多種多樣，家常的烹飪方法是爆炒，如小炒鴨腎、芹菜炒鴨腎、苦瓜炒鴨腎、干辣椒炒鴨腎、蒜苔炒鴨腎等，鴨腎的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和礦物質。
2. 鴨腎怎麼炒好吃
由於辣椒有去腥味的作用，所以通常的做法就是辣椒炒鴨腎，其味道爽口下飯。
日常生活中動物的腎臟有一定的補腎功效，特別是吃鴨腎，補腎效果更好，但是鴨腎處理不好就很腥，那麼要怎麼炒才好吃呢？跟著我一起學學吧！
詳細內容
- 01
首先把鴨腎清理干凈，然後用鹽，料酒把鴨腎抓勻，去除異味，再清水沖干凈。
- 02
然後在洗干凈的鴨腎里加入少量白酒，蚝油，生抽，鹽腌制十分鍾。
- 03
起鍋燒油，把准備好的蔥姜蒜沫倒入鍋中炒香，然後再把腌制好的鴨腎倒進去，快速翻炒。
- 04
炒熟後，加入辣椒，繼續翻炒，最後加入生粉兌的水勾芡即可。
3. 鴨腎怎麼炒好吃 三種炒法
可以做鴨腎西洋菜粥。
小貼士：
煲菜粥的時候最好多放米少放水，因為最後加入蔬菜的時候就會變稀。
4. 鴨腎怎麼炒好吃
主料：蒜苔適量、鴨腎幾個、大蒜適量。
輔料：孜然粉適量、蚝油適量、醬油適量、鹽適量、清水適量。
1、蒜苔切段，用鹽抓均。
5. 鴨腎怎麼炒好吃
一、青椒炒鴨腎
原料：鴨腎、青椒、姜、蒜、生抽、老抽、鹽、料酒、油。
做法
1.用清水把鴨腎清洗干凈，切片。
2.用清水把青椒洗凈切片，大蒜、姜洗干凈去皮切成末。
3.將切好的鴨腎放入燉鍋，加料酒、薑末、水大火煮開，轉小火煮30分鍾，撈出鴨腎備用。
4.炒鍋入油燒熱，倒入青椒、蒜末、煮過的鴨腎炒香，放入少許生抽、鹽拌勻即可裝盤食用。
二、蒜苗炒鴨腎
原料：鴨腎、蒜苗、姜、蒜、料酒、味精、鹽、油、糖、辣椒粉。
做法
1.用清水把鴨腎清洗干凈，切片。
2.蒜苗洗凈，切段;大蒜、姜去皮洗凈，切末。
3.切好的鴨腎放入燉鍋，加料酒、薑末、水大火煮開，轉小火煮30分鍾，撈出鴨腎備用。
4.炒鍋放油燒熱，放入煮過的鴨腎、蒜末、蒜苗段翻炒1分鍾，加水，中火煮至食材熟透。
5.放入味精、鹽、糖、辣椒粉拌勻，大火收汁即可食用。
三、蔥姜蒜炒鴨腎
原料：鴨腎、蔥、姜、蒜、鹽、油、料酒、白醋、生抽、味精。
做法
1.鴨腎洗凈，切成十字花刀，再切成小塊裝盤備用。
2.蔥姜蒜去皮，洗凈，切絲轉盤備用。
3.炒鍋放油燒熱，放入蔥姜蒜絲炒香，再加入切好的鴨腎，武火爆炒至鴨腎8成熟，加入料酒、白醋。
4.鴨腎9.5成熟時加入少量生抽燒至鴨腎熟透關火，加入調味料拌勻即可裝盤食用。
6. 鴨腎怎麼炒好吃
鴨腎好吃的炒法：
材料：鴨腎4個、青椒2個、紅椒或干辣椒2個、姜絲5克、料酒5克、醬油10克、蚝油10克、鹽2克、清水1/3碗。
1、鴨腎洗凈，一個鴨腎切成4份，切面先切成平衡的刀紋，大小隨意不要切斷。在垂直處再平衡著切出刀紋，垂直著切的刀紋每三刀就切斷，腰花就打好了。
7. 鴨腎炒什麼配菜好吃
鴨腎就是鴨子的腎臟，這部位的肉質結實，而且嚼勁十足笑卜，葷而不膩，所以深芹派受男女老少的喜歡。鴨腎不僅口感獨特，而且營養價值頗豐，富含大量的優質蛋白和多種礦物質，具有補血、排毒、健脾胃、助消化的效用。那麼鴨腎怎麼炒好吃?下面小編就為大家介紹鴨腎做法大全。
鴨腎怎麼炒好吃，鴨腎做法大全，每種做法都讓你垂涎欲滴
一、青椒炒鴨腎
原料：鴨腎、青椒、姜、蒜、生抽、老抽、鹽、料酒、油。
做法
1.用清水把鴨腎清洗干凈，切片。
2.用清水把青椒洗凈切片，大蒜、姜洗干凈去皮切成末。
3.將切好的鴨腎放入燉鍋，加料酒、薑末、水大火煮開，轉小火煮30分鍾，撈出鴨嫌升賀腎備用。
4.炒鍋入油燒熱，倒入青椒、蒜末、煮過的鴨腎炒香，放入少許生抽、鹽拌勻即可裝盤食用。
