❶ 貴州血豆腐的做法
【原料】
白豆腐……10000克
五香粉…………15克
豬血…………500克
食鹽…………125克
凈肥膘肉……850克
【製作過程】
1.白豆腐放進大盆里用雙手用力搓成細絨後，順一方向攪打成泥，加入豬血，食鹽、五香粉；肥膘肉切成7毫米粗的條。
2.取約50克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨，再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐蛇上，另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團緊。如法全部團完。逐個放在燒箕內。
3.將裝有豆腐蛇的燒箕放在25℃的溫暖處使之「收汗」，再用手捏1～2次，使之完全成形，然後全部掛在柴灶上空熏烤，約20天後表面呈黑色時即可食用。食用前，用溫水將血豆腐表面洗凈，上籠用猛火蒸約1小時取出，切片裝盤。
（工藝關鍵〕
1.攪打豆腐絨，順一方向攪打上勁，豬血可分次加入，以使原料混合均勻。
2.豆腐放在燒箕內，坨與坨之間應有一定距離。
❷ 血豆腐怎麼做好吃
所屬菜系】
【菜餚口味】鮮香
【涉及食材】豆製品
【特點】「血豆腐」是遍及貴州各地的民間傳統風味菜，系用豬血和白豆腐加輔料混合、成形、熏制而成。味道干香油潤，可貯藏數月不變質，受到廣大群眾的喜愛。由於各地的生活習慣和愛好不同，製作血豆腐的方法大同小異。
【原料】
白豆腐……10000克
五香粉…………15克
豬血…………500克
食鹽…………125克
凈肥膘肉……850克
【製作過程】
1.白豆腐放進大盆里用雙手用力搓成細絨後，順一方向攪打成泥，加入豬血，食鹽、五香粉；肥膘肉切成7毫米粗的條。
2.取約50克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨，再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐蛇上，另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團緊。如法全部團完。逐個放在燒箕內。
3.將裝有豆腐蛇的燒箕放在25℃的溫暖處使之「收汗」，再用手捏1～2次，使之完全成形，然後全部掛在柴灶上空熏烤，約20天後表面呈黑色時即可食用。食用前，用溫水將血豆腐表面洗凈，上籠用猛火蒸約1小時取出，切片裝盤。
（工藝關鍵〕
1.攪打豆腐絨，順一方向攪打上勁，豬血可分次加入，以使原料混合均勻。
2.豆腐放在燒箕內，坨與坨之間應有一定距離。
❸ 我查一下血豆腐怎麼煮成塊的
自製血豆腐的做法
1.白豆腐放進大盆里鉛笑用轎蔽雙手用力搓成細絨後，順一方向攪打成泥；
2.再加入豬血，食鹽、五香粉；
3.肥膘肉切成7 毫米粗的條；
4.取約50 克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨；
5.再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上；
6.另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團緊；
7.如法全部團完，逐個放在燒箕槐帆含內；
8.將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之「收汗」，再用手捏1～2次，使之完全成形；
9.然後全部掛在柴灶上空熏烤，約20 天後表面呈黑色時即可食用；
10.食用前，用溫水將血豆腐表面洗凈，上籠用猛火蒸約1 小時取出，切片裝盤。
❹ 血豆腐怎麼做
血豆腐怎麼做
主料：生豬血500克
步驟
1、在豬血裡面加入一些鹽，可以使得血凝固，這就是市面上的生豬血了，我們不能進行改刀加工成菜，但是大家是可以切成片或者分隔成大塊。
2、將鍋洗干凈了，倒入適量的水，用大火燒開了，備用，我們一定是要用開水，如果用冷水的話，就是會失敗。
3、等到水燒開之後，將生的豬血倒入到鍋裡面，大家一定是要輕輕的倒入了，這樣是可以使得血塊不散爛，如果動作比較大的話，就是會容易散了。
4、然後用大火煮，我們的煮的時候不要用勺子進行攪動，如果是沒有沒過的話，就可以用勺子輕輕的將鍋邊的熱水澆在上面，這樣是可以促進表面的凝固的。
5、水是會變得越來越渾濁，但是先不要管，繼續煮，然後水就是又會變得清澈的，大家仍然是不要翻動，再煮一會，血塊就是會完全的凝固了。
6、將血豆腐撈出來，然後在干凈的盆裡面備用，用涼水沖一下，然後就是倒掉了，然後在倒入適量的涼水，養著，我們隨吃隨取，在吃的時候，用刀切成小塊，就可以製作各種菜餚了。
血豆腐怎麼炒好吃
肉片炒血豆腐
材料：肉片少許，血豆腐適量
做法：炒製作起來是比較的簡單了，在鍋裡面放入肥肉片，炒到透明狀之後，就將蔥花和薑片放入，繼續炒，炒出香味之後，將切好的血豆腐放入，慢慢的炒，因為血豆腐是比較容易碎的，表面雖然說比較平滑，但是中看不中用的，炒差不多30秒左右，就放入豆瓣醬，然後就是再將鹽、醬油、雞精放入，就可以出鍋裝盤了，大家如果是不喜歡豆瓣醬的話，就是可以加的，這樣也是不會影響口感。
