Ⅰ 干豆腐的吃法
白菜乾豆腐雞蛋餃子做法
【食材】：大白菜半顆，雞蛋3個，干豆腐皮適量，中筋麵粉500克，清水260克，大蔥1根，蚝油2大勺，香油適量，雞精1小勺
【製作步驟】：
1、准備好所需要的食材，就可以開始製作了。取出攪拌桶，加入麵粉和清水，放回1檔揉成團，換成3檔揉成光滑的面待用，也可以用手揉。包餃子，麵粉也很重要，一份合格的麵粉筋道有彈性，不破皮。
2、雞蛋3個磕入碗內，加入1勺料酒、一次性加入足量的鹽，打散，炒鍋燒熱倒入適量食用油，油熱後下入雞蛋液，邊倒邊攪成雞蛋碎。
3、大白菜清洗干凈，先切成細絲，再切成白菜碎，直接切碎就好。這是很重要的一步，可以讓白菜不出湯汁，容易包餡兒。
4、干豆皮用溫水浸泡5分鍾，撈出來控干水分切碎。干豆皮口感筋道，加入一些豆皮兒既可以增加蛋白質，又可以吸收湯汁中的水分。
5、切碎的大白菜、豆皮放在雞蛋碎旁邊，放入適量熟油先把白菜拌勻，這一步也可以防止大白菜出湯。
6、大蔥切碎放在表面，澆上適量香油，1小勺雞精，攪拌均勻，白菜雞蛋素餡就調好了，嘗一嘗味道，如果淡再加少量的鹽。接下來就開始包吧！
7、這個時間面也醒好了，取出來放在案板上，撒上適量麵粉防粘，面揉勻搓成長條，揪成大小合適的劑子，擀成圓片，取一個餃子皮放在手上，放入適量餃子餡兒，包成餃子捏緊。
8、所有的餃子都包好，放在蓋簾上防粘，等待開煮吧！
營養價值
1. 白菜含有90%以上的纖維素。纖維素被現代營養學家稱為「第七營養素」，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。纖維素的另一重要作用，就是能促進人體對動物蛋白質的吸收。
2. 秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
Ⅱ 干豆腐怎麼做比較好吃
干豆腐好吃基隱的做法如下
1.干豆腐洗凈，羨型切成條狀
2.尖椒洗凈切成切刀
3.瘦豬肉和大蒜姜切好，所有材料備用
4.鍋底少許油，下兄鋒猜入大蒜和姜爆香
5.加入豬肉
6.翻炒至豬肉變色
7.加入醬油和花椒粉
8.加入干豆腐
9.翻炒均勻
10.加入少許水大火燒開
11.放入切好的尖椒加入鹽調味
12.最後用用水澱粉勾芡
Ⅲ 腌干豆腐怎麼做
主料：
干豆腐
400克
調料：
鹼
1克
醬油
50克
香油
10克
鹽
3克
各適量
腌干豆腐的做法：
1.把干豆腐切成絲，放在熱鹼水中浸泡，加鹽用手揉和，再用清水漂去鹼味，控凈水。
2.把漂清的干豆腐絲加上醬油、香油拌和均勻即成。
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Ⅳ 熏干豆腐怎麼做好吃法
主料
熏豆乾4片 青辣椒3條
紅辣椒3條
輔料
蒜2粒 生抽少許
醬油少許 老抽少許
水100毫升 料酒少許
香油少許 鹽少許
雞精少許
辣炒熏豆乾的做法步驟
1. 熏豆乾切條狀，青、紅辣椒切滾刀狀，蒜拍好備用。
2. 熱油鍋下蒜，辣椒小炒，加入熏豆乾，加水翻炒一會，加入生抽、醬油、老抽，蓋上蓋燜一會。（中火燜）
3. 待鍋蓋上有蒙蒙蒸汽，開鍋小翻下，加料酒翻炒。（大火炒）
4. 待收汁了，加鹽、雞精，倒入少許香油，就可以出鍋了。
Ⅳ 熏干豆腐是怎麼製作的
是熏干豆腐卷。做法如下：
材料：豬肉餡（300g）、豆腐皮（1大張）、食鹽（適量）、蔥（適量）、料酒（適量）、香油（適量）、水澱粉（100g）、水（適量）、姜粉（適量）、五香粉（適量）、雞蛋（1個）、白糖（兩大勺）。
步驟：
1、豬肉餡加少量水，沿一個方向將水完全攪打入從肉餡中，加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水澱粉沿一個方向攪打上勁兒；
2、將一張豆腐皮分開兩半，分別鋪上肉餡，用刀抹平；
3、將豆腐皮捲成卷，用牙簽扎幾個眼，便於成熟不產生氣泡，放入蒸鍋中蒸15-20分鍾；
4、炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖；
5、把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中；
6、蓋上鍋蓋，開火至鍋中冒煙十秒鍾，關火，繼續燜一分鍾至豆腐皮上色即可；
7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止變干。
烹飪技巧：
1、在豆腐皮表面用牙簽扎幾個眼可以防止肉餡內產生氣泡，我沒怎麼扎，出了好多氣泡。
2、在炒鍋中一定要鋪上錫紙，防止白糖焦糊後粘鍋，刷不下來。
3、熏上色的時候，要注意觀察上色的程度，時間自己把握，不過熏過了。一般等鍋內冒滿濃煙後關火，燜一分鍾就可以。如果上色不足，可以開火再熏一次。
Ⅵ 如何做熏干豆腐
食材明細：
東北干豆腐（細紋，薄）(350克)
豬前槽鉸肉(200克)
雞蛋(1個)
水(6勺)
白糖(3勺)
1 准備內餡，將肉餡里加雞蛋和調味料攪均勻。
2 加澱粉和水順時針攪拌均勻。
3 干豆腐改成合適大小，抹上肉餡。
4 捲成豆腐卷，用牙簽扎眼，防止起泡，將豆腐卷收口朝下放入蒸鍋。開鍋25分鍾出鍋。
5 炒鍋鋪錫紙（方便清理），放白糖。
6 用筷子架起豆腐卷，開始熏制，冒煙30秒關火。
7 出鍋馬上刷上香油，防止表面變干。
Ⅶ 煙熏豆腐怎麼做
