『壹』 白菜豆腐燉鯧魚最正宗的做法
1、准備材料：鯧魚500克、豆腐400克、答隱薯白菜500克、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量；2、清理好魚後，放入盤中，倒入醬油和料酒腌制30分鍾；3、清者鍋中放入適量油，加熱，放入魚然後加適量水；4、切好的豆腐塊，把豆腐也放入鍋中燉15分鍾，豆腐和魚已經七成熟；5、切好的白菜條，把白菜放攜並入鍋中，加適量鹽，把白菜翻一下即可出鍋。
『貳』 豆腐魚的做法竅門
魚的種類也有很多，像南方的朋友一般都是吃淡水魚，靠近海邊的人吃海魚比較多，不同種類的魚口感也有區別。魚刺少的人更加受歡迎，今天要推薦的時豆腐魚，這種魚的口感非常嫩，和豆腐一樣，而且魚刺也比較少。
豆腐魚含有豐富的氨基酸，還含有維生素A，鈣，磷等，是很滋補的食物。多吃魚能預防骨質疏鬆，尤其是那種深海魚，含有豐富的DHA，吃起來比豆腐還要嫩。豆腐魚還可以和豆腐一起做，做出來的口感很不錯。
【菜名】豆腐燒豆腐魚
【配料】豆腐魚，嫩豆腐，香蔥，蚝油，生薑等
【製作步驟】
1、先將所有的食材都准備好，去菜場買新鮮的豆腐魚，因為豆腐魚不大，要多買幾條，挑肉多的買。再買兩小塊嫩豆腐，配菜蔥姜蒜也是要准備好，這樣才能燉出來味道好的魚。
2、買回來的豆腐魚要處理干凈，要是覺得麻煩，在買的時候就讓賣家處理干凈，回家之後直接用清水沖洗干凈就行。洗凈之後的豆腐魚放在盤子裡面。
3、瀝水後的豆腐魚切成塊，嫩豆腐簡單用清水沖一下，也是要切成豆腐塊，這兩種食材分別放在盤子裡面。蔥姜蒜洗凈之後要切成末。喜歡吃辣還可以准備幾個小米辣，洗凈之後切成圈。
4、接下來就開始炒菜了，鍋里加少許的食用油，熱了之後先將蔥姜蒜末放進去，慢慢的煸炒出香味。
5、炒香之後加1勺子料酒，2勺子生抽和1勺子蚝油，這些配料都加好之後繼續翻炒，這樣醬汁就做出來了，炒好之後就先關火。
6、拿一個干凈的蒸菜盤子，先將切好的嫩豆腐墊在盤底，接著是鋪上豆腐魚，最上面撒上小米辣來增色，不僅可以調味還可以提升顏值。
7、將鍋里炒好的醬汁淋上去，鍋里水燒開之後將盤子放進去，蓋上鍋蓋蒸10分鍾，蒸好之後端出來撒上一些蔥花，這樣就蒸好了，特別的開胃和下飯。
【烹飪貼士】
1、豆腐魚一定要洗干凈，而且這種魚很嫩，就和豆腐一樣嫩，在翻炒的時候盡量少用鏟子，這里用的是蒸。
2、豆腐魚的做法還有很多，不僅僅是蒸，還可以椒鹽，紅燒等。
3、在蒸魚之前先將醬汁炒好，調味料的添加根據自己口味來，食材多久多炒點醬汁，食材少久少准備點醬汁。
4、豆腐魚要買新鮮的，買的時候可以讓賣家處理好，這樣就省事多了，回家直接用清水沖洗干凈就行了。
『叄』 魚和豆腐怎麼做好吃
光魚燉豆腐的做法
准備材料：光魚6條、豆腐300克、小蔥1根、姜3片、鹽3克、生抽2勺、花生油15毫升、香菜1棵
步驟：
1、准備好食材，魚有6條，另外的盆里還有3條，豆腐選用北方的老豆腐。
『肆』 豆腐魚怎麼做好吃
可以做油炸豆腐魚，具體做法如下，首先准備材料：鹽：適量、炸粉：1包、豆腐魚：適量、清水：適量、食用油：適量。
1、豆腐魚用清水清洗干凈，然後切成大概5厘米的段，不要太大塊，太大不好粘粉漿。
還記得第一次吃豆腐魚那種驚為天人，差點把盤子也吃了，也太美味了吧！又嫩又滑又鮮美，此後連著吃了差不多半個月才過癮。它不像其它魚做法比較復雜，而是非常簡單。
『伍』 小鯧魚的做法，嫩豆腐燉小鯧魚怎麼做好吃
俺屬貓，喜歡吃魚，無論什麼魚，俺都來者不拒。紅燒，清蒸，燉湯，俺都喜歡。