家常炒血豆腐
材料：豬血一盒，青椒3個，植物油，姜絲，蒜末，鹽，料酒，醬油，雞精，香麻油
做法
1、將血豆腐洗干凈了，切成塊，塊可以大一些的，這樣是可以避免在炒的時候碎了，將青椒切成絲，備用。
2、在熱鍋裡面倒入適量的植物油，等到油5成熱的時候，就是將蒜末和姜絲放入，炒香了。
3、將蒜末炒出香味之後，就倒入血豆腐，再加入適量的料酒、醬油，用大火炒5分鍾。
4、等到血豆腐炒得變色了，就將青椒絲放入，進行翻炒，炒出顏色之後，就倒入適量的食用鹽和雞精，再倒入香油，就可以收鍋了。
❺ 血豆腐怎麼做好吃家常做法
准備食材，將豬血、豆腐分別洗凈切好。從中間一分為二打開，切成小片狀，豆腐也是一樣的切法。熱鍋中倒油，將豆腐倒進去翻炒兩下，放少量鹽，然後加水。中火煮，將切好的豬血放進去，煮沸，可以放一點生抽，增鮮的。然後大約10分鍾，美味的豬血豆腐湯就做成了。
食材：豬血2塊、豆腐1塊。
1、准備食材，將豬血、豆腐分別洗凈切好。
❻ 貴州人做的血豆腐做成團風乾的哪種怎麼做
主料：豆腐(北)1000克,豬血500克,肥膘肉850克
調料：五香粉15克,鹽50克
教您血豆腐怎麼做，如何做血豆腐
1. 白豆腐放進大盆里用雙手用力搓成細絨後，順一方向攪打成泥；
2. 再加入豬血，食鹽、五香粉；
3. 肥膘肉切成7 毫米信橘粗的條；
4. 取約50 克重的豆祥喊腐絨用手團成橢圓形的坨；
5. 再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上；
6. 另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團緊；
7. 如法全部團完，逐個放在燒箕內；
8. 將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之「收汗」，再用手捏1～2次，使之完全成形；
9. 然後全部掛在柴灶上空熏烤，約20 天後表面呈黑色時即可食用；
10. 食用前，用溫水將血豆腐表面洗凈，上籠用猛火蒸約1 小時取出，切片裝盤。
血豆腐的製作要訣：1. 攪打豆腐絨，順一方向攪打上勁，豬血可分次加入，以使原料混合均勻；滑宴團
2. 豆腐放在燒箕內，坨與坨之間應有一定距離。
❼ 貴州血豆腐做法
1.白豆腐放進大盆里用雙手用力搓成細絨後，順一方向攪打成泥；
2.再加入豬血，食鹽、五香粉；
3.肥膘肉切成7 毫米粗的條；
4.取約50 克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨；
5.再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上；
6.另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團緊；
7.如法全部團完，逐個放在燒箕內；
8.將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之「收汗」，再用手捏1～2次，使之完全成形；
9.然後全部掛在柴灶上空熏烤，約20 天後表面呈黑色時即可食用；
10.食用前，用溫水將血豆腐表面洗凈，上籠用猛火蒸約1 小時取出，切片裝盤。
❽ 血豆腐的做法
血旺也叫血豆腐，為動物血加鹽直接加熱凝固而成的食品，常見的血旺為鴨血、雞血、豬血製作而來。下面介紹一種好吃的血豆腐做法：
食材：豆腐150克、血豆腐150克
輔料：蔥末5克、薑片5克、蒜片5克、蒜苗10克、清水510毫升、食用油5毫升、郫縣豆瓣醬5克、生抽15克、老抽5克、料酒5克、鹽2克、白砂糖2克、水澱粉5克、香油3克。
具體步驟：
1、蔥末備用，薑片備用，蒜片備用。
選購血豆腐技巧：
1、看顏色，優質豬血的顏色是干凈的暗紅色，劣質豬血有兩種，一種是渾濁發灰，還有一種是鮮紅的。這種里里摻入了過多的化學物質，血量很少。鮮紅色的裡面摻入了色素或血紅之類的化學物質。
2、看切面，優質豬血的切面比較粗糙，分布著許多不規則的小氣孔。劣質豬血的切面是光滑平整的，氣孔很少。這是因為純凈的血液中含有大量的氧氣會形成氣孔。而劣質豬血里添加了凝結類化學物質，攪拌過程中空氣被趕出了一部分，所以氣孔很少。
3、聞氣味，優質豬血聞起來有一股淡淡的血腥味。劣質豬血聞不到一點血腥味。這是因為劣質豬血里真正的血液含量很少，所以不會有腥味。
4、看滲出物，我們可以用一張紙巾來判斷，先蘸優質豬血，表面會滲出一些血渣樣的物質，它們是血紅細胞。再蘸一蘸這邊的劣質豬血，紙巾除了稍稍濕潤之外沒有任何物質滲出。
5、試質感，用手輕壓。優質豬血的質感比較脆，稍稍觸碰就碎掉了。再來試這塊劣質的豬血，它的質感比較柔軟，使點勁都不會壓碎。這是因為劣質豬血里摻雜了甲醛和膠類化學物質，所以彈性比較大。甲醛能延長豬血的儲存時間，但是是致命的致癌物，會損壞人的肝臟和腎臟。
❾ 貴陽的血豆腐怎麼吃
洗干凈，切片，然後和臘肉一起蒸熟就可以食用了
蒸的時候最好一片臘肉一片血豆腐的交叉放著蒸，這樣臘肉被吸走油分就沒那麼膩，而血豆腐又沾染了臘肉的香氣~很是美味，這吃法相當地道！