當前位置:首頁 » 地方美食 » 為什麼飯店的熗拌干豆腐絲好吃
擴展閱讀
崗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
土豆不炒絲怎麼做好吃 2023-08-31 22:03:59

為什麼飯店的熗拌干豆腐絲好吃

發布時間: 2023-05-23 01:43:10

Ⅰ 熗拌干豆腐怎麼做好吃

導語:熗拌干豆腐怎麼做好吃呢?熗拌干豆腐絲是一道灶指宏非常爽口的風味小菜,它酸爽可口,營養豐富,做法簡潔,節省時間,非常適合老百姓的餐桌。下面是我給大家整理的相關內容,希望能給你帶來幫助!

熗拌干豆腐食材介紹

干豆腐4張,香菜3棵,蔥白2段,鹽2g,糖2g,食用油35ml,干辣椒5個,花椒粒適量,味精少許,

熗拌逗斗干豆腐的做法步驟

1、干豆腐切絲,入沸水鍋內焯燙後撈出過涼,瀝去水分

2、香菜切段,長度和干豆腐絲相仿

3、蔥切絲

4、香菜和蔥絲鋪在盤底

5、放入干豆腐絲

6、放鹽

7、放糖

8、放入味精

9、干辣椒切碎,連同花椒一起放到干豆腐絲上

10、鍋里放油燒熱

11、澆在紅辣椒和花椒上

12、香味四溢

隱冊13、拌勻即可

小竅門

我用的花椒粒,也可以直接用花椒油

Ⅱ 熗拌干豆腐絲的做法,熗拌干豆腐絲怎麼做好吃

熗拌干豆腐絲的做法
主料

干豆腐
200g

輔料
香菜
適量

適量

適量
紅辣椒
適量
花椒
適量
香醋
適量
步驟

1.准備干豆腐

2.切小塊

3.干豆腐切成細絲

4.切好的豆腐絲用開水煮一下,撈出來,控干水,放在盤子里

5.蔥白,切細絲;香菜洗凈 ,切小段;炒鍋內倒油,下紅辣椒,花椒炸鍋,撈出紅辣椒,花椒,把炸香的油倒在干豆腐絲上,放蔥絲, 香菜,鹽,香醋,味精,拌勻即可.

Ⅲ 齊齊哈爾特色美食有哪些


齊齊哈爾特色美食眾多,凡是去過的人都會被這里的美味所吸引,齊齊哈爾美食你知道幾個呢?鍋包肉、冷麵在全國都很有名,但是除了這些,齊齊哈爾美食還有很多,齊齊哈爾特色美食攻略,看看你吃過哪些?
齊齊哈爾特色美食:小燒烤
齊齊哈爾烤肉在全國都很有名,怎麼能錯過這道美味呢一個烤鍋,一盆拌肉,和朋友圍坐一起,大碗喝酒,大口吃肉。這就是東北人的特色,東北烤肉什麼都能烤,「拌」是很重要的一步,蔥、姜、蒜不能少,鐵質烤盤,油少粘鍋,油多冒煙,都是手上功夫。吃烤肉必不可少的冷盤標配:毛豆、花生、拍黃瓜!
齊齊哈爾特色美食:老虎菜
老虎菜是一道冷盤,聽這個名字很多人可能會嚇一跳,吃起來口感鮮感脆辣,吃後讓人精神一陣,如猛虎下山般感覺,故而稱之為「老虎菜」。這道老虎菜,就不用擔心酒桌無彩了,齊齊哈爾大小飯館都吃得到,10元左右一盤。
齊齊哈爾特色美食:驛站馬肉乾
這是一道很受歡迎的零食小吃,明、清時期就有了,所以是一道傳統風味美食,選料於嫩江草原上等馬肉,採用站民傳統配方,採用現代高科技技術精製而成,好吃而且可以攜帶。
齊齊哈爾特色美食:熗拌干豆腐絲
齊齊哈爾盛產各種豆類,其中尤以黃豆、綠豆為最。用當地的黃豆做成的干豆腐,香醇可口,熗拌干豆腐絲也成了膾炙人口的小吃。齊齊哈爾各大小餐館都吃得到,是下酒的佳餚,5元左右一盤。
齊齊哈爾特色美食:三鮮炒餅
炒餅製作簡單,既可作常規菜飯,同時也是一道小食,做法靈活,葷素和大小不固定,想怎麼搭配都可以,或有無雞蛋都可以。
齊齊哈爾特色美食:粘豆包
粘豆包用的都是自家種的玉米和豆子,磨面和絞餡都是純手工,粘豆包香不香,豆餡的好壞最關鍵。一鍋豆餡要蒸1個多小時,火大了糊,火小了生,所以離不開人。蒸豆餡是粘豆包製作過程中最關鍵的一步,沒有添加任何香精和糖分的豆餡,濃郁香甜,口感細膩。
齊齊哈爾特色美食:烤冷麵
烤冷麵現在是東北一帶地方(尤其哈爾濱)特色小吃。有碳烤、鐵板烤和油炸三種(最開始還有「脆板」式的油炸式烤冷麵,就像蝦條、薯片之類的食品那樣酥脆,味道很好)。
齊齊哈爾特色美食:東北家常熬魚
吃江魚最好在每年四月中旬左右,這個時候的魚肉最鮮嫩好吃,因為江水冰層融化,魚兒被喚醒,江魚體內的脂肪已經消失殆盡,肉質變得非常鮮美,不肥不膩。



