紅燒豆腐的製作方法1
製作食物原料
豆腐300克，胡蘿卜30克，黑木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，姜1小塊，蒜1瓣，澱粉適量。
調料:
食用油30克，香油1茶匙，蚝油1茶匙，高湯2湯匙，精鹽1茶匙，白糖1茶匙，味精1茶匙。
生產過程
1.豆腐切片後，放入鍋中煎至兩面呈金黃色。
2.胡蘿卜和木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜和生薑切片備用。
3.鍋里放油，加熱。先將蒜片、薑片、紅椒段爆香，再加入高湯、蚝油、白糖。燒開後加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精。煮3分鍾，然後用水澱粉勾芡，淋上香油。
特點:
酥脆爽口，營養豐富。
大廚，一次搞定:
用鹵水豆腐做這道菜，效果會更好。
紅燒豆腐的製作方法2
製作食物原料
1/4塊嫩豆腐
15克甜豆
1/4紅辣椒
1個新鮮蘑菇
1根蔥
蔬菜湯100毫升
適當的鹽
1湯匙原味蚝油
適量的新鮮露水
生產過程
1.鮮菇洗凈切片，紅甜椒切塊，甜豆用加適量鹽的開水焯一下，然後撈起，用冷水沖涼，小蔥洗凈切塊備用。
2.嫩豆腐在沸水中快速焯一下，然後洗凈冷卻，切成3×3×1厘米的小塊備用。
3.將蔬菜高湯和蚝油放入鍋中，煮至沸騰。加入方法2的豆腐，用小火煮2分鍾。然後加入方法1的配料，煮好。
紅燒豆腐的製作方法3
製作食物原料
豆腐800克植物油100克水澱粉20克蔥姜20克醬油8克胡椒粉4克八角3克精鹽2克味精1克。
生產過程
(1)將豆腐切成2厘米見方的塊，放入油鍋中炸至金黃色；將洋蔥切成段；姜切絲備用。
(2)炒鍋放油燒熱，炒鍋放入蔥、姜絲、八角、花椒，放入醬油、精鹽，將炒好的豆腐放入炒鍋內燉20分鍾，用水澱粉勾芡，出鍋。
紅燒豆腐的製作方法4
製作食物原料
豆腐、蔥、醬油、辣椒油、鹽、糖、料酒、生粉(用水調好備用)。
生產過程
1.豆腐切成小塊，煮一鍋開水。
2.將豆腐放入沸水中煮，再煮一次，繼續30秒。
3.做豆腐時，將蔥切成蔥花，取一碗，放醬油、辣椒油、糖、鹽，拌勻。
4.將豆腐煮熟，撈出瀝干，鍋中放適量油。
5、加入豆腐，大火翻炒幾下(其實就是抖鍋)。
6.放入之前准備好的醬料和油醬。
7.繼續搖鍋，輕輕翻動豆腐，上色均勻。
8.放適量料酒，多一點。
9.大火煮30秒，加入澱粉，撒上蔥花。
『貳』 正宗紅燒肉油豆腐的做法
食材明細 五花肉適量 油豆腐適量 蔥適量 姜適量 八角適量 老抽1勺 冰糖1把 玉米油適量 豆瓣醬1勺 大醬1勺 料酒適量 咸甜口味 燒工藝 廿分鍾耗時 普通難度 升級版油豆腐燒肉的做法步驟 1 准備材料。 2 准備調料。 3 五花肉先冷水下鍋焯一下，焯出血沫後撈出。 4 大醬+老抽+豆瓣醬+料酒加在一起放到碗中，加入適量清水攪拌開。 5 五花肉控干水分。 6 鍋熱後倒適量油，加入冰糖小火慢慢炒至糖化顏色變深冒小泡。 7 然後倒入五花肉翻炒。 8 再加入蔥 姜 八角翻炒讓糖色裹上五花肉。 9 倒入油豆腐。 10 加入做法2的料汁翻炒均勻。 11 再加入適量料酒。 12 蓋蓋大火煮開後轉小火燜15分鍾。 13 翻均勻收汁即可。
『叄』 紅燒油豆腐怎麼做
紅燒油豆腐是一道傳統名菜，屬於浙菜系或川菜系。形狀均勻，色澤紅亮，鮮香味濃。紅燒油豆腐的做法非常簡單，下面就把做法分享出來，即使是廚房小白也能輕松完成。
紅燒油豆腐怎麼做
食材：
油豆腐300克，五花肉100克，青
椒20克，紅椒10克，蒜3瓣，姜1克，大蔥10克
調味料：
食用油7克，鹽1克，生抽2克，老抽1克，糖1克，豆瓣醬4克，水澱粉6克
紅燒油豆腐的做法：
1、油豆腐洗干凈，對半切成兩半備用；
2、青紅椒切塊，蒜切粒，姜大蔥切片；
3、五陪爛碼花肉蘆哪清洗干歷塌凈，切薄片；
4、熱鍋倒油，油溫5成熱，下五花肉，煸炒出油，加豆瓣醬炒出紅油，放蒜、姜、大蔥，炒香；
5、倒入油豆腐，炒勻，加100毫升清水、
鹽、生抽、老抽、糖，燜煮10分鍾；
6、放入青椒、紅椒，煮至斷生，淋入水澱粉，炒勻即可；
小貼士：
此菜的豆腐應選略老綿一些的，這樣易於炸制定型。因豆腐炸後會產生焦蝴味，應用鮮湯氽一水後再燒制。
『肆』 紅燒肉油豆腐的做法
紅燒油豆腐夾肉
1原料
2製作步驟
1原料
五花肉、小油豆腐、老抽、料酒、糖、鹽。
2製作步驟
1.把五花肉切成小塊，洗凈放入水裡焯一下，洗去血水待用。
2.把每個油豆腐撕裂個口子。（油豆腐撕開後容易入味）
3.開大火把水燒開後轉中火燒10分鍾，然後加入油豆腐和適量的鹽，翻炒均勻。
4.蓋上鍋蓋用中火燒10分鍾後，改小火燒20分鍾，湯汁收干後即可起鍋。
5.鍋里放入適量的油，把五花肉倒入，煸炒三分鍾左右。
6.依次加料酒和白糖翻炒至糖融化，然後加入老抽，使肉上色。接著倒入生抽，再次翻炒三分鍾後加水，水不需太多。
參考資料：
1.
紅燒油豆腐塞肉的做法
詞條標簽：搜狗網路
『伍』 紅燒油豆腐的家常做法 簡單好做超級下飯
1、用剪刀在油豆腐的中間剪開一個口子，讓豆腐在烹飪的彎消過程中方便入味。油豆腐買回家千萬不要清洗哦，油豆腐吸水能力太強了，洗過口感就很差勁了。
2、接著開始切配料，大蒜切成末，小米辣和美人椒切圈，香蔥切長段備用。
3、食材准備好了，馬上開始烹飪，鍋中的水分蒸干後，豆腐吸油比較多，可簡鬧敗以多放一點食用油，油熱後，放入蒜末小米辣爆香，炒出香味後先調好底味，加入少許鹽，一勺蚝油，一勺生抽，接著放入一碗清水，攪拌均勻。
4、大火煮開湯汁後，放入油豆腐，改小火燜攔顫個三五分鍾，把豆腐燜軟，充分吸收料汁的味道。豆腐燜至變軟後放入美人椒，和蔥段，再翻炒個20秒就可以出鍋了。