⑴ 臭豆腐做菜
第一種做法
原料:臭豆腐,豆瓣醬,糖、蔥、姜、醬油適量。
1、臭豆腐洗凈切塊,大概大小一個指節就好
2、將鍋燒熱倒入油,待油燒熱放入切好的臭豆腐,分2批炸,每批炸2.3分鍾後瀝油盛出待用
3、將蔥,姜倒入油鍋爆香,加一匙豆瓣醬一起翻炒,然後倒入炸好的臭豆腐。
4、加一湯勺醬油。不要加鹽了,豆瓣醬已經是鹹的了,兩小勺糖,適量水(浸透臭豆腐即可),大火燒開,再轉小火。
5、燜一會之後起鍋
第二種做法
原料:臭豆腐、肉末、咸鴨蛋、蔥、姜、料酒、鹽、生抽
1、臭豆腐洗凈濾干,擺放在盤中;
2、肉末加蔥薑末、料酒、鹽、生抽拌勻,鋪在臭豆腐上面;
3、在肉末中間打入一個咸鴨蛋;
4、放入加過水的鍋中蒸大概30分鍾,就可以拿出來吃了
第三種做法
原料:臭豆腐,三肥七瘦的五花肉片,豆乾,大蒜桿
1、臭豆腐切小塊,入油鍋炸成金黃色。豆乾切薄片,加開水泡掉豆腥味。五花肉加少許鹽和料酒腌漬一下。
2、熱鍋入油,放蔥薑末煸香,加五花肉炒至稍稍出油,加蒜段豆乾片爆炒出香味,放下炸好的臭豆腐,加少許鹽,雞精翻炒均勻就OK了!
這個很簡單的
第四種做法很新奇的
是臭豆腐包水餃
原料:水餃皮、白菜、肉餡、臭豆腐、鹽、味精、雞精
1、將肉、白菜、臭豆腐剁成餡,加入鹽、味精、雞精拌勻;
2、包水餃大家都會吧,我就不說了
其實很簡單 但是味道不錯 這是我媽媽想出來的
開始還不是很敢去吃,但是之後吃起來 味道還不錯的
⑵ 臭豆腐乳蒸雞蛋怎麼做
北方的臭豆腐,在康熙八年(1669年)由王致和發明,在300多年中逐步改進,並成為臭豆腐的代表。
其工藝簡單,符合食品安全要求,營養豐富。臭桂魚、臭豆腐炒雞蛋。
王致和臭豆腐生產,入廠檢驗、選豆、清洗、浸泡、水選........後期發酵、後期清理、出廠檢驗。共計28道生產工藝
家庭製作:
1、首先將黃豆製作成:長、寬:3cm-4cm;厚度1.5-2cm的豆腐塊(此工藝與生產白豆腐相同,不詳細描述。只不過要求水分比一般的白豆腐底);
2、製作好的豆腐塊放在室溫22~26攝氏度,潮濕一些且衛生的環境下約2~3天,每塊間隔1cm以上,讓其豆腐塊上面漲出1cm的菌絲就成功了。菌絲一定要白色,其他顏色是沾染雜菌現象(黑色一般不是質量問題,而是由於收到溫度較低的冷風所致,不影響食用)。
3、將漲毛的豆腐塊整齊碼放在方形盒子里,一層豆腐塊一層食用鹽。腌制約3~5天。
4、腌制好的豆腐塊整齊碼放在瓶(壇)子裡面,放入煮熟的花椒水,密閉,20~25攝氏度貯存45天。當豆腐塊由白色或乳白色變為豆青色,恭喜您,一瓶聞著臭,吃著香的臭豆腐就做成了。北方的臭豆腐,在康熙八年(1669年)由王致和發明,在300多年中逐步改進,並成為臭豆腐的代表。
其工藝簡單,符合食品安全要求,營養豐富。臭桂魚、臭豆腐炒雞蛋。
王致和臭豆腐生產,入廠檢驗、選豆、清洗、浸泡、水選........後期發酵、後期清理、出廠檢驗。共計28道生產工藝
家庭製作:
1、首先將黃豆製作成:長、寬:3cm-4cm;厚度1.5-2cm的豆腐塊(此工藝與生產白豆腐相同,不詳細描述。只不過要求水分比一般的白豆腐底);
2、製作好的豆腐塊放在室溫22~26攝氏度,潮濕一些且衛生的環境下約2~3天,每塊間隔1cm以上,讓其豆腐塊上面漲出1cm的菌絲就成功了。菌絲一定要白色,其他顏色是沾染雜菌現象(黑色一般不是質量問題,而是由於收到溫度較低的冷風所致,不影響食用)。
3、將漲毛的豆腐塊整齊碼放在方形盒子里,一層豆腐塊一層食用鹽。腌制約3~5天。
4、腌制好的豆腐塊整齊碼放在瓶(壇)子裡面,放入煮熟的花椒水,密閉,20~25攝氏度貯存45天。當豆腐塊由白色或乳白色變為豆青色,恭喜您,一瓶聞著臭,吃著香的臭豆腐就做成了。
⑶ 臭豆腐炒雞蛋,怎麼做
雞蛋打好以後,加一到兩塊臭豆腐和臭豆腐湯,攪拌均勻,和平常炒雞蛋一樣的炒。
⑷ 豆腐雞蛋的做法步驟圖,臭豆腐雞蛋怎麼做好
食材
主料
臭豆腐
4塊
雞蛋
2隻
輔料
香油
適量
肉糜
適量
剁椒
適量
步驟
1.臭豆腐放在清水裡輕輕的洗一下,肉糜用料酒,蔥花,鹽,蛋清拌勻。
2.把肉糜鋪在盆底
3.鋪上臭豆腐,用刀切成小塊,輕輕的切哦。
4.剁椒蓋在上面
5.放在蒸鍋上,打入2個雞蛋,蓋上大火15分鍾
6.上桌,上面淋上香油。
小貼士
肉糜要拌好哦,不要加鹽或者醬油,剁椒是鹹的,臭豆腐是鹹的,肉糜拌好都有鹹味了。
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