凍豆腐的製作
1、做凍豆腐一定要選用優質的北豆腐。北豆腐就是那種看著比較粗狂的，南豆腐就是感覺很細膩光滑的那種豆腐。北豆腐切成長方形的小塊兒，放在冰箱冷凍室裡面，凍24個小時，再拿出來就變成了凍豆腐。還有一種做法就是把北豆腐切成一指厚的片，放在籠屜上面蒸，大火15分鍾，蒸完之後再放在室外冷凍一天，這樣做出來的凍豆腐間隙更大更多，口感更好哦。
方法二：
1、新鮮豆腐，用水沖洗干凈，用鹽水泡半小時。
2、在水中撈起，用保鮮盒一類的東東把豆腐冰在冷藏室。
3、隔一兩天後，豆腐完全結冰，取出放在水中浸泡至完全解凍，豆腐里完全沒有硬塊。你會看到豆腐的紋理會很明顯的。
4、把豆腐放在案板上，用整個手掌，使陰柔力把水分擠壓出，切忌粗魯。盡量擠壓至無水份。（注意不要把擠壓出的水又吸進去），只剩豆腐的纖維。
5、（如時間問題以下步驟可省略） 把「豆腐乾」又重新吸進新鮮的水份，放回保鮮盒，又放至冷藏室。隔一兩天又拿出來，重復第4步2-3次。反正次數越多，纖維越有嚼頭，更接近「肉質」的口感。
6、「豆腐乾」切塊，注意一刀切。瀝干水待用。
保存
凍豆腐做好了之後，冷凍就可以。把凍豆腐放在冰箱的冷凍室，半年都不會壞~北方人最早的時候保持凍豆腐就是把它放在戶外，自然冷凍保存，整個冬天都離不了大白菜燴凍豆腐。
❷ 怎樣做凍豆腐好吃又簡單
凍豆腐怎麼做著好吃?
凍豆腐好吃不好吃，要看是否同時具備三個基本條件，缺一不可。
第一個，必須是手工豆腐。行家都知道，當下豆腐製作工藝有了根本改變，絕大部分都是工廠化生產，尤其是三線以上城市，幾乎全部供應的工業豆腐。和傳統豆腐相比，工業豆腐細膩白凈，賣相好看。而且工業化速度快，出豆腐多，成本大大降低，利潤空間大。唯一的不足，就是沒有了豆腐的豆香，看著是豆腐，吃著也是豆腐，只是沒了豆腐的味道，就沒有了豆腐的靈魂。
傳統的手工豆腐在縣城以下集鎮和廣大農村繼續流行，當然少不了工業豆腐入市，只是始終沒有打開這類市場。
自從淮南王劉安發明豆腐以來，手工豆腐的傳統工藝就沒有變化過，依然三大主流做法，酸漿、鹵水和石膏點制。出來的豆腐有著濃郁的熬熟豆漿的香，這個香味就是豆腐的靈魂。
第二個，最好自然凍透。在冰箱普及之前，只有冰天雪地的冬天才能吃到凍豆腐，那種自然凍透的豆腐，裡面的水分結成冰，冰體積擴大，對豆腐實行了二次擠壓，蛋白和纖維凝聚蜂窩狀，口感柔韌，味道淳厚，關鍵還海綿一樣，虛心吸納主食材的味道而自成一體，完全脫離了配菜的身份，成就了主材料。
當下有了冰箱，吃起凍豆腐很是容易。只是做的時候注意個小細節，巴掌大的塊裝進保鮮袋，封緊口放進速凍，吃的時候拿出自然解凍或放涼水裡解凍，不可微波爐或熱水解開。做菜之前擠干水分。
第三個，最好燉肉原湯燴。凍豆腐好吃的主要原因，不是本身多好吃，而是吸收了別家更好的味道，得到品質的升華。譬如燉肉，尤其是各種豬肉燉，味香油厚，湯濃肉爛，淳厚無敵，只是吃時容易犯膩。所以光山一帶一般的把純燉肉當做食材，不單獨作為菜式上桌，必須的添加配菜燴入改性才成菜。參加燉肉的配菜主要三大類：一是時令蔬菜；二是海帶金針木耳蘑菇等干鮮；三是豆腐，首選凍豆腐，吃起來實在比燉肉過癮，還免了喝湯程序，肉湯都飽含在豆腐里了。
