① 蒜蓉嫩豆腐的做法
食材明細
主料
嫩豆腐一塊
蒜一把
蔥若干
- 輔料
肉腸適量
辣椒適量
- 配料
鹽適量
糖適量
黃酒適量
醬油適量
微辣口味
燒工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
12
出盤嘍。
蒜香嫩豆腐的做法步驟
② 蒜糊豆腐怎麼做
地地道道的山西平定家鄉菜――蒜糊豆腐，口感綿滑。
材料：豆腐半盒，少量油，3-4顆蒜，一鍋水，少量鹽，少量雞精，適量香油
做法：
1.把豆腐切成小立方體，大約長有五厘米，寬有二、三厘米即可。
2.倒入少許油將豆腐炸至成金黃色。
3.撈出晾乾後，把蒜泥搗碎，加水在鍋里，加熱後把炸好的豆腐塊放進去。
4.勾芡，放少量鹽、雞精即可。
5.出鍋後放入適量香油。
其它做法（麻辣味）：
原料：南豆腐500克（切塊），豬肉餡100克，大蒜1頭（去皮洗凈），郫縣豆瓣兩茶匙，麻椒或花椒二十餘粒，小蔥少許。
做法：
1·南豆腐500克（切塊），豬肉餡100克，大蒜1頭（去皮洗凈），郫縣豆瓣兩茶匙，麻椒或花椒二十餘粒，小蔥少許。
2·肉餡中加入澱粉，白鬍椒面，料酒，生抽少許。
3·將調料與肉餡抓拌均勻，腌制15分鍾。
4·洗凈的大蒜切斜刀一分為二，切好後備用。
5·鍋內倒入20ML食用油，油熱後轉為中小火。
6·下入大蒜煸炒。
7·將大蒜瓣煸至金黃色後將大蒜盛出備用。
8·煸好的蒜油呈金黃色，在蒜油中下入麻椒小火炸香後撈出麻椒。
9·繼續下入郫縣豆瓣翻炒。
10·郫縣豆瓣炒香後下入腌好的肉餡翻炒至變色。
11·下入豆腐翻炒均勻。
12·豆腐翻炒均勻後將事先煸好的大蒜瓣倒入鍋中翻炒。
13·加鹽，糖各一小勺，倒入小半碗清水翻炒均勻。
14·蓋鍋蓋小火燜燉10分鍾左右。
15·開蓋下入水澱粉勾芡。
16·勾好芡汁後下入小蔥末翻炒幾下即可出鍋裝盤。一盤蒜香麻辣豆腐出鍋了。
豆腐入口滑嫩，麻辣口味適中，開胃下飯，實為佐餐之佳品。
③ 蒜蓉豆腐的做法
豆腐、醬、大蒜、蔥、姜、小米椒、蚝油。
烹飪方法：
1、准備好豆腐，先用鹽水浸泡十分鍾，為了更好的入味，浸泡好之後切成厚一點的方塊，備用；
2、准備大蒜，要一頭蒜，多一點好吃，剝好之後切成蒜泥；
3、姜准備好，切成小丁；
4、鍋里倒油，並且把切好的豆腐裹上澱粉備用；
5、油熱之後調為小火，然後把豆腐放進去炸一會；
6、炸成如下圖，焦黃焦黃的，盛在盤子里備用；
7、准備小米椒，這種辣椒畢竟辣，根據個人口味，選擇放與不放，或者放不太辣的青椒，切成小丁備用；
8、鍋里留點底油，油熱之後把蒜， 姜，辣椒，放進去炒香；
9、少放點醬油，再放點蚝油；
10、炒香之後再加點雞精，少量的鹽，因為之前豆腐用鹽水泡過了，最後倒在炸好的豆腐上；
11、另取一鍋，加水燒開，水開之後把准備好的豆腐下鍋蒸個七八分鍾，讓蒜蓉的味道融進豆腐裡面；
12、最後喜歡吃香菜的，可以放點香菜，記得吃的時候，將豆腐，香菜，蒜蓉拌勻即可。
④ 麻辣蒜香煎豆腐怎麼做
1、主料：毛豆腐250g；調料：花生油適量、食鹽適量、雞精適量、蔥適量、蒜適量讓穗、花椒適量、干辣椒適量。
2、豆腐洗凈切成扁的長條。
3、平坦蘆卜底不粘鍋內抹一層油，放入豆腐，小火煎。
4、干辣椒花椒備好，蔥蒜切碎。
5、一面煎至金黃色後翻面繼續煎至金黃色，瀝干油備用。
6、嘩察利用鍋內余油炒香乾辣椒和花椒。
7、放入蒜末炒香。
8、倒入豆腐翻炒，並挑入鹽和雞精翻炒。
9、出鍋前撒入蔥花翻炒一下即可。
⑤ 蒜香豆腐的做法 德宏
介紹一種蒜香豆腐的做法，供您參考。步驟如下:1.先把豆腐切成塊，然後准備好蛋液和麵粉，先把豆腐塊在蛋液里邊浸泡一下，然後去麵粉里裹上一層麵粉。2.鍋中下入食用油，把豆腐放入鍋中，炸至兩面金黃後撈出備用。3.在鍋里加入食用油，放入蔥、姜、大蒜、小米辣椒，一同炒出香味。4.接著在鍋里加入食鹽、生抽醬油、白糖、雞精、蚝油，然後加入半碗清水。5.這個時候把豆腐放入鍋里，蓋上鍋蓋燜煮至熟透，然後將澱粉20克調制清水20克，然後淋在鍋中，翻炒收汁。6.淋入澱粉水以後，翻炒收汁，起鍋裝盤，蒜香豆腐就做好了。希望您能學會。
⑥ 蒜香豆腐(平底鍋料理)怎樣做
今天我燉的豆腐是用的北方鹵水豆腐。用蒜和辣椒調味，吃起來比較刺激，口口生香。絕對適合秋冬季吃。
下面就和我一起來看看這道美味豆腐的做法吧。
