❶ 包餃子有哪些餡比較好吃
用西紅柿包餃子，原來這么好吃，調餡有秘訣，上桌孩子搶著吃
柚子姐姐說美食
08-01 11:15
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餃子是我們中國的傳統食物，尤其對酷愛麵食的北方人來說，家家戶戶都會包餃子，每個北方媽媽都有自己獨特的調餃子餡的方法。年夜飯一般都是吃餃子，再比如頭伏時我們就要吃餃子。
因為入伏後人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。另外入伏之時恰逢麥收不到一個月，家家有糧，就利用這個時候享享口福，又有「好吃不如餃子」之說，因此餃子自然成為首選。
另外，伏天人們容易出很多汗，會造成蛋白質、氨基酸、鉀、維生素等營養流失。與米飯相比，麵食中蛋白質、礦物質和維生素的含量都相對較高，所以吃麵食更能補充營養。
相信大家平常常吃的就是三鮮餡和肉餡的水餃。今天柚子姐姐給大家分享一道聽起來像是黑暗料理的美食，但是真的超級好吃，沒錯，它就是——番茄雞蛋餃子，我家孩子特別愛吃。
【准備食材】
番茄，雞蛋，蝦皮，蔥花
【製作方法】
1、西紅柿頂端十字劃開，開水燙一下，去皮
2、西紅柿切碎，然後用那種網很密的漏勺 瀝干水分，西紅柿汁兒留著和面用，顏色倍兒好看，西紅柿我會分別切一些大的，再切一些小的，個人感覺吃起來口感更多樣。
3、切蔥花放入餡兒中，抓一大把鮮蝦皮放進去，再用熱油炸香一把蝦皮也放進去，兩種蝦皮處理方式的口感和味道完全不同，覺得麻煩的朋友可以只放鮮蝦皮
4、熱油炒雞蛋，做餡的雞蛋我都偏愛炒的老一點，這個也看個人喜好，個人覺得炒得老一點會更香。炒好後放涼放到菜板上剁碎，再倒入餡兒中。
【調餡】
1、放一點白鬍椒，比較提味兒。做西紅柿雞蛋湯我也會放一點白鬍椒。並且我做西紅柿雞蛋湯的時候也會放兩種處理方法的蝦皮
2、放入味達美(沒有的朋友用生抽、鮮醬油、味極鮮、海鮮醬油等代替)、香油、麻椒油、雞粉、蚝油、五香粉一點點，再加一點兒白糖
這樣調出來的餡特別好吃，順時針攪拌均勻，如果鹹味不夠加鹽。瀝出的番茄汁兒和面用，面團淡淡的紅撲撲顏色讓人歡喜。
大家可以自己在家試一試哦~絕對不是黑暗料理，按照我這個方法做，保證孩子愛吃，低脂美味的西紅柿雞蛋餡餃子，我家兒子一口氣能吃10個，對於減肥的朋友來說，一次吃一盤也不怕胖。
大家好，我是柚子姐姐。如果您看完本文後覺得對您有幫助或者覺得喜歡，可以點擊關注我，我會每天分享自己的美食心得 ，如果您有什麼不同的見解，或者好的建議給我，歡迎在下方留言、評論。感謝大家的觀看，我們下次再見！
❷ 什麼餃子餡好吃又減肥
自己做的多放肉和菜，就好吃
❸ 用什麼做餃子餡最好吃
一、韭菜蝦仁餃子餡
用料：
蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克，薑末過量，調味品過量
做法：
1.將瘦豬肉切0.4厘米附近的丁，加料酒、醬油過量淹制20分鍾以上；
2.蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加大批醬油、料酒淹制20分鍾（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。
3.韭菜切末，參加薑末、鹽、味精、五香粉大批、花生油過量、香油大批、淹好的肉和蝦仁攪拌平均。
二、雞肉冬筍餡
用料：
雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯過量。
做法：
1.將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒半晌。
2.將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。
三、香菜餃子餡
用料：
香菜250克，豬肉餡150克。
生抽、料酒、鹽、味精、香油各過量。
做法：
1、香菜擇洗潔凈，瀝干泥水份剁成碎末，拌入大批香油待用。
2、豬肉餡放入盆中，參加全盤調料，攪拌平均。
3、最初參加香菜末攪拌平均便可。
四、三鮮餡
用料：
鮮蝦仁200克、水發海參100克、冬筍150克、豬前夾肉200克、薑片10克、蔥節20克、薑末20克、蔥末50、雞蛋清1個、精鹽10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、雞精10克、白糖10克、香油25克、高湯350克
做法：
1.蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；