❸ 凍豆腐怎麼吃才好吃
最近家裡買的豆腐總是一頓吃不完，我就在琢磨多的怎麼吃。後來發現直接把多的半塊豆腐凍冰箱，做凍豆腐簡直是妙極了。凍豆腐疏鬆多孔，又保留有豆製品的醇厚嚼勁和營養，富含多種蛋白質和磷脂，對身體營養價值很大。
1.把豬肉買回來清洗一下，切成末備用。
2.凍豆腐提前從冰箱取出化凍，切成兩厘米左右的塊備用。
3.小米椒切成圈，蔥切末，姜切末。
4.鍋里放入植物油，加熱到七成熟，下蔥薑末炒香，然後加入肉末進行煸炒。
5.待肉沫變成金黃色，可以加入生抽，料酒，鹽，五香粉攪拌一下，加入少許清水。
6.然後把豆腐放入，蓋上鍋蓋，小火慢燉大概五分鍾。
7.最後撒上小米椒圈，雞精攪拌均勻即可出鍋裝盤。
❹ 怎樣在家做冬豆腐好吃 家常凍豆腐怎麼做好吃
1、工具/原料：凍豆腐、白菜、土豆、粉條、湯汁等。
2、方法/步驟：凍豆腐的家常做法比較簡潔省事的方法是燉。利用我們身邊隨時都能准備的食材。放在一起配合，做一道方便快捷沖爛、美味飄香的燉凍豆腐。
3、做這道菜主材我們需要凍豆腐，切成大小均等的小塊。輔料要准備白菜、土豆、粉條以及一些湯汁，例如燉肉的湯、燉排骨的湯等等。
4、豆腐切成小塊後備用，同時把白菜、土豆、粉條等輔菜用水焯熟，切丁切段備用。輔菜的種類和樣式可以根據每個人的情況而定，不必拘泥。
5、准備好後，開火做鍋，將之前准備好的湯汁倒入鍋中加熱，待開鍋冒悔判敬氣之後，再往其中加一些溫水。鹽、醬油之類盡量少放或不放。因為湯汁本身已有口感。
6、待湯汁再次開鍋後，把凍豆腐、粉條、白菜、土豆等依次放入。而後用小火煨制即可碧慎。凍豆腐可以多燉一會，便於吸收湯汁的味道。
7、關於凍豆腐的做法還有很多，在這里所覺的不過是其中一種。大家在品味美食的同時，也要注意自身的健康。
❺ 凍豆腐怎麼吃
凍豆腐怎麼吃凍豆腐極受人們的青睞，主要是因為凍豆腐的口感相當好，而且凍豆腐的營養也很不錯，那麼凍豆腐怎麼吃呢?有不少人對此都不了解，下面就讓本文來為大家講述有關於凍豆腐的吃法，希望能給各位提供一些參考。
1、炒著吃
凍豆腐可以炒著吃，把凍豆腐炒著吃是非常簡單的，而且做好的菜餚也相當的可口，清爽，首先要准備適量的油脂凍豆腐，將其在水中浸泡一會兒拿出來，然後再將其切成小塊狀，鍋裡面先放上一些麻油，先把麻油燒熱後，就將泡好切好的凍豆腐，放進去進行翻炒，然後再加入少量的味精和鹽，炒幾分鍾後即可。
2、涼拌著吃
把凍豆腐涼拌著吃也是比較非常好吃的，涼拌凍豆腐的做法跟其它的一些涼拌菜餚的做法差不多，首先要把准備好的凍豆腐放到開水中燙熟，燙熟以後撈出來，切成小塊狀放到盤子裡面，再加入少量的食用醋和少量的食用鹽，以及少量的植物油，攪拌均勻後就可以享用了，如果喜歡吃辣的話，還可以放一些辣椒醬在裡面。
3、燒湯吃
凍豆腐燒成湯來吃的話，也是很多朋友都比較喜歡的，而且凍豆腐燒湯的方法特別的簡單，只要將凍豆腐浸泡好以後放到鍋裡面再加入水燒開後放入調味料就可以了，當然單獨煮凍豆腐湯的話可能會比較的單一，口感並不是非常好，所以可以配合一些食材在裡面，這樣既能夠使口感提升，也能夠增加其營養，比如放一些青菜在裡面就是很不錯的選擇。