「煙熏豆腐」大家是不是聽了比較震驚，煙熏火燎的好能吃嗎？好多人都有了這些感嘆，但是我現在就告訴大家，可不是那個「煙熏」的意思啊！下面我就為大家介紹這道美食。
煙熏豆腐
原料與配方
老豆腐100kg、火腿、雞脯肉、精鹽各8kg，冬筍12kg，五香粉0.4kg，花椒800g，料酒2kg，白糖200g。
製作方法
1.原料處理：老豆腐切成5cm的方塊，熟火腿、冬筍、熟雞脯肉分別切成長5cm的絲。把火腿、冬筍、雞絲、穿.插.在豆腐內。精鹽、五香粉、花椒、白糖、料酒加少量冷開水調成滋汁。
2.浸漬：豆腐塊放入盆內，倒入調好的滋汁，滋汁的量以剛淹沒豆腐塊為宜。滋汁的量以剛淹沒豆腐塊為宜。浸漬4h，翻盆一次，然後浸漬3h，取出晾乾。
3.熏烤：把浸漬後的豆腐塊放進熏灶，用松柏枝、糠殼、花生殼、大米熏烤6h至干取出。
4.蒸煮、切片：豆腐塊洗凈，入籠用旺火整蒸15min，取出切成厚0.7cm的片，裝盤上席（切豆腐片時一定要橫著切，使每片豆腐內都有火腿、雞脯肉、冬筍）。
這回豆腐就做好了，現在就可以品嘗了。不過在品嘗之前那，我給大家准備了一個小小的禮物，那就是我把繁瑣的步驟進行簡單的整理了，快來看看吧。
原料處理——浸漬——熏烤——蒸煮——切片——成品
其實就是這簡簡單單的幾個步驟啊，所以千萬不要想的太過於難哦。
Ⅷ 熏干豆腐絲怎麼做好吃
食材與明細
豆腐皮四張
肉末500克
馬蹄300克
雞蛋一個
蔥適量
姜適量
蒜適量
五香粉適量
鹽適量
味精適量
料酒適量
生抽適量
水澱粉適量
難度簡單
時間一小時
口味五香
工藝蒸
熏干豆腐卷的做法步驟
1.
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蔥、姜、蒜切末，蒜要多放，我切了一頭蒜，有種蒜香。
2.
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肉末，半肥半瘦
3.
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雞蛋打入肉末中，攪勻，再將蔥姜蒜入入肉末中，放
五香粉
，鹽、生抽、料酒，沿一個方向攪拌上勁，靜置15分鍾入味。
4.
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馬蹄去皮，切碎
5.
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切碎的馬蹄，放入肉末中，加入
水澱粉
繼續攪拌，如果太稠，加少量水，否則卷豆腐皮時，不易貼合。
6.
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切碎的馬蹄，放入
肉末
中，加入水澱粉繼續攪拌，如果太稠，加少量水，否則卷豆腐皮時，不易貼合。
7.
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豆腐皮
提前上蒸鍋蒸一下，熱了即可，軟的豆腐皮卷時好卷。
8.
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攪好的餡料均勻地鋪在豆腐皮上，邊上稍微留
一點點
空地，防止捲起時把餡料擠出去。
9.
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卷啊卷，排好隊了，介面朝下，放在蒸屜上，我懶得往外拿蒸鍋，就用了炒鍋蒸。
10.
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卷啊卷，排好隊了，介面朝下，放在蒸屜上，我懶得往外拿蒸鍋，就用了炒鍋蒸。
11.
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卷啊卷，排好隊了，介面朝下，放在蒸屜上，我懶得往外拿蒸鍋，就用了炒鍋蒸。蒸20分鍾。
12.
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鍋內鋪好錫紙，放白糖
13.
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蒸好的豆腐卷，放在鋪有錫紙白糖的鍋內，
開火
14.
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冒煙後持續25秒左右，關火，開鍋。
15.
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切片裝盤，吃吧，好吃著呢
Ⅸ 煙熏香乾豆腐的製作流程
食材用料
干豆腐適量
老湯適量
鹽少許
糖適量相剋食物
茶葉適量相剋食物
東北熏干豆腐卷的做法
1.干豆腐每二張捲起，用馬連草或棉繩綁好
2.鍋中加入適量老湯放入豆腐卷煮開，如果湯中沒有鹽可以加入適量鹽
3.鍋開後轉小火燉煮10分鍾左右入味後撈出瀝干
4.鍋中放入一張錫紙，錫紙上加入適量糖和茶葉
5.取空隙大的簾子放入鍋中，豆腐卷放在簾子上
6.蓋好鍋蓋，大火燒至鍋中冒出白煙，轉小火
7.熏至豆腐卷表面上色即可關火出鍋
小貼士
豆腐卷要用老湯煮入味才好吃，鍋中一定要加錫紙否則很難刷，有白煙很正常，用此法還可以熏魚，熏雞等。