二、蒜苗炒鴨腎
原料：鴨腎、蒜苗、姜、蒜、料酒、味精、鹽、油、糖、辣椒粉。
做法
1.用清水把鴨腎清洗干凈，切片。
2.蒜苗洗凈，切段;大蒜、姜去皮洗凈，切末。
3.切好的鴨腎放入燉鍋，加料酒、薑末、水大火煮開，轉小火煮30分鍾，撈出鴨腎備用。
4.炒鍋放油燒熱，放入煮過的鴨腎、蒜末、蒜苗段翻炒1分鍾，加水，中火煮至食材熟透。
5.放入味精、鹽、糖、辣椒粉拌勻，大火收汁即可食用。
8. 鴨腎拿什麼配菜炒好吃
1.蘑菇撕成小塊開水焯後過冷河待用。
2.鴨腎切成小塊開水焯過之後過冷河待用。
3.燒熱油鍋將鴨腎倒入大火翻炒。
4.加入生抽白糖繼續翻炒片刻。
5.加入蘑菇一起炒。
6.將姜蒜蓉倒入翻炒均勻。
7.放少許鹽、胡椒粉，勾個生粉芡放入香菜熄火上碟。
1 把鴨腎切到合適的大小，用開水焯過。
2 鍋里油燒熱，多切了些姜絲，炸鍋
3 先炒鴨腎，多翻炒幾下
4 放點老抽上色
5 把鴨腎炒到有點焦黃色的樣子
6 放入芹菜，翻炒！
7 加 雞粉 鹽，翻炒幾下，就可以出鍋了！
ps:若不喜歡鴨腎的腥味，可以用大蒜去腥，也可加適量味精提鮮
1.鮮鴨腎洗凈，割花切厚片；
2.干腎洗凈，放大熱水中燙約五分鍾，取出切片，與鮮鴨腎同放瓦燉盅內，注入冷開水燉約三小時左右；
3.西洋菜洗凈，與瘦肉加入已燉約三小時的鴨腎湯中，再燉約一小時，調味供用。
1、將新鮮鴨腎1隻，破開洗凈並去內衣，切花，豬瘦肉、陳皮一起洗凈。
2、將准備好之材料，放入瓦煲內，加水4碗，文火煲3小時。
3、將豬瘦肉、鴨腎取出，切塊，加入調味料上碟佐膳，飲湯。
1.將鮮鴨腎洗凈。臘鴨腎用溫水浸泡，沖洗干凈。瘦肉沖洗干凈，切成片。粳米淘洗干凈。芫荽摘洗干凈，切碎。
2.取鍋放入清水、粳米，煮至半熟時，瘦肉、鮮陳鴨腎，再續煮至粥成，撈出鴨腎，改刀切成片，在放回粥內，用精鹽、味精調味，撒上蔥花、芫荽，淋上麻油即可。
9. 鴨鵝腎怎麼做好吃
小炒鴨腎的做法步驟
1. 姜，辣椒，蒜，胡蘿卜，鴨腎洗凈備用
2. 姜，辣椒，胡蘿卜切絲，鴨腎先橫切，然後在豎著切成片
3. 鴨腎放花生油，適量鹽，料酒，雞精，腌一下
4. 起油鍋，放入兩瓣蒜炒香，然後在把腌好的鴨腎倒入鍋里翻炒
5. 鴨腎變色後在加入之前切好備用的蘿卜姜，辣椒等翻炒兩分鍾，然後在加適量的鹽，醬油，耗油等，收干汁就可以起鍋了
6. 大功告成
鹵水鵝腎
原料：新鮮鵝腎6隻。
調料：①粵式鹵水1000克，玫瑰露酒5克，汾蹄汁適量。②鹵水汁150克，生粉20克，麻油5克。
鹵水鵝腎的做法
(1)將鵝腎去掉油脂及內衣洗凈。鍋內放入清水燒熱，放入鵝『腎燙透，撈出用清水沖涼。
(2)把鵝腎放入沸水內，待再沸後改小火煨30分鍾，熄火，醬鵝腎和湯水一起倒入盆內，浸30分鍾。
(3)把粵式鹵水煮沸，放入玫瑰露酒和鵝腎，再沸後熄火，浸20分鍾，取出，裝碟，用鹵水汁加生粉打芡，淋上麻油即成。
成菜標准
色澤淡紅，質地軟爛，口味咸香，形狀美觀。
營養價值分析
此菜具有益氣補虛、益氣解毒、養陰之功效。
提示：鵝腎要煲至熟透，再用鹵水汁(加入味川神廚鹵水增香膏6克)加濕生粉打芡淋在上面。鵝腎亦可用鮑魚汁煲，成鮑汁鵝腎鵝腎的爽脆和熟爛程度可據不同客人的要求而定
10. 鴨腎怎麼做好吃
主料鴨腎3個青椒100g
輔料鹵料1份胡蘿卜50g
步驟
1准備鹵料
八角、小茴、香葉、桂皮、公丁、辣椒，鹵料我都是隨便抓，大概量夠就好
2煮出鹵汁
3水開後，放鹽、老抽。平時鹵東西都放料酒，家裡剛好有瓶白酒沒喝完的，放些鹵東西也是不錯
4放入鴨腎
5煮二十分鍾左右，離火，讓鴨腎在鹵水中泡一至二小時。取出切片備用
6蒜爆香後，放入胡蘿卜絲
7再放入青椒絲
8加鹽炒入味後，加入鴨腎
9再放料酒、生抽，炒炒就可以裝盤了