凍豆腐的吃法很多，可以炒著吃，可以涼拌著吃，也可以燒湯吃，這可以根據每個人平時的口味喜好來選擇製作，以上這些吃法大家都是可以嘗試一下的。
凍豆腐怎麼吃減肥
許多人都知道吃凍豆腐可以帶來很多的好處，尤其是減肥的效果很好，那麼凍豆腐怎麼吃減肥呢?有人提出了這樣的疑問，接下來本文將為大家做出相關的介紹，為大家提供一些方法，希望可以給喜歡吃凍豆腐的朋友提供幫助。
1、凍豆腐減肥吃法
凍豆腐確實具有一定的減肥作用，這是受人認可的，主要是因為凍豆腐的熱量低，而且能夠促進消化，還可以抑制脂肪堆積，所以減肥的效果確實是不錯的，如果想通過吃凍豆腐來減肥的話，那麼你可以選擇把凍豆腐涼拌著吃，涼拌著吃，比較的清爽可口，而且具有促進消化的作用，可以將凍豆腐燙熟後放入盤中放涼再加入調味料，攪拌後即可食用。
2、凍豆腐可以做成清湯
如果想通過吃凍豆腐來達到減肥的目的的話，那麼你還可以選擇把凍豆腐做成清湯來進行服用，凍豆腐做成清湯服用的話，不僅味道非常的清爽清淡，而且減肥的效果也很不錯，只要將凍豆腐處理干凈後，放到鍋中加入水，然後再加入少量的食用鹽，直接將其煮成湯後就可以服用了，既能夠減肥瘦身，又能夠改善消化。
3、凍豆腐的其它益處
吃凍豆腐確實能夠減肥瘦身，但除此之外，凍豆腐還有其他的一些保健功效，比如養護腸道健康，清熱解毒等等都是很有效果的，有些人的消化能力比較弱，那麼就需要吃一些容易被消化的食物，而且要選擇一些含有纖維素的食物，凍豆腐就是比較不錯的選擇。
吃凍豆腐減肥確實是值得借鑒的，而且吃凍豆腐減肥的方法有很多，可以選擇把它涼拌著吃，也可以選擇將其做成清湯服用，不僅能夠幫助我們起到減肥的作用，而且還可以改善我們的腸胃。
糖尿病能吃凍豆腐嗎
在我們的生活中，不乏見到一些糖尿病患者，一旦患上糖尿病的話，一定要接受治療，並且要注重護理飲食要合理安排，那麼糖尿病能吃凍豆腐嗎?很多的糖尿病患者都很疑問，接下來就讓本文來為大家解答。
1、糖尿病能不能吃凍豆腐
對於患有糖尿病的朋友來說，確實應該要注重保養，要接受相關的治療的同時，還要做好生活上的護理工作，尤其是對飲食的選擇要合理，凍豆腐雖然它是用豆腐加工製成的一種豆製品，但是凍豆腐是比較溫和的，其中的熱量非常的低，而且不含有糖分，所以糖尿病人是可以吃凍豆腐的，不會有什麼不好的影響。
2、糖尿病人吃凍豆腐的幫助
糖尿病人在平時如果能夠適當的吃一些凍豆腐的話，雖然對於自身的病症沒有明顯的改善，但是對於身體的幫助其實還是有挺多的，可以起到促進消化的作用，並且能夠起到抑制脂肪堆積的效果，有些糖尿病人的體型過於肥胖，那麼就需要吃一些纖維素含量豐富的食物，凍豆腐中不僅含有一些維生素，還含有一定量的纖維素，可以起到一定的改善。
3、糖尿病人吃凍豆腐的方法
糖尿病人在平時吃一些凍豆腐確實是可以的，但是糖尿病人吃凍豆腐的方法是有所講究的，要把凍豆腐做成清淡類的菜餚來吃，這樣才能夠確保健康，不要將凍豆腐做成一些口味比較重的菜餚，在製作時不要放入太多的調味料，一般放入少量的鹽就可以了，糖尿病人吃凍豆腐一定要合理正確。
通過介紹我們得知糖尿病人是可以吃凍豆腐的，而且糖尿病人吃凍豆腐也能獲得一定量的營養，但是糖尿病人吃凍豆腐一定要講究正確的方法。