2.水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，入滾水鍋中氽一水撈出。
3.豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及過量凈水攪打平均，再參加蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。
留意：
1.蝦仁須用新穎的；水發海參須事前喂好，以防澀口；豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。
2.三鮮餡也可選用雞肉及別的海鮮來製造；如無冬筍可用香菇等替代；如餡中不放豬肉，也要參加豬肥膘肉或化豬油，以添加餡料的滋養口感。
❹ 素餃子什麼餡兒的好吃
素餡的餃凱晌子，韭菜雞蛋餡的最好吃。
韭菜雞蛋是比較素的餡料，但是這兩樣搭配在一起在餃子中，往往還是很香，雞蛋充實的口感和韭菜的香味能夠讓口感達到極致，雞蛋滑嫩的口感讓人一直想吃。
韭菜雞蛋餡的餃子也是比較容易製作的一種餡兒，只需要把韭菜切碎，雞蛋炒熟，放入食鹽、雞精、十三香等香料，攪拌均勻就可以信敬，製作起來也是比較方便快捷的，他的口感也比肉餡的口感更加的清爽，還帶著雞蛋的香味，非常的適合，不是特別喜歡吃肉餡餃子的人群。
做素餃子餡注意事項
做素餃子餡的時候，很多人都覺得要把蔬菜的水擠出來，這樣包起來比較好包，煮的時候也沒那麼容易散。但其實，做素餃子餡的時候，最忌諱的就是擠水哦！
在做素餃子餡的時候，一定要注意的是不能擠水。不少人覺得蔬菜中的水分太多了，不好調餡兒，這時候就會把蔬菜中的水分給擠出去，其實這樣無疑就使得蔬菜的營養隨之流失。可以直接在選擇蔬菜做餡兒的時候搭配一些菌藻類食滑孫慎物，如香菇、木耳、銀耳等，不僅可以改善餡料的口感，還可以吸收蔬菜中的水分，更能幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量。
❺ 純瘦肉餡的餃子餡怎麼弄
純瘦肉餡的餃子餡，只加入瘦肉泥和薑末即可，純瘦肉餡的餃子做法如下：
准備材料：餃子皮、豬肉餡、生抽、食鹽、姜、蚝油、胡椒粉、蒜、米醋、辣椒油、水、植物油。
一、姜多一些剁成末。
❻ 素餃子什麼餡兒的好吃
好吃的素餃子餡: 香菇白菜餡，芹菜餡，胡蘿卜餡，韭菜雞蛋餡，另外也可以根據個人口味進行合理搭配。還有就是餃子蘸料很重要，素餃子要想好吃，需搭配鮮美的蘸料，這樣口感更好，味道更佳。
白菜餡，白菜切碎，胡蘿卜小丁 香菇丁 ，炸饅頭小丁和鍋里的油少許 一些油條小丁 薑末 十三香 鹽。
胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
香菇餡，香菇或磨姑5,6朵，2豆腐250克左右，白菜半顆，姜 調料: 鹽,醬油,香油,炒菜油。
什錦餡：將口蘑洗凈後切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末； 喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下並放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可。
❼ 素的餃子餡用什麼做來好吃
素餃子很好吃，但做素餃子有些訣竅。做素餃子一般需要注意在餃子餡上做好工夫。按照個人口味的不同，您可以選擇不同口味的餃子餡，在食物營養塔配上有一定基礎的甚至可以開發自己喜歡的口味，餡子的好壞直接決定了餃子的質量。
一、胡蘿卜餃
將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然後就可以做成小餃子啦。還有一點得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素。
二、白菜香菇餃
做法：
1、大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鍾，擠掉水分待用。
2、香菇切碎。
3、橄欖菜末（可用市面上的灌裝橄欖菜末）
4、把其他的放一起先混合，最後加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了。
三、五色素餃新做法：
黃瓜一根，大青椒一個，胡蘿卜（紅蘿卜）半個，大白菜2-3葉（葉帶幫的），香菇5-6個。全部剁碎。大白菜（加一小勺鹽）和青瓜要用手撰干，合餡：混合在一起，加入素雞精（多加點）、素蚝油（餡就粘和到一起了）、少許醬油、花椒面，植物油。完畢啦（要先把面合好放著才有筋性的哦）這樣的比例可做40個小餃子。
四、白菜胡蘿卜餃