豆腐魚海鮮是絕配，而且多吃也不用擔心發胖，~~~今天用嫩豆腐燉鯧魚，很鮮，很好吃。(收起)
食材
主料
小鯧魚
2條
嫩豆腐
1塊
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
姜
適量
蔥
適量
胡椒粉
適量
雞精
適量
枸杞
適量
步驟
1.准備好食材
2.小鯧魚去肚去鰓，洗凈，切塊，
3.嫩豆腐切大塊，用開水燙一下撈出。
4.鍋里油熱，放入鯧魚塊煎一下，
5.放入2碗清水，加些料酒，
6.放入薑片，蔥結，
7.大火煮開5分鍾，撇去浮沫，
8.大火燉至魚湯發白，
9.放入嫩豆腐，煮開5分鍾，
10.放入枸杞煮開，
11.加些鹽，胡椒粉，雞精調味，
12.去掉蔥結，撒些蔥花即可。
小貼士
1.豆腐用開水燙一下，可以去掉些豆味，
2.魚湯煮開後，撇去浮沫，可以去掉些腥味。
『陸』 倉魚燒臭豆腐的做法
倉魚燒臭豆腐的做法
材料
鯧魚，香菇，蔥，姜，紅辣椒，花椒，郫縣紅油豆瓣醬，辣椒油，料酒，白酒，鹽
做法
1、紅辣椒切丁，姜切片，蔥切末。
2、香菇用淡鹽水泡發，洗凈瀝干水分，切片。
3、鯧魚去鱗去鰓去內臟去鰭去尾，沖洗干凈，魚身兩面劃3刀，塞上薑片，倒上料酒腌製片刻。
4、蒸鍋加水燒開，放入鯧魚中火蒸5分鍾左右，倒掉蒸出的湯汁備用。
5、炒鍋燒熱放油，放姜、紅油豆瓣醬炒香。
6、放入香菇翻炒。
7、加水燒開。
8、放入鯧魚，放少許白酒、適量鹽，中火煮20分鍾左右。
9、留些湯汁出鍋裝盤。
10、炒鍋燒熱，放辣椒油、花椒、紅辣椒爆香後澆在鯧魚上，撒上蔥末即可。
小訣竅
花椒和辣椒按自己能接受的程度調整
『柒』 豆腐魚的做法家常做法
豆腐魚
豆腐魚是一道非常美味的大眾菜，做法簡單，老少皆宜，口感極佳。適合家庭聚餐食用。
基本信息
中文名：豆腐魚
主要食材：豆腐、魚
分類：家常菜
口味：鮮美
材料
豆腐魚
豆腐、鮮辣椒（較辣的青紅各2兩）2香菜小蔥各50克3料酒、姜絲、蒜粒、鹽、雞精適量4草魚或者鯉魚2斤以下一條。
做法
將魚洗凈切橫紋刀隔一公分一刀切透但是不能切斷。然後加料酒鹽姜絲碼味半個小時。按自己的口味決定加調料的輕重。備用。
辣椒 香菜 小蔥切粒 鍋內下油 30克左右 8成熱 下辣椒 蒜 花椒 姜絲炒出香味。加青水100克 小火煮出香辣味 ，起鍋備用。鍋內加水3000克 油10克煮沸把魚、豆腐放下去煮。水開之後4分鍾起鍋放在魚盤里邊四周放上香菜小蔥。把做好的汁澆在魚身上就好了。這個菜比較清香，味道比較清淡。
『捌』 豆腐魚怎樣做好吃
原料：老豆腐、花鰱、大蔥、菜籽油、老薑、蒜、花椒、干辣椒、泡姜、泡椒、豆瓣醬、醬油、啤酒、清水、鹽、雞精、料酒、沙香、八角、黃酒、米酒。
做法步驟：
第1步、鍋中加入適量水煮沸，待會用來給豆腐焯水。
第2步、三斤半左右的花鰱一條，魚身骨剁四厘米左右長段。魚頭對半剁開，剁下下巴變四塊。魚脊骨兩側剔下的肉切成魚片(刀工不行，切長寬41厘米的塊也行)，魚肚帶有粗刺部分，沿粗刺切成寬兩厘米左右的條。
第3步、清水浸泡兩三分鍾且清洗重復兩次過程左右，去除血水。
第4步、濾干水分備用。
第5步、濾干水分的魚，加入五厘米直徑湯勺，半勺醬油，兩勺米酒(可買，亦可自釀，想學的可看我的菜譜釀米酒，也可用黃酒，料酒，白酒，這些酒的去腥能力按排序依次降低)。揉勻去腥。
第6步、長30厘米左右的大蔥六七根左右。直徑一厘米，長四厘米左右的泡姜四五個。長四厘米的泡椒三四個左右，(可根據自己口味，選泡椒品種與用量，柔和一點就選紅泡椒，刺激一點就選黃色小米辣泡椒)。長四厘米左右的干辣椒十個左右。直徑一厘米左右，長兩厘米左右的老薑一塊，蒜六七瓣左右。