孕婦能吃凍豆腐嗎
如果你是一個孕婦的話，那麼我相信你肯定會非常注重飲食的選擇。很多食物對於孕婦來說都是需要慎食的，那麼孕婦能吃凍豆腐嗎?不少孕婦朋友都有這樣的疑問，接下來就跟隨本文一起來詳細了解一下。
1、孕婦能不能吃凍豆腐
女性朋友一旦懷孕後，確實是需要自己多加呵護自己的身體，尤其是對平時食物的選擇更加要注意，多吃一些營養的食材很重要，因為孕婦是需要補充很多營養來維持自己健康和促進胎兒生長的。凍豆腐是富含營養元素比較充足的一種豆製品，所以孕婦是可以吃凍豆腐的，因為凍豆腐的營養正好能夠補充孕婦的身體。
2、孕婦吃凍豆腐的好處
孕婦在平時吃一些凍豆腐的話，不僅能夠獲取很多的營養元素，而且還可以增強自己的體質，並且能夠起到促進消化的作用，很多的孕婦缺乏的營養比較多，比如維生素，蛋白質，礦物質等，如果缺乏此類營養的話，完全可以通過吃凍豆腐來進行攝取，對於一些出現消化不良的孕婦來說，也需要補充一些纖維素來進行改善，然後在凍豆腐中就含有一定量的纖維素，能夠起到促進消化的作用。
3、孕婦吃凍豆腐的方法
孕婦在平時吃凍豆腐，可以選擇將凍豆腐做成清淡類的飲食，這樣便於自己的腸道消化和吸收，把凍豆腐做成清炒凍豆腐，或者是做成凍豆腐湯都是很不錯的選擇，不僅營養價值比較高，而且口味非常的清爽，具體做法也很容易。
孕婦是可以吃凍豆腐的，因為凍豆腐的營養價值高，可以對孕婦起到溫補的作用，平時生活中，孕婦朋友不妨將凍豆腐做成自己喜歡吃的菜餚來享用。
擴展閱讀： 凍豆腐
❻ 凍豆腐的做法大全家常
主料：薑片5克、凍豆腐20克、白菜20克。
輔料：小蔥1根、八角1個、食用油5毫升。
做法如下：
1、凍豆腐切塊，小蔥切段，白菜切段備用。
❼ 冰凍的豆腐怎麼做才好吃
凍豆腐因為有孔，所以比較吸汁，那麼你燒湯，或者紅燒也能非常洗汁，味道非常的贊
❽ 凍豆腐的做法
凍豆腐的做法如果你對凍豆腐比較感興趣的話，那麼你肯定會喜歡這樣凍豆腐做成自己愛吃的菜餚，凍豆腐的做法其實是有很多的，但是不少朋友對於具體的做法並不了解，下面就讓本文來為大家講述一些關於凍豆腐的做法。
1、清蒸凍豆腐
凍豆腐做成清蒸口味的，相信大家都應該比較喜歡，而且製作起來也很簡單，首先要把動作和在水中稍微浸泡一下，其滑動變軟，然後再切成方丁，放到鍋中焯一下水後撈出來把水分擠干，再放入一些香菇丁，攪拌均勻後再放到鍋中蒸熟後，放入適量的調味料，攪拌均勻後就可以享用了。
2、涼拌凍豆腐
很多人都對涼拌菜非常的感興趣，凍豆腐也是可以做成涼拌菜的，把凍豆腐做成涼拌凍豆腐吃起來也是相當美妙的，首先要准備適量的凍豆腐和適量的生薑片和蔥絲，以及少量的植物油和醬油，將凍豆腐放到水中浸泡解凍後切成薄片裝，然後在沸水中燙熟撈起來放到盤子里把准備的調味料全部都放進去攪拌均勻，就可以開吃了。
3、凍豆腐木耳湯
凍豆腐做成湯來喝的話，也非常值得推薦。把凍豆腐做成湯的方法也很簡單，只要將凍豆腐化凍後切成丁狀，放到鍋裡面加入適量的水，然後再取適量的木耳泡發放進去，一同攪拌均勻後直接煮成湯，再加入一些食用鹽和味精，調味後就可以吃了，凍豆腐木耳湯不僅味道鮮美，而且溫補效果很好，還能夠起到促進消化的作用。