蒜香豆腐的做法
步驟step
1
蒜香豆腐的烹飪技巧
技巧tips
辣椒的量自己把握好，根據個人的承受能力來決定。不能吃辣的可以不放辣椒，只放蒜調味，現在是秋季，適當吃點大蒜還能增加身體的抵抗力，而且，大蒜經過加熱後的氣味幾乎沒有了，吃過後，吃點茶葉或者生的花生米，口腔就會無異味了。
煎好的豆腐要放入調料燉幾分鍾入味，調料的量根據豆腐的量掌握。我喜歡放香菜，最後放點香菜非常提味提鮮。
⑦ 色澤不錯的蒜香豆腐怎麼做好吃又簡單，做
主料蒜苗：適量老豆腐 ：一塊雞毛菜：適量
輔料蒜 ：適量干辣椒 ：適量
第八步
8.完成裝盤
具體步驟
⑧ 蒜香孜然豆腐的做法，蒜香孜然豆腐怎麼做好吃
材料
孜然、干豆腐、香蔥、鹽、雞精、糖、醋、五香粉、香油、水澱粉
做法
1、蔥切三厘米左右的長段，再切成細絲。
2、干豆腐切成寬一厘米左右的長片，入開水略焯一下，耐陵搜淡化豆腥味。
3、鍋內放油，用中火加熱，油溫稍熱即放入孜然翻炒片刻。
4、出香味後放適量五香粉、蔥絲，略炒昌歷，出香氣即倒入干豆腐。
5、汪稿加入適量鹽、雞精、糖、醋、少許清水。
6、翻炒片刻將水澱粉淋入勾芡。
7、翻炒出鍋時再灑入少許香油即可
⑨ 豆腐另一種吃飯~~ 【蒜香蚝味豆腐煲】的家常做法
蒜香蚝味豆腐煲
材料
豆腐200克，生蚝肉120克，鮮香菇40克，薑片、蔥花各少許，鹽3克，雞粉、胡椒粉各少許，料酒4毫升，食用油適量
做法
1、 將洗凈的香菇切成粗絲；洗好的豆腐切成小方塊。
2、 將豆腐在沸水鍋中焯一下，撈出，瀝干待用；生蚝肉焯水，撈出待用。
3、 用油起鍋，放入薑片爆香，倒入香菇絲、生蚝肉翻炒。
4、 加料酒炒香，注入清水，大火煮至湯汁沸騰。
5、 倒入豆腐塊，加入適量鹽、雞粉拌勻，待湯汁沸騰時放入胡椒粉。
6、 續煮片刻至全部食材入味，盛入碗中，撒上少許蔥花即可。
四神煲豆腐的營養價值
用四神粉煲豆腐除了味美鮮香，這種組合更可以提高蛋白質的利用率，讓身體充分吸收優質蛋白，有助於保持減肥的功效。自製「四神粉」很簡單，只需要將山葯切片後曬干，與芡實、茯苓、蓮子一同放入攪碎機，高速運轉攪打成粉末狀，再放入密封罐中保存即可。
四神煲豆腐的功效作用
【四神】
1.中葯「四神」為：蓮子、山葯、芡實、茯苓
2.蓮子：具有補脾止瀉、養心安神的功效。蓮子的應是非常的豐富、除了含有大量的澱粉外，還是含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質以及維生素。
3.山葯：山葯性平味甘，入肺、脾、腎三經。是具有健脾補肺，益胃補腎、固腎益精的作用。山葯中海油澱粉酶以及多酚氧化酶等物質。
4.芡實：含有碳水化合物極為豐富，約為75.4%。而含有脂肪僅為0.2%。這類的物質是很容易被人體所吸收。
5.茯苓：具有健脾和胃、寧心安神的功效。茯苓含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、甾醇、礦物質等多種營養成分。
【豆腐】
1.豆腐作為食葯兼備的食品，是具有益氣、補虛等多方面的功效。豆腐是含有人體所必備的八種氨基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸。常吃豆腐是可以保護肝臟，有促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒的作用。
2.豆腐對於治療老年人便秘的問題也是有很好的作用，豆腐是屬於軟食，比較容易消化，所有建議老年人都吃豆腐，從而減少便秘的問題。
3.凍豆腐是可以起到減肥的作用，新鮮的豆腐經過冷凍之後，就是會產生一種酸性物質，因為這類的酸性物質是可以破壞人體中內積存的脂肪，從而達到減肥的目的。所以對於想急於減肥的朋友，凍豆腐就是一個不錯的選擇。
4.豆腐對於更年期的女性也是有一定的幫助，主要因為豆腐中是含有大量的雄激素，類黃酮。更年期的原因主要就是雄性激素分泌不足，多吃豆腐是可以擬補這類物質的缺乏。
5.豆腐是屬於補益清熱養生食品，常吃是可以補中益氣。生津止渴、清潔腸胃、適合於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者來進行食用。
【四神煲豆腐】
四神煲豆腐是可以起到降低血脂、保護血管細胞、預防心血管疾病的作用的。