第7步、姜蒜拍扁拍碎即可，泡姜泡椒，拍扁切兩毫米左右的細粒。干辣椒切一厘米長的段，大蔥切四厘米左右的段。
第8步、五厘米直徑湯勺三分之一勺的豆瓣醬，加入切的泡姜泡椒粒五分之一的量，拌勻腌制五分鍾左右。
第9步、大概長寬高1286厘米的老豆腐一塊。
第10步、切長寬高441厘米的塊，待水煮沸，加入豆腐焯水一分鍾左右。
第11步、放入容器濾干水分。(不要放太久，會因高溫退去後豆腐塊粘在一起)
第12步、鍋中加50到100毫升左右的菜籽油，燒熱，並搖晃鍋使油塗滿半個鍋壁。
第13步、放入焯水濾乾的豆腐煎至(邊放邊畫圈晃動鍋，這樣在放完豆腐塊後，就算不怎麼晃動豆腐，都不會粘鍋，小提示會說明原因)，之後每隔20秒或半分鍾左右微微晃動鍋一兩圈左右，防止煎豆腐粘鍋和久貼熱鍋會糊。(時間不一，大概一兩分鍾左右煎好一面，由火候與油量決定。檢測煎好與否，從中間和邊上各挑一塊做對比和查看)
第14步、煎至一面金黃，翻面，同樣操作，煎至兩面金黃。
第15步、放入容器微濾干油分。
第16步、大火熱鍋加入菜籽油200毫升左右，燒熱油。
第17步、姜蒜，加入干辣椒，花椒20粒左右，八角四瓣左右，沙香等體積。煸炒十多二十秒左右煸香。
第18步、先加入五厘米直徑湯勺，一勺左右的豆瓣醬翻炒10秒左右，再加入切好的泡姜泡椒。翻炒半分鍾左右出味。
第19步、一勺左右的醬油，三勺左右的米酒(其他酒類亦可)。翻勻即可。
第20步、加水1.5到2升左右的清水，蓋上蓋煮沸。
第21步、待湯微微沸，加入礦泉水瓶蓋，三四蓋左右的鹽(根據口味微調)，調勻。再加入魚頭，魚脊骨，魚尾部分，先煮三分鍾左右，熬底湯。
第22步、水再次沸。
第23步、加入半瓶啤酒，加入礦泉水瓶蓋，一蓋的雞精，調勻。
第24步、加入魚片。
第25步、鋪上煎好的豆腐。
第26步、在撒上大蔥，蓋上蓋煮兩三分鍾左右，開蓋煮半到一分鍾左右，散酒精，留麥香。
第27步、起鍋裝盆。
『玖』 豆腐魚的家常做法簡單
豆腐魚的簡單家常做法：
用料豆腐魚5條（人多可以吃做點），紫洋蔥半個，魚露1勺，香蔥2根，菜埔粒2勺，紅辣椒1個，鹽適量，姜3片，胡椒粉適量，澱粉半勺。
1、紫洋蔥半個切小塊，生薑幾片，紅辣椒一個切小塊，香蔥切段。
『拾』 小銀鯧魚的做法大全
分享兩種小銀鯧的做法，做法簡單味道還不錯，一起來看看吧。
香煎銀鯧魚
小銀鯧去頭去內臟，清洗干凈，用鹽和料酒抓均勻。直接去掉魚頭，看起來不好看，但更好收拾，省時省力。
平底鍋預熱，倒一些油，把腌好的鯧魚拍上干澱粉，下鍋煎熟，出鍋放上燒烤料就能吃了，簡單好吃。
用平底鍋煎魚，好多朋友控制不了火候，推薦一個更簡單的煎法，可以用家裡的餅鐺，預熱刷油，放上處理好的鯧魚，煎熟就可以了。煎好的魚配上燒烤料吃起來特別舒服。
我用早餐機煎的，鯧魚表面沒有拍粉，煎出來也挺好的。拍粉是為了防粘保持魚的完整，如果工具得力，省掉粉也可以。
換句話說，小銀鯧可以煎著吃，用合適的鍋煎就可以了，不必糾結用哪種鍋更好，試著做一次就會了。除了煎，放進烤箱中烤熟也非常好，230度20分鍾就可以了。
銀鯧魚蒸豆腐
本是偷懶的做法，把豆腐鋪在魚下面，結果還挺好吃的，豆腐也很搶手。一盤菜搞定一餐，也挺好的。
銀鯧魚收拾干凈，我喜歡把魚頭剪掉，內臟也直接剪掉比較省事兒。然後用料酒、鹽抓均勻，因為魚比較小，不改刀直接蒸也很好。
取一個大盤子，鋪上蔥段薑片和豆腐片，再把處理好的魚扒羨放在豆腐上面，淋上蒸魚豉油。
上籠蒸10分鍾，開鍋後放上小蔥碎，淋上一些熱油就可以了。
豆腐和魚都很好吃。豆腐和魚本身也很虧睜搭，這吃法全家人都喜銷此歲歡。