凍豆腐的做法確實有很多種，各種做法都是頗具特色的，如果喜歡吃凍豆腐的話，那麼上面講述的三種方法可以嘗試一下，相信你肯定會非常滿意的。
紅燒凍豆腐的做法
紅燒口味的菜餚一直以來都是人們飲食中非常偏愛的一種，特別是將凍豆腐做成紅燒凍豆腐，那麼紅燒凍豆腐的做法是怎樣的呢?很多人並不是很了解下面就讓本文來給大家講述具體的製作方法，希望能幫到大家。
1、紅燒凍豆腐的做法
紅燒凍豆腐的做法，是需要大家掌握一定步驟的，首先要准備適量的凍豆腐，將其化凍後切成丁狀，然後在鍋裡面先放入少量的植物油，燒至八成熱後就把解凍後的凍豆腐放進去進行翻炒，在倒入少量的紅燒醬油和少量的食用鹽，將凍豆腐上色入味後，在滴入少量的水，燜大概兩分鍾後就可以裝入盤中上桌享用了。
2、紅燒凍豆腐的做法要求
雖然說製作紅燒凍豆腐的方法並不是非常的復雜，但是在選擇用料時一定要注意凍豆腐，確保優質很重要，而且要將其解凍，放到水中可以稍微浸泡一下，但時間不能太長，在翻炒的過程中火候一定要控制好，盡量用文火，因為如果用旺火的話容易將凍豆腐炒糊掉，這是需要大家在製作紅燒凍豆腐時要注意的。
3、紅燒凍豆腐的特點
做好的紅燒凍豆腐，看起來色澤確實很鮮艷，有點像紅燒肉的樣子，吃起來更是非常具有風味，有一定的彈性，嚼勁十足，不僅能夠品嘗到別樣的特色美味，而且還可以起到提升食慾的作用，並能夠促進消化，畢竟凍豆腐是一種營養價值比較高的豆製品，所以紅燒凍豆腐是
值得推薦的一道紅燒菜餚。
如果想吃紅燒凍豆腐的話，那麼可以自己在家動手製作，如果不知道該如何製作的話，那麼上文介紹的方法可以作為參考，紅燒凍豆腐做好以後不僅好吃，而且也非常的營養。
涼拌凍豆腐的做法
凍豆腐可以做成的菜餚有很多，特別是將其做成涼拌凍豆腐，非常受人們的歡迎，涼拌凍豆腐的做法有很多朋友可能並不清楚，接下來就讓我們大家一起跟隨本文來詳細了解一下，關於涼拌凍豆腐的具體做法。
1、涼拌凍豆腐的選料
製作涼拌凍豆腐跟製作其它的涼拌菜餚的方法其實是差不多的，但是在製作前對於材料的選擇是必須要講究的。所需要的材料主要就是凍豆腐和少量的調味料，凍豆腐要確保新鮮優質，調味料可以，種類多一些，但是量不能太多，可以選擇少量的食用鹽，植物油，醬油，醋，味精等，喜歡吃辣的朋友，還可以准備一些辣椒粉。
2、涼拌凍豆腐的做法
首先要把准備好的凍豆腐解凍，然後放到水中稍微浸泡一會兒，撈起來後瀝干水分，將其切成小丁狀，再把它放到沸水中煮，大概兩分鍾後撈出來放到盤子里，放涼後把准備的調味料全部都倒進去攪拌均勻，然後就可以慢慢享用了，整個製作過程其實是非常簡單的，一點都不復雜。
3、涼拌凍豆腐的營養特點
涼拌凍豆腐做好以後吃起來的口味特別的清爽，而且可以調動我們的胃口，如果你出現了食慾不振的情況，那麼推薦你製作涼拌凍豆腐來吃，製作涼拌凍豆腐來吃的話，不僅能夠起到提升食慾的作用，還可以促進消化，對於消化不良也能夠起到良好的改善效果，因此涼拌凍豆腐是不容錯過的一道營養又美味的涼拌菜餚。
涼拌凍豆腐的做法確實很簡單，如果喜歡吃涼拌菜的話，那麼可以選擇製作一些涼拌凍豆腐來吃，既能夠提升食慾又能夠補充營養，希望本文的講述能對大家有用。