餡料：白菜（洋白菜）切碎胡蘿卜小丁香菇丁（花生小丁也可以沒有）炸饅頭小丁和鍋里的油少許一些油條小丁薑末十三香鹽。
五、白菜黑木耳餃子
1、餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
2、製做：用自家麵粉和好面團做成麵皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。
3、調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末。）
❽ 十種最好吃的餃子餡素餡
一白菜豬肉餡
白菜豬肉餡的餃子可以說是最傳統也是最好吃的餃子餡之一，白菜和豬肉的搭配能夠有大量湯汁，白菜能夠吸收豬肉的鮮美，一口下去，湯汁鮮美，口感爽滑。
二韭菜雞蛋
韭菜雞蛋是比較素的餡料，但是這兩樣搭配在一起在餃子中，往往還是很香，雞蛋充實的口感和韭菜的香味能夠讓口感達到極致，雞蛋滑嫩的口感讓人一直想吃。
三牛肉餡
牛肉餡餃子完全就是憑著食材的新鮮程度了，牛肉新鮮，剁成肉餡，做成餃子之後，一口下去，先是牛肉的湯汁，十分鮮美，口感也很有彈性，會非常滿足。
四香菇豬肉餡
香菇豬肉餡那吃下去就是一個字鮮，蘑菇的鮮味和豬肉的香味融合在一起，肉質飽滿，回味無窮。
五蝦仁餡
蝦仁餡是大家都愛吃的，一口下去就能咬到鮮美的蝦仁，還有湯汁十分鮮美，最重要的是口感q彈，甜甜的回味無窮。
六蝦仁豬肉
蝦仁豬肉混合在一起會讓餡料吃起來口感更加豐富，多了豬肉的香味，同樣味道鮮美，滿足感極強。
七韭菜豬肉
❾ 包餃子用什麼餡好吃
五種最受歡迎的餃子餡種類大集合，看看哪一種最能吸引你
第一種是蔥花香菜肉餡，這也是家庭里最常見的一種，因為製作簡單，更節省時間，同時也是口感味道比較好的一種餃子餡。把肥瘦三七比例的豬肉切小塊絞碎，把肉放進容器中備用，接著把蔥和香菜分別洗干凈切碎，都去除根部，然後放進肉里，將香菜、蔥花和肉攪拌均勻，再加入鹽和味精，再多次少量的加入清水一起攪拌均勻。這樣餃子的餡就做好了，因為簡單處理和操作，所以也是很多媽媽們的首選的餃子餡，不僅做起來簡單，孩子也喜歡吃。
第二種是韭菜鮮肉餡，這也是比較家常的餃子餡料，同樣的處理簡易，把韭菜洗干凈剁碎，放入干凈的容器中，再添加各種調味料進行攪拌腌制。把鮮肉剁成肉泥放進處理好的韭菜，把韭菜和肉攪拌均勻就可以了，記住不要放入清水攪拌，韭菜是含水量非常多的蔬菜，在剁碎後，其水分更是容易滲出，加入清水會使餡太濕了，這樣既不好包進麵皮里，又影響口感。
第三種是玉米蝦肉餃子餡，玉米含有豐富的蛋 白質、 脂肪、 維生素、 微量元素、 纖維素等營養元素，一直都被譽為長壽食品。玉米有獨特的香氣和清甜，因此很多人都喜歡吃，玉米不僅是普通的家常食物，還可以用作葯物。玉米和很多的食物搭配都很好吃，作為餃子餡當然也是深受人們的歡迎。准備適量的玉米粒和蝦，再准備少許馬蹄和蔥花。把蝦洗凈處理好後切碎，
馬蹄洗凈去皮，蝦肉加入蔥花、花生油、適量的生抽還有白砂糖攪拌均勻，然後放入提前准備好的玉米粒和馬蹄碎就可以了。
第四種是至尊素餃子餡，光聽名字就知道是比較不一般的餃子餡了，之所以叫至尊，是因為裡面所包含的蔬菜種類繁多，製作起來也就比較麻煩和復雜了。需要用到的食材有雞蛋、小蝦米、胡蘿卜、香菇、香蔥、西芹、小茴香、鹽、味精和香油。首先把雞蛋攪打均勻，下鍋炒熟，用鍋鏟切丁；把香蔥、胡蘿卜、香菇、西芹、小茴香等蔬菜洗干凈切丁；放入可以平鋪鍋底的適量的油，油熱後，依次放入小蔥、胡蘿卜、香菇、西芹、小茴香、雞蛋、小蝦米這些食材，最後加入鹽、味精和香油翻炒一分鍾出鍋，這至尊素餃子餡就完成啦。
第五種是蓮藕包菜餡，事先准備好鮮肉、蓮藕、包菜、胡蘿卜、木耳、荸薺等食材（蔬菜類的食材可根據自己的喜好改變或者增加）。把鮮肉切小塊剁碎成肉泥，把蔬菜都洗凈切碎，再把所有處理好的食材加入調味料攪拌均勻。這道又健康又美味的餃子餡就做好啦。
❿ 瘦肉餃子餡兒怎麼做
瘦肉餃子餡做法：
瘦肉芹菜蝦仁餃子餡調法：
需要用料酒腌下去腥味；准備少量瘦豬肉剁餡；把芹菜、胡蘿卜、蝦、木耳、切成小丁，放入薑末跟豬肉泥，加入適量黑胡椒、五香粉、香油、鹽、味精，攪拌均勻。
蝦仁營養價值
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
鮮蝦仁的熱量低，可營養成分並不低。在健康養生美食之中，不會太難見到鮮鮮蝦的蹤跡。鮮鮮蝦所含磷量、碘、鉀等營養元素，蛋白，維他命，可有利於康復治療。因此 鮮鮮蝦的營養成分不可小覷。
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的，芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。