Ⅳ 熗干豆付絲的做法,熗干豆付絲怎麼做好吃,熗干

把所有團飢原料准備好呀准備好,干豆腐切絲,塌鍵返蔥亮薯切絲,香菜切段,蒜切成末熗拌干豆腐絲的做法 步驟1
干豆腐絲過水焯一下,然後和香菜段、蔥絲、蒜末一起倒入一個大碗里熗拌干豆腐絲的做法 步驟2
加入適量鹽(可以稍微多一點,這道菜咸一點好吃)、味精、糖和熟芝麻熗拌干豆腐絲的做法 步驟3
倒入大概一瓶蓋的海鮮醬油熗拌干豆腐絲的做法 步驟4
放入辣椒油(連同辣椒碎一起倒進去)熗拌干豆腐絲的做法 步驟5
攪拌均勻啊攪拌均勻熗拌干豆腐絲的做法 步驟6
倒入適量香油,然後繼續攪拌均勻啊攪拌均勻熗拌干豆腐絲的做法 步驟7
裝盤啦,吃之前可以蓋上保鮮膜放入冰箱涼一會兒更好吃……

Ⅳ 熗干豆腐絲怎麼做才好吃

熗拌干豆腐絲

食材明細

主料

干豆腐2張

輔料
糖1大勺

白醋1大勺

鹽適量

蔥油2勺

油辣子1勺

麻油適量

香油少許

蔥1段

蒜1瓣

麻香口味

拌工藝

十分鍾耗時

簡單難度

熗拌干豆腐絲的做法步驟

1

干豆腐切寬段,再改刀切絲。

2

切點蔥絲、蒜末放入干豆腐絲里。

3

加1大勺糖,1小匙鹽,加少許香油。

4

加1大勺白醋。

5

加麻椒油。

6

加1勺油辣子。

7

這是已經炸好的蔥油,沒有可以現做,用小蔥、圓蔥、小洋蔥等加油熬至蔥焦黃酥香即可。

8

取2勺蔥油放入鍋里燒熱。

9

把熱蔥油澆在干豆腐絲上。

10

拌勻即可,微麻微辣,還有濃濃的蔥香,超級下飯。

Ⅵ 做法,熗拌干豆腐怎麼做好吃,熗拌干豆腐的家常做法

原料:
干豆腐、洋蔥。
做法:
1、買來的「干豆腐」--在各個地方有不同的叫法--反正就是這東東;
2、切絲--不用很細,均勻就好;
3、准備的洋蔥--但現在洋蔥大量上市,而且很好吃滴;
4、洋蔥也切絲--怎麼切都可以滴--裝在盆里--俺拌東西稀飯用小盆兒;
5、燒一鍋水,水開之後把切好的干豆腐絲放里,關火就可以了;
6、撈出干豆腐絲,趁熱放在洋蔥上--為了燙一下洋蔥,味道更好

Ⅶ 熗拌干豆腐絲,酸辣開胃清脆爽口,東北人從小吃到大的涼拌菜

眾所周知,但中兄凡製作涼拌菜,除了食材本身的鮮味以外,它們的味道的主要的來源於碗汁(料汁或者醬汁),只有將兩種原料充分完美結合起來,拌出來的口味,終究也不會差到哪裡去,既要求適口性,又得講究搭配,今天我們就以熗拌豆腐絲為例和大家詳細探討一番。

干豆腐,北方人把它稱作豆皮兒,是豆腐延伸出來的一種輔食品,它與南方的豆腐皮是兩種完全不同的東西,其中最大的區別是前者是「生」「熟」均可食用,辨認它們的最好辦法,首先是厚薄程度,薄的必定屬於前者,其次是即買即食,它是東北人們一年四季中從來都不會斷檔的食物,最為常見的做法就是涼拌和熗拌兩種方式,也是東北人從小吃到大的傳統美味。

食材配料:干豆腐、食用油、干辣椒、蔥、大蒜、鹽、味精、香油、陳醋、醬油、鹽、胡蘿卜、洋蔥、食用鹼。

製作過程:

首先,去市場上買幾兩干豆腐皮回來,先把它切成細絲,水燒賣襪襲開後,再把它倒入沸水中,焯2-3分鍾撈出,並且立即放入冷水中沖涼,再它里頭的水分充分攥干後,裝入碗中備用,同時,加入少許的食用鹼進去,這樣焯出來的口感會比較柔軟一些,吃起來適口性會更好一些。

另外,准備1隻空碗,先在碗中放入適量的干辣椒段、蔥花、蒜末,然後,再澆入燒至冒煙的熱油,再加入少許的醬油、陳醋、香油,以及少許的鹽、味精調味,將它充分攪拌均勻後,放在一旁備用,香辣味美的碗汁就製作好了。

再切些胡蘿卜絲、洋蔥絲、香菜段(盡量把它們切得細一些,這樣不僅容易入味,吃起來也比較方便一些),以上三種食材的比例為1:1:1,待全部切好後,再把它們均勻地撒入提前炒軟的干豆腐絲中去,每種食材各鋪一層,狀態如上圖所示。



最後,再將事先調好的碗汁淋入碗中,再用筷子充分把它們攪拌均勻即可,熗拌干豆腐製作完成,特點是香辣酸甜清脆爽口,不僅做法簡單營養豐富,而且好顫吃起來非常的開胃,遇到食慾不佳的時候,只要在飯前吃上兩三口,就會讓人胃口大開。

溫馨提示:

把洋蔥和胡蘿卜搭配在一塊,不僅可以起到配色的作用,而且它們都具有清脆香甜的口感,說它們和干豆腐絲是絕配絲毫不為過,它們充分吸收了碗汁的味道後,吃起來適口性極佳,它簡直就是東北人居家必會的涼拌菜之一。

Ⅷ 熗拌干豆腐的做法,熗拌干豆腐怎麼做好吃,熗拌

做法一:
原料:
干豆腐、蔥、蒜、麻椒、干紅辣椒、鹽、糖、醋、味素。
做法:
1、干豆腐切細絲,疊在一起切美觀方便快捷。 2、蔥切段,再切成絲。 3、鍋中燒開水,下干豆腐焯一下。 4、焯個兩、三分鍾左右即可取出。 5、將焯好的干豆腐盛出,放入切好的蔥絲、蒜末、鹽、味素、糖、少許醋拌勻。 6、鍋內放油,四、五成熱時放入麻椒、干紅辣椒炒香。 7、注意不要炸糊,炒出香味即可。 8、將炸好的麻椒辣椒油澆在拌勻的干豆腐上。
做法二:
{熗干豆腐絲}
材料:
干豆腐(2張),胡蘿卜(半根),青椒(2個),紫甘藍(2片),香菜(3棵),黃瓜(半根) 調料:大蒜(6瓣)、干紅椒(5個)、胡椒粒(1茶匙)、鹽(5克)、雞精(5克)、米醋適量、糖(5 克)、生抽少許、蚝油(1湯匙)、香油(5ml)、白芝麻少許、色拉油(40ml)。
做法:
1、將干豆腐、胡蘿卜、青椒、紫甘藍、黃瓜切成細絲,香菜切段,大蒜用刀拍扁切成碎粒; 2、鍋里放油燒熱分兩份,一份將辣椒炸成辣椒油,另外一份將胡椒炸成胡椒油備用; 3、將1和2加調味料鹽、雞精、米醋、糖、生抽、蚝油、香油拌均勻,最後撒上白芝麻即可。
特點:此菜品酸甜苦辣麻具備,鮮香可口,如果再配上一杯冰鎮的啤酒,那是絕對的超值享受,很適合在炎熱的夏天當作佐酒的小菜。

Ⅸ 為什麼飯店的炒干豆腐軟嫩入味他們有哪些技巧呢

她們一般買干豆腐的過程中會選長的薄的有彈力的那類,隨後從正中間切割成2半,疊一起,捲起來,再切成細絲,切過以後要抖散,避免黏連。出鍋燒開水,水開後加少許蘇打,它可以使干豆皮軟嫩綿軟有延展性,隨後放進干豆腐絲文火綽水1min。蘇打千萬不要放多,不然非常容易把干豆皮焯化。

另起一鍋,放少許植物油,濕熱後倒入辣椒干段,文火炒嫩,趁著熱倒進裝干豆皮的盆里。辣椒干我一般是一兩個增辣的小米辣,一兩個提鮮的二荊條和柿子椒,配搭應用。

拌的手段也很注重,要抓拌,先略微使點勁輕按,讓汁出去,隨後放手讓它自身再消化吸收,不斷幾回讓干豆皮充足吸足汁液進味,隨後放進紫圓京蔥和芹菜段輕輕地抖散就可以擺盤了。那樣做出的熗拌干豆腐不比餐館味兒差。