麻辣凍豆腐怎麼做
很多人的口味比較重，喜歡將一些食材做成麻辣口味的，尤其是將凍豆腐做成麻辣凍豆腐，特別的鮮爽，那麼麻辣凍豆腐怎麼做呢?有不少朋友對此都很疑問，接下來就讓本文來為大家講述具體的製作方法。
1、麻辣凍豆腐的做法
首先要准備適量的優質新鮮的凍豆腐，解凍後切成小塊狀備用，在鍋裡面放入少量的麻油，把麻油燒熱後，就把解凍切好的凍豆腐放進去翻炒，翻炒片刻後再加入少量的食用鹽和少量的醋，再放入一些辣椒粉，直到將其炒香炒熟，就可以撞到盤中，上桌享用了。麻辣凍豆腐的製作方法比較簡單，但是用料一定要好。
2、麻辣凍豆腐做法要求
麻辣凍豆腐確實很容易做出來，但是在製作這道菜餚之前一定要准備好用料，除了凍豆腐要確保優質新鮮以外，調味料也要多准備一些，當然量不可以太多，種類可以多一些，主要是做成麻辣口味的，所以辣椒粉是不能缺少的，也可以放入一些辣椒醬在裡面，這樣便於做出辣味，翻炒過程中一定要均勻，火候一定要適中。
3、麻辣凍豆腐的特點
麻辣凍豆腐做好以後吃起來麻辣味十足，非常的爽口，通過吃這道菜有助於改善我們的胃口，對於胃口不佳時製作麻辣凍豆腐來吃的話是特別適合的，可以讓自己的胃口大開，而且也能夠起到一定的滋補作用，凍豆腐中的蛋白質和纖維素含量很豐富，還含有一定量的尼克酸物質，能夠補充身體對這些營養的需求。
麻辣凍豆腐的做法就介紹到這里，如果大家喜歡吃這道菜的話，那麼可以參考上文介紹的方法自己在家動手製作，自己製作麻辣凍豆腐不僅非常衛生潔凈，而且做好以後的口味也是很正宗的。
凍豆腐如何自製
凍豆腐在我們日常飲食中吃的都是比較多的，非常的受歡迎，其口味很有彈性，比較美味，但很多人不知道凍豆腐該如何自製，接下來不妨跟隨本文來詳細了解一下關於自製凍豆腐的方法，希望能對大家提供有效參考。
1、凍豆腐的選用材料
製作凍豆腐是需要准備好很多材料的，主要有優質新鮮的凍豆腐，凍豆腐可以從超市購買，但是一定要買那種品質比較好的，而且要選擇嫩豆腐，另外還需要准備一些食用鹽和涼開水，這些材料的選擇是需要大家認真挑選的，如果選用的豆腐品質不夠好的話，那麼就做不出正宗的凍豆腐，所以大家一定要選擇優質新鮮的嫩豆腐。
2、凍豆腐的做法
首先把購買回來的豆腐切成大小均勻的塊，然後將切好的豆腐放到鍋裡面，加入准備的涼開水和食用鹽，用大火將其煮開，煮開以後等大概一分鍾後把豆腐撈出來，再將其放到涼水中浸泡，整齊放涼後撈出來把水分瀝干，然後再把一塊一塊的豆腐放到保鮮袋裡面要確保保鮮袋的密封，把口封好以後，放到冰箱的冷凍室裡面冷凍起來就可以了。
3、凍豆腐的營養特點
自己動手製作的凍豆腐會比較的衛生一些，因為整個過程都是自己親手進行的。做好的凍豆腐放到冰箱中冷凍起來保存，吃的時候再拿出來解凍，雖然是經過冷凍後的，但是它的營養也是很豐富的，凍豆腐不僅樣子很有特點，其營養也很充足，富含很多的維生素和蛋白質。
自製凍豆腐是需要掌握一定方法的，但是具體的操作方法並不是很困難，但對於材料的選擇非常有講究，如果想吃凍豆腐的話，那麼建議自己動手製作，上文的方法可以作